Bükk gomba: hasznos tulajdonságok és receptek

Az opetite meglehetősen gyakori gombának számít, amelyből számos ízletes ételt készítenek. Lehet sütni, sózni, pácolni, szárítani stb. Egész családokban nőnek, így egy egész kosárnyi gombát szedhetsz egy helyről. Emiatt sok gombaszedő inkább a bükkös gombát szedi. Ha számos ópiumgombát találtál az erdőben, az azt jelenti, hogy a közelben egy egész csoport vagy család van a fajból. Ritkán fordul elő, hogy egy gomba egyedül nő. Az Openthes meglepően változatos. Még a tapasztalt gombavadászok is összezavarodhatnak a fajok azonosításakor.

Hogyan néznek ki és hol nőnek

Ezek lamellás gombák. Ősszel általában az erdőbe megyünk, hogy igazi, valódi fagombát szedjünk. Kerek sapkáik már messziről látszanak. Az opjat öreg, korhadt fák közelében, korhadt fatörzseken, holt fák körül és holtágakban nő. De megtalálhatók réteken, bokrok alatt vagy erdőszéleken is. A szár hossza általában 12-13 cm. Egyes fajoknál a tönkön rojtok, vagy ahogyan sok gombavadász nevezi, szoknya található.

Különleges megjelenés

A valódi képviselőket a következő jellemzők alapján lehet megkülönböztetni:

1. Magas száruk van, a hosszának közepén vagy a sapkához közelebb egy sajátos gyűrűvel.
2. Maga a sapka lekerekített, esernyőszerű alakú.
3. A sapka felülete pikkelyes.
4. A sapka színe a halványsárgától a vörösig változhat.
5. A sapka alatti lamellák krémszínűek vagy halványsárgásak.

Fajok

34 ismert gombafaj van, amelyek közül csak 22-t tanulmányoztak alaposan. Valamennyien némileg hasonlítanak egymásra, de minden fajnak megvannak a maga jellegzetes vonásai.

Különbséget tesznek valódi és hamis (hamis), ehető és ehetetlen között. Ebben a cikkben közelebbről megvizsgáljuk a család néhány tagját, és megtudjuk, hogyan lehet megkülönböztetni a valódi és a hamis mézharmatot.

A hajtások időzítése és megjelenése lehetővé teszi, hogy a legismertebb fajok közül többet is megkülönböztessünk:

• Őszi openok, vagy igazi openok;
• nyári openok;
• vastag lábú;
• téli openok;
• tavasz;
• északi;
• gömbölyű lábú;
• összezsugorodott;
• rét;
• királyi; stb.

Ősz .
Ezt a fajt az ópiumfélék családjának valódi vagy valódi tagjának nevezik. Jellemzője, hogy ősszel jelenik meg. Ha az ősz meleg, akkor van esély arra, hogy családok tömegeit találjuk meg, és gazdag termést takaríthatunk be. Lombhullató és tűlevelű sűrűsödések egyaránt alkalmasak ennek a fajnak. A gomba megkülönböztetés nélkülinek mondható, mivel több helyen is képes élősködni: nemcsak a fák közelében, hanem a fűben és a bokrok közelében is.

Nem nehéz felismerni, így még egy kezdő gombatermesztő is képes lesz kiszúrni. A kupak színe szép sárgás, egy csipetnyi mézre emlékeztető, halvány narancssárga vagy világosbarna lehet. A sapka középen sötétebb. A sapkán pikkelyek vannak, amelyek a kor előrehaladtával eltűnhetnek. A szár hosszú (8-10 cm).

A fiatal barkócák kalapjának mérete kicsi, átmérője 3-5 cm. A forma domború és kerek, a szélein befelé forduló. Az érett gombák kalapjai kinyílnak és megnőnek; átmérőjük elérheti a 10 cm-t vagy annál is nagyobbat.

A méhsejt fedele sűrű, húsa pedig fehéres színű. A gombának kellemes illata van. Az érett példányok héja durvább, többé-kevésbé ehető. A legjobb, ha elkerüljük az ilyen gombákat. Az érett példányok nemcsak élvezhetetlenek, hanem az egészségre is károsak lehetnek.

