Madártej cukorkák: egészségügyi tulajdonságok és ellenjavallatok

Cukorkák és sütemények A "madártej" egy ünnephez, egy meglepetéshez, egy szép ajándékhoz kapcsolódik a szeretteitől. Ez nem egy mindennapi édesség, és nem az árról van szó. A szovjet időkben az ilyen édességek hiánycikknek számítottak, de a háziasszonyok saját kezűleg készítették el őket. Most már több tucat recept van, amelyek lehetővé teszik, hogy egy finom és tápláló finomságot készítsen magának.

Mi az a madártej?

A Madártej nevű édesség puha, porózus fehér töltelékből áll, amelyet csokoládémáz borít. A krém összetétele nagyon eltérő lehet. Ennek oka a termékre vonatkozó szigorú szabványok hiánya.

A habos, lágy töltelék az azonos nevű sütemény térfogatának felét teszi ki. Nem ritka, hogy a krémes rész a kulináris termék 80%-át teszi ki. A torta 1-3 réteg piskótából (vagy omlós tésztából) áll, amelyek között fehér töltelék található. A süteményeket csokoládétöltelékkel vonják be (akár a tetején, akár minden oldalán).

Miből készültek

Az első "Madártej" nevű cukorkákat az E. Wedel lengyel cukrászcég készítette. Ez az 1930-as évek végén történt. A gyár mázas csokoládékat gyártott, amelyeket pillecukorral töltöttek meg. Ez a puha, porózus anyag egy habos mályvacukorra hasonlít. Kukoricaszirupot (vagy cukrot), zselatint, vaníliaaromát és glükózt tartalmaz. Az összetevőket addig verjük fel, amíg stabil habot képez, amely a megdermedést követően puha szivacsot alkot. Az E.Wedelnél a mályvacukrot felszeletelték és csokoládéba mártották. Az új termék a "Ptasche mleczko" nevet kapta, ami lengyelül "madártej"-nek fordítható.

A madártejet egy szovjet tisztviselő hozta Szovjet-Oroszországba. Ez 1967-ben történt, és 12 hónappal később a gyárak legyártották az első dobozos édességeket. Összetételük nagyon különbözött a lengyel finomságtól, ami arra ösztönözte a tisztviselőket, hogy hasonló termékeket hozzanak létre a szovjet országban. A mai madártejes töltelék ugyanúgy készül, mint az 1960-as évek végén. A finomság fő termékei a sűrített tej, az agar-agar sűrítőanyag, a felvert tojásfehérje és az élelmiszer-adalékanyagok.

Az agar-agar két algafajból készül, amelyek a Csendes-óceán, a Fehér-tenger és a Fekete-tenger partvidékén élnek. Ez az anyag vízben feloldódik, és a folyadék lehűlésekor sűrű kocsonyát képez. Az agar-agar világossárga, finomszemcsés por vagy lemezek formájában kerül forgalomba.

Az állati zselatinnal ellentétben az agar-agar nem oldódik fel hideg vízben. A szemcsék teljes feloldódásához 95-100 °C-os hőmérsékletre van szükség.

Az agar-agar porózussá és szivacsossá teszi a madártejes tölteléket. A házi receptekben gyakran helyettesítik a hagyományos zselatinnal, de az eredmény nem mindig felel meg a gyári szabványoknak. A zselatin kollagéntartalmú állati szövetből készül, míg az agar-agar növényi anyagból, így a töltelék tulajdonságai eltérőek. Az agar-agarral töltött töltelék ízletesebb és finomabb. A töltelék légbuborékokat és rétegeket tartalmaz, ami miatt a finom krém szó szerint elolvad a szájban.

Az első orosz cukorkák agar-agar felhasználásával készültek, amelyet az Anfeltia, egy tengeri moszat kivonatából állítottak elő. Ez a hínár széles körben elterjedt a part menti talapzaton. A távol-keleti agar-agart ma is gyártják, de elsősorban a Primorszkij Cukrászgyár igényei szerint. Az üzletek pedig többnyire importált sűrítőanyagot árulnak.

