Mézeskalács: miből készülnek, hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok

A mézeskalács az édességgyártás lisztből készült terméke, amelynek sütéséhez speciális tésztát használnak. Kívülről leggyakrabban tányér alakúak, középen enyhén domborúak. Az alak lehet téglalap, ovális vagy kör alakú. Minden mézeskalácsot bevonunk egy réteg cukormázzal. Egyes esetekben rajzok vagy feliratok találhatók rajtuk.

Ennek a finomságnak a története több ezer évre nyúlik vissza, mivel az első említések több évszázaddal ezelőttre nyúlnak vissza. Tehát már az ókori Egyiptom korában is népszerűek voltak a mézes sütemények, amelyek az emberek ízlésének megfeleltek, és rituális értékkel is bírtak, mint az isteneknek felajánlott termék. Oroszországban ez a finomság már a pogány törzsek megkeresztelése előtt is keresett volt. Abban az időben a mézeskalácsot különböző képekkel készítették. Virágok, növények, állatok és néhány mitikus figura rajza volt rajtuk.

Mi a különbség a mézeskalács és a keksz között?

A mézeskalács és a keksz olyan édességtípusok, amelyek különböznek egymástól tápértékük, méretük, a tészta összetétele stb. tekintetében.

A kekszet tésztából készült kis süteményként mutatják be. Ehhez a tésztához különböző szemek adhatók. A tészta lehet kör, négyzet, csillag stb. alakú. Egyes esetekben a kekszek szultánnal, csokoládéval, sűrített tejjel vagy tejszínnel töltött töltelékkel készülnek. A tölteléket a két termék közé is be lehet helyezni.

A mézeskalács viszont egy lisztből készült termék, amelyet egy speciális tésztából sütnek. Az íz javítása érdekében méz, dió, szultán vagy lekvár is adható hozzá. A termék legtöbbször ovális, kerek vagy téglalap alakú, középen enyhén domború tészta.

Történelmileg a mézeskalács az ünnep szimbóluma volt, mivel az alapanyagai nem voltak olcsók és mindennaposak.

A mézeskalács a kekszektől a fűszerek jelenlétében, a magasabb cukor- és vízkoncentrációban, valamint az alacsonyabb zsírtartalomban különbözik.

A mézeskalács tésztájához szegfűszeg, fahéj, szerecsendió, koriander, kömény, gyömbér, méz és kovász hozzáadásával fűszereket is adnak.

Összetétel és kalória

1. A modern mézeskalács rozslisztet, természetes mézet, tojássárgáját, tejet és vizet tartalmaz.
2. A fent említett különféle adalékanyagok és fűszerek sem kizártak.
3. Emellett lehet szerecsendió, ánizs, szegfűbors, citromhéj és vanília.
4. Egy másik népszerű összetevő az égetett cukor és a melasz, amelyek különleges ízt adnak a tésztának.
5. A mézeskalácsot meg lehet tölteni adalékanyagokkal, például lekvárral, dióval, aszalt gyümölcsökkel, lekvárral stb.

Egy ilyen boltban vásárolt termék kalóriaértéke általában 300-350 kcal/100 g között mozog.

Milyen előnyei vannak a mézeskalácsnak

Általános előnyök

Az ilyen finomság tulajdonságai az összetételétől függenek. Annak érdekében, hogy ne károsítsa az egészségét, ajánlatos otthon, saját kezűleg elkészíteni egy ilyen finomságot, és csak természetes összetevőket választani.

A mézes mézeskalács kis mennyiségben felnőttek és gyermekek számára egyaránt hasznos. Végül is, mint tudjuk, a méhméz számos előnyös tulajdonsággal bír az emberi szervezet számára. Egy ilyen összetevő biztosítja az endorfin termelődését, amely emeli a hangulatot. Ezenkívül a természetes méz aktiválja a szervezet védelmi funkcióit, azaz növeli az immunitást. Ezenkívül magas aszkorbinsav-, tokoferol- és B-vitamin-tartalommal rendelkezik. Azt is meg kell jegyezni, hogy ez az összetevő baktériumölő hatású.

