Sáfrány tőkehal: leírás, hasznos tulajdonságok, főzési receptek

A sáfrányos tőkehalat az északi népek már ősidők óta ismerik. A XVI. században kezdték halszállító szekereken szállítani Oroszország központi régióiba. Más tőkehalfajtákhoz képest olcsón, gyorsan népszerűvé vált. A hal neve finn eredetű.

Sáfrányos tőkehal: milyen hal, hogyan néz ki és hol található

A tőkehalhoz való külső hasonlósága ellenére a sáfrányos tőkehal kis feje és kiálló felső állkapcsa miatt különbözik tőle. Kerekebb, mint a család többi tagja, a test a farok felé erősen elkeskenyedik. A foltos, zöldesszürke háton három uszony található. A felül ezüstös-lilás oldala fokozatosan világosabbá válik, és fehéres hasa fehéres színűvé válik.

A kifejlett halak átlagosan 30-50 centimétert érnek el, és 400-500 grammot nyomnak.

Fajok

Az északi sáfrányos tőkehal, amely a Fehér-, a Kara- és a Barents-tengerben található, először vált széles körben ismertté. Kisebb, zsenge és puha húsú. Ezt már évek óta ipari méretekben fogták ki.

A távol-keleti vagy csendes-óceáni sáfrányos tőkehal, más néven wahoo, a Japán-tengerben, az Okotszki-tengerben és a Bering-tengerben található. Ez a faj nagyobb, de húsa észrevehetően keményebb, mint az északi fajtáé.

Habitat

A sáfrányos tőkehal a hideg part menti vizeket kedveli. Sósvízi hal, bár bizonyos esetekben a folyókon felfelé haladva édesvízi tavakba is bejuthat, ahol gazdag zsákmányra lel. Ezt elősegíti az élőhelyén az erős árapály.

A meleg idő beköszöntével a sáfrányos tőkehalak eltávolodnak a parttól, és akár 200 méteres mélységbe is leereszkednek. Ősszel és télen a tőkehalfélék családjának ez a tagja a sekély vizeket kedveli. Ezért gyakran válik a jéghorgászok prédájává.

Életmód

A sáfrányos tőkehal sekély vizekben él, mivel fenéklakó hal. Ezért lehetetlen megtalálni a nyílt óceánon. Ősszel e halak csapatai a part felé veszik az irányt, hogy felhízlalják magukat és felkészüljenek az ívásra. Ebben az időszakban a tengerhez közeli édesvízi víztározókban találhatók. A sáfrányos tőkehal inkább az erős árapály-áramlású területeken, homokos, kavicsos vagy köves aljzaton ívik. Az időjárástól és a vízhőmérséklettől függően az ívás december elején kezdődhet, és egész télen folytatódhat. Ez idő alatt egyetlen nőstény több százezer tojást keltet ki, amelyek a fenékhez tapadnak. Áprilisban, amikor a fiatal halak kikelnek, az ivadékok nagy részét a kifejlett sáfrányos tőkehalak és más ragadozó halak fogyasztják el.

A sáfrányos tőkehalak életük második vagy harmadik évében érik el az ivarérettséget. Ez a táplálkozási körülményektől és a halak növekedési ütemétől függ. Az átlagos felnőttkori élettartam körülbelül 9 év.

Hogyan esznek

A sáfrányos tőkehal étrendje a korától függ. Az ivadékok számára a fő táplálékforrás a plankton. Amint felnőnek, állati táplálékra váltanak: férgek, rákok, kaviár és más halak. De a táplálkozása nem állandó. A sáfrányos tőkehal éves ciklusa négy különböző időszakot ölel fel. Nyáron a hidegebb víz után kutatva a parttól távolabbra kell költözniük, és nehezen tudnak táplálkozni. Ősszel, amikor hidegebb lesz, kezdődik a fokozott táplálkozás időszaka. Ebben az időszakban még a nagy és agresszív halak, például a csuka is szenvednek a sáfrányos tőkehaltól. Az ívási időszak alatt felkészül az éhhalálra. A tavasz a legkedvezőbb halászati időszak a sáfrányos tőkehal számára. Az éhes halaknak rendkívüli étvágyuk van.

