Pelamida halak: hasznos tulajdonságok és receptek

A pelamidae (bonito) a makrélafélék családjába tartozó kereskedelmi hal. Nevét a nagy sebességéről kapta, amely a zsákmányszerzés során fejlődik ki. A makrélafélék családjának tagjai idejük nagy részét a víz felső rétegeiben töltik. A bonitó a Fekete-tenger, a Földközi-tenger és a Márvány-tenger medencéiben élő ragadozó. Gyakran felugrik a felszínre, amikor zsákmányát üldözi. Ez a hal megtalálható Amerika, Afrika és Európa partjainál.

Pelamidae: Milyen halak ezek, hogyan néznek ki és hol élnek

Hogy néz ki?

A pelamida hossza eléri a 70 cm-t. A maximális súly 9 kg. Pikkelyei kékeszöld színűek. A hátán sötétszürke hosszanti csíkok, az oldalát pedig ezüstszínű pikkelyek borítják. A test orsó alakú, elöl pedig erős és erőteljes páncél található. A hátsó falon tüskés, sugaras tüskékre emlékeztető, szúrós uszonyok. A száj elég széles. Akár harminc foga is lehet.

Hol él?

A pelamida elsődleges élőhelye a meglehetősen meleg víz. Ezért található meg az Atlanti-óceán keleti és nyugati partvidékén. Jellemző élőhelyei közé tartoznak Norvégia partjai, Afrika déli része és a Mexikói-öböl. A Pelamidae a Fekete-tengerben és a Földközi-tengerben található. Főként az Adriai-tenger partvidékén úszik. A halnak nincs meghatározott elterjedési területe, mivel hatalmas vízfelületeken koordinál.

Mivel táplálkozik?

Eredetét tekintve a pelamid igazi ragadozó. Megeszik saját zsákmányukat, pl:

• makréla;
• szardínia;
• fattyúmakréla.

A fent említett fajokon kívül a Pelamidae a közönséges, kisméretű gyurgyalagokkal táplálkozik. Típusuk csak a ragadozó helyétől függhet. Ha például a pelamida a Mexikói-öbölben található, a víz gerinctelen lakói jelentik a fő táplálékát. A makrélafélék családjának e tagja telhetetlen halnak számít. Ezért a hasában egyszerre akár hetven közepes méretű szardellahal is elférhet.

Halak fajtái

Összesen négy különböző faj létezik ebből a halból:

• Ausztrál pelamidae.
• Chilei (vagy kaliforniai).
• Pelamida orientalis.
• Atlanti-óceáni (vagy atlanti bonito).

Az ausztrál pelamid az Indiai- és a Csendes-óceánban, pontosabban Ausztrália és Új-Zéland délkeleti partjainál található. Akár 1 méter hosszú és 9 kg súlyú is lehet. Az alfajnak orsó alakú teste, széles szája, kis kúp alakú fogai és két hátúszója van.

A chilei pelamidae a Csendes-óceán partvidékének szubtrópusi vizeiben él. Hossza 102 centiméter lehet, súlya pedig eléri a 12 kg-ot. Ennek az alfajnak: széles száj, torpedószerű testforma, fogak mindkét állkapcson, két hátúszó, elülső páncél és kis pikkelyek, amelyek a test egészére kiterjednek.

A keleti pelamid az Indiai- és a Csendes-óceán meleg vizeiben él. Minimális súlya 3 kg, és akár 1 m hosszú is lehet. Ennek az alfajnak: nagy fej, kis összenyomott test, széles száj, ívelt fogak, hátúszó és elülső páncél.

Az atlanti faj elsősorban szubtrópusi vizekben, az Atlanti-óceánban fordul elő. A Földközi-tengerben és a Fekete-tengerben is megtalálható. A Bonito hossza eléri a 92 centimétert, súlya pedig a 2 kg-ot. Az időjárási viszonyoktól függően ez az alfaj képes akár 200 méter mélyre is leereszkedni a mély vízbe. Ennek a pelamidának széles szája, kis összenyomott teste, két hátúszója és durván pikkelyes héja van.

Tenyésztési folyamat

Júniustól augusztusig a pelamidák párosodnak és termékenyülnek. A halak általában éjszaka ívnak. A szaporítási folyamat több lépésből áll.

