Cseresznyeparadicsom: egészségügyi előnyök és ellenjavallatok

A paradicsomfajták közül nem minden paradicsom képes kombinálni a hasznosságát, vonzó megjelenését és egyedi ízét egész évben. Ezek a tulajdonságok azonban világszerte népszerűvé tették a cseresznyeparadicsomot. Az apró, mélyvörös gyümölcsök jellegzetes aromával és ízzel senkit sem hagynak hidegen. Ma már számos kis paradicsomfajta létezik, amelyek színben, formában, méretben és ízben különböznek egymástól. Ezért fontos, hogy tisztában legyünk a cseresznyeparadicsom előnyeivel és hátrányaival, valamint azzal, hogyan válasszuk ki, tároljuk és használjuk helyesen ezt a fajtát.

Mi a különbség a cseresznyeparadicsom és a közönséges paradicsom között?

A cseresznyeparadicsom nevét cseresznyeformájáról és kis méretéről kapta. Hagyományos társaiktól eltérően, apró és mélyvörös, fényes gyümölcsökkel rendelkeznek, amelyek maximális előnyöket, ízt és aromát szívtak magukba.

Valóban, az oroszországi lakosok számára ez lehet az egyetlen alternatíva a hagyományos paradicsom helyett októbertől júniusig. Végtére is, a nagy gyümölcsök a hideg időszakban észrevehetően elveszítik tulajdonságaikat. Az importált vagy speciálisan termesztett cseresznyeparadicsom pedig egész évben ízletes. A melegebb országokból származó ilyen alternatíva azonban jóval többe kerül.

A cseresznyeparadicsom ízben messze felülmúlja még a nyári termésű, nagyobb méretű társait is. A mini fajta jellegzetes édes és desszertszerű ízzel rendelkezik, bogyós gyümölcsökkel. Bármely étel, amelyben a szokásos paradicsom helyett cseresznyeparadicsomot használunk, élénkebb és gazdagabb ízű lesz. A kis piros gyümölcsök az ünnepi asztal tökéletes díszei is.

A közönséges paradicsomtól eltérően a vastag héjú, kis, kemény gyümölcsök azonos körülmények között sokkal hosszabb ideig tárolhatók. A cseresznyeparadicsomot frissen fogyasztva konzerválhatjuk, száríthatjuk és savanyíthatjuk is.

Melyek a legegészségesebbek

A cseresznyeparadicsom akkor sem veszít tápértékéből, ha kihűl. Ezért a cseresznyeparadicsom fogyasztása lehetővé teszi a szervezet számára, hogy pótolja a szükséges vitaminokat és elemeket a szezonon kívüli időszakban és télen.

Más fajtákkal összehasonlítva ennek a paradicsomfajtának az előnyei tagadhatatlanok. A kis gyümölcsű paradicsom kétszer annyi tápanyagot tartalmaz. Egyes speciálisan nemesített fajták magasabb likopin és béta-karotin tartalommal rendelkeznek. A likopin erős antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, és segít a szív- és érrendszer, valamint a keringési rendszer gyógyításában. A béta-karotint pedig a "fiatalság és a hosszú élet elixírjeként" ismerik el.

Összetétel és kalória

A cseresznyeparadicsom összetételének legkiemelkedőbb jellemzője, hogy a hagyományos nagy fajtákhoz képest kétszer annyi tápanyagot tartalmaz. A cseresznyeparadicsom rendszeres és mérsékelt fogyasztásával az emberi szervezet számos alapvető vitaminhoz és ásványi anyaghoz jut.

Vitaminokat tartalmaz:

• A, fontos a látás, a bőr és a haj szempontjából.
• B-csoport (B1, B2, B6, B9), amelyek részt vesznek az energiaanyagcserében.
• C, a kötőszövethez nélkülözhetetlen.
• D, amelyet az emberek csak külső forrásokból szereznek be.
• E, amely szerepet játszik az izomfejlődésben.
• PP, amely védi az ereket.

Makrotápanyagok:

• Kálium, amely befolyásolja az izomműködést.
• Kalcium, a csontszövethez nélkülözhetetlen.
• Magnézium, fontos a szív számára.
• Nátrium, a sejtek közötti folyadék egyik összetevője.
• Foszfor, a csontszövethez nélkülözhetetlen.

