Limonella hal: hasznos tulajdonságok és receptek a főzéshez

A tengeri halak és a tenger gyümölcseinek az emberi szervezetre gyakorolt előnyeiről beszélni valószínűleg nem szükséges. Ez egy igazán finom termék, amely sok hasznos anyagot, nyomelemet, vitamint tartalmaz. Nem mindenki hallott azonban olyan halakról, mint a citromfű. Talán ezért nincs rá nagy kereslet. De itt az ideje, hogy betöltsük ezt a hiányt.

Lemonella: milyen halak, hogyan néznek ki és hol élnek

A limonella vagy limonella a murénák családjába tartozó tőkehalfélék családjába tartozik. A tőkehal közeli rokona, bár némileg különbözik tőle. Az otthoni asztal változatossága és az étrend ízletes, egészséges termékekkel való kiegészítése érdekében célszerű kipróbálni a citromfőzést. Lágy textúrájú, fehér húsú, szinte csont nélküli. Így a halat könnyű kezelni és könnyen elkészíteni. Emiatt a zsenge és diétás hús nyugodtan bevezethető a kisgyermekek étrendjébe.

Hogyan néz ki

A hal teste hosszú, oldalt kissé összenyomott, barna színű, oldala és hasa ezüstös árnyalatú. A limonella átlagos mérete 40-50 cm. Vannak azonban olyanok, amelyek nem nagyobbak 20 cm-nél, és olyanok is, amelyek 70 cm-nél nagyobbak. A méret nem befolyásolja a hal hasznosságát vagy károsodását. Lemonema feje rövid, két nagy szemmel, amelyek túlnyúlnak az áramvonalas testen.

A lemonémát megkülönböztetik a következőktől tőkehal és belső szerveinek felépítése. Az úszóhólyag elején két elülső kinövés található. Közöttük és a hallójáratok között van egy kapcsolat, ami a halak hangkeltő képességét jelzi.

Hol él?

A limonella élőhelye a Csendes-óceán északi vizeire, a Japánhoz tartozó területekre terjed ki. Egészen Alaszka partjaiig. A Kuril-szigeteken és Kamcsatkán is megtalálható. Télen és nyáron a citromsármány meglehetősen nagy távolságokat tesz meg. De ezt csak a szezonban teszi. Ezután a kiválasztott helyen marad. Oroszországban a citromfalatot kis, korlátozott számban fogják ki. A fogás legtöbbször véletlenszerű.

Mit eszik?

Érdekes módon a limonella táplálkozásáról keveset tudunk. Ahogy öregszik, egyre közelebb süllyed a tengerfenékhez. A tudósok azonban még akkor sem tudták kideríteni, hogy pontosan mi képezi táplálékának alapját, amikor a hal a felszínen van. Valószínűleg apró rákfélékből és puhatestűekből áll.

Szaporodás és a fajok állapota

A tél közepén a limonella megkezdi az ívást, főként Japán partjainál, amikor egy nőstény akár félmillió ikrát is termelhet. A kikelt ivadékok akár másfél évig is fejlődhetnek. Ezután csatlakoznak a társaikhoz. 5 éves korukra ivaréretté válnak.

Összetétel és kalória

Ha a limonella kulináris tulajdonságairól beszélünk, akkor ez egy diétás termék. Szinte egyáltalán nem tartalmaz szénhidrátokat és zsírokat, így a vékony emberek étrendjébe is beilleszthető. 100 grammban 0 g szénhidrát, 1 g zsír és közel 17 g fehérje található. Kalóriatartalma 79 kcal.

A hal tartalmaz továbbá (100 g termékenként):

Vitaminok:

• B1, tiamin - 0,11 mg;
• B2, riboflavin - 0,11 mg;
• B4, kolin - 65 mg;
• B5, pantotén - 0,237 mg;
• B6, piridoxin - 0,1 mg;
• B9, folsav - 4,9 µg;
• B12, kobalamin - 1,63 µg;
• C, aszkorbinsav - 0,5 mg;
• D, kalciferol - 0,2 µg;
• E, alfa-tokoferol - 0,3 mg;
• Retinol - 0,01 mg;
• Niacin - 1,3 mg.

Makrotápanyagok:

• Kálium - 420 mg;
• Kalcium - 40 mg;
• Magnézium - 55 mg;
• Nátrium - 40 mg;
• Kén, 170 mg;
• Foszfor 240 mg;
• Klór - 165 mg.

Mikrotápanyagok:

• Vas - 0,8 mg;
• Jód - 150 mg;
• Kobalt - 15 mg;
• Mangán - 0,11 mg;
• Réz - 130 µg;
• Molibdén - 4 µg;
• Nikkel - 7 µg;
• Szelén - 15,9 µg;
• Fluor - 700 µg;
• Króm - 55 µg;
• Cink, 1,12 µg.

Egyszeresen és többszörösen telítetlen savak:

• Olajsav (omega-9) - 0,08 g;
• Omega-3 zsírsavak - 0,2 g;
• Omega-6 - 0,22 g.

Hogyan hasznos a citromfű húsa?

A tőkehalhúst a szervezet tökéletesen asszimilálja, így a gyermekek, az idősek és a gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedők étrendjébe is beilleszthető. Az E-vitamin jelenlétének köszönhetően a citrom jó antioxidáns, amely megakadályozhatja a korai öregedést. A B-vitaminok segítenek csökkenteni a koleszterinszintet, és lehetővé teszik, hogy a hasznos anyagok jobban felszívódjanak a szervezetben. A citromhús emellett növeli a vér vasszintjét, ami megelőzi a vérszegénységet.

A PP-vitamin szabályozza a koleszterinszintet, megakadályozza annak emelkedését, és jótékony hatással van az anyagcserére. A szellemi teljesítményre is jó hatással van, mivel fokozza az agysejtek vérkeringését. A PP-vitamin viszont csökkenti a véralvadást.

Fontos az emberi sejtek védelme a káros anyagoktól és toxinoktól. A citromfűben található mikro- és makrotápanyagok pedig kiváló munkát végeznek. Emellett erősítik a csontokat és az izmokat, szívóssá, erőssé tesznek, oxigénnel látják el a belső szerveket. És javítja az általános hormonális egyensúlyt is, ami stressz, terhesség, szoptatás alatt fontos.

A limonella kaviár előnyei

Nemcsak a limonella húsa hasznos az emberi szervezet számára, hanem a kaviárja is. A rengeteg ásványi anyag és vitamin jelenléte miatt a kaviár

• növeli a test általános tónusát;
• javítja az immunrendszert;
• jótékony hatással van a látásra;
• erősíti a csontszövetet;
• normalizálja a vérkeringést;
• csökkenti a trombózis kockázatát.

A sózott kaviár kiváló gyógyír lehet az érelmeszesedés megelőzésére. Segíthet a kollagén termelésében is, ami bársonyossá és puhává teszi a bőrt, ami nagyon fontos a nők számára.

Tipp! A kaviár remek szendvicsöntet vagy tortácskák feltétje! Az ünnepi asztal díszítésére is használható.

Ártalmak és ellenjavallatok

A limonella fogyasztásától aligha várható különösebb károsodás. Kivételt képez a termékkel szembeni egyéni intolerancia. Nem okoz mérgezést a szervezetben, hipoallergén. Ezért allergiásoknak ajánlott. A szervezet károsodásának elkerülése érdekében azonban be kell tartani az ajánlott főzési időt.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk

Ahhoz, hogy valóban jótékonyan hatjon a szervezetre és élvezze páratlan ízét, érdemes a citromfüvet helyesen kiválasztani. Vásárláskor figyeljen a következő pontokra:

1. Jobb, ha fejjel együtt vásárolunk halat, és domború, világos színű szemeket keresünk. A felhős és száraz "árulkodik" a helytelen tárolásról és az állottról.
2. A hal testének simának és nedvesnek kell lennie; a száraz felület rossz jel.
3. A halakon lévő váladék elfogadhatatlan - ez a termék romlását, valamint idegen foltok jelenlétét jelzi.
4. A hasított test frissességét a felület ujjal történő megnyomásával lehet ellenőrizni - ha friss, a dudor gyorsan visszatér eredeti helyzetébe. Egy öreg halon biztosan van ujjlenyomat.

A jég jelenléte egy halcsomagban többszöri kiolvasztást és fagyasztást jelez. Jobb, ha az ilyen terméket elvetjük! Ha megfőzzük, a citromfű pépes masszává válik, és nem valószínű, hogy finom íze lesz.

Tárolja a halat a hűtőszekrényben vagy a fagyasztóban.

Hol lehet megvásárolni és mennyibe kerül?

A friss hal ára alacsony, és a tőkehalhoz hasonló árú (200-250 p./kg). Ezért minden jövedelemszintű ember bátran beillesztheti ezt az egészséges terméket a rendszeres étlapjára. A citromfalatot az élelmiszerpiacon, a csendes-óceáni vizekhez közeli helyeken lehet megvásárolni. Ez a friss halakra vonatkozik. Fagyasztott hasított testek vagy filék az ország számos nagy szupermarketjében kaphatók.

Hogyan kell jól főzni a citromsárga halat: Receptek

A limonella többféleképpen is elkészíthető, sütőben, multisütőben és akár hagyományos serpenyőben is. Szinte lehetetlen elrontani. De még egészségesebbé is tehető. A hal tisztításakor mindenképpen távolítsa el a fekete hártyát, amely kesernyés ízt ad a húsnak - ez az egyetlen szabály, amelyet a főzés során be kell tartani. A limonella könnyen tisztítható, mivel apró pikkelyek jellemzik, amelyek nagyon apróak a felületén. Ez minden tőkehalra jellemző. A filéket könnyen ki lehet szedni a citromsárgából, ami még finomabbá teszi a kész ételt.

Figyelmeztetés. A limonella alacsony zsírtartalmú hal, és nem alkalmas első fogásokhoz. Nem lesz belőle túl gazdag húsleves!

A sütőben

A sütőben sült hal zöldségekkel nagyon ízletes és étvágygerjesztő.

Összetevők:

• egy haltetem;
• sárgarépa;
• hagyma;
• közepes paradicsom vagy két evőkanál paradicsomos ketchup;
• egy kis növényi olaj
• babérlevél - 3 darab;
• fűszerek, őrölt fekete bors, só.

Tisztítsa meg a halat, távolítsa el az uszonyait, bélelje ki, és alaposan mossa meg. Válassza szét több nagy darabra. Sózzuk, borsozzuk, fűszerekben megforgatjuk. De ne vidd túlzásba a fűszereket sem! Reszeljük le a hagymát és a sárgarépát, és pirítsuk puhára. A halszeleteket fóliával letakart tepsire helyezzük. Tegyünk egy babérlevelet és a kevergetve sült zöldségeket minden darabra. Tegye rá a felszeletelt paradicsomot vagy ketchupot. Fedjük le fóliával, és tegyük a sütőbe 40 percre 180 fokos sütőbe.

A fóliát 10 perccel az étel elkészülte előtt távolítsa el, ha ízletes kéregre vágyik. A főtt hal tetejére friss kaprot és petrezselymet szórunk. A limonémát egy speciális hüvelyben is megsütheti.

Sült serpenyőben

A serpenyőben sütés a kulináris műfaj klasszikusa, ha bármilyen hal elkészítéséről van szó.

Összetevők:

• Egy haltetemet;
• 2 csirketojás;
• egy kis búzaliszt;
• étolaj;
• fűszerek, só.

Tisztítsa meg a halat, bélelje ki, és vágja le az uszonyait. Jól öblítse le és vágja apró darabokra. Sózzuk, borsozzuk és megszórjuk fűszerekkel. Verjük fel a tojásokat egy tálban, és tegyük bele a haldarabokat. Hagyja pihenni körülbelül 10 percig. Egy külön tálban készítsük el a panírozó lisztet, és vonjuk be vele a halat. Forró olajban süssük barnára.

Vigyázat! A fagyasztott limonellát főzés előtt természetesen teljesen ki kell olvasztani. Ezt a legjobb a hűtőszekrényben elvégezni, majd hagyjuk a halat egy órán át szobahőmérsékleten pihenni!

A multicookerben

A multikonyha nélkülözhetetlen modern konyhai segédeszköz minden háziasszony számára. Segít elkészíteni és csodálatos halat, amelyet még fogyással is kezelhet.

Összetevők:

• egy limonella;
• citrom;
• friss köteg kapor;
• egy pohár víz.