Amellett, hogy rendkívül falánk, a pelamid nagyfokú termékenységgel rendelkezik. Egy kifejlett egyed például körülbelül négymillió tojást képes lerakni. Ennek a hatalmas számnak azonban csak a fele marad életben. A kis halak gyorsan nőnek és nagyon gyorsan híznak. Az ivadékok már három hónapos korukban elérik a 0,5 kg-ot.

A faj hároméves korában szaporodóképes. A faj élettartamát 16 évre becsülik.

Hogyan lehet pelamidot fogni: mikor, hol és mire?

Mikor kell elkapni

A Pelamidae a víz közepén élnek. A Fekete-tenger partvidékén fogható, télen-nyáron. Télen a faj mélyen a víz alatt található. A halat nagyon ügyes ragadozónak tartják. Falkában vadászik. Különös figyelmet fordítanak a vízfelszínen történő mozgásra. Ez a faj azonnal érzékeli a rezgést és megérzi a csali szagát, még nagy távolságból is. A dinamikus pelamidot elég könnyű elkapni, mivel vadászat közben látható nyomot hagy a víz felső rétegén.

Hol lehet őket elkapni

A hal leggyakrabban mérsékelt égövi, trópusi és ritkán szubtrópusi vizekben fordul elő. Az atlanti pelamidae a Földközi-tengeren és a Fekete-tengeren fogható.

Mit kell fogni

Rengeteg lehetőség van a pelamidák fogására. Általánosságban ezek mind a partról vagy part menti csónakból történő halászathoz kapcsolódnak. E halak kifogásának fő lehetőségei a következők:

• pörgetés;
• jiggel horgászni;
• mesterséges csalival való halászat.

Megpróbálhat halat fogni egy hagyományos pergető bottal. A csali kiválasztásakor fontos szem előtt tartani, hogy a felszerelés méretének meg kell egyeznie a zsákmány méretével. A tengeri hajóról történő halászat a legkedvezőbb. A Fekete-tenger partján való horgászat során egyáltalán nem szükséges a szóból semmit sem kihozni. A halak leggyakrabban a víz felszínén úsznak. A Fekete-tenger partján történő halászat során különös figyelmet kell fordítani a halászati technikákra.

A jiggel való fogást tartják a legrégebbi és egyben a legelterjedtebbnek a horgászok körében. Eredetileg egyáltalán nem tervezték a rúd használatát. Egy külön eszközön kell feltekerni a zsinórt, amelynek hossza eléri a több száz métert. Minden a horgászat mélységétől függ. Egyszerűsített formában a szamodur különféle csalikkal van felszerelve.

Összetétel és kalória

A pelamid körülbelül 217 kalóriát tartalmaz 100 gramm termékben. A makréla család tagja sósvízi halnak számít, ami arra utal, hogy sok hasznos tápanyagot tartalmaz, amelyre minden emberi szervezetnek szüksége van. A termék 100 grammja káliumot, foszfort, kalciumot, magnéziumot, vasat és jódot tartalmaz. És ami a legfontosabb, a hal jó minőségű fehérjét tartalmaz.

Mire jó a Pelamida hús?

A pelamid hús képes lassítani a korai öregedést, és ugyanakkor javítja az anyagcsere-folyamatot is. Javítja a látást.

A táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy hetente legalább kétszer fogyasszuk. A zsíros tengeri halak gazdagok esszenciális omega-3 aminosavakban. A pelamid fogyasztása segít erősíteni a memóriát és az idegrendszert, javítja a szövetek helyreállítását és erősíti az izomtömeget.

Növelheti a vér hemoglobinszintjét és csökkentheti a koleszterinszintet. A makrélacsalád e tagja a pajzsmirigyre is pozitív hatással van, valamint erősíti a csontokat és az ízületeket.

Pelamid stroganoff

Mi hasznos a

A pelamidból származó Stroganina hasznos, mert magas A-, B-, D-, E-vitamin- és telített zsírsavtartalommal rendelkezik.