Az őszi kelés gyakori a nedves nyír-, nyár-, tűlevelű- és egyéb erdőkben. Augusztusban kezd növekedni, a kelés vége az első fagyok beálltával következik be. E gombafaj optimális hőmérséklete +10°C.

Észak
Ez a faj gyakorlatilag megkülönböztethetetlen az őszi fajtától. A boletusnak azonban gazdagabb, világosbarna színű a kalapja, és erősebb a megjelenése. Ugyanazok a helyek, mint az első fajnál.

Vastaglábú
A név mindent elárul. A gombának vastagabb a tönkje, mint az őszi és északi fajoknak. A sapkáján is vannak világosabb színű pikkelyek. Ez a faj nem található meg egész családokban. A vastag lábú bükk kis csoportokban nő.

A vastag szárú barkóca kalapja széles, és a széleinél az alsó részen kúposra szűkül. Átmérője nem haladja meg a 10 cm-t. A fiatal példányok színe a világosbarnától a sötétbarnáig terjed. Vastaglábú, rózsaszín kalapú bükkösgombák találhatók. A kor előrehaladtával a színe sötétedik és barnává válik.

A fiatal opetskidáknak mindig van egy szoknya a szárukon, amely a növekedésük során eltűnik. A megjelenés augusztusban kezdődik és szeptemberben ér véget.

Hagymalábú
Szép gomba színes kalapjával. A kalap mélybarna vagy élénksárga színű. A pikkelyek a teljes felületen eloszlanak. A szárak bunkó alakúak. Fákon és a talajon egyaránt nőhetnek.

A gomba augusztus elejétől október elejéig terem. A gomba a holtfát, az öreg tuskókat és a korhadt fákat kedveli.

Kiszáradt
Ez egy gyűrű nélküli faj (vagy más néven tölgy). A lombhullató fákat kedveli. A szárból hiányzik a jellegzetes gyűrű, ezért összetéveszthető a hamis ópiummákkal. Csak a tapasztalt gombavadászok tudják azonosítani a valódi gombát és szedni.

A mézgombát egyéb jellegzetes tulajdonságairól lehet felismerni: a kalapon lévő pikkelyek és a test szőrössége, ami a mézgomba valódi képviselőire jellemző. A gombát júliustól szedik. Október végéig szüretelnek.

Saláta
Nem rokona a valódi mézgombának, de nagyon hasonlít rá. Ehető, ezért mesélünk róla egy kicsit.

A kalap kicsi, átmérője nem haladja meg a 6 cm-t. Színe halványsárga. E faj fő jellemzője a gumó jelenléte. A kupak sima, és gyakorlatilag nincs rajta pikkely. A szár rövidebb, mint az őszi fajoké.

A gombát áprilistól lehet szüretelni. Ez a faj a hideg időjárás beálltáig terem.

Téli
Ez is egy hamis tokhal, de egy ehető tokhal. Nem különbözik a család valódi képviselőitől, a korhadt fákat és a korhadt tuskókat kedveli. Nevét arról kapta, hogy alacsony hőmérsékleten is képes gyümölcsöt teremni. A kelési időszak ősztől kora tavaszig tart. Ez azonban nem jelenti azt, hogy a gombát 40 fokos fagyban is lehet szüretelni. Ilyen hideg időben anabiózisban van, de ha megérkezik az első olvadás, pillanatok alatt újraéled.

Nem válogatós a termőhelyét illetően. Megtalálható erdőkben, kertekben, parkokban stb. Ezért a japánok és a koreaiak sikeresen termesztik.

Meadow
Szintén a hamis barkócafélék közé tartozik. Nagyon hasonlít a család valódi tagjaihoz. Ugyanolyan színű és formájú a sapka. Hiányzik azonban a gyűrű a száron, és a kupakján nincsenek pikkelyek.

A gomba a füves és nyílt területeket kedveli. Kora nyártól késő őszig szedhető.

