Petrezselyem: hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok

A petrezselyem ismerős fűszernövény, a leggyakoribb fűszer az orosz zöldségeskertek ágyásaiban. Eközben nem mindenki ismeri a petrezselyem hasznosságát és felhasználási módjait.

A petrezselyem fajtái

A petrezselyemnek két fő fajtája van: a gyökérpetrezselyem és a levélpetrezselyem. Mindkettő közel áll egymáshoz a tápérték és a kémiai összetétel tekintetében. Csak az első esetben a petrezselymet a gyökereiért, a második esetben pedig a fűszernövényeiért termesztik.

A leveles petrezselyemnek van egy népszerű változata is, a fodros petrezselyem. Szokatlan megjelenése miatt gyakran használják dekorációs célokra, mivel sötétzöld levelei ívelt, fodros szélűek, és meglehetősen nagy, sűrű rozettát alkotnak. A petrezselyemzöldek sokáig nem sárgulnak, és vágás után akár egy hétig is megőrzik frissességüket és fűszeres aromájukat. Abban is különbözik a szokásos leveles fajtától, hogy több ásványi sót, karotint és aszkorbinsavat tartalmaz.

Meg kell említeni a gyökér- és levélpetrezselyem különálló hibridjét, a hamburgi fajtát is. Jellemzője, hogy viszonylag nagyobb gyökerei vannak, amelyek fűszeres íze egyszerre emlékeztet a zellerre és a paszternákéra is.

Mi a különbség a petrezselyem és a koriander között?

A petrezselyem és a koriander egyaránt az ernyősvirágúak családjába tartozik. Külső megjelenésük nagyon hasonló. Van azonban néhány különbség közöttük.

1. A petrezselyem levelei nagyobbak, keményebbek és ragyogó zöld színűek. Hosszabbak, de kevésbé hullámosak.
2. A fő különbség azonban az illat, amely másodpercek alatt segít a növény "azonosításában". Az a tény, hogy a korianderlevélnek erős citromos-borsos aromája van (az illóolajban lévő decilaldehid miatt). Ezt a szagot sokan túl erősnek tartják.
3. A koriandermag (ismertebb nevén koriander) szintén erős illatú. Néha azt mondják, hogy a poloska illata van. Az igazság azonban az, hogy csak az éretlen koriandermagoknak van ilyen kellemetlen szaga. Amikor a magok érettek, kellemes illatuk van, amely a Borogyinszkij kenyérhez társul.

Melyik egészségesebb: a koriander vagy a petrezselyem?

Ha csak e gyógynövények alapvető terápiás tulajdonságait nézzük, láthatjuk, hogy mindkettőnek vannak jótékony tulajdonságai. A petrezselyem például ödémaellenes, vizelethajtó és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik. Míg a koriander fertőtlenítő, antihelmintikus és fájdalomcsillapító tulajdonságokkal rendelkezik.

A petrezselymet azonban egészségesebbnek tartják, mert sokkal több vitamint tartalmaz. Ha például 100 g koriander csak 27 mg C-vitamint tartalmaz, akkor ugyanennyi petrezselyem 133 mg-ot. Ugyanez vonatkozik a K-vitaminra is - 310 mikrogramm, illetve 1640 mikrogramm.

Ezenkívül a koriandernek sajátos íze és aromája van. Egyesek számára a szag visszataszító. Míg a petrezselyem enyhébb ízével és illatával sokoldalúbb fűszer, mivel nem vált ki negatív érzelmeket.

Összetétel és kalóriatartalom

A leveles zöldségek energiaértéke viszonylag alacsony. A petrezselyem például 100 grammonként körülbelül 49 kcal-t tartalmaz. A zöldek, a magok és a gyökér azonban gazdag tápanyagokban, amelyek felelősek a terápiás tulajdonságaiért.

A petrezselyem növény zöldje és gyökere is tartalmaz ilyen jótékony anyagokat:

1. Aszkorbinsav, amely gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkező antioxidáns. Az érfalak megerősítéséhez is elengedhetetlen.
2. Az E-vitamin egy másik erős antioxidáns, amely nélkülözhetetlen mind az anyagcsere-folyamatokhoz, mind a szív- és érrendszeri betegségek megelőzéséhez.
3. B2-vitamin (modern neve: riboflavin) - felelős a bőr állapotáért, javítja a látást, és támogatja az idegrendszer normális működését.
4. B9-vitamin vagy folsav - ez az anyag részt vesz a vérképzési folyamatokban, szükséges a máj normalizálásához és a kognitív képességek növeléséhez, a folsav különösen hasznos a terhesség alatt.
5. PP-vitamin - részt vesz a gyomornedv termelésében, felelős az oxidatív folyamatok normalizálásáért.
6. Foszfor - felelős a kognitív funkciókért és az anyagcseréért.
7. Magnézium- és káliumsók - a normál szívműködéshez szükségesek.
8. Vas - ez az elem részt vesz a vérképzés folyamatában, segít megelőzni a vérszegénységet.

A petrezselyem összetételében is sok illóolajat tartalmaz. Széles hatásspektrummal rendelkeznek, ami lehetővé teszi felhasználásukat a farmakológiában, valamint a főzésben és a kozmetológiában.

A petrezselyem hasznos tulajdonságai

Általános hasznosság

A petrezselyemnél hasznosabb fűszernövényt aligha találhatunk. Ez a fűszeres gyógynövény:

1. Vízhajtó és fájdalomcsillapító tulajdonságokkal rendelkezik.
2. Karminatív hatása van, azaz segít megbirkózni az olyan problémákkal, mint a túlzott gázképződés.
3. Javítja az emésztést.
4. Általában jótékony hatással van a vérképzésre, és segít a véralvadás fokozásában.
5. Javítja az immunitást.
6. Gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik.
7. Segít enyhíteni a fáradtságot.

