Zabliszt: hasznos tulajdonságok és felhasználások

Napjainkban egyre fontosabbá válik az egészséges életmód és a szervezetünknek jótékony hatású és nem túl sok kalóriát tartalmazó diétás termékek fogyasztása. Ez vezetett a zabliszt iránti érdeklődéshez, amely az egyik legegészségesebb diétás táplálkozási termék. A zabliszt hozzáadásával történő sütés sokkal habosabb és kevésbé kalóriadús. A terméket kozmetikai maszkok készítésére is használják a bőr és a haj javítására.

A zabliszt típusai

A modern élelmiszeripar többféle zablisztet állít elő:

1. Tolokno. A zabfeldolgozás hagyományos terméke. Csíráztatott, előszárított zabmagból készül.
2. Klasszikus zabliszt, amely a gabona lágy részéből készül.
3. Teljes kiőrlésű, amely a teljes gabonát a héjjal együtt használja fel.

A táplálkozástudományban a toloko és a teljes kiőrlésű fajtákat tartják a leghasznosabbnak.

Érdekes módon a gyártási folyamatban minimális különbségek lesznek. A gabonát mindenhol hőkezelésnek (gőzölésnek) vetik alá, amelynek során a keményítő részleges dextrinizációja történik. Ez az oka annak, hogy a zablisztet a szervezet olyan jól emészti. Ezenkívül a hőkezelés elpusztítja a patogén mikroorganizmusokat.

A zabliszt és a búzaliszt közötti különbség

A zabliszt körülbelül 3-4-szer kevesebb glutént tartalmaz, mint a búzaliszt. Egy időben úgy pozicionálták, hogy gluténmentes, de valójában ez nem helyes állítás. A glutént tartalmazó búzával ellentétben a zab egy másik anyagot, az Avenint tartalmazza.

Ez a gabonafélék fő fehérjéje (akár 80%). Egyébként az aveninnek köszönhető, hogy a zabliszt és a zabpehely tonizáló hatással van a szervezetre. A probléma az, hogy az Avenin 25% glutaminsavat tartalmaz, ami azt jelenti, hogy ugyanolyan hatással van a belekre, mint a glutén. Bár a zabot gyakran ajánlják a gluténmentes diétán élők számára, ez csak a speciálisan kezelt és címkézett pelyhek és lisztek esetében igaz.

Egy másik különbség a zabliszt és a búzaliszt között, hogy szilíciumot tartalmaz, ami hasznos a szervezet számára, és más lisztekben nincs.

A zabliszt és a zabliszt közötti különbség

A fentiek alapján a fő különbség a zabpehelyliszt és a liszt között a nyersanyagban rejlik. Mivel csíráztatott gabonából készül, és őrölt csírát és korpahéjat tartalmaz, magasabb a vitamin- és ásványianyag-tartalma. A liszt viszont közönséges gabonafélékből készül, és kevesebb vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Energiatartalmuk azonban nagyjából azonos.

Melyik liszt a jobb: a rizs- vagy a zabliszt?

Erre a kérdésre nincs egyértelmű válasz. Mind a rizs-, mind a zabliszt diétás élelmiszernek minősül. Egy egészséges ember esetében a különbség minimális lesz. A cöliákiában szenvedők, azaz a gluténérzékenyek esetében azonban van különbség. Tény, hogy a rizsliszt egyáltalán nem tartalmaz glutént, míg a zablisztben a fent említett avenin van, ami szintén puffadáshoz és emésztési zavarokhoz vezethet.

Összetétel és kalória

A zabliszt energiatartalma 369 kcal/100 gramm. Fehérjéket, szénhidrátokat és zsírokat tartalmaz. Ez utóbbiak nagyobb mennyiségben fordulnak elő, mint a búzalisztben.

A zabliszt az esszenciális aminosavak forrása. Ezek a kolin és a tirozin. Ez utóbbi a dopamin és a noradrenalin előanyaga. Hiánya depressziós állapotokhoz vezethet. A kolin minden szövetben javítja az anyagcserét, de különösen előnyös az idegrendszer számára.

