Csicseriborsó (csicseriborsó): összetétel, hasznos tulajdonságok, hogyan kell főzni őket

A csicseriborsó (csicseriborsó) a hüvelyesek családjába tartozó növény. A világ számos részén termesztik, de a legnépszerűbb a Földközi-tenger térségében és a Közel-Keleten.

Mi a csicseriborsó

A csicseriborsót néha összetévesztik a dióval vagy a borsóval, mivel a magjaik nagyon hasonlóak. Ezért nevezik néha olasz borsónak is. Nyugat-Ázsiában őshonos, és az arab konyha fontos eleme.

A csicseriborsónak két fő fajtája van: Kabuli és Desi. A kabuli, amely krémsárga színű és meglehetősen nagy szemű, az európai konyhában elterjedtebb. Az arabok a Desi-t részesítik előnyben, amelynek sötétebb és valamivel kisebb a magja.

Mi a különbség a csicseriborsó és a borsó között?

Mivel a csicseriborsó és a borsó a hüvelyesek családjába tartozik, néha nem könnyű megkülönböztetni őket, de mindegyiknek megvannak a maga sajátosságai. Az első dolog, amire figyelni kell, az a bab alakja. A csicseriborsónak kerek babja van, szemben a hosszúkás borsóval. Érdemes azt is megjegyezni, hogy a csicseriborsóban általában sok a zöldborsó, míg a csicseriborsóban átlagosan 2-3 sárga mag van a babban. A csicseriborsó fehérjében és szénhidrátokban gazdag, és meglehetősen magas a zsírtartalma. A borsó viszont kevés fehérjét és szénhidrátot, valamint kis százalékban zsírt tartalmaz. A csicseriborsó jól terem a meleg éghajlaton - a borsó a mérsékelt égövön is jól terem.

Összetétel és kalória

A csicseriborsó kiváló zsír-, fehérje-, szénhidrát-, rost-, cukor- és ásványi anyagforrás. Cinket, foszfort, magnéziumot, mangánt, rezet, káliumot, nátriumot, kalciumot, vasat, folsavat, valamint A-, B- (B1, B2, B3, B5, B6 és B9), C-, E- és K-vitamint tartalmaznak.

Az ásványi anyagok és vitaminok ezen kombinációja pozitív hatással van a keringési rendszerre. A vas és a folsav véd a vérszegénység ellen, a K-vitamin pedig szabályozza a véralvadást, ami nemcsak a sebgyógyulásban, hanem a heves menstruáció idején is fontos. A kálium alapvető elektrolit, amely normalizálja a vérnyomást. A csicseriborsóban sok rost is található, ami nemcsak a fogyást és a zsírégetést támogatja, hanem fontos a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében is.

A csicseriborsó hasznos tulajdonságai

Általános előnyök

A csicseriborsó jótékony tulajdonságainak listája:

1. Elősegíti a jó alvást. A csicseriborsó gazdag aminosavakban, triptofánban és szerotoninban, amelyek fontos szerepet játszanak a hangulat és az alvás szabályozásában. Ennek a babnak a fogyasztása nyugodtabb személyiséget és jó érzelmi állapotot eredményez.
2. Erősíti az immunrendszert. A csicseriborsó gazdag "jó" vasban, amely segíti az oxigén szállítását a szervezetben, és elengedhetetlen az immunrendszer és a normális anyagcsere fenntartásához.
3. Ez biztosítja a szervezet számára a "megfelelő" energiát. A csicseriborsó, mint minden hüvelyes, összetett szénhidrátokat tartalmaz, amelyek általában elég lassan emésztődnek és alakulnak át energiává. Mint tudjuk, kétféle szénhidrát létezik: egyszerű és összetett. Az egyszerű (gyors) szénhidrátok hozzájárulnak a cukorszint megugrásához. Míg az összetett (lassú) táplálékok éppen az ellenkezőjét teszik, mivel fokozatosan látják el a szervezetet energiával. A csicseriborsó alacsony kalóriatartalmú diéta mellett is fogyasztható. Már egy kis adag csicseriborsó is képes biztosítani a szervezet számára a napi szénhidrátmennyiséget. A glükóz fokozatosan kerül a véráramba, ellentétben a feldolgozott élelmiszerekben található egyszerű cukrokkal, amelyek vércukorszint-emelkedést okozhatnak.
4. Javítja az emésztést. A csicseriborsó a magas rosttartalmú élelmiszerek közé tartozik (körülbelül 6-7 gramm fél csészénként). Sajnos a modern étrend hozzájárul ehhez a hiányhoz. A rostok azonban segítik az emésztést azáltal, hogy az ételt átmozgatják az emésztőrendszeren, megelőzve az IBS tüneteit és a székrekedést. A rostok képesek folyadékot kivonni a szervezetből, és megkötik a keletkező széklet nagy részét, amely méreganyagokat és salakanyagokat tartalmaz, amelyeket el kell távolítani a szervezetből. A rostok segítenek kiegyensúlyozni a bélrendszer pH-értékét és a baktériumok számát, növelve a hasznos baktériumok számát, miközben csökkentik a káros baktériumok számát. A bélflóra egyensúlyhiánya gyakran számos emésztési problémával jár együtt.
5. Javítja a szív egészségét. Az oldható rostok, az antioxidánsok és a többszörösen telítetlen zsírok miatt a csicseriborsó értékes táplálék a szív egészsége szempontjából. A bab mérsékelt napi fogyasztása egy hónapon belül csökkenti az LDL-koleszterinszintet, a triglicerideket és az összkoleszterinszintet.
6. Rák elleni védelem. Az ezekben a babokban található anyagok olyan védő tulajdonságokkal rendelkeznek, amelyek segítenek megelőzni a vastagbélrákot. Egereken végzett vizsgálatok során bebizonyosodott, hogy a bab a rákos sejtek kialakulását is képes megállítani. Mivel a bab védelmet nyújt az emésztőrendszer számára a káros baktériumok és a mérgező anyagok felhalmozódása ellen, egészségesebb, kiegyensúlyozott pH-szintű környezetet teremt, így a rákos sejtek ebben a környezetben nem tudnak elszaporodni.
7. Növényi fehérjeforrás. A bab kiváló fehérjeforrás. Közismert, hogy fontos makrotápanyag, amely részt vesz a létfontosságú szervek, izmok, szövetek működésében, és még a hormonokat is befolyásolja.
8. Elősegíti a sejtek regenerálódását. A csicseriborsó folsavat tartalmaz, amely egyfajta vitamin. Ez az anyag közvetlenül részt vesz az új sejtek létrehozásában.

Nők számára

1. Női egészség. A babban található fitokemikáliák rendkívül hasznosak a rák és a csontritkulás megelőzésében. Ez a termék a menopauza utáni hőhullámok gyakoriságának csökkentésére is kiválóan alkalmas.
2. Az arcbőrre. A mangán a sejteket a ráncokat kiváltó szabad gyökök ellen teszi harcossá. A molibdén a szulfitok eltávolításával tisztítja a bőrt. A folsav és a B-vitamin befolyásolja a bőr regenerációs folyamatait a napozás után.
3. Folsav. A csicseriborsó sok folsavat tartalmaz, amely a várandós anya és a magzat számára fontos tápanyagnak számít.
4. Teltségérzetet biztosít, és segít a fogyásban. A magas fehérje- és rosttartalom segít a jóllakottság érzésében és az étvágy szabályozásában. A bab olyan makrotápanyagokat tartalmaz, amelyek segítenek szabályozni a vércukorszintet, és ezáltal fenntartani az energiát. Mivel a csicseriborsó alacsony kalóriatartalmú, magas fehérje- és rosttartalmú, ideális táplálék azoknak, akiknek fogyni kell.

