Tengeri nyelvhal: hasznos tulajdonságok és főzési receptek

A nyelvhal kiváló húsa ideális párolásra és sütésre. Nehéz olyan rendes éttermet találni Európában, amelynek étlapján nem szerepel ez a hal. A tengeri nyelv nemcsak finom, hanem számos egészségügyi előnye is van, fokozza az egészséget, és segít megszabadulni a súlyfeleslegtől.

A tenger nyelve: Milyen hal, hogyan néz ki és hol él?

A külsőleg nem túl vonzó tengeri nyelv vagy európai nyelvhal Solea solea solea a lepényhalfélék családjába, a lepényhalfélék családjába tartozó sóskafélék családjába tartozik. Képes utánozni a környezetét, és éjszaka aktív. A nap folyamán fekszik az alján, eltemetve a homokba.

A sós garnélarák alkalmazkodott a különböző sótartalmú (10-35 ppm) és különböző hőmérsékletű (8-24 °C) víztestekben való élethez. A meleg tengerekben a hal gyorsabban fejlődik és nagyobb méreteket ér el. A nyelvhal jól tűri a folyótorkolatok és torkolatok sótalanított vizét, amelyekbe gyakran bemegy táplálékot keresni.

Oroszországban a nyelvhal a szabadidős halászat tárgya; nincs gazdasági értéke. Vietnamból érkezik a boltokba frissen fagyasztva, füstölve és sózva.

Hogy néz ki?

A halak maximális hossza 75 cm, átlagos hossza 25-30 cm. A lapított test hosszúkás ovális alakú, és finom, merev pikkelyek borítják. A hát- és anális uszonyok a testet a fejtől a farokszárig körbeölelik. A farok rövid és lekerekített, bevágás nélküli. Az ormány egy kis száj fölé ível.

Az érdes lepényhal képviselőjének vak oldala világos színű. A jobb oldal, ahol mindkét szem található, barna színű, sötét foltokkal vagy márványos mintázattal.

Az európai talpat orrnak nevezik, mert a test vakoldalán lévő első duzzadt orrlyuk egy rozettára hasonlít, amelyet rojtok vesznek körül.

Hol él

A tengeri nyelv a Földközi-tengeren, az Atlanti-óceán keleti részén Norvégiától Nyugat-Afrikáig gyakori. Ritkábban fordul elő a Japán-tengeren, a Fekete-tengeren és az Okotszki-tengeren.

Az európai nyelvhal a sima homokos vagy iszapos feneket kedveli 10-30 m mélységben. Télen eltávolodik a parttól, és 200 m mélyre ereszkedik.

Mit eszik?

A tengeri nyelv főként éjszaka táplálkozik fenéklakó élőlényekkel, amelyeket fejlett szaglással keres fel a sekély vízben.

Tápláléka a következőket tartalmazza:

• kis puhatestűek;
• rákfélék;
• polichéták;
• polichéták;
• fiatal homoki legyek.

A legnagyobb súlygyarapodás ősszel, az ívási időszak után következik be.

Tenyésztési folyamat

Az európai homoki lándzsa 7-17 éves korában éri el az ivarérettséget. Az ívási időszak az időjárási viszonyoktól függően márciustól szeptemberig tart. A nőstény tengeri liliom 15 fok feletti vízhőmérsékleten áll készen a szaporodásra. A tojások sorozatban kelnek ki. A termékenység szezononként hét és százezer kis tojás között van.

A lárvák néhány hét múlva kelnek ki. A fejlődés kezdetén a kishalak teste szimmetrikus. Ahogy érnek, átalakulnak. A bal szem átkerül a jobb oldalra, amely a hátsó lesz. A bal oldal a hasüregbe fordul.

