Túlsózott uborka: mit tegyünk és hogyan javítsuk?
Ha hibát követett el a receptben, rossz őrlésű sót használt, vagy már túlsózott uborkát vásárolt - ez nem kritikus. Az uborka, amely 95%-ban víz, könnyen korrigálható ugyanezzel a folyadékkal. Az uborka hosszú ideig való eltarthatósága érdekében csak annak a résznek az ízét javítsa ki, amelyet a következő napokban tervez felhasználni.
Hogyan lehet az uborka kevésbé sós
Sómentes savanyúságok lehetőségei:
Sóslé nélkül
Ha az ömlesztve vásárolt uborka nagyon sós, fedje el a sót cukorral, vagy készítsen uborkasalátát más hozzávalók hozzáadásával. Az első esetben vágja a zöldségeket keresztben több darabra, és tegye őket egy zománcozott tálba vagy üvegedénybe. Adjunk hozzá kristálycukrot, fűszerezzük apróra vágott friss kaporral, keverjük össze, és hagyjuk állni 30 percig.
Ha nincs ideje megvárni, amíg a cukor feloldódik és megváltoztatja az ízét, vágja az uborkát apró kockákra, adjon hozzá bőven hagymát és fokhagymát, öntse hozzá a növényi olajat.
Hígítsuk a sós páclét vízzel
Ne aggódjon, ha a házi készítésű, enyhén sózott savanyúság végül túl sós lesz. Ennek orvoslására vegye ki őket az üvegből. Öntse a töltelék felét a mosogatóba. Tegyük vissza a zöldségeket az edénybe, adjuk hozzá a kaprot, a petrezselymet, a babérlevelet, néhány szem borsot. Töltse fel tiszta vízzel. 48 óra elteltével az uborka ismét enyhén sós lesz.
Édesítse a páclét.
Szabaduljon meg az erős sóoldattól, öblítse le az uborkát. Készítsen új édes alaplevet úgy, hogy 1 liter vízhez 1 evőkanál cukrot adjon. Adja hozzá a fokhagymát, a fűszereket és a fűszernövényeket. Tegye a tartályt a tartalommal együtt két napra hideg helyre.
Használja az uborkát más ételekben
Senki sem fog figyelmet fordítani a túlsózott finomra vágott uborkára, ha ez az összetevő a vinaigrette, Olivier, rassolnik, azu, solyanka más sótlan összetevői mellett lesz. Salátákban az uborka jól illik céklához, burgonyához, csirke- és marhafiléhez, májhoz, gombához és halhoz. Készítsen tartármártást uborkával, krutonnal vagy füstölt halas szendvicsekkel.
Süssön tortát.
Szükséged lesz élesztős tésztára, 3 főtt tojásra, 200 g uborkára és sajtra, 100 g zöldhagymás paprikára. A töltelékhez keverjük össze a kockára vágott uborkát az apróra vágott tojással, a hagymával és a reszelt sajttal. Osszuk a tésztát két részre. Az első felét egy kizsírozott tepsire terítsük ki, és terítsük rá a tölteléket. Tegyünk rá egy réteg maradék tésztát, és csípjük össze a széleket. Süssük a süteményt fél órán át 200 fokra előmelegített sütőben.
Házi savanyúság receptek
Az enyhén sózott és ropogós savanyúságok otthon is könnyen elkészíthetők:
Gyors savanyúság
Vágjuk le 1 kg zöld zöldség hegyét, vágjunk finomra egy csokor kaprot, két gerezd fokhagymát. Tegyünk mindent egy celofánzacskóba, adjunk hozzá két nagy kanál sót és egy kanál cukrot. Kösse le a zacskót, rázza fel a tartalmát, tegye a hűtőszekrény polcára 8-10 órára. Az étel sokkal hamarabb elkészül, ha minden uborkát keresztben több darabra vágunk.
Nagymama receptje
A kiválasztott kalibrált uborkát (0,8 kg) mossuk meg, és áztassuk néhány órán át hideg vízben. Készítsen elő egy kis chilipaprikát, 3 tormalevelet, 3 gerezd fokhagymát, 3-5 szál kaprot a sós víz ízesítéséhez. Tegye a fokhagymát, az apróra vágott chilit az üveg aljára. Az uborkát rétegesen rendezzük el a fűszernövényekkel felváltva. Oldjunk fel 2 evőkanál sót 1 liter vízben, öntsük a folyadékot az uborkára, tegyünk rá egy tormalevelet. Három nap múlva vehet mintát.
Forró sós lében
Öntsünk 40 g sót egy zománcozott serpenyőbe, tegyünk bele kaprot, 5 gerezd fokhagyma vékony szeletét, 4-6 borsszem fekete borsot. Adjunk hozzá egy liter vizet, tegyük a tűzhelyre, és forraljuk fel. Amikor a só feloldódott, vegye le az edényt a forró tűzhelyről. Az uborkát úgy készítsük elő, hogy megmossuk és villával több helyen megszurkáljuk. Merítsük a zöldségeket egy tartályba forró sós lével, fedjük le egy tányérral, tegyünk egy terhet. Egy nap múlva az uborkát megsózzuk.
A sós uborkát úgy készítik, hogy 5 napon belül fogyasztható legyen. A hatodik napon sósak lesznek. Az áztatáshoz időt és energiát kell szánnod.
«Fontos: A weboldalon található minden információ kizárólag tájékoztató jellegű. a weboldalon található információk csak tájékoztató jellegűek. Kérjük, az itt található tanácsok alkalmazása előtt forduljon egészségügyi szakemberhez. szakember. Sem a szerkesztők, sem a szerzők nem vállalnak felelősséget az esetleges károkért, amelyeket az alábbiak okoznak anyagok."
