Dorado hal: fotó, leírás, hasznos tulajdonságok és receptek

Minden hal mindig hasznos vitaminok és nyomelemek kincsesbányája. Ez a cikk a "dorádó" érdekes nevet viselő halra összpontosít. Leggyakrabban a Földközi-tengerben fordul elő. A karibi szigeteken a dorádó az egyik legfinomabb és legnépszerűbb étel. Az ilyen halak nemcsak a szervezet megfelelő működéséhez szükséges enzimekben gazdagok, hanem alacsony kalóriatartalmú termék is, amelyet a szép nem fogyaszthat fogyókúra közben.

Ezt a halat mesterségesen termesztik a nyugat-európai országokban (Olaszország, Franciaország, Spanyolország) és Törökországban. A dorádó (vagy ahogyan más néven nevezik, a cirkáló ponty) csemege, mivel különleges körülmények között tenyésztik. Különleges táplálékot kapnak, és addig hizlalják őket, amíg el nem érnek egy bizonyos méretet.

Dorádó: milyen halak, hogyan néznek ki és hol élnek

A tengeri pontyok nagyon szokatlanul néznek ki. Kicsi, hosszúkás, ovális testük van. A fej csüngő profilú, a szemek középen helyezkednek el. A száj két vastag ajakból áll. Az ajkak sarkai mindig lefelé irányulnak, ami miatt a dorádó mindig szomorúnak tűnik. Az uszonyok meglehetősen tüskés és merevek.

A test világos szürke színű, a hal hátsó része teljesen sötét. A fej ólomszürke árnyalatú, és a szürke árnyalatok közül a szemek között egy aranyszínű folt emelkedik ki.

Mint fentebb említettük, a hal a Földközi-tengerben található. Mesterségesen tenyésztik Spanyolországban, Olaszországban, Görögországban, Törökországban és az Észak-Afrika partjainál fekvő karibi szigeteken. A 20. század végén a Krím partjainál megjelent a dorádó. A Vizcayai-öbölnél, az Északi-tengerben és az Ír-tengerben is találtak populációt. De természetesen a Földközi-tengerben is nagyszámú dorádó él. Ezek a vizek meglehetősen melegek és tökéletesen alkalmasak számukra.

A tengeri pontyok többnyire helyhez kötött életmódot folytatnak, de vannak olyanok is, amelyek egy bizonyos szezonra Franciaországhoz és az Egyesült Királysághoz közelebb vándorolnak.

A nemrégiben kelt halak, azaz a fiatal egyedek a lagúnákat részesítik előnyben, míg a kifejlett hímek és nőstények a szárazföld belsejébe vándorolnak.

Miben különbözik a dorádó a tengeri sügértől

A tengeri sügér olyan hal, amelyet a dorádóval és a lazaccal egyenrangú csemegének tartanak. Bár a dorádó és a tengeri sügér egyformán népszerű, számos külső és belső különbséggel rendelkeznek.

1. Először is, különböznek abban, hogy milyen családokhoz tartoznak. Míg a dorádó a verébfélék családjába tartozik, addig a tengeri sügér a moronfélék családjába.
2. Másodszor, a tengeri sügér elterjedési területe sokkal szélesebb, mint a dorádóé, amely elsősorban a Földközi-tengerben él. A tengeri sügér megtalálható a Földközi-tengerben, a Fekete-tengerben és az Atlanti-óceánban.
3. A halak megjelenése drámaian különbözik. Míg a dorádó ovális és lapos, addig a tengeri sügér hosszúkás alakú és hegyesebb fejű.
4. A hús mindkét hal belsejében fehér. Íze nagyon zsenge és szinte megkülönböztethetetlen, így ha filét vásárolunk a boltban, tévedhetünk, és rossz halat kapunk. Még a tengeri sügérben és a dorádóban is kevés a csont. Mégis, ha meg akarja tanulni, hogyan lehet a két halat belülről is megkülönböztetni, érdemes megjegyezni, hogy a tengeri sügér csontjai sokkal keményebbek és keményebbek. Ha levágja őket, akkor egy csipesszel kell eltávolítani őket. A dorádónak ezzel nincs problémája. A csontok puhák, alig tapinthatóak, és könnyen eltávolíthatóak.

