Omlett: egészségügyi előnyök és ellenjavallatok

Ritkán találkozhatunk olyan emberrel, aki még soha nem kóstolt tojásos ételeket. A francia szakácsok találták fel az omlettet, és tojások és tej összekeverésével nyerték.

Mi az az omlett?

Ma az omlett a tojások keverésének vagy felverésének kész eredménye. A klasszikus változatot nyitott fedelű serpenyőben, vajjal és vajjal készítik. Mindkét oldalát megsütjük. Tálalás előtt feltekerjük és megtöltjük.

Egy modern omlettrecepthez tej is tartozik. A végtermék ropogósra sül, amit zárt fedő alatt sütéssel vagy sütőben való sütéssel érhetünk el.

Az omlettek típusai

A rántotta hozzávalói: tojás, tojáspor vagy tojáskrém, tej (tojásonként 15 g) és egy csipet só. Az összetevőket alaposan összekeverjük. A főzésre kész tojásos keverék kissé habos felületű.

Többféle omlett létezik:

1. Természetes. Elkészítéséhez öntöttvas serpenyőt használnak, és a masszát a sütés végén a szélére hajtják.
2. Vegyes. Az összetevők összekeverésének fázisában különbözik - a tölteléket (zöldség, hús, gomba, sajt) a folyékony tojásos masszához adják, majd a természetes omletthez hasonlóan főzik. A sajtos omlett esetében a sajtdarabkákat a tojásos keverékhez adják, mielőtt a serpenyőbe öntenék.
3. Töltött. Ez az étel zöldség- vagy húsos köretként is elkészíthető. A tölteléket (párolt zöldség, apróra vágott hús, máj vagy darált hús) előre elkészítjük. Fontos pont ebben a szakaszban a mártás (leggyakrabban tejfölt használnak). Helyezze a töltelékes keveréket a tojásos keverék közepére, kissé besűrítve a tepsiben, és hajtsa befelé a széleket mindkét oldalon.
4. Szép. Az édes omlettet cukorral, reszelt citrommal és fűszerekkel készítik. Ez a töltött omlett egy változata. A töltelék készülhet bogyós gyümölcsökből, lekvárból, lekvárból vagy dzsemből. A kész tál díszítésére porcukrot használunk.
5. Sütve. Az omlettmasszát először alaposan felverjük, majd 180 °C-ra melegített sütőben megsütjük. Ezt a módszert gyakran használják nagyszámú adag elkészítéséhez. Az omlettet köretekkel (burgonya, gabona, hús vagy zöldség) is sütheti.
6. Dracena - A rántottához hasonlóan elkészített külön tál. Az egyetlen különbség az összetevőkben van - a tojást és a tejet liszttel és tejföllel keverik. Leggyakrabban sütőben készülnek.

A különbség az omlett és a rántotta között

A rántotta és a rántotta közötti fő különbség a felhasznált folyadék (víz, tej vagy tejszín). Az omlett készítésekor is keverjük a tojásos keveréket, míg a rántotta esetében fontos, hogy megőrizzük a tojássárgája épségét.

Számos más különbség is van. Például a rántottát gyakran közvetlenül a serpenyőbe verik, míg az omlettnél az összetevőket előzetesen külön edényben kell összekeverni. Az omlett esetében a puffadás is fontos, ezért azt általában fedő alatt főzik, szemben a rántottával. Ez utóbbi étel sohasem édes, és desszertként egy omlett is készíthető belőle.

Összetétel és kalória

Az omlett hozzávetőleges kalóriaértéke 184 kcal/100g, de a főzési módtól függően ettől az értéktől kis mértékben eltérhet. A fehérje/zsír/szénhidrát arány 100 g-os adagonként 8,3/7,9/2,9.

A rántotta nem véletlenül nagyon népszerű étel. A készítmény gazdag kolinban, A-, B- és D-vitaminban, valamint olyan mikrotápanyagokban, mint a fluor, jód, klór, vas, réz és kén. A rántottára jellemző tápanyagarány segít erősíteni és fenntartani az ízületek és szalagok rugalmasságát, biztosítja az idegrostok normális vezetését, és javítja a gyomor és a belek perisztaltikáját.