Mikrotápanyagok:

• Vas, a vérsejtek alapvető alkotóeleme.
• Mangán, minden szervben és szövetben megtalálható.
• A női hormonok szintéziséhez nélkülözhetetlen réz.
• Cink, amely nélkülözhetetlen a vázizomzat számára.
• Jód, amely befolyásolja az anyagcserét.
• A női hormonok szintéziséhez nélkülözhetetlen réz.
• Króm, amely befolyásolja a vérképzés folyamatát.
• Fluor, amely fenntartja a fiatalságot.
• Molibdén, fontos az idegrendszer számára.

A cseresznyeparadicsom diétás ételnek számít. Kalóriaértékük mindössze 24,2 kcal. 100 g termékenként:

• víz - 93,4 g;
• szénhidrát - 3,84 g;
• zsírok - 2,02 g;
• fehérje - 1,2 g;
• élelmi rostok - 0,81 g;
• szerves savak - 0,50 g.

Hogyan hasznos a cseresznyeparadicsom?

Általános előnyök

A kis gyümölcsű paradicsom legalábbis a hasznos anyagok számát tekintve jelentősen jobb, mint a nagy gyümölcsű. Ezért érdemes elgondolkodni azon, hogy a cseresznyeparadicsomot bevezesse a rendszeres étrendjébe.

A rendszeres fogyasztás előnyei:

1. Jobb hangulat. A cseresznyeparadicsomban található egyes anyagok hozzájárulnak a szerotonin, a boldogsághormon termeléséhez. Ez a természetes antidepresszáns segít fenntartani az optimista hangulatot a nehéz élethelyzetekben. A jó hangulat a stabil idegrendszeri működés kulcsa, ami elengedhetetlen az emberi egészséghez.
2. Normalizálja a vesék munkáját. A cseresznyeparadicsomban található jelentős mennyiségű K-vitamin elősegíti a kalcium felszívódását és pozitívan hat a vesékre. A felesleges folyadék rendszeres eltávolítása a szervezetből elengedhetetlen az egészség és a szépség szempontjából. Az ilyen eljárások csökkentik a duzzanatot, és lehetővé teszik, hogy mindig ébernek és frissnek tűnjön.
3. A szív- és érrendszer és a keringési rendszer fenntartása. A cseresznyeparadicsom az emberi szervezet számára szükséges antioxidánst - likopint - tartalmaz. Elegendő mennyisége segít csökkenteni számos kórkép, köztük a szívbetegségek kockázatát. A likopin kizárólag zsírokkal működik együtt. Ezért a paradicsom fogyasztásakor növényi olajokat és zsírokat tartalmazó élelmiszereket kell hozzáadni.
4. Csökkentett rákkockázat. A korábban említett likopin segít megelőzni a rák kialakulását bizonyos szervekben: tüdőben, gyomorban, nyelőcsőben és bélben. Érdemes megjegyezni, hogy a likopin hatása csak hőkezelés után erősödik. A paradicsom színe ebben az esetben különösen fontos. Az összes fajta közül jobb, ha élénkpiros gyümölcsöket választunk, ezek tartalmazzák a legnagyobb mennyiségű hasznos antioxidánst.
5. Az ásványi tartalékok feltöltése. A mikro- és makroelemekben gazdag cseresznyeparadicsom segít javítani a szervezet általános állapotát a szezonon kívüli és a téli időszakban. A paradicsom hasznos az idegrendszer kimerülése, az energia és a hangulat elvesztése, a hipovitaminózis esetén. Télen ajánlott a szokásos paradicsomot mini fajtákkal helyettesíteni a szükséges vitaminok és ásványi anyagok pótlása érdekében.

Nők számára

A cseresznyeparadicsom jót tesz a nők egészségének - a likopin és az alfa-tomatin csökkenti a mellrák kockázatát. A paradicsom egyéb fontos összetevői javítják a bőr egészségét, puhává és simává téve azt.

Férfiaknak

A cseresznyeparadicsom összetevői tudományosan bizonyítottan pozitív hatással vannak a férfiak egészségére. Számos vitamin és elem segít a szervezetnek megelőzni a prosztatagyulladást. Tanulmányok szerint a friss, kis gyümölcsű paradicsom rendszeres fogyasztása csökkenti a prosztatarák kockázatát.

