Notothenia hal: fotó, leírás, hasznos tulajdonságok és receptek

A világ óceánjai hemzsegnek a víz alatti élővilágtól. A halrajok jelöletlen utakon mozognak, több ezer kilométert úsznak sebesen, hol a felszínre bukkannak, hol több száz méterrel mélyülnek a tenger sötét mélységeibe. Minden hal ismeri a nemzetségét, a családját és gyakran a hazáját is, hogy oda menjen ívni. A Notothenia a Föld leghidegebb tengerének mélyén, az óceán alján él.

Notothenia: Mik a halak, hogyan néznek ki és hol élnek

Notothenia márvány (Notothenia rossii)

Hogy néz ki?

A Notothenia családba (Nototheniidae) több mint 50-60 faj tartozik. A hosszúszárnyúaknak például szokatlanul kanyargós oldalvonala, nagy kopoltyúfedői és az uszonyokból kiinduló hosszú sugaras tollazata van. A nemzetség legismertebb tagja a márványos notothenia. Hossza eléri az 50-90 cm-t, súlya pedig 2-9 kg. A test lapos, finom pikkelyekkel borított, szürkésfehér márványos színű, finoman rózsaszínesen csillogó.

Hol él?

A Nototenia élőhelye széles, előfordul Új-Zéland környékén, Chile partjainál, a Déli-óceán északi határa mentén. Élete nagy részét az antarktiszi tengerek fenekén, akár 500 méteres mélységben éli le. A legtöbb fenéklakó halhoz hasonlóan neki sincs úszóhólyagja. Felhajtóerejüket az intramuszkuláris zsírzsákok és a csökkent csontmineralizáció szervezi.

A vízhőmérséklet azokon a területeken, ahol a notothenia él, fagypont körüli. Más halak ilyen körülmények között jégtörővé válnak, de a notothenia halak vérük különleges tulajdonságának köszönhetően jégmentesek maradnak, mivel kis számú eritrocitájuk hozzájárul alacsony viszkozitásukhoz. Ez felgyorsítja a vérkeringést a keringési rendszerben. Ezenkívül a fehérjék és a testcukrok, a tudományos szakzsargonban glikoproteinek - a horgászok nyelvén fagyálló - különleges kombinációja megakadályozza a jég kikristályosodását.

A Notothenia 4-5 éves korában válik ivaréretté, attól függően, hogy milyen hőmérsékletű vízben élnek. Minél délebbre és hidegebbek a körülmények, annál később ívik.

Az íváshoz a hal a sekély fenékre, a zátonyok közé vagy a part menti területekre száll fel, hogy ikrát rakjon. Az ikrák szabadon sodródnak, és gyakran fennakadnak a halászeszközökön. Hatóterülete a melegebb vizekre is kiterjed. Ott a sügér gyorsabban érik.

Mit eszik

A notothenia táplálékát plankton, mélytengeri kis rákok és garnélarákok alkotják.

Fajták

A Notothenia nemzetségbe tartozó antarktiszi sügérfélék több mint 50-60 fajt foglalnak magukban: a keskenyfejűek, a szélesfejűek, a fejűek, a simafejűek és mások között jelentős különbségek vannak. A kereskedelmi szempontból fontos fajok közé tartoznak:

• Antarktiszi süllő;
• Patagóniai és antarktiszi fogashalak.

Összetétel és kalória

Tartalom 100g ehető része márványozott notothenia vitaminok, ásványi anyagok:

Vitaminok:

• Tiamin (B1) - 0,12 mg.
• Riboflavin (B2) - 0,1 mg.
• Piridoxin (B6) - 0,14 mg.
• Folsav (B9) - 9,2 mikrogramm.
• Kobalamin (B12) - 2,8 µg.
• C-vitamin - 0,2 µg.
• D-vitamin - 17,5 µg.
• RR-vitamin, NE - 2,3 mg.

Makrotápanyagok:

• Kálium - 310 mg.
• Kalcium - 30 mg.
• Magnézium - 35 mg.
• Nátrium - 100 mg.
• Kén - 190 mg.
• Foszfor - 210 mg.
• Klór - 165 mg.

Nyomelemek:

• Vas - 1,5 mg.
• Jód - 20 mg.
• Kobalt - 15 mg.
• Mangán 0,09 mg.
• Réz - 150 mikrogramm.
• Molibdén - 4 mikrogramm.
• Nikkel - 6 ug.
• Fluor - 430 ug.
• Króm - 55 ug.
• Cink - 0,7 mg.