Mi a különbség a "madártej" és a szuflé között?

A "madártej" és a szuflé elkészítési módjukban különbözik egymástól. A madártejes édességek töltelékét nem sütik, az összetevőket csak összekeverik és felverik. Az agar-agaron kívül nincs szükség hőkezelésre.

Például a házi krémkészítés klasszikus receptjeiben az agar-agart vízbe áztatják, cukrot adnak hozzá, és a folyadékot 5 percig forralják. Fontos, hogy a darabok vagy lemezek teljesen feloldódjanak. Öntsük a tojásfehérjét egy tálba, adjunk hozzá néhány gramm citromsavat és a vaníliás cukrot. Keverje jól össze az összetevőket. Lassan öntsük hozzá a forró agar-agart, és keverjük tovább a keveréket egy turmixgéppel, amíg a hőmérséklet 50 °C-ra nem csökken.

40 °C-on az agar-agar kocsonyássá válik, ezért fontos, hogy ne hűtsük túl a keveréket, és időben tegyük a süteményre. Ezután adjuk hozzá a vajjal elkevert cukrozott sűrített tejet, keverjük össze a hozzávalókat, és egyenletes rétegben kenjük a tortára.

A háziasszonyok és szakácsok gyakran nevezik a madártejes tölteléket krémszuflénak. A főzésben nincs pontos kifejezés, és ez nem is számít. Az igazi szuflé azonban másképp készül, hőkezeléssel.

A szuflé egy sütőben sült tészta, amelyet sütőben sütnek. A szó a francia "souffler" szóból származik, ami azt jelenti, hogy "lélegezni", "felfújni", "felfújni". Jól jellemzi a légies, finom tészta állapotát. A klasszikus szufléhoz tojás, liszt, vaj, porcukor, tej és vaníliás cukor szükséges.

A recept a következő lépéseket tartalmazza. Olvasszuk fel a vajat, adjuk hozzá a lisztet, és keverjük össze a hozzávalókat. Adjuk hozzá a porcukrot, keverjük össze újra, tegyük a serpenyőt vízfürdőbe, és forraljuk fel a tésztát.

A tojássárgáját fehéredésig verjük fel, és keverjük össze a tejjel. Külön-külön verjük fel a tojásfehérjét kemény habbá. Óvatosan keverje össze az összes hozzávalót, és töltse meg a sütőformákat kétharmadig. Tegyük a tepsit a 180 °C-ra előmelegített sütőbe, és süssük 20 percig. Ezután kapcsolja ki a sütőt, és tartsa a tésztát még 10-15 percig melegen (ha a formákat azonnal kiveszi, a szuflé a hőmérséklet csökkenésétől azonnal összemegy).

A szuflé készítésekor ne használjon zselatint, agar-agart vagy más, kolloidális anyagot képező adalékanyagot. A Madártej szuflé elkészítéséhez nem használnak búzát vagy más lisztet.

Összetevők és kalóriák

A "Madártej" nevű terméket több cukrászüzem is gyártja. Az édességtöltelék összetevőinek összetétele és mennyisége változó. Az egyes gyártóktól származó információk a csomagoláson olvashatók.

Nézzük meg a "Roth front" gyár által gyártott édességek összetételét, kalóriatartalmát és energiaértékét. A termék 100 grammja a következőket tartalmazza:

• fehérjék - 2,6 g;
• szénhidrátok - 56,0 g;
• zsírok - 24,9 g.

Az édesség kalóriaértéke 450 kcal (100 g-onként), energiaértéke 1883 kJ.

A termék a következő összetevőket tartalmazza: sűrített tej, csokoládé, kakaópor, cukor, tejzsír vagy annak helyettesítője, keményítő szirup, tojás, agar-agar sűrítőanyag, citromsav, élelmiszer-adalékanyagok - aromák és emulgeálószerek.

A Roshen gyártója hasonló adatokat közöl. A termék 100 g-ja a következőket tartalmazza:

• fehérjék - 2,5 g;
• szénhidrátok - 55,7 g;
• zsírok - 23,9 g.