Köztudott, hogy az orosz mézeskalács klasszikus receptje rozslisztet használ. A búzaliszthez képest több előnye van. Ez az összetevő biztosítja a belek tisztítását és segít normalizálni az emésztőrendszer aktivitását.

A mézeskalácshoz gyakran gyümölcs- és bogyósgyümölcs tölteléket adnak. Ezek segítenek megerősíteni az ereket, serkentik a vérképzési folyamatot és támogatják a vázizomzat normális működését.

Egy másik összetevő, amely gyakran megtalálható a mézeskalácsban, a szultána. Ez az összetevő különböző vitaminok és ásványi anyagok tartalmáról nevezetes. Így van magnézium, kalcium, vas, nátrium, foszfor és kálium. Ez az aszalt gyümölcs, ha rendszeresen fogyasztják, jótékonyan hat a vesékre, az idegrendszerre és a belekre. Magas vastartalmuk és a B-vitaminok miatt hatékonyan megelőzik a vérszegénységet.

Nők számára

A mézeskalácsban található méz és bogyós gyümölcsök gazdagok különböző vitaminokban, például A-ban és C-ben. Ezek az anyagok immunerősítést, a normál anyagcsere fenntartását biztosítják. Ezenkívül aktiválják az agyat és erősítik az NS-t. Meg kell jegyezni, hogy a hasznos anyagok jelentős része még a sütés után is megmarad a termékekben, és felszívódik az emberi szervezetben.

Egy másik fontos előnye egy ilyen finomságnak, hogy mérsékelt fogyasztása lassítja az öregedési folyamatot, javítja az emésztést, csökkenti az olyan betegségek kockázatát, mint a szklerózis.

Férfiaknak

Köztudott, hogy a szív- és érrendszeri betegségek leggyakrabban az emberiség férfi felét sújtják. Emiatt ajánlott a mézeskalács beillesztése a férfiak étrendjébe. Az itt használt lisztben lévő rostok ugyanis normalizálják az emésztést, és csökkentik a vér koleszterinszintjét. Az ugyanabból a mézkomponensből és bogyós gyümölcsléből származó ásványi anyagok és vitaminok erősítik az ereket és aktiválják a vérképződést.

Ami a mézeskalácsot illeti, a fokhagymához hasonló előnyei vannak. A gyömbér például segíthet enyhíteni az idegfeszültséget, aktiválhatja az agyat, eltávolíthatja a méreganyagokat és szennyeződéseket, és csökkentheti a vérrögök kialakulásának kockázatát.

A fahéjat a mézeskalács előállításához használják. Több ezer éve használják gyógyító szerként. Ismeretes, hogy már az ókori Kínában is használták máj- és vesepatológiák, valamint bőrproblémák esetén. Ezenkívül segít elpusztítani a gombákat és a parazitákat, erősíti a szív- és érrendszert és normalizálja a koleszterinszintet.

Amikor terhes

Mivel a mézeskalács lisztből készült termék, ezért nem szabad megfeledkezni arról, hogy fogyasztása esetén hízhat. Emiatt nem tanácsos fogyasztani őket, de tilalom sincs rájuk. A legfontosabb, hogy mértékkel fogyasszuk őket.

A bolti kekszek veszélyesek lehetnek, mert gyakran a legolcsóbb transzzsírral készülnek. Ebben az esetben a baba az ilyen finomságokból csak az összes rosszat kapja, és egy bizonyos mennyiségük a terhes nő dereka körül rakódik le. Ezért ajánlatos a mézeskalácsot otthon magunknak sütni.

Egyes várandós anyáknak ajánlott mézeskalácsot enni. A gyömbér ugyanis segít megbirkózni a mérgezés tüneteivel. Tiszta formában és teához adva nem túl kellemes íze van, a mézeskalácsban pedig nem annyira kifejezett.

