Pelengas hal: leírás, hasznos tulajdonságok, főzési receptek

A pelengát nagyon könnyen és gyorsan elkészíthető hal. Ennek a vízi lakosnak a húsa meglehetősen alacsony kalóriatartalmú, 20 százalékban könnyen emészthető fehérjékből áll. A rengeteg vitamin és ásványi anyag mellett omega-3 zsírsavakat is tartalmaz. Ez a vegyületcsoport olyan természetes antioxidánsokra utal, amelyek jótékony hatással vannak az emberi szervezetre. A pelengák a kefáliafélék családjába tartoznak, és édes- és sósvízi környezetben is élhetnek.

Pelengas: milyen hal, hogyan néz ki, és hol él?

A hal kis méretű. Átlagosan körülbelül 0,6-0,7 m hosszú és 2-3 kg súlyú. Több olyan példányt is fogtak azonban, amelyek súlya meghaladta a 10 kg-ot, testhosszuk pedig elérte a 150 cm-t. A hal teste orsóra emlékeztet, és a fejét is beleértve teljesen, meglehetősen merev és durva pikkelyek borítják. A farka meglehetősen erős és erősen tollas. A hátán két uszony van: egy középső és egy farokúszó. A bőr ezüstszürke, a hátán sötétebb.

A tengeri lény a Japán-tengerben őshonos. A tudományos kutatások és a víztározók helyreállításának eredményeképpen azonban a faj a Fekete-tenger és az Azovi-tenger lakója lett. A faj olyan jól akklimatizálódott, hogy mára már olyannyira meghonosodott és szaporodik itt, hogy kereskedelmi szempontból fontos fajjá vált. A faj a Földközi-tengerben is megtalálható. Mint már említettük, a pelengák tengeri és folyóvizekben egyaránt képesek élni. Télire olyan folyókhoz megy, mint a Dnyeper, a Don és a Duna.

A pelengát vízfertőtlenítőnek nevezik. Táplálékát gerinctelen állatok és fenéküledékek alkotják. Nemcsak táplálékot keres, hanem a víztestet is tisztítja.

Miben különbözik a Pelengas a Mullet-től?

A sügérfélék családjának fő megkülönböztető jegye a többi vízi lakoshoz képest az, hogy oldalukon nincs középvonal. Ami a pelengákat és a sügéreket illeti, az előbbi fajt nagyobb pikkelyei és narancssárga szaruhártyája különbözteti meg. A mullet azonban általában kékszemű. Méretbeli különbség is van, nevezetesen meg kell jegyezni, hogy a keleti vendég ebben az esetben valamivel nagyobb, mint a rokonai. Úgy tartják, hogy ízre a murok finomabb.

Összetétel és kalória

Korábban megjegyeztük, hogy a hal 1/5-e fehérjéből áll. Az emberi szervezet teljes mértékben asszimilálja. Nyáron a halhús magas zsírkoncentrációt tartalmaz, szintje eléri a 8 százalékot. Nyáron a zsírsavak mennyisége 32 százalék, míg télen 17 százalék.

A hús retinol- és B-vitamin-tartalmáról híres. Az ilyen termék ásványi összetevői közül a magnézium, a vas, a foszfor, a kalcium és a kálium emelhető ki.

Kémiai összetételét tekintve a peelengas a természetes antioxidánsok közé tartozik. Az ilyen húsok pozitív hatással vannak az agyra. A terméknek jótékony hatása van a szív- és érrendszerre is. Rendszeres fogyasztása véd a magas vérnyomás, az érelmeszesedés és a rák kialakulása ellen.

A hal kalóriaértékéről szólva meg kell jegyezni, hogy a diétás termékek közé tartozik, mivel 100 g halfilében mindössze 85 kilokalória koncentrálódik.

A pelengák hasznos tulajdonságai

Általános előnyök

Pelengast számos pozitív tulajdonság jellemzi. Az agyi aktivitásra és a szív- és érrendszerre gyakorolt pozitív hatásait már említettük. Érdemes megemlíteni az ilyen jellemzőket is:

1. Ez a termék az immunrendszerrel kapcsolatos betegségek és rosszindulatú daganatok megelőzésére szolgál.
2. Ennek a halnak a húsa nagyon egészséges. Mivel zsírtartalma, és így kalóriaértéke is alacsony, diétás ételekbe is beilleszthető.
3. Ha egy ilyen étel rendszeresen szerepel egy személy étrendjében, csökken a rossz koleszterin indexe a szervezetben, helyreáll az anyagcsere, és stabilizálódik a vérnyomás. Mindez a halakban található omega zsírsavaknak köszönhetően érhető el. Ezek az anyagok megakadályozzák a koleszterin plakkok kialakulását az erek falán és a vérrögök kialakulását a lumenükben.
4. A halfilé fehérje része esszenciális aminosavakat tartalmaz, ami nagyon táplálóvá teszi a terméket. Ezért különösen ajánlott gyermekek, immunhiányos személyek, idősek és súlyos betegségen vagy műtéten átesettek számára. Sportolóknak ajánlott.
5. Ennek a tengeri élőlénynek a rendszeres fogyasztása elegendő ásványi anyaggal, például foszforral és kalciummal tölti fel a szervezetet, ami fontos a vázizomzat fenntartásához. Jótékony hatással van a fogak egészségére is.
6. Számos tudományos vizsgálat kimutatta, hogy a Pelengas húsát magas jódtartalom jellemzi. Emiatt ezt a terméket pajzsmirigyzavarban szenvedőknek kell használniuk.
7. Egy ilyen finomság segít normalizálni az emésztőrendszert és csökkenti a vércukorszintet.
8. A halhúsban lévő kálium biztosítja a felesleges folyadék eltávolítását a szervezetből. Ez megszünteti a duzzanatot és oxigénnel látja el a sejteket.
9. A foszfor pedig fenntartja a víz-lúg egyensúlyt, erősíti a csontrendszert és a fogzománcot.

Nők számára

A nők számára az előnyök abban nyilvánulnak meg, hogy a pelengas segít növelni a szervezet ellenálló képességét a különböző stresszhelyzetekkel szemben, segít megszüntetni a depressziót és emelni a hangulatot. A termékben lévő vas szükséges a vérszegénység megelőzéséhez. A halakban található jód stabilizálja a pajzsmirigy aktivitását és pótolja a hormonhiányt. Mivel természetes antioxidáns, az ilyen tenger gyümölcsei javíthatják a bőr és a haj állapotát. A pelengát a PMS-ben szenvedő nők által tapasztalt kellemetlenségek enyhítésére is használják.

Férfiaknak

A tengeri termék rendszeres bevitele a férfiak étrendjébe segít az érfalak erősítésében és a vér koleszterinszintjének normalizálásában. Az ebben a finomságban található zsírsavak és ásványi anyagok megelőzik a szívbetegségek kialakulását. A halfilé megoldhatja a magas vérnyomás problémáját is, és telíti a szervezetet aminosavakkal, amelyek szükségesek az izomnövekedéshez.

Terhesség

A tengeri élőlényben található zsírsavaknak és nyomelemeknek köszönhetően a Pelengas jótékony hatással van a terhes lányokra. Ezt a terméket a baba megfelelő kialakulása és fejlődése érdekében a hordozás ideje alatt ajánlott használni. Emellett a hal segít megelőzni a vérszegénység és az avitaminózis kialakulását, és erősíti a szervezet védelmi funkcióit.

A Pelengas a hajhullással és a leendő anya bőrének romlásával is megbirkózik. Ugyanakkor nem szabad elfelejteni, hogy a halakban veszélyes anyagok halmozódhatnak fel. Minimális mennyiségben nem veszélyesek a nő egészségére, de negatív hatással lehetnek a magzatra. Ezért nagyon fontos, hogy egy ilyen terméket egy terhes nő étrendjében szakemberrel egyeztessünk.

Szoptatás alatt

A szoptatás ideje alatt az ilyen halfiléket tilos a csecsemő 10 hónapos koráig az étrendbe bevinni.

Gyerekeknek

A halak összetételében lévő ásványi elemek és zsírsavak jótékony hatással lehetnek a babára. Ez a finomság azonban egyéves korhoz közeledve, a hús alapú kiegészítő ételekkel együtt már beilleszthető a baba menüjébe. Az első adag a baba számára nem haladhatja meg a 10 g-ot. Ami a Pelengas alapú halászlevet illeti, az ilyen étel nem adható három év alatti gyermekeknek. Ennek oka, hogy a húsleves veszélyes anyagokat tartalmazhat, amelyek kis mennyiségben is veszélyt jelentenek a gyermek szervezetére. Ráadásul a gyermekek belei nem tudnak megbirkózni egy ilyen zsíros termék megemésztésével. Konzultáljon gyermekorvosával, mielőtt ezt a halat bevezeti a gyermekek étlapjára.

Fogyás esetén

Mivel a pelengát alacsony kalóriatartalom jellemzi, a belőle készült ételek felhasználhatók a testsúly csökkentését célzó diéta során. Ezenkívül a tenger gyümölcsei számos tápanyagot, vitamint, aminosavat tartalmaznak, amelyek az emésztőrendszer aktivitásának normalizálásával aktiválják a fogyás folyamatát. Az ilyen ételek segítenek pótolni a különböző vitaminok hiányát a fogyókúrázó személy testében.

Hasnyálmirigygyulladás esetén

A hal alapú ételek különleges helyet foglalnak el az emberi étrendben, mivel nagyon hasznos termékek. A Pelengas gyorsan emészthető fehérjével és esszenciális aminosavakkal gazdagított, és nélkülözhetetlen a hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedő személy étrendjében.

A termék összetevői segítenek elnyomni a gyulladást, csökkenteni a koleszterin plakkok mennyiségét és helyreállítani az anyagcsere folyamatot. A tenger gyümölcseinek zsíros fajtái hasnyálmirigy-gyulladás jelenlétében tilosak. Ami a pelengát illeti, ez a betegség megengedett. A főtt lazac burgonyával például nagyon ízletes és egészséges étel. Elkészíthető a gyomor-bélrendszer ilyen betegségeire, valamint az ünnepek utáni időszakban.

Egy ilyen finomság elkészítéséhez 1 kg szardínia, 2 l víz, 4 burgonya, egy hagyma, egy babérlevél, ízlés szerint só és néhány szem fekete borsó szükséges. Először tisztítsa meg a szardíniát, távolítsa el a beleit, és vágja apró darabokra. A kopoltyúkat is távolítsa el. A fejet nem kell kidobni, és megfőzhető. Tegye a megtisztított halat egy tálba, majd öntse rá a vizet, és tegye az edényt a tűzhelyre. A masszának fel kell forrnia. Fontos, hogy a habot szükség esetén le kell hámozni. Ezután adjuk hozzá a babérlevelet és a fekete borsot. Forraljuk tovább 5 percig, majd ízlés szerint sózzuk. Ezután vágja a hagymát félkarikákra, és tegye őket is a fazékba. Ezután főzzük a keveréket még 6-8 percig. A Pelengas meglehetősen finom hal, ezért nem kell hosszan főzni.

Ha letelt az idő, óvatosan szedje ki a halat egy merőkanállal. Dobja a kockára vágott burgonyát a maradék húslevesbe. Főzzük tovább, amíg a zöldség megpuhul. Ha elkészült, vegyünk egy mély tálat, tegyük rá a burgonyát, majd a halat, és öntsük rá a húslevest. Ezeket az összetevőket adagokban is tálalhatja.

Ártalmak és ellenjavallatok

Ami a szardella káros hatásait és ellenjavallatait illeti, nincsenek kifejezett korlátozások. Csak azok nem fogyaszthatják ezt a terméket, akiknek egyéni intoleranciája van a tenger gyümölcseivel vagy egy bizonyos halfajjal szemben. Terhesség alatt, szoptatás alatt és gyermekkorban mindig konzultáljon szakemberrel, mielőtt ilyen összetevőt vezetne be.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk

A boltban friss és fagyasztott halat is lehet vásárolni. A friss termék kiválasztásakor vizsgálja meg a pikkelyeket; fényesnek kell lenniük, és kellemes, sajátos illatúnak kell lenniük. Minden hal szemének átlátszónak kell lennie. Ha friss halat vásárol, akkor célszerű a főzés előtt megtenni, mivel a hűtőszekrényben legfeljebb egy napig tárolható.

Fontos tudni, hogyan válasszuk ki a megfelelő halat, mert a legtöbb ember még soha nem látott pelengát élőben. Fontos betartani ezeket a szabályokat, hogy friss halat vásároljunk, különben a romlott hal mérgezéshez vezethet. Ezenkívül a rossz minőségű termékek különböző paraziták fertőzését okozhatják.

A friss halat a szaga alapján könnyen meg lehet különböztetni a romlott halaktól. A friss halnak kellemetlen ammóniaszaga van. Kívülről könnyen megkülönböztethető. A tetem nem lehet foltos vagy véres. A friss szardella kopoltyúja élénkpiros. A farkuk egyenes, és a hasuk nem lehet duzzadt. A hal frissességét úgy is ellenőrizheti, hogy ujjával a hátára nyomja. Ha a depresszió gyorsan helyreáll, az azt jelenti, hogy a termék friss.

Ami a fagyasztott halat illeti, csak a csomagoláson feltüntetett lejárati és fagyasztási dátumot kell ellenőrizni. Ha van átlátszó csomagolás, csak azokra a halakra figyeljen, amelyeken kevesebb jég van.

Hogyan tisztítsuk meg és béleljük ki a szardíniát

Sokakat érdekel, hogyan lehet a halat rövid idő alatt megtisztítani és felvágni, hogy a pikkelyek ne szálljanak le, és a szobát ne kelljen utána kitakarítani. Ebben az esetben több titok is van. A halat például mindkét oldalán forró vízzel leforrázhatja. A folyadékot nem szabad nagyon gyorsan önteni, de ne is maradjon egy helyen, mert a pelengák bőre gyorsan leválhat. Ezt a legjobb a mosogatóban elvégezni.

Annak érdekében, hogy a pikkelyek ne terjedjenek szét a konyhában, a tetemeket egy vízzel teli edénybe teheti, és kézzel vagy késsel megtisztíthatja őket. A mérlegek az edényben maradnak, a pelengák és a konyha pedig tiszta marad.

Ha nem tud megszabadulni a Pelengas belsejében lévő fekete filmrétegtől, akkor öntsön rá forró vizet, de ne forró vizet. Ezután használhat egy kést vagy egy kemény szivacsot. Ezután a megtisztított halat már csak fel kell vágni.

Hogyan főzzük a jó sima lepényhalat: Receptek

A pelengas gyakran kapható fagyasztva, frissen és konzervben is. Finom húsa és kevés csontja van, így kiválóan alkalmas különböző halételekhez. Ha a húsok megunják, és valami halasat szeretne főzni, akkor használhatja ezt a különleges tengeri herkentyűt.

A sütőben

A Pelengas sütőben való főzéséhez 0,9 kg halra, 200 g tejszínre, 300 g friss gombára, valamint ízlés szerinti fűszerekre lesz szüksége.

Először is a feldarabolt halat pácolja be bors, só és halfűszerek keverékébe, és tartsa egy órán át. Ezután mossa meg a gombákat, és készítsen borítékokat fóliából. Tegyünk 50 g gombát mindegyik borítékba, és enyhén sózzuk meg. Helyezze a szilvás pelengákat a gomba tetejére. Ezután adjunk 1 evőkanál tejszínt minden egyes halszelethez. Most szorosan tekerje be a fóliaborítékokat, és helyezze a tepsibe. A megadott számú hozzávalóból általában körülbelül 6 fóliaborítékot készíthet.

Tegye a tepsit a darabokkal együtt a 180 fokra előmelegített sütőbe 30 percre. Ennyi idő elég a halak átsütéséhez. Ez a recept a pelengák főzéséhez annyiban jó, hogy az étel sokáig forró marad. Ha az ételt nem azonnal fogyasztja el, akkor hagyja a sütőben, és később vegye ki.

Egy serpenyőben

A szardínia elkészítésének legegyszerűbb és leggyorsabb módja a serpenyőben való sütés. Mint minden más halétel esetében, először is el kell távolítani a pikkelyeket, le kell vágni a fejet és az uszonyokat, majd ki kell bélelni a halat. Ezután a halfiléket 3-4 cm széles darabokra vágjuk. Mossuk meg és szárítsuk meg alaposan papírtörlővel, majd dörzsöljük be só és fekete bors keverékével. Ezután öntsön egy kis mennyiségű lisztet egy lapos tálba, és adjon hozzá egy csipet sót.

Minden egyes haldarabot forgassunk meg lisztben, és tegyük forró serpenyőbe, ahol olaj van. A lazacot mindkét oldalán aranybarnára sütjük. Hagyja rajta a fedelet. Amikor a hal mindkét oldala megpirult, zárja le a serpenyőt, csökkentse a hőfokot, és párolja még 2 percig.

A grillezett szardínia hidegen vagy melegen tálalható - minden esetben nagyszerű ízű. Ezt a halszeletet tetszés szerinti mártással is feldobhatja. Köretként friss zöldségekből készült salátát készíthet.

A multicookerben

A pelengák főzése a multicookerben egyáltalán nem igényel sok időt és erőfeszítést. Az eredmény egy ízletes és egészséges étel. A hozzávalók között szükség lesz magára a halra, 2 evőkanál citromlére, 4-5 evőkanál lisztre, növényi olajra, fűszerekre és sóra. A főzési folyamat a hal megtisztításával kezdődik. A halat ki kell belezni és apró darabokra kell vágni. Keverje össze a sót, a fűszereket és a fekete borsot. Minden egyes szardíniadarabot hempergessünk meg a fűszerkeverékben, hogy javítsuk az aromát. Ezután csepegtesse meg a tetejét citromlével. Ezután hagyjuk a hűtőben pácolódni néhány órán át.

Ezután kapcsolja be a multisütőt, és válassza ki a hal főzéséhez szükséges funkciót. Ez lehet a "Sütés" vagy a "Sütés" üzemmód. Öntsön bele néhány kanál növényi olajat. A halfilét előzetesen lisztbe kell mártani, majd a készülék táljába helyezni. Egy ilyen étel elkészítése 45-50 percet vesz igénybe. Amikor a megadott idő fele letelt, a halat meg kell fordítani, hogy mindkét oldala megbarnuljon. A kész pilengákat az asztalra lehet tálalni.

A grillen

A Pelengas sok ínyencje szereti ezt a halfajtát finom és lédús íze miatt. Gyakorlatilag nincs csontja, ezért ideális a grillezéshez. Tálalható zöldségekkel vagy zöldségsalátával. A grillezett hal elkészítéséhez 1-1,2 kg tenger gyümölcseire, 2-3 evőkanál szójaszószra, 1 evőkanál ajikára, 1 citromra, 1 evőkanál majonézre, 1 hagymára, 1 teáskanál reszelt gyömbérre és 2 evőkanál növényi olajra van szükség.

Először tisztítsa meg a lazacot, távolítsa el az uszonyokat, a farkat és a kopoltyúkat, távolítsa el a fekete fóliát a has belsejéből. Ezt egy közönséges fogkefével is megteheti folyó víz alatt. Ezt követően minden egyes hasított testet alaposan meg kell mosni és papírtörlővel meg kell szárítani.

A gerincet nem kell kivágni, vagy az oldalakat ollóval be lehet metszeni a hátsó részig, de nem kell átvágni. Ezután készítsük el a pácot. Ehhez keverje össze a szójaszószt, majonézt, ajikát, citromhéjat és -levet, reszelt gyömbért, reszelt hagymát és 1 evőkanál olajat. Most kenje be a halat ezzel a keverékkel, és hagyja pácolódni egy ideig, amíg a parázs elkészül.

Ezután kenje ki a rácsot, és tegye rá a lazacot. Utána süssük meg. Fontos, hogy a hőséget mértékkel tartsuk. A magas hőfok száraz és kemény halat eredményez ahelyett, hogy lédús és zsenge lenne. Néhányan cseresznyefaágakat adnak hozzá, hogy javítsák az aromát. Süssük a tenger gyümölcseit mindkét oldalukon 6-8 percig. Minden esetben azonban a hőfokhoz kell igazodni, és bizonyos esetekben a főzési folyamatot fel lehet gyorsítani vagy néhány perccel meghosszabbítani.

A grillen

Ebben az esetben 1,5 kg friss szardínia, 1 citrom és ízlés szerinti fűszerek szükségesek.

Először is meg kell hámozni a halat a pikkelyektől, eltávolítani a belsejét, levágni a farkát és a fejét. Öblítse le többször alaposan a lazacot. A kapott darabok mindegyikén két keresztirányú bemetszést végezzen. A halat sóval, fekete borssal és egyéb fűszerekkel fűszerezzük, és meglocsoljuk citromlével. Helyezze a citromkarikákat a résekbe. Pácolja a tenger gyümölcseit ebben az állapotban negyed órán át.

Most már csak annyit kell tennie, hogy a légkeveréses sütő aljára öntsön 1/2 csésze vizet, adjon hozzá babérlevelet, borsot és egy kis apróra vágott napraforgót. Ezután helyezzen el egy gőzfőzőrácsot, tegye rá a pácolt halfiléket, és kapcsolja be a készüléket fél órára 260 fokra. 30 perc elteltével nyissa ki a légkeveréses sütő fedelét, és tegye át a főtt szardíniát egy tálra. Hagyja a halat kissé kihűlni, majd tálalja. Előételnek is kiváló.

Mit lehet készíteni tenyésztett fehérhalból: Receptek

A Pelengas hal húsa gyönyörű tejes színű, enyhén édes ízű és szinte csont nélküli.

Készíthet ízletes és laktató halászlevet, zsenge szeletet vagy húsgombócot, különféle süteményeket és ízletes pudingot.

A tenger gyümölcseinek serpenyőben való sütése vagy sütőben való sütése majonézzel vagy sajttal együtt is kiadós és ízletes fogást eredményez. A konzerv tökéletes salátának.

Halleves

A halászlé elkészítéséhez készítsen 2 burgonyát, néhány babérlevelet, 1 hagymát, 30 ml finomított napraforgóolajat, 1 sárgarépát, 0,5 kg halat, 5 szem feketeborsot, egy csipet őrölt borsot és 2 teáskanál sót. Nagyon gyorsan és egyszerűen elkészíthető. Fél óra alatt ízletes, tiszta leves készülhet.

Ahhoz, hogy egy ilyen első Pelengas ételhez jusson, először is elő kell készítenie a halat, azaz meg kell tisztítania, meg kell mosnia, el kell távolítania a belsejét, a fejét és az uszonyait. Ezután a hasított testet különálló darabokra osztjuk. Ezután öntsön 1 liter vizet egy lábasba, és tegye bele a Pelengas fejét és filéjét. Forraljuk fel a masszát, majd alacsony hőfokon pároljuk további 15-20 percig. Ez idő alatt folyamatosan habozza le a habot.

Szűrje le a levest, és tegye a főtt haldarabokat egy tányérra. Ezután következnek a zöldségek. Először hámozzuk meg a burgonyát, és vágjuk apró kockákra. Merítse a burgonyát a húslevesbe, majd kezdje el főzni a halászlevet.

A következő lépés a pecsenye előkészítése. Ehhez hámozza meg és mossa meg a hagymát és a sárgarépát, vágja apróra, és pirítsa meg egy serpenyőben napraforgóolajon 10 percig. Adja a sült zöldségeket a leveskészítményhez a fazékba. Ezután a zöldségkeveréket puhára pároljuk. Néhány perccel a főzési folyamat vége előtt sózzuk, borsozzuk és babérral, valamint fekete borssal fűszerezzük a levest. Most tegye a főtt halat és az apróra vágott fűszernövényeket a kész tálba.

Hal szelet

Az ízletes halszelet elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükség: 500 g darált hal, 1 hagyma, 1 fehér zsemle, fűszerek ízlés szerint, nevezetesen só, fűszernövények, fekete bors. Készítsen lisztet a panírozáshoz és étolajat is.

Először készítse el magát a darált húst. Ehhez tisztítsa meg a halat, szabaduljon meg az uszonyoktól, a csontoktól és a bőrtől. A Pelengas filét húsdarálón átforgatjuk. Ezután próbálja meg nagyon apróra vágni a hagymát. Ebben az esetben használhat reszelőt. Áztassa a zsemlét tejbe, és nyomja ki. Ezután kombinálja a halat a hagymával, zsemlével, fűszerekkel. Ebben az esetben a szeleteket tojás hozzáadása nélkül főzzük, ami puhábbá és zsengébbé teszi a kész ételt.

Formázza a húsgombócokat szeletekké, és hempergesse meg őket lisztben. Ezután egy forró serpenyőbe tegyen olajat, és tegye bele a halszeleteket.

Magas lángon, időszakosan megfordítva a másik oldalra sütjük, amíg aranybarnára sül. Ezután csökkentse a hőfokot, és hagyja az edényt még negyed órát fedő alatt állni. Tálalja a pelengázos szeleteket burgonyapürével. Friss zöldségsalátával is finom.

Töltelék

Egy másik népszerű étel a pelengas alapján a puding. Egy ilyen finomság bármelyik ünnepi asztalt díszítheti, és elkészítése nem vesz igénybe több mint két órát.

Először is, foglalkoznia kell az összetevők listájával. El kell készítenie 1 halat, 2 csirketojást, 1 hagymát, 1 sárgarépát, 1 citromot, 100 gramm kukoricát, ugyanennyi zöldborsót, 2 evőkanál zselatint és ízlés szerint sót.

A sárgarépát és a hagymát meg kell hámozni és hideg vízzel le kell öblíteni. A pelengákat gondosan meg kell tisztítani a pikkelyektől és a belsőségektől. Ezután ossza fel kis méretű adagokra. Ezután a haldarabokat a fejjel együtt tegye egy lábasba. Adja hozzá a több darabra vágott hagymát és sárgarépát. A fűszereket is hozzá kell adni. Öntsön egy kis vizet egy tálba, és tegye közepes lángra.

Ekkor öntse a zselatint egy külön tálba, és öntse rá a forró vizet. Átlagosan 1 evőkanálnyi összetevőre 100 ml víz jut.

Ha a hal felforrt, folyamatosan le kell csapolni a habot, és még negyed órán át kell főzni. Ez az idő elegendő lesz a tenger gyümölcseinek megfőzéséhez. Ezután öntsön vizet a tojásokra, és főzze őket keményre. Miután megfőtt a hal és a zöldségek, öntse az edény tartalmát egy szűrőbe, és hagyja kihűlni. Közben elkészítheti a húslevest. Ha forró, adjuk hozzá a zselatint, és keverjük jól össze.

Most készítsük el az összes hozzávalót a körethez. Először tegye a halat és a többi hozzávalót egy tálba, majd öntse rá a húslevest. Ezután tegye a hűtőszekrénybe egy időre.

Balik

A szárított halak szerelmesei imádni fogják a szardellás balikot. Ehhez az uzsonnához 6 kg halra, 60 evőkanál sóra (10 kanál só 1 kg tenger gyümölcseire), 18 evőkanál cukorra (3 kanál 1 kg-ra) lesz szükség.

Kezdje a halak tisztításával. Ezután alaposan meg kell mosni, hogy ne legyenek vérfoltok vagy hártyák, és darabokra kell vágni. Tegye a haldarabokat egy nem alumínium tálba, szórja rá a sót és a cukrot, és tegye teher alá. Tartsa a terméket 6 napig a hűtőszekrényben. Ennek az időnek a végén mossa ki a lábast, és akassza ki meleg és száraz helyre. Fontos, hogy a terméket gézzel fedjük le, hogy ne váljon túlságosan időjárásfüggővé. Legalább 2 napig tartsuk ebben az állapotban, utána ízléstől függően. Ha szükséges, még 1-2 napig eltartható.

Érdekes tények

Az euryhalynchus a pelengákra jellemző. Ez a koncepció azt jelzi, hogy ez a vízi faj édes- és sós vízben egyaránt képes élni. Azt is meg kell jegyezni, hogy ez a halfaj ameliorátornak számít, azaz szerves eredetű iszappal táplálkozik.

A Pelengasra jellemző az ízletes fehér hús, kevés csonttal. Frissen, fagyasztva vagy konzervként kerül forgalomba. Ennek a tengeri élőlénynek a fejét általában leveskészletekbe teszik, az ikrát pedig sózásra használják.

A Pelengas fotója