Chum lazac: fotó, leírás, hasznos tulajdonságok és receptek

A Chum lazac a lazacok nemzetségének ragyogó képviselője. Zsenge húsáért és nem kevésbé ízletes kaviárjáért becsülik. Vándorló halnak nevezik, mivel fő élőhelye a tengervíz, de ívás céljából a folyók torkolataiba megy. A Chum lazacnak több faja, sőt fajtája is van. Sokféleségük ellenére a halak megjelenésükben gyakorlatilag megkülönböztethetetlenek egymástól, jellegük és elterjedési területük hasonló. Az egyetlen kivétel a szabály alól a szahalini faj.

Chum lazac: milyen hal, hogyan néz ki, és hol él

A Chum lazac sósvízi faj, ezért az ilyen lakókra jellemző szín jellemzi. A hal testének pikkelyei ezüstszínűek, néha kékes árnyalattal vagy apállyal. Hátul kissé sötétebbek és világosabbak, a hasukon világosabbak. Ez lehetővé teszi a lazacfélék családjának tagja számára, hogy jól álcázza magát az ellenség elől, és észrevétlen maradjon, miközben zsákmányra vadászik. Íme a csukalósz főbb jellemzői:

• egy hosszúkás, kissé megnyúlt, meglehetősen masszív test;
• feszes, lapos törzs;
• tollak az uszonyokon, eltolva a farok felé;
• a szájban és a csíkokban nincsenek sötét foltok;
• széles állkapocs, gyengén fejlett fogakkal;
• nagy kúp alakú fej;
• közepes méretű pikkelyek a testen;
• nagy farok, egybefüggő uszonnyal, bevágás nélkül.

Érdemes tudni! Az ívás során a süllő teljesen megváltoztatja a külsejét. A test megvastagszik, kiszélesedik és megnő a mérete. A test hátsó részén púp alakul ki. Az állkapcsok és még a fogak is, amelyek hosszúkásak és enyhén íveltek, nagyobbak lesznek.

Az ívás során a hal teljesen megváltoztatja a színét. Az ezüstös halak helyett a lazacfélék barna, zöld, sárga vagy akár olajzöld színű képviselőjét is láthatja. Oldalán bíborvörös vagy lila csíkok vannak, de ezek idővel elsötétülnek.

Egyes példányok hossza eléri a 80 cm-t, súlyuk pedig a 10 kg-ot is elérheti. A lazac legális maximális mérete 1,5 m, súlya pedig 16 kg. Ritkán lehet azonban kifogni egyet. Az ívó halak hossza általában nem haladja meg a 60 cm-t. Érdemes megjegyezni, hogy nyáron a halak kisebbek, mint télen.

Habitat

A Chum a sós tengervizet kedveli, ezért édesvizekben nem található meg. Fő élőhelye a tengerek és óceánok, illetve a part menti területek. Fő "hazája" a Csendes-óceán. Nem véletlenül nevezik vándorló halnak. Az íváskor elhagyja szokásos sósvízi élőhelyét, és édesvízi folyókba kerül, általában megtalálva azokat a torkolatokat, amelyekből fiatalon kikelt. Nem szereti a mélységet, ezért ritkán úszik 10 méternél mélyebben.

Az ichtiológusok megjegyezték, hogy csak a csukalósznak van a legnagyobb elterjedési területe. Hazánkban kifejezetten erre az értékes halfajra tervezett mesterséges medencékben tenyésztik.

Fajok

Mint korábban említettük, a kérődzők fajokra oszlanak: őszi és nyári fajokra. A kettő közötti különbség az ívás időzítésében, a termékenységben és a méretben rejlik. Az őszi csukalósz ősszel ívik. Az ívás kezdete szeptemberben kezdődik és novemberben ér véget. E faj halai nagyobbak, súlyuk eléri a 20 kg-ot és meghaladják a 100 cm-t. Nagy távolságokat tesz meg, akár 2000 km-t is, ami a nyáriakról nem mondható el. Érthető, hogy ez egy értékesebb fogás.

A nyári tokfélék ívási szezonja augusztusban kezdődik és szeptemberben ér véget. Kicsi, hossza ritkán haladja meg az 50 cm-t.

Az ichtiológusok két formáját különböztetik meg: az ázsiai és az észak-amerikai halat.

A halat elterjedési területétől függően 3 fajra osztják:

• az északi;
• Amur;
• Okhotomorskiy.

Ott van még a szahalini faj, amelyről fentebb már beszéltünk.