Fajták

Az ichtiológusok a tengeri nyelv 3 típusát különböztetik meg:

1. A kék- vagy feketekoronás a sötét bőrszínéről és lenyűgöző méretéről ismert. Ez az alfaj akár 1,5 méteres testhosszúsággal és 45 kg-os testtömeggel rendelkezik.
2. A fehérfogú sóska akár három méteresre is megnő, testtömege pedig elérheti a három decit.
3. A nyílfogú faj, beleértve két alfaját (ázsiai, amerikai) a legkisebb. Képviselői 0,7 méteresre nőnek, és legfeljebb 3 kg-ot nyomnak.

Halászati érték

A fenékvonóhálós és sznorkeles halászat pusztító, barbár módszerei, a műholdas navigáció, a háromdimenziós szonár és a digitális térképek használata a süllőállomány csökkenéséhez vezetett.

2014 óta az európai nyelvhalat veszélyeztetett fajként tartják nyilván.

A Fekete-tenger orosz vizein ritka tengeri nyelv a kereskedelmi halfajok közül került ki. Ennek eredményeként a halpiacokon a gátlástalan eladók néha nyelvhalként adják el a pangasiust.

A korlátozások tekintetében a Pangasius kereskedelmi célú betakarítása a mediterrán országokban, Dániában, Norvégiában, Angliában, az Egyesült Államokban és Vietnamban történik.

Hogyan kell nyelvhalat fogni: mikor, hol és mire?

Az európai nyelvhalat a partról dobással, csónakból vagy sodróhajón pergetve horgászhatjuk. A horgászat helye és ideje fontos a sikeres horgászathoz, figyelembe véve, hogy a halak a nap nagy részét a fenéken töltik, a homokban ásva.

Mikor kell halászni

Nyáron, amikor a víz magas hőmérsékletűre melegszik, a tengeri nyelv a parthoz közelebbi sekély vízben él. Télen, amikor a hőmérséklet +8 fok alatt van, a mélybe megy. A szabadidős horgászat májusban kezdődik és novemberben ér véget. A holt szezon december-február. Márciusban és áprilisban a halak nem aktívak.

A leggyakoribb csípések este 8 és hajnali 2 óra között, valamint kora reggel fordulnak elő. A lepényhalak a vihar utáni szélcsendben is jól foghatók, amikor a víznek még nem volt ideje lesüllyedni az aljára.

Hol lehet horgászni

Az európai nyelvhalat a partról, mólókról, sziklákról, hajókról és csónakokból fogják. Szokásos élőhelye 10-60 m mélységben van. Reggel öt és hét óra között a halak a fenékről a felszín felé mozognak.

Mit kell fogni

A partról, a mólón a horgászok egy merev, akár 6 m hosszú teleszkópos bottal horgásznak. A csónakból a halat egy 2-3 m-es botból és egy 0,3 mm-es átlátszó zsinórral ellátott inerciális orsóból álló fenékhorgászattal fogják. A vonal által csatolt súly, két 15 cm-es póráz kisebb szakasz, horog száma 6.

Csalinak illatos csalogatóanyaggal megnedvesített kenyérgolyókat használnak. Ezekbe kavicsokat helyeznek, hogy a csali lesüllyedjen az aljára és szétessen.

A legjobban működő csali a foulade, amely a kemény talajban, kövekben él. A nyolcas alakban horogra tűzött kéthéjú kagyló darabjai szorosan ülnek a horgon, és nem repülnek le a hosszú dobások során. Amellett, hogy a foulade mint csali használata:

• a puhatestű patella;
• remeterák;
• kis rákok;
• garnélarák;
• nagy férgek;
• foltos tőkehal, foltos tőkehal, szardínia.

A mesterséges csalik közül a halak a közepes méretű twisterekre és a vibráló farokra reagálnak.

Miben különbözik a nyelvhal más halaktól?

Amikor a kiskereskedelmi üzletekben terméket választanak, a vásárlók gyakran összezavarodnak, és nem biztosak abban, hogy európai talpbetétet vásárolnak. Annak érdekében, hogy a tengeri nyelv helyett ne egy másik halat vásároljunk, tanulmányoznunk kell az egymáshoz hasonló fajok megkülönböztető jegyeiről szóló információkat.