Ez a gyógynövény frissíti a leheletet is, ami nagyon fontos bizonyos szájüregi betegségek esetén.

A petrezselyemlevélben található illóolajokat széles körben használják orvosi és kozmetikai célokra. Az első esetben az őket alkotó antioxidánsoknak köszönhetően alkalmazzák (bizonyított, hogy nemcsak gyulladáscsökkentő, hanem daganatellenes tulajdonságokkal is rendelkeznek). Antiszeptikus hatásuk is van, különösen fertőtlenítik a szájüregeket, így kiválóan megelőzik a szájgyulladást.

Ami a petrezselyem illóolajok kozmetikai alkalmazását illeti, serkentik a hajhagymákat, segítenek kisimítani a ráncokat, és még cellulit ellen is használhatók.

Nők számára

A petrezselyem különösen jót tesz a nőknek. Ez azért van, mert miriszticint és apiolt tartalmaz. Ezeknek az anyagoknak köszönhetően növeli a belek, a húgyhólyag és a méh simaizomzatának tónusát. A legfontosabb azonban az, hogy az említett vegyület, az apiol az ösztrogén, a legfontosabb női hormon növényi analógja. Ez az oka, hogy a petrezselyem segít normalizálni a menstruációs ciklust, hogy a PMS megnyilvánulásai kevésbé hangsúlyosak, sőt teljesen megszünteti a fájdalmat, javítja az egészséget a menopauza alatt.

A petrezselymet a bőr számára nagyon hasznos fűszernek tartják. Segít megszabadulni az öregségi foltoktól, ami különösen fontos a hormonális hullámok, például a terhesség vagy a menopauza idején. A fakó bőrt is ápolja, és segít tónusban tartani. A tinédzserek számára a petrezselyem hasznos, mert a leve pattanások kezelésére használható.

A petrezselyem segít az emésztés serkentésében, a méreganyagok kiürítésében és a régóta fennálló zsírlerakódásoktól való megszabadulásban is. Egyes táplálkozási szakemberek azt tanácsolják, hogy a petrezselymet minden étrendhez adjuk hozzá, mivel éhségcsökkentő anyagokat tartalmaz. Ez megkönnyíti a szervezet számára, hogy elfogadja a korlátozásokat. Arról nem is beszélve, hogy ennek a zöldfűszernek a használata segít pótolni az enzimek és vitaminok hiányát még a szigorú monodiéta esetén is.

Férfiaknak

A petrezselyem előnyei az emberiség erősebbik felének képviselői számára a potencia növelése, a prosztata működésének javítása, a vérkeringés fokozása (ez segít megelőzni a gyulladásos betegségeket és normalizálja a merevedési funkciókat). Mindezek a tulajdonságok annak köszönhetőek, hogy apigenint tartalmaz. Ez a vegyület szabályozza a hormonális egyensúlyt azáltal, hogy csökkenti az ösztrogén termelését (a férfi szervezetnek szintetizálnia kell, de csak nagyon kis mennyiségben), és serkenti az esszenciális tesztoszteron képződését.

Amellett, hogy számos reproduktív problémán segít, a petrezselyem hasznos abban is, hogy alkoholmérgezés esetén segít gyorsabban kiüríteni a méreganyagokat a szervezetből.

Amikor terhes

A várandós anyák gyakran óvatosak a különböző fűszerekkel szemben, és ez teljesen érthető. Van egy olyan felfogás, hogy a petrezselyem erősen növeli a méh tónusát miriszticin és apiol tartalma miatt. A petrezselymet azonban szó szerint csokorban kell fogyasztani ahhoz, hogy veszélyt jelentsen a terhességmegszakításra. Ez igaz a káliumra is, amelyet a várandós kismamák számára károsnak tartanak. De valójában, ha kis mennyiségű petrezselymet fogyasztanak a terhesség alatt, a petrezselyem nem ártalmas. Éppen ellenkezőleg, a terhesség 20-25. hetétől kezdve ez a legjobb módja a duzzanat megelőzésének.

Ezen túlmenően nagyon fontos a megfelelő mennyiségű kálium bevitelének biztosítása azon várandós anyák számára, akik szív- és érrendszeri betegségben szenvednek, vese- és hólyagrendellenességben szenvednek. A kálium ugyanis segít gyorsabban eltávolítani a felesleges folyadékot és nátriumot a szervezetből.

Szoptatás

Sok nő fél attól, hogy a szoptatás ideje alatt petrezselymet vegyen az étrendjébe, mert a benne lévő anyagok az anyatejbe kerülve túlstimulálhatják a babát. Valójában ez nem teljesen igaz. Ahhoz, hogy pontosan ezt a hatást érje el, ezt a fűszert nagyon nagy mennyiségben kell fogyasztania. És mértékkel használva nem okoz semmilyen kellemetlen hatást. Egy kis petrezselyem rendszeres hozzáadása egy főtt leveshez vagy salátához javíthatja az anyatej összetételét.

Csecsemőknek

A fiatal anyukák gyakran aggódnak, hogy a petrezselyem nem jó ötlet a csecsemőknek, mert túlpörgést okoz. De először is, a petrezselyemmagok karminatív hatásúak, és a kapros vízhez hasonló tea enyhítheti a kólikás fájdalmakat. Csak nagyon kis mennyiségben szabad adni.