Az édesség kalóriaértéke 447 kcal (100 g-onként), energiaértéke 1871,49 kJ.

A termék a következő összetevőket tartalmazza: sűrített tej, édesipari zsír, keményítőszirup, kakaópor, tehénvaj, kakaóbabolaj, tojás, agar-agar, szójalecitin, csokoládé, cukor, citromsav, kristály vanillin, etil-alkohol, élelmiszer-adalékanyagok (aromaanyagok és tartósítószerek).

Más gyártók kissé eltérő fehérje/zsír/szénhidrát arányt alkalmaznak, de az összetétel nagymértékben változhat, mivel a gyárak különböző élelmiszer-adalékanyagokat használnak. A régebbi, jól ismert cégek azonban még mindig a szovjet időkben kidolgozott állami szabványok szerint gyártanak termékeket.

A madártejes sütemény lisztet és más keksz-összetevőket tartalmaz. Egy százgrammos szelet klasszikus torta tartalmaz:

• fehérjék - 4,9 g;
• zsírok - 13,3 g;
• szénhidrátok - 55,0 g.

A termék 100 g-jának fűtőértéke 385 kcal, energiaértéke 1497,87 kJ.

A piskóta prémium minőségű búzalisztet, tojást, kovászt, cukrot és egyéb termékeket tartalmaz. A töltelékhez a gyártók ugyanazokat az összetevőket használják, mint a "madártej" édességekhez.

A súlyfigyelők kiszámíthatják egy édesség kalóriatartalmát, és beilleszthetik a menübe anélkül, hogy túllépnék az elfogyasztott étel mennyiségét. "A madártej könnyű termék. Egy cukorka súlya körülbelül 15 g. Tartalmazza:

• fehérjék - 0,4 g;
• szénhidrát - 5,3 g;
• zsír - 3,58 g.

Kilogrammonként körülbelül 66-67, 100 grammonként pedig 6-7 édesség található. Egy édesség körülbelül 6,67 kcal-t tartalmaz.

Milyen betegségek esetén alkalmazható a koktéltej?

Általános előnyök

"A madártej jótékony hatással lehet a szervezetre; kalóriadús, tápláló termék. A szénhidrátok és a zsírok gyorsan visszaadják az energiát a megerőltető fizikai aktivitás során, az édes finomság remek íze pedig javítja a hangulatot.

Az édes ételek jót tesznek a depresszió és az idegrendszeri zavarok, valamint a stresszes helyzetek és a fokozott szorongás esetén. A cukor a gyors szénhidrátokra utal, amelyek energiával látják el az izmokat és aktiválják az agyat.

A "madártej" agar-agart tartalmaz, amely számos jótékony tulajdonsággal rendelkezik. Ez a termék olyan mikrotápanyagokat biztosít, mint a jód, vas, magnézium és kalcium.

Az agar-agar poliszacharidokat és ásványi sókat tartalmaz, és csökkenti a "káros" koleszterinszintet. Nem tartalmaz fehérjéket vagy hamvas anyagokat. Az agar-agar pentózt, galaktózt, agarózt, szerves savakat (glükuronsav és piruvinsav) tartalmaz, amelyek részt vesznek az anyagcsere-folyamatokban és javítják az energia-anyagcserét.

Az édesség megnyugtat, ellazít és megemeli a "boldogsághormonok" szintjét. Az algakivonatból készült termékek hasznosak a cukorbetegséggel nem összefüggő hipoglikémia kezelésében.

Nők számára

A nem túlsúlyos nők a táplálkozási szakemberek által ajánlott napi beviteli határértékeken belül fogyaszthatják a madártejet. De ha ilyen problémák vannak jelen, az édesség ritka élvezetként fogyasztható, ami javítja a hangulatot.

Ez a termék beilleszthető az étrendbe, ha alultáplált. Az idősebb nőknek óvatosan kell bánniuk a süteményekkel és az édességekkel. A magas szénhidráttartalmú élelmiszerek elhízást és cukorbetegséget okoznak.

Férfiaknak

A férfiak fogyaszthatnak madártejjel töltött termékeket, amennyiben nem túlsúlyosak. A szénhidrátok nem ártanak megerőltető edzéssel.

"A madártej beilleszthető az étrendbe sporttevékenységek és minden olyan tevékenység során, amely nagy energiafelhasználással jár. Az édességben lévő termékeknek nincs káros hatása az ember egészségére, kivéve, ha cukorbeteg vagy allergiás az édesség összetevőire.

Terhesség

Egy terhes nő bármilyen édességet ehet, ha a súlygyarapodás a megfelelő ütemben halad, és nincsenek olyan betegségek, amelyek tiltják az édességek fogyasztását. Az egészséges életmód hívei azt tanácsolják, hogy az édességeket zárják ki a terhes nők étrendjéből, de a nők ritkán tartják be ezeket a szabályokat. Ha nincsenek ellenjavallatok vagy allergiás reakciók, a madártej fogyasztható.

Édességek vásárlásakor figyelni kell arra, hogy milyen ízesítőket, emulgeálószereket és színezékeket tartalmaz a termék. Ha korábban az édesség egy vagy több összetevőjével szemben intoleranciája volt, az édességet el kell dobni.

Szoptatáskor

Egy szoptató anya is fogyaszthat madártejet, ha a termék nemcsak neki, hanem a babának is jót tesz. A baba megszületése után az édességeket és süteményeket óvatosan kell kóstolni, egyszerre csak egy-egy falatot.

A baba és az anya eltérő módon reagálhat az ételre. Ha az anya kipróbálta a süteményt, és a babának görcsei, kiütései, pelenkakiütései, diatézis foltjai vannak, feltételezheti, hogy az ok ez az édesség, és kizárhatja az étrendből.

Gyerekeknek

Sok gyermekorvos nem ajánlja, hogy a gyermekeknek 3 éves koruk előtt pillecukrot, mályvacukrot és "madártejet" adjanak, mert a gyermek belső szervei még nem állnak készen a "nehéz" édességek megemésztésére. Vannak olyan ajánlások, amelyek szerint ezeket a termékeket 4-5 éves kor előtt nem szabad fogyasztani.

A cukor nagyon gyorsan tönkreteszi a gyermek tejfogait. "A madártej adható nagyobb gyerekeknek, de csak ritka élvezetként, kis mennyiségben. A kezelés után nem szabad, hogy kiütések, viszketés, piros foltok az arcon és a diathesis egyéb tünetei jelentkezzenek.

Fogyáskor

Az egészséges étrenden élők néha élvezhetik a madártejet. A fogyókúrázóknak azonban egy időre el kell felejteniük ezt a finom desszertet.

Vannak olyan diéták, amelyek fő összetevője a sok kakaót tartalmazó keserű csokoládé. De a madártejes töltelékkel készült édességek és sütemények nem szerepelnek a diétás élelmiszerek listáján. Fogyáskor jobb, ha a szakképzett táplálkozási szakemberek által ajánlott ételeket fogyasztunk.

Gyomorhurut esetén

Gyomorhurut esetén az ételek kiválasztásánál nagyon óvatosan kell eljárni. A gasztroenterológus felkeresése jó módszer a diéta felírására. Az orvos biztosan meg tudja állapítani, hogy a páciens gyomrában magas vagy alacsony-e a savszint. A betegség közepette ki kell zárni az étrendből minden olyan ételt, amely irritálja a gyomrot - fűszeres, savanyú, savanyított, füstölt ételeket, szénsavas italokat és édességeket. A madártejet el kell dobni, mivel citromsavat, aromákat és egyes változatokban élelmiszer-színezéket tartalmaz.

Ha az állapot stabilizálódik, a beteg kis mennyiségben fogyaszthat madártejet. A gyomor- és bélrendszeri problémákkal küzdő személynek csak minőségi édességeket szabad a menüjébe foglalnia. Az édességek kiválasztásakor figyelni kell a lejárati időre és az összetevők összetételére. Krónikus gyomorhurutban még a remissziós időszakban sem szabad naponta 50 g-nál több édességet fogyasztani.