Szoptatáskor

Nem titok, hogy a szoptatós anyák gyakran szeretnének valami édeset enni, de nem minden finomság megengedett a szoptatás alatt. Ezeknek az ételeknek a magas cukortartalma negatív hatással lehet az időszakra és a baba jólétére. Gyakran előfordul, hogy a baba allergiás reakciót vált ki, és a kólika fokozódhat. Ezért az édességeket óvatosan válassza ki, és csak kis mennyiségben fogyassza őket.

A természetes mézeskalács rozslisztet, égetett cukrot, mézet, tejet és tojássárgáját tartalmaz. További összetevőként máz, csokoládé, lekvár és diófélék is használhatók. Mindezek az összetevők magas kalóriatartalmúak, és növelhetik az allergia kialakulásának valószínűségét, ami negatív hatással lehet mind a fiatal anyára, mind a baba jólétére.

Veszélyesnek tekinthető, ha a természetes összetevőket szintetikusakkal helyettesítik. Manapság a legtöbb gyártó különböző színezékeket, aromákat és egyéb olyan termékeket használ, amelyek szoptatás alatt ellenjavalltak.

Érdemes megjegyezni, hogy a természetes mézeskalács szénhidrátforrás. Egy liszttermék például akár 80 százalék szénhidrátot is tartalmazhat. Következésképpen ez egy tápláló élvezet, amely energetizál és élénkít, segít enyhíteni a fáradtságot és feldobja a hangulatot. Mindenki tudja, hogy az édességek pozitív hatással vannak a szellemi tevékenységre és az idegsejtekre, javítják az agyműködést és a memóriát. Ezért egy szoptató nőnek kis mennyiségben kell mézeskalácsot ennie.

Az ilyen termék bevezetése az étrendbe a baba születésétől számított 3-4 hónap múlva kezdődhet. Eleinte legfeljebb 1/2 mézeskalácsot ajánlott enni, és megfigyelni a baba reakcióját. Ha nincs allergiás reakció, akkor időről időre ehet ilyen desszertet.

Azt sem szabad elfelejteni, hogy a mézeskalácsot nem szabad éhgyomorra vagy délután fogyasztani. Vásárlás előtt alaposan tanulmányozza a készítményt. Csak természetes összetevőket tartalmazhat, színezékek és egyéb kémiai adalékanyagok nélkül.

Előnyben kell részesíteni a klasszikus mézeskalácsot, cukormáz használata nélkül. Ez csökkenti a cukorbetegség és az allergia kialakulásának valószínűségét. Kevesebb kalóriát is tartalmaznak.

Önmagad és gyermeked védelme érdekében ajánlott otthon elkészíteni egy ilyen finomságot. Csak így lehet biztos a finomság eltarthatóságában és összetételében. Ez lehetővé teszi, hogy a receptben olyan összetevőket kombináljon, amelyekre a baba nem lesz allergiás.

Csecsemőknek

A klasszikus recept szerint a mézeskalácsot mázzal kell bevonni. Ez megóvja a terméket a gyors elszáradástól. Mint már említettük, magas a szénhidráttartalmuk. Ez arra utal, hogy a gyermek izmai számára energiaforrást jelentenek. Ne feledje azonban, hogy a túl sok cukor negatív hatással lehet a fogzománcra.

Azt is fontos szem előtt tartani, hogy ezek az édességek gyakran tartalmaznak mézet, kakaót, gyömbért stb. És mint tudjuk, ezek az összetevők mind allergiás reakciót válthatnak ki.

Fogyáskor

Sajnos a mézeskalács nem diétás termék. Ezért nem szabad nagy mennyiségben fogyasztani őket, különösen azoknak, akik meg akarnak szabadulni a súlyfeleslegtől. Nem szabad elfelejteni, hogy egy ilyen édességet nem szabad teljes értékű étkezés helyett használni, különösen a reggeli vagy vacsora helyettesítésére gyomor-bélrendszeri betegségek jelenlétében.

A mézeskalács növelheti az étvágyat. Ennek oka, hogy könnyen emészthető szénhidrátokat tartalmaznak, amelyek biztosítják a vércukorszint gyors emelkedését. A magas cukorszint a szervezetben pedig zsírlerakódásokká alakul.

A mézeskalács hasznos tulajdonságai

Kevesen tudják, hogy a mézeskalács értékes forrása a különböző vitaminoknak és ásványi anyagoknak. Elég egy ilyen termék elfogyasztása ahhoz, hogy a jó hangulat és az emberi szervezet számára hasznos anyagok egy adagját kapja. Ezenkívül fehérjét, B12- és PP-vitamint, valamint számos ásványi anyagot tartalmaz.

A gyömbér természetes eredetű antioxidáns. Megvédi a szervezetet a különböző baktériumoktól, vírusoktól. Ezért a gyömbérrel készült édesség segít erősíteni a védelmi funkciókat.

A fehérje mellett zsírokat és szénhidrátokat is tartalmaz, amelyek egész napra elegendő energiát adnak. Azt is meg kell jegyezni, hogy a gyömbér védelmet nyújt a beleknek a gyulladás ellen. A gyömbéres finomságok például segíthetnek a hányinger, valamint a menstruációs fájdalmak esetén.

Ismeretes, hogy egy ilyen mézeskalács kalóriaértéke 100 grammonként körülbelül 350 kcal. Ez a szám azonban csak a klasszikus mézeskalács receptre vonatkozik, amely gyömbérgyökeret és természetes mézet használ. Ebben az esetben a termék nemcsak a hideg és vírusos eredetű betegségek gyógyításában, hanem a szervezet anyagcsere-folyamatának felgyorsításában és az immunitás növelésében is segít.

Figyelembe kell azonban vennie a gyömbéres csemege által okozott esetleges ártalmakat is. Először is a termék magas kalóriatartalmáról van szó. Ezért az ilyen édességet mértékkel kell fogyasztani, különben a testtömeg növekedése tükröződik.

Azt is meg kell jegyezni, hogy a romlott termékek és a helytelenül tárolt mézeskalácsok veszélyt jelenthetnek. Lezárt, a nedvességtől és a szagok behatolásától védett tárolóedényben kell tárolni. Az eltarthatósági idő legfeljebb 6 hónap.

Az üzletekben kapható mézeskalács nem ajánlott. A legjobb, ha maga készíti el őket. Végül is, a gátlástalan gyártók méz helyett melaszt használnak, vagy aromás összetevőjű cukorszirupot adnak a termékhez.

Mézeskalács az orvostudományban

Egyszer volt, hol nem volt, a mézeskalács igazán hasznos termék volt. Mára a tömegtermelés és az olcsóbbá válás miatt haszontalan, sőt néha veszélyes alkatrészek komplexumává vált. Egy ilyen finomságból semmi jó nem származhat. A boltban vásárolt mézeskalács ma már nem értékes édesség, hanem olyan termék, amely komoly károkat okozhat az emberi szervezetben. Ahhoz, hogy egy ilyen finomság ízletes és egészséges legyen, saját kezűleg kell elkészíteni.

Cukorbetegség esetén

Természeténél fogva az olyan lisztből készült termék, mint a mézeskalács, édes ízű. Mint már említettük, képes gyorsan növelni a glükóz mennyiségét. Az ilyen termékek tehát a vércukorszint emelkedéséhez vezethetnek. Következésképpen ezeket az édességeket ki kell zárni a cukorbetegek étrendjéből.

A mézeskalács szokásos formájában cukorbetegek számára ellenjavallt. Most azonban az üzletekben kifejezetten a betegek e kategóriája számára tervezett csemegét lehet találni. Ebben az esetben a szokásos cukor helyett édesítőszereket használnak, amelyek nem befolyásolják a vér inzulinértékeit. Kezdetben azonban minden esetben konzultálni kell az orvossal.

Fontos: A mézeskalács glikémiás indexe 65 egység.

Hasnyálmirigy-gyulladásban.