Másodszor, a petrezselyem jót tesz a gyermekek fogainak, mivel sok természetes eredetű fluoridot tartalmaz, ami sokkal egészségesebb, mint a szintetikus fogkrémekben található megfelelője. Ezért ajánlott még a nagyon kisgyermekek étrendjébe is beilleszteni, akik fogzanak. A petrezselyem fogyasztása segít, hogy a fogak ellenállóak legyenek a szuvasodással szemben, valamint ragyogóbbá és tisztábbá teszi őket.

Hogyan kell petrezselymet venni a fogyásért

Ezek a gyógynövények számos olyan tápanyagot tartalmaznak, amelyek felgyorsítják az anyagcsere-folyamatokat. Olyan vegyületeket is tartalmaz, amelyek lehetővé teszik a szervezet számára, hogy gyorsabban megtisztítsa magát a méreganyagoktól. Támogatják a májműködést, serkentik a bélperisztaltikát, normalizálják a vérnyomást. Az inulin pedig, amely nagy mennyiségben van jelen a petrezselyemben (a levelekben és a gyökerekben egyaránt), szabályozza a vércukorszintet.

Mindez hozzájárul a fogyáshoz, de csak akkor, ha a termék előnyeit kihasználják. A petrezselyemgyökér például egy meglehetősen szigorú diétában is felhasználható, hogy felgyorsítsa a felesleges kilók leadását, miközben a szervezetet ellátja minden szükséges anyaggal.

A diéta menüje a következő lehet:

1. A reggeli csak egy csésze natúr kávéból áll, 1 teáskanál cukorral, tej nélkül.
2. A második reggeli 100 g zsírszegény kemény sajtból vagy 200 g túróból és egy csésze zöld teából áll.
3. Ebéd - 100 g főtt csirke- vagy pulykamell, 1 evőkanál aprított petrezselyemgyökér.
4. Délutáni uzsonna - 1 főtt tojás és 1 evőkanál petrezselyemgyökér.
5. Vacsora - Egy pohár alacsony zsírtartalmú kefir.

Három napnál tovább nem szabad ilyen diétán maradni. Természetesen ellenjavallt gyomorhurut, fekélyek és gyulladásos bélbetegségek esetén.

Főzet

A petrezselyem főzetét kiváló fogyókúrás gyógymódnak tartják. Elősegíti a felesleges folyadék távozását a szervezetből és csökkenti a duzzanatot. Emellett használata csökkenti az éhségérzetet, ami lehetővé teszi a nassolásról való lemondást és az adagok csökkentését, ami szintén hozzájárul a fogyáshoz.

A főzetet a következőképpen kell elkészíteni: a petrezselyemleveleket apróra vágjuk, majd mozsárban ledaráljuk, hogy a leve elkezdjen kifolyni belőlük. Öntsünk forró vizet a fűszernövényekre (egy pohár vizet 2 teáskanálnyi fűszernövényre), majd alacsony lángon főzzük 15 percig. Ezután várjuk meg, amíg a főzet kihűl, és szűrjük le. Vegyen be 100 ml-t (ez egy kis teáskanál), amikor éhesnek érzi magát. A legjobb, ha ezt kéthetes kúrában végezzük. Ebben az időszakban a lisztben és az édességekben is korlátozni kell magát, és le kell mondania a zsíros ételekről, de ehet főtt húst, hajdinát és rizst, tejtermékeket, zöldségeket és gyümölcsöket.

Van egy másik módja a petrezselyem főzetén való fogyásnak. Öntsünk 100 g gyógynövényt két liter forrásban lévő vízbe, és 10-15 percig forraljuk alacsony hőfokon, majd hűtsük le, szűrjük le, és adjuk hozzá egy citrom levét. Ezt a főzetet apránként kell meginni, csak néhány kortyot. Ha az éhség különösen nagy, a húsleves mellett néhány szelet narancsot is fogyaszthat. Ugyanakkor nagyon szigorú étrendet kell betartani. Ebben az esetben a kezelés időtartama legfeljebb 10 nap.

Infúzió .

Az infúzió elkészítéséhez vegyünk 2 teáskanálnyit. kanál apróra vágott petrezselyemzöldet, majd öntsünk rá egy pohár forró vizet, és hagyjuk állni 20-30 percig. Használat előtt szűrje le ezt a gyógymódot. Két héten át ajánlott 1 csésze, éhgyomorra, reggelente. Ezután mindenképpen tartson 14 nap szünetet, és utána a tanfolyamot újra meg lehet ismételni. Ha betart bizonyos élelmiszer-korlátozásokat, akkor ez idő alatt 4-5 kg-ot lehet fogyni.

Tea

A petrezselyem tea segíthet a fogyásban is. Ehhez vegyen 15 g friss, előre felaprított petrezselyemzöldet 50 ml forró vízhez. Télen, amikor csak üvegházi zöldek állnak rendelkezésre, amelyek sokkal kevesebb hasznos anyagot tartalmaznak, akkor szárított petrezselymet vehet - 2 evőkanálnyi kanál egy pohár forró vízben. Ugyanúgy főzzük le, mint a normál teát, azaz 5-10 percig ragaszkodjunk hozzá, és mindenképpen szűrjük le. Ajánlott melegen inni, egy kis citromcukor vagy méz hozzáadásával. Ez a tea kevesebb bioaktív anyagot tartalmaz, és több hónapig is fogyasztható egyszerre. De nem szabad elfelejteni, hogy van egy bizonyos nyugtató hatása.