Terhesség

A terhes nő étrendjének tartalmaznia kell a cseresznyeparadicsomot - nemcsak a várandós anya, hanem a baba számára is előnyös. A B9-vitamin már a fogamzás előtt is nélkülözhetetlen, hogy csökkentse a születendő gyermek fejlődési rendellenességeinek kockázatát. A kalcium és a foszfor segít a baba vázizomzatának megfelelő kialakulásában a terhesség alatt. A vas és a kálium segít a terhes nőknek elkerülni a vérszegénységet. Az egészséges adag C-vitamin erősíti az immunrendszert, és megvédi a leendő anyukát az esetleges megfázástól.

Szoptatáskor

A vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag paradicsom mind a baba, mind a szoptató anya számára előnyös. A friss paradicsomlé segíthet a szoptatás fellendítésében és szükség esetén a szervezet vízháztartásának helyreállításában. Azonban minden paradicsom okozhat allergiás reakciót. Ezért fontos, hogy gondosan figyeljük a termék bármilyen megnyilvánulását. A paradicsomot fokozatosan kell bevezetni az étrendbe. Ha nincsenek mellékhatások, az adag fokozatosan növelhető.

Gyermekek számára

A cseresznyeparadicsomnak más gyümölcsökkel és zöldségekkel együtt jelen kell lennie a gyermekek étlapján. A paradicsomot nem szabad először 10 hónapos kor előtt bevezetni, különben csak árt a csecsemő emésztőrendszerének. Az első kiegészítő élelmiszereket hőkezelt, héj nélküli, szitán átpürésített paradicsom formájában adják. Az első adag maximális mérete 0,5 teáskanál. Ha nincs allergiás reakció, a paradicsompüré adagjának mérete növelhető.

A friss paradicsomot legalább 1 éves kortól be lehet vezetni a gyermek étrendjébe, akkor is, ha a termékre adott reakció normális. A 3 évesnél idősebb gyermekek a paradicsomot számos készételhez adhatják: salátákhoz, levesekhez, sült zöldségekhez.

Fogyáskor

Alacsony kalóriatartalmának köszönhetően a friss kis gyümölcsű paradicsom diétás terméknek minősül. A fogyókúrázók számára a cseresznyeparadicsom ízletes termék, extra kalóriák nélkül, és számos jótékony tulajdonsággal rendelkezik:

• megszünteti a duzzanatot;
• eltávolítja az epét és a méreganyagokat;
• javítja az emésztést;
• normalizálja az anyagcserét.

Az összetételben lévő króm hozzájárul a gyors jóllakottsághoz, a likopin pedig részt vesz a zsírsejtek lebontásában.

Szárított cseresznyeparadicsom: előnyök és ártalmak

Az édes és illatos cseresznyeparadicsom különösen népszerű szinte minden európai és mediterrán konyhában. Ez a termék feldolgozásának és elkészítésének számos módjának köszönhető. A szárított vagy szárított paradicsom viszonylag nemrégiben jelent meg, és máris sok ínyenc szívét megnyerte.

A szárított paradicsom megjelenése nem túl szalonképes, ami nem rontja az ízét. A főzés során a szárított termék gazdag ízt és aromát kap, amelyet a különböző fűszerek fűszeres jegyei egészítenek ki. Egy ilyen finomság akár egy évig is eltartható, ha minden tárolási feltételt betartanak. A napon szárított cseresznye sokoldalúan felhasználható: lehet egy étel alkotóeleme, egy snack része vagy önálló termék.