A pangasiusból

A tetem Pangasius vastagabb és puhább. A hús színe szürkés lehet. A só nem feltűnő tengeri aromája ellentétben áll a pungasius csípős, kellemetlen szagával.

Ráadásul az utóbbi zsírosabb. A gyenge minőségű olcsó halat a zsírrétegéről lehet felismerni.

A sima lepényhalból

Az európai nyelvhal és az európai laposhal:

• keskenyebb uszonyszélesség;
• a test inkább hosszúkás ovális, mint rombusz alakú;
• a filé inkább rózsaszínű vagy krémszínű, mint csíkok nélküli márványos.

Nehéz megmondani a különbséget az ízben. Az ínyencek azt állítják, hogy finomabb a talpa. A nyelvhal húsának állaga sűrűbb, mint a laposhalak puha, vizes húsa.

A laposhalból

Laposhala lepényhalfélék családjába tartozik, sokkal nagyobb, mint a sóskafélék családja, és ennek megfelelően a steakjei és filéi is nagyobbak. A laposhal színe a szem felőli oldalon fekete vagy egyszínű, sötétbarna.

A tenger nyelvén a hajótest szem felőli oldala a barnától a bézsig terjedő színű, sötét foltokkal tarkított. A nyelvhal szaga semlegesebb, a hús pedig finomabb.

A tilápiából

Édesvízi tilápia Afrikában őshonos, magas, oldalirányban összenyomott testtel rendelkezik. Külsőleg a sügérre hasonlít, és nagy mennyiségben mesterségesen tenyésztik. A húsevő európai lazacokkal ellentétben kizárólag növényi táplálékkal képes táplálkozni, és kellemetlen, dohos szaga van.

A hús tápértéke is eltérő. A tilápia kevesebb telítetlen zsírsavval és vitaminnal rendelkezik. A cichlidafajok húsa fehér, a pontyhoz hasonló ízű.

Összetétel és kalória

Az európai nyelvhalfilé gazdag aminosavakban, nikotinsavban, foszforban, magnéziumban, káliumban, kobaltban, jódban, krómban és fluorban. A halak alfa-linolén, linolén, arachidonsav telítetlen zsírsavakat tartalmaznak, amelyek megakadályozzák a cukorbetegséget, a szívelégtelenséget, a túlsúlygyarapodást, az ízületi betegségeket.

Vitamin- és ásványianyag-tartalom 100 g tengeri nyelv ehető részében:

Vitaminok:

• Nikotinsav - 2,9 mg.
• Riboflavin - 0,05 mg.
• C - 2,3 mg.
• A - 0,02 mg.
• Tiamin - 0,02 mg.

Mikrotápanyagok:

• Kobalt - 0,05 mg.
• Króm - 0,06 mg.
• Jód - 0,05 mg.
• Fluor - 0,43 mg.
• Réz - 0,06 mg.
• Cink - 0,7 mg.
• Molibdén - 0,004 mg.
• Vas - 0,9 mg.
• Mangán - 0,05 mg.

Makrotápanyagok:

• Foszfor - 150 mg.
• Kén - 180 mg.
• Magnézium - 60 mg.
• Kálium - 300 mg.
• Nátrium - 130 mg.
• Klór - 165 mg.
• Kalcium - 30 mg.

A termék 100 g testzsírjával - 10,3, 5,2, 0 g. Az energiaérték 88 kcal.

Hogyan hasznos az európai sóska húsa?

Általános előnyök

A halakban található telítetlen zsírsavak szabályozzák az összes szerv és rendszer működését, védenek a légzőrendszer fertőzései ellen, semlegesítik a rákkeltő anyagok hatását, megakadályozzák a koleszterin plakkok kialakulását, amelyek szűkítik az erek lumenét.