Milyen az íze

A sáfrányos tőkehal fagyasztott formában kapható. Friss halat csak a tengerparti területeken lehet találni. Az északi fajt tartják ízletesebbnek. Nem szabad azonban elfelejteni, hogy két-három hónappal a fogás után a hús minősége sokszorosára romlik. Ezért a tapasztalt szakácsok azt javasolják, hogy a szezonban vásárolják meg. Ekkor a hal íze enyhén édes, zsenge, keserűség és a halolaj szaga nélkül.

A távol-keleti fajok egész évben megvásárolhatók. A hús keményebb állagú.

Összetétel és kalória

A sáfrányos tőkehal alacsony kalóriaértéke miatt diétás ételként ismert. Száz gramm nyers ételben mindössze 69 kcal van. Ha sült, a kalóriaérték 88 kcal, de párolva - 73 kcal. A legkalóriadúsabb hal a pácolt - 136 kcal.

A sáfrányos tőkehalfilé alacsony zsírtartalmú és magas vitamin-, makro- és mikrotápanyagtartalmú.

Az ehető rész 100 g-ot tartalmaz:

Vitaminok:

• A, retinol - 15 µg.
• B1, tiamin - 0,2 mg.
• B2, riboflavin - 0,09 mg.
• B3, nikotinsav, PP - 3,5 mg.
• B6, piridoxin - 0,1 mg.
• B9, folsav - 15 mg.
• C, aszkorbinsav - 1 mg.
• E, tokoferol -0,6 mg.

Makrotápanyagok:

• Kálium -400 mg.
• Kalcium - 150 mg.
• Magnézium - 35 mg.
• Nátrium - 100 mg.
• Kén - 151 mg.
• Foszfor - 220 mg.
• Klór - 165 mg.

Nyomelemek:

• Vas - 063 mg.
• Jód - 150 mg.
• Kobalt - 20 mg.
• Mangán - 0,1 mg.
• Réz - 130 mikrogramm.
• Molibdén - 4 ug.
• Nikkel - 7 ug.
• Fluor - 700 ug.
• Króm - 55 ug.
• Cink - 0,9 mkg

Telített zsírsavak - 0,5 g.

Fontos: A sáfrányos tőkehal glikémiás indexe 0 egység.

Mi a sáfrányos tőkehal haszna?

A sáfrányos tőkehalat hasznos tulajdonságai miatt néha fekete tőkehalnak is nevezik. Előnyei, kiváló ízvilága és megfizethető ára miatt minden korosztály étlapján nélkülözhetetlen.

Általános hasznosság

Annak ellenére, hogy a többszörösen telítetlen zsírsavak omega-3 a navaga tartalmaz nem sok, de együtt vitaminok, mikro-és makrotápanyagok, amelyek ebben a halban, ételek, hogy segítsen

1. Megakadályozza az érelmeszesedés kialakulását.
2. Normalizálja a szív- és érrendszer működését.
3. Javítja a memóriát.
4. Aktiválja az anyagcsere-folyamatokat.
5. Javítja az immunrendszert.
6. Serkenti az endokrin rendszert.
7. Megakadályozza a szervezet idő előtti öregedését.
8. Csökkenti a "rossz" koleszterin szintjét a vérben, megakadályozza a koleszterin plakkok kialakulását.

Nők számára.