A petrezselyemmagok terápiás előnyei

A petrezselyemmagok számos olyan kémiai vegyületet tartalmaznak, amelyek a kifejlett növényekben is jelen vannak. A népi gyógyászatban az étvágy serkentésére használják alacsony savasságú gyomorhurutban, az emésztés és a bélperisztaltika javítására, a menstruációs ciklus normalizálására.

Leggyakrabban teát főznek belőlük (1 evőkanálnyi mag egy pohár forró vízhez), ami szintén segít enyhíteni a kólikás fájdalmakat és görcsöket, csökkenti a gyulladásos tünetek megjelenését.

Mi a petrezselyemgyökér haszna?

A petrezselyemgyökeret mind a főzésben, mind a népi gyógyászatban széles körben használják. Zöldjei kevesebb vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak, mint a levelesek (bár a kémiai összetételük általában azonos). A gyökerek azonban sokkal gazdagabbak szerves savakban, ásványi anyagokban, vitaminokban és illóolajokban, mint a föld feletti részek.

A petrezselyemgyökeret fertőtlenítőszerként használják a szájban, és kiváló lehetőség az immunrendszer javítására. Továbbá petrezselyemgyökér:

1. Normalizálja a májat és a hepatobiliáris rendszert.
2. Kivonja a méreganyagokat és csökkenti a duzzanatot.
3. Megelőző és terápiás szer a székrekedés ellen.
4. Gyulladáscsökkentő tulajdonságai miatt a prosztatagyulladás kezelésének segédeszközeként használják.
5. Javítja az emésztőrendszer teljesítményét.
6. Szabályozza a glükózszintet cukorbetegségben.
7. Felgyorsítja az anyagcserét, és az elhízás kezelésének segédeszközeként használják.
8. Gyulladáscsökkentőként és fájdalomcsillapítóként használják a reuma kezelésében.

A petrezselyemgyökér frissen és szárítva is felhasználható a népi gyógyászatban. Késő ősszel szedik, és a súlyos fagyok megjelenése előtt takarítják be.

Mivel a petrezselyemgyökér még több bioaktív anyagot tartalmaz, óvatosabban kell használni, mint a zöldeket. Különösen a kalcium-anyagcserére lehet negatív hatással.

A petrezselyemlé hasznossága

A petrezselyemlé ugyanazokkal a tulajdonságokkal rendelkezik, mint a gyógynövényei. Azonban az összes vitamint, nyomelemet és bioflavonoidot koncentrált formában tartalmazza, így hasznosabbnak tekinthető. Ezenkívül ezek az anyagok jobban felszívódnak, ha folyadékkal együtt kerülnek bevitelre.

Hogyan préseljük a gyümölcslevet

A petrezselyemlé elkészítéséhez készítsük elő a fűszernövényeket - alaposan öblítsük le és aprítsuk fel tetszés szerinti módon, pl. a szárakat és a leveleket késsel apríthatjuk vagy turmixgépben feldolgozhatjuk. Ezután nyomja ki a levét a keletkezett masszából. Ehhez egyfajta szűrőbe kell helyezni, amely több réteg gézből összehajtogatott.

Úgy vélik, hogy minél több műveletet végeznek kézzel, annál hasznosabb lesz a kapott lé. Tény, hogy a fémmel érintkezve mindig vannak oxidatív folyamatok, amelyek következtében az instabil kémiai vegyületek egy része megsemmisül.

A kapott levet azonnal fel kell használni. Nem szabad hűtőszekrényben tárolni. Hacsak nem fagyasztja le a levet jégkockában, és nem ételnek, hanem kozmetikai célokra használja. Akár tisztított forralt vízzel is hígítható (természetesen hidegen), mivel a bőrnek nincs szüksége a biológiailag aktív anyagok magas koncentrációjára.

Szárított petrezselyem: előnyök és ártalmak

A szárított petrezselyem gyakorlatilag ugyanazokkal a tulajdonságokkal rendelkezik, mint a friss petrezselyem. Természetesen a tápanyagok egy része megsemmisül, de a legtöbbjük megmarad. A lényeg, hogy gondosan kövesse a szárítási folyamatot, hogy később is hasznos legyen.

Hogyan kell szárítani

A szárítási folyamat ebben az esetben ugyanaz, mint bármely más, a kertből származó fűszernövény esetében. Ez azt jelenti, hogy a gyógynövényeket alaposan meg kell mosni, a maradék vizet lerázni, majd egy ruhán vagy papírtörlőn megszárítani. Ezután terítse ki őket tálcákra vagy kinyújtott, meglehetősen vastag fehér papírlapokra. Soha ne szárítsa a petrezselymet újságpapíron, mivel a nyomdafesték káros anyagokat tartalmaz, amelyek felszívódhatnak a szárakba és levelekbe.

A petrezselymet a szabadban kell szárítani, de lehetőleg árnyékban vagy lombkorona alatt, mivel a közvetlen napfény hatására oxidációs folyamatok indulnak be. Elméletileg egy városi lakás konyhájában is elvégezhető, ha van elég hely.

A legjobb, ha a gyógynövényeket vékony rétegben papírra terítjük, hogy a növény minden része levegőhöz jusson. A szárítási folyamat során a gyógynövényeket időnként kézzel egy kicsit fel kell keverni, hogy biztosítsuk az egyenletes száradást. Ez néhány napot vesz igénybe. Csak meg kell várni, amíg a levelek és a szárak elkezdenek lebomlani. Ezután felapríthatók és további tárolás céljából üvegedényekbe vagy papírzacskókba tölthetők.