Érdemes tudni, hogy miután egy hal fiatal egyedből kifejlett egyeddé fejlődött, néhány évre sós vízbe kerül, és ott tömegessé válik. Eleinte a parthoz közeli, félreeső helyeken ragaszkodnak, majd miután elérik a 35 cm-es hosszúságot és egy kis robosztusságot, "útra kelnek", hogy bőséges táplálékot keressenek. Az ilyen vándorlások meglehetősen hosszú ideig - akár több évig is - eltarthatnak. De nem mondhatjuk, hogy a hal magányos és egyedül úszik. Számos rajban gyűlik össze, amelyek különösen az ívási időszakban igen veszélyesek lehetnek.

Ha a fiatal egyedek beérik zooplanktonnal, lárvákkal és az elpusztult halak maradványaival, a kifejlett lazacoknak táplálóbb táplálékra van szükségük, amely lehet kisebb hal, például hering vagy olló, rákfélék, puhatestűek és egyéb. A lazacok átlagos élettartama 7 év.

Miben különbözik a kérődző lazac a rózsaszín lazactól?

Rózsaszín lazaca csukalachoz hasonlóan a lazacfélék családjába tartozik. A pikkelyek világos árnyalatúak, kékes árnyalattal. Az ívási időszakban a "testvéréhez" hasonlóan megváltoztatja a színét. Jellegzetes tulajdonsága a háton és a farokrészen található sötét foltok.

Mérete kicsi. A rózsaszín lazac húsa sűrűbb és zsírosabb, mint a kérődző lazacé, mivel a lazac étrendje miatt. Bőséges és táplálóbb, bár nem ér el nagy méreteket.

Különböztessük meg a két faj közötti főbb különbségeket:

1. Méret: a chum lazac nagyobb, mint a rózsaszín lazac.
2. Szín: a csukalósznak ezüstös árnyalata van, míg a rózsaszín lazacnak világos kékes árnyalata.
3. Pikkelyméret: a rózsaszín lazac pikkelyei finomabbak, mint a csukáé.
4. Hús: a rózsaszín lazac kövérebb és sűrűbb, míg a csukalósz puhább.
5. Tojásméret: a chum lazac ikrája nagyobb és fényesebb, mint a rózsaszín lazacé.
6. Kaviárérték: a rózsaszín lazac ikráját gazdagabbnak és zsengébbnek tartják, ezért nagyobb értéket képvisel.

Összetétel és kalóriaérték

Minden termék hasznosságát és értékét az összetétele határozza meg. A süllőhús ásványi anyagokban, vitaminokban, savakban, makro- és mikrotápanyagokban gazdag.

A vitaminok közül a következő csoportokat érdemes megemlíteni:

• А;
• PP;
• С;
• В;
• E, stb.

Fontos, hogy a halak omega-6 és -3 savakat tartalmaznak, amelyek segítenek lassítani a szervezetben zajló öregedési és romlási folyamatokat, és támogatják az egyes szervek normális működését.

Szeretnénk kiemelni a következő, húsban található anyagokat

• vas;
• szelén;
• magnézium;
• kálium;
• foszfor;
• cink;
• molibdén;
• fluor; stb.

A lazac kalóriaértéke alacsony. A termék 100 grammja mindössze 127 kcal-t tartalmaz. A kalóriatartalom azonban az elkészítés módjától függően változhat. Sózva például 184 kcal lesz, míg sütve többszörösére nő, és eléri a 225 kcal-t. Ezt az alakjukat figyelő és túlsúlyos emberek számára szükséges tudni.

Ezenkívül az energiatartalom is meglehetősen magas:

• fehérje - 19 g;
• víz - 74 g;
• zsír - 5,5 g.

A kérődző lazac hasznos tulajdonságai

Általános egészségügyi előnyök

A Chum lazac biztonságosan a diétás termékek kategóriájába sorolható, amelyből teljesen hiányzik a szénhidrát, de sok fehérje van benne. A hús hasznos azok számára, akik egészségügyi okokból korlátozzák az élelmiszer-bevitelt.

A kérődző lazac húsának fő előnyei a következők:

1. Stimulálja az agyat és a központi idegrendszert.
2. Antioxidánsokat tartalmaz, így fiatalító hatással van a szervezetre, ami kétségtelenül a haj, a körömlemez és a bőr szerkezetének javulásához vezet.
3. Kedvező hatások a szív- és érrendszerre.
4. Javítja a személy vizuális funkcióit.
5. A foszfornak köszönhetően erősíti a fogakat, a csontokat, a hajat és a körmöket.
6. Növeli a hemoglobinszintet, ezért hasznos a vérszegénységben szenvedők számára.
7. Segít a szervezetnek megbirkózni a fertőzésekkel, a megfázással és más fertőzésekkel, valamint a káros baktériumokkal.
8. Javítja a szervezet anyagcsere-folyamatát.
9. A trombózis és az érelmeszesedés megelőzésére ajánlott.
10. Megtisztítja a szervezetet a lomhaságtól és a felesleges koleszterintől.
11. Javítja az általános állapotot, ami a hangulatot és a jó közérzetet jelenti, csökkenti a stresszt.
12. Tisztítja a májat és segíti a szerv sejtjeinek gyorsabb regenerálódását.
13. Pozitív hatás a reproduktív funkciókra.