A rántotta előnyei

Általános előnyök

Ez egy fehérjében gazdag étel, így elősegíti az izomnövekedést. Az aktív életmódot folytató vagy fizikailag megterhelő munkát végző embereknek a rántottát be kell építeniük a mindennapi étrendjükbe.

Az étel összetétele az A-, B- és E-vitaminok kombinációjának köszönhetően biztosítja a bőr erősödését, az elasztin és kollagén termelését, és táplálja a retinát. A tejnek köszönhetően, ha a rántotta része, a csontok, a szívfalak, valamint a haj és a köröm erősítéséhez fontos foszfor és kalcium bejut a szervezetbe, és könnyen felszívódik. A szabad gyökök a rántottában lévő ásványi anyagokkal együtt megakadályozzák a korai öregedést, és pozitív hatással vannak a szervezet összes anyagcsere-folyamatára.

Fontos! A tojást csak frissen szabad fogyasztani. Célszerű alaposan megmosni őket a héj feltörése előtt, hogy megakadályozzuk a káros mikroorganizmusok bejutását a kész ételbe.

Nők számára

A rántottában lévő A- és E-vitaminok erősítő hatással vannak a nők egészségére. Ezek az anyagok nemcsak a petefészkeket normalizálják, hanem a hajat és a körmöket is erőssé, a bőrt pedig feszessé teszik.

Férfiaknak

A férfiaknak előnyös, ha fehérjeforrásként rántottát esznek. Az ételben lévő nagy mennyisége lehetővé teszi, hogy izomtömeget építsen, miközben nem szenved hiányt ásványi anyagokban.

Amikor terhes

Ha nincs ételallergiája a tojásra, akkor a rántottát is beillesztheti az étrendjébe. A magzat normális fejlődéséhez fontos fehérjék és vitaminok könnyen felszívódnak a rántottából. Ezenkívül az étel kolint tartalmaz, amely fontos összetevő, amely befolyásolja az embrió idegrendszerének fejlődését. Az egyetlen figyelmeztetés, hogy a terhes nőknek nem szabad zsíros omlettet fogyasztaniuk. A tej helyettesíthető vízzel, néhány csepp növényi olajjal, lehetőleg olívaolajjal.

Szoptatáskor

A szoptató anya a baba életének első három hónapjában nem ehet rántottát. Ez hozzájárulhat a baba allergiájához, és extra terhelést jelenthet a baba még kialakulatlan emésztőrendszerének. Tizenkét héttel a születés után a tojásokat be lehet vezetni az étrendbe. Fontos, hogy ezt fokozatosan tegye, hogy figyelemmel kísérhesse a baba reakcióját. A diétás kategóriába tartozó tojások jó kiindulópontot jelentenek. A héjon "D" jelzéssel vannak ellátva, és alaposabb vizsgálatnak vetik alá őket, mielőtt a boltokba kerülnének.

Gyermekek számára

Ajánlott, hogy a gyermekek 1,5 éves kortól ismerkedjenek meg a rántottával. A korábbi kísérletezés negatív hatással lehet az emésztési folyamatra és emésztési zavarokat okozhat. A tojás is eléggé allergén, ezért fontos, hogy az étkezés után figyelje gyermeke bőrreakcióit. Az óvodás és kisiskolás korú gyermekeknek lehetőleg párolt vagy sütőben sült rántottát készítsenek. Ezáltal az étel puha és bolyhos lesz, és a termékben lévő tápanyagok maximálisan megmaradnak.

Ehetek rántottát fogyás közben?

Figyelemre méltó, hogy még a legszigorúbb diéták is tartalmaznak rántottát. Ennek az ételnek a gazdag vitamin- és ásványi anyag összetétele lehetővé teszi, hogy táplálkozási hiány esetén is fenntartsa a szervezet normál tápanyagszintjét. A fogyás elősegítése érdekében, ha rántottát eszik, és nem fordítva, kerülje a húskiegészítőket és a növényi zsírokkal való sütést.

A kizárólag fehérjékre épülő omlettet tartják a legdiétásabbnak. Természetesen a párolt ételek jótékonyabbak a szervezet számára, mint a sült ételek.

Orvosi omlett

Mint minden termék esetében, az omlettet is átgondoltan kell fogyasztani, figyelembe véve a test jellemzőit, az élelmiszer-toleranciát, valamint a különböző betegségek ellenjavallatait.