Meg kell jegyezni, hogy nemcsak a levelek száríthatók, hanem a petrezselyemgyökér is. Csak azt ajánljuk, hogy a folyamat felgyorsítása érdekében vágja fel előre elég vékony rudakra. A szárítás tovább tart, mint a fűszernövényeké. Télen azonban a levesek és a köretek ízét is jólesővé teszi. Gyógyászati célokra is felhasználható.

A petrezselyem hasznossága kefirrel

A petrezselyem kefirrel nagyszerű termékkombináció a szervezet méregtelenítésére, azaz a felhalmozódott méreganyagok eltávolítására. Ezenkívül lehetővé teszi, hogy megszabaduljon a duzzanattól és még a felesleges kilóktól is. Azonban az étrend kefir petrezselyemmel utal a szám nagyon kemény, így kövesse azt nem tarthat tovább, mint három egymást követő napon. Kíméletesebb megoldás, ha az egyik étkezést egy pohár petrezselymes kefirrel helyettesítjük. A legjobb, ha délutáni vagy esti étkezésként fogyasztjuk. Ez utóbbi esetben azonban igyekezzünk 18-19 óránál nem később fogyasztani, mivel a petrezselyem még mindig vízhajtó hatású.

Egy ilyen ital szó szerint minden anyagot tartalmaz, amire a szervezetnek szüksége van, beleértve az aminosavakat, vitaminokat, káliumot és kalciumot. Készítsük el ezt az italt úgy, hogy egy pohár kefirre 90 g petrezselymet szedünk. Mossuk meg a fűszernövényeket, rázzuk le róluk a felesleges vizet, tegyük őket egy turmixgép táljába, öntsük bele a kefirt, és keverjük simára az összes hozzávalót.

Petrezselyem a gyógyászatban

A gyógyászatban a petrezselymet elsősorban gyulladáscsökkentőként használják, de emésztésjavításra, az anyagcsere normalizálására, a vese- és májműködés szabályozására, a fogak fehérítésére stb. is alkalmazzák. Ezenkívül a petrezselymet kiváló természetes leheletfrissítőnek tartják, és nagyon jót tesz az ínynek, mert csökkenti a vérzést.

Cukorbetegség esetén

A petrezselyem bizonyítottan inulint tartalmaz, amely részt vesz a glükóz anyagcserében, ezért előnyös a cukorbetegségre. Ezenkívül a petrezselyem segít megszabadulni a túlsúlytól, ami vagy a betegség oka, vagy legalábbis súlyosbító tényező.

Fontos: A petrezselyem glikémiás indexe 5 egység.

Hasnyálmirigygyulladás esetén

Minden gyógynövény ellenjavallt akut hasnyálmirigy-gyulladásban. Krónikus hasnyálmirigy-gyulladásban a petrezselyem, pontosabban a gyógynövények egyike a kevés megengedett fűszereknek. Levesekhez, hús- és halételekhez adható. A fitoterápiában azonban a petrezselyemgyökeret krónikus hasnyálmirigy-gyulladás kezelésére használják. Ezt a lehetőséget az alábbiakban a népi gyógyászati receptek között tárgyaljuk.

Gyomorhurut esetén

A petrezselymet csökkent savasságú gyomorhurutban ajánlott használni, mert serkenti a gyomornedv termelését. Ajánlatos ezt éhgyomorra végezni.

A petrezselyem egyike azon kevés fűszereknek, amelyek a túlsavasodással járó gyomorhurutban engedélyezettek. De csak akkor alkalmazható, ha a betegség krónikus formájáról van szó, és remisszióban van.

A belek számára

A petrezselymet a bélperisztaltika serkentésére és az emésztés javítására használják. Meg kell jegyezni, hogy csökkenti a túlzott gázképződés kockázatát, ezért irritábilis bél szindróma esetén alkalmazzák.

Székrekedés esetén

A dietetikusok gyakran tanácsolják, hogy az ilyen típusú problémák esetén friss petrezselymet adjanak az ételekhez, bár infúziókat és főzeteket is lehet inni.

Köszvény

Ebben a betegségben minden fűszeres gyógynövényt óvatosan kell használni. Ebben az esetben azonban közvetlen ellenjavallatok vannak, mivel a petrezselyem használata a sóanyagcsere egyensúlyhiányához vezethet, ami a köszvény fő oka.

A máj számára

A máj- és epeúti rendszer számára a petrezselyem méregtelenítő szerként hasznos. A népi gyógyászatban a következő gyógymódot ajánlják: keverje össze három citrom levét egy csésze apróra vágott friss petrezselyemzölddel és öt szál párolt zellerrel. Mindezt szó szerint pürésítjük egy turmixgépben, hozzáadunk 6 csésze vizet, majd még egyszer simára keverjük. Az eredmény egy olyan ital, amelyet naponta háromszor étkezés előtt egy csészében kell meginni. A kezelés időtartama 3 nap, majd szünetet kell tartani. Gyomorhurut és peptikus fekélybetegség jelenlétében ez a szer ellenjavallt.

Aranyér

Ebben a betegségben nagyon fontos a megfelelő emésztési folyamat kialakítása. E célból tanácsos több leveles zöldséget fogyasztani, de leginkább petrezselymet, mert az is gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik, és segít az erek erősítésében.

Cholelithiasis esetén

Az epehólyaggyulladásos diéta megengedi a petrezselymet - de legfeljebb napi 60 g-ot. A gyökér zöldségleveshez is adható - legfeljebb 30 g, mert különben fennáll az oxalátkövek kialakulásának veszélye.