1. Azok a nők, akik szellemi munkát végeznek és ülő életmódot folytatnak, a sáfrányos tejhalban gazdag fehérje segít az izmok tónusban tartásában, nem engedi őket elsorvadni.
2. A menstruációs ciklus alatt, a menopauza idején a halban található vitaminok, mikro- és makroelemek komplexe segít kiegyensúlyozni a pszicho-érzelmi állapotot.
3. Gyakori stressz esetén a sáfrányos tőkehal beillesztése a heti menübe segít normalizálni az alvást, enyhíti a stresszt.
4. A halban található tápanyagok egyedülálló kombinációja hozzájárul a szervezet normális működéséhez, fenntartja a bőr rugalmasságát, egészségessé teszi a hajat és a körmöket.

Férfiaknak

1. A férfiak számára a sáfrányos tőkehal állítólag elsősorban antioxidáns tulajdonságai miatt előnyös. Hogy segítenek megelőzni a prosztata kóros elváltozásait.
2. A halakban található szelén segíti a spermiumtermelést, aktiválja a nemi mirigyeket, erősíti az immunrendszert és az idegrendszert.
3. A fehérje részt vesz a szabad tesztoszteron szintézisében, ami befolyásolja a libidót.
4. Nagy szellemi megterhelés esetén a sáfrányos tőkehal heti fogyasztása segít a memória javításában, az agy aktiválásában és az idegrendszer erősítésében.

Terhesség

1. A hús rostjaiban található DHA (dokozahexaénsav) tartalma miatt ez a tőkehal nélkülözhetetlen a terhes nők számára. Ez az anyag nélkülözhetetlen a magzat agyának, központi idegrendszerének és szív- és érrendszerének kialakulásához. Ez a jövő gyermekének látásmódja szempontjából is előnyös.
2. A napi 200 gramm sáfrányos tejbegríz fogyasztása segít megvédeni a magzatot sejtszinten a külső környezet negatív hatásától, megelőzni a vetélés veszélyét és csökkenteni a toxicitást.
3. A jód és a vas segít elkerülni a vérszegénységet, amely gyakran kialakul a nőknél a terhesség alatt és a szülés utáni időszakban.

Szoptatáskor

A gyermekorvosok nem javasolják a navaga fogyasztását azoknak a nőknek, akik újszülött gyermeküket szoptatják, amíg a baba egy hónapos nem lesz. Ez a termék a fontanelle túl gyors túlnövekedését okozhatja. Allergiás reakciókat is okozhat a babánál.

Ezt követően a sáfrányos tőkehalat be lehet vezetni a szoptató anya étrendjébe, először kis darabokban párolva vagy főzve. Eleinte jobb, ha a halat vacsora előtt fogyasztja, és megfigyeli a baba reakcióját. Ezen a napon nem szabad más új élelmiszert bevezetni. Ha nincs káros hatása a gyermekre, az adag fokozatosan növelhető.

A navagában található hasznos anyagok egészséges vitaminokkal és nyomelemekkel látják el az anya szervezetét, rendben tartják az idegrendszerét, és segítenek neki abban, hogy könnyebben alkalmazkodjon az új életmódhoz.

A tejjel a baba megkapja a csont- és porcképződéshez szükséges anyagokat.

Gyermekek számára

A sáfrányos tőkehal értékes termék a növekvő szervezet számára. Ha azonban egy nő nem evett sáfrányos tőkehalat a terhesség és a szoptatás alatt, akkor jobb, ha nem kockáztatja meg, hogy kétéves kora után először halat adjon a babának.

Ha a baba nem allergiás a termékre, tíz hónapos kortól a kiegészítő táplálékba is beilleszthető. Mivel a sáfrányos tőkehalnak gyakorlatilag nincsenek apró csontjai, nem igényel nagy erőfeszítést a filék szétválasztása és ledarálása.

Frissen fogott halat kell használni, de fagyasztott hal is használható.

A gyerekek szívesen esznek sáfrányos tőkehalat, mert finom édes íze miatt.

A folsav és a nikotinamid aktiválja az agyat. A szelén erősíti az idegrendszert. Ez segít nekik abban, hogy könnyebben alkalmazkodjanak az új környezethez, amikor belépnek az óvodába vagy az iskolába, és jobban elsajátítsák a tananyagot.