Cukorbetegség

Ilyen betegség esetén a diétás omlett hasznos, sőt ajánlott a használata. Ez az étel fehérjeforrásként szolgál, emellett elfogadható százalékban tartalmaz szénhidrátot.

Fontos: Egy omlett glikémiás indexe 50 egység.

Hasnyálmirigygyulladás esetén

Mivel a sült ételek serkentik az emésztőenzimek kiválasztását, hasnyálmirigy-gyulladás esetén csak párolt vagy többszörösen átsütött omlett fogyasztható. A klasszikus receptet úgy is érdemes módosítani, hogy a tejet vízzel helyettesítjük.

Ha a betegség súlyosbodik, a tojássárgáját ki kell hagyni a rántottából, mivel hozzájárul a fájdalomhoz. A hasnyálmirigy-gyulladásban a tojás normája napi kettő. Nemcsak csirke-, hanem fürj-, liba-, pulyka- és kacsatojást is használhat.

Gasztritisz

Akut betegség idején a párolt omlett víz hozzáadásával igazi megváltásként szolgálhat. Bevonja a gyomor nyálkahártyáját, és segít csökkenteni a gyulladást. A tojásfehérje rántotta akut állapotok esetén használható.

Székrekedés esetén

A bél átjárhatóságával és perisztaltikájával kapcsolatos problémákat súlyosbíthatja a sült omlett fogyasztása. A hússal és zöldséggel töltött ételek is megnehezíthetik a székletürítést, ezért ki kell zárni őket az étrendből. A párolt diétás omlett engedélyezett.

Köszvény esetén

A köszvény olyan betegség, amelyben a diéta alapvető fontosságú. A rántotta megengedett, de a napi adagok méretét 75 grammra kell korlátozni. A diétás vagy fehérje rántotta fogyasztása is ajánlott, hogy beleférjen ebbe a határértékbe.

Colitisben

A vastagbélgyulladás esetén követendő diétának nemcsak a bélrendszeri irritáló anyagok kiküszöbölésére kell összpontosítania, hanem az ételek tápanyagtartalmára is. A tojás főtt, nyers vagy sült formában vastagbélgyulladásban szigorúan tilos. A vízzel főzött, párolt omlett azonban nemcsak megengedett, hanem ajánlott is az étrendbe illeszteni. Fontos betartani a normát - napi 2 tojás.

Aranyér

Az aranyér súlyosbodása szigorú étrendi korlátozások szükségességét vonja maga után. A legjobb, ha ilyen időszakokban kerüljük a rántottát. A betegség mérsékelt időszakaiban a tojássárgája nélküli rántotta megengedett.

Cholecystitis esetén

Az epehólyaghuruthoz a lehető legkevesebb koleszterint tartalmazó ételek fogyasztása szükséges. Emiatt a rántottát csak fehérjével szabad fogyasztani. Naponta ½-1 tojássárgáját szabad enni, ami a rakott ételek vagy a vágott húsok alkotóeleme.

Ártalmak és ellenjavallatok

Feltéve, hogy nem allergiás a tojásra, csak a sült rántotta árthat a szervezetének. A tojássárgája minimális mennyiségű koleszterint tartalmaz, amely csak nagy mennyiségben fogyasztva mutathat enyhe negatív hatást. Minél több olajat és növényi zsiradékot használunk az omlett elkészítéséhez, annál kevesebb tápértékkel rendelkezik a kész étel.

Az allergiás reakciókra hajlamos emberek ételallergiában szenvedhetnek, ha túl sokat esznek ebből az ételből.

Hogyan készítsünk omlettet: Receptek

Ennek az ételnek a receptje viszonylag egyszerű. Az omlettet többféleképpen is elkészíthetjük, de a maximális tápértéket a gőzöléses módszerrel érhetjük el.

A serpenyőben

A klasszikus omlett serpenyőben készül. Fontos, hogy friss, szobahőmérsékletű tojást használjunk.

Két tojás, 50 ml tej, fűszerek, egy kevés növényi olaj és só szükséges egy adaghoz ebből a tápláló ételből.