Férfiaknak

1. Növényi fehérje. A csicseriborsó magas növényi fehérjetartalmú, így rendszeres fogyasztása segít az izomtömeget építeni kívánó férfiaknak.
2. Haj előnyei. Ezek a babok nagyszerűen erősítik a hajat. A csicseriborsó rendszeres fogyasztása ajánlott a kopaszodó férfiak számára, mivel ez a termék magas fehérje- és mangántartalmú, ami segít megelőzni a hajhullást.
3. Természetes afrodiziákum. A csicseriborsót ősidők óta használják afrodiziákumként. Manapság még a gyógyszeres kezelés is helyettesíthető ezzel a termékkel, de csak akkor, ha a nyers babinfúziókat rendszeresen fogyasztják.
4. Energiát biztosít. A csicseriborsó rengeteg energiát biztosíthat a szervezet számára, amelyre minden aktív embernek szüksége van manapság.

Gyermekek számára

A csicseriborsót a gyermekek nyolc hónapos korukban fogyaszthatják. Sok gyermekorvos azonban azt javasolja, hogy a csicseriborsót csak másfél éves kor után adjuk a gyermeknek. A csicseriborsót feltétlenül sima állagúra kell őrölni. Kis adagokat kell etetni a gyermekkel.

A csicseriborsó előnyei a gyermekek számára:

1. Általános fejlődés. A csicseriborsó kiváló fehérjeforrás, amely elengedhetetlen a gyermek új sejtjeinek, izmainak, porcainak, vérének, hormonjainak és enzimjeinek felépítéséhez. A növekvő babának sok fehérjére van szüksége.
2. Az agy fejlődése. A csicseriborsó kis mennyiségben tartalmaz többszörösen telítetlen zsírokat. A telítetlen zsírok nélkülözhetetlenek a gyermek számára, mivel segítik az agy fejlődését, energiát biztosítanak és puhítják a bőrt.
3. A vérszegénység megelőzése. A csicseriborsó kiváló vasforrás, amely az új vörösvértestek létrehozásához nélkülözhetetlen elem. Ha a szervezet nem kapja meg a szükséges vasmennyiséget, nem tud új vörösvértesteket létrehozni. Ezt az állapotot vérszegénységnek nevezik. A csicseriborsó segíthet megelőzni ezt az állapotot a gyermekeknél.
4. Erősíti a csontokat és az izmokat. A kalcium elengedhetetlen a csontok növekedéséhez és a fogak egészségének megőrzéséhez. Segíti az izomszövet és az idegrendszer fejlődését is.

Fogyás esetén

A csicseriborsó kiváló fehérjeforrás. Ez a tápanyag segíthet a fogyásban, mivel magas, 30%-os hőhatással rendelkezik, ami azt jelenti, hogy az emésztés során a kalóriák akár 30%-át is elégetheti. A fehérje segít a jóllakottság érzésében is, így kisebb az esélye a túlevésnek.

A csicseriborsó rostban gazdag, ami befolyásolja a testsúlyt. A rostoknak telítő hatása van, ami azt jelenti, hogy hozzájárulnak a jóllakottság érzéséhez. Lassítja a cukor felszabadulását az ételből a véráramba. A vércukorszint-emelkedés elkerülése azt jelenti, hogy nem fog éhesnek érezni.

A csicseriborsó kiváló forrása az olyan anyagoknak, mint a foszfor, a cink, a vas és a folsav. A tápanyagokban gazdag ételek fogyasztása segít fenntartani az energiaszintet a fogyás során, így az ember ébernek érzi magát.

Ehetnek-e csicseriborsót terhes és szoptatós nők?

Az évek során több tanulmány is készült, amelyekből kiderült, hogy a csicseriborsó fogyasztható-e terhes és szoptató nők számára. A tanulmányok a következőket mondják:

1. A terhesség az az időszak, amikor egy nő hajlamos a súlygyarapodásra. A csicseriborsó jó módja az elhízás megelőzésének és az egészség megőrzésének.
2. A csicseriborsó csökkenti a szívroham kockázatát.
3. A csicseriborsó növeli az energiaszintet a terhesség alatt.
4. A terhesség alatt megnő a táplálkozási igény, mert a magzatnak szüksége van a jóllakottságra. Ebben az időszakban a szervezetnek több fehérjére, vitaminra, ásványi anyagra és rostra van szüksége. A csicseriborsó nagy mennyiségben tartalmazza ezeket az anyagokat.
5. A csicseriborsó gazdag vas- és B6-vitaminforrás, amelyek nagyon fontosak a magzat fejlődéséhez.
6. A csicseriborsó kolint is tartalmaz, amely elengedhetetlen az agy és az idegrendszer fenntartásához és fejlődéséhez.
7. Egy csésze csicseriborsó a napi mangánbevitel 65%-át tartalmazza, ami fontos a magzat növekedési igényeinek kielégítéséhez.
8. A réz, a cink és a szelén természetes antioxidánsok, amelyek döntő szerepet játszanak a magzat egészségének biztonságában, mivel védelmet nyújtanak a szabad gyökök hatásaival szemben.