Az európai só hasznos hatásai:

1. Megelőzi az urogenitális rendszerben és a belekben kialakuló daganatokat.
2. Javítja az immunrendszer állapotát, a katarrális fertőzésekkel szembeni ellenállóképességet.
3. Csökkenti a magas vérnyomást.
4. Serkenti a "boldogsághormon" szintézisét, javítja a hangulatot.
5. Szabályozza az idegrendszert, megszünteti a szorongást, depressziót.
6. Részt vesz a vérképzésben, javítja a véráramlást, szabályozza a véralvadást.
7. Megakadályozza a "rossz" koleszterin képződését.
8. Növeli a hemoglobinszintet, megelőzi a vashiányos vérszegénységet.
9. Felgyorsítja az idegi impulzusokat.
10. Támogatja a gyomor-bélrendszer, a nyálkahártyák és a bőr egészségét.
11. Csökkenti a műtét, súlyos betegség, sérülés utáni rehabilitációs időszakot.
12. Növeli az inzulin hatását, csökkenti a glükóztoleranciát.
13. Szabályozza az elektrolit-, sav- és vízháztartást.
14. Ásványosítja a csontokat, a fogzománcot, és fenntartja az ízületi porcok szerkezetét.

A főtt, sült hús időseknek ajánlott a szellemi tisztánlátás, az erős csontok megőrzése, az ízületek mozgékonyságának javítása érdekében.

Nők számára

Az európai szójahús előnyei a nők számára:

• Támogatja a női nemi szervek egészségét;
• megelőzi a mellrák kialakulását;
• csökkenti a menstruációs fájdalom intenzitását;
• Stabilizálja a PMS pszicho-érzelmi állapotát;
• Megelőzi a csontritkulást, a végtagtöréseket.

Komplex vitaminok, ásványi anyagok a sóban gondoskodik a női szépségről, erősíti a hajgyökereket, a körömlemezeket, fenntartja a fiatalos bőrt.

Férfiaknak

A tengeri moszat hasznos hatásai a férfiak számára:

1. Megelőzi a szívelégtelenséget, a szívritmuszavart, az érelmeszesedést és az érrendszeri baleseteket.
2. Növeli a stresszel szembeni ellenállást.
3. Csökkenti a neurózis valószínűségét.
4. Növeli a fizikai állóképességet és a teljesítményt.

A fluor és a magnézium stabilizálja a merevedési funkciókat, a cink pedig javítja az ondófolyadék minőségét.

Terhesség.

Terhes nők, a fehérjékben és ásványi anyagokban gazdag termék segíti a magzat összes szervének és rendszerének kialakulását, támogatja a fokozott stressznek kitett szervezetet.

Azok a leendő anyák, akik halat esznek, jobban alszanak és jobb az étvágyuk. Energikusabbak, kevésbé fáradtak és nem hajlamosak a hangulatingadozásokra.

Szoptatáskor

Ha az anyatejtermeléshez szükséges kalcium hiánya áll fenn, a szervezet a csontokból veszi át a makrotápanyagot. A szoptató nők emellett hiányt szenvednek fehérjében, jódban és Omega-3 zsírsavakban, amelyekben a tengeri nyelvhús gazdag.

Az európai szója energiával tölti fel a szervezetet, javítja az anyagcserét, a vérkeringést, megelőzi a szülés utáni depressziót és küzd az álmatlanság ellen.

A fogyás érdekében

Zsírszegény, alacsony kalóriatartalmú termék, amelyet a táplálkozási szakemberek a túlsúly leadásakor, az elhízás megelőzése érdekében ajánlottak a menübe.

Solea hús:

1. Javítja az emésztést, részt vesz bizonyos enzimek szintézisében.
2. Normalizálja az anyagcserét, beleértve a zsíranyagcserét is.
3. Méregtelenít.
4. Tápanyagokat biztosít a szervezet számára, amelyet a kiegyensúlyozatlan táplálkozás gyengít.