Ez csak egy része az ember számára hasznos és fontos tulajdonságoknak, de van még sok más is. Ezért minden csoport esetében külön-külön fogjuk megvizsgálni.

Nők számára

A süllő húsa és különösen a kaviárja egy nőnek második ifjúságot hoz. Megfiatalítják a bőrt, visszaállítják a haj és a körmök elveszett fényét. Tekintettel arra, hogy a hal alacsony kalóriatartalmú, nem kell attól tartani, hogy az ember felszed plusz kilókat és elrontja a sziluettjét.

A nők számára fontos tényező lesz az a tény, hogy a halhús omega-savakat tartalmaz, amelyek arról ismertek, hogy lassítják az öregedést és fiatalítják a szervezetet. A metionin jelenléte javítja a bél- és májműködést, valamint enyhíti a depressziót és javítja a hangulatot.

Az E-vitamint tartalmazó kaviár a nők számára is hasznos, mivel javítja a reproduktív funkciókat. Köztudott, hogy segít a meddőségben, ami különösen fontos azok számára, akik gyermeket szeretnének.

Férfiaknak

Az erősebbik felének, különösen a sportolóknak, a kérődző lazac jótékony hatással van az izomtömegre. Mivel elegendő mennyiségű fehérjét tartalmaz, az izmok erősebbek és nagyobbak lesznek. Különböző betegségek esetén a hal képes gyorsan talpra állítani az embert, ami különösen fontos a férfiak számára.

A dietetikusok a csukalac filét ideális terméknek tartják a szív és az erek normális működésének fenntartásához. Omega-3 és -6 savainak és magnéziumának köszönhetően csökkentheti a stroke és a szívroham kockázatát.

Nemcsak a hús, hanem a kaviár is hasznos lesz a férfiak számára, mivel pótolhatatlan afrodiziákumnak számít, amely segíthet a szexuális impotencián.

Amikor terhes

A Chum lazac szerepel a terhes nők számára engedélyezett halak listáján. Összetételének köszönhetően helyreállítható az erő és a magzatnak mindent megad, amire a megfelelő fejlődéshez szüksége van. Az értékes elemeknek, például az omega-3-nak köszönhetően nő az immunitás és erősödnek a csontok. A halakban található anyagok létfontosságúak a leendő baba számára az agy és az idegrendszer megfelelő kialakulásához és működéséhez. A tudósok bebizonyították, hogy a terhesség alatt vörös halat evő nők gyermekei a fejlődésben megelőzik társaikat.

De nem szabad elfelejteni, hogy a sózott, szárított vagy füstölt hal nem hoz annyi hasznot, mint a sült vagy párolt főtt. A konzervek is megengedettek, feltéve, hogy kiváló minőségűek.

Szoptatás alatt

Köztudott, hogy a szoptatás alatt, azaz a szülés után a nő szervezetének fehérjehiánya van. A vörös halakat a szervezet könnyen asszimilálja, így a hasznos elemek hiányát rövid idő alatt pótolni lehet.

A baba számára a halban lévő értékes tápanyagok nemcsak hasznosak, hanem nélkülözhetetlenek is lesznek. A jódnak, a szelénnek, a kalciumnak és a foszfornak köszönhetően a gyermek csontváza erősebb lesz, az agy vérellátása javul, és normális alvást biztosít. Más szóval, a halfilé lehetővé teszi, hogy az anya maga is helyreállítsa erejét, és a baba - növekedjen és aktívan fejlődjön gyorsabban.

Mielőtt a csukalacot az étrendjébe illesztené, figyelnie kell a baba reakcióját. Ha nincs allergiára utaló jel, a halcsemege mérsékelt mennyiségben fogyasztható. Egyértelmű, hogy a füstölt vagy sózott csukalevest kerülni kell, vagy kis adagokban kell fogyasztani. Jobb, ha főtt, sült vagy párolt halat fogyasztunk.

Gyermekek számára

Egészséges, ha csukalacot adunk a gyermekeknek. A hús tartalmazza a gyermekek számára szükséges összes tápanyagot és ásványi anyagot. A halfilében található tiamin aktiválja az agyat, javítja a teljesítményt és az immunitást. A foszfornak köszönhetően erősíti a csontszövetet. A halakban található A-vitamin miatt javul a látás.

A rendszeres halfogyasztás erősíti az ellenálló képességet a különböző káros baktériumokkal és fertőzésekkel, köztük a megfázással szemben.