A szárított paradicsom előnyei
A szárított termék hosszú ideig képes megtartani hasznos összetevőit. Ezért a szárított csemegék az év bármely szakában segíthetnek a vitaminok és az alapvető elemek pótlásában. A megfelelően elkészített szárított paradicsom számos egészségügyi előnnyel jár az emberi szervezet számára:

1. Az aszalt paradicsom kalóriatartalma közepes, de ez nem ok arra, hogy kizárjuk az étrendünkből. Tápanyagokban gazdag, változatossá teszik a mindennapi étkezést anélkül, hogy károsítanák az alakot, csak a fogyasztás mértékét kell beállítani.
2. A napon szárított paradicsom természetes antidepresszánsként normalizálja az idegrendszert, pozitív hatással van az agyi aktivitásra, és még a memóriát is javítja.
3. A hőkezelés fokozza a likopin tulajdonságait, ami csökkentheti bizonyos rákos megbetegedések kockázatát és lassíthatja az öregedési folyamatot.
4. A szárított paradicsom magas káliumtartalma megakadályozza a duzzanatokat és javítja a szív- és érrendszeri funkciókat.
5. A főzés után megőrzött vitaminok és ásványi anyagok javítják a gyomor-bélrendszert és a keringési rendszert.

Fontos, hogy az aszalt gyümölcsöt tálalás előtt néhány percre meleg vízbe áztassuk, hogy eltávolítsuk a felesleges sót. Az így kapott termék íze finomabb és finomabb lesz.

A szárított paradicsom káros hatásai
A szárított paradicsom csak túlfogyasztás esetén lehet káros: a magas oxálsavtartalom ugyanis roncsolja a májat. Mivel a szárított paradicsom szinte minden tulajdonságát megőrzi, a szárított termék ellenjavallatai ugyanazok, mint a frissé.

Ártalmak és ellenjavallatok

Minden terméknek az előnyei mellett számos ellenjavallata is van. A cseresznyeparadicsom káros lehet a következő betegségek legalább egyikében szenvedő embereknek:

• ízületi betegségek;
• magas vérnyomás;
• A máj, a hasnyálmirigy, a gyomor-bélrendszer betegségei;
• hólyagkövek jelenléte;
• anyagcserezavarok;
• hajlamos az ételallergiára.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk

A cseresznye vásárlásakor fontos, hogy a következő tulajdonságokra figyeljen:

1. A gyümölcs szabályos alakú.
2. A gyümölcs héja sima, fényes és rothadásra utaló jelek nélkül.
3. A paradicsom színe a fajtának megfelelő és egységes.
4. Az érett gyümölcs aromája mindig intenzív és a paradicsomra jellemző.
5. A határozott aroma hiánya korai betakarításra utal.

Tárolja a paradicsomot sötét, hűvös helyen, de ne a hűtőszekrényben.

Le lehet fagyasztani őket?

Sokan azt mondják, hogy a fagyasztás csak károsítja a paradicsom szerkezetét, túl puhává teszi, és megfosztja minden ízétől. Ennek elkerülése érdekében fontos, hogy szigorúan kövesse a paradicsom kiválasztására, előkészítésére és fagyasztására vonatkozó ajánlásokat:

1. Csak az érett és elég szilárd, látható sérülések nélküli paradicsom alkalmas a megfelelő fagyasztásra.
2. A szétválogatott paradicsomokat alaposan öblítse le tiszta, hideg vízzel.
3. Természetes módon, tiszta törülközőn kell szárítani.
4. A fagyasztáshoz és az azt követő tároláshoz megfelelő tárolóedényeket kell használni: lezárt zacskókat vagy alacsony hőmérsékletnek ellenálló műanyag edényeket.
5. A szuperfagyasztás vagy a minimális hőmérsékletre történő gyorshűtés használatával elkerülhető, hogy a gyümölcsök összeragadjanak.

A paradicsom fagyasztásának számos előnye van:

1. Az előkészítés nem igényel sok időt vagy erőfeszítést.
2. A frissen fagyasztott paradicsom a tápanyagtartalmának akár 90%-át is megőrzi.
3. A fagyasztás nem igényel további tartósítószereket a termék hosszú távú megőrzéséhez.
4. A megfelelően kiolvasztott cseresznyeparadicsom íze és aromája gazdagabb lesz, mint a nagy gyümölcsű téli paradicsomé.
5. A paradicsom héját a blansírozás után könnyű eltávolítani.

Minden főzési módnak vannak hátrányai, és ez alól a fagyasztás sem kivétel:

1. A fagyasztási technikától való eltérés a paradicsom eredeti szerkezetének teljes elvesztéséhez vezethet.
2. Az áramkimaradások befolyásolhatják az állomány minőségét, mivel az ismételt fagyás negatívan hat a paradicsom összes tulajdonságára.