Recept

A stroganoff elkészítéséhez a következőkre van szüksége

1. Vágja a hagymát vékony karikákra.
2. Locsoljuk meg őket citromlével, adjunk hozzá sót, fekete borsot és néhány kanál étolajat.
3. A fekete kenyeret mindkét oldalát serpenyőben megsütjük.
4. A pelamidot enyhén felolvasztja, és csak a világos színű húst használja fel az ételben.
5. A filéket kockákra vágjuk.
6. Tegye a hagymát a filék tetejére, és tálalja a krutonnal.

Milyen szósz alkalmas?

Hogy még ízletesebbé tegye a halat, készíthet hozzá mártást. A következők nagyszerűek:

1. Klasszikus (tengeri só és őrölt fekete bors).
2. Jakuti (ketchupból/paradicsompüréből, fokhagymával és őrölt borssal).
3. Kínai (szójaszósz gyömbérrel, fokhagymával és ecettel).
4. Szibériai (savanyított tormából és mustárból készült).

Ártalmak és ellenjavallatok

Nagyszerű előnyei ellenére a pelamida számos ellenjavallattal rendelkezik. Mivel ez egy zsíros tengeri faj, gyakori fogyasztása a következőkhöz vezethet:

1. Instabil szív- és érrendszeri egészség.
2. Negatív hatások a májra és a vesékre.
3. Súlygyarapodás.

Fontos figyelembe venni az egyes halfajták egyéni intoleranciáját is. Például a pajzsmirigy túlműködésben szenvedőknek nagy óvatossággal kell fogyasztaniuk ezt a terméket.

Hol lehet megvásárolni és mennyibe kerül

Pelamidot szinte minden halosztályon lehet kapni, mivel a főzésben széles körben használják. Egy kiló fagyasztott hal nagyjából 300 rubelbe kerül.

Hogyan főzzünk egy finom pelamidot: Receptek

A sütőben

Különös figyelmet kell fordítani a sütőben sült halakra, tejfölös mártással.

Főzési recept:

1. Első lépés: a pelamidot közepes méretű darabokra kell vágni.
2. Locsoljuk meg őket citromlével, szórjuk meg provence-i fűszernövényekkel, sózzuk meg, és hagyjuk pihenni körülbelül 15 percig.
3. Terítsük a hagymát a fóliára, miután előzőleg karikákra vágtuk. Tegyünk rá egy szelet halat, és locsoljuk meg a tejfölös mártással.
4. Tegyük a sütőbe 25-30 percre.

A serpenyőben

Egy serpenyőben elkészített hal receptje:

1. Készítse elő a halfiléket a sütéshez.
2. Vágja közepes méretű darabokra.
3. Szórjuk meg sóval és borssal. Hagyja pihenni 10 percig.
4. Minden egyes halfilé darabot lisztbe mártunk, és olajjal kikent serpenyőbe tesszük.
5. Süssük aranybarnára.

Lehet-e sózni

Mivel a bonito a makrélafélék családjába tartozik, sózni is lehet. Ennek érdekében:

1. Olvasztja ki a halat.
2. Távolítsa el az összes belsejét, és vágja a filédarabokat két részre.
3. Tegye őket egyenletesen egy műanyag edénybe.
4. Töltse meg a tartályt az előzőleg elkészített sós lével.
5. Vigye a hűtőszekrénybe 24 órára.

Amire a pácoláshoz szüksége van:

• cukor;
• só;
• mustár;
• babérlevél;
• szegfűbors.

Öntsön forró vizet mindenre, körülbelül 500 ml-t.

KÉRDÉSEK ÉS VÁLASZOK

Milyen a pelamid íze?

A hal húsa zsírosnak és ízletesnek tűnik, nagyon hasonlít a tonhalhúsra.

Zsíros vagy sem?

Természetesen a pelamidban sok egészséges zsír van, de a szénhidrátok teljesen hiányoznak belőle. Mint fentebb említettük, a bonito gazdag az egészséges elemek jelenlétében. Az ilyen halak kiváló választásnak bizonyulnak azok számára, akik szeretnék megtartani a súlyukat.

Sok csont van a halakban?

A pelamidnak viszonylag kevés csontja van, ami kétségtelenül előnye ennek a halnak.

Érdekes tények

1. A bonitót az egyik legértékesebb kereskedelmi halnak tartják.
2. A makréla minden képviselője jó úszó. Akár 80 km/h sebességet is elérhetnek, amikor zsákmányukat üldözik.

Egy pelamid (bonito) fotója