Fogyás esetén

Azok, akik szeretnének leadni plusz kilókat, főzhetik a keta-t vagy gőzben főzhetik. Ez utóbbi módszerrel a hús szaftos és nagyon puha lesz. A fűszeres íz érdekében a legjobb, ha friss citromlevet és fűszernövényeket használ. A halat megsüthetjük úgy, hogy a fent felsorolt összes hozzávalót fóliába tesszük. A sült hal fél óra alatt elkészül.

A táplálkozási szakemberek szerint a tenger gyümölcsei nemcsak egészségesek, hanem a fogyáshoz is elengedhetetlenek. A csukalósz alacsony kalóriatartalma és gyors emészthetősége miatt szerepel a fogyókúrában elfogadható élelmiszerek listáján.

Hasnyálmirigygyulladás esetén

A hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedő személynek óvatosnak kell lennie a tenger gyümölcseinek fogyasztásával. A betegség súlyosbodása alatt tilos őket bármilyen formában fogyasztani! A remisszió ideje alatt azonban megengedett a mérsékelt zsírtartalmú halak, például a csukalósz, beiktatása az étrendbe. Magas minősége ellenére nem szabad állandóan fogyasztani. Jobb, ha apró finomságokkal kényezteted magad, mintha egy hónap elviselhetetlen fájdalom után szenvednél.

Gyomorhurut esetén

A Keta gyomorhurut esetén nem ajánlott. De ha átgondolod a hús elkészítési módját, akkor egy kicsit megeheted. Ne fogyasszon tésztában főtt vagy zsemlemorzsába morzsolt filét sütés előtt. Ez különösen igaz a cukorbetegekre. De a főtt, fóliában sütött vagy párolt filé megengedett a gyomorhurutos betegnek, de nem a súlyosbodás során.

Hasznos a süllő ikra?

Kétségtelenül hasznos. Egy ilyen csemege az ember számára fontos ásványi anyagok, makro- és mikroelemek, vitaminok és savak kincsesbányája. Soroljuk fel a kaviár néhány fontos tulajdonságát az ember számára:

• feltölti és telíti a szervezetet létfontosságú anyagokkal;
• serkenti az agyműködést, javítja a memóriát;
• kiöblíti a káros koleszterint és megszabadít a méreganyagoktól;
• felgyorsítja a szöveti gyógyulási folyamatokat sejtszinten;
• normalizálja a vérnyomást;
• megakadályozza a trombózist, erősíti az erek falát;
• segít szabályozni a szívműködést;
• megakadályozza a rákos daganatok kialakulását és fejlődését;
• szabályozza a vércukorszintet;
• megakadályozza a visszeres vénák kialakulását;
• felgyorsítja a sebek, horzsolások, vágások stb. gyógyulását az emberi bőrön;
• erősíti a csontszövetet;
• értékes összetételének köszönhetően más előnyös tulajdonságokkal is rendelkezik.

Hogyan kell sózni

Íme a legegyszerűbb recept. Szükségünk van a süllő ikrájára, amelyet előzetesen kivonnak a hasított testből. A fóliazsákok tartalmazzák a tojásokat. Ezeket onnan kell kivonni. Ehhez öblítse ki a zacskókat hűtött vízben. Sózni kell, mert a tojás a friss vízben megkeményedhet. Vegyünk 30 g sót literenként. Öblítés után dörzsölje meg a fóliát a kezével, hogy a tenyerében megperegjen, és tépje le. Vegye ki a tojásokat egy külön tálba.

Most készítsük el a sós páclét. Szükségünk van 200 ml forró vízre, nem forró, hanem langyosra! Keverje össze sóval. A só mennyisége egyéni. A sós vízkészség ellenőrzéséhez dobjon bele egy kis hámozott burgonyát. Ha felúszik, a só elegendő.

Öntse a sós páclét a kaviárra, és hagyja sózni. A pácolás legalább 3 órát vesz igénybe. Az idő leteltével öntse le a folyadékot. Készítsen egy másik, az előzőhöz hasonló páclét, és mossa meg vele a tojásokat. Sterilizálja az üvegeket és a fedeleket, és tegye bele a tojásokat. Jobb, ha üvegedényeket használunk. Öntse a tojásokat növényi olajjal (150 ml), zárja le a fedeleket, és küldje el tárolásra a hűtőszekrénybe.

Ártalmak és ellenjavallatok

A halnak gyakorlatilag nincs ellenjavallata, de az allergiára hajlamos embereknek óvatosan kell bánniuk vele, vagy ki kell zárniuk az étrendjükből. Például, ha reakciót észleltek különösen a fehérjékre vagy a tenger gyümölcseire. Nem érdemes csukalószt használni, ha a termékkel szembeni intolerancia egyéni jelei mutatkoznak.