A cseresznyeparadicsom fagyasztással történő elkészítésével egész télen ízletes és egészséges alapanyagot biztosíthat családjának. A technológiának való megfelelés lehetővé teszi a termék eredeti összetételének és tulajdonságainak lehető legnagyobb mértékű megőrzését.

Mit lehet készíteni cseresznyeparadicsommal: Receptek

A cseresznyeparadicsomot széles körben használják a főzésben egyedülállóan gazdag ízének köszönhetően. A mini változat különböző előételek, szendvicsek, saláták, pizzák, meleg ételek elkészítéséhez használható. A cseresznyét a hagyományos fajtákhoz hasonlóan savanyítják, fagyasztják, sőt télire szárítják is.

Saláta cseresznyeparadicsommal, avokádóval és garnélarákkal

A salátához a következőkre van szükséged:

• cseresznyeparadicsom - 8 db;
• avokádó - 1 darab;
• Garnélasaláta - 100 gr;
• Fejes saláta - kis csokor;
• Zöldek (kapor, petrezselyem, bazsalikom) - ízlés szerint;
• fél gerezd fokhagyma;
• citromlé - 1 teáskanál;
• olívaolaj - 3 evőkanál;
• bors és só ízlés szerint.

A saláta kalóriaértéke 51 kcal.

Főzési idő - 15 perc.

Lépésről lépésre recept:

1. Készítse elő az összes hozzávalót. A garnélarákot olívaolajban 2 percig sütjük, majd kihűtjük és meghámozzuk. Öblítse le a zöldségeket és a fűszernövényeket folyó víz alatt, és törölje szárazra egy törülközővel.
2. Szeletelje fel a zöldségeket. Az avokádót meghámozzuk, félbevágjuk, magházát eltávolítjuk, majd a húsát felkockázzuk. Vágjuk félbe a cseresznyeparadicsomokat. A fűszernövényeket és a fokhagymát apróra vágjuk.
3. Készítsük el az öntetet az olívaolaj, a citromlé és a fűszernövények összekeverésével.
4. Tálalj. Tépkedjük a leveles salátát nagyobb darabokra, és tegyük a tányérra. Tegyük rá az avokádót, a meghámozott garnélarákot és a paradicsomot. Adjuk hozzá az öntetet és a kedvenc fűszereinket.

Kész az ízletes és egészséges könnyű saláta!

Bruschetta cseresznyeparadicsommal és mozzarellával

Az előkészítéshez a következőkre lesz szükséged:

• cseresznyeparadicsom - 300 g;
• 400 gr. baguette vagy cipó;
• olívaolaj - 2 evőkanál;
• Provence-i fűszernövények - 1 teáskanál;
• mozzarella - 100 gr;
• friss bazsalikomlevelek.

Ennek az ételnek a kalóriaértéke 90 kcal.

Főzési idő - 30 perc.

Lépésről lépésre recept:

1. A bagettet vágjuk fel adagokra, locsoljuk meg olívaolajjal, és küldjük be a 200 fokra melegített sütőbe 5 percre. A cseresznyeparadicsomot apróra vágjuk, és az olívaolajjal és a pro-vansage fűszernövényekkel együtt magas hőfokon 1-2 percig gyorsan megpároljuk. A mozzarellát vékony szeletekre vágjuk.
2. A mozzarella szeleteket helyezzük a pirított bagettre, terítsük rá a sült paradicsomot, és díszítsük friss bazsalikomlevelekkel.

Ha kész, tálalja az előételt forrón. A mediterrán konyha kedvelői értékelni fogják ezt az ételt.

Pizza cseresznyeparadicsommal, gombával és sajttal

A tészta elkészítéséhez a következőkre lesz szükséged:

• liszt -180 gr;
• száraz élesztő - 5 gr;
• olívaolaj - 30 ml;
• só - ízlés szerint;
• meleg víz - 70 ml.

A töltelékhez:

• paradicsomszósz - 100 g;
• gomba (champignon) - 100 g;
• cseresznyeparadicsom - 100 gr;
• mozzarella sajt - 120 gr;
• Parmezán sajt - 50 gr.

A pizza kalóriaértéke - 200 kcal.

