Lehet lenmagolajban sütni?

A növényi olajok hasznossága tagadhatatlan. A lenolaj vitaminok, zsírsavak és antioxidánsok forrása. A főzésben és a kozmetológiában használják, része a népi recepteknek. Használatakor is megvannak a maga sajátosságai.

A lenolaj jellemzői

Lenmagból hidegen sajtolással készül. Gyorsan száradó anyag, és a levegővel való hosszabb érintkezésre átlátszó, kemény filmréteget képez, ezért csak zárt, sötét üvegedényben tárolható. A gyártási technológia nagyon érdekes. Különös figyelmet fordítanak a nyersanyag frissességére. A gyártási folyamat végén keserű ízt hagy maga után, és ezt normálisnak tekintik. Ha azonban avas vagy poshadt magvakból készítik, az eredmény katasztrofális és helyrehozhatatlan lesz.

Az előkészített magokat a présbe küldik, majd a masszát finomításon átvezetik, és gyorsan, a külső környezettel való érintkezés nélkül tartályokba öntik. Leggyakrabban kis palackokat választanak, mivel a felbontott olaj gyorsan romlik, és már nem használható étolajként. Az eltarthatósági idő zárt tartályban 1 év, nyitott tartályban legfeljebb 30 nap.

A legjobb minőségű termék az, amelyet hideg sajtolással és alacsony hőmérsékleten történő kristályosítással nyernek. Világos színű és szagtalan. Tápanyagainak nagy részét megtartja. Az előállítási és a késztermék költségei magasak. De ha figyelembe vesszük, hogy napi 2-3 evőkanál lenolajnál nem több ajánlott a szervezet omega-savakkal és vitaminokkal való telítettségéhez, akkor az ár megfelelő a minőséghez képest.

Érdekes: Az északi területekről származó nyersanyagok több telítetlen zsírsavat tartalmaznak, mint a déli területekről származó nyersanyagok.

Lenmagolaj összetétele

A lenmagolaj rendszeres fogyasztása helyreállíthatja az egyensúlyt a belső szervek munkájában és megszüntetheti az ásványi anyaghiányt. Összetételében:

• többszörösen telítetlen zsírsavak;
• A, E, C, K, F, B vitaminok;
• fitoszterolok;
• kolin;
• foszfor;
• cink;
• kalcium;
• foszfolipidek;
• lignánok.

A termék kalóriaértéke magas, 884 kcal.

A termék jellemzői

A késztermék stabilizátorok és tartósítószerek nélkül, tiszta formában instabil. Az olajat védjük a levegőtől és a napfénytől, és hűvös, sötét helyen, zárt edényben tároljuk. A jó minőségű olaj aranysárga színű, jellegzetes, friss illatú és enyhén kesernyés ízű. A minőséget úgy ellenőrizheti, hogy egy cseppet a nyelvére tesz, és meghallgatja az utóízt. Nem szabad, hogy csípjen, csak egy enyhe gyógynövényes íz legyen.

Ha minőségi terméket szeretne vásárolni, nézze meg a lejárati dátum címkéjét és magát a tárolóedényt. Ha átlátszó, akkor a csomagolást egy dobozba kell csomagolni. Kényelmes összehasonlítani több gyártó termékeit, megtalálni a saját márkáját, és vásárláskor ragaszkodni ehhez a választáshoz.

Az olajat friss zöldségsaláták ízesítésére, pékáruk adalékaként és gyógyszerként használják. Nem szabad melegíteni, mivel a magas hőmérsékleten rákkeltő anyagok keletkeznek, és a hasznos anyagok nagyon gyorsan megsemmisülnek. Ha lehűl, ragacsos anyaggá válik, amely úgy néz ki, mint az olívaolaj, és emésztési problémákat okoz.

Ha szükséges, a lenmagolaj otthon is elkészíthető a magok húsdarálón vagy turmixgépen történő őrlésével. A masszát ezután gézbe kell hajtogatni, és egy edény fölé kell akasztani, rendszeresen rázogatva és az ujjaival lenyomva. A folyamat felgyorsítása érdekében 1-2 kg-os házi présgépet használnak. A terméket hűtőszekrényben legfeljebb 1 hónapig tárolja.

A lenmagolaj hasznos tulajdonságai

Terápiás és profilaktikus célokra jobb, ha finomítatlan, hidegen sajtolt terméket vásárol. Rövid ideig tárolják, de előnyei többszörösére nőnek. Salátákhoz adva vagy egy kanálnyit éhgyomorra segít a

• javítja a bőrt, körmöket, hajat;
• aktiválja a bélperisztaltikát;
• helyreállítani a belső energiát;
• Enyhíti a stressz és az érzelmi kitörések hatásait;
• stabilizálja az idegrendszert;
• felgyorsítja a zsírok lebontását;
• a hormonális egyensúly fenntartása a menopauza alatt;
• normalizálja a tesztoszteron termelést;
• Fizikai megterhelés után gyorsan regenerálódjon;
• Felgyorsítja az agyműködést;
• Csökkentse a koleszterinszintet.

Felhasználási korlátozások

A termékkel szembeni egyéni intolerancia nagyon ritka, de előfordul. Csökkenteni kell az olaj napi mennyiségét azoknak, akik veseelégtelenségben, krónikus alacsony vérnyomásban, vérhígulásban, hasnyálmirigy-gyulladásban, epekövekben és csatornákban szenvednek. Terhesség alatt tartózkodjon az olaj használatától, vagy konzultáljon orvosával, mielőtt használná, mivel nagy mennyiségű fitoösztrogént tartalmaz. Érdemes megjegyezni, hogy a hormonális egyensúly legkisebb zavara a babavárás időszakában kiszámíthatatlan következményekkel jár.

Főzési alkalmazások

Az olajat főtt burgonyához, zabkásákhoz és vinaigrette-ekhez adják. Tejföllel, joghurttal, mézzel és túróval keverik. Nagyon ízletes mártások alapját képezi fűszeres fűszernövények hozzáadásával. A pékárukhoz hozzáadott lenmagolaj napfényes árnyalatot és különlegesen finom ízt kölcsönöz a késztermékeknek. Napraforgó- vagy olívaolajjal keverve érdekes ízt ad. Minden típus és kombináció szívesen látott, de csak hidegen.

Fontos: A lenolajban való sütés nem megengedett.

Ennek több oka is van, a legfontosabb a rákkeltő anyagok gyors képződése. A melegítés hatására az eredetileg hasznos és gyógyító termék számos változáson megy keresztül, és transzzsírrá alakul. Ezek, akárcsak a gyurma, beburkolják a bél belső felületeit, és olyan filmet képeznek, amely megakadályozza a hasznos anyagok felszívódását.

Nem lesz súlyos, rokkantsághoz vezető sérülés, de a baj garantált. Ezek közé tartozik az emésztés és a salakanyagok kiválasztásának zavara, a nehézségi érzés és a hányinger. Ha megpróbál valamit hidegen sajtolt olajjal megsütni, ez lesz az eredménye. Ilyen problémák nem fordulnak elő a finomított termékek esetében. De nem szabad elfelejteni, hogy ez többszörösen kevésbé hasznos is.

Mindazonáltal érdemes elhagyni a lenmagolajat a gyógyító eljárásokhoz és az egészség helyreállításához, finomítatlan termékeket vásárolva. És bármilyen ételt elkészíthet olívaolajjal vagy napraforgóolajjal anélkül, hogy a legkisebb kárt tenné a közérzetében.