A királyi
A hamis barkócát képviseli. Megjelenése igen jellegzetes és mutatós. Egész testét, beleértve a szárát is, pikkelyek borítják. Harang alakú kalapja van, az erdei tuskókat és korhadt fákat kedveli, augusztusban kezd kelni, és késő ősszel ér véget.

Mi a különbség a valódi és az álbükkös gombák között?

Hogyan lehet megkülönböztetni az ópiumfélék családjának valódi és hamis tagjait? Vessünk egy pillantást a valódi babszemek jellemzőire:

1. A száron gyűrű alakú képződmény van, vagy ahogyan nevezik - "szoknya".
2. Jó illatuk van.
3. A valódi méhsejtek sapkája mindig halvány színű.
4. A sapka felületét pikkelyek borítják.
5. A sapka alatti bőr halványsárga, fehérhez közeli vagy krémszínű.

Összetétel és kalória

A babgomba alacsony kalóriatartalmú alapanyag. 100 grammonként mindössze 17 kcal.

Érdemes tudni! A gomba fő összetétele a víz. A vadon élő boleták tartalmának körülbelül 90%-a víz.

A víz mellett a gomba a következőket tartalmazza:

• fehérjék;
• ásványi anyagok;
• rost;
• zsírok;
• élelmi rostok;
• szénhidrátok;
• diszacharidok;
• hamu;
• monoszacharidok.

A hasznos elemek közé tartoznak az aminosavak, mikro- és makrotápanyagok és antioxidánsok. A gombakészítmény különösen a következőket tartalmazza:

• B, A, E, C vitaminok;
• foszfor;
• magnézium;
• nátrium;
• kálium;
• vas;
• kalcium és mások.

Milyen egészségügyi előnyei vannak a bükkfagombának?

Nők számára

Emeljük ki a gombák hasznosságának főbb pontjait a női test számára:

1. A termék alacsony kalóriatartalmú, így nem fogsz vele plusz kilókat szedni.
2. Segít a diéták és a kirakodási napok során.
3. Eltávolítja a felesleges zsírt a testből.
4. Normalizálja az idegrendszert, segít szorongás és álmatlanság esetén.
5. Összetételének köszönhetően elősegíti az új sejtek képződését.
6. Erősíti az ereket.
7. Jótékony hatás a bőrre, a körmökre és a hajra.
8. Eltávolítja a méreganyagokat a szervezetből.
9. Segít a székrekedésen.
10. Megakadályozza a rosszindulatú daganatok, különösen a mellrák kialakulását.

Férfiaknak

A gomba alacsony kalóriatartalma ellenére teljesen helyettesíthet egy teljes ebédet vagy vacsorát. A gomba igen tápláló.

Az ebbe a családba tartozó gombákról ismert, hogy csökkentik a vér koleszterinszintjét. Elegendő fehérjét tartalmaznak, amire az erősebbik nemnek szüksége van az izomszövet fenntartásához. A gombák pozitív hatással vannak a szívműködésre.

Amikor terhes

Az opjatka a terhesség alatt fogyasztható, de mérsékelt mennyiségben és csak főtt vagy párolt formában. Ez egy tápláló és hasznos termék, amely telíti a női testet hiányzó ásványi anyagokkal, mikro- és makroelemekkel, vitaminokkal.

Szoptatáskor

1. A szoptatás ideje alatt az ópiumgombát szabad fogyasztani, de be kell tartani a szabályokat:
2. Ne éljen vissza a gombával.
3. Jobb, ha farmon termesztett gombát vásárol.
4. Ne együnk savanyított gombát, érdemes tartózkodni a sózottól.

Fontos! A gombafogyasztást akkor kezdheti el, amikor a gyermek elmúlt 4 hónapos. Addig nem szabad kockázatot vállalni.

Gyermekek számára

Érdemes rögtön megjegyezni, hogy 7 éves koráig nem szabad gombát adni a gyermeknek. Kellemetlenséget és gyomorpanaszokat okozhatnak. Hétéves kor után viszont korlátozott mennyiségű gomba jót tesz a gyerekeknek.

Opeti képes:

• javítja a látást;
• aktiválja az agyat;
• erősíti az immunrendszert;
• normalizálja az idegrendszert.

Fogyás esetén

A fogyókúrában a bükkös gombák különösen keresettek. Kalóriaértékük még sült formában sem haladja meg a 22 kcal/100 grammot. Emiatt a vékony emberek nyugodtan ehetnek gombát ebédre és vacsorára. Fontos, hogy ne szenvedjen emésztési zavarokban, mivel a gombát a szervezet nehezen tudja megemészteni.

Hasznos a savanyított bükkös gomba?

Egyesek tévesen azt állítják, hogy a pácolt bükkösgomba nem hasznos az ember számára. Ez az állítás helytelen. Ha összehasonlítjuk a friss gomba és a savanyított gomba összetételét, nincs nagy különbség a kettő között. A savanyított mézharmat viszont könnyebben emészthető a szervezet számára, és gyakorlatilag nincs benne zsír. Hátránya a magas szénhidráttartalom. A termék azonban továbbra is hasznos, tápláló és nagyon ízletes.

Ehetek bükkfagombát köszvényeseknek?

Opyatka köszvényben megengedett, hogy tartalmazza az étrendben, de kis mennyiségben. A gomba gyakorlatilag nem tartalmaz purinokat, így ez a faj az osztrigagombával együtt engedélyezett terméknek számít a beteg számára. Ehet párolt gombát és főtt gombát, elhagyva a sózott és savanyított gombát.

Fontos! A betegség súlyosbodása idején a gombát kerülni kell.

Orvosi felhasználás

A vadon termő boletus gombát a népi gyógyítók használják. A micéliumukból egy speciális kenyértípust készítenek a cukorbetegek számára. A gomba hashajtó hatású. Bizonyított, hogy a gombapép képes felvenni a harcot a staphylococcus aureus ellen, segíthet az E. coli eltávolításában a szervezetből. A gombák radioaktív sugárzás esetén is hasznosak.

Az orvostudományban az ópiumgombát antibiotikumként és fájdalomcsillapítóként használják. Ismert, hogy a mungóbab túróján alapuló alkoholos tinktúrával gyógyítja a szemölcsöket. Az infúzió belsőleg, egy kis méz hozzáadásával megbirkózhat a vírusfertőzésekkel és erősítheti az immunrendszert.

Veszélyek és ellenjavallatok

A gombafogyasztásnak nincsenek különösebb ellenjavallatai, de például éjszaka nem szabad fogyasztani, mivel az étel nehéz. Óvatosan kell bánni az ópiumgombával azoknak, akik szenvednek:

• Gyomor-bélrendszeri betegségek;
• veseproblémák;
• allergiák;
• magas vérnyomás.

7 év alatti gyermekeknek nem szabad gombát adni.

A bükkgomba mérgezésének tünetei

Mérgezést nemcsak mérgező, hanem ehető példányok is okozhatnak. Mérgezést okozhat a helytelen tárolás vagy a helytelen elkészítés.

A tünetek szinte azonnal vagy néhány órával az evés után jelentkeznek:

• hányinger és hányás;
• fájdalom a belekben és a gyomorban;
• hasmenés;
• gyomorégés és böfögés;
• rossz közérzet;
• fejfájás;
• 38°C-ig terjedő láz;
• puffadás.

Hogyan kell tárolni a bükkfagombát

Vegye figyelembe a friss, a sózott és a savanyított bükkösgomba tárolási idejét.

Friss

A friss opiát legfeljebb 5 órán át tartható el a hűtőszekrényben. Fontos szempont, hogy csak nyersen tárolhatók. Ha a gombát meghámozták, azonnal meg kell főzni.

Sózott

A sózott ópiumgomba eltarthatósága attól függ, hogyan sózzák. Meleg pácolással ezek a gombák akár egy évig is eltarthatók a hűtőszekrényben. Hideg pácolással a maximális időtartam 6 hónap.