Csicseriborsó a gyógyászatban

A csicseriborsó jótékony tulajdonságait nagyon gyakran használják a gyógyászatban, ezért a termék az emberek számára javallott:

1. A szürkehályog kialakulásának megelőzése.
2. A stroke, a szívroham és a szív- és érrendszeri rendellenességek kockázatának csökkentése.
3. A vérnyomás normalizálása.
4. A hatékonyság javítása.
5. Az epekövek megelőzésére és feloldására.

Cukorbetegség esetén

Széles körben elterjedt nézet, hogy a cukorbetegek nem ehetnek csicseriborsót, mert nagyon magas a szénhidráttartalma. Ez a mítosz könnyen megcáfolható, mivel a csicseriborsónak alacsony a glikémiás indexe (35 egység) és a terhelése. A termékben lévő szénhidrátok olyan lassan szívódnak fel, hogy nem okoznak vércukorszint-emelkedést, mint a kenyér, rizs, burgonya vagy tészta esetében. Ezért a cukorbetegeknek érdemes csicseriborsót fogyasztaniuk, mivel nem emeli meg a vércukorszintet, és lehetővé teszi számukra, hogy kontrollálják általános állapotukat.

Hasnyálmirigygyulladás esetén

A babot köztudottan nem ajánlják az ilyen betegségben szenvedőknek, de ez nem mindig van így. Például, ha a hasnyálmirigy-gyulladás meglehetősen enyhe formában van, a csicseriborsó szerepelhet a menüben, de csak kis mennyiségben.

Mivel a bab fehérjét tartalmaz, ami a regenerációs folyamatokhoz szükséges, a csicseriborsó még hasznos is. Például zöldséglevesek vagy burgonyapürék összetevőjeként is felhasználható. Fontos, hogy a babot őrölve tálalják az asztalra.

Gasztritisz

Mint minden hüvelyes, a csicseriborsó is számos olyan összetevőt tartalmaz, amelyek megnehezítik az emésztését. Ez azt jelenti, hogy tovább marad a gyomorban, és valószínűleg gyomorfájdalmat és nehézséget okoz. Ezért ajánlatos az ételt fogyasztás előtt kezelni. Erre is érdemes odafigyelni:

1. A gyomorhurutban vagy fekélyben szenvedőknek azt tanácsolják, hogy a csicseriborsót a szokásosnál kisebb mennyiségben fogyasszák.
2. Célszerű a csicseriborsót őrölve fogyasztani, mert így jobban emészthető.
3. Ha a csicseriborsó nem elég apróra vágott, bélgázokat okozhat.

Amennyiben a termék fogyasztása során súlyos vagy gyakori kellemetlen érzéseket tapasztal, tanácsos orvoshoz fordulni.

Hagyományos gyógyászati receptek csicseriborsón alapuló receptek

A csicseriborsó a népi gyógyászatban népszerű hüvelyes termék. Értékét magas ásványi anyag- és vitamintartalmának köszönheti. Rostokban, fehérjékben és zsírokban gazdag. Ezt a növényt különösen a benne található szelén miatt becsülik, amely javítja az agyműködést, meghosszabbítja a fiatalságot és gátolja a rendellenes sejtek növekedését.