GI 100 g termék - 15,7, 9,5, 0 g. Kalóriaértéke 148 kcal.

Milyen haszna van a notothenia halaknak?

A notothenia jó a hús táplálékhelyettesítőjeként. Tápláló zsírokban, fehérjékben és aminosavakban gazdag. Ennek az összetételnek az egyensúlya hozzájárul a tápanyagok gyors felszívódásához az emberi szervezetben.

Ezen túlmenően a halak húsa gazdag C-, A-, B-csoportú, PP-vitaminokban. Segítenek erősíteni az immunrendszert, támogatják a szív- és érrendszeri és idegrendszert, táplálják a látószervek izmait.

A Nototenia húsa számos mikro- és makrotápanyagot tartalmaz. Elsősorban fluor, kálium és kén. A fluor serkenti a vérképzés folyamatát, erősíti a csontszövetet, szükséges a fogak, körmök mineralizációjához és az egészséges haj növekedéséhez. Elősegíti a nehézfémek sóinak kiválasztását. A kálium fenntartja a vízháztartást, normalizálja a vérnyomást és kiegyensúlyozza a vércukorszintet. Segíti az izomösszehúzódást és az idegrendszer működését.

A kén bevitele elenyésző, 0,5-1 g, de nélküle bizonyos funkciók, például a véralvadás, nem lehetséges. A kén segít biztosítani a bőr, a körmök és a haj normál állapotát. Antiallergiás hatása van, és sejtszinten fiatalítja a szervezetet. A kén jobban felszívódik a vassal, a fluorral és a szelénnel együtt. A Notothenia ezen elemek kiegyensúlyozott összetételét biztosítja.

A nátrium, a réz, a króm és a klór hozzájárul a kötőszövet kialakulásához és a melanin termeléséhez, valamint normalizálja a vércukorszintet.

A cink pótolhatatlan mikroelem a sebek gyógyulásához, megelőzi a daganatokat és daganatos megbetegedéseket, növeli az immunrendszert.

A hal minden korosztály számára jó, a gyermekek és a terhes nők számára is.

Ártalmak és ellenjavallatok

A Nototenia, más halakhoz hasonlóan, káros lehet, ha nagy mennyiségben fogyasztják. Ellenjavallt azok számára, akiknek egyéni intoleranciája van a tenger gyümölcseivel szemben.

Hol lehet megvásárolni és mennyibe kerül

A Nototenia megvásárolható a halak értékesítésére szakosodott üzletekben. Az online áruházak több fajtát kínálnak, köztük márványozott és ezüstszínűeket is. 1 kg átlagára 250 p. A nagykereskedelmi árak 60 p. -tól kezdődnek, és a haltest méretétől függnek.

Vásárláskor a következő tényezőkre kell figyelni: a hasított testeknek egyenletesnek, sérülésmentesnek, világos színűnek kell lenniük, sárgulás nyomai nélkül.

Hogyan főzzük a nototenia halat: receptek

A nototenia elkészítésében kísérletezhet, ne féljen az improvizációtól és a fantázia repüléseitől.

Fontos! A halat a hűtőben felolvasztjuk, hogy a hús megőrizze állagát és szaftosságát.

A sütőben

Összetevők:

• Nototenia 2 tetem;
• karfiol 500 г;
• liszt 3 evőkanál;
• tojás 2 db;
• krém 150 ml;
• növényi olaj 1 evőkanál;
• száraz tárkony 1 evőkanál.

Recept:

1. Készítse el a mártást. Keverjük össze a tojásokat és a lisztet, adjuk hozzá a tejszínt és ízlés szerint sót, majd alaposan keverjük simára.
2. A káposztát törjük virágokra, és sós vízben 5-7 percig főzzük.
3. Öblítse le a halat, törölje szárazra, és sózza meg.
4. Tegyük a notothenia-t a tál aljára, és tegyük rá a káposztát. Megszórjuk tárkonnyal, és ráöntjük a mártást. Tegyük a forró sütőbe sütni.

Multicookerben

Összetevők:

• póréhagyma 100 г;
• napraforgóolaj 30 ml;
• méz 1 evőkanál;
• sárgarépa 1 db;
• notothenia 1 kg;
• őrölt fekete bors 1 г;
• paradicsomlé 200 г;
• citromlé 1 evőkanál;
• só 2 tk;
• szójaszósz 2 evőkanál;
• babérlevél 2 db.