A duzzanatra

A petrezselyem apint és káliumot tartalmaz. Emiatt vízhajtó hatású, de a kész gyógyszerekkel ellentétben használata nem vezet hipokalémiához. A petrezselyem vizelethajtó tulajdonságai miatt hatásos az ödéma ellen. Meg kell azonban érteni, hogy sem a növény leve, sem a főzete, sem az infúziója nincs hatással az ödéma okára, és magát a betegséget még mindig kezelni kell.

A petrezselymen alapuló népi gyógyászat receptjei

A hagyományos népi gyógyászat a petrezselyem magját, levelét, gyökerét és illóolaját használja. Így a gyógynövényt mindig is használták zúzódások és rovarcsípések kezelésére, valamint a levét hatékony gyógymódnak tartották tetvek és bőrparaziták ellen. A petrezselyem illóolajat a menstruációs ciklus normalizálására és különböző nőgyógyászati állapotok kezelésére használják (de általában rendkívül óvatosan kell használni, mivel abortuszgátló hatása is van).

A petrezselyemmag antipirigén gyógymód. Ennek alapján leggyakrabban főzött tea, amely enyhíti a puffadást és a kólikás fájdalmat. De a magok főzetét kiváló gyógymódnak tartják a ritmuszavar és a szívelégtelenség ellen, különösen, ha ezeket a patológiákat duzzanat kíséri.

Végül a gyökeret gyakran használják veseproblémák esetén vizelethajtóként, és a cukorbetegség és a hasnyálmirigy-gyulladás házi gyógymódjaiban is szerepel.

Számos petrezselyem alapú receptet hagyott jóvá a hivatalos orvostudomány. Például:

1. Hasnyálmirigygyulladás esetén vegyünk kb. 0,5 kg petrezselyemgyökeret, mossuk meg alaposan, öntsük le forró vízzel, és vágjuk darabokra. Ezt a keveréket tegye egy vastag falú lábasba, és öntse rá a tejet úgy, hogy teljesen ellepje a növényi alapanyagot. Az edényt nem túl forró sütőbe kell tenni, kis lángon, hogy a tej felolvadjon, de ne forrjon fel. Amikor kissé besűrűsödik, szűrje le az így kapott készítményt, és óránként 1-2 evőkanálnyit vegyen be belőle. Az egész elkészített mennyiséget szó szerint egy nap alatt kell meginni. Ez a gyógymód akár közvetlenül az akut hasnyálmirigy-gyulladás után is iható.
2. Cukorbetegségben a fent leírt petrezselyem főzetet naponta háromszor 1 evőkanálnyit kell bevenni.
3. Egy másik lehetőség cukorbetegség esetén - 50 g apróra vágott gyökeret, öntsünk egy pohár forró vizet, 45 percig áztassuk, szűrjük le és vegyünk be naponta kétszer 2 evőkanálnyit - reggel éhgyomorra és este fél órával lefekvés előtt.
4. Amikor a magas vérnyomás 15-20 g friss petrezselyemlevelet egy pohár forró vízzel felöntjük, és 20 percig áztatjuk. Ezt a gyógymódot kis mennyiségben kell inni a nap folyamán. Naponta legfeljebb két pohárral lehet inni.
5. Van egy másik recept a magas vérnyomáshoz - 2 evőkanál mozsárban összetört magvak öntsön egy pohár forró vizet, és 15 percig alacsony lángon főzzük. Ezután ragaszkodjon az italhoz fél órán keresztül. Naponta négyszer 1 evőkanálnyi mennyiségben fogyassza.

Petrezselyem a kozmetológiában

A petrezselymet gyakran használják bőrápolásra. Ennek a növénynek a leve segít javítani az arcszínt, simává és rugalmassá teszi a bőrt. Rendszeres használat esetén még az öregségi foltoktól is megszabadulhat, mivel enyhe fehérítő hatása van. A pattanások ellen is hatásosnak tartják, mivel a petrezselyem normalizálja a faggyúmirigyeket.

Az arcra

A legjobb gyógymódnak a kozmetológiában a petrezselyemzöldön vagy ennek a gyógynövénynek a levén alapuló jeget tartják. A jégkockákat reggel és este törölje a bőrre. Ez a kezelés helyettesíti a szokásos mosakodást, enyhe fehérítő hatást biztosít és tonizálja a bőrt. Fontos, hogy a jégkockát helyesen mozgassa - az arc középvonalától jobbra vagy balra, alulról felfelé haladva. És természetesen nagyon fontos, hogy az ilyen eljárások során ne hűtsük túl magunkat.

Fagyasztani lehet a kozmetikai jég és a fent leírt főzeteket és infúziókat, valamint a növény levét és az ásványvizet petrezselyemfűvel. A következő maszkok is elkészíthetők:

1. Zsíros arcbőrre. A petrezselyemzöldet turmixgépben zúzzuk össze úgy, hogy levet kapjunk. Adjunk hozzá 1 evőkanál tejfölt, keverjük össze, és hagyjuk a tiszta bőrön 20 percig, majd mossuk le meleg vízzel, minden más adalékanyag nélkül. A tejföl helyett gyümölcsjoghurt vagy bármilyen püré és zsírszegény kefir is használható.
2. Pattanásokra. Ehhez a maszkhoz petrezselyemgyökérre van szükség. Mossuk meg, hámozzuk meg, őröljük péppé, vegyünk 1 evőkanálnyit ebből a nyersanyagból, keverjük össze nyers tojásfehérjével és citromlével, és 15 percig kenjük a tiszta bőrre, majd öblítsük le. Néhány kozmetikus azt tanácsolja, hogy citrom helyett fokhagymát használjon, de az illata megfelelő lesz.
3. Fakó bőrre. Vegyünk kaprot és petrezselymet egyenlő mennyiségben, aprítsuk fel, ebből a mennyiségből 2 evőkanálnyi tejet öntsünk, adjunk hozzá 2 ml olívaolajat, keverjük össze, és 20 percig alkalmazzuk a bőrre. A petrezselyem alapú főzetből készült borogatás is segíthet.
4. Száraz bőrre. A zabpelyhet a szokásos módon főzzük tejben, de cukor és só hozzáadása nélkül. 50 g zabkását keverjünk össze 2 evőkanál apróra vágott petrezselyemzölddel, adjunk hozzá 1 evőkanál tejfölt, és 20 percre kenjük az arcra.

