A különbség a keta kaviár és a rózsaszín lazac kaviár között: melyik a jobb, egészségesebb és ízletesebb

A chum és a rózsaszín lazac közeli rokonai hasonló kémiai összetétellel a csendes-óceáni lazac nemzetségbe tartoznak. A vörös halak halászata nemcsak ízletes diétás húst, hanem értékes csemegekaviárt is biztosít a fogyasztóknak, és minden fajnak megvannak a maga csodálói.

A halak közötti fő különbségek

A lazacok méretben, súlyban és megjelenésben különböznek egymástól.

1. Ha a süllő legfeljebb egy méteresre nő és 16 kg súlyú, a rózsaszín lazac hossza nem haladja meg a 75 cm-t, súlya pedig 2,2 kg. A nagyobb lazac halvány rózsaszínű húsa a hőkezelés során elveszíti a színét, míg a rózsaszín lazac filéje halványabb, de a főzés után is megőrzi a színét.
2. Külsőleg a halak testfelépítése hasonló, de a nagyobb pikkelyű chum lazacnak nincsenek fekete foltok elszórtan a hátán és a farkán, és a rózsaszín lazacnak nincsenek fogai a nyelvén.
3. A fajok között az ívás átalakulásában is észrevehető különbség van. A Chum változás kevésbé kifejezett. Az ezüstös szárnyakon rózsaszín, bíbor és lila csíkok húzódnak. A rózsaszín lazacoknál a fehér has sárgássá, a fej pedig majdnem feketévé válik. A hímek púpot növesztenek, és a görbe állkapcsok kiálló fogakkal előretolódnak.
4. A kérődző lazac energiaértéke 127 kcal, míg a rózsaszín lazacé 140 kcal. Az utóbbi húsa zsírosabb és zsengébb, de a kérődző lazac többet ér, és a fogyasztók is jobban értékelik. Az ár a fogás mennyiségétől és a szállítási költségektől függ, és mint ismeretes, a rózsaszín lazac az oroszországi lazacfogás fő része.

Miben különbözik a chum lazac kaviárja a rózsaszín lazac kaviárjától?

A finomság tojásméret, szín, íz és héjvastagság tekintetében is különbözik az egyes lazacfajoktól.

1. A narancssárga-piros színű, 5-7 mm átmérőjű csukalóca ikrák vastagabbak, nagyobbak, és hosszabb az eltarthatóságuk.
2. A világos narancssárga színű rózsaszín lazac kaviár kisebb, vékony héjjal, amely nyomásra szétpattan, és a kaviár leve felszabadul.

A lazactermékek kémiai összetétele alig különbözik egymástól.

Vitaminok, mikro- és makroelemek tartalma 100 gramm kaviárban a napi norma százalékában:

Rózsaszín lazac kaviár

• Nikotinsav - 38;
• Tiamin - 33;
• Riboflavin - 32;
• A - 28;
• Tokoferol - 17;
• Aszkorbinsav, 2,8;
• Vas, 11;
• Nátrium - 173;
• Klór, 143;
• Foszfor 53;
• Magnézium, 35;
• Kén 31;
• Kalcium 8;
• Kálium, 3.

Chum lazac kaviár

• Nikotinsav, 39;
• Tiamin, 37;
• Riboflavin, 23;
• A - 50;
• Tokoferol, 20;
• Aszkorbinsav, 2,7;
• Vas - 10;
• Nátrium - 176;
• Klór, 151;
• Foszfor 61;
• Magnézium, 32;
• Kén, 32;
• Kalcium, 9;
• Kálium, 4.

A szemes sózott rózsaszín lazac kaviár GV-értéke 30,6, 11,5 és 1 g, míg a csukalószé 31,5, 13,2 és 1 g.

Amint a fenti adatokból látható, a különböző kaviárfajták tápanyagnevei megegyeznek. A mennyiségi összetétel némileg eltér. A keta kaviárban több fehérje, telített zsírsav, A-, E-, PP-, B1-, foszfor-, kalcium- és kálium-vitamin található. A rózsaszín lazacos halikra a C- és B2-vitamin, a vas és a magnézium tekintetében az élen jár.

Miért hasznos a rózsaszín lazac kaviár

Esszenciális és nem esszenciális aminosavak komplexét tartalmazó táplálékkiegészítő termék, amely hasznos férfiak, nők, gyermekek és idősek számára.

A vörös lazac kaviár jótékony hatásai a szervezetre:

1. Nyugtatja az idegrendszert, enyhíti a stressz hatásait.
2. Támogatja az immunvédelmet, a látásélességet, a nemi szervek egészségét.
3. Rugalmas érfalakat készít.
4. Megelőzi a pajzsmirigy működési zavarokat.
5. Részt vesz a szénhidrát-, fehérje- és energiaanyagcserében.
6. Szabályozza a vércukorszintet, a koleszterinszintet.
7. Növeli a potenciát, növeli a libidót.
8. Erősíti a mozgásszerveket.
9. Javítja az agyműködést, koncentrálja a figyelmet.
10. Meghosszabbítja a bőr fiatalságát.

A Delicacy termék azonnal energizál, csökkenti a fáradtságot, növeli a hatékonyságot. Az iskolások számára a vörös kaviár segít a tananyag elsajátításában és a stressz könnyebb elviselésében. Terhes nőknél csökken a magzat rendellenes fejlődésének kockázata és a vádligörcsök előfordulása.