A zabpehely szintén tartalmaz:

1. Az anyagcsere-folyamatokat szabályozó B-vitaminok, köztük a folsav.
2. Vas, amely részt vesz a vérképzés folyamatában.
3. Cink, amely gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik.
4. Magnézium, amely görcsoldó hatású.
5. A szilícium, amely számos létfontosságú folyamatban vesz részt, megakadályozza a szervezet idő előtti öregedését is.

Összetételét tekintve a zabliszt sokkal egészségesebb, mint a búzaliszt. Ezért ajánlják a táplálkozási szakemberek.

Mire jó a zabliszt?

Általános előnyök

A zabliszt a következő tulajdonságokkal rendelkezik:

1. Csökkenti a rák kockázatát.
2. Csökkenti a "rossz" koleszterinszintet, ezáltal megakadályozza a szív- és érrendszeri betegségeket okozó plakkok kialakulását.
3. Jótékony hatás a májra és a hepatobiliáris rendszerre.
4. Javítja a kognitív funkciókat a tirozinnak és a folsavnak köszönhetően.
5. Normalizálja a bőrt és a hajat.
6. Segít a súlycsökkentésben.

A zablisztet számos ételben fel lehet használni, így könnyen beilleszthető az étrendbe.

Nők számára

Köztudott, hogy a nők gyakrabban szenvednek pajzsmirigybetegségekben, mint a férfiak. A zabliszt a tirozin nevű aminosavat tartalmazza, amely jótékony hatással van erre a szervre. Amikor a szervezetben a jódatomok a tirozinhoz csatlakoznak, pajzsmirigyhormonok keletkeznek. A zabliszt tehát hasznos a pajzsmirigy alulműködés megelőzésére. A tirozin a mellékvese működését is szabályozza.

Ez a termék segít normalizálni a vérnyomást és a központi idegrendszer működését, beleértve a szorongás és az ingerlékenység megszüntetését is.

Férfiaknak

Meg kell jegyezni, hogy 200 g zabliszt a szervezet teljes napi mangánszükségletének 96%-át tartalmazza. Ez az elem a cinkkel együtt a legfontosabb ásványi anyag a férfiak számára, mert segít normalizálni a reproduktív rendszert és növeli a stresszel szembeni ellenállást.

A zabliszt foszfort is tartalmaz, amely szükséges a normál anyagcsere fenntartásához és a kognitív funkciók javításához. Molibdént és rostot tartalmaz, ami csökkenti a vér koleszterinszintjét és megelőzi a szív- és érrendszeri megbetegedéseket.

Terhesség

A kismamák étrendjében a zabliszt helyettesítheti a búzalisztet. Ez ellátja a szervezetet az összes hasznos ásványi anyaggal és vitaminnal, amelyek különösen fontosak, ha babát vár, segít kiegyenlíteni a terhesség korai szakaszában jelentkező hormonális ingadozásokat, és erősíti a csontszövetet.

Ez persze nem azt jelenti, hogy minél több palacsintát és zabpehelypalacsintát kell enni. Végül is ez egy meglehetősen kalóriadús termék, és a terhesség alatti túlsúly nemcsak a szív- és érrendszeri problémákat, hanem a megnövekedett magzati súly miatt a vajúdás során is nehézségeket okozhat. Azonban kis mennyiségű zabliszt, pl. tejes turmixhoz adva, rágcsálnivalóként, segíthet kordában tartani a testsúlyt.

Szoptatáskor

Bár a zabliszt nem glutént, hanem egy másik fehérjét, az avenint tartalmazza, óvatosan kell bevezetni a szoptatós anyák étrendjébe. Tény, hogy a baba ugyanúgy reagálhat rá, mint a búzalisztre, azaz hasfájással, puffadással stb. Ezért a zablisztet óvatosan illessze be az étrendbe, és figyelje a gyermek reakcióját ebben az időszakban.