Hasnyálmirigygyulladás

Az akut és krónikus hasnyálmirigy-gyulladás kezelését szigorú diéta kíséri. Csak egy hónappal a gyógyulás után szabad új ételeket bevezetni a menübe. Ebben az időszakban jobb, ha elutasítjuk a gyári madártejet, mivel nem lehet garantálni a süteményt vagy édességet alkotó összes összetevő minőségét.

Az édesek szerelmesei saját maguk készíthetik el a finomságokat, kizárólag friss, minőségi, tesztelt termékek felhasználásával. Az agar-agar biztonságos a hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedő beteg számára, a cukor helyettesíthető, és a sütemény mázazásához jó minőségű keserű csokoládé használható.

A csirketojást fürjtojással kell helyettesíteni. Az aromák, egyéb szintetikus adalékanyagok és színezékek teljesen ki vannak zárva a receptúrából. A termék csak kis adagokban, kis adagokban fogyasztható, figyelve a szervezet reakcióját.

Ártalmak és ellenjavallatok

Nagy mennyiségű édességet nem szabad egyszerre elfogyasztani. A nagyon nagy adag cukor megemeli az inzulinszintet, és apátiát és fásultságot okoz.

A túlzott édességfogyasztás változásokat okoz a száj baktériumösszetételében. Ez fogszuvasodást okozhat (akárcsak a cukor közvetlen hatása a fogzománcra). A madártej meglehetősen magas zsírtartalmú, ezért nem ritka, hogy a napi édességadag túllépése esetén megemelkedik a koleszterinszint.

Az édességek és pékáruk gyakori fogyasztása fájdalmas cukorfüggőséghez vezethet. Kellemetlen érzések - álmosság, ingerlékenység, fáradtság, szorongás, túlevés - lépnek fel, ha a szervezet nem kapja meg a napi glükózadagját (ami gyakran meghaladja a normát).

A szervezet megpróbálja pótolni az elvesztett glükózt. Olyan ételek fogyasztására lesz vágy, amelyek rejtett cukrot tartalmaznak. Ezek lehetnek palacsinta, zsemle, palacsinta, banán, szőlő, zabkása. A zsíros ételeket, mint a hamburger, kolbász és sajtok, ugyanebben az időben fogyasztják.

A termék ellenjavallt a következő esetekben:

1. Tojásfehérje-intolerancia.
2. Laktóz-intolerancia, amely tej és tejtermékek fogyasztásakor allergiás reakciót okoz.
3. Cukorbetegség, elhízás és egyéni intolerancia a termékkel szemben.

Hogyan kell tárolni a madártejet

A gyári és a házi készítésű termékek eltarthatósági ideje eltérő. A gasztronómiai üzletekben készült cukorkák és sütemények akár hat hónapig is tárolhatók.

A gyártók különböző tárolási hőmérsékleteket határoznak meg - 15 és 21 °C között. "A madártej megőrzi minőségét az olyan tartósítószereknek köszönhetően, mint a kálium-szorbát, a nátrium-benzoát és más anyagok. A tárolás optimális páratartalma 75%.

Tárolja száraz, tiszta helyen, sértetlen zacskóban. A csomagra nem eshet napfény.

A "Primorsky konditer" édességgyár tartósítószerek nélkül (vagy minimális mennyiségű tartósítószer-adalékanyaggal) készül. E termékek eltarthatósági ideje a gyártástól számított 15 nap. A gyár honlapján az áll, hogy az édesség mínusz 18°C-on is lefagyasztható. Arról azonban nincs információ, hogy ez mennyivel hosszabbítja meg az eltarthatósági időt.

A házi sütemények és édességek nem tárolhatók hosszú ideig. Hűtőszekrényen kívül a termék 2 napig friss marad. Egyes házi szakácsok azt állítják, hogy a klasszikus madártejes torta akár 30 napig is eláll a hűtőben. A fagyasztó hőmérőjét mínusz 4 °C-ra kell állítani.

Lefagyaszthatom

A házi készítésű sütemények és édességek lefagyaszthatók. Az agar-agar alapú töltelék nem veszíti el fizikai és ízletes tulajdonságait.

De ha a süteményt közönséges állati zselatinnal készítik, nem szabad lefagyasztani, mert a kulináris termék íze és konzisztenciája megváltozik.

Hogyan főzzük a "madártejet": receptek

Több tucat recept létezik a "madártej" cukrászdesszert elkészítéséhez. A mai szakácsok minden szükséges alapanyagot megvásárolhatnak, ami megkülönbözteti őket azoktól a háziasszonyoktól, akik 30 évvel ezelőtt gasztronómiai finomságokkal akartak kedveskedni szeretteiknek és barátnőiknek. A fehér szivacsos töltelékkel készült édességek, sütemények és fagylaltok készítése otthon is egyszerű.

Klasszikus édességek

A madártejes vajkrémtöltelék elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

• 3 tyúktojás fehérjét;
• 300 g finom cukor vagy porcukor;
• 150 gramm karamell vagy kukoricaszirup;
• kis citrom;
• Egy evőkanál agar-agar;
• 150 ml víz;
• csomag vaj (200 g)
• fél pohár sűrített tej;
• Egy csipet kristály vanília.

A cukormáz kell venni:

• fél csomag vaj (100 g);
• Keserű csokoládé.

Az édességek elkészítése körülbelül 2 órát vesz igénybe.

1. Öntsön vizet az agar-aragra, és hagyja állni 30-35 percig, hogy a szemcsék megduzzadjanak.
2. A sűrített tejet és a megpuhított vajat keverjük össze egy tálban.
3. Tegyünk egy lábast a tűzhelyre a megpuhult agar-agarral, öntsük bele a cukrot, adjuk hozzá a melaszt, és alacsony hőfokon melegítsük a keveréket. A keveréket folyamatosan keverjük, hogy ne ragadjon össze.
4. Forraljuk a keveréket legalább 15 percig, hagyjuk, hogy a paszta melegítés után folyós legyen.
5. Egy külön tálban verjük fel a tojásfehérjét, adjuk hozzá a vaníliát és a fél citrom kifacsart levét.
6. Kapcsolja ki a tűzhelyet, és hagyja a melaszt 5 percig hűlni. Ezután óvatosan öntse a viszkózus keveréket a tojásfehérjéhez anélkül, hogy a habverést megállítaná.
7. Ugyanígy adjuk hozzá a vajat. Az eredmény egy közepes viszkozitású, krémes, fehér paszta.
8. Öntse a krémet a formába (mély, téglalap alakú tepsibe is lehet), és simítsa el.
9. Fél órát hagyjuk állni, majd 30-40 percre tegyük a hűtőbe.
10. A tölteléket cérnával vagy horgászzsinórral négyzetekre vagy téglalapokra vágjuk.
11. Olvassza fel a csokoládét és a vajat egy fém lábasban.
12. Amikor a máz egy ideig állt, fogd a töltelékdarabokat, mártsd őket a mártásba, és helyezd őket egy fém- vagy műanyag tálcára.

Tegye a tálcákat fél órára a hűtőbe (vagy 10 percre a fagyasztóba), hogy a máz kihűljön. Kész a házi készítésű madártejes finomság.

Torta búzadarával

Ez a torta egy alternatív változata. A búzadara kellemes ízt ad a desszertnek. Ahhoz, hogy a torta meg kell venni:

• 150 g tehén (vaj) vaj;
• 200 gramm cukor;
• 3 csirketojás;
• Egy teáskanál szódabikarbóna;
• asztali ecet;
• 160 gramm extra szűz búzaliszt;
• Egy evőkanál kakaópor.

A töltelékhez szükséges:

• 400 ml tej;
• fél csésze búzadara;
• fél kis citrom;
• 1,5 csomag vaj (300 g);
• 100 g cukor.

A máz elkészítéséhez vegyük:

• 2 evőkanál sűrű tejföl és kakaópor;
• 3 evőkanál cukor;
• Egy darab vaj (30-40 g).

A torta elkészítése 4 lépésben történik.

Az első lépés a piskóta sütése.

1. Egy mély tálban keverje össze a megpuhított (vagy olvasztott) vajat, verjen fel 3 tojást, és keverje össze a keveréket egy turmixgéppel.
2. A szódát néhány csepp ecettel eloltjuk, majd a tálba tesszük, és beleöntjük a lisztet.
3. Keverje össze jól az összetevőket.
4. Osszuk a tésztát ketté, és osszuk szét külön tányérokra.
5. Az egyik részbe öntsük bele a kakaót, és addig gyúrjuk, amíg a tészta egyenletes, kávészínű nem lesz.
6. Olajozzunk ki egy kerek, egyenes szélű szilikonformát, borítsuk be zsemlemorzsával, és helyezzük bele a tésztát.
7. Süssünk felváltva 2 tésztát. A sütő hőmérséklete 200 °C, a sütési idő 20 perc.

A második lépés a krém elkészítése. Készítse el a madártejes tölteléket, amíg a tészták sülnek, vagy miután elkészültek.

1. A búzadarát a cukorral felforraljuk, majd levesszük a tűzhelyről, és 10-15 percig állni hagyjuk.
2. Reszeljünk le egy fél citromot durva reszelőn (a héját nem szabad eltávolítani), és adjuk a kásához.
3. A vajat a tűzön megpuhítjuk, és hozzáadjuk az edényhez.
4. A tölteléket keverőgéppel simára keverjük.

A harmadik lépés a máz elkészítése.

1. Tegye a tejfölt, a kakaóport és a cukrot egy fém lábasba, és óvatosan, kevergetve melegítse fel.
2. Amint felforrt, adjuk hozzá a vajat, forraljuk vissza a mázat, és vegyük le a tűzről.
3. Hagyja állni, kicsit hűlni és besűrűsödni a masszát, mielőtt az előírás szerint felhasználná.

A negyedik lépés a torta elkészítése.

1. Egy éles, hosszú késsel vágja be a süteményeket a "palacsinta" mentén.
2. Tegyük rá az alsó tortát, kenjünk rá egy réteg tölteléket, majd tegyük rá a következőt.
3. Világos és sötét rétegek váltakozása. A felső tortát ne kenje meg a töltelékkel.
4. Amikor a torta "összeállt", kenje meg csokoládémázzal.
5. Díszítse a tortát darált pörkölt mogyoróval vagy friss eperrel.

A torta oldalát nem kell megzsírozni. Egy gyönyörű torta mázas tetejével és csokoládécsíkokkal az oldalán.

Zselatin torta

Ehhez a süteményhez alternatív sűrítőanyagot használnak. A gasztronómiai szakértőnek a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 14 csirketojás;
• 300 g cukor;
• 150 g porcukor;
• Egy csésze búzaliszt (extra nagy);
• 40 g zselatin;
• egy pohár tej;
• Csomag vaj (200 g);
• 200 g étcsokoládé.

A piskóta sütésével kezdjük a torta elkészítését. Melegítsük elő a sütőt 200°C-ra.

1. Törjünk fel 4 tojást egy lábasba, adjuk hozzá a cukrot (150 g), és jól verjük fel a hozzávalókat.
2. Öntse a tésztát egy egyenes szélű szilikonformába. Előzetesen kenje ki a formát, hogy a kekszek ne ragadjanak le.
3. Tegyük a sütőbe, és süssük a tortát 25 percig.

Készítse el a tölteléket:

1. A 10 tojás sárgáját egy nagy tálban felverjük a maradék cukorral (150 g).
2. Adjuk a lisztet a tojáshoz, öntsük hozzá a tejet, és keverjük össze a hozzávalókat.
3. Helyezze a csészét vízfürdőbe. Amint a keverék felforrt, vegye ki az edényt, és tegye az asztalra. A keverék folyékony, krémes masszává válik. Tegye bele az olvasztott vajdarabkákat, és keverje bele a töltelék hozzávalóit.
4. A zselatint egy kis lábosban melegítsük fel, amíg a szemcsék feloldódnak.
5. A tojásfehérjét a porcukorral és a zselatinnal felverjük, majd hozzáadjuk a vízfürdőben felmelegített tál tartalmát. Miután alaposan összekevertük turmixgéppel és nagy habverővel, tegyük a tölteléket a hűtőbe.

"A torta összeállítása:

1. A piskótát hosszában vágjuk "palacsintává".
2. Az összes krémet vastagon rákenjük az aljára, és befedjük a piskóta felső felével.
3. A csokoládét vízfürdőben a vajjal együtt felolvasztjuk.
4. A folyékony cukormázzal kenjük be a torta tetejét.

A torta finom és kalóriadús. Nemcsak cukormázzal, hanem dióval is díszíthető.

Cake "Madártej" a lusta háziasszonyoknak

Ez egy egyórás kulináris termék. A konyhai szakértőnek a következő termékekre lesz szüksége:

• 2 tábla étcsokoládé;
• 100 g vaj;
• 4 tojás;
• egy evőkanál zselatin;
• fél csésze porcukor.

Készítsük el a tortát a következő sorrendben:

1. Öntse a zselatint egy fém bögrébe, és öntse rá a hideg vizet.
2. Tegyük a csokoládét és a vajat egy fémtálba, és vízfürdőben olvasszuk fel.
3. Fedjük le a tálcát sütőpapírral.
4. Az olvasztott csokoládé felét kenjük a papírra.
5. Tegye a lapot a hűtőszekrénybe, hogy a máz megszilárduljon.
6. Tegye a bögre zselatint vízfürdőbe, és hagyja állni, amíg a sűrítő feloldódik.
7. Törjük fel a tojásokat, válasszuk szét a tojásfehérjét, és öntsük egy mély tálba. Adjuk hozzá a porcukrot, és jól keverjük össze.
8. Öntse bele a zselatint kis adagokban, anélkül, hogy a turmixgépet kikapcsolná. Tegye fel a széles fúvókát, és kapcsolja a turmixgépet nagy sebességre.
9. Vegye ki a lapot a hűtőből, és kanalazza a fehérjehabot a fagyasztott mázra.
10. Tegye a tortát a hűtőbe, hogy a hab besűrűsödjön.
11. A maradék csokoládét a töltelék tetejére kenjük, ecsettel egyenletesen eloszlatjuk, és a tálcát visszatesszük a hűtőbe.

Egy óra elteltével tálalhatja a tortát. A tortát további fondantcsíkokkal, reszelt mogyoróval vagy diódarabkákkal díszíthetjük.

Szórakoztató tények

1. Az Egyesült Államokban a madártejes süteményt krémtöltelékkel készítik. A tejszínt jól felverjük, és zselatinoldatot keverünk bele. Az eredmény egy finom, finom massza, amely ellenáll a leülepedésnek. Egy ilyen kulináris desszert népszerű a volt Szovjetunióból kivándorlók körében.
2. A madártej egy fehérje- és zsírtartalmú titok, amely a galambok, a flamingók, egyes papagájfajok és a pingvinek golyóiban választódik ki, amikor a fiókák kikelnek a tojásból. A szülők addig etetik a kicsinyeket, amíg a fiókák gyomra el nem kezdi megemészteni a durva táplálékot.
3. Japánban úgy tartják, hogy a tengeri alga kivonat gyógyító hatással van a szervezetre. Az agar-agart különböző ételekhez, többek között teához adják. Az európai országokban a "madártej" kifejezést ironikus értelemben használják, hogy hangsúlyozzák, hogy az embernek mindene megvan, de nem tudja, mit akar még.
4. A modern európai konyhában számos olyan étel létezik, amelyhez agar-agarra van szükség. Ezt a terméket sajtos sütemények, pudingok, lekvárok, zselék, dzsemek, teramisu, mousse, mályvacukor, pillecukrok, lekváros zöldségek, baromfi, hal, hús és felvágottak receptjeiben használják.

A madártej fotója