A fogyás érdekében a halat párolni, párolni vagy fóliában sütni kell a sütőben.

Gyermekek számára

A gyerekek szívesen esznek halmentes, csont nélküli tengeri nyelvhúst. Kis mennyiségben zsírszegény halat is be lehet iktatni a csecsemők étrendjébe.

A Solea könnyen emészthető, minőségi fehérjével látja el a gyermek szervezetét, ami elengedhetetlen a növekedéshez és a normális fejlődéshez.

A termékben lévő foszfor és kalcium formálja a vázizomzatot és megelőzi a tályogosodást. A jód gondoskodik a pajzsmirigy egészségéről, serkenti az agyműködést, javítja a tanulási képességet.

Ártalmak és ellenjavallatok

A tengeri nyelv ellenjavallt halfehérje allergia, egyéni intolerancia esetén. A sült, sózott és füstölt halaktól tartózkodni kell hasnyálmirigy-gyulladás, gyomorhurut, gyomorfekély és bélbetegség, pyelonephritis súlyosbodásakor. A magas vérnyomásban szenvedőknek és az ödémára hajlamos személyeknek óvatosnak kell lenniük.

A vietnami Mekong folyóban mesterségesen tenyésztett halak különösen veszélyesek. Ez a víztest kedvezőtlen ökológiai helyzetéről ismert. A nehézfémek és kórokozók mellett a hús tele van növekedési hormonokkal.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk

Ajánlások a minőségi halak kiválasztásához:

1. Emelje fel a kopoltyúit, szagoljon bele. Ha a szag szúrós és kellemetlen, dobja ki a megvásárolt terméket.
2. Értékelje a megjelenést. A friss halak jelei a tiszta szemek, a vörös kopoltyúk, a nedves pikkelyek, a sima bőr mechanikai sérülések vagy kinövések nélkül.
3. Ha ragacsos nyálkát észlel a pikkelyeken, repedéseket a mázon vagy hajlott, száraz farkat, akkor a tengeri nyelv nem a legfrissebb.
4. Ellenőrizze a tengeri nyelv filéjének feszességét és szilárdságát. Nyomja meg a felületet az ujjával, majd húzza el élesen. Ha a horpadás gyorsan eltűnik, a hús friss.
5. A hús színe a rózsaszínűtől a bézsig terjed, egyszínű, vörös foltok vagy csíkok nélkül.
6. A törött farok, uszonyok nem megfelelő szállításra utalnak, a zavaros, durva jeges máz pedig ismételt fagyasztásra utal.
7. Ha a filében zsírrétegek láthatók, akkor nem tengeri nyelvről, hanem egy másik halfajtáról van szó.

A kibelezett és a hűtőszekrény polcán fóliába csomagolt sós halak két napig eltarthatók. A hazai fagyasztóban 3-4 hónapig nem romlik meg.

Hol lehet megvásárolni és mennyibe kerül

A frissen fagyasztott egész halat és filét a nagy szupermarketláncok, a halszaküzletek és az online piacterek árusítják.

A Vietnamban mesterségesen tenyésztett, frissen fagyasztott halak hasított testét vagy filéjét 250-320 pért árulják. A Marokkóból, Kanadából származó vadon élő, hűtött vagy fagyasztott tengeri nyelv ára 1700-1800 p. 1 kg-onként.

Hogyan kell hámozni és felöltöztetni

Az európai nyelvhal vágási szakaszai:

• egy vízzel teli medencében a farkától kezdve hámozzuk meg a pikkelyeket;
• Vágja le a fejét úgy, hogy a hasa szabadon maradjon;
• Távolítsa el a zsigereket, öblítse le, törölje szárazra papírtörlővel;
• A hosszú uszonyokat és a farkat vágjuk le konyhai ollóval;
• A bőrt a faroktól a fejig megfogva és húzva távolítsa el;
• A filéket a vágódeszkával párhuzamosan vágja le a gerincről.