Ahhoz, hogy a túlsúlytól megszabaduljon, jobb, ha a halat gőzöljük. A multicookerek speciális gőzölő tállal rendelkeznek. Az aljára vizet öntünk, és a gőzölgő tálba kaporszárakat helyezünk. Az előkészített halat feldaraboljuk, sózzuk, borsozzuk és fűszerezzük. Öntsön rá frissen facsart citromlevet. Hagyjuk a halat 10 percig pácolódni. Helyezze a haldarabokat a kapor tetejére a multicooker serpenyőjébe, zárja le a fedővel, és állítsa "gőzölésre". Mindössze 15-20 perc, és az egészséges étel máris kész.

A multicookerben készült teljes ebédhez vagy vacsorához az elkészített haldarabokra apróra vágott zöldségeket is tehet. Paradicsom, hagyma, brokkoli, reszelt sárgarépa megteszi. Ez ráadásul vitaminokkal és rostokkal gazdagítja a kész ételt.

Hal szelet recept

A lédús és zsenge halszelet sok ínyenc kedvenc étele. Ahhoz azonban, hogy valóban elragadó ízzel örvendeztesse meg a vendégeket, a megfelelő főzési technológiát és receptet kell követnie.

Összetevők:

• 600-700 gramm halfilé;
• 50 ml tej;
• hagyma;
• répa;
• kenyér vagy cipó
• tojás;
• 150 g vaj;
• kapor;
• kenyérmorzsa;
• só, bors, fűszerek.

Áztassa a kenyeret vagy zsemlét tejbe, és hagyja állni 5 percig. A halat a hagymával, a sárgarépával és a kenyérrel együtt ledaráljuk. Adjuk hozzá a tojást, a sót, a fűszereket és a vajban pépesített kaprot. A darált húst nagyon alaposan összegyúrjuk, és kis kerek szeleteket formálunk belőle. A húsgombócokat forró olajban megsütjük. A sütési idő 5 perc, nem több. Ellenkező esetben a szelet elveszíti a szaftosságát, és kemény és száraz lesz.

Vaj helyett friss zsiradékot is darálhat a darált húsba, ami szaftossá teszi a szeleteket. Természetesen ez a módszer nem alkalmas fogyókúrázó férfiaknak, de zsírtartalom nélkül a citromsült száraz lesz.

Figyeljen oda! Ha a darált hús szétesik és folyós lesz, adhat hozzá apró zabpelyhet. Várjuk meg, amíg megduzzadnak, és a töltelék sűrűbbé válik.

KÉRDÉSEK ÉS VÁLASZOK

A következő kérdések és válaszok segítségével jobban megértheti, hogy mi is az a limonella.

Milyen a limonella íze?

Olyan íze van, mint a tőkehalnak. Megfelelően elkészítve gazdag, élénk ízű és nagyon kellemes aromájú.

Zsíros vagy sem?

Teljesen zsírszegény hal, mivel összetételében nincs zsír. Ezért nyugodtan kombinálható sült zöldségekkel, zöldséggel vagy vajjal, sőt, még sertészsírral is, ha a darált húshoz adjuk.

Sok csont van a halakban?

A halakban szinte nincsenek csontok - csak egy nagy csigolyacsont. Nincsenek kis csontok. Ez nagyon kényelmes a kisgyermekek etetéséhez és a filék készítéséhez.

Érdekes tények

Érdekes tények:

1. Még azok is, akik nem szeretik a halat, ragyogónak és eredetinek találják a limonella ízét.
2. Éjszaka apró, fiatal példányok láthatók a Csendes-óceán vízfelszínén.
3. Még a terhes nőknek és a szoptatós anyáknak is ajánlott a citromfű fogyasztása.
4. Az orvosok egyértelműen támogatják, hogy a cukorbetegek ezt a tőkehalat fogyasszák, mivel nem tartalmaz olyan szénhidrátokat, amelyek növelik a vércukorszintet.
5. A limonellát nyersen nem szabad fogyasztani.
6. Nem szabad olyan halat enni, amelyet ismeretlen eredetű, szennyezett vízből fogtak.
7. Ma ezt a halat Voronyezs és Krasznodar víztározóiban, valamint Ukrajnában tenyésztik.
8. A 2 és 3 éves korban egyes példányok elérhetik az 5 kilogrammos súlyt.
9. A hal szokatlan, eredeti ízének elérése érdekében pácolhatja szójaszószban vagy borecetben, vagy főzés közben fehérbort adhat hozzá.
10. A sörrel vagy ásványvízzel készülő tésztában sült citromma nagyon finom.

A citromfacsaró fotója