Az optimális hőmérséklet +5 °C. Az alacsonyabb hőmérséklet megfagyaszthatja a gombát, és így használhatatlanná teheti. Magasabb hőmérsékleten megsavanyodhatnak és használhatatlanná válhatnak.

Pácolt

A gomba megfelelő előkészítése a pácoláshoz és a következetes konzerválási folyamat lehetővé teszi, hogy a gomba ebben az állapotban akár 12 hónapig is eltartható legyen. Ha az üvegeket normál polietilén fedéllel fedték le, akkor hat hónapig eltarthatók. Az olajozott, pörkölt csicseriborsókonzerv legfeljebb hat hónapig tárolható.

Az optimális hőmérséklet +5°C. Sötét, hűvös helyen tárolhatók, így nem szükséges hűtőszekrényt használni. Ez azonban 3 hónapra csökkenti az időszakot.

Lefagyaszthatom

A gomba tárolásának legideálisabb módja a fagyasztás. Ehhez először is szedje le a gombát, távolítsa el a szemetet, és vágja le a tönk alsó részét. Ha nagy példányról van szó, távolítsa el a héjakat.

Fagyasztás előtt ne mossuk meg a gombát! Lehet, hogy egymáshoz tapadnak. Ha nem tudja megmosni őket, akkor alaposan szárítsa meg őket, mielőtt a fagyasztóba teszi őket.

Figyelmeztetés! Fagyassza le a bükkfagombát polietilén zacskókban vagy tartályokban.

Az optimális hőmérséklet mínusz 22 °C. Ha a gombát megfelelően tároljuk, a fagyasztóban akár hat hónapig is eltartható, és megőrzi értékét és hasznos tulajdonságait.

A mélyhűtött opiát akár egy évig is fagyasztva maradhat.

Meg lehet szárítani őket

A gomba tárolásának egyik módja a szárítás. A szárított ópiát ugyanolyan ízletes és hasznos, mint a savanyított. Hátrányuk a nem túl vonzó megjelenésük.

A szárított gombát üvegedényekben vagy üvegekben tárolják. Tartsa a tartályt szorosan lefedve. A szárított opiáták vászonzsákban is tárolhatók, amennyiben a tárolás helye száraz.

Fontos! Havonta egyszer ellenőrizze a gombákat, hogy ne legyenek bennük bogarak. Ha vannak, öblítse le őket, és szárítsa meg 70 °C-os sütőben.

Az eltarthatósági idő egy év.

Hogyan kell helyesen tisztítani a bükk gombát

Az otthoni gombatisztítás megkönnyítése érdekében a gombát már a szedés után el kell kezdenie szelektálni, és el kell távolítania minden szemetet, rothadt vagy féregszerű példányt. Vágja le a vadon termő barkócák egészséges szárának alsó részét, távolítsa el a tűket, leveleket, szennyeződéseket stb. Távolítsa el a kupak héját.

Fontos! Hazatérés után azonnal válogassa szét a nyitott kupakokat. Ha a gyors válogatás nem lehetséges, tegye a gombát vízbe, és adjon hozzá citromsavat és sót.

A tisztításhoz egy kés, egy szivacs és egy szűrő kell.

1. Kezdjük azzal, hogy elválasztjuk a fejeket a száraktól.
2. Távolítsa el a szennyeződéseket egy késsel.
3. Távolítsa el a sérült alkatrészeket.
4. Öblítse le a kupak alatti peremet vízzel, vagy távolítsa el késsel.
5. Mossuk meg a gombát, és kezdjük el főzni.

Ha szárítani akarod őket, ne mosd meg!

Mi készülhet tokhalból: Receptek

Kaviár

A felkészüléshez szükségünk van:

• babtúrógomba - 400 g;
• néhány szál zöldhagyma;
• napraforgóolaj - 2 evőkanál;
• hagyma - 1 hagyma;
• ecet - 1 evőkanál;
• só és bors - ahogy a háziasszony gondolja.