Főzési idő - 50 perc.

Lépésről lépésre recept:

1. Gyúrjuk át a tésztát. Szitáljuk át a lisztet, adjuk hozzá a sót, az élesztőt, az olajat, a meleg vizet. Keverje össze az összes hozzávalót, amíg lágy és homogén tésztát nem kap. Fedjük le fóliával 20-30 percre.
2. Készítse el a tölteléket. A gombát vékony szeletekre vágjuk. Vágjuk félbe a cseresznyeparadicsomokat. Reszelje le a sajtot.
3. A tésztát kerek tortává sodorjuk, bőségesen megkenjük a paradicsomszósszal, a tetejére rendezzük a gombát. Szórjuk meg sajttal, szórjuk rá a paradicsomot, és ízlés szerint fűszerezzük.
4. Előmelegített sütőben 180 fokon 15-20 percig sütjük.

Tálalja a házi pizzát zöldfűszerekkel és szeletekre vágva.

Előétel: palacsinta lazaccal

A pizza elkészítéséhez szükség van:

• Füstölt lazac vagy lazac - 150 g;
• túró - 5 evőkanál;
• Cseresznyeparadicsom - 8 db;
• Zöldek - ízlés szerint.

A palacsintához:

• liszt - 1 csésze;
• tej - 1 csésze;
• tojás - 1 db;
• sütőpor - ½ teáskanál
• só - ízlés szerint;
• olaj - a sütéshez.

Kalóriatartalom - 140 kcal.

Főzési idő - 35 perc.

Lépésről lépésre recept:

1. Készítse elő a hozzávalókat. A lisztből, tejből, tojásból, sütőporból és sóból palacsintatésztát keverünk. Vajas serpenyőben süssön forró serpenyőben kis palacsintákat, körülbelül akkorákat, mint egy fritter. Adja hozzá a kedvenc fűszereit és apróra vágott fűszernövényeit a túróhoz. A lazacot vékonyan, a paradicsomot félbevágjuk.
2. Díszítse az edényt. Az előételes palacsintára kenje rá a túrót zöldfűszerekkel. Tegyük rá a halszeleteket, és díszítsük paradicsommal.

Az előétel az ünnepi asztal kiadós és ízletes dísze lesz.

Tészta grillezett zöldségekkel

A torta elkészítéséhez a következőkre lesz szükséged:

• kész leveles tészta - 1db;
• padlizsán - 1 db;
• cseresznyeparadicsom - 6 db;
• cukkini - 1 db;
• túró - 50 g;
• hagyma - ½ db;
• liszt - 1 evőkanál;
• olaj - a sütéshez;
• kész szósz (sajtos vagy pestós);
• fűszerek - ízlés szerint;
• sütőpapír.

Kalóriaérték - 60 kcal.

Főzési idő - 45 perc.

Lépésről-lépésre recept:

1. Készítse elő a hozzávalókat. A kész leveles tésztát szobahőmérsékletűre felolvasztjuk. Mossuk meg és szárítsuk meg a hozzávalók listáján szereplő összes zöldséget. A cukkinit, a padlizsánt és a hagymát meghámozzuk, karikákra vágjuk, és zsírozott serpenyőben gyorsan megsütjük. Vágjuk félbe a cseresznyeparadicsomokat.
2. Sütés előtt készítse elő az edényt. Helyezzük a tésztát liszttel megszórt sütőpapírra. Tekerjük ki a kívánt formára. Kenje meg a kedvenc mártásával, a pesto vagy a sajtmártás jól illik a zöldségekhez. Rendezzük el a sült zöldségeket szépen a tészta tetején. A tetejére paradicsomot és túródarabokat teszünk.
3. Süssük előmelegített 180°C-os sütőben 20 percig.

A ropogós és lédús grillezett zöldségtortát friss fűszernövényekkel díszítjük és forrón tálaljuk.

A torta elkészítésekor mindenképpen kísérletezzen a hozzávalókkal - használjon szezonális zöldségeket, adjon hozzá gombát és kemény sajtot. Ha már főzött néhány variációt az ételből, ki tudja dolgozni, hogy az összetevők mely kombinációja lesz a jellegzetes recept.

Hogyan pácoljuk a cseresznyeparadicsomot

A savanyított paradicsom az orosz asztal elengedhetetlen dísze a hideg évszakban. Különösen finom lesz a gazdagon édes cseresznyeparadicsomból készült készítmény.

Savanyított cseresznyeparadicsom télire

A recept 3 literes vagy 1 háromliteres üvegre készült. A kis tartály kényelmes, ha változatossá szeretné tenni a napi étrendet, de nem kell egy nagy üveget tartani a hűtőben több napig. Egy 3 literes edény aktuális lesz egy nagy ünnepi asztalnál.

Az előkészítéshez a következőkre lesz szükséged:

• cseresznyeparadicsom - 2 kg;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• hagyma - 1 db;
• babérlevél - 4 db
• szegfűbors - ízlés szerint;
• víz - 1,3 l;
• só - 30 g;
• cukor - 60 g;
• 70%-os ecet - 1 evőkanál.

A paradicsommal együtt paprikát, sárgarépát, pástétomot és cukkinit is tehet az üvegbe. A fűszeresebb páclé érdekében szerecsendiót, koriandert és kaporszirmot adunk hozzá.

Előkészítési lépések:

1. A paradicsomokat folyó hideg víz alatt mossuk meg, és távolítsuk el a szárukat. Hagyja természetesen megszáradni egy tiszta törülközőn.
2. Az üvegek és fedelek sterilizálása kényelmes módon történik: forró vízforraló fölött, serpenyő fölött egy szűrőben vagy 100 fokos sütőben.
3. Hogy a paradicsomok épek maradjanak, és a héjuk ne pattanjon szét a forró tölteléktől, szúrja meg őket az aljuknál fogpiszkálóval. Ez a tipp csak a kemény héjú, kemény paradicsomokon működik. A túl puha és vékony héjú gyümölcsök a kilyukasztás után is szétpukkadnak.
4. Tegye a fűszereket és a fokhagymát az üvegek aljára. Ezután helyezze a paradicsomokat szépen és sűrűn az üvegekbe. Az üres helyekre tegye kedvenc zöldségeinek darabjait, a tetejére pedig hagymakarikákat.
5. Öntse az előkészített üvegeket merő forró vízzel, és fedje le sterilizált fedővel. Hagyja állni 15-20 percig.
6. Öntse a vizet egy nagy, tiszta lábasba. Adjuk hozzá a cukrot és a sót, tegyük a tűzre, és forraljuk fel. Forraljuk fel a sós vizet 2-3 percig.
7. Öntse az ecetet a serpenyőbe vagy az egyes üvegekbe. A teljes sóslé mennyiségéhez 1 evőkanál ecetre van szükség.
8. Öntse a páclét az üvegekbe, és húzza le a fedeleket egy szorítóval.
9. Fordítsa fejjel lefelé a befőttesüvegeket a savanyított paradicsommal, és tegye a fedelükre. Feltétlenül tekerje őket egy takaróba, hogy fokozatosan lehűljenek. Néhány óra elteltével vegye le a takarót, és hagyja szobahőmérsékleten további 24 órán át.

A pincében alacsonyabb tárolási hőmérsékleten tárolhatja őket, vagy otthon a kamra polcán hagyhatja őket. A savanyított cseresznyeparadicsomot 3-4 hét elteltével lehet megkóstolni.

Gyors pácolás

Ha nem akarsz egy egész hónapot várni a savanyítással, használhatsz egy gyors módszert is. A "gyors pácolás" opció lehetővé teszi, hogy néhány nap alatt élvezze az ízét.

A savanyúság elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége

• cseresznyeparadicsom - 1 kg;
• hagyma - 1 db;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• víz - 1 l;
• cukor - 2 evőkanál;
• só - 1,5 evőkanál;
• 6%-os ecet - 4 evőkanál;
• babérlevél - 4 db
• szerecsendió - ízlés szerint:
• szegfűszeg - ízlés szerint;
• szegfűbors - ízlés szerint.