A mézeskalács a hasnyálmirigyre is káros lehet. Mivel a finomság magas szénhidráttartalmú, a mirigyet keményebb munkára kényszeríti. Ez növeli a szerv terhelését. Ez azt is befolyásolja, hogy a hasnyálmirigynek több inzulint kell szintetizálnia. Emiatt nem tanácsos nagy mennyiségű mézeskalácsot enni krónikus, de még inkább akut hasnyálmirigy-gyulladás esetén.

Gyomorhurut esetén

Ha úgy tekintjük, hogy a mézeskalács a kekszekhez kapcsolódó cukrászati termékek külön típusát képezi, akkor gyomorhurut esetén ellenjavallt az elfogyasztása, mivel cukrászati termékről van szó. Mint tudjuk, az édességeket tilos fogyasztani ebben a kórképben. A legnagyobb veszélyt ilyen esetben bármilyen feltét használata jelenti. Végül is a finomság már így is megterheli a gyomrot, és bármilyen adalékanyag használata csak ront a helyzeten.

Manapság sokféle mézeskalács-terméket lehet találni, amelyek a gyomor nyálkahártya-gyulladás esetén engedélyezettek. Ne feledje azonban, hogy minden pékáru számos aromát, ízt és tartósítószert tartalmaz. Ezért a legjobb, ha nem vásároljuk meg őket.

Ha nem tudsz lemondani az édességről, akkor otthon is készíthetsz mézeskalácsot, veszélyes összetevők nélkül. De még ebben az esetben is ajánlott, hogy az így kapott finomságot hetente legfeljebb 2 alkalommal adjuk az ételhez. Ebben az esetben a tésztát zsírszegény tejtermékekkel vagy gyenge teával kell leöblíteni.

Köszvény esetén

Ha köszvényes ízületi gyulladásban vagy más ízületi problémában szenved, fontos, hogy olyan diétát tartson, amely korlátozza a kalóriát és kiegyensúlyozott étrendet biztosít. Erre azért van szükség, hogy a túlsúly problémáját kiküszöböljük, és megelőzzük annak kialakulását. A túlsúly közismerten extra terhelést jelent a gyulladt ízületekre, ami a betegség súlyosbodásához vezethet. Ezért fontos, hogy kerüljük az ilyen édességeket, vagy minimálisra csökkentsük a fogyasztásukat.

Ártalmak és ellenjavallatok

Ha a természetes alapanyagokból készült mézeskalácsokról beszélünk, egyetlen negatív tulajdonságuk van, mégpedig a jelentős kalóriatartalom. Ez a tulajdonság hasznos a gyermekek és a sportoló emberek számára. A kimértebb életet élő felnőtt édességfogyasztók esetében azonban meg kell jegyezni, hogy a könnyen emészthető szénhidrátok magas szintje és az ilyen finomságok túlzott fogyasztása káros lehet az alakra nézve. Ezek a szénhidrátok gyorsan felszívódhatnak a véráramba, és zsírsejtek formájában lerakódhatnak.

Ami a bolti mézeskalácsot illeti, az veszélyesebb, mint a házi készítésű finomságok. A legtöbb gyártó igyekszik csökkenteni az előállítási költségeket, aminek eredményeként méz helyett melaszt vagy ízesítőanyaggal ízesített cukorszirupot használnak, ami káros lehet a szervezetre.

Az ilyen termékben lévő porcukor szintén negatív hatással van az egészségre, nevezetesen a fogzománcra.

Ismét meg kell jegyezni, hogy a mézeskalács klasszikus változata ellenjavallt cukorbetegségben szenvedők számára. Annak ellenére, hogy sok édesség van forgalomban ennek a betegcsoportnak, célszerű először szakemberrel konzultálni.

Az emberi egészségre a legnagyobb kárt nem az orosz liszttermékek természetes összetevői okozzák, hanem a különböző vegyi anyagok. Ebben az esetben meg kell említeni a kakaópor helyettesítőit. Gazdasági célokra használják, de a jótékony kakaóbabok helyett, amelyek jót tesznek az emberi szervezetnek, ez az anyag komoly károkat okozhat.