Előkészítés:

1. Hámozza meg, tisztítsa meg és mossa meg a gombát.
2. Forraljuk egy órán át. Nézze meg a felkészültséget. Lehet, hogy kevesebb időbe telik. Ezután engedje le a vizet.
3. Párolja a gombát az olajban, amíg az összes folyadék elpárolog.
4. Vegye le a tűzről, és hagyja kihűlni.
5. A pirított gombát tegyük húsdarálóba, és passzírozzuk át rajta.
6. Hagymát apróra vágjuk és megsütjük ugyanabban a serpenyőben és ugyanabban az olajban, amelyben sült bükkös gomba.
7. Adjunk hozzá borsot, ha szükséges, sót. Pár perccel a készre főzés előtt adjuk hozzá a felaprított zöldhagymahajtásokat, és öntsük hozzá az ecetet. Alaposan keverje össze az összetevőket.
8. Keverje össze a sült hagymát a darált gombával, és az összes hozzávalót alaposan keverje össze.
9. Készítse elő az üvegeket: sterilizálja őket a fedelekkel együtt. Rendezze el a kaviárt.
10. Egy külön tálban melegítsük fel az olajat, vagy mondjam inkább azt, hogy melegítsük fel.
11. Öntse a forró olajat a kaviárkonzervekre úgy, hogy a snacket teljesen ellepje az olaj. Tekerd fel.
12. Tárolja a kaviárt hűtőszekrényben vagy hűvös, sötét helyen.

Leves .

A leves elkészítéséhez szükséged lesz:

• Bükk gomba - 300 g;
• sárgarépa - 1 közepes méretű darab;
• burgonya - 2 db;
• Hagyma - 1 hagyma;
• babér - 1 levél;
• növényi olaj - 1 evőkanál;
• borsszemek - 4 darab;
• só - a háziasszony belátása szerint.

A leveshez vegyünk közepes vagy kisebb méretű gombát, hogy ne vágjuk fel, és hagyjuk egészben. Gyönyörű és finom lesz. A leveshez más hozzávalók is adhatók, például gyöngyárpa vagy más gabonafélék, illetve tésztafélék. A leves kiadósabb és laktatóbb lesz.

Előkészítés:

1. Hámozzuk meg és mossuk meg a gombát. Tegye őket egy külön serpenyőbe, majd öntse fel vízzel, sózza meg és főzze a gázon. Amint a víz forrni kezd, vegye le az edényt a tűzhelyről, és öntse le a vizet. Öntsön bele egy újabb adag vizet, és várja meg, amíg a zöldségek megfőnek.
2. A hagymát apróra vágjuk. Reszelje le a sárgarépát durva vagy közepes méretű gerezdekkel.
3. Az előkészített hagymát és sárgarépát pirítsa meg az olajban.
4. A burgonyát tetszőleges szeletekre, lehetőleg közepes méretű kockákra vágjuk.
5. Egy edénybe tegye a sült zöldségeket és a felszeletelt burgonyát. Kapcsolja be a gázt és párolja.
6. Várja meg, amíg a víz felforr, majd csökkentse a hőfokot, sózza és borsozza a burgonyát, és főzze tovább, amíg minden hozzávaló teljesen megfő.
7. Ha minden elkészült, kapcsolja el a gázt, és hagyja a levest forrón főni. Nem tart tovább 10 percnél. A leveshez zöldet is adhat, még étvágygerjesztőbb lesz.
8. Tálalja az asztalra.

Saláta

A saláta elkészítéséhez szükséged lesz:

• opiát gomba - 300 gr;
• Tojás - 3 db;
• burgonya - 200 gr;
• sonka - 300 gr;
• joghurt - 150 gr
• zöldhagyma - 30 g; bors - ízlés szerint
• bors - ízlés szerint;
• só - a háziasszony belátása szerint.

Előkészítés:

1. Mossuk meg és tisztítsuk meg a gombát, öntsük rá a vizet, és főzzük fél órán át. Öntse le a forró vizet, és öntsön új, friss vizet a gombára. Ismét feltesszük az edényt a gázra, és további 15-20 percig főzzük.
2. Főzzük meg a burgonyát és a tojást. Ezután hámozza meg őket, és vágja apró darabokra vagy kockákra. Ezután vágja a sonkát tetszőleges kockákra.
3. Egy salátástálba először egyenletes rétegben tegyük bele a tojásokat, szükség esetén sózzuk és borsozzuk őket.
4. Ezután a tojások tetejére egy réteg szeletelt burgonyát teszünk, és ismét sóval és borssal fűszerezzük. Öntsünk a tetejére joghurtot, majd terítsünk rá egy réteg sonkát, és adjunk hozzá még joghurtot.
5. Szórjuk meg az apróra vágott zöldhagymával.
6. Csöpögtesse le az ópiátot, és hagyja egy kicsit megszáradni. Terítsük a saláta tetejére.
7. A kész tálat néhány órára a hűtőszekrénybe tesszük.

Kész a saláta. Fogyassza egészséggel!

Szoljanka

Szükségünk lesz a főzéshez:

• bükk gomba - 500 g;
• hagyma - 500 g
• káposzta - 2 kg;
• paprika - 1 kg;
• növényi olaj - 100 ml;
• ecet - 100 ml
• petrezselyem - 50 g;
• szegfűszeg - 3 darab
• babér - 2 levél;
• borsszemek - 5 db;
• Őrölt bors és só - a háziasszony igénye szerint.

Előkészítés:

1. Hámozzuk meg a gombát, mossuk meg, és kezdjük el forralni. Az első adag vizet a felforralás után engedje le. Töltse fel új vízzel, és főzze tovább még fél órán át.
2. A káposztát apróra vágjuk. A hagymát apróra vágjuk, és aranysárgára pirítjuk. A paprikát apróra vágjuk.
3. Keverjük össze a káposztát a paprikával, és adjuk a főtt sült hagymához. Ha szükséges, sóval és borssal fűszerezzük. Főzzük még 15 percig.
4. 5 perccel azelőtt, hogy a zöldségek teljesen megfőttek volna, hozzáadjuk a szegfűszeget, a borsot, a babért és a főtt gombát.
5. Néhány perccel a gáz elzárása előtt öntse bele az ecetet. Keverjen össze mindent.
6. Sterilizálja az üvegeket a fedelekkel együtt. Solyanka terjedt az előkészített tartályban. Zárja le az üvegeket, vagy zárja le őket szoros fedővel.
7. Fordítsa ki az üvegeket a fedelükre, fedje le egy törülközővel, és hagyja kihűlni a hodzsát.
8. Tárolja hűvös helyen.

Pástétom

A terrine elkészítéséhez szükségünk lesz:

• bükkfagomba - 1 kg;
• hagyma - 350 g;
• sárgarépa - 350 g;
• só - 25 gr;
• sütőolaj - 100 ml;
• cukor - egy csipetnyi
• ecet - 1 evőkanál;
• bors - ízlés szerint.

Előkészítés:

1. Hámozzuk meg a gombát, mossuk meg és áztassuk be. Szűrje le a piszkos vizet, és tegye a tiszta gombát egy mély tálba főni. Ehhez öntsön rájuk körülbelül 2 liter friss vizet.
2. A főzés közben képződő habot egy kanállal távolítsa el. Használhat egy merőkanalat is. Az első vizet ki lehet önteni és új vízzel helyettesíteni. Ha a gomba tiszta és friss, akkor ugyanabban a vízben főzze meg.
3. Amint a víz forrni kezd, csökkentse a gázt, és főzze fél órán át.
4. Készítsen egy szűrőt, és öntse le a vizet. A húslevesből készítsen levest.
5. A hagymát félkarikákra vágjuk, és áttetszőre pirítjuk.
6. Adja hozzá a reszelt sárgarépát a hagymához, és főzze további 15 percig.
7. A gombát a pirított zöldségekhez adjuk, hozzáadjuk a gázt, és addig sütjük, amíg az összes folyadék elpárolog. Ha szükséges, sózzon és borsozzon mindent, és alaposan keverje össze. Adja hozzá az ecetet és a cukrot 2 perccel a zöldségek elkészülte előtt.
8. Kapcsolja el a gázt, hagyja a zöldségeket és a gombát egy kicsit hűlni, majd darálja le húsdarálóban. Ahhoz, hogy a pástétom finom legyen, használjon finom fúvókát, vagy darálja le a hozzávalókat húsdarálóban többször. 2 alkalom elég lesz.
9. Sterilizálja a konzervdobozokat a fedelekkel együtt.
10. Tegye a pástétomot az üvegekbe, ügyelve arra, hogy ne maradjon levegő az uzsonnában.
11. Egy külön tálban melegítsünk növényi olajat, melegítsük fel, és öntsük a pástétomot a forró olajba. 3-4 evőkanálnyi olaj elegendő lesz minden edényhez a snackkel együtt.
12. Fedjük le az üvegeket fedővel.
13. Egy másik serpenyőben tegyen egy törülközőt az aljára. Tegye rá az üvegeket az elkészített snack ételekkel, és töltse fel félig forró vízzel. Sterilizáljuk az üvegeket fél órán át.
14. Vegye ki az üvegeket, és zárja le őket. Hagyja kihűlni, és tegye el tárolásra.