Az olajban sült hal ellenjavallt érrendszeri, szív-, máj- vagy veseproblémákkal küzdő betegek számára. Jobb, ha a húst megfőzzük vagy gőzöljük. Ez is ízletes lesz, és ami a legfontosabb, biztonságos.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk

A tapasztalatlan vásárlók számára van néhány tipp a "megfelelő" csukalóc kiválasztásához. Nem könnyű megkülönböztetni az olcsóbb halfajtáktól, például a rózsaszín lazactól, ezért érdemes megfogadni a szakemberek tanácsát, hogy ne tévesszék meg a gátlástalan eladók.

1. A Chum lazac méretben és súlyban sokkal nagyobb, mint a rózsaszín lazac. Míg a rózsaszín lazac átlagsúlya 3 kilogramm, addig a csukalósz átlagsúlya 5-6 kilogramm vagy annál is több.
2. A friss, fiatal lazac húsa mindig élénk rózsaszínű.
3. Ha lehetséges, meg kell szagolni a húst. A friss hal illata azt jelzi, hogy a csukalachszt nemrég fogták ki.
4. A szemekre is érdemes odafigyelni. Nem lehetnek felhősek.
5. A zúzódásokkal, foltokkal vagy horzsolásokkal teli hasított test szintén nem kívánatos.
6. Próbálja ellenőrizni a hús szilárdságát. Ha a horpadás a hasított test megnyomásakor gyorsan eltűnik, és a hal teste visszanyeri eredeti kinézetét, akkor a halat el lehet venni. Ha a horpadás megmarad, az azt jelenti, hogy a kérődző lazac nem az első friss hal.
7. A friss kérődző lazac testfelülete csúszós.

A tárolása

A halak állapotától függően különböző tárolási lehetőségeket alkalmaznak.

Friss
A friss lazac legfeljebb két napig tárolható a hűtőszekrényben, utána sürgősen el kell készíteni belőle valamit, különben a hal elveszik. A tárolás előtt előkészületeket kell tenni, amelyek magukban foglalják a pikkelyektől való megtisztítást és a belsejének eltávolítását. Ezután jól öblítse le a halat, szárítsa meg papírtörlővel, tegye egy külön tálba, és fedje le. Használhat fóliát vagy tiszta műanyag zacskót. Só vagy egy friss citrom leve tartósítószerként használható.

Sózott
A sózott keta sokkal tovább eltartható otthon, mint a friss keta. Például a sózott tőkehal eltarthatósági ideje 3 nap, a vákuumzárral lezárt sózott tőkehalé pedig 1 hónap. Az erősen sózott hal 30 napig tárolható.

A lazac eltarthatóságának meghosszabbítása érdekében használhat növényi olajat, amelybe a haldarabokat vagy az egész hasított testet helyezheti. Ez 3 hónapra hosszabbítja meg az eltarthatósági időt.

A halat önmagában is lehet sózni, az élelmiszerek sózására vonatkozó összes szabály és óvintézkedés betartásával. A megfelelően sózott, kézzel főzött lazac akár 25 napig is eltartható a hűtőszekrényben.

Füstölt
A vörös halfajokat általában hidegen vagy melegen füstölik. A melegen füstölt hal legfeljebb 3 napig, míg a hidegen füstölt kérődző lazac akár 10 napig is eltartható. Az ilyen termékeket célszerű papírzacskóban, hűtőszekrényben tárolni.

Szárított
A szárított változat a legmegbízhatóbb. Az eltarthatósága gyakorlatilag korlátlan. Egy éven belül szárított csemegével örvendeztetheti meg háztartását. De a megfelelő tároláshoz a halat vastag papírba kell csomagolni, és a hűtőszekrény középső polcára kell tenni.

Főtt kérődző lazac
Főtt, párolt vagy más módon legfeljebb 2 napig eltartható hal. A vörös halból készült tekercsek és sushi kevesebb mint 1 napig eltartható.

Fagyasztás
A halak lefagyasztásához elő kell készítenie: tisztítsa meg a beleket, és ossza szét zacskókban. Használhat fóliát. Ebben a formában a fagyasztóban több hónapig eltartható. Csak evés előtt olvasztja fel, és természetesen. Ne használjon forró vizet vagy mikrohullámú sütőt, különben a hal elveszíti hasznos tulajdonságait és ízét. Mindent fokozatosan kell elvégezni:

1. A fagyasztóból tegye a hűtőbe.
2. Tartsa ott néhány órán át, az állapotától függően.
3. Amint a halon a felolvadás jelei mutatkoznak, vegye ki a fagyasztóból, és hagyja felengedni a beltérben. A hőmérsékletnek szobahőmérsékletűnek kell lennie.
4. Az ismételt fagyasztás nem ajánlott, ezért a halat fagyasztás előtt először apró darabokra kell előcsomagolni. Ezután vegyen ki pontosan annyi lazacot, amennyire az adott étel elkészítéséhez szüksége van.