Receptek:

1. A mérgek és méreganyagok testének megtisztításához öntsön 100 gramm borsót egy pohár vízzel, ragaszkodjon 8 órán át. Ezután lecsepegtetjük, és a csicseriborsót turmixgépben felverjük. Az így kapott zabkását egy hétig nyersen fogyasztják, majd hasonló szünetet tartanak.
2. Köhögés és hörghurut esetén készítsen főzetet. Öntsön 2 liter vizet egy pohárnyi zúzott babra. Forraljuk fél órán át. Adjunk a kész termékhez egy kis vajat. Igya meg az italt a nap folyamán. A használat időtartama - a tünetek enyhüléséig.
3. A csíráztatott bab segíthet a mérgezésen. Vékony rétegben egy kis edénybe öntjük, és vízzel töltjük fel. Minden nap töltse fel a vizet, mivel a borsó felszívja azt. Néhány nap múlva csírák lesznek, amelyekből főzetet készítünk. Öntsünk 2 evőkanál 0,5 liter vizet, forraljuk negyed órán át. Szűrjük le a főzetet és igyuk meg.
4. Betegségmegelőzésre. Öntsünk 100 g babot egy pohár vízbe, és hagyjuk állni egy éjszakán át. Reggelre a borsó megduzzad és megpuhul. Nyersen fogyasztják.

Csicseriborsó a kozmetológiában

A csicseriborsót a kozmetológiában is használják. A csicseriborsólisztet például általában az arcon lévő fekete foltok eltüntetésére és a bőr tónusának javítására használják. Ennek a babnak az őrölt szemcséi természetes bőrradírként működnek. Az ilyen készítmény minden bőrtípusra alkalmas. Ezen kívül a csicseriborsó maszkok használhatók pattanások, bőrgyulladások és hámlás esetén is.

A csíráztatott csicseriborsó előnyei és ártalmai

A csicseriborsó, mint a legtöbb bab, olyan anti-tápanyagokat tartalmaz, amelyek megnehezíthetik az emésztést. A csíráztatott csicseriborsó javítja a gyomor-bélrendszer működését, és növeli a vitamin- és fehérjetartalmat.

A csíráztatott csicseriborsó előnyei

1. A bab képes telíteni a szervezetet tápanyagokkal, és hosszú időre elveszi az éhségérzetet.
2. A csíráztatott babban található B-vitaminok és rostok felgyorsítják az anyagcserét és az anyagcsere-folyamatokat.
3. Segít normalizálni a vércukorszintet.
4. Energiát ad és csökkenti a koleszterinszintet.

A csíráztatott csicseriborsót levesekhez adják, és zabkását készítenek belőle. Jobb, ha ebédidőben eszik.

A károk
Bár a csicseriborsónak számos egészségügyi előnye van, káros is lehet. Például a csíráztatott babot nem szabad az étrendjébe iktatni, ha túlérzékeny rá. A bab túlzott gázképződést is okozhat, ezért csak mértékkel szabad fogyasztani.

Mit készítsünk csicseriborsóval: Receptek

Megjegyzés: a csicseriborsót főzés előtt 8-12 órán át kell áztatni.

Sertésszelet csicseriborsóval

Összetevők:

• olívaolaj;
• lilahagyma - 1 db;
• vörösborecet -2 evőkanál
• cukor - 1 teáskanál;
• csirkeleves - 100 ml;
• csicseriborsó - 400 gr;
• petrezselyem;
• sertésszelet - 2 db.

Hogyan kell főzni:

1. Adjon egy serpenyőbe 1 evőkanál olívaolajat és a hagymát, sózza meg jól, és főzze az egészet, amíg a hagyma megpuhul (kb. 10 perc).
2. Ezután adjuk hozzá az ecetet és a cukrot, és főzzük még körülbelül 3 percig.
3. Adja hozzá az előfőzött csicseriborsót.
4. Keverjük össze az egészet, és adjuk hozzá a petrezselymet. Ezt keverje össze a többi hozzávalóval. A keveréknek homogénnek kell lennie.
5. Süsse a keverékből készült szeletet 5-7 percig mindkét oldalon.

Csicseriborsó és harissa leves

Összetevők:

• hagyma - 1 db;
• olívaolaj;
• Sárgarépa - 2 darab, kockára vágva;
• zeller - 2 darab, kockára vágva;
• őrölt kömény - 0,5 teáskanál;
• harissa - 2 evőkanál;
• csicseriborsó - 400 g;
• zöldségleves - 750 ml;
• paradicsompüré - 2 evőkanál;
• petrezselyem.

Hogyan kell főzni:

1. Pirítsuk meg a hagymát egy serpenyőben 1 evőkanál olívaolajon.
2. Adjuk hozzá a sárgarépát és a zellert a leveshez. Főzzük 5 percig.
3. Ezután adjuk hozzá a köményt és a harissát, és főzzük még 1 percig.
4. Adjuk hozzá a többi hozzávalót, fűszerezzük, és forraljuk fel. Főzzük 15 percig.
5. Közvetlenül tálalás előtt adjuk hozzá a petrezselymet.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk a csicseriborsót

Hogyan válasszuk ki és tároljuk a csicseriborsót:

1. Kiválasztáskor a babnak meglehetősen keménynek, tisztának és egyforma színűnek kell lennie. Ne vegye a babot, ha fonnyadt és fehéres patinájú.
2. Javasoljuk, hogy a babot nyersen vásárolja meg. Légmentesen záródó edényben vagy műanyag zacskóban könnyen tárolhatók.

E babok érzékszervi tulajdonságai, valamint minden előnyük hosszú ideig - a betakarítás után akár egy évig is - megmaradnak.

Az előfőzött vagy pörkölt babok eltarthatósága korlátozott. A sütés csökkenti a csicseriborsó tápértékét is. A főtt csicseriborsót legfeljebb 5 napig tárolja a hűtőszekrényben.

Ártalmak és ellenjavallatok

Ellenjavallatok:

1. A csicseriborsó nem ajánlott idősek számára.
2. Gyermekek és gyenge emésztőrendszerrel rendelkezők csak kis mennyiségben és csak őrölt formában fogyaszthatják a csicseriborsót.
3. A hólyagfekélyben szenvedőknek szintén kerülniük kell a csicseriborsót.
4. A csicseriborsóval szembeni egyéni intoleranciát kerülni kell.

Mellékhatások

Egyeseknél a csicseriborsó fogyasztása után gyomorgörcsök és túlzott puffadás jelentkezhet. Nézzük meg közelebbről ennek okait.

Gassiness
A magas fehérjetartalmú hüvelyesek bélgázképződést okozhatnak. A túlzott gáztermelés mértéke változó. A csicseriborsót célszerű kis mennyiségben fogyasztani, hogy az anyagcsere-folyamatok hozzászokjanak ehhez az ételhez. A kisebb puffadás nem ad okot aggodalomra, de ha a gázok szintje olyan nagy, hogy hasi fájdalmat vagy kellemetlenséget okoz, érdemes kerülni a babot.

Allergiák
Aki allergiás a szójára, a lencsére vagy akár a latexre, az allergiás lehet a csicseriborsóra. A reakció leggyakrabban orrdugulásban nyilvánul meg. Ezért a bab fogyasztása légzési problémákat okozhat.

Mellékhatások is előfordulhatnak:

• pattanások;
• orrfolyás;
• fejfájás;
• viszkető bőr.

Érdekes tények a csicseriborsóról

Néhány érdekes tény a csicseriborsóról:

1. A csicseriborsónak világszerte számos különböző neve van, például dohánybab, bengáli bab, egyiptomi borsó, szesi bab és kabuli chana.
2. A csicseriborsónak különböző fajtái és színei vannak. Van fekete, zöld, piros és barna csicseriborsó.
3. A csicseriborsó kiváló rostforrás, és kiválóan alkalmas az egészséges emésztőrendszer fenntartására. A csicseriborsóban található élelmi rostok segíthetnek a fogyásban.
4. A csicseriborsó nagyon sokoldalúan felhasználható. Az interneten rengeteg receptet találhatsz velük.
5. Az őrölt csicseriborsót már a 18. század óta használják kávéhelyettesítőként, és még mindig széles körben alkalmazzák alternatívaként.
6. A csicseriborsó vegetáriánusok és vegánok számára ajánlott, mivel telítheti a szervezetet olyan anyagokkal, amelyek általában hiányoznak.

Fotó a csicseriborsóról