Válasszon egy fából készült vágódeszkát és egy éles, keskeny, hajlékony kést a tengeri nyelv tisztításához és faragásához.

Hogyan kell helyesen kiolvasztani a filét

Annak érdekében, hogy a finom tengeri nyelv húsa megőrizze vastag szerkezetét és maximális tápanyagtartalmát, nem szabad vízben vagy mikrohullámú sütőben felengedni.

Miután kivette a fagyasztóból, tegye a hűtőszekrény polcára, és hagyja, hogy lassan felolvadjon.

Hogyan főzzük a tengeri nyelvet finoman: receptek

Az európai nyelvhal diétás húsából számos étel készül otthon. A nyelvet tésztában vagy panírban serpenyőben, parázson sütik, zöldségekkel együtt sütik, vízben párolják, párolják.

A halból ízletes halászlé főzhető. Fontos betartani a hőmérsékletet és a főzési időt, hogy ne szárítsa ki a finom diétás húst.

A sütőben

0,5 kg nyelvhalfilé sütéséhez készítsünk elő:

• 7 közepes méretű burgonyagumó;
• egy hagyma;
• 5 evőkanál majonéz;
• só;
• fűszerkeverék - borbolya, kurkuma, fekete bors, pirospaprika.

Hogyan kell elkészíteni:

1. Vágja a filét két-két centiméteres kockákra.
2. A burgonyát meghámozzuk, kisebb kockákra vágjuk. Vágja fel a hagymát.
3. Keverje össze az összes hozzávalót. Adjuk hozzá a sót, a fűszertartót, a majonézt, keverjük össze.
4. Tegyünk egy alufólia lapot egy tepsibe. Tegye rá a halfilét és a zöldségeket. Csomagoljuk fel, a széleket csípjük össze.
5. Süssük 40 percig 200 fokra előmelegített sütőben.

Az étel eléggé önellátó, és nem igényel köretet. Tálalhatja friss zöldségekből készült salátával.

A serpenyőben

Öblítse le és szárítsa meg a filéket, majd tegye őket egy tálba. Sóval, borssal és citromlével fűszerezzük. Fél óra múlva szeletelje fel a lazacot, hintse meg búzalisztben.

A halat serpenyőben, izzó olajban mindkét oldalán puhára sütjük. Ugyanebben az olajban süssük meg a hagymakarikákat.

A kész sózott halat hagymával, burgonyapürével, savanyúsággal tálaljuk.

Grillen vagy barbecue-n

A halas kebabhoz a következőkre van szükség:

• három darab európai nyelvhalfilé;
• 2 evőkanál növényi olaj;
• őrölt fekete bors, só, füstölt paprika.

Előkészítés:

1. Vágja fel hosszában középen minden filé darabot. A halat mindkét oldalát sózzuk, megszórjuk borssal és paprikával.
2. Mindegyik csíkot kenje be növényi olajjal egy konyhai ecset segítségével.
3. 20 perc elteltével hosszú filédarabokat helyezzen nyársra.
4. Grillezzük parázson, időnként megforgatva, amíg elkészül.

Tálaljuk mexikói zöldségekkel, sült krumplival, pitakenyérrel, fűszernövényekkel.

A multicookerben

Gyorsan és egyszerűen elkészíthető szója a multicookerben.

A termékek halmaza:

• 1 kg hal;
• 4 evőkanál majonéz;
• 2 hagyma;
• 4 sárgarépa;
• 40 ml citromlé;
• bors, só.

Elkészítési mód:

1. Vágja a filéket adagokra. Sóval és borssal fűszerezzük.
2. Csepegtesse meg citromlével.
3. Amíg a tengeri nyelv pácolódik, hámozza meg a hagymát, kockázza fel, és reszelje le a sárgarépát.
4. Süsse a zöldségeket sütési módban.
5. Öntse a majonézt a halra, keverje össze, tegye a tálba.
6. Csukja le a fedelet, és főzze 40 percig a "Pörkölt" üzemmódban.