Hogyan kell jól főzni a csukalevest: Receptek

Sokféleképpen elkészíthető. Előtte azonban szeretnék néhány tippet adni a háziasszonyoknak ahhoz, hogy a csukalachos ételek mindig sikeresek legyenek:

1. A halak jól megsülnek, vagy magas hőmérsékleten megsülnek. Ez vonatkozik a grillezésre és a tésztára is.
2. A haldarabok sütésekor érdemes különböző fűszereket, fűszernövényeket stb. használni, amelyek fokozhatják a hús ízét, és különlegesen finom ízt adhatnak neki. Ilyen adalékanyagok például a citromszelet, a szezámmag, a bazsalikom, a kakukkfű, a rozmaring stb.
3. Ha sózott lazacot vásárol az élelmiszerboltban, akkor be kell áztatni. A gyártó mindig nagyszámú adalékanyagot használ, többek között sót, hogy meghosszabbítsa a termék eltarthatósági idejét. Ez nem tesz jót az embereknek, csak árt az egészségüknek.
4. Ajánlatos főzés előtt olívaolajjal, citromlével és a család által kedvelt fűszerekkel pácolni.

Amit a húsról tudni kell

Bármilyen hal, különösen a vörös hal, kiváló termék verhetetlen kulináris ételek készítéséhez. Sokféleképpen elkészíthető, például sütéssel, párolással, pácolással, pácolással, pácolással, főzéssel stb. Saláták, zöldségételek, levesek stb. egyik összetevője lehet. A halat külön ételként vagy köretként is tálalhatjuk.

Érdemes megjegyezni, hogy a kérődző lazac kiváló gasztronómiai tulajdonságokkal rendelkezik. Ahhoz, hogy a hús egészséges maradjon, és ne veszítse el értékes tulajdonságait, fontos, hogy az elkészítés folyamatát megfelelő módon közelítsük meg. A lazac azon kevés tengeri faj közé tartozik, amelynek húsát (filéjét) nem szabad sütni. A sütési folyamat nemcsak az egészséges tulajdonságait veszíti el, hanem a terméket íztelenné és dehidratálttá (száraz) teszi. Ha tényleg meg akarja sütni, akkor jobb, ha tésztát használ. A halak ideális elkészítési módja a fóliában vagy zárt edényben, például lábasban történő elkészítés.

A lazac különböző formákban kapható: frissen, fagyasztva, hűtve, füstölve, sózva stb. Frissen, ahogy van, levesekhez, például halászléhez használható. Más forró ételekhez is használható. A pácolt lazac felhasználható akár önálló ételként, akár saláta vagy bármilyen hideg étel összetevőjeként. A sózott halat jól le kell öblíteni a felesleges sótól, és jobb, ha egy kicsit áztatjuk.

Érdemes tudni! Nemcsak a lazac húsa számít csemegének. A halikra semmivel sem rosszabb, mint a hús. Ugyanolyan egészséges, tápláló és finom. Más vörös halakkal összehasonlítva, a csukalósz ikrája mindig szilárd, rugalmas és élénk narancssárga színű.

A sütőben

Szükség van rá:

• Fekete lazacfilé - 250 g;
• olívaolaj - 2 evőkanál;
• citromlé - 2 evőkanál;
• Só, fűszerek, gyógynövények és bors - szükség szerint.

Előkészítés:

1. Először készítsük el a pácot: keverjük össze a citromlevet az olajjal, adjuk hozzá a fűszereket és a fűszernövényeket. Sóval és borssal fűszerezzük.
2. Kenje be a páccal a haldarabokat, és hagyja őket ebben az állapotban 10 percig. Közben melegítsük elő a sütőt 180°C-ra.
3. A bepácolt kétát kenjük ki egy kizsírozott tepsire, és tegyük a sütőbe. A tepsire helyezhetünk sütőpapírt.
4. Hagyja várni 15 percnél nem tovább, hogy a hal megfőjön.

A serpenyőben

Előzetesen elő kell készítenie az összes szükséges terméket:

• lazac - 700 gr;
• hagyma - 1 db;
• húsleves (hal) - 200 ml;
• liszt - 3 evőkanál;
• paradicsompüré - 2 evőkanál;
• száraz bor - 50 ml;
• citromsav - 5 g;
• Növényi olaj - 100 g;
• bors - 1 teáskanál
• cukor - 2 tk;
• só - 1 teáskanál
• gyógynövények - a háziasszony megítélése szerint.