A süllő kaviár hasznos tulajdonságai

Mérsékelt mennyiségben, ellenjavallatok hiányában a lazactermék minden korosztály számára fogyasztható, kivéve az öt év alatti gyermekeket (az Egészségügyi Minisztérium ajánlásai).

Ha naponta legfeljebb 3 teáskanál kaviárt használ:

1. Javítja a vérkeringést.
2. Megelőzi a vashiányos vérszegénységet, a visszérgyulladást, a tromboflebitiszt, a daganatok kialakulását.
3. Az immunrendszer állapota növekszik.
4. A sejtregeneráció felgyorsul.
5. A mérgező anyagok megkötődnek és kiválasztódnak.
6. Ásványosítja a csontszövetet, erősíti a fogzománcot.
7. Támogatja az erek, a szívizom egészségét, csökkenti az érelmeszesedés, az érkatasztrófa kockázatát.
8. Serkenti az agyi aktivitást.
9. Növeli a kognitív kapacitást, a gondolkodás sebességét és minőségét.

A keta ikra hasznos az izomtömeg növelésére, a sportolók állóképességének növelésére. Az idősek kaviárfogyasztása visszaszorítja a demenciát, az Alzheimer- és a Parkinson-kórt. A termék lerövidíti a műtétek, sérülések és súlyos betegségek utáni rehabilitációs időszakot.

Az orvosok a kaviárszemek ellen tanácsolnak húgykőgyulladás, gyomorhurut súlyosbodása, fekély, hasnyálmirigy-gyulladás, rezisztens magas vérnyomás, egyéni intolerancia esetén. A terméknek a normát meghaladó mértékű bevitele az étrendbe a folyadékok késleltetett visszavonásához, hányingerhez, hasmenéshez, vérnyomás-emelkedéshez vezet.

Melyik vörös kaviár a jobb: a rózsaszín lazac vagy a csukalóca?

A fogyasztói kereslet első helyén a rózsaszín lazac kaviár áll. Olcsóbb, mint a keta kaviár, de minőségben és hasznos tulajdonságokban nem rosszabb. A nagy keta szemek íze kifinomultabb, és alkalmasak az ünnepi asztalra.

Mi a jobb ízű: a rózsaszín vagy a foltos lazac kaviár?

Oroszországban a keta csemegét cári csemegének nevezték, és kortársai az ízlés zsinórmértékének tartják. Ezt a jelzőt a sűrű, egyenletes alakú és egyenletes színű tojásoknak adták a zsírosságuk, vajas, vajas utóízük és enyhe kesernyés ízük miatt. A termék íze romlik, ha a sózási technológiát nem követik. A kaviár túl sűrű, merev lesz, és kóstoláskor a szájpadláshoz tapad.

A rózsaszín lazactojás íze világos és eredeti, halízű, de keserűség nélküli. A zsenge, szájban olvadó kaviárt olyan kiskereskedelmi üzletekben lehet megvásárolni, amelyek értékelik hírnevüket, és csak minőségi árut árulnak. Sajnos az eltarthatósági idő meghosszabbítása érdekében a gyártók gyakran túlsózzák a terméket, ami rontja annak érzékszervi tulajdonságait.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő kaviárt

A gyenge minőségű termék megvásárlásának elkerülése érdekében tartsa magát a technológusok ajánlásaihoz:

1. Vásároljon kaviárt súly szerint. Egy ilyen terméket nemcsak szagolni és megítélni lehet, hanem kóstolni is. A jó minőségű magoknak gyenge, alig érezhető halszaga van. Ha heringszagot érez, vagy avas zsiradékot érez, dobja ki a terméket.
2. Ha a termék nem kapható súly szerint, válasszon üvegedényben. Az állaga nem hasonlíthat pépesre. Dobja ki a folyékony, ragadós tojást tartalmazó termékeket.
3. A legjobb kaviár a halászati szezonban (augusztus-szeptember) készül a hagyományos halászterületeken (Kamcsatka, Szahalin). Ha a csomagoláson más gyártási dátum és hely van feltüntetve, akkor nagy a valószínűsége, hogy az előző évi fagyasztott kéreg sózott.
4. Utasítsa el az alacsony árú terméket. Egy "másodfriss" vagy természetesnek álcázott mesterséges terméket próbálnak eladni Önnek.
5. Növényi olaj hozzáadása megengedett, vitaminizálás legfeljebb 1 mg mennyiségben.
6. Nem megengedett a horpadás vagy a feldagadt fémdobozok használata. Ha egy csemegét halgyárban állítanak elő, a gyártási dátumot nem nyomtatják, hanem dombornyomással jelölik.
7. Ha a címkén nem szerepel a vörös kaviár típusa, az azt jelenti, hogy különböző lazacfajokból keverték össze.
8. Kerülje a túl sós csemegék vásárlását. A túlsózással a gyártó megpróbálja álcázni a hamisítást, a fogás dátumát, a többszöri fagyasztást és felolvasztást. Ha a sótartalom meghaladja a három százalékot, a finomság nem tekinthető alacsony sótartalmúnak.

Azt, hogy melyik kaviárt válassza, mindenki maga dönti el az ízlés preferenciái alapján. A lazacból és a rózsaszín lazacból készült lazactermékek ugyanolyan hasznosak, ha betartja a választás, a tárolás, a fogyasztás szabályait.