Hogyan kell sütni

Egy normál gombasütéshez szükségünk lesz:

• gomba - 2 kg;
• olaj a sütéshez - 500 ml;
• fűszerek - ízlés szerint;
• só - ahogy a háziasszony gondolja.

Előkészítés:

1. Tisztítsa meg, mossa meg és öntse le a gombát fél órára vízzel. Engedje le a vizet.
2. Vegyünk elő egy edényt, és tegyük bele a gombát. Öntsük fel a gombát vízzel, és főzzük 40 percig. Csöpögtesse le a folyadékot, és hagyja megszáradni a bükkfagombát.
3. Öntsd az olajat egy serpenyőbe, és melegítsd fel.
4. Öntsük a gombát a felhevített olajba, ízesítsük sóval és borssal, ha szükséges, adjuk hozzá a fűszereket.
5. Keverjük össze az egészet, fedjük le a gombát, és pároljuk fél órán át.
6. Vegye le a fedőt, és fedetlenül süsse még 10 percig. A gomba készen van.

Hogyan kell főzni

A gombát fél órán át főzzük. Először tisztítsa meg és alaposan öblítse le a gombát. Ezután tegye őket a gázra, és az első adag vizet forralja fel. Szűrje le a folyadékot, és öntse vissza a gombát a vízbe. Tegye fel a gázt és forralja fel. Forraljuk fél órán át. Sóval és borssal fűszerezzük, ha szükséges, adjunk hozzá még fűszereket és fűszereket.

Hogyan kell pácolni

Íme egy egyszerű recept a konzerváláshoz. A gomba elkészítéséhez szükséged lesz:

• bükkfagomba - 1 kg;
• borsszemek - 4 db;
• ecet - 1 teáskanál
• citrom - 1 db;
• só - a háziasszony belátása szerint.

Előkészítés:

1. A gombát megtisztítjuk, megmossuk, vizet öntünk rá, és 15 percig a vízben tartjuk.
2. Csöpögtesse le a vizet, és tegye a gombát egy külön tálba. Öntsünk rájuk ismét vizet, és kezdjük el forralni. Adjunk hozzá egy kis citromlevet.
3. Amint a víz felforrt, engedje le. Öntsön friss vizet a gombára. Folytassa a főzést mérsékelt gázzal. Amint a víz forrni kezd, csökkentse a gázt. Főzési idő - fél óra. Adjunk sót a vízhez.
4. Kapcsolja el a gázt, öntse bele az ecetet, adja hozzá a borsszemeket. Kóstolja meg a pácot, hogy nem sózza-e. Készítse elő az üvegeket, és tegye bele a pácot és a gombát.
5. Zárja le az üvegeket, hűtse le és tárolja.

Ehetek kóbor ópiátot?

Az ópiátgombák hamis képviselői ehető és ehetetlen gombákra oszthatók. Egyértelmű, hogy csak ehető fajok fogyaszthatók. Ráadásul ízlésben sem rosszabbak, mint az opel igazi képviselői.

Az ópiátok fotója