Recept:

1. Készítse el a mártást. A póréhagyma fehér részét karikákra vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, egy serpenyőbe tesszük felhevített olajjal, és 10 percig közepes lángon pároljuk.
2. Ezután adjon hozzá paradicsomlevet (helyettesítheti paradicsompürével), mézet, szójaszószt, citromlevet és öntsön hozzá 250 ml vizet. Közepes lángon főzzük 10 percig. Sózzuk és fűszerezzük ízlés szerint.
3. Öblítse le és csepegtesse le a megtisztított nototheniát, majd tegye a többfokozatú főzőedény aljára. Öntsük az elkészített mártást a halra, és adjuk hozzá a babérlevelet. Kapcsolja be a multisütőt hal üzemmódba. Tálaljuk burgonyapürével vagy főtt rizzsel.

A serpenyőben

Összetevők:

• notothenia 1 kg;
• hagyma 1db;
• só 1 tk;
• bors 0,5 tsp;
• citrom 0,5 db;
• liszt 1 csésze;
• finomított napraforgóolaj a sütéshez 1 evőkanál.

Főzési lépések:

1. Tisztítsa meg a tetemeket a pikkelyektől, alaposan öblítse ki a hasüreg belsejét a zsigerek maradványaitól. A halat szalvétán megszárítjuk, kicsit sózzuk és borsozzuk, 5-10 percig állni hagyjuk.
2. A hagymát meghámozzuk, megmossuk, félkarikákra vágjuk, kicsit sózzuk, borsozzuk, kevés citromlevet öntünk rá. Hagyja állni, amíg a hal sül.
3. Forgassa meg az egész nototheniát lisztben, és tegye a serpenyőben lévő forró olajba. 2 perc múlva aranyszínű kéregnek kell kialakulnia, majd a hőfokot kicsit lejjebb kell venni, hagyni, hogy a hal még néhány percig süljön belül, majd megfordítani, és ugyanígy megsütni a másik oldalát is. Az ilyen módon történő sütés megőrzi a lédússágot és az aromát, és javítja az ízét.
4. A sült halat egy tálra helyezzük, körberakjuk savanyított hagymával, petrezselyemmel díszítjük, és tetszőleges körettel tálaljuk.

Notothenia szelet recept

Összetevők:

• Notothenia - 1 kg.
• Hagyma - 1-2 db.
• Tojás - 2 db.
• Fehér kenyér - 200 gr.
• Só - 1,5 teáskanál.
• Őrölt fekete bors - 0,5 teáskanál.
• Őrölt kurkuma - 1 teáskanál.

Főzési algoritmus:

1. Készítsük el a notothenia filét: hámozzuk meg a hasított testeket a pikkelyektől, válasszuk le a filéket a csontokról.
2. Öntse a meleg tejet a cipóra, hagyja állni, amíg megpuhul, majd nyomja ki a felesleges folyadékot.
3. A halhúst és az apróra vágott hagymát húsdarálóval ledaráljuk.
4. Adjuk hozzá a megpuhult cipót, a tojásokat, sót, borsot, és keverjük simára.
5. Formázzunk bélszínt, és hempergessük meg zsemlemorzsában.
6. Alacsony hőfokon mindkét oldalát aranybarnára sütjük.

A fenti mennyiségű hozzávalóból 15-16 nagy, ízletes, szaftos szeletet készíthet.

KÉRDÉSEK ÉS VÁLASZOK

Milyen a notothenia íze?

A Notothenia ízében és állagában a szürke tőkehalhoz hasonló, de mégis jellegzetes ízzel rendelkezik. Nincs határozott halíz vagy halszag, de aromás és lédús.

Zsíros vagy sem?

A Notothenia meglehetősen zsíros hal, a zsír az egész hasított testben eloszlik, és hozzájárul az értékes tápanyagok gyors felszívódásához.

Sok csont van a halban?

Ezeknek a tenger gyümölcseinek csontjai minimálisak, csak a csontos gerinc és a nagy bordacsontok vannak kis számban.

Érdekes tények

Egy nőstény notothenia akár 90 000 tojást is rakhat egy szezonban. Az ikrából kikelő ivadékok gyönyörű kék színűek. Életük első néhány hónapjában a part menti területek közelében tartózkodnak, és a nyár folyamán 6-7 cm-re nőnek. Amint kifejlődtek, leköltöznek a fenékközeli zónába, ahol állandóan tartózkodnak, amíg be nem érnek és nem ívnak.

A notothenia fotója