Melegítsünk fel egy serpenyőt, zsírozzuk ki, és adjuk hozzá a tojásokat, a tejet és a fűszereket, amelyeket előzőleg felvertünk vagy kikevertünk. Miután 3 percig főzött közepes lángon, kapcsolja le alacsony fokozatra, fedje le a keveréket, és párolja további három percig. Az omlett kissé keményre sül. Ha szeretné, megfordíthatja a tojásos palacsintát, és a másik oldalát is megsütheti néhány percig. Szórja a zöldfűszereket a kész ételre.

A sütőben

A sütőben készült omlett habossága a tojás és a tej arányától függ. Egy tojás általában 50 ml tejnek felel meg tojásonként.

A sütőben készítendő omletthez törjön fel 10 tojást egy tálba tejjel (500 ml) és sóval. Keverje a keveréket habverő nélkül. Kenjen ki egy magas falú sütőformát vajjal, és töltse meg a tojásos keverékkel, úgy, hogy a forma oldalának 1/3-át ne töltse meg. Süssük 30 percig 200°C-on. Az első 20 percben ne nyissa ki a sütőt, mert a rántotta szétszóródhat.

Párolt.

A párolt omlett a legtöbb étrendben szerepel. Az ilyen ételeket gyermekek és a gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedők számára készítik. A párolt omlett maximálisan megőrzi a tojás és a tej összes tápanyagát, és alacsony kalóriatartalmú étel, amelyet az alábbiak szerint készítünk.

Öntse az előkészített tojásos keveréket a formákba, és tegye őket a gőzölőbe, vagy tegye őket egy fém szűrőre egy 1/3-ig teli, forró vízzel teli edénybe. A víz nem érhet az omlettformákhoz. A főzési idő hozzávetőlegesen 15 perc. A tej helyettesíthető hideg vízzel elkevert tejföllel (2 tojáshoz 30 g mindkét termékből).

A mikrohullámú sütőben

Miután a tojást és a tejet a klasszikus recept szerint összekeverte, készíthet omlettet a mikrohullámú sütőben. Ehhez jobb, ha mély edényt használ, hogy a megemelt tömeg ne érintkezzen a mikrohullámú sütő falával.

A multicookerben

A tojásokat összekeverjük a tejjel, sóval és fűszerekkel. Egy kevés olajra lesz szükség a multisütő táljának megkenéséhez. A habos ételhez a tojásfehérjét külön is felverheti, majd a tálba öntheti. Állítsa a készüléket "Sütés" üzemmódba 20 perces sütési idővel. Ezután kapcsolja ki az összes üzemmódot, beleértve az előmelegítést is, és hagyja az omlettet 5-10 percig állni a fedővel lezárt állapotban.

Omelett tej nélkül

Ha rántottát szeretne készíteni, de nincs tej, akkor kisebb mennyiségű vízzel helyettesítheti. Ebben az esetben a keveréket alaposabban meg kell kevernie. Néhány teáskanál búzadara is adható hozzá, hogy a tojásos keverék sűrűbb legyen. A tej helyettesíthető tejszínnel vagy vízzel 1:1 arányban kevert tejföllel. A legfontosabb, hogy a folyékony komponens mennyisége tojásonként 50 ml legyen.

Az elkészített omlettek eltarthatósága

Ha egyszer elkészült, nem tárolható hosszú ideig. Bár le lehet fagyasztani, majd szükség esetén újra felmelegíteni, az íze elveszik. A főtt rántotta útközben is elvihető, feltéve, hogy légmentesen záródó edényben van. Felhívjuk azonban a figyelmet arra, hogy az omlett legfeljebb 12 órán át eltartható. A kész étel a hűtőszekrényben legfeljebb 3 napig eltartható, feltéve, hogy a romlandó élelmiszerek polcára kerül.

A tojásos keverék eltarthatósága
Az előfőzött omlettmassza nem tárolható hosszú ideig. Néhány órán belül fel kell használni főzésre.

Minden nap ehetsz rántottát.

A tojás meglehetősen allergén, ezért nem szabad csak rántottát enni. Az omlett napi normája személyenként 200 gramm. Csökkentheti az étel túlfogyasztásának kockázatát, ha csak fehérjéket használ a főzéshez.

Rántottát ábrázoló fotó