Gyermekek számára

A gyermekek számára a zabliszt általában nagyon előnyös, mivel számos vitamint és ásványi anyagot, valamint tirozint tartalmaz, amely javítja a szellemi éberséget, és segít a szervezetet energiával ellátni a nap folyamán. A zabpehely fontos a szív- és érrendszer megfelelő kialakításához, az izmok és a mozgásszervek erősítéséhez, a természetes immunitás növeléséhez. Ezért a zabpehelykása nagyszerű reggeli lehetőség egy gyermek számára. De csak 1 éves és idősebb gyermekeknek szabad erőteljesen adni. Addig is a zabpelyhet fokozatosan kell bevezetni, hogy megfigyelhesse, hogyan reagál. Ha a csecsemőnél a cöliákia tünetei jelentkeznek, a zabpelyhet azonnal abba kell hagyni.

Nagyon fontos betartani az ételek adagolásának sorrendjét. Mindig kezdje a rizzsel, hajdinával és kukoricával, amelyek gluténmentesek. Csak ezután lehet a gyermeknek zabkását adni. Készítse el a következőképpen: Forraljon fel 100 ml vizet, adjon hozzá 1 evőkanál zabpelyhet, és keverje jól össze. A zabkását 5 percig alacsony hőfokon kell főzni.

Ha a gyermek jól reagál a termékre, egy idő után a zabliszt mennyisége megduplázható.

Karcsúsítás

A zabliszt a fogyás érdekében azért jó, mert tirozint tartalmaz. Ez az aminosav elnyomja az étvágyat, ami lehetővé teszi, hogy csökkentse az adagokat és megszabaduljon a felesleges kilóktól.

A zabliszt a fogyásért nem csak emiatt hasznos. Összetételének köszönhetően fokozatosan felszívódik a szervezetben. Más élelmiszerekkel ellentétben az étkezések után nem emelkedik meg hirtelen a vércukorszint. A zabliszt azonban kiválóan alkalmas az éhség csillapítására.

A magas oldható rosttartalom, amely segít eltávolítani a méreganyagokat a szervezetből, serkenti az emésztési folyamatot és segít megszabadulni a súlyfeleslegtől. A méreganyagokat eltávolító oldható rostok magas tartalma serkenti az emésztési folyamatot, és segít megszabadulni a súlyfeleslegtől. Ezenkívül ez a diéta elnyomja az étvágyat, az ember nem érzi magát éhesnek. Ez pszichológiailag és fizikailag is jobban tolerálható korlátozás, mint más diéták.

A zablisztből készült étrendnek különböző változatai vannak. Leggyakrabban azonban zabkását vagy kását készítenek belőle, amelyet az alábbiakban ismertetünk. Egy adag ebből az ételből a napi szükséges oldható rostmennyiség kb. 25%-át tartalmazza, így a zabkása vagy a kása naponta négyszer fogyasztható, és a két étkezés között zöld teát vagy szénsavmentes vizet lehet inni.

Egy másik lehetőség, hogy a reggelit és a vacsorát csak zabpehellyel helyettesíti, ebédre pedig egy darab főtt csirkemellet és zöldségsalátát fogyasszon. A zabkása ugyanúgy készül, mint a fent leírt gyermekkása. Akár 4 hétig is fogyasztható ez a diéta anélkül, hogy az egészségre ártalmas lenne. Ez idő alatt 5-7 kg-ot lehet veszíteni.

A zablisztet cukrozatlan, alacsony zsírtartalmú joghurtból és friss gyümölcsből készült turmixokhoz is hozzáadhatjuk. Ez az étel aztán 4 étkezést helyettesít a diéta során. Ennek a monodiétának a maximális időtartama 1 hét. Ez idő alatt 4 kg-ot lehet fogyni.

Zabpehelypuszi: előnyök és ártalmak

Ezt az ételt kiváló választásnak tartják azok számára, akik a gyomor-bélrendszer gyulladásos betegségeiben szenvednek, vagy nemrégiben műtéten estek át, és most gyógyulniuk kell. A zabpehelypuszi borogató tulajdonságokkal rendelkezik, és segít a szervezetet ellátni a szükséges ásványi anyagokkal és vitaminokkal. A cöliákia kivételével nincs ellenjavallat.