A természetes méz- és vaníliapótlók szintén veszélyesek. A vaníliaaroma nem képes semmilyen jótékony hatást gyakorolni a szervezetre. Méz helyett egyes gyártók szintetikus mentolt használnak, amely a metán rokona. Ez az összetevő különösen gyermekeknél ellenjavallt.

Ma már lehetetlen biztonságos színezékeket és emulgeálószereket találni, amelyeket a modern mézeskalácsok előállítása során is gyakran használnak.

Vásárláskor csak olyan termékekre figyeljen, amelyek összetételében ártalmatlan összetevők vannak feltüntetve, vagy amelyek mennyisége minimálisra csökken.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk

A mézeskalács kiválasztásakor az emberek leggyakrabban megtapogatják, és ha puha, akkor megveszik. Bár kevesen tudják, hogy kétféle változatban létezik: pudingos és nyers mézeskalács. Mindegyik típusnak megvannak a maga előnyei és hátrányai. A nyers mézeskalács például gyorsan megromolhat, ezért ha későbbi felhasználásra vásárolja, a pudingos mézeskalácsot kell előnyben részesíteni, mert az tovább tart.

Ahhoz, hogy minőségi terméket kapjon, a liszt típusára is oda kell figyelnie. A nyersanyag felhasználható mind az extra, mind az 1 vagy 2 fokozatban. Minél alacsonyabb minőségű a liszt, annál egészségesebb a finomság.

Az üvegezés megvédi a terméket a párolgástól, és a mázas desszert hosszabb ideig eltartható. A mázatlan változatnak azonban alacsonyabb a kalóriatartalma. Ezért el kell döntenie, hogy melyik a fontosabb.

Ami az eltarthatóságot illeti, a tartósítószer nélküli mézeskalács akár 2 hónapig is eltartható. Ha a címkén hosszabb időtartam van feltüntetve, az azt jelenti, hogy a termék különböző tartósítószereket tartalmaz, amelyek valószínűleg nem is szerepelnek a címkén.

A mézeskalács széleinek simának kell lenniük. A hanyag élek rossz minőségű nyersanyagokra vagy a gyártási folyamat szabálytalanságaira utalnak.

A tárolási idő és a tárolási feltételek a mézeskalács típusától függnek. Először is figyelembe kell venni a mindenféle mézeskalács tárolására vonatkozó univerzális tippeket. Mindenekelőtt nem szabad elfelejteni, hogy a tárolási helyet védeni kell a közvetlen napfénytől. Lezárt edényt is kell használni. A helyiség hőmérséklete nem haladhatja meg a 20 fokot, a páratartalomnak pedig 75%-on belül kell lennie. A csemegét távol kell tartani a csípős és különleges szagú termékektől.

Az előállítás módjától és a tárolási intézkedésektől függően e sütemények legtöbb fajtája 3-6 hétig fogyasztható. A mézeskalács esetében megjegyzendő, hogy a hagyományos termékekkel ellentétben az eltarthatósági idő 3 hónap.

Ha tudni szeretné, hogy a kész mézeskalácsot meddig lehet eltartani, akkor szem előtt kell tartania, hogy előállításukhoz leggyakrabban mézet használnak, amely egy igen jó minőségű természetes tartósítószer. Ha a tészta készítésekor a receptben előírt összes követelményt betartották, a termék akár 6 hónapig is fogyasztható maradhat.

Hogyan készítsünk mézeskalácsot: receptek

Diétás mézeskalács

A diétás mézeskalács otthoni elkészítéséhez 300 ml tejfölre vagy tejfölre, 700 g búzalisztre, 0,5 teáskanál szódabikarbónára, 500 g cukorra és egy csipetnyi sóra lesz szükség.