Előkészítés:

1. A halat apró darabokra vágjuk, sózzuk, borsozzuk, és egy külön tálba tesszük. A filéket lisztbe panírozzuk, és félretesszük.
2. Tegyünk egy serpenyőt magas hőfokra, adjunk hozzá olajat és pirítsuk meg. Süssük 10 percig.
3. A hagymát félkarikákra vágjuk, liszttel meghintjük, és serpenyőben vajon megpirítjuk. Adjuk hozzá a paradicsompürét a hagymához, majd keverjük össze az alaplével.
4. Adjuk hozzá a bort, a citromsavat és a cukrot. Keverd meg.
5. Öntse a megsütött filészeleteket a forró keverékbe, fedje le a serpenyőt, és alacsony hőfokon kezdje el párolni a húst. Legfeljebb 15 percig főzzük.
6. Vágjuk finomra a fűszernövényeket.
7. Vegye ki a keta-t, tegye tányérra, szórja meg zöldfűszerekkel, és tálalja.

A multicookerben

Készítse elő a steaket. Szükséged van rá:

• Egy darab lazacszelet;
• Reszelt kemény sajt - 100 g;
• növényi olaj - 30 ml;
• só és bors - a háziasszony igénye szerint.

Előkészítés:

1. Mossuk meg a steaket, és papírtörlővel töröljük szárazra.
2. Ecsettel kenjük be olajjal, sózzuk és borsozzuk, ha szükséges.
3. Szórja meg a tetejét reszelt sajttal, és tegye a multisütő aljára.
4. Tegyük a sütőlapra 35-40 percre.

A grillen

Szükség van rá:

• süllőhús (filé) - 1 kg;
• gyömbér - 45 gr;
• mangó - 2 db;
• fokhagyma - 3 gerezd, 4 is használható;
• bors - 2 teáskanál
• sör - 400 ml;
• olívaolaj - 2 evőkanál;
• só - a tulajdonos megítélése szerint;
• citrom - 1 db.

Előkészítés:

1. Vágja a lazac húsát közepes méretű darabokra.
2. Készítsük el a pácot: a mangót és a gyömbért vágjuk apró darabokra, keverjük össze, adjuk hozzá a zúzott fokhagymát (fokhagymanyomóval is összenyomhatjuk), turmixgéppel verjük össze az egészet, hogy sima keveréket kapjunk. Öntsük hozzá a sört, sót és borsot, és keverjük jól össze.
3. Mártsa a szeleteket a páclébe, és hagyja 1,5-2 órán át a hűtőszekrényben.
4. Vegyük ki a pácolt keta-t, tegyük egyenként a fóliára, locsoljuk meg olajjal, tekerjük be. A húst fóliába csomagolva legalább 25 percig grillezzük a grillrácson.
5. Vegye ki a darabokat a fóliából, és tegye vissza őket a drótpolcra 10 percre mindkét oldalra.
6. Tegyük a megbarnított filéket egy tányérra, locsoljuk meg citromlével, és tálaljuk.

Receptek a csukalachoz

Szelet

Elkészítésükhöz a következőkre van szükség:

• lazachús - 500 gr;
• tojás - 2 db;
• hagyma - 1 db;
• majonéz - 3 evőkanál;
• kemény sajt - 100 gr;
• keményítő - 3 evőkanál;
• fűszerek - a háziasszony megítélése szerint;
• só - 1 teáskanál

Előkészítés:

1. A húst szeletekre vágjuk.
2. Reszelje le a hagymát, vagy darálja le húsdarálóval vagy konyhai robotgéppel. Adjuk hozzá az apróra vágott halszeleteket.
3. Adjuk hozzá a majonézt, formázzuk meg a darált húst, és hagyjuk ázni néhány órát. A sajtot durva fogazású reszelőn lereszeljük.
4. Vegyük ki a darált húst, adjuk hozzá a tojást, és alaposan gyúrjuk össze, mint egy tésztát. Ezután fűszerezzük borssal és sóval. Ha fűszereket használunk, azokat a sóval együtt adhatjuk a töltelékhez. Keverjük össze a masszát, amíg homogénné nem válik, majd hagyjuk pihenni további 10 percig.
5. Tegyen egy serpenyőt a tűzhelyre, öntsön rá olajat, és hevítse fel erősen.
6. Kanalazzuk a tölteléket a serpenyőbe, és süssük meg mindkét oldalát. A hőnek mérsékeltnek kell lennie.

Minden kész! Tálalja zöldfűszerekkel. Egészségünkre!

Halleves

Az előkészítéshez szükséges:

• lazachús - 500 gr;
• hagyma - 1 db;
• burgonya - 4 db;
• sárgarépa - 1 db;
• petrezselyem és kapor - egy-egy csokor;
• paprika - 3 db;
• só - ahogy a háziasszony gondolja.

Előkészítés:

1. Készítsük elő a halat: tisztítsuk meg a pikkelyeitől, szabaduljunk meg a belsejétől, mossuk meg és vágjuk darabokra. Tegyük egy lábasba vízzel, és tegyük közepes lángra.
2. A megmosott és meghámozott burgonyát kockázzuk fel.
3. A megtisztított és megmosott sárgarépát vágja kerek kockákra.
4. A hagymát meghámozzuk, megmossuk és finomra vágjuk.
5. Amint a víz a hallal felforr, tegye bele a sárgarépát, a hagymát és a burgonyát.
6. Fedjük le az edényt, és alacsony lángon főzzük tovább 15-20 percig.
7. Pár perccel a készre főzés előtt adjuk hozzá a finomra vágott zöldfűszereket.

Shish kebab

Szükség van rá:

• lazachús - 500 g;
• hagyma - 4 db;
• Édes paprika - 1 db;
• citrom - fele;
• só - a háziasszony igénye szerint;
• fűszerezés - 2 teáskanál
• szójaszósz - 2 teáskanál
• olívaolaj - 2 evőkanál.

Előkészítés:

1. Mossuk meg a zöldségeket, és hagyjuk megszáradni.
2. Készítsük el a pácot: facsarjuk ki egy citrom levét, és keverjük össze a szójaszósszal. Adjuk hozzá a citromhéjat, az apróra vágott hagymát, a fűszereket, az olajat és a sót. Keverje össze az egészet.
3. Távolítsa el a csontokat a lazacból, távolítsa el a bőrét, és vágja a filét közepes méretű darabokra, amelyeket nyársra lehet tűzni.
4. Vágja a paprikát kis négyzetekre, a hagymát pedig karikákra.
5. Öntse a kész páclével a keta-t, keverje össze az egészet, és hagyja pácolódni a filéket. Hagyja a halat 60 percig a pácban. Melegítsük elő a sütőt 230°C-ra.
6. Fűzzük a halszeleteket a nyársakra, felváltva a paprikával és a hagymakarikákkal.
7. Helyezze a nyársakat egy formára vagy sütőlemezre, ügyelve arra, hogy a nyársak ne érintkezzenek velük. Helyezze a sütőbe.
8. Sütés közben forgassa meg a nyársakat, hogy a hús minden oldalról egyenletesen barnuljon. Fél óra elteltével vegye ki a süllőspaprikást.

Csirkemáj pástétom

A következő termékek szükségesek:

• süllőmáj - 500 gr;
• hagyma - 1 db;
• sárgarépa - 2 db;
• növényi olaj a zöldségek sütéséhez;
• vaj - 150 gramm;
• só - ahogy a háziasszony gondolja.

Előkészítés:

1. Öblítse le a májat, távolítsa el a hártyát, és szabaduljon meg az erektől. Ezután ossza apró darabokra.
2. Tegyen egy serpenyőt növényi olajjal közepes hőfokra, és hevítse fel erősen.
3. A forró olajba tegyük a májdarabokat, és magas hőfokon mindkét oldalukat megsütjük. Lehetőleg a kéreg jelenjen meg.
4. Szeletelje fel a sárgarépát. Aprítsa fel a hagymát.
5. Egy serpenyőben a májat, adjuk hozzá a vajat és a főtt zöldségeket darabokban. Ízlés szerint borsozzuk és sózzuk. Fedjük le az edényt, és pároljuk körülbelül 20 percig.
6. Ha kész, vegyük le a serpenyőt a tűzről, és hagyjuk kihűlni. Tegyük a pörköltet egy turmixgépbe, és aprítsuk fel. Használhat konyhai robotgépet vagy húsdarálót.
7. Tegye a pástétomot egy tálba, és készítsen szendvicseket.

Lehet-e nyersen enni a csukalevest?

Természetesen nem tanácsos nyers halat enni, függetlenül attól, hogy honnan származik és mit evett. Az északi népek nyers halból készítik a stroganinát, azaz. A húst úgynevezett "sokkoló" kezelésnek vetik alá, amely minden baktériumot elpusztít.

A Chum lazac tengeri faj, a sós víz pedig köztudottan kevés káros baktériumot és parazitát rejt. Nem maradnak életben benne. De még mindig jobb, ha biztosra megyünk, és a halat néhány órával az elfogyasztása előtt bepácoljuk. A recept egyszerű: keverjünk össze vizet ecettel és citromlével, sózzuk meg, és tegyük bele a haldarabokat 2 órára.

Érdekes tények

1. A nők fiatalító maszkokat készítenek a csukalóca ikrájából. Érdemes azonban tudni, hogy maszkokat csak friss kaviárból készíthet, fűszerek és só hozzáadása nélkül. A szupermarketekben vásárolt halat nem szabad erre a célra használni.
2. Ha zajos partit tervez, rendeljen csukalevelet vendégeinek, vagy főzze meg a halat saját maga. A húsban lévő tiaminról ismert, hogy segít ellensúlyozni az alkohol és a dohány káros hatásait.

A csukalóc fotója