Hogyan készítsünk egy csókot

Készítsünk kovászt 1 evőkanál lisztből, 1 liter vízből és 5 g rozsindítóból. Öntsön 0,75 liter vizet a zabpehelyre, adja hozzá a rozsindítót, és hagyja állni egy éjszakán át. Reggel keverjük össze újra az egészet, és szűrjük le egy finom szitán. Forraljuk fel a kapott folyadékot, majd alacsony hőfokon 3-5 percig főzzük. Rendszeresen keverjük meg, hogy a sütemény ne égjen meg.

Zabpehely az orvostudományban

Gyulladáscsökkentő tulajdonságai miatt a népi gyógyászatban a zablisztet a mozgásszervi megbetegedéseknél használják. Például a zabpehely borogatás ajánlott osteochondrosis esetén. A zablisztet és a rozslisztet egyenlő arányban összekeverik, a tésztát vízben összegyúrják, a kovásztalan tortillákat megsütik, majd még forrón a problémás területre helyezik.

A zablisztet a sarkantyú gyógyítására is használják. Vegyünk 1 teáskanálnyit ebből az összetevőből, és keverjük össze ugyanennyi mézzel. Ebből készítenek egy cukorkát, amelyet az érintett sarokra helyeznek, bekötözik, meleg zoknival letakarják, és egy éjszakán át rajta hagyják. A kezelés időtartama 10 eljárás.

Zabliszt a kozmetológiában

A zablisztet magas vitamin- és ásványianyag-tartalmának köszönhetően széles körben használják a házi kozmetológiában.

Az arcra

A következő arcmaszkok készíthetők zabliszt alapján:

1. Tápláló. Használjon 1 evőkanál folyékony mézet és ugyanennyi tejfölt 1 evőkanál zabliszthez. A keveréket 15-20 percig kell a megtisztított arcra felvinni, majd lemosni. A maszk javítja az arcszínt és szelídebbé teszi a bőrt. Az érzékeny bőrűek az irritáció elkerülése érdekében inkább kamillateával helyettesíthetik.
2. Egy feszesítő maszk. Egy friss tojásfehérjét, néhány csepp mandulaolajat és citromlevet adunk 2 evőkanál zabliszthez. Vigye fel a keveréket a bőrre, és hagyja rajta, amíg a fehérje meg nem szárad, majd öblítse le.
3. Érett és fakó bőrre. Keverjen össze 1 teáskanál zabpehelylisztet egy nyers tojássárgájával, egy kanál mézzel és ugyanennyi frissen facsart gyümölcslével. A maszkot 15-20 percig kell alkalmazni, majd lemosni.

A zablisztet is hozzáadják a fekete foltos bőrradírokhoz.

Hajra

Mivel a zabliszt sok B-vitamint tartalmaz, amelyek elengedhetetlenek a sűrű és fényes hajhoz, házi kozmetikumok készítéséhez is felhasználható. Például a következő maszkokat készítheti el:

1. Hajnövekedéshez. Vegyünk egyenlő mennyiségű zablisztet és meleg tejet vagy vizet, keverjük össze, és hagyjuk 20 percig ázni. Ezután adjon hozzá 1 evőkanál lenmag- vagy mandulaolajat és egy A-vitamin kapszula tartalmát. A keveréket fél órán át alkalmazza a fejbőrön, majd alaposan öblítse le.
2. Zsíros hajra. Az előző recepthez hasonlóan öntsünk meleg vizet a zabpehelyre, öntsünk rá 1 teáskanál szódabikarbónát, és alaposan keverjük össze. A maszkot fél órán át alkalmazzuk a fejbőrön, majd lemossuk.
3. Száraz hajra. Vegyünk 2 evőkanál zablisztet, ugyanennyi melegített tejet és 1 teáskanál ricinusolajat. A keveréket körülbelül 20 percig kell rajta hagyni, majd samponnal kimosni.

A zabpehelyből tisztítószer is készíthető. Sampon helyett használják. Vegyünk zablisztet, és hígítsuk fel vízzel úgy, hogy meglehetősen sűrű kását kapjunk. A fejbőrre és a hajra kell felvinni, majd vízzel kimosni. A zabpehely felszívja a szennyeződéseket és a felesleges faggyút.