Kezdjük azzal, hogy a savanyú tejterméket összekeverjük a szódabikarbónával, 250 g cukorral és a sóval. Adjuk hozzá a lisztet a keverékhez. A tésztát hosszú tekercsekké sodorjuk, majd feldaraboljuk. Ezután helyezze a mézeskalácsokat egymástól kissé távolabb egy sütőpapírral bélelt tepsire. Ezután tegye a darabokat a 200 fokra előmelegített sütőbe.

A maradék cukorból készítsünk szirupot. Öntsön 250 g kristálycukrot a vízbe, majd állandó keverés mellett főzze a keveréket 20 percig. Ezt a cukorszirupot használjuk a sütemény elkészítéséhez.

Túró

A túrótorta elkészítéséhez szükség lesz egy pohár túrópürére, ugyanennyi tejfölre, 100 ml növényi olajra, 0,8 kg búzalisztre, 2 tojásra, 2 tasak sütőporra, 150 g cukorra és ugyanennyi porcukorra.

Először keverjük össze a tejfölt a túróval, hogy homogén masszát kapjunk. Válassza szét a tojássárgáját a fehérjétől. Adjuk hozzá a tojássárgákat, a sütőport, a cukrot és a vajat a túrós keverékhez. Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet, hogy tésztát kapjunk. Fedjük le, és hagyjuk állni 40 percig.

Ezután tekerjük ki a tésztát vastag réteggé. Most egy csésze, pohár vagy felespohár segítségével készítsen köröket a tésztába. Helyezze ezeket egy sütőpapírral bélelt tepsire, és tegye a sütőbe 20 percre 180 fokos sütőbe. Közben verjük fel a tojásfehérjét, keverjük össze a porcukorral és keverjük össze. Még forrón öntse a mázat a kész fűszeres süteményekre. Ilyen finomságot cukormáz nélkül is készíthetsz. Ebben az esetben nem lesz annyira kalóriadús és nehezen emészthető.

Csokoládé

Csokoládés mézeskalácsot is készíthet. Szükséged lesz 170 g étcsokoládéra, 200 g lisztre, 70 g vajra, 2 tojásra, 0,5 cl sütőporra, 100 g cukorra és 150 g porcukorra.

Kezdjük a csokoládé aprításával, majd keverjük össze a vajjal, és tegyük alacsony hőfokra. A keveréket rendszeresen kevergetve melegítse sima állagúra. Ne forraljuk fel. Ezután verjük fel a tojásokat és a cukrot, majd fokozatosan öntsük a keveréket a csokoládéval és a vajjal tálba. Ezután keverjük össze a lisztet és a sütőport, majd az egészet ismét adjuk a csokoládés keverékhez, és keverjük jól össze.

Az így kapott tésztát 30 percig a hűtőszekrényben kell hagyni. Ennek az időnek a végén ossza a tésztát egyenlő adagokra, és formázzon belőle golyókat. Mártsa az ilyen darabokat porcukorba, és tegye őket sütőpapírral bélelt tepsire. Süssük a mézeskalács tekercseket 10 percig 180 fokon.

Mézeskalács

Használhat mézeskalács receptet méz használata nélkül is. Ebben az esetben 2,5 csésze búzalisztre, 0,5 teáskanál őrölt gyömbérre, ugyanennyi szerecsendióra, 100 g vajra, 2 tojássárgájára, 1/2 csésze vízre, 250 g cukorra, csipetnyi sóra és szódabikarbónára lesz szükséged.

Öntse a megadott mennyiségű cukrot a forrásban lévő vízbe, és kis lángon főzze, amíg az édesítőszer feloldódik. Amikor a cukorszirup kihűlt, adjuk hozzá a vajat, és alaposan keverjük össze a keveréket. Ezután keverjük össze a lisztet a sóval és a szódabikarbónával, keverjük össze a cukorral és a tojásos keverékkel, majd adjuk hozzá a szerecsendiót, a gyömbérport és a tojássárgáját. Miután összekeverte, csomagolja a tésztát fóliába, és hagyja a hűtőben 2-3 órán át.

3 óra elteltével a tésztát tekerje réteggé, és vágjon ki különböző formájú mézeskalácsokat. Most helyezze a darabokat egy sütőlemezre, és 10 percig süsse a sütőben ugyanolyan hőmérsékleten.