A navaga egyedülálló kémiai összetétele erősíti az immunrendszert, segíti a hemoglobin termelődését, megakadályozza a rövidlátás kialakulását és erősíti a gyermek csontvázát.

Idősek számára

Ahogy az ember öregszik, különböző betegségek kezdik gyötörni. Ezért fontos, hogy odafigyeljünk a megfelelő menüre. A sáfrányos tőkehal étrendjébe való beiktatásával elkerülheti az ízületi gyulladás és az arthrosis kialakulását, és megelőzheti a rosszindulatú daganatok kialakulását.

Elég hetente 2-3 alkalommal enni ezt a halat, hogy megelőzzük a rendellenes agyműködést, beleértve a szenilis demencia kialakulását.

Az orvosok a sáfrányos tejhalat törékeny csontok, szív- és érrendszeri problémák esetén is ajánlják. A termék antioxidáns tulajdonságai az idősek számára is nagy jelentőséggel bírnak.

Fogyasztható-e a sáfrányos tejhal fogyás közben?

Ha fogyni szeretne, a sáfrányos tőkehalat párolva vagy főzve kell fogyasztani. Ebben az esetben az étel zsírösszetétele minimális lesz, és a termék egészséges tulajdonságai megmaradnak. Zöldségekkel kombinálva a hal a teltség érzetét kelti, ugyanakkor elkerüli az extra kalóriák bevitelét a szervezetbe.

Ha a diéta intenzív fizikai aktivitással párosul, a sáfrányos tőkehal akár heti ötször is szerepelhet a menüben. Megadja a szükséges energiát, és tónusban tartja az izmokat.

Ha az északi és a távol-keleti fajok közül választani kell, akkor az utóbbit kell választani. Vahnya kevésbé kalóriadús.

A navaga kaviár előnyei

A természet a halikrában nagy koncentrációban helyezte el a hasznos anyagokat. Ez szükséges az egészséges utódok fejlődéséhez. A sáfrányos tőkehal kaviárja sem kivétel. Ez segít:

1. Csökkentse az alacsony sűrűségű koleszterin szintjét a vérben.
2. Erősíti az immunrendszert.
3. Támogatja a szervezetet magas mentális és fizikai stressz esetén.

A kaviár elkészítésének több módja van: sózzák, sütik, pácolják és sütik. Főzés előtt olvassa fel a halat szobahőmérsékleten, mikrohullámú sütő vagy forró víz használata nélkül. A legegyszerűbb a halat akkor felvágni, amikor még kiolvad. Tegyük az ikrát egy külön tálba.

Hogyan kell megsütni a kaviárt

Összetevők: 150 gramm navaga kaviár, 1 közepes fej vöröshagyma, 1 közepes sárgarépa, 1 gerezd fokhagyma, 3 evőkanál tejföl, só, fűszerek, növényi olaj.

Főzési mód: Öblítse le az okrát meredek forró vízzel, és óvatosan húzza le a fóliát. A hagymát és a sárgarépát megmossuk, meghámozzuk, finomra vágjuk, és forró olajban aranybarnára pirítjuk. A zöldségeket tegyük át egy másik tálba, és ugyanabban az olajban pirítsuk a kaviárt 5 percig, időnként megkeverve. Közben keverje össze a tejfölt az apróra vágott fokhagymával, ízlés szerint sóval és fűszerekkel. A megpárolt hagymát és sárgarépát tegye a serpenyőbe a kaviárral együtt, öntse rá a tejfölt, fedje le, és párolja még 5-7 percig. Tálaljuk főtt burgonyával.

Hogyan kell pácolni

Összetevők: 200 gramm navaga kaviár, 2 teáskanál finom só, egy pohár víz.

Elkészítési mód: Oldjunk fel 1 teáskanál sót meleg vízben, és mossuk meg benne az ikrát. Szabadítsd ki az ikrát a filmből. Ehhez átverheti egy durva lyukú rostán, vagy villával megforgathatja. Tegye a megtisztított kaviárt egy tiszta tálba, és 1 teáskanál sóval alaposan keverje habosra. Fél óra elteltével 3-4 órán át gézre helyezve lecsöpögtetjük. Ezután tegye egy üvegedénybe, és tegye el a hűtőszekrénybe. Tálalás előtt adjunk hozzá növényi olajat.

Hasznos tudni! A fagyasztott sáfrányos tőkehal ára 100-200 rubel. A kaviár kilogrammonként ~500 rubelbe kerül.

Sáfrány tőkehal ártalom és ellenjavallatok

Ennek a tőkehalfélék családjába tartozó halnak gyakorlatilag nincs ellenjavallata. Csak a sáfrányos tőkehallal szemben egyéni intoleranciával rendelkező személyek ne fogyasszanak sáfrányos tőkehalat.

A szennyezett vizekben fogott, nem megfelelően tárolt vagy többször kiolvasztott halak károsak lehetnek.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk helyesen

A téli hónapokban - amikor a halak még ívnak - kifogott sáfrányos tőkehal a leghasznosabb. Ezt követően a vitaminok, mikro- és makrotápanyagok mennyisége jelentősen csökken, mivel a vitaminok és makrotápanyagok nagy része a halikrában távozik. A kerek has valószínűleg azt jelzi, hogy az ívás még nem történt meg.

A választásnál ügyeljen a halak méretére. A hús is finomabb, 20-25 cm hosszú. A nagyobb halak valószínűleg merevek.

Ne vásároljon utcai árusoktól vagy a piacon. Az üzletek tanúsított termékeket árulnak, ami legalábbis garancia a minőségre.

A megvásárolt hal minőségét csak otthon, a kiolvasztás után lehet teljes mértékben értékelni. A boltban ügyeljen a jég mennyiségére. A nagy mennyiségű jég azt jelzi, hogy a sáfrányos tőkehalat nem megfelelően tárolták és szállították. Ezt jelzik a fagyasztott haltetemek is.

Ha a halat fejjel együtt adják el, a szemeknek fényesnek, a kopoltyúknak rózsaszínes-vöröses színűnek, a hasnak pedig fehérnek kell lennie. A sárga szín azt jelzi, hogy az egykor egészséges zsírok oxidálódtak. Az ilyen termék íze kesernyés ízt kap. Fogyasztása nem ajánlott.

Leggyakrabban a fej nélküli tetemek kerülnek értékesítésre. Ebben az esetben figyeljen a hús színére a szeleten. Sápadtnak kell lennie. A szürkés árnyalat jelzi az állott sáfrányos tőkehal jelenlétét.

A halat szobahőmérsékleten olvassa ki, és kerülje a sokkoló kezelést, például a forró víz vagy a mikrohullámú sütő használatát.

A sáfrányos tőkehalat a csomagolás dátumától számított legfeljebb 9 hónapig tárolja a fagyasztóban -18°C-on.

Hogyan főzzük a sáfrányos tőkehalat: receptek

A sáfrányos tőkehal többféleképpen is elkészíthető. Leggyakrabban sült, de lehet sütni, főzni, a fejekből diétás levest főzni, szeleteket készíteni, amelyeket nagyon szeretnek a gyerekek. Ezt az ízletes halat süteményekhez is adják, a filék köretként vagy salátákhoz használhatók.

Az elkészítés nem igényel sok időt.

Serpenyő

Egy egyszerű recept a sült navaga számára
Összetevők: 500 gramm hal, 100 gramm liszt, 2 csirketojás, só, növényi olaj.

Főzési mód: Tisztítsa meg, mossa meg, szárítsa meg és vágja darabokra a navagát. Keverjük össze a lisztet és a sót egy nagy tálban. A tojásokat egy külön tálban villával vagy habverővel felverjük. A haldarabokat mártogassa a tojásba, majd hintse meg lisztben, és tegye őket egy növényi olajjal kikent serpenyőbe. Süssük mindkét oldalát körülbelül öt percig, amíg aranybarnára sül.

Rántott navaga zöldségekkel
Összetevők: 2 közepes hal, 2 fej vöröshagyma, 1 közepes sárgarépa, 2 paradicsom, 300 gramm parmezán, só, őrölt fekete bors, növényi olaj, fűszernövények.

Főzési mód: Tisztítsa meg, öblítse le és szárítsa meg a navagát papírtörlővel. Ezután vágja fel adagokra, majd sózza és borsozza meg. A halat mindkét oldalán aranybarnára sütjük, majd zárt edényben pihentetjük. Közben készítse elő a zöldségeket. A paradicsomot forró vízben leforrázzuk, meghámozzuk és felkockázzuk. A hagymát félkarikára vágjuk, a sárgarépát finomra vágjuk. Pirítsuk a hagymát és a sárgarépát 5 percig, adjuk hozzá a paradicsomot, fedjük le, és pároljuk még 7-10 percig. Ezután adjuk hozzá a halat, és hagyjuk alacsony lángon még 5 percig főni. Szórja a parmezánt és a fűszernövényeket a kész tálra.

A sütőben

Sáfrányos tőkehal fóliában sütve
Összetevők: 2 haltest, 0,5 citrom, só, őrölt bors, rozmaring.

Főzési módszer: Tisztítsa meg a halat, öblítse le folyó víz alatt. A gerinctől a hasáig 4-5 vágást ejtünk, és citromszeleteket teszünk bele. Sózzuk és borsozzuk a navagát, és szórjuk meg rozmaringgal. Tegyünk egy darab növényi olajjal megkent pergament egy fólialapra, hogy a citrom leve ne érintkezzen az alumíniummal, és csomagoljuk bele a haltestet. Melegítse elő a sütőt 180°C-ra, és tegye bele a tálcát a termékkel együtt 25 percre. A navagát közvetlenül a fóliában tálaljuk.

A multicookerben

Sáfrányos pörkölt zöldségekkel és tejföllel
Összetevők: 2 haltest, 100 gramm vöröshagyma, sárgarépa, tejföl, 100 ml víz, só, őrölt bors, növényi olaj.

Elkészítési mód: Tegye a megtisztított, megmosott és feldarabolt halat a multisütő táljába, és kenje meg a növényi olajjal. Ízlés szerint sóval és borssal fűszerezzük. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a hagymát félkarikákra vágjuk. Adjuk a zöldségeket a halhoz, és kenjük meg a tetejét tejföllel. Óvatosan öntsön vizet a tál falára. Válassza ki a többfunkciós főzőgépben a "pörkölt" üzemmódot, és állítsa be az időzítőt 40 percre.

A halfogás sajátosságai

A sáfrányos tőkehal amatőr halászata főként télen történik. A hal ilyenkor a legfinomabb.

Hol találom

Bár az ipari halászat jelentősen csökkentette a sáfrányos tőkehal állományát, az ívási időszakban a halrajok a partok közelében és a tengerbe ömlő folyók torkolatánál található szokásos helyük felé tartanak. Ez a kis ragadozó a homok- és kavicságyakat, a kis sodrású folyómedreket és a part menti területeket kedveli.

Használt felszerelés

A sáfrányos tőkehal halászata meglehetősen egyszerű, mivel a hal kicsi és meglehetősen falánk. Elég egy legfeljebb fél méter hosszú, ugrógyűrűkkel ellátott rúd. Ezenkívül téli horgászorsót, 0,35 mm-es horgászzsinórt, 0,5 m-es, 0,15 mm átmérőjű fluorocarbon zsinórt, csalit és jerkbait használnak.