Ártalmak és ellenjavallatok

A zablisztnek gyakorlatilag nincs ellenjavallata. Gyomor-bélrendszeri betegségek esetén alkalmazható. A zabpehelyből például fermentált zabpelyhet készítenek gyomor- és hasnyálmirigy-gyulladásra. Az egyetlen ellenjavallat, hogy ezt a lisztet nem használhatják a cöliákiában szenvedők, mivel puffadással, puffadással és emésztési zavarokkal járó kellemetlen érzéseket okoz.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk

Ha a lisztet vizuálisan is meg tudja vizsgálni, akkor ezt kell tennie. Sárgás vagy krémszínűnek kell lennie, szürkés árnyalat megengedett. Íze pontosan olyan lesz, mint a fűszernövénypelyheké, enyhe kesernyésség lehetséges.

Jobb, ha inkább papírzacskóba csomagolt lisztet vásárolunk, mint műanyag zacskóba, mivel ezek lélegeznek, és nincs dohos szaguk. A zacskónak szorosan lezártnak és sértetlennek kell lennie.

A zablisztet száraz és hűvös helyen, 60-70%-os optimális páratartalom mellett kell tárolni. Ez a liszt magas zsírtartalmú, ezért három hónapnál tovább nem szabad tárolni. Ne hagyja nyitott papírzacskóban sem, hanem tegye egy jól záródó fedelű üvegedénybe.

A teljes kiőrlésű liszt sok természetes olajat tartalmaz. Jobb, ha hűtőben tartjuk, hogy ne avasodjon meg.

Hogyan készítsünk zablisztet otthon

Bár a teljes kiőrlésű lisztet tartják a legegészségesebbnek, a legegyszerűbb módja a zabliszt otthoni elkészítésének a kávédarálóban vagy turmixgépben őrölt zabpehely. Az egyenletes őrlés érdekében az ilyen készülék tálját nem szabad teljesen, hanem csak 2/3-ig kell megtölteni pelyhekkel. Az őrlés mértéke a pelyhek feldolgozási idejétől függ. Minél hosszabb ideig őrlik, annál finomabb és finomabb őrleményt kapnak.

A tapasztalt háziasszonyok azt javasolják, hogy a pelyheket nem túl forró sütőben (kb. 70-100 fok) 45-60 percig szárítsuk, mielőtt őrölnénk.

Mit készíthet zablisztből: Receptek

A turmixok és a quinoa mellett a zablisztből palacsinta, keksz, muffin és sok más finom étel is készíthető.

Kekszek

Egy klasszikus zabpelyhes sütihez 120 g zablisztre és 100 g búzalisztre (a teljes kiőrlésű a legjobb), 80 g vajra, 5 evőkanál cukorra, 4 evőkanál mézre, egy csipet őrölt fahéjra, 1 teáskanál gyömbérporra, szódabikarbónára vagy sütőporra és 50 ml vízre lesz szükség.

Az olvasztott vajat pépesítsük a mézzel, a fahéjjal, a gyömbérrel és a cukorral (ha szeretnénk, csökkenthetjük a méz és a cukor mennyiségét). Az így kapott alaphoz adjuk hozzá az átszitált lisztet és a sütőport. Ezután adjunk hozzá vizet, és alaposan gyúrjuk át a tésztát. A tésztának annyi formát kell alkotnia, hogy golyókat formáljon, amelyeket aztán egy kizsírozott tepsire helyezzen, és enyhén nyomkodja meg a tetejét. Süssük a desszertet 190-200 fokon 15 percig.

Palacsinta

Készítsünk 350 g zablisztből, egy csésze búzalisztből, 4 tojásból, 0,8 l tejből, 80 g vajból, 20 g friss élesztőből, 2 evőkanál cukorból, ízlés szerint sóval.

