Repceolaj: hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok

A repceolaj a kereskedelmi forgalomban előállított növényi zsírok egyik fajtája. A repce nevű növény magjából nyerik. A repceolajat sokáig káros tulajdonságokkal rendelkezőnek tartották, ezért csak műszaki területen használták. Kenőanyagként vagy lámpák üzemanyagaként használták.

Napjainkban a repceolaj műszaki alkalmazási köre jelentősen kibővült. Szappanok készítésére, valamint a textil- és bőriparban használják, ez az olívaolaj és az olajfestékek hígítóinak alapja. Ezenkívül a repceolajat a kohászatban és a vegyiparban is használják.

Gasztronómiai tulajdonságai és értékes kémiai összetétele miatt a főzésben is használják, és a termelése évről évre növekszik. A repceolajat az amerikai és az európai élelmiszerpiacokon használják a legszélesebb körben. Kanadában ennek az olajnövénynek a termelése meghaladja az összes alternatívát.

Hogyan készül a repceolaj

A repceolajat a repce nevű keresztesvirágú növény magjából sajtolják. A káposztával rokon egyéves lágyszárú növény. A Földközi-tenger partvidékén, i. e. több mint 4000-ben említik először. A növény nagy, nektárban gazdag virágokkal virágzik, amelyek lehetővé teszik a repceméz szezonális betakarítását. A repceolajat a magok préselésével vagy extrahálásával nyerik.

Típusok

A minőségi szint és a feldolgozás során alkalmazott módszerek határozzák meg a repceolaj típusát, amelyből csak kettő létezik. Ezek vagy finomított vagy finomítatlan (vagy finomítatlan) olajok. E termékek előállítása során az erukasav tömegfrakcióját, amely nem haladhatja meg az 5%-ot, kötelezően ellenőrizni kell. Ebben az esetben a repceolaj teljesen biztonságos élelmiszernek minősül, és nem okozhat károsodást az emberi egészségre.

Összetétel és kalóriatartalom

A repceolaj kiegyensúlyozott zsírsavtartalommal rendelkezik, és más olajoktól eltérően a legkisebb mennyiségű zsírsav jellemzi összetételét. A zsírsavak százalékos aránya a következő

• telítetlen - 66%;
• telített 6%;
• többszörösen telítetlen - 27%.

Ezenkívül a repceolaj E-vitamint és egy csoport karotinoidot tartalmaz. A veszélyes erukasav-tartalmat a modern technológiával sikeresen csökkentik a teljes összetétel 1%-ára, így a nil-rapezed vagy 0,1%-ra, így a dupla nil-rapezed nevet kapja. A fennmaradó zsírsavak százalékos aránya a következő:

• mirisztin - 0,2;
• palmitin - 2,5
• palmitoleic - 0,6;
• sztearin - 3;
• olajsav - 51;
• linolsav - 15;
• linolénsav - 5;
• arachic - 0,2
• gondion - 0,1;
• eikozadiénsav - 0.1
• begene, 0,6;
• docosadienoic - 0.1;
• lignoceric - 0,3;
• selacholic - 0,4,

A termék energetikai értékét a 100 gramm súlyban található 899 kilokalória alapján mérik. 0,1% vízből és 99,9% zsírból áll. Ezenkívül 100 g olaj 18,9 mg E-vitamint és 2 mg foszfort tartalmaz.

A repceolaj hasznos tulajdonságai

Általános előnyök

A zsírsavak változatos összetétele és a jótékony tulajdonságok széles skálája vezetett ahhoz, hogy a repceolajat az északi olívaolajnak nevezték el, és széles körben elterjedt. Gazdag zsírforrás a szervezet számára, amely nemcsak a sejtképzés szerkezeti anyagaként, hanem energiakomponensként is szolgál.

Ezenkívül a zsírok segítenek egy védőgátat létrehozni, amely védelmet nyújt a mechanikai sérülések és a különböző szervek túlhűtése ellen, valamint megakadályozza a szövetek kiszáradását. Ezen túlmenően a zsírok elengedhetetlenek az immunrendszer és a szív- és érrendszer megfelelő működéséhez, és részt vesznek a reproduktív funkciókban.

A repceolajban található olajsav az egyszeresen telítetlen zsírsavak csoportjába tartozik, és aktív szerepet játszik a koleszterin anyagcserében. A linol- és linolénsavakat az emberi szervezet nem termeli, de sejtmembránképző anyagként nélkülözhetetlenek, és javítják az érrendszer plaszticitását.

A repceolaj hasznos tulajdonságai a következő listában szerepelnek:

• részt vesz a koleszterin anyagcserében, ami csökkenti az érelmeszesedés kockázatát;
• Növeli az erek rugalmasságát, csökkentve a vérrögök kialakulásának valószínűségét;
• sejtszinten serkenti az immunrendszert;
• megelőzi a csontritkulás kialakulását;
• fokozza az agyi aktivitást;
• Javítja a látóideg érzékenységét;
• baktériumölő hatású;
• csökkenti a gyulladásos folyamatok aktivitását;
• növeli a regenerációs folyamatok sebességét;
• serkenti az étvágyat elnyomó hormonok szintézisét;
• növeli az anyagcsere sebességét;
• aktiválja az anyagcserét, megakadályozza a zsírlerakódást a májban;
• részt vesz a fehérjeszintézisben;
• Feszesíti az izomszöveteket és javítja a bőr rugalmasságát;
• küzd az oxidációs folyamatok ellen, lassítja a szövetek öregedését;
• megakadályozza a daganatok kialakulását.

A repceolajban lévő olajsav ellenáll a hőnek, ami kiküszöböli a káros rákkeltő anyagokat. Ez lehetővé teszi, hogy a terméket különböző ételek sütésére használják.

Nők számára

A szakértők megállapították, hogy a repceolaj a női hormonnal azonos elemet tartalmaz, amely aktívan fellép a rákos sejtek ellen. Az ösztradiol nemi hormon a női szervezetben a menstruációs ciklus elején termelődik, amikor a petesejt felszabadul a petefészekből, és felelős a normális reproduktív működésért. Ebben az időszakban a nők bőre különösen rugalmas, és a szemük csillog. A 2008 második felében San Franciscóban végzett kutatás megállapította, hogy a repceolajat használó nőknél kisebb volt a mellrák kialakulásának valószínűsége.

Férfiaknak

Kiderült, hogy a repceolaj meglehetősen ellentmondásos termék a férfi test számára. Számos egészségügyi előnye, mint például az erek erősítése, a koleszterinszint csökkentése, az agyi aktivitás növelése és a vérrögök megelőzése, hozzájárul a szervezet általános megerősítéséhez. Az olajban lévő magas női hormonszint azonban káros hatásokkal járhat.

Ez felboríthatja a hormonális egyensúlyt, ami minden bizonnyal gyengíti a férfiak egészségét. Ez az Ön potenciájának gyengüléséhez és az ondófolyadék minőségének csökkenéséhez vezet. Emiatt a férfiaknak azt tanácsolják, hogy tartózkodjanak a termék rendszeres fogyasztásától, mivel a szexuális funkciók károsodásának kockázata nagyon komoly megfontolás tárgya.

Terhesség

A terhes nőknek ajánlott különös figyelmet fordítaniuk a repceolaj jótékony tulajdonságaira. A zsírsavak nagy értéket képviselnek, mivel részt vesznek a fejlődő magzat agyszerkezetének kialakulásában. Ezenkívül a bemutatott olaj összetétele csökkenti a koraszülés valószínűségét. Ezenkívül a várandós anyáknak szükségük van A- és E-vitaminra, amelyek biztosítják a stabil hormonális egyensúlyt, és amelyeket a repceolaj tartalmaz. Ez a termék szerepel a terhesség alatt ajánlott élelmiszerek listáján.

Szoptatás

A szoptatási időszakban a szoptatós anyáknak naponta 1 evőkanál repceolajat ajánlott fogyasztaniuk. A termék segít az anyatejet hasznos elemekkel gazdagítani, amelyek könnyen emészthető energiával látják el a csecsemő szervezetét. Ezenkívül a repceolaj kémiai összetétele biztosítja a gyorsan növekvő agy kialakulásához szükséges anyagokat.

Gyermekek számára

A repcemag egy olyan növény, amelyet mesterségesen hoztak létre a káposzta és a repce keresztezésével. Ezért genetikailag módosított terméknek minősül, amelynek használatát számos szakértő nem ajánlja. Ez az oka a repceolajjal szembeni negatív hozzáállásnak, különösen a gyermekek étrendjében. De az egész titka az, hogy ennek a terméknek a károssága az erukasav magas tartalmában rejlik, amely rosszul ürül ki a szervezetből, és ott felhalmozódhat.

A géntechnológia azonban olyan új fajtákat hozott létre, amelyek nagyságrendekkel csökkentik a káros összetevő mennyiségét. Ez az új minőség lehetővé tette, hogy a repceolajat az élelmiszeriparban is felhasználják, és ezzel kiküszöbölte annak veszélyét, hogy még a gyermekek táplálékában is felhasználják.

Fogyás esetén

A repceolaj egyik hasznos tulajdonsága az anyagcsere normalizálása a szervezetben. Ezenkívül ez a termék csökkenti a koleszterinszintet és segít eltávolítani a méreganyagokat a szervezetből, ami nagyon hasznos a fogyás folyamatában. A repceolaj többek között jól emészthető, ami kívánatossá teszi jelenlétét számos étrendben. A méreganyagok semlegesítésére való képessége nélkülözhetetlen segítség az ételmérgezéseknél.

A repceolaj előnyei és ártalmai a bébiételekben

A repceolaj bébiételekben való elfogadhatósága tudományos körökben heves vita tárgyát képezi. A bébiételboltokban vásárolt tápszerek csomagolásán azonban nem ritka a repceolaj jelenléte. A szakértők még nem jutottak egyértelmű következtetésre ebben a kérdésben, ezért érdemes részletesen megvizsgálni a repceolaj jellemzőit.

Hasznos tulajdonságok

A repceolaj magas alfa-linolénsav-tartalmú. Más növényi zsírokkal összehasonlítva ez az elem jótékony tulajdonságokkal rendelkezik mind a felnőttek, mind a gyermekek számára. Százalékos aránya 11%, 3%-kal magasabb, mint a szójaolajé. Ugyanakkor növeli az anyagcsere sebességét, serkenti a bőr regenerálódását és javítja annak rugalmasságát. Ezenkívül az alfa-linolénsav erősíti a gyermekek immunrendszerét, csökkenti a koleszterinszintet és megakadályozza a gyulladásos folyamatok kialakulását.

Ezenkívül a repceolaj tartalmaz bizonyos zsírsavakat, amelyek csak az anyatejben találhatók meg, így egyedülálló termék a bébiételekhez. A, D- és E-vitamint is tartalmaz, amelyek nélkülözhetetlenek a fejlődő szervezet számára.

Az A-vitamin elősegíti a csontok növekedését és javítja a látást, a D-vitamin pedig megelőzésre szolgál az olyan betegségekkel szemben, mint például a ricketts, elősegíti a megfelelő csontozatot és az arányos csontozatfejlődést. Az E-vitamin nélkülözhetetlen az egészséges köröm- és hajösszetételhez, és fejleszti az izmok összehúzódási reflexét. A repceolaj emellett jól emészthető, ami megkülönbözteti más növényi zsíroktól.

Káros tulajdonságok

A repceolaj ártalmassága az erukasav-tartalomnak köszönhető, amit már korábban is bizonyítottak. Emiatt a repceolajat egy ideig nem volt szabad bébiételekben felhasználni. Az említett sav nagyon lassan emésztődik, ami hozzájárul a szervezetben való felhalmozódásához. Ez az elem negatív hatással van a gyermek urogenitális rendszerére, ami befolyásolhatja a szexuális funkciók későbbi fejlődését.

Ezenkívül az erukasav lassítja a növekedési folyamatokat, ami késleltetheti a gyermek testének fejlődési szakaszait, negatív hatással van a szívizomra, a szöveteket zsírrétegekkel tölti meg a kötőszálak helyett. Az idők során részletesen tanulmányozták az erukasav emberi szervezetre gyakorolt hatásait. A vizsgálatok eredményeként a világ minden tájáról származó szakértők egyetértettek abban, hogy a teljes savösszetétel 3,1%-át meg nem haladó tartalom ártalmatlannak tekinthető a szervezet számára.

Ráadásul a repceolaj, mielőtt a termékcsoportba kerülne, kémiai kezelésen megy keresztül, hogy megtisztítsák a káros összetevőktől. Ezek lehetnek finomítási vagy párátlanítási eljárások, amelyeket hexán felhasználásával, magas hőmérsékleten végeznek.

A tisztítási technológiában a hexán használata, amelynek gőze narkotikus hatású, nem segíti elő ennek az olajnak a bébiételekben való felhasználását. Ha azonban a kiválasztott bébiétel repceolajat tartalmaz, akkor a gyártó honlapján ellenőrizheti a tisztítás módját. A hidegsajtolás nem jár kétes kémiai összetevők használatával.

Érdemes megjegyezni, hogy a repceolaj allergiás reakciókat válthat ki, különösen az ilyen rendellenességekre hajlamos gyermekeknél. Ebben az esetben a szülőknek figyelemmel kell kísérniük a gyermek testének reakcióját, és ha nemkívánatos hatás jelentkezik, ki kell zárni a kórokozót az étrendből. Ezenkívül a repceolajat tartalmazó ételek nem szerepelhetnek az egy év alatti gyermekek étrendjében, különösen, ha bélrendszeri rendellenességekben vagy krónikus hasmenésben szenvednek. A termékkel szembeni egyéni intolerancia is lehetséges.

Orvosi felhasználás

A repceolaj hasznos tulajdonságai a gyógyászatban is felhasználásra kerültek, ahol különböző készítmények kiegészítő összetevőjeként használják. A terméket széles körben használják a népi gyógyászati receptekben, számos betegséget gyógyít és hozzájárul a szervezet általános megerősítéséhez:

1. Az immunrendszer erősítése érdekében ajánlott reggel éhgyomorra 3-4 teáskanál olajat bevenni.
2. Az ízületi fájdalom semlegesítésére egy speciális borogatást használnak - áztassunk flanelt melegített olajba, és tegyük a fájó területre 2 órára, műanyag fóliába csomagolva.
3. A gyulladás, égési sérülések és horzsolások enyhítésére a sérült területeket repceolajjal kenjük be, az eljárást naponta többször megismételve.

A repceolajat a szervezetben lévő erő pótlására is használják. Erre a célra egy speciális fürdőt készítenek. Egy ilyen kezelés nagyon hasznos egy kemény fizikai edzés után. A kezelési készítmény 50 g tengeri sót, 2 evőkanál repceolajat, 1 csésze tejet, 2 teáskanál keményítőt és 6-7 csepp levendulaolajat tartalmaz. A kapott keveréket 20 percig meleg vízben oldjuk fel.

Főzés Felhasználás

A repceolajat többek között széles körben használják a főzésben, ahol nemcsak különböző ételek főzéséhez használják, hanem különböző fűszerekhez is, valamint kenhető krémek és margarinok alapanyagaként. Számos recept van, ahol meleg ételekhez, például levesekhez, hús- és haltermékekhez használják, de sütéshez és édes desszertekhez is alkalmas.

A repceolajat számos mártásban és pácban, salátaöntetként használják. Majonéz és bizonyos típusú margarin készítéséhez is használják. Ahhoz, hogy képet kapjunk a termék kulináris lehetőségeiről, célszerű megnézni néhány világszerte népszerű receptet.

Saláta "Jó barát"

A recept szerinti saláta elkészítéséhez a következő alapanyagok szükségesek:

• saláta - 2 köteg;
• papaya vagy mangó - 1 db;
• pekándió - 0,5 csésze;
• Pireuszi bulgarit sajt - 250 g.

Hozzávalók a mártáshoz:

• repceolaj - 3 evőkanál;
• borecet - 1 evőkanál;
• citromlé - 1 evőkanál;
• narancslé - 1 evőkanál;
• méz - 1 teáskanál
• mustár - 1 teáskanál
• só és őrölt fekete bors ízlés szerint.

Hámozza meg a papaya- vagy mangógyümölcsöt, és vágja nagy, kb. 2 cm-es kockákra. Reszeljük durvára a sajtot. A leöblített salátát tépkedjük nagy darabokra a kezünkkel. Ezután az apróra vágott hozzávalókat a dióval együtt egy tálba tesszük, és összekeverjük. Keverje össze az öntet összes hozzávalóját, keverje jól össze, és öntse a salátára.

Granola

A recept elkészítéséhez készítse elő a következő hozzávalókat:

• mogyoróvaj - 4 evőkanál
• repceolaj - 2 evőkanál;
• juharszirup - 4 evőkanál;
• zabpehely - 1 csésze.

A zabpehely kivételével keverje össze az összes előkészített hozzávalót egy közös lábasban, és tegye alacsony lángon addig, amíg a mogyoróvaj folyós nem lesz. Ezután adjuk hozzá a zabot, és alaposan gyúrjuk össze. A kész keveréket tegye 150 fokra előmelegített sütőbe, és süsse fél órán át.

Kínai káposzta palacsinta

Összetevők:

• Kínai káposzta - 0,5 kg;
• szárított pirospaprika hüvelyben - 50 g;
• szegfűbors - 15 borsó;
• szezámolaj - 10 g;
• repceolaj - 10 g;
• só - 0,25 tsp;
• szójaszósz - 5 gr;
• ecet - 2 g;
• cukor - 5 gr;
• mononátrium-glutamát.

Válassza le a megmosott káposztaleveleket a karfiolról. Egy serpenyőben hevítsük fel a repceolajat, és adjuk hozzá a szegfűborsot és a pirospaprikát, amelyeknek kissé meg kell pirulniuk. Ezután hozzáadjuk a káposztaleveleket, sóval és szójaszósszal ízesítjük, és puhára pároljuk. Ezután csepegtessük meg a leveleket ecettel, és hagyjuk kihűlni. A sült paprikát julienne-csíkokra vágjuk, egyenlő adagokban a káposztalevelekre helyezzük, és tekercsbe tekerjük. A kész csöveket vágjuk 4 cm hosszú darabokra, és rendezzük el egy tányéron. A végén vegyük ki a fűszereket a serpenyőből, majd adjuk hozzá a szezámolajat és a mononátrium-glutamátot, és alaposan keverjük össze. Öntse az elkészített tölteléket a sorba rakott palacsintákra.

Lehet repceolajban sütni?

A repceolaj magas egyszeresen telítetlen és többszörösen telítetlen zsírokat tartalmaz. Alacsony telítettzsír-koncentrációjával és magas füstpontjával ez az olaj vonzó sütőközeggé válik. Megjegyzendő azonban, hogy a finomítási folyamat során hőkezelésnek alávetett olaj elveszíti hasznos tulajdonságainak nagy részét és vonzerejét. Sütéshez csak hidegen sajtolt típusokat szabad használni.

Répaolaj a kozmetikumokban

A repceolaj kiváló bőr- és hajápolásra, télen különösen hasznos az ezzel az összetevővel készült maszkok használata. Ebben az időszakban az arc ki van téve a hideg szélnek és a fagynak, ami sokkal ingerlékenyebbé teszi a bőrt. Ezenkívül a bőrt negatívan befolyásolja a korlátozott napozás és a mesterséges fűtés használata. A repceolajat tartalmazó maszkok tökéletesen táplálják a bőrfelületet, és védelmet nyújtanak a külső irritáló anyagok ellen.

Arcra

Az arcápoláshoz olyan maszkot kell választani, amely a legjobban megfelel a bőrtípusnak. Azt is figyelembe kell vennie, hogy milyen problémától szeretne megszabadulni, mert minden maszk egy adott probléma megoldására készült.

Ránctalanító
Ennek a maszknak az elkészítéséhez a következőket kell előkészíteni

• repceolaj - 1 evőkanál;
• Santal olaj - 1 csepp;
• rózsaolaj - 1 csepp;
• borsmentaolaj - 1 csepp.

A profilaktikus készítmény meglehetősen egyszerű. Ehhez az összes összetevőt alaposan összekeverjük, és masszírozó mozdulatokkal bedörzsöljük a bőrbe. Hagyja a készítményt, amíg teljesen felszívódik. A kívánt hatás elérése érdekében ajánlott az eljárást naponta kétszer, reggel és este elvégezni.

Mitesszerek ellen
A recept szerinti összetétel elkészítéséhez elő kell készítenie:

• repceolaj - 1 evőkanál;
• levendulaolaj - 2 csepp;
• szegfűszegolaj - 2 csepp.

Ez a készítmény az összetevők összekeverésével is könnyen elkészíthető. Minden reggel vigye fel a jól megtisztított bőrre, és hagyja hatni 20 percig, amíg teljesen felszívódik.

Száraz bőrre
Egy tápláló maszk elkészítéséhez készítsük el:

• repceolaj - 1 evőkanál;
• melissaolaj - 2 csepp;
• rózsaolaj - 2 csepp;
• limmeta olaj - 2 csepp.

Keverje össze az összetevőket homogénre, és vigye fel az arcra, amíg teljesen felszívódik. Száraz bőr esetén az e recept szerint elkészített tápláló maszkot ajánlatos a nap folyamán háromszor alkalmazni.

Hajra

A hajápoláshoz ajánlott egy speciális, repceolajjal készült sampont használni. Fel kell készülni:

• repceolaj - 10 ml;
• Sampon - 100 ml.

A profilaktikus készítmény elkészítéséhez adjon repceolajat a samponhoz, és óvatosan keverje össze. Szappanozza be a fejét a keverékkel, és áztassa 2-3 percig, majd öblítse le. Ez a készítmény kiváló gyógyír mind a hajtöredezésre, mind a töredezett hajvégekre. Képes természetes fényt adni a fürtöknek.

Ártalmak és ellenjavallatok

A repceolaj legnagyobb veszélyt a szervezetre az erukasav jelenti. Ennek oka, hogy az emberi szervezet nem termeli a szükséges enzimeket, amelyek képesek lebontani ezt az elemet. Ennek következtében az említett sav rosszul ürül, és felhalmozódhat a különböző szövetekben, akadályozva a belső szervek normális működését.

Az erukasav hatása különösen veszélyes a gyermekekre, mivel akadályozhatja fejlődésüket. A gyermekekben felhalmozódó erukasav gátolja a növekedésüket, lassítja a csont- és izomszövetek kialakulását, és akadályozza a szexuális fejlődésüket. Felnőtteknél az erukasav túlsúlya a szívizom körüli zsírlerakódásokhoz vezethet, ami szívműködési zavarokhoz vezet. A máj- és veseszövetben lévő zsírlerakódások nem kevésbé veszélyesek, és számos betegséget okozhatnak.

Mégis, ezzel kapcsolatban kevés komoly aggály merül fel. Végül is az élelmiszeripar olyan repcefajtákat használ, amelyek szelekción estek át. Ennek eredményeként a repcemag káros savtartalma elfogadható szintre csökken.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk

Először is a repceolajat a megjelenése alapján kell kiválasztani. A minőségi terméknek átláthatónak kell lennie. A finomítás módjától függően az olaj színe világossárga vagy sötétsárga. Fontos figyelni az esetleges iszapra, amelynek nem szabad jelen lennie. Ha az olaj hidegen sajtolt, akkor kissé zavaros lehet.

Otthoni tárolás esetén célszerű az olajat száraz, hűvös helyiségben tartani. A relatív páratartalom nem haladhatja meg a 85%-ot. A megfelelő hosszú távú tárolás érdekében az olaj közvetlen napfénnyel való érintkezését is korlátozni kell. Nyitott csomagolásban a repceolaj eltarthatósága 6-12 hónap, míg lezárt állapotban akár 5 évig is megőrizheti tulajdonságait.

Tények a repcemagról

1. A repce viszonylag olcsó növényi olaj gazdag forrása. Emellett magas fehérjetartalmú takarmányt is készítenek belőle, amely nagyon hasznos a háziállatok számára.
2. A repcemag értéke nemcsak hasznos tulajdonságaiban rejlik. A növény képes javítani a szántóföldek egészségügyi állapotát, mivel korán elhagyja a szántóföldet, javítja a talaj általános szerkezetét, növeli a növény-egészségügyi összetételt, megakadályozza a gyomok kialakulását, csökkenti a szántóföldek eltömődését. Ezek a körülmények hozzájárulnak a gabonatermés későbbi növekedéséhez.
3. A repcemag nem fordul elő vadon. A növényt mesterségesen nemesítették a zöldségkáposzta és az őszi vagy tavaszi repce keresztezésével.

A repceolajról készült fénykép