Tipp! Ahhoz, hogy megkülönböztessük a friss tengeri sügér vagy dorádó és az állott tengeri sügér közötti különbséget, figyelnünk kell a fejük állapotára. Először is, a fejeket mindenképpen meg kell venni; nem kell csak a hasított testeket megvenni. Másodszor, a hal szeme és kopoltyúja sokat elárul a frissességéről. Ha a szemek zavarosak, és a kopoltyúk elvesztették élénkpiros árnyalatukat, ez azt jelzi, hogy a termék nem az első frissesség, és nem érdemes megvásárolni, hogy ne károsítsa az egészségét.

Mi egészségesebb és ízletesebb

Még a legkifinomultabb ínyencek sem tudják megválaszolni a kérdést: melyik a finomabb: a dorádó vagy a tengeri sügér. Sokan egyetértenek abban, hogy mindkét hal húsa ugyanolyan ízű, így nincs értelme választani, melyik a finomabb. Kémiai összetételüket tekintve pedig azonosak. Jódot, foszfort, fehérje vegyületeket és különböző vitaminokat tartalmaznak, ami azt jelzi, hogy mindkettő egyformán hasznos. Az egyetlen dolog, ami a dorádót minőségileg megkülönbözteti a tengeri sügértől, a csontok. Ezt már említettük fentebb. A tengeri sügérnek erős és kemény csontjai vannak, amelyeket az ember véletlenül lenyelhet, és ez számos komplikációt és problémát okozhat. Csak nagyon óvatosnak kell lenni, akkor egyik hal sem károsítja az egészséget semmilyen módon, ízletes és egészséges lesz.

Összetétel és kalória

A dorádó meglehetősen alacsony kalóriatartalmú termék, ezért sok táplálkozási szakember azt tanácsolja, hogy építsük be az étrendbe. A hús 100 grammjában 95 kcal van, ami elvileg nagyon kis mértékben jelzi a termék kalóriaértékét. Természetesen ennek a nyers húsnak van egy ilyen kalória együtthatója. Ha azonban sütik, sütik vagy főzik, ez az érték megváltozik. Ha például a dorádót sütőben sütik, a kalóriatartalma 144-re emelkedik. Ha viszont fóliában sütjük, az érték 96-ra csökken. Sült halban 100 grammonként még mindig ugyanannyi 95 kcal van, mint a nyers húsban. Grillezve a kalóriatartalom 90-re csökken. Ha megfőzik, a kalóriaértéke szintén 90 kcal.

A dorádó nagyon változatos összetételű, ezért a szervezet számára nagyon egészséges csemegének számít.

1. A B1 (vagy más néven tiamin) részt vesz az anyagcsere- és keringési folyamatokban.
2. A retinol nemcsak mindenféle kémiai vegyület képződésében vesz részt, hanem javítja a bőr állapotát, és erősíti a hajat és a körmöket.
3. A B2-vitamin felelős az immunrendszer erősítéséért, azaz jótékony hatással van az emberi egészség minőségének javítására.
4. A B6-vitamin felelős az új vörösvértestek képződéséért, azaz pozitív hatással van a szervezet keringési rendszerére.
5. A B12 felelős az erekért, és új vörösvértesteket képez, növeli az agyi aktivitást, és jótékony hatással van az idegrendszerre.
6. A halak háromféle savat is tartalmaznak: folsavat, pantoténsavat és nikotinsavat. A pantoténsav felelős a sebek és vágások gyors gyógyulásáért és összehúzódásáért, valamint gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal is rendelkezik. A folsav létfontosságú a szervezet számára, mivel felelős a sejtek fejlődéséért és a DNS épségéért. Megelőzi a rákot, hatással van az immunrendszerre, a szívre és az erekre. A folsav jelenlétének köszönhetően a szervezetben az ember energikus és munkaképes. A nikotinsavnak is fontos hatása van. Alapvetően pozitív hatással van az emésztőrendszerre, javítja az anyagcserét és megtisztítja a szervezetet a nem kívánt sótól, zsírtól, méreganyagoktól és szennyeződésektől.
7. Ezenkívül ez a termék sok hasznos ásványi anyagot tartalmaz. Van benne fluorid, magnézium, vas, kalcium, foszfor és jód.

A dorádó előnyei

Általános előnyök

1. A B-vitaminok, különösen a B2-vitamin jelenlétének köszönhetően a finom dorádófilé fogyasztása erősíti az immunrendszert, és megakadályozza a különböző megfázások és vírusos betegségek kialakulását.
2. A Dorado javítja az emésztőrendszert. Egészséges tulajdonságainak köszönhetően csökkenti a vér koleszterinszintjét, és megakadályozza a megfelelő vérkeringést akadályozó koleszterinplakkok kialakulását.
3. A Dorado a rákos sejtek és a rákos megbetegedések elleni profilaktikus szer.
4. A vitaminok kiváló hatással vannak a szív- és érrendszerre. Erősíti a szívizmot, ami megelőzi a stroke, a szívroham vagy más betegségek kockázatát. Az érfalak is megerősödnek, ami ismét hozzájárul a keringési rendszer kiváló működéséhez.
5. A dorádó a hajra is jótékony hatással van. A termékben lévő enzimeknek és nikotinsavnak köszönhetően a haj már nem olyan törékeny. Természetes fényt kapnak, egészségesnek és dúsnak tűnnek.
6. A B12-vitamin befolyásolja az aktív agyi tevékenységet, telíti a szervezetet a szükséges energiával, és ezután a szervezetnek van ereje dolgozni.
7. Az idegrendszer megerősödik, illetve a személy stressztűrőbbé válik.

Nők számára

Ez a hal teljesen diétás termék, így fogyasztható diéták során, és nem kell félni, hogy meghízik. Kalóriaértékét már fentebb leírtuk. Ez a termék omega-3 savakat is tartalmaz, amelyek pozitív hatással vannak a bőrsejtek regenerálódására, és sokkal fiatalabbá teszik őket, késleltetve az első nem kívánt ráncok megjelenését. Ezenkívül a halakban sok cink van, ami pozitív hatással van a reproduktív szervekre. Ez az ásványi anyag olyan betegségek ellen küzd, mint a meddőség, és javítja a petefészkek működését.

Férfiaknak

Ugyanaz a cink, amely a nők számára oly hasznos, az erősebbik nem számára is szükséges. A cink a magnéziummal együtt növeli a tesztoszteronszintet, és a nemi rendszer termékenységének javításával megelőzi a meddőség kockázatát. Ennek a nyomelemnek köszönhetően nő a sperma minősége és termelése.

Terhesség

A Dorado a leendő anyáknak ajánlott. Ebben a halban, mint már említettük, sok hasznos vitamin, ásványi anyag található, amelyek pozitív hatással vannak a nőre és a babára. Ezenkívül a hal folsavat tartalmaz, amely fontos szerepet játszik a magzat fejlődésében. Megakadályozza az agyi bénulás kockázatát, részt vesz a születendő gyermek szöveteinek és szerveinek kialakulásában az első trimeszterben. Hiánya a méhlepény idő előtti leválásával, vetéléssel és a gyermek méhen belüli halálával fenyeget.

Szoptatáskor

A szoptatás alatt a halat fokozatosan és kis adagokban kell bevezetni az étrendbe, hogy az újszülöttnek ne legyen allergiás reakciója vagy hasi fájdalma.

Az újdonsült anyuka ne egyen sült vagy sült halat, hanem nagyon kevés sóval főzve.

Gyermekek számára

A gyermekek 11 hónapos koruktól kezdődően bevezethetik a dorádót az étrendbe, de az adag nem haladhatja meg a fél teáskanálnyi mennyiséget. Ezután fokozatosan növelhető. Ezt azonban óvatosan kell végezni, mivel a gyermek hasi fájdalmaktól, allergiától és egyéb szövődményektől szenvedhet.

A fogyás érdekében

Először is, a dorádó kiválóan szabályozza az emésztőrendszert és az anyagcserét. Az anyagcsere felgyorsul, így az ember gyorsabban fogy. Pozitívum, hogy a termék kalóriaszegény, így diétás étrendekbe is beilleszthető. Annál is inkább, mert a fogyókúra mindig nagy stresszt jelent a szervezet belső állapotára nézve, mert nem kapja meg a megfelelő mennyiségű vitamint és ásványi anyagot. A halfogyasztás kisimítja ezeket a sarkokat, mivel nagyon gazdag hasznos és tápláló elemekben.

Hasnyálmirigygyulladás esetén

Ha valaki hasnyálmirigy-gyulladásban szenved, a dorádóhalnak kötelezően szerepelnie kell az étrendjében. Ez a termék olyan fehérjeforrás, amely aminosavakat, vitaminokat, ásványi anyagokat és egyéb nyomelemeket tartalmaz, amelyek javítják az emésztőrendszert. Különösen a hasnyálmirigy-gyulladás nem ehet zsíros ételeket, és a Dorado egy nagyon alacsony zsírtartalmú tenger gyümölcsei.

Veszélyek és ellenjavallatok

A dorádó minden hasznos tulajdonsága ellenére még mindig van néhány hátránya:

1. Először is, nagyon drága, ami azt mutatja, hogy nem mindenki engedheti meg magának.
2. Nagyon ritkán, de vannak egyéni intolerancia esetek.
3. Gyermekeknek nagyon óvatosan kell adni, mivel sok apró csontot tartalmaz.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk

Ahhoz, hogy megkülönböztessük a friss és az állott halat, figyelnünk kell a fejek állapotára. Először is, a fejeknek kötelezőnek kell lenniük, nem szabad csak a tetemeket megvenni. Másodszor, a hal szeme és kopoltyúja sokat elárul a frissességéről. Ha a szemek zavarosak, és a kopoltyúk elvesztették élénkpiros árnyalatukat, az azt jelzi, hogy a termék nem az első frissességű. Nem érdemes megvenni, hogy ne károsítsa az egészségét.

Nincs semmi bonyolult és különleges a halak tárolásában. Először ki kell bélelni és meg kell mosni. Ezután tegye egy speciális tartályba, és tárolja a hűtőszekrényben. Csak három napig tartható ott.

A helyes módja a dorádó tisztításának

1. Először öblítse le a halakat, amelyeken homok, apró pelyhek és egyéb törmelék maradhat.
2. Ezután térjünk rá a halak pikkelyektől való megtisztításának tényleges folyamatára. Ma már szinte mindenkinek van otthon egy speciális eszköz, amellyel néhány perc alatt megszabadulhat a pikkelyektől. Ha nem, akkor egy közönséges kés is megteszi. Kezdje a faroktól a fejig, majd haladjon tovább a has és a hátgerinc felé. Ezután öblítse le újra a halat.
3. Ezután bélelje ki a halat, vágja fel a hasüregét, és távolítsa el az összes belső szervet. Vigyázzunk az epehólyaggal: nem szabad összetörni, különben a hal megromlik, és nem lesz fogyasztható. Ezután válassza le a fóliát a farkáról, és öblítse le újra a dorádót.
4. Az utolsó lépésben távolítsa el a hal kopoltyúit.

Hogyan kell jól főzni a dorádót: Receptek

A sütőben

Úgy vélik, hogy ha a halat, sőt bármilyen más terméket is sütőben sütnek, akkor az maximálisan megőrzi hasznos tulajdonságait.

Összetevők:

• Dorado hal - 2 darab.
• Citrom.
• Növényi olaj (olívaolaj is használható).
• Paprika - 1 evőkanál.
• Só - ízlés szerint.