Horgászati taktika

Csalinak mind a sáfrányos tőkehal darabjait, mind más halakat, férgeket, puhatestűeket, húsdarabokat használnak. A mesterséges csalikból jól bizonyult a szardínia és a függőleges oszcilláló csalik.

A halcsalikat a fenékközeli rétegben függesztik fel, vagy a fenékre dobják. Ha jön egy sáfrányos tőkehalraj, a kapás azonnali.

Nem szabad elfelejteni, hogy a sáfrányos tőkehalaknak nagyon puha ajkuk van, ezért ne tegyünk hirtelen rándulásokat.

Csali .

Csaliként használhatók apróra vágott giliszták, őrölt halfejek, rákok, kagylók. Néha főtt burgonyát használnak a golyók készítéséhez.

Az előkészített darabokat egy adagolóba vagy egy finomhálókkal ellátott hálóba helyezik, és egy súly segítségével leeresztik a fenékre.

Kérdés-válasz

Melyik hal a jobb: a tőkehal vagy a sáfrányos tőkehal?

Mindkét hal a tőkehalfélék családjába tartozik. A sáfrányos tőkehús íze zsenge és lédús. Az alaszkai süllő kissé száraznak tűnik. De az egyéni intolerancia sokkal ritkább. Ezért gyakran szerepel a gyermekmenükben.

A navaga (sáfrányos tőkehal) tisztított?

A legtöbbször a halat már kibelezték. Így könnyű szétválasztani a halakat. Csak a fejet és az uszonyokat kell levágni, és eltávolítani a fekete fóliát a belsejéről. Ennek a halnak a pikkelyei nagyon finomak, és sütés közben sült kéreggé válnak. A sáfrányos tőkehal főzése vagy sütése előtt, különösen a sáfrányos tőkehal esetében, jobb, ha eltávolítjuk a pikkelyeket. Ehhez a gerinc mentén hosszanti bemetszést ejtünk, a kezünket sóban mártjuk, hogy ne csússzon el, és eltávolítjuk a bőrt, amelyet nagyon könnyű elválasztani a hústól.

Csontos vagy sem?

A sáfrányos tőkehalnak gyakorlatilag nincsenek apró csontjai, ezért a séfek olyan nagyra értékelik. A filék könnyen elválnak a gerinctől, különösen főzés után. Ennek a tulajdonságának köszönhetően gyakran használják gyermekmenükben és darált halakhoz.

Milyen termékekkel kombinálható?

A sáfrányos tőkehalat leggyakrabban főételként tálalják, párolt vagy sült zöldségekkel vagy burgonyával körítve. A sült hagyma, a kapor és a petrezselyem jól kiegészíti a halat.

A táplálkozási szakemberek úgy vélik, hogy a navaga jó kombinációja olyan termékekkel, mint a káposzta, a zöld zöldségek, a sárgarépa, a zöldek és a tejsavó. Az elfogadható élelmiszerek közé tartozik a rizs, a hajdina, a paradicsom, a zöldség és a vaj, a cukkini és a padlizsán. Kerülje a hal fogyasztását hüvelyesekkel, búzakenyérrel, bármilyen erjesztett tejtermékkel, gombával, hússal és baromfival.

Érdekes tények

1. A régi időkben a navaga fogása női foglalkozásnak számított. A pomori falvakban egész női navazhki arteleket hoztak létre, akiknek az volt a feladatuk, hogy a közösséget ellássák ezzel a hallal.
2. Még a tőkehalfélék családjába tartozó halat sem kímélték a népszerű becenevek. A tengerparti falvakban a nagyobbakat mamkának, a közepes méretűeket pán-halászoknak, a kicsiket pedig szamurájoknak hívják, mert mohón kapnak be minden csalit.
3. A halszállító konvojban, amellyel Lomonoszov jött Holmogorijból Moszkvába, volt fagyasztott sáfrányos tőkehal is.

A sáfrányos tőkehal fotója