Mullet hal: fotó, leírás, hasznos tulajdonságok és receptek

A csuka (lat. Coregonus pidschian) a lazacfélék képviselője, ezért másképpen szibériai fehérhalnak is nevezik.

Ladyfish: Hogy néz ki a nőstényhal és hol él?

Hogy néz ki?

A test hosszúkás alakú. A kifejlett halak a háton lévő púp és a pikkelyek aranyszínű árnyalata miatt különböznek a fiatal egyedektől. A fej és a hát sötétszürke, míg a has és az oldalak világosak és ezüstös színűek.

Az egerészölyv jellegzetes tulajdonsága a kopoltyúszárnyak kis száma. A farok-, az anális és a hátúszó sötét színű, míg a páros úszó világos színű. A fej kicsi, kis, fogatlan szájjal. A szemek között a felső részen egy gömböc található. Sűrű és finom pikkelyek. A kaviár sárga-arany színű. A kifejlett egyedek 30-50 cm hosszúak és 600 g és 2 kg közötti súlyúak. A halak átlagosan 10-12 évig is élhetnek.

Hol élnek a halak

A Pyzhyan a tiszta, oxigénben gazdag vizeket kedveli. Élőhelye a tavak tundra- és erdőtundra-zónája, valamint a Jeges-tengerbe ömlő folyók medencéi. És a Bajkál-tónál is, a Jenyiszej és az Ob felső folyásánál, egészen a Taimirig.

A szibériai fehérhal a tavi-folyami vagy félig anadrom halak közé sorolható. A fehérhalak nagy számban figyelhetők meg a deltákban és a teljes vízhozamú folyók alsó szakaszain, a sós és édesvízi öblökben.

A fehérhalak fő helyét a folyómedrekben a táplálkozásuk határozza meg. A halak az iszapos-homokos fenékkel rendelkező folyórendszereket kedvelik, ahol táplálkozni tudnak.

Mivel táplálkozik?

A puffinok tipikus benthosz táplálkozók. Táplálkozásuk az évszaktól, a helytől és a halak korától is függ. A fiatal egyedek sekély vizekben táplálkoznak, többek között a tavak és folyók planktonnal teli sűrűjében. A szibériai fehérhalak életük harmadik évétől kezdve a vízoszlopban és a víztestek alján élő mikroorganizmusok segítségével híznak.

Nyáron, júliustól kezdve a fehérhalak aktívan gyarapodnak a vízben előforduló chironomid lárvák és szúnyogok révén; augusztustól kezdve szúnyogokat és caddis legyeket esznek, és alkalmanként puhatestűeket is fogyasztanak. Szeptemberben a fehérhalak saját ivadékaikkal és a növényzet maradványaival is táplálkoznak. A felnőttek táplálékát a fodros, sügér és hasonlók ivadékaival egészítik ki.

Tenyésztési folyamat

Az ívás szeptembertől októberig tart a folyami pintyeknél és novembertől decemberig a tavi pintyeknél.

A nőstények 5 mm és 2 cm közötti mélységbe dobják petéiket a kavicsos aljzatba. Az ívás általában 20-25 napig tart éjszaka. Ezeken a területeken a vízoszlop 2-3 km/h sebességgel mozog. Napközben a halak nyugodtabb helyekre vonulnak pihenni.

Egy közepes méretű nőstény akár 30 000 tojást is képes lerakni. Gyakran az ivarérett nőstényeknek csak egyharmada vesz részt az ívásban, mivel az ivadékok hajlamosak a reszorpcióra, azaz a kikelt peték felszívódására. A halak az étvágytalanság miatt fogyni kezdenek, és elpusztulhatnak.

A legnagyobb termékenységet a szibériai fehérhalak mutatják a jakut folyókban - több mint 100 ezer ikra, a Léna mentén - mintegy 40 ezer, a Koljma-csatornában - akár 35 ezer.

Az Ob-ban a fehérhalak a folyó deltájában és alsó szakaszán találhatók. Altajban a Teletszkoje-tóban megfigyelhető egy kis hal-koncentráció. Az Ob medencéjében két fő ívási útvonal van: a Taz-öbölből a Taz és a Pur folyókig, valamint az Ob déli részétől a Seyakha folyóig.

A Jamali fehérhalak ívásra rövid időre indulnak lefelé, a Baidar- és az Ob-öböl torkolati szakaszára.

Nyáron a hal a Nadym folyó felső folyásába emelkedik, és a mellékfolyókba szétszóródik. Ha a vízszint ez idő alatt csökken, a szibériai gömbhal a jég felszakadásáig a területen marad.

Hogyan kell halászni a szibériai fehérhalra: mikor, hol és mire?

Mikor kell halászni

Az ívás kezdete arra kényszeríti a halakat, hogy az északi folyók déli medencéibe vándoroljanