Rucola: összetétel, hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok

Az emberi étrendnek tartalmaznia kell friss gyógynövényeket. Jótékony tulajdonságokkal rendelkezik, számos vitamin természetes forrása. A ruccola a zöldségek egyik különleges fajtája, amely hazánkban igen népszerűvé vált. A zöldek mustárfű, rukkola saláta, "eruka", "indaw" néven ismertek. A népszerűség annak köszönhető, hogy egyre több ember alkalmazza az egészséges életmódot, ami lehetetlen a táplálkozás kiigazítása nélkül. A fűszeres gyógynövényt a főzésben használják, aktívan használják gyógyászati célokra és kozmetikumok készítésére.

Mi az a rukkola és hogyan néz ki

A keresztesvirágúak családjába tartozó egy- és kétnyári növény, a Földközi-tenger és más déli területeken terem. A rakéta különösen gyakori Olaszországban. A fűszer megjelenésében a salátára hasonlít. A levelek alakja és színe a fajtától függ. A levelek lehetnek kerekek, sima szélűek vagy hosszúkásak, hullámos szegéllyel. A növények magassága körülbelül 30-60 cm. A gyógynövény virágzata kevés, és a fehér, lila vagy sárga különböző árnyalatai lehetnek.

A fűszer jellegzetes ízzel rendelkezik, amelyet nem mindenki fog szeretni. Ízét egy csipetnyi keserűség jellemzi. A keserűség a fűszernövény fiatal szárában koncentrálódik, tehát a fűszernövény már eléggé érett. A rukkola íze olyan, mint a mustárral kevert dióé.

Salátákhoz, mártásokhoz, levesekhez, zöldségpörköltekhez, szendvicsekhez és rágcsálnivalókhoz használható. Hazánkban a fűszer az olasz konyha népszerűsítésének köszönhetően kezdett népszerűvé válni, ahol a rukkolát igen gyakran használják.

Összetétel és kalória

A fűszeres gyógynövényt meglehetősen alacsony kalóriaérték jellemzi. A termék 100 grammja mindössze 25-26 kcal-t tartalmaz. A rukkola összetétele vitaminokban és nyomelemekben gazdag:

• minden B-vitamin;
• C, E, A, K, PP vitaminok;
• béta-karotin;
• kolin;
• fehérjék - 2,6 gramm;
• szénhidrát, 2 gramm;
• magnézium, vas, kálium, szelén, cink, mangán.

Ezenkívül a fűszer összetétele elegendő mennyiségű rostot, vizet és hamut tartalmaz.

Mire jó a rukkola?

Általános előnyök

A fogyókúrás programokban a rukkola becsületbeli helyet foglal el. Ez az egyik olyan növény, amely jótékony hatással van a szervezet anyagcseréjének normalizálására. A megfelelő mennyiségű jód és aszkorbinsav segít megoldani a vér hemoglobin tartalmával kapcsolatos problémákat, eltávolítja a káros koleszterint. A gyógynövény rendszeres használata növeli a szervezet vitalitását.

A rucola javítja az emésztést és megakadályozza a rosszindulatú daganatok kialakulását. A gyógynövény köptető, fertőtlenítő és vizelethajtó tulajdonságokkal rendelkezik. A hasznos fűszer segíthet megszabadulni számos súlyos betegségtől.

Már az ókori Rómában is természetes afrodiziákumnak tartották ezt a salátát, növelte a libidót, normalizálta az urogenitális rendszer működését. A salátaleveleket azoknak a pároknak kell fogyasztaniuk, akik gyermeket szeretnének fogantatni. A tudósok már bizonyították a rukkola azon tulajdonságát, hogy mindkét nem reproduktív rendszerét normalizálja.

Az ókorban a rukkolát a szeplők és a bőrkeményedések eltüntetésére használták. A fűszert egyes bőrbetegségek gyógyítására használták, és gyógyító tulajdonságai segítették a sebek gyors gyógyulását.

Ha a gyógynövényt minden nap egy étkezés részeként fogyasztjuk, a napi vitamin- és nyomelemszükségletet pótolhatjuk. A flavonoidok segítenek megerősíteni az erek falát, rugalmassá téve azokat. Az aszkorbinsav erősíti az immunrendszert, fokozza a védőfunkciókat, lehetővé teszi a különböző megfázásoknak való ellenállást. A rukkola rendszeres használata jótékony hatással van az idegrendszerre és a gyomor-bélrendszerre.

Nők számára

A saláta napi használata lehetővé teszi a nők számára, hogy sokáig fiatalok és szépek maradjanak. Javul a haj, a köröm és a bőr állapota. A bőr sima és rugalmas lesz. A rukkola levelek jótékony tulajdonságokkal rendelkeznek, így kíméletesen megtisztítják a szervezetet a káros anyagoktól és méreganyagoktól. A nő teste megkapja az összes szükséges vitamint. A saláta rendszeres fogyasztása alacsony kalóriatartalma és tulajdonságai miatt segít megszabadulni a felesleges kilóktól. Nincs hatása a szebbik nem teljesítményére. A gyógynövény nagyszerű megelőzés a visszerek és a tromboflebitisz ellen.

A salátában található anyagok segíthetnek megszabadulni a szemölcsöktől, papillómáktól és pigmentációtól. A nők számára a rukkola kozmetikai célokra ajánlott. Arc-, haj- és testmaszkok készítéséhez használható.

Férfiaknak

Az emberiség férfi felének képviselői számára a rukkola igazi segítője lesz az alopeciának. Itt a gyógynövényt nemcsak élelmiszer-adalékanyagként kell használni, hanem maszkok készítéséhez is. Az ilyen maszkok segítenek megszabadulni a korai kopaszságtól és a korpától. A fűszer a szexuális problémákkal küzdő férfiaknak is jót tesz. A hasznos fűszer rendszeres használata segít normalizálni a húgyúti rendszert és megszabadulni az impotenciától.

Amikor terhes

Azoknak a nőknek, akik új családtagot várnak, fontos, hogy egészségesen táplálkozzanak, és pótolják a szervezet vitamin- és elemszükségletét. Ez fontos a magzat normális fejlődéséhez. A rukkola előnyei a terhes nők számára gazdag és egyedülálló összetételének köszönhetőek:

1. Az A-vitamin felelős a reproduktív rendszer normális működéséért, a magzati időszak alatt minden szerv megfelelően fejlődik.
2. A folsav jótékony hatással van az anya és a magzat idegrendszerére.
3. A nők anyagcseréje javul, a szervezet védelmi funkciói fokozódnak, és az erek megtisztulnak.
4. Az egészséges zöldek rendszeres használatával megszabadulhat az ödémától, amelytől a legtöbb terhes nő szenved.

Természetesen a terhesség alatt nem szabad túlságosan kedvelni a hasznos fűszert. Ez a méh tónusának növekedését okozhatja, ami már a vetélés veszélyét hordozza magában.

Szoptatáskor

A zöldek jót tesznek a szoptató anyáknak, mivel növelik az anyatej mennyiségét. A rukkola a szülés után 3-4 hónappal már beilleszthető az étrendbe. A termények magas rosttartalmúak, és ez túl durva táplálék a csecsemő éretlen emésztőrendszerének. A szoptatós anyáknak fokozatosan kell bevezetniük az új ételt a menübe. Ha a gyermek jól viszonyul az új elemekhez az étrendben, nem indult el allergia, a fű naponta használható, de nem több mint 50 gramm naponta.

Gyermekek számára

A friss zöld rukkola levelek a legbiztonságosabb élelmiszerek közé tartoznak a gyermekek étrendjében. A gyermekek körülbelül 1,5-2 éves kortól kaphatnak zöld salátaleveleket. Ne siesse el azonban, mert ez gázokat és puffadást okozhat. Ezenkívül a termék mennyiségét is figyelni kell. A leveleket a gyermekmenükben salátákhoz, valamint pitékhez adják.

A rucola jótékony hatással van a gyermekek szervezetére. Rendszeres fogyasztása növeli az étvágyat és normalizálja a szervezet víz-só egyensúlyát. A cukorbeteg gyermekek számára a rukkola nélkülözhetetlen segítség lesz a vércukorszint csökkentésében.

Olaj rukkola: hasznos tulajdonságok és felhasználások

Hasznos és gyógyító termék, amelyet a friss fűszer leveleiből hideg sajtolással nyernek. Az ókorban az olajat a gyógynövénytudósok a sebek gyors gyógyítására használták, súlyos zúzódások és rándulások kezelésére. Ezenkívül a salátaolajat fájdalomcsillapító tulajdonságai miatt használják a fejfájás enyhítésére. Napjainkban az olajat a kozmetikumok fontos összetevőjeként, gyógyszerként és a főzésben is széles körben használják.

Gazdag és terápiás összetételének köszönhetően az olaj segít az emésztési funkciók javításában, és kedvezően hat a normál gyomorműködésre. A rukkolaolaj az egyik legjobb köptető és vizelethajtó hatású gyógymód. Segít erősíteni a szervezet immunrendszerét, csökkenti a vércukorszintet és normalizálja a víz-só anyagcserét. Az olaj nagyon hasznos a hajhagymák erősítésére, ezért gyakran használják kozmetikai termékekben. A szexuális impotenciában szenvedő férfiak számára a termék segít megoldani ezt a problémát.

Hasznos lehet a rukkola a fogyásban?

Az elhízásban és túlsúlyban szenvedőknek gondosan figyelemmel kell kísérniük étrendjüket. Nemcsak helyesen kell táplálkozniuk, hanem mozogniuk is kell. Csak kiegyensúlyozott étrenddel lehet pozitív eredményeket elérni. A rucola egy alacsony kalóriatartalmú élelmiszer, amely fontos súlycsökkentő problémákat oldhat meg. A gyógynövény rendszeres fogyasztása normalizálja az anyagcserét, és eltávolítja a méreganyagokat és a felesleges folyadékot a szervezetből. Ez segít gyorsan megszabadulni a felesleges kilóktól.

A rukkolával való fogyás akkor lesz a leghatékonyabb, ha a fűszer olyan ételekbe kerül, mint a saláták, előételek, koktélok. A zöldek jól illenek a húsételekhez, segítik a gyomor gyors emésztését és a nehézkesség elkerülését. A különböző diéták során a szervezet sok hasznos vitamint és elemet veszít, és az egészséges zöldségek segítségével pótolhatja ezt a hiányt. Ezenkívül a rukkola rendszeres fogyasztása segít csökkenteni az étvágyat. Ha csak egészséges ételeket veszel fel az étrendbe, akkor megszabadulhatsz a gyűlölt kilóktól. Az is fontos, hogy a menü változatos ételeket tartalmazzon.

Rukkola az orvostudományban

A növény gyógyhatása már ősidők óta ismert. Magát a növényt, valamint a rajta alapuló gyógymódokat számos betegség megelőzésére és kezelésére használják.

Cukorbetegség esetén

A hasznos rukkola cukorbetegeknek ajánlott, korlátlan mennyiségben. A gyógynövények rendszeres fogyasztása csökkenti a vércukorszintet és növeli az inzulinérzékenységet. Ha egy egészséges ember rukkolát eszik, az jó megelőzés a betegség jövőbeni kialakulásának elkerülésére.

Fontos: A rukkola glikémiás indexe 15 egység.

Hasnyálmirigygyulladás

E súlyos betegség esetén a fűszert korlátozott mennyiségben kell használni. Akut betegség idején a legjobb, ha semleges ételeket választunk. Egy kis mennyiségű levélzöldség pozitív hatással van a legyengült szervezetre. Nikkelt és kobaltot tartalmaznak, amelyek pozitív hatással vannak a hasnyálmirigyre.