Módszer:

1. Pikkelyezze ki és bélelje ki a halat. Ezután öblítse le a terméket, és hagyja egy kicsit megszáradni. A nedvességet papírtörlővel lehet eltávolítani.
2. Vágjuk a citromot vékony szeletekre.
3. Pácolja be a halakat sóval és paprikával. Öntse az olajat a halra, és tegye a citromot a már kibelezett hasüregbe.
4. Egy tepsit vagy speciális tálat béleljünk ki pergamenpapírral, kenjük be olajjal, és helyezzük rá a halat.
5. Melegítse elő a sütőt 170-180 fokra.
6. Süssük a halat körülbelül 20-25 percig.

Tipp: Ahhoz, hogy a hal szaftosabb legyen sütés közben, néhány vágást kell ejtenie a testén.

Egy másik recept a halak sütőben való főzéséhez
Összetevők:

• Dorado hal - 1 db.
• Kenyérmorzsa.
• Petrezselyem.
• Rosemary.
• Citrom.
• Olívaolaj - 1 evőkanál.
• Bors - ízlés szerint.
• Só - ízlés szerint.

Módszer:

1. Öblítse le, pikkelyezze meg a halat, bélelje ki, és ismét öblítse le.
2. A halat több helyen vágjuk be. Dörzsölje a fűszereket és az olívaolajat a lyukakba.
3. A zsemlemorzsát, a fokhagymát, a petrezselymet és a rozmaringot turmixgépben dolgozza össze.
4. Töltse meg a halat a keverékkel.
5. Ezután tegye a halat egy serpenyőbe, és süsse néhány percig mindkét oldalát.
6. Ezután tegye 160 fokra előmelegített sütőbe.
7. Süssük körülbelül 20 percig.
8. Tálalás előtt locsoljuk meg citromlével.

Fóliában

Ahhoz, hogy a hal szaftos és ízletes legyen, megpróbálhatja fóliában sütni.

Összetevők:

• Dorado hal - 1 darab.
• Só - ízlés szerint.
• Bors - ízlés szerint.
• Basil.
• Olaj.
• Citrom.
• Olasz fűszernövények keveréke.

Módszer:

1. A halat a szokásos módon megmossuk, meghámozzuk és kibelezzük, a hasát kivágjuk, és kivesszük az összes belső szervet.
2. Dörzsölje be a halat sóval és borssal, majd kenje meg növényi olajjal.
3. A fóliát is kenjük be olajjal.
4. Helyezze a halat a fóliára, és öntse rá a fél citrom levét. A citrom másik felét szeletekre vágjuk, és megtöltjük a bazsalikomlevelekkel.
5. Csomagolja fóliába, és tegye az előkészített tálba.
6. Melegítsük fel a sütőt 190-200 fokra.
7. Süssük 30-40 percig.

Tipp: Hogy a hal még ízletesebb legyen, sütés után szórja meg egy csokor olasz fűszernövénnyel.

A serpenyőben

Összetevők:

• Dorado hal - 1 darab.
• Liszt - 200 gr.
• Só - ízlés szerint.
• Bors - ízlés szerint.
• Növényi olaj - 1 evőkanál.

Módszer:

1. Mossuk meg a halat, távolítsuk el a pikkelyeket és béleljük ki. Ezután öblítse le újra, és papírtörlővel távolítsa el a felesleges nedvességet.
2. Dörzsölje be a halat mindkét oldalát borssal és sóval. Hagyja ázni 20-30 percig.
3. Ezután szórja meg a halat liszttel.
4. Egy serpenyőben növényi olajban mindkét oldalán 10 percig sütjük.

Egy másik recept a halak serpenyőben való főzéséhez:
Összetevők:

• Dorado hal - 2 darab.
• Citrom.
• Rosemary.
• Fokhagyma - 4 gerezd.
• Só - ízlés szerint (tengeri só is használható).
• Bors - ízlés szerint.

Módszer:

1. Tisztítsa meg és bélelje ki a halat. Ezután mossa ki, és hagyja egy kicsit megszáradni. A felesleges nedvességet papírtörlővel is eltávolíthatja.
2. Pácolja be a halat sóval és borssal. Hagyja 20-30 percig ázni a fűszerekben.
3. Töltse meg a hasát fokhagymagerezddel és citromszeletekkel. Sózzuk meg a halfilék belsejét.
4. Melegítsünk fel egy serpenyőt, és tegyük rá a dorádót. Sok szakács azt ajánlja, hogy ne használjon napraforgóolajat a hal sütéséhez.
5. A hasított testeket puhára sütjük. A hús színének egy sötétebb arany árnyalatúvá kell válnia. Ezután a hal készen áll az elfogyasztásra.
6. Tálalás előtt díszítse a halat rozmaringágakkal, és locsolja meg egy kevés citromlével.

A multicookerben

Összetevők:

• Dorado hal - 2 darab.
• Citrom.
• Fokhagyma - 4 gerezd.
• Vegyes bors - ízlés szerint.
• Só - ízlés szerint.

Módszer:

1. Öblítse le a halat, hámozza meg és bélelje ki, majd ismét öblítse le. Hagyja a halat egy ideig száradni.
2. Hámozza meg a fokhagymát, és nyomja át. Ha nincs fokhagymanyomója, akkor reszelővel is apríthatja.
3. Egy citrom levét facsarja ki gyümölcscentrifugával.
4. Keverjük össze a fokhagymát és a citromlevet egy tálban.
5. Adjuk hozzá a halfűszert, az őrölt borsot és a sót.
6. Keverjük bele a pácot.
7. Dörzsölje be a halat ezzel a keverékkel, és hagyja, hogy áztassa.
8. Ezután tegye a halat a multisütő táljába, és kapcsolja a "Sütés" fokozatra. Főzzük 35 percig. 20 perc múlva fordítsa a másik oldalára. 35 perc elteltével a hal elkészült és tálalható.

A grillen

Összetevők:

• Dorado hal - 1 darab.
• Citrom.
• Só - ízlés szerint.
• Növényi olaj - 1 evőkanál.

Előkészítés:

1. Tisztítsa meg és bélelje ki a halat. Öblítse le a halat, és hagyja megszáradni, vagy papírtörlővel távolítsa el a nedvességet.
2. Töltse meg a halat citromszeletekkel, és dörzsölje be mindkét oldalát sóval és borssal. Hagyjuk a halat 20-30 percig áztatni.
3. Ezután melegítse fel a grillt, helyezze rá a halat, és grillezze mindkét oldalát néhány percig.
4. Tálaláskor díszítse vékonyra szeletelt citromszeletekkel.

A grillen

Összetevők:

• Dorado halfilé - 500 gr.
• Növényi olaj - 1 evőkanál.
• Méz.
• Mész - 1 darab.
• Só - ízlés szerint.
• Cayenne bors - 1/4 teáskanál
• Fekete bors - ízlés szerint.
• Cukor - ízlés szerint.
• Paprika - ízlés szerint.

Főzési lépések:

1. A halat főzés előtt jól bepácoljuk. Adja hozzá a mézet a tálhoz. Adjuk hozzá a lime levét, a cayenne-i borsot, a paprikát, a sót, az őrölt fekete borsot és az étolajat. Alaposan keverje össze.
2. A boltban vásárolt halfiléket áztassa be a pácba, és hagyja állni 1 órán át.
3. A halfilék grillezéséhez grillrácsra van szükség, amelyet ajánlott előre beolajozni. A pácolás után tegye rá a húst, és süsse meg mindkét oldalát. A szűzpecsenye mindkét oldalát 3-4 percig sütjük.

Érdekes tények

1. A Dorado az ógörögből fordítva "arany". A legenda szerint a szépséges Aphrodité istennő aranyfoltot adott a halnak a szemei közé. Ha megérinti a kezével azt a pontot, a kiválasztott viszonozni fogja az érzéseit.
2. Minden hal a születése pillanatától kezdve a férfiasság jeleit mutatja. Csak 3 év elteltével, amikor a halak átesnek a pubertáson, a hím nemet nőstényre cserélik. Ezután az egyed utódokat hozhat világra.

Fotó a dorádó halakról