A multicookerben főzött hal puha, ízletes és a szájában olvad.

Tengeri nyelves halszeletek

Az ezt a receptet gyakorló háziasszonyok szerint a szelet nagyon finom, a gyerekek szeretik, mert nincs benne halíz.

Összetevők:

• 1 kg nyelvhalfilé;
• 3 evőkanál búzadara;
• egy tojás;
• két hagyma;
• 3 g só, bors;
• 100 g zsemlemorzsa;
• olaj a sütéshez.

Hogyan kell elkészíteni:

1. A hagymát és a tengeri nyelvfilét húsdarálón átnyomjuk.
2. Keverjük bele a búzadarát és a zsemlemorzsa felét. Keverjük bele a tojást, sót és borsot. Alaposan gyúrja át.
3. Hagyja a halat fél órán át ázni a fűszerekben.
4. Vizes kézzel formázza meg a pogácsákat.
5. Melegítsünk fel egy serpenyőt növényi olajjal.
6. Forgassa meg a húsgombócokat a zsemlemorzsában. Először magas hőfokon, majd alacsony hőfokon süssük puhára.

Tálalja a lédús, zsenge szeleteket burgonyapürével, morzsolt rizzsel, fűszernövényekkel és friss zöldségsalátával.

Az európai nyelvhalleves receptje

A halászléhez 0,5 kg tengeri nyelvfiléből kell a halleves:

• három hagyma;
• egy répa;
• két gumó burgonya;
• 30 g petrezselyemzöld;
• 2 babérlevél;
• bors, só.

Főzési lépések:

1. Tegyen a tűzhelyre egy lábast két liter vízzel és egy megmosott, de meg nem hámozott hagymával. Só.
2. A maradék hagymát kockákra, a sárgarépát félkarikákra, a burgonyát pedig csíkokra vágjuk.
3. Amikor a víz forrni kezd, adjuk hozzá a zöldségeket, a babérlevelet és a borsot.
4. A halfiléket vágja apró darabokra. 5 perc után adjuk hozzá a zöldségleveshez.
5. Amíg a halászlé forr, vágjuk fel a petrezselymet.
6. Két perccel a készre főzés előtt adjuk hozzá a fűszernövényeket.
7. Miután kikapcsolta a tűzhelyet, hagyja a halászlevet 10-15 percig főni.

Tálaláskor adjunk a tányérhoz egy szelet citromot és egy kis kaprot.

KÉRDÉSEK ÉS VÁLASZOK

A halak szerelmesei, az egészségtudatos étkezők kíváncsiak az ínyenc halak gasztronómiai jellemzőire.

Milyen íze van a tengeri nyelvnek?

A nyelvhal zsenge, szinte átlátszó, zsírréteg nélküli húsa kifinomult, eredeti ízű, szájban olvadó. Nem véletlen, hogy az európai vendéglősök nagyra értékelik.

Milyen szaga van?

A friss halnak enyhén kifejezett tengeri aromája van. A hőkezelés után az európai nyelvhalnak nagyon étvágygerjesztő illata van.

Zsíros vagy sem?

100 g tengeri nyelv 5% zsírt tartalmaz. Ez azt jelenti, hogy közepes zsírtartalmúnak minősül.

Sok csont van a halban?

A halakban nincs sok csont - vékonyak és puhák. Párolás vagy sütés után egyáltalán nem könnyű megtalálni őket.

Oroszországban a tengeri nyelv méltatlanul került fel a gazdasági értékkel nem rendelkező fajok listájára. A halat legalább alkalmanként érdemes fogyasztani, hogy élvezhessük a zsenge, lédús hús finom ízét, ugyanakkor erősítsük az immunrendszert, megőrizzük egészségünket és javítsuk hangulatunkat.

Egy tengeri nyelv fotója