A petrezselyem főzetet használhatjuk az arc letörlésére olyan helyeken, ahol pattanások vagy gyulladás nyomai vannak. Ez helyettesíti a kész testápolót.

Hajra

1. A petrezselyem főzete (50 g apróra vágott gyógynövény liter forró vízben) egészséges fényt ad a hajnak. Áztassa 15 percig, szűrje le és öblítse le.
2. A petrezselyemlé jó gyógyír a haj növekedésére. Minden nap bedörzsölhető a fejbőrbe. De gyakrabban használják hetente egyszer olyan adalékanyagokkal, mint a méz vagy a bojtorjánolaj.
3. A haj erősítéséhez is lehet, hogy egy maszk alapján zúzott petrezselyemmag (1 tk.) Amelyek keverednek ricinusolaj (2 tk.) És egy kis alkohol, amely ebben a receptben egy tartósítószer. Az így kapott terméket krém helyett a fejbőrbe dörzsöljük.

Kulináris felhasználás

A petrezselyem a legfontosabb fűszernövény az orosz konyhában, de ugyanilyen fontos szerepet játszik az európai, sőt az ázsiai konyhai hagyományokban is. A legtöbb esetben, amikor egy recept azt mondja, hogy "fűszernövényeket adjunk hozzá", az petrezselymet és valamilyen adalékanyagot jelent. A petrezselyem egyik előnye pedig az, hogy szinte mindegyikhez jól illik. Fő társa természetesen a kapor. De "barátságos" a bazsalikommal, zellerrel, spenóttal, sőt korianderrel és zöldhagymával is.

A petrezselyemzöld bármely salátához és előételhez adható, levesekhez, zöldségpörköltekhez, különböző hal- és húsételekhez alkalmas. Szórja rántottára, sőt, még néhány cukrozatlan pékárura is.

A petrezselyemgyökeret a főzésben is széles körben használják. Tegyük levesekbe, pörköltekbe, különböző zöldséges ételekbe, lehet a töltött cukkini vagy paprika töltelékének része. A fűszernövény gyökerét felvágottakhoz és ragukhoz is adják.

Ártalmak és ellenjavallatok

A petrezselyemben található nagyszámú bioaktív anyag nem csak jótékony hatású. Egyes esetekben ez a fűszer akár káros is lehet. Mint már említettük, nagy mennyiségben a petrezselyem jelentősen növelheti a méh tónusát, ezért a terhesség első harmadában nagyon kis adagokban kell fogyasztani, hogy ne idézzen elő vetélést.

Ezenkívül meg kell jegyezni, hogy a petrezselyem olyan anyagokat tartalmaz, amelyek nagy mennyiségben történő fogyasztása oxalátos vesekövek kialakulásához vezethet. Ezért a petrezselyem fogyasztása ellenjavallt, ha hajlamos az ilyen konkréciók kialakulására. Akkor is ki kell zárni ezt a fűszert az étrendből, ha akut nefritiszben vagy hólyaghurutban és köszvényben szenved.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk a petrezselymet

Csak friss petrezselymet szabad vásárolni. A leveleknek mélyzöld színűnek és szilárd szárúnak kell lenniük. Mindenképpen ellenőrizze. A vágásnak frissnek kell lennie. Ha a levelek fonnyadtnak tűnnek, még ha a rothadás jelei nem is látszanak rajtuk, a legjobb, ha nem vásároljuk meg őket, mivel még a hűtőszekrényben sem tartanak sokáig. Ha a vágott oldalról kellemetlen szag árad, akkor semmiképpen ne vásároljon ilyen zöldséget, mert nem megfelelő körülmények között tárolták.

A frissességi idő meghosszabbítása csak a jó minőségű gyógynövények esetében lehetséges. Tegyük a petrezselymet hideg vízbe úgy, hogy a szárát ellepje, és hagyjuk szobahőmérsékleten néhány órán át. Hűtőszekrény nélkül a gyógynövények csak 1-2 napig tarthatók el. A hűtőszekrény zöldséges rekeszében egy hétig eláll. Hosszú távú tárolásukra azonban csak egy mód van: a fagyasztás, és erről alább lesz szó.

A gyökérpetrezselymet ugyanúgy kell tárolni, mint a sárgarépát. A gyökereket le kell szedni, a leveleket levágni, a törött vagy romlott példányokat pedig kidobni. Ezután helyezze a kiválasztott gyökereket homokkal teli dobozokba, és helyezze őket a pincébe. Néhány termesztő még azt is tanácsolja, hogy a hosszabb tárolás érdekében kissé nedvesítsük meg a homokot, de itt fontos, hogy ne vigyük túlzásba.

Egy városi lakásban a petrezselyemgyökeret tárolhatja a hűtőszekrényben, de műanyag helyett használjon papír- vagy szövetzacskót.

Lefagyaszthatom?

Mind a levél-, mind a gyökérpetrezselyem lefagyasztható hosszú távú tárolás céljából. Ha jól csináljuk, ez a fűszer a fagyasztóban legalább 7-8 hónapig, de akár néhány héttel tovább is tárolható.

Erre a célra a következő módszereket használják:

1. Fagyasztás egész szárakkal. A petrezselymet megtisztítjuk, megmossuk és leszedjük, a durva szárakat egyúttal eltávolítjuk, majd papírtörlőn megszárítjuk. Egy idő után, amíg a zöldségek még frissek, összecsomagoljuk őket, műanyag zacskókba csomagoljuk, és a fagyasztóba tesszük.
2. Szeletelt formában. A fűszernövények előkészítésének első szakasza megegyezik a fent leírtakkal, csak a petrezselymet késsel felaprítjuk, majd speciális zacskókba vagy műanyag dobozokba csomagoljuk a fagyasztáshoz.
3. Tételes kockák formájában. A petrezselymet ehhez is gondosan elő kell készíteni, csak nagyon apróra kell vágni, majd jégformákba helyezni, minden rekeszbe szó szerint néhány csepp vizet adva. Már másnap kiveheti a formákat a fagyasztóból, majd egy kisebb dobozba teszi őket, és visszateheti őket.

A gyökérpetrezselymet le is lehet fagyasztani. Ehhez szedje le a gyökereket, csak a legegészségesebbeket hagyja meg, majd húzza le a héját és a kis oldalgyökereket, és papírtörlőn enyhén szárítsa meg őket. A gyökeret ezután vagy finomra vágjuk, vagy lereszeljük, és zacskókban lefagyasztjuk.

Egyes háziasszonyok az előkészített zöldfűszereket szó szerint pürévé aprítják, majd a kapott masszához kis mennyiségű olíva- vagy más növényi olajat adnak, és a fent leírtak szerint jégformákba adagolva lefagyasztják.

Természetesen az ilyen petrezselyem nem kerül olyan salátába, amelyet nem hőkezeltek. Levesekhez, húsételekhez, mártásokhoz, zöldségpörköltekhez használják. Az ilyen petrezselyem azonban sokkal több vitamint tartalmaz, mint az üvegházi petrezselyem. És sokkal gazdagabb az íze és az aromája. De egyébként is, mivel a tápanyagok egy része a fagyasztás során megsemmisül, az ételekhez kicsit több petrezselymet adhatunk, mint a friss nyári petrezselyemhez.

Hogyan kell helyesen enni a petrezselymet

Ezek a zöldek, bár nagyon hasznosak, nem olyan könnyen fogyaszthatóak, mint gondolnánk. Ezért csak a szabályoknak megfelelően fogyaszd őket, hogy ne károsítsd a szervezetedet.

Mennyit ehetsz naponta

A sebészek szerint naponta akár 50 g petrezselymet is ehetünk. Mivel a leve koncentráltabb, ezért rendkívül óvatosan kell fogyasztani. Végül a friss petrezselyem mennyiségét is csökkenteni kell a terhesség alatt.

Ehetek petrezselymet lefekvés előtt és éhgyomorra?

A fényes magazinok nagyon gyakran javasolják a petrezselyem fogyasztását lefekvés előtt. Természetesen ez segít a fogyásban az ödéma megszüntetésével. De az éjszaka folyamán a vizelethajtó hatás miatt kellemetlen érzést okozhat.

Ami azt illeti, hogy éhgyomorra fogyasztható-e, érdemes tartózkodni tőle, mert a gyomor nyálkahártyája a magas illóolaj-tartalom miatt nagyon irritált lesz.

Meg lehet-e enni a szárakat

A petrezselyemszárat frissen nem fogyasztjuk, de a főzéshez felhasználhatjuk - például tegyünk egy csokor petrezselyemszálat forró húslevesbe főzés közben, hogy kifejtse ízét és aromáját (ezután kidobhatjuk). A hagymát és a sárgarépát gyakran párolják meg egy csokor petrezselyemzölddel - különösen, ha később mártásban használják fel.

A petrezselyemszárakat is, ha elég hosszúak, palacsinták vagy más töltött ételek kötésére használják - ez kényelmesebb, mint a levelek használata. Az apróra vágott és szárított szárak sóval keverhetők fűszerkeverékként.

Lehet-e petrezselyemvirágot enni

A petrezselyemvirágokat általában nem fogyasztják nyersen. Sok háziasszony azonban ugyanúgy használja őket, mint a kaporvirágot, azaz a finomabb íz és aroma érdekében üvegekbe rakja a savanyú uborkával és paradicsommal együtt.

Adható-e petrezselyem háziállatoknak?

A kis rágcsálóknak, például tengerimalacoknak, hörcsögöknek és nyulaknak lehet és kell petrezselymet adni, de legfeljebb hetente kétszer. A kutyák és macskák még ritkábban kaphatnak petrezselymet. Mindezeknek az állatoknak szükségük van a leveles zöldekre, hogy vitaminokkal lássák el őket. Az olyan madaraknak azonban, mint a hullámos papagájok, nem szabad petrezselymet adni. A benne lévő illóolajok károsak rájuk.

Érdekes tények a petrezselyemről

A fűszernövény neve - "petrezselyem" - a latin Petroselinum crispum névből származik, ami azt jelenti, hogy "sziklán nő". Ez a látszólag feltűnésmentes, de meglepő gyógynövény 100 grammban több C-vitamint tartalmaz, mint a citrom. Gyógyászati tulajdonságai már az ókor óta ismertek. És ha hinni lehet a legendáknak, a petrezselymet különösen nagyra értékelte Mária de Medici francia királynő, mivel úgy vélte, hogy kiváló gyógyír a szomorúságra és a depresszióra.

Petrezselyem fotó