Melegítsük fel a tejet, hígítsuk fel az élesztőt és a cukrot. Az élesztőnek 5-10 perc múlva habosodnia kell. Közben szitáljuk át a zabot és a búzalisztet. Ezután öntsük bele a tejet és az élesztőt, keverjük alaposan össze, hogy ne maradjon csomó, majd fedjük le, tekerjük be egy törölközőbe, és hagyjuk fél órát állni.

Ha ez az idő letelt, verjük fel a tojásokat egy kevés olvasztott vajjal, és keverjük össze a megkelt tésztával, majd hagyjuk még egy kicsit kelni, ha sűrű palacsintát szeretnénk. Ha nem, akkor azonnal megsüthetjük őket.

Palacsinta

Keverj össze 80 g zablisztet ugyanennyi búzaliszttel, 1 csésze tejjel, 1 tojással, 2 evőkanál cukorral vagy stevia alapú édesítőszerrel, ecetes szódabikarbónával, ízlés szerint sóval.

Szitáljuk mindkét lisztet egy nagy tálba, és adjuk hozzá a szódabikarbónát. A tojást külön-külön verjük fel a tejjel és a vajjal, majd keverjük össze az összes hozzávalót, hogy ne legyen csomós. Hagyjuk a tésztát 20-30 percig pihenni. Süssük a palacsintákat felhevített, tapadásmentes serpenyőben, olaj nélkül 2-3 percig mindkét oldalon.

Kenyér

A tésztához 50 g liszthez 250 g vízre, 1 teáskanál sóra, 1,5 teáskanál cukorra, 7 g száraz élesztőre, 2 evőkanál napraforgóolajra és 2 csésze teljes kiőrlésű lisztre van szükség.

Keverjük össze a zab- és búzalisztet egy előkészített edényben, adjuk hozzá a száraz élesztőt, majd öntsük hozzá a vízben és olajban feloldott cukrot és sót. Alaposan keverje 5-7 percig. Ez egy klasszikus élesztős tészta. Fedje le a felületet egy ruhával, hogy megakadályozza a kiszáradást. Hagyja állni 60 percig a melegben. Ezután a tészta térfogatának meg kell duplázódnia. Formázzunk belőle golyót, tegyük egy kizsírozott formába, takarjuk le egy törülközővel, és hagyjuk újra legalább fél órát állni.

Mielőtt a kenyeret betesszük a sütőbe, kenjük meg vízbe áztatott ecsettel, és szórjuk meg zab- vagy szezámmaggal. A sütési idő 40-45 perc 200 fokon.

Sajtos sütemények

A sajtos sütemények remekül indítják a napot. Szükséged lesz 200 g zsírszegény túróra (készítheted durva túróval is, de ebben az esetben szitán kell átdörzsölni), 1 tojásra, 2 evőkanál zablisztre, 1 evőkanál búzadarára, cukorra és vaníliára ízlés szerint. Ha a sajttortákat lekvárral vagy juharsziruppal tálaljuk, a tésztához nem kell cukrot adni.

Ha azt vesszük észre, hogy az alvadék sok savót tartalmaz, azt előzetesen nyomjuk ki, különben az alvadék főzés közben elveszíti a formáját. Keverjük össze a túrót a búzadarával, a zabpehellyel, a tojással és a vaníliával. Adjunk hozzá cukrot, fahéjat és szultánát, ha szeretnénk.

A sajttorta sütőben is elkészíthető, ami sokkal egészségesebb, mint a sütés. Formázzon a keverékből palacsintákat, tegye őket egy tepsibe, és tegye őket a 190 fokra előmelegített sütőbe 20 percre. Hogy a sajttorták szépen nézzenek ki, enyhén megkenhetjük őket kefirrel.

A sajttortákat egy jó tapadásmentes serpenyőben is megsüthetjük, hogy ne használjunk túl sok olajat. A sajttortákat célszerű először 5 percig a hűtőszekrényben lisztbe mártani, hogy sütés közben ne veszítsék el a formájukat. Mindkét oldalát 2-3 percig kell sütni.