Gyomorhurut esetén

A zöldek segítenek megszabadulni számos gyomorproblémától. Amerikában a szakértők még egy érdekes módszert is kitaláltak a gyomorpanaszok rukkolával való kezelésére. A salátalevelek nemcsak védik a gyomor falát a negatív hatásoktól, hanem erősítik is. A növény savakat tartalmaz, ezért fokozott savassággal járó gyomorhurut esetén jobb korlátozni a termék használatát.

Köszvény esetén

A rukkola levelek néhány súlyos állapotra javallottak. Ezek közé a patológiák közé tartozik a köszvény. A növény jelentősen javítja a szervezet összes anyagcsere-folyamatát, valamint a víz-só anyagcserét, ami megakadályozza a só felhalmozódását az ízületekben. A gyógynövény segíthet megszabadulni a duzzanattól és csökkenti az ízületi fájdalmakat. A gyógynövény rendszeres használata csak jótékony hatással lesz a páciens szervezetére.

A máj számára

Mindenki, aki egészséges életmódot folytat, előnyben részesíti az étrendjében azokat az élelmiszereket, amelyek pozitív hatással vannak a szervezetben zajló összes folyamatra. Egyes szakértők rámutatnak, hogy súlyos májbetegségben a rukkola használata káros lehet, ezért nem tanácsolják, hogy ezt a hasznos fűszert cirrózisban, hepatitisben fogyasszák - ilyen betegségekkel konzultálni kell egy hepatológussal.

Ruccola a kozmetológia területén

Az ízletes mustárnövényt nemcsak a főzésben, hanem kozmetikai célokra is használják. Gyakran használják arc-, haj- és nyakmaszkok készítéséhez. A salátalevelek számos olyan anyagot tartalmaznak, amelyek tonizáló, hidratáló és fiatalító hatással vannak a bőrre. A rukkola maszkokat használhatjuk bőrirritáció, pattanások, korpásodás és kelések megszüntetésére.

Az arcra

A rukkola arcmaszk használható a pattanások elleni küzdelemben. Baktériumölő tulajdonságaival segít az elváltozás kezelésében, és ezzel együtt a pattanások is elmúlnak. Ha a bőröd hámlik vagy irritált, a salátalevél maszk is jó orvosság lehet. A zöld fűszer táplálja a bőrt, puhítja és megszünteti az irritációt. A rukkola másik hasznos tulajdonsága a fehérítő hatása. A maszkok rendszeres használata alapján megszabadulhat a szeplők és az öregségi foltoktól.

Fiatalító maszk
Szükség van rá: 4 evőkanál apróra vágott rukkola, 1 evőkanál kozmetikai mandulaolaj vagy hagyományos olívaolaj.

Keverjük össze a két hozzávalót, és alaposan gyúrjuk össze. Hagyja a maszkot az arcon kb. 10-15 percig.

Hidratáló maszk
Szükség van rá: 2 evőkanál. Apróra vágott rukkola, 2 evőkanál nehéz túró, 2 evőkanál házi tejföl.

Az összes hozzávalót alaposan keverjük össze, és egy kanállal daráljuk le. Hagyja az arcon 10-15 percig, majd öblítse le.

Hajra

A gyógynövények előnyei nyilvánvalóak a fejbőr és a haj számára. A rukkolaolaj nagyszerű kozmetikai és terápiás gyógymód lenne. Kiváló gyógymód a hajhullás ellen, és segít a korai kopaszodásban szenvedő férfiaknak. Az olaj rendszeres használata erősíti a meggyengült hajhagymákat, javítja a fejbőr vérkeringését. Jótékony hatással van a szempillákra és a szemöldökre is. Az olaj különösen ajánlott száraz és törékeny hajra.

A rukkolaolaj keverhető bojtorjánolajjal, kamillaolajjal, kókuszolajjal egyenlő arányban és alkalmazható a hajra. Tartsa az olajkompozíciókat a fején legalább 1 órán keresztül. Az ilyen maszkokat éjszaka is meg lehet csinálni.