Előkészítési lépések:

1. Mossuk meg a paradicsomokat tiszta, hideg vízzel. Ezután egy tiszta törülközőn természetes módon szárítsa meg őket.
2. Sterilizálja az üveget és a fedelet, vagy forrázza le forró vízzel.
3. Tegye a fokhagymát, a babérlevelet, a borsot, a szegfűszeget, a szerecsendiót és a többi kedvenc fűszerét az üveg aljára.
4. A paradicsomokat fogpiszkálóval vagy nyársalóval szúrja át az aljuknál, hogy a hirtelen hőmérsékletváltozás miatt ne pattanjon szét a héjuk. Ezenkívül a lyukak lehetővé teszik, hogy a páclé behatoljon a gyümölcs húsába.
5. Óvatosan helyezze a cseresznyeparadicsomokat az üvegbe, ügyelve arra, hogy minden üres helyet kitöltsön. Tegye rá a hagymakarikákat.
6. Öntsön forró vizet az előkészített és megtöltött paradicsomos üvegbe, fedje le, és hagyja állni 10-15 percig.
7. Az üvegek vizét öntsük egy nagy lábasba, adjuk hozzá a sót és a cukrot, és forraljuk 1-2 percig. Adjuk hozzá az ecetesszenciát a sós léhez.
8. Öntse a sós páclét egy befőttesüvegbe, és zárja le a fedelet.
9. Miután az üveg teljesen kihűlt, tegye a hűtőszekrénybe.

5 nap múlva kész lesz a cseresznyeuborka. Ugyanígy elkészítheti a hagyományos nagy paradicsomokat is. A várakozás még rövidebb lesz - mindössze néhány nap. A miniatűr paradicsomszüret azonban gazdagabb ízű lesz.

Érdekes tények

Ma már szinte minden orosz ismeri a cseresznyeparadicsom fényes ízét és aromáját, bár hazánkban ez a paradicsomfajta viszonylag nemrég jelent meg. Sokan nem is sejtik, milyen érdekes tények kapcsolódnak ezekhez az étvágygerjesztő gyümölcsökhöz.

1. Az első feljegyzések a kis paradicsomfajtákról a Kr. u. nyolcadik század elején születtek. Mexikóban ekkor már számos fajtát termesztettek a dél-amerikai indiánok.
2. Mostanáig még mindig valóban ismeretlen, hogyan érkezett a paradicsom Európába. Az európai paradicsomról szóló első feljegyzések a 16. század közepére nyúlnak vissza. A kis gyümölcs csak az 1970-es években vált a legnépszerűbbé.
3. Amerikában a paradicsomot sokáig mérgezőnek tartották. Csak 1820-ban Robert Gibbon Johnson ezredes cáfolta meg ezt a mítoszt azzal, hogy a bíróság épülete előtt kétezer fős tömeg előtt megevett egy vödör paradicsomot. Egy ilyen étkezés után az ezredes életben maradt, és a paradicsom mindenütt jelen volt.
4. A paradicsom első neve az aztékok által kitalált "matl" volt. Az ismert "paradicsom" szót a franciák alkották meg. A "paradicsom" pedig olaszból fordítva szó szerint "aranyalmát" jelent.
5. A világon több mint 10 ezer paradicsomfajta létezik. A legkisebb érett paradicsom átmérője kevesebb mint 2 cm.
6. A cseresznyeparadicsom rendkívül jövedelmező a gazdák számára. Egyetlen szárat lehet belőlük termeszteni, így két növényt lehet termeszteni. A mini paradicsom könnyűsége és a finom levelek elősegítik a fiatal ágak növekedését, amelyeken új gyümölcsök fejlődnek. Egyetlen növény tehát kétszeres termést hozhat.
7. A cseresznyeparadicsomban lévő tápanyagok mennyisége egyszerűen elképesztő. A vitaminok, makro- és mikrotápanyagok számos testrendszer számára előnyösek.

A cseresznyeparadicsom nélkül szinte elképzelhetetlen a világ számos híres országának konyhája. Az előételek, saláták, levesek, meleg ételek és még a szószok sem lennének olyan ízletesek, zamatosak és szépek a fényes kis paradicsomok nélkül. A konzerv, fagyasztott és szárított paradicsom pedig segít diverzifikálni és díszíteni az asztalt a hideg évszakban. Emellett a cseresznyeparadicsom nemcsak nagyon finom, hanem egészséges is.

Cseresznye paradicsom fotó