Muffinok

A muffinokhoz 150 g zablisztre, 50 g búzalisztre és 750 ml kefirre van szükségünk (vegyük ki a hűtőből, hogy meleg legyen). Vegyünk továbbá 1 tojást, egy marék szultánát, 2 evőkanál mézet, 1 evőkanál frissen facsart citromlevet és szódabikarbónát vagy sütőport.

A lisztet keverjük össze a szódabikarbónával vagy sütőporral, öntsük hozzá a kefirt, és alaposan keverjük össze, majd öntsük hozzá a citromlevet. Ezután adjuk hozzá a felvert tojást, a mézet és a szultánát (ne feledjük, hogy előtte megmossuk). Az összes hozzávalót alaposan keverje össze, és ossza a kész tésztát adagokra. A formákat ne töltsük meg teljesen, hanem körülbelül félig, mert a tészta még emelkedni fog. Tegye a süteményes tálcát 180 fokra melegített sütőbe. A sütési idő körülbelül 30 perc. A muffinok állapotát ellenőrizheti, ha fogpiszkálóval megszurkálja őket. Ha száraz, és nem ragadtak rá darabok, akkor készen van.

Tészta

Zablisztből pizzatésztát készíthet. Használjon 1 pohár zsírszegény kefirt, 1 tojást, 100 g zablisztet és 150 g zsírszegény túrót.

A túrót dörzsölje át egy szitán, hogy ne legyenek csomók, majd keverje jól össze a tojással és a kefirrel. Ezeket a hozzávalókat hozzáadjuk a zabliszthez, majd a tésztát megsózzuk és alaposan összegyúrjuk, hogy olyan lapos kenyeret kapjunk, amely pizza alapjául szolgálhat.

Hogyan lehet helyettesíteni a zablisztet

Ez a termék helyettesíthető rizsliszttel, ami ugyanolyan hasznos, vagy hajdinaliszttel (de ez még rosszabbul tartja a pékáru formáját). A táplálkozástudományban a zablisztet a turmixok és turmixok esetében mandulaliszttel helyettesítik.

Miért keserű a zabliszt

Sokan úgy gondolják, hogy a keserűség annak a jele, hogy a zabliszt állott. De ez nem teljesen igaz. Még a friss zablisztnek is lehet enyhe keserűsége, mivel ez a zabban van, és a kezdeti feldolgozás után nem tűnik el. Ez azonban már nincs jelen a késztermékben. A lényeg az, hogy az ilyen ízt adó anyagok hőkezelés után eltűnnek.

Mindez azonban a kész lisztre vonatkozik. Másrészt, ha otthon készül zabpehelyből, a termék nem keserű.

Ha a liszt megromlik, akkor nem enyhe kesernyés, hanem nehéz, avas íze lesz. Ilyen esetben semmilyen hőkezelés nem segíthet.

Érdekes tények a zabpehelyről

1. Sokáig a zabpehely volt a legolcsóbb élelmiszer. A zab olcsó volt, lovakkal etették, és a zabot fogyasztó embereket túl szegénynek tartották. A 19. században azonban megjelent a zabpehely. A zabpehely sokkal ízletesebb és gyorsabban elkészíthető volt, és magát az eredeti terméket könnyebb volt nagy távolságokra szállítani. A zabpehely hamarosan kivétel nélkül az emberek étrendjének részévé vált. Aztán tudományos kutatások kimutatták, hogy nemcsak finom, hanem egészséges étel is. Számos modell és hollywoodi színésznő vallja, hogy szereti a zabpelyhet és a müzlit. És az ő példájukat érdemes követni. Ha diót és aszalt gyümölcsöt adunk a zabpehelyhez, az még ízletesebbé teszi azt.
2. Azonban nem minden zabpehely egészséges. Az instant gabonapelyhek sokkal kevesebb tápanyagot és több kalóriát tartalmaznak.
3. A zabpehely és a liszt semlegesítheti a hűtőben lévő kellemetlen szagokat - csak hagyjon belőle egy csészényit egy éjszakára, hogy felszívja a kellemetlen szagokat.
4. A hideg tejjel hígított zabliszt segíthet enyhíteni a leégéssel járó viszketést és gyulladást.

A zablisztről készült fénykép