Ártalmak és ellenjavallatok

Mint minden egészséges gyógynövénynek, a rukkolának is vannak ellenjavallatai. Egyes esetekben a gyógynövények károsak lehetnek a szervezetre. Terhes nőknek korlátozniuk kell a fogyasztását, mivel a nagy mennyiségű rukkola izomgörcsöket okozhat.

1. A friss gyógynövények csípős ízűek, ami nem tesz jót a gyomorfekélyben vagy gyomorhurutban szenvedőknek.
2. A fitoncidok jelenléte allergiás reakciókat okozhat.
3. A vese- vagy májbetegségben szenvedők ne egyenek rukkolát. Ha bármilyen krónikus betegségben szenved, konzultáljon szakemberrel, mielőtt a salátát a menübe venné.

A gyógynövénnyel szemben egyéni intolerancia is előfordulhat, ezért az első használatot kis mennyiséggel kell kezdeni.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk a rukkolát

Ezt a csodálatos, diós-mustáros ízű növényt nagy mennyiségben termesztik a mediterrán országokban, Afrikában és Ázsiában. Hazánkban elsősorban a Kaukázusban termesztik. Ha egészséges rukkolát szeretne vásárolni, akkor figyelnie kell a megjelenésére.

1. Válasszon fiatal levelű növényt, magassága 20-30 cm között legyen.
2. A levelek színe legyen élénkzöld.
3. Ha a leveleken sárga csíkok vannak, jobb, ha megtagadja a vásárlást - a termék állott.

A friss rukkolát hűtőszekrényben kell tárolni. Jobb, ha fóliába vagy műanyagba csomagoljuk. Ebben az állapotban akár 3 napig is eltarthatók. A salátát vízzel teli tálba is tehetjük, és lefedhetjük. Ez megőrzi a termék frissességét és ízét. Ha a gyógynövényeket 7-10 napig kell tartósítani, akkor vákuumtartályok is használhatók.

Le lehet-e fagyasztani a gyógynövényeket
Az egészséges saláta hosszú ideig történő megőrzéséhez olyan módszereket is alkalmazhat, mint a fagyasztás vagy a szárítás. A zöldségek a fagyasztóban akár 1 évig is eltarthatók, ha betartjuk az elkészítés és a tárolás szabályait.

A rukkolát apróra vágjuk, és egy megfelelő edénybe tesszük, vagy egészben elrakjuk. Tegye a tárolóedényt a fagyasztóba. A rukkola saláta zöldjéből jégkockákat is készíthet. Tegyük az apróra vágott fűszernövényeket formákba, és töltsük fel vízzel. Ezt követően a kockákat főzéskor adagokban kiveheti.

Rukkola saláta receptek

A rukkola salátákhoz számos recept létezik, amelyek mindegyike egyedi és csodálatosan egészséges.

Rukkola saláta csirkemellel

Egy egyszerű saláta elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

• csirkemell - 250 gramm;
• rukkola levelek - 100 gramm;
• méz - 2 teáskanál
• hagyma - 1 db;
• Mandarin - 3 db;
• olívaolaj - 2 evőkanál;
• növényi olaj - 2 evőkanál;
• mustár - 2 evőkanál;
• citromlé - 2 evőkanál;
• Bármilyen fűszer - ízlés szerint.

Tegyük a leveleket egy tányérra vagy salátástálba. Adja hozzá a meghámozott és feldarabolt mandarint. A csirkemellet feldaraboljuk, fűszerezzük, és növényi olajban megsütjük. Amint kihűlt, tegye a melleket a mandarinok tetejére. Díszítsük apróra vágott hagymával a tetején. Készítsük el az öntetet a mustár, az olívaolaj, a méz és a citromlé összekeverésével. Locsoljuk meg a salátát az öntettel. Jó étvágyat a salátához!

Saláta tonhallal és rukkolával

Alkatrészek:

• rukkola - 100 gramm;
• tojás - 2 db;
• tonhalkonzerv;
• paradicsom - 3 db;
• avokádó - 1 db;
• olívaolaj - 2 evőkanál;
• Borecet - 1 evőkanál.

Először főzzük meg a tojásokat, majd vágjuk őket 4 darabra. Tegyük a rukkolaleveleket egy tányérra, a tetejére a felszeletelt paradicsomot, majd a tojásokat. Hámozza meg és szeletelje fel az avokádót, majd a szeleteket díszítésként rendezze el a tányér szélén. Ezután a tonhalat villával pépesítse közvetlenül a konzervdobozban, és tegye egy tányérra a többi étellel együtt. Locsolja meg a tetejét ecet és olívaolaj keverékével.

A háziállatok ehetnek rukkolát?

A háziállatok ritkán szeretik a növényi alapú ételeket. De vannak fűevő állatok, akik szeretik a salátaleveleket enni. A nyulak például imádják a friss rukkolaleveleket. Nem szabad azonban túletetni őket. A nyulaknak gyenge az emésztőrendszere, ezért be kell tartani az adagolást.

A kutyák és macskák a főzés végén - a húslevesek, zabkásák főzésének befejezése után - próbálkozhatnak a fűszernövények hozzáadásával.

Hogyan termesztünk rukkolát otthon

Hasznos és gyógyhatású növény, amelyet a zöldségeskertben és az otthoni ablakpárkányon is lehet termeszteni. A szerény fűszert magról termesztik. A vetést márciusban kell elvégezni. A folyamat előtt készítse elő a talajt. Ha lehetséges, jobb, ha kész talajt vásárol, amely tartalmazza az összes szükséges anyagot.

A legjobb, ha a magok vetéséhez külön edényt választunk. Az eldobható poharak kiválóan alkalmasak erre a célra. A magokat nedves földbe vetjük, majd fóliával takarjuk le, hogy gyorsabban kicsírázzanak. Amint a palánták kikelnek, távolítsa el a takarást. Növekedése során időnként trágyázza és öntözze a rukkolát.

Mind a magok, mind a palánták szabadföldbe ültethetők. Megfelelő és rendszeres gondozással egészséges és egészséges levelek nőnek. A virágzás kezdete előtt kell betakarítani. A gyógynövények jól fejlődnek, így elégedett leszel a terméssel.

Király tények a rukkoláról

A meglepően hasznos gyógynövénynek van néhány olyan tulajdonsága, amely csak rá jellemző. Ahhoz, hogy a rukkola levelek csak jót tegyenek a szervezetnek, ismernie kell a fűszerrel kapcsolatos tényeket:

1. Főzés közben a rukkolaleveleket nem szabad késsel vágni, mert a penge oxidálódik. A kezünkkel kell tépni őket.
2. A rukkola leveleit a virágok megjelenése előtt kell leszedni. Virágzás után keserűvé és keménnyé válik.
3. A ruccola a káposztafélék családjába tartozik. Ezért a káposzta, a retek, a torma és a mustár a gyógynövény közeli rokonai.
4. A rómaiak és a görögök az egészségre gyakorolt jótékony és gyógyhatása miatt becsülték. A libidó fokozásának egyik leghatásosabb eszközének tartották. Egyiptomban az volt a szokás, hogy az esküvőkön a vőlegényt a nászéjszaka előtt rukkolával itatták meg.
5. Franciaországban a 18. században a növényt a meghiúsult hang helyreállítására használták. Kicsit később az olaszok bálványozták a fűszert, és számos ételhez adták hozzá.
6. Manapság a rukkolát az egész világon termesztik. A szerény fűszernövény remekül mutat az ablakpárkányon, az üvegházban és a szabadban is.

A fűszeres gyógynövény egyedülálló egészségügyi előnyökkel és gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik. Ha a salátát beilleszti a napi menüjébe, nemcsak megszabadulhat számos betegségtől, hanem megelőzheti a súlyos betegségek kialakulását is. A rukkola széles körű használata a főzésben, a gyógyászatban és a kozmetológiában teszi ezt a csodálatos terméket keresetté és népszerűvé.

A rukkola fotója