Lehet-e mézeskalácsot enni böjt alatt?

Nagyböjt idején meg kell tagadni az állati eredetű ételeket. Ami a mézeskalácsot illeti, nem ajánlott a böjti napokban fogyasztani. Ez annak köszönhető, hogy az ilyen finomságok összetétele leggyakrabban olyan összetevőket tartalmaz, amelyek ebben az időszakban tilosak. Ezek közé tartozik a tojás, az erjesztett tejtermékek, mint a tej, a tejszín és a kefir.

Lehetséges azonban sovány édességeket készíteni. Az interneten például számos olyan receptet találhat, amely nem igényel zsíros összetevőket. Egy ilyen termék már böjtben is fogyasztható.

A boltban a termék címkéjét is tanulmányoznia kell, ha az nem tartalmaz állati eredetű összetevőket, akkor nyugodtan megvásárolhatja és megeheti.

Érdekes tények

1. Az első mézeskalácsot, amely Oroszországban jelent meg, mézes kenyérnek nevezték. A receptet a kilencedik században hozták létre. Ez a finomság rozslisztből, mézből és bogyós gyümölcsök levéből állt. A méhből készült termék az összes összetevő közel 50 %-át tette ki. Később elkezdtek különböző további összetevőket hozzáadni.
2. A legelterjedtebb fajta a nyomtatott mézeskalács. Mézeskalács deszkával készült. A mesterek kemény fából faragtak ilyen deszkát. Körülbelül 5 cm vastag volt. A penészt ezután természetes körülmények között, árnyékban szárították, a fafajtától függően akár 20 évig is. Ezután egy fafaragó tükörképeket vésett a táblára.
3. A XVII. és a XIX. század közötti időszakban Oroszországban a legnépszerűbb népi mesterség a mézeskalácsgyártás volt. Különösen népszerűek voltak ebben az üzletben olyan városok, mint Tula, Tver, Moszkva, Arhangelszk. Az ilyen édességek készítésének receptjeit szigorúan titokban tartották és generációról generációra adták át.
4. A mézeskalács-készítés mesterei, hogy megőrizzék receptjük titkát, soha nem használtak súlyokat a tésztaösszetevőkhöz. Minden összetevőt kaviccsal és apró vasdarabokkal mérlegeltek. Ezeket a darabokat is zár alatt tartották egy félreeső helyen. Az első világháború befejezése után kiderült, hogy a receptek nagy részét a harcokban elesett szerzőikkel együtt vitték a sírba. Csak egy olyan embernek köszönhetően, aki fiatalon egy híres mézeskalácskészítőnek dolgozott, és rávezette, hogy felfedezte a pontos receptet, indult újra a finomság gyártása.
5. A tulai mézeskalács a legelterjedtebb nyomtatott finomság, amely a 17. század óta ismert.
6. A Vjazemszkij fickó szinte egy időben jelent meg a tulai fickóval. Ez a lisztből készült termék pudingos mézeskalács. Olyan kicsi volt, hogy a város teljes nevét nem lehetett ráírni. Ezért csak az első három betű - "Vyaz" - szerepelt a terméken. Ennek ellenére drágább volt, mint orosz megfelelője. A XIX. században 8 mézeskalácsgyár működött a városban, az októberi forradalom után a termelés megszűnt. Ennek következtében a mézeskalács receptje menthetetlenül elveszett.
7. Szintén népszerű a gorogyi mézeskalács. A XIX. század óta 15 gyár működik Gorogyecben. Az e létesítmények által gyártott mézeskalács a vjazemszkihez képest nagyobb súlyú és impozáns méretű volt. Az ilyen termékekbe madarak és állatok, gőzhajók és vonatok képeit, gyártóüzemek feliratait és kívánságokat faragtak. Ez a fajta túlélte a forradalmat és a háborúkat, és a mai napig gyártják a város nagy gyárai.

Fotó mézeskalácsról