Pollack hal: fotó, leírás, hasznos tulajdonságok és receptek

Többet tudunk a halfajtákról és tulajdonságaikról a boltok polcairól vagy az éttermi étlapokról, mint a vadon élő állatok tanulmányozásából. Képletesen, merüljünk el mélyebben a víz alatti világban, és tekintsük a paulacát.

Pollack: Milyen hal, hogy néz ki, és hol él?

A polaka a tőkehalfélék családjába tartozó hal; rokonai közé tartozik az ezüstkárász és a lur.

A lur és a süllők megjelenésükben kisebb dolgokban különböznek egymástól: az előbbi vízi fajnak például az alsó állkapcsa előreugrik, szemben a süllőkkel, amelyek állkapcsai egyetlen vonalban kapcsolódnak össze. A fajok színezetében is vannak kisebb különbségek.

Hogyan néz ki

A polaka teste hosszúkás, a feje hegyes, és a törzs átmenete a farokba kifinomult, ami kecsessé teszi a hal megjelenését. Színezete szabálytalan, a fej hátul sötétszürke, alul ezüstös. A háta olajzöld színű, amely simán átmegy aranyszínűbe, az oldalán vöröses pöttyökkel. A hasi terület ezüstös. Az uszonyok világosvörösek, a farok pedig a latin V betű alakjában elágazó.

A család tagjai alig több mint 70 cm-re nőnek meg, de vannak méteresnél hosszabb és átlagosan 7-8 kg-os példányok is.

Hol él?

A sávos tőkehalak nagy rajokban élnek Norvégia hideg vizeiben, az Atlanti-óceán északkeleti részén, az Északi-tengerben és a Földközi-tenger nyugati részén. A meleg évszakban inkább 20-30 méteres mélységben élnek, télen 40-50 méteres mélységbe ereszkednek.

Az íváshoz 100-150 m mélységbe vándorolnak, 6-8 fokos vízhőmérséklet mellett.

Az ikrákat szabad sodrásban tartják, és egy héttel később kelnek ki az ivadékok. Az első három évben a part közelében fejlődnek, és fokozatosan új állományba szerveződnek. A halak körülbelül 8 évig élnek, de e család egyes hosszú életű tagjai akár 25 évig is elélnek.

Mit eszik?

Az e fajhoz tartozó halak ragadozók, amit nagy állkapcsuk is jelez. Tápláléka hering, homoki lándzsa és garnélarák. A sávos tőkehal ivadékai sodródó planktonnal és más halak ikráival táplálkoznak.

A zsákmányt üldözve a raj nagy távolságokat tesz meg.

Összetétel és kalória

Filé összetétele:

• Fehérje - 15,9 g.
• Zsírok - 0,6 g.
• Szénhidrátok - nincs.
• Élelmi rostok - nincsenek.
• Víz - 82 g.

Kalória: 100 grammonként 70 kcal.

Mi hasznos a polaka halak számára

A rájahal hasznossága a benne található számos vitaminban és ásványi anyagban rejlik. Ezek elengedhetetlenek a jó egészséghez.

1. Omega-3 és omega-6 vitaminok - létfontosságúak a szervezet vitalitásához, szükségesek az agyműködéshez.
2. Az A-vitamin segít helyreállítani a látást.
3. A B6-vitamin serkenti az immunitást, pozitív hatással van az idegrendszeri folyamatokra, biztosítja az aminosavak átalakulását, segíti a vörösvértestek képződését és fenntartja a vér kiegyensúlyozott összetételét. A B6-vitamin hiánya étvágytalanságot, bőrbetegségeket és vérszegénységet okoz.
4. A B12-vitamin fontos az anyagcseréhez és részt vesz a vérképzésben. A B12-vitaminhiány következménye a vérszegénység, leukopénia, trombocitopénia kialakulása.
5. A kolin jótékony hatással van a májműködésre.
6. A jód és a szelén szükséges a pajzsmirigy és a hormonrendszer számára.
7. A kálium részt vesz az idegimpulzusok vezetésében.
8. A foszfor, a magnézium és a kalcium szükséges a csontok és a fogak mineralizációjához. Ezeknek az ásványi anyagoknak a hiánya vérszegénységhez, étvágytalansághoz és angolkórhoz vezet.
9. A cink segíti a daganatok felszívódását és részt vesz a tesztoszteron termelésében.

A polaka, mint élelmiszer, értékes az emberi szervezet számára. Ez a hal nyugodtan beilleszthető az étrendbe. Szénhidráthiánya miatt diéta részeként is fogyasztható. Tekintettel a filében lévő magas fehérjetartalomra, a sportolók számára hasznos az izomtömeg építéséhez.

Ártalmak és ellenjavallatok

A tenger gyümölcseire allergiás reakcióban szenvedőknek, a terhes és szoptató anyáknak, valamint a gyermekeknek óvatosnak kell lenniük a polaki fogyasztásával.

Hol lehet megvásárolni és mennyibe kerül?

Ez a hal fagyasztott formában kapható a boltokban. Az éttermekben különböző ételekben kapható.

A fagyasztott hasított testek megvásárolhatók az online kiskereskedőknél. Az átlagos kilónkénti ár 250 p.

Hogyan főzzük az ízletes ezüstös fekete tőkehalat: receptek

A fagyasztott halak első feltétele a megfelelő kiolvasztás. Ehhez ajánlott a fagyasztott halat a hűtőszekrény alsó polcán hagyni. A fokozatos kiolvasztás megőrzi a hús szerkezetét, megakadályozza a nedvesség kiszivárgását, a hal pedig szaftos és ízletes marad. Süssük meg különböző módon a sütőben vagy serpenyőben.

Poalaca a sütőben a zöldségekkel

Hozzávalók 4 adaghoz:

• Polaka - 600 gr.
• Burgonya - 150 г.
• Hagyma - 100 gr.
• Mexikói mix - 250 g (vagy 1 zacskó).
• Karfiol - 200 г.
• Édes paprika - 60 г.
• Növényi olaj - 1 evőkanál.
• Só.
• fűszerek.

Recept:

1. A meghámozott burgonyát félkarikákra vágjuk, a forma aljára tesszük, sózzuk és borsozzuk. Ezután következik a karikákra vágott hagyma.
2. A felolvasztott, meghámozott és megmosott halat feldaraboljuk, megsózzuk, megkenjük növényi olajjal, és a következő rétegként a tálba helyezzük.
3. Ezután öntsük bele a mexikói zöldségkeveréket, adjuk hozzá az enyhén főtt karfiolt és az apróra vágott pirospaprikát. Sózzuk, és ízlés szerint adjuk hozzá a kedvenc fűszereinket.
4. Öntsünk rá egy pohár vizet, fedjük le alufóliával, és hagyjuk az előmelegített sütőben 40 percig. Sütési hőmérséklet: 200°C.

Polaca pitakenyérben sütve a kemencében

• Fő összetevők:
• Polaka - 600 g.
• lavash - 1 darab.

Hozzávalók a mártáshoz:

• Hagyma - 1 db.
• Sárgarépa - 1 db.
• Petrezselyem - 1 csokor.
• Mustár (főtt) - 1 teáskanál.
• Mustár (mag) - 1 teáskanál.
• Tojás - 2 db.
• Só ízlés szerint.

Hozzávalók a kenéshez:

• Tejföl - 100 g.
• Sajt - 70 g.

Hogyan készítsük el a mártást:

1. Vágjuk fel a hagymát, petrezselymet, reszeljük le a sárgarépát, adjuk hozzá a mustárt, a tojást, és keverjük jól össze az egészet.
2. Vágjuk a paradicsomot vékony szeletekre.

Ezután a poblano halat felszeleteljük, félbevágjuk, felaprítjuk, és egy kicsit megsózzuk.

Az étel fő elkészítése:

1. A pitát négyzetekre vágjuk. Helyezzünk egy paradicsomkarikát a közepére, tegyünk rá egy szelet halat, kanalazzuk rá a mártást. A lavash-t a töltelékkel együtt csomagolja be egy borítékba. Készítse el az összes haladagot így, és helyezze a formába.
2. Ezután készítsük el a kenegetést. Adja hozzá a reszelt kemény sajtot a tejfölhöz, és keverje össze.
3. A borítékokat kenje meg bőségesen a tejfölös-sajtos keverékkel, és tegye a sütőbe 180°C-on 20-25 percre.

Sült polaca

Sütéshez a kiolvasztott és előkészített poblacát nem kell kicsontozni.

Előkészítés: Vágja a halat adagokra. Készítsünk keveréket a búzalisztből és a sóból, keverjük jól össze, és tegyük celofánzacskóba. Helyezze az adagokat a liszttel és a sóval teli zacskóba, és óvatosan rázza össze, hogy a hal minden oldalát bevonja a lisztkeverékkel. Ezután a haldarabokat forró olajban mindkét oldalukon megsütjük.

Tipp! Ha nagy lángon sütjük, a halnak nincs ideje levetkőzni a nedvességet, megőrzi szaftosságát és ropogós lesz.

Kérdés-válasz

Milyen íze van az ezüst poláknak?

A tőkehal íze olyan, mint a tőkehalé, de a húsa puhább és szaftosabb. Íze nem kifejezett, gyenge és kellemes.

Zsíros vagy sem?

A polaka nem zsíros hal. Ha olaj hozzáadása nélkül főzöd, akkor diétás terméket kapsz. Azok a halfogyasztók, akik nem félnek a hízástól, a hal főzésekor növényi olajat adnak hozzá, hogy fokozzák a hal ízét.

Sok csont van a halakban?

A halak csontjai a gerincből állnak; a húsban nincsenek csontok.