Miért nem fő a borsó a levesben?

A borsó nagyon praktikus és egészséges alapanyag. Elég hosszú eltarthatósági idővel rendelkeznek, így semmi sem akadályozza meg abban, hogy egy jelentős extra készletet készítsen előre nem látható szükségletekre.

Előnyök a szervezet számára

Sok A- és B-vitamint, aminosavat és nagy mennyiségű növényi fehérjét tartalmaz. Mikrotápanyag-tartalma lenyűgöző: kálium, magnézium, vas, foszfor, nátrium és kalcium. A borsó fogyasztása jótékony hatással van a gyomor-bélrendszerre, mivel ezek a hüvelyesek képesek megtisztítani a gyomor és a belek falát a méreganyagoktól, javítják az anyagcserét és a szív- és érrendszer működését. Van olyan orvosi vélemény is, amely szerint a főtt borsó fogyasztása csökkenti a rák kockázatát.

Nem szabad megfeledkezni a borsó kalóriatartalmáról sem. A főtt borsó 100 grammonként körülbelül 65 kcal-t tartalmaz. Diétázók számára is alkalmasak, mivel sokáig jóllakottan tartják őket. Ezenkívül a bennük lévő elegendő mennyiségű fehérje jótékonyan hat az izomtömeg fenntartására. A borsó nagyon alkalmas vegetáriánusok, böjtölők és bárki számára, aki bármilyen okból nem eszik hústermékeket.

A főtt borsó káros hatásai orvosi szempontból

Minden egészségügyi előnyük mellett van néhány ellenjavallat is az evésükre.

Mivel az emberi szervezetben fokozott gázképződést okozhat, a főtt borsó fogyasztása terhes és szoptató nőknek, valamint időseknek ellenjavallt. Köszvényben, epehólyaghurutban, vese- és bélbetegségekben, valamint epekőgyulladásban szenvedők nem fogyaszthatják. A borsó növelheti a szervezet húgysavszintjét, és ennek következtében a sókoncentráció emelkedik.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő borsót az üzletekben

Jó minőségű borsót találni nem mindig könnyű. Figyelembe kell venni a borsó színét, szagát és az idegen magvak jelenlétét.

Annak érdekében, hogy a borsó minden vizsgálaton átmenjen, jobb, ha átlátszó csomagolást választunk.

Ne vegyen be olyan terméket, amelynek érezhetően idegen szaga van. Ez lehet például dohos vagy dohos szag. Valószínű, hogy a termék már hosszú ideje a pulton vagy a raktárban van, és a gyártás helyétől kezdve nem tartották be a tárolási és szállítási szabályokat.

A hosszú tárolást jelzi a csomagoláson vagy magán a borsón megjelenő zavaros fehér folt is. Még ha a lejárati idő helyes is, az ilyen jelek aggodalomra adnak okot.

Ügyeljen a csomagolás épségére és arra, hogy ne legyenek benne élősködők.

A borsónak élénksárgának vagy zöldnek kell lennie. Ha az árnyalat fakó és csúnya, az ilyen terméket ki kell dobni.

Milyen borsót válasszon a leveshez

Többféle borsófajta létezik:

1. Az agyborsó édes borsó, amelyet a konzerviparban és a fagyasztóiparban használnak. Nyersen is hasznosak.
2. Cukorborsó - a hüvelyt szárításra és különböző ételek további elkészítésére használják.
3. A borsó sima, sima borsó, amelyet szárítás után levesek és zabkásák készítésére használnak.

A borsóleves nagyon népszerű étel. Szinte mindenki szereti, de nem mindenki szereti maga elkészíteni őket az időigényes előkészítés és az előkészítés miatt.

A levesekhez kétféle változatban - egészben és aprítva - vásárolhat borsót. Az egész borsó természetes szárítással készül. Ezt követően a babot speciális gépeken válogatják, őrlik és kétszeresen feldolgozzák. Az első kezelés után a borsót szitálják és feldarabolják. Ezeket a borsókat hasított borsónak minősítik.

A tört borsót két részre osztjuk. Egész borsóból is készíthető leves, de ez hosszadalmas előkészítési folyamatot igényel. Minden háziasszony szeretné a lehető legjobban lerövidíteni a főzési időt. Ezért a zúzott borsó még mindig elterjedtebb erre a célra.

A borsót szín szerint is sárga és zöld borsóra osztják. A sárga színű borsót érettnek mondják. A zöld fajták pedig ehhez képest lágyabbak és ízletesebbek. Mindkét fajta könnyen felhasználható a főzéshez. A fajtát tetszés szerint választhatja ki.

A borsó mérete nem fontos az egészségügyi előnyök meghatározásában. Ez nem jelent különbséget. De figyelembe kell vennie, hogy a nagy borsó hosszabb főzési időt igényel, mint a kicsi. Ez fontos szempont a borsó kiválasztásakor.

Miért nincs megfőzve a borsó?

A borsó lágy vízben jobban megfő. Ha a víz kemény, öntsön forró vizet a babra.

Ha a borsót túl sokáig tárolták, előfordulhat, hogy az áztatás után még nem főtt meg. Ezért érdemes szemmel tartani a készleteket, és ellenőrizni a nyitott babcsomagok szavatossági idejét. Az egy évnél hosszabb ideig tárolt borsó mindig nehezen emészthető lesz.

Lehetséges, hogy a végén mégis rossz minőségű terméket kap. Így a borsó elkészítésére vonatkozó összes szabály és tipp ellenére is túl sokáig tarthat a főzés.

Előfordulhat, hogy rossz borsófajtát választasz a leveshez. A zöld fajtákat tovább kell főzni, mint a sárgákat.

Mit kell tenni, hogy a borsó gyorsan felforrjon

1. A borsó főzése vagy áztatása előtt célszerű átválogatni a borsót. Ha megromlottak vagy túl kicsik, ki kell dobni őket. Az egyenletes párolás érdekében a legjobb, ha a borsó egyforma méretű.
2. Ne főzzük a borsót egyszerre, nagy lángon. A jó párolás érdekében tegye az edényt kis lángra, és időnként keverje meg a babot. A borsó a serpenyő aljára tapadhat, és akár meg is éghet. Ehhez fontos a rendszeres keverés is.
3. Van egy kis trükk, amivel felgyorsíthatjuk a főzési folyamatot. A forrásban lévő vízhez többször adjunk hideg vizet. A borsó elkezd hasadni, ami felgyorsítja a főzést.
4. Egy másik tipp a szódabikarbóna használata. Lágyítja a vizet, amelyben a borsót főzik. Ha 2,5 liter vízhez egyharmad teáskanál szódabikarbónát adunk, a borsó gyorsan megpuhul. Nem kell félni a szódabikarbóna utóízétől a levesben. Ilyen mennyiségben nem fogod észrevenni. Mindenesetre legalább egyszer kipróbálhat egy ilyen főzési módszert, hogy meglássa annak hasznosságát és hasznosságát.
5. Vannak, akik az alternatív főzési módszert alkalmazzák. Ez nagyon egyszerű. Amikor a víz és a borsó felforrt, fel kell tekerni a hőfokot. A borsó fokozatosan az edény aljára süllyed. Ezután kapcsolja fel újra a hőfokot. Néhány perc múlva kapcsolja le újra. Ezzel a módszerrel a borsó felváltva emelkedik és süllyed az aljára. Ez felgyorsítja a folyamatot.

Hogyan kell helyesen áztatni a borsót

Bár sok vélemény és tanács létezik a tapasztalt háziasszonyoktól ebben a témában, nincs konszenzus. Mindenki próbálja megtalálni a tökéletes áztató receptet a borsó áztatásához. De sajnos túl sok tényező befolyásolja az áztatás időtartamát ahhoz, hogy gyors megoldást várjunk. Ezért felsorolunk néhány alapvető tippet, amelyek biztosan nagyon hasznosak lesznek.

A borsó áztatásának legalább 2 órát kell igénybe vennie. Ennyi idő elég kell legyen ahhoz, hogy a borsó teljesen átázzon, ha nem túl kemény. Ha a borsó kemény vagy kerek, akkor 6-8 órán át kell áztatni. Fontos megjegyzés: ha hosszabb ideig áztatja, fennáll a veszélye, hogy a termék megavasodik. Ugyanezen okból ne áztassa a borsót sokáig forró vízben.

Áztassa egy mély serpenyőben, bő vízzel, mivel a borsó közben nagyon alaposan magába szívja a nedvességet. Fontos, hogy a folyadékszint körülbelül 4 cm-rel a termék felett legyen.

Az áztatásnál különösen fontos a víz keménysége. Ha a víz nagyon kemény, az áztatásnak tovább kell tartania.

Áztatás előtt a borsót hideg folyóvíz alatt alaposan le kell öblíteni, amíg tiszta nem lesz.

Ha gyorsan szeretné előkészíteni a borsót a főzéshez, öntse rá a forró vizet, fedje le az edényt egy meleg törülközővel, és hagyja fél órát ázni.

A borsót ne sózzuk meg, amikor beáztatjuk. A só általában lassítja a főzési folyamatot, ezért a leves vége felé kell hozzáadni. A savanyú ételek a főzési folyamatot is lassítják. Ha paradicsompürét vagy ecetet használunk, a sóval együtt adjuk hozzá.

A borsó sok összetett szénhidrátot tartalmaz, amelyek közül néhányat az emberi szervezet nehezen emészt meg. Ezeket a szénhidrátokat a bélbaktériumok lebontják, de gázokat is termelnek. Ezért az áztatási folyamat azért is hasznos, mert elősegíti ezeknek a szénhidrátoknak a vízbe való átvitelét. A víz átveszi a borsó jellegzetes illatát is.

Következtetés
Minden nő és háziasszony mindenféle főzési titkot szeretne a tarsolyában tudni. Ez a cikk a borsó főzési tippjeivel és elkészítésével kapcsolatos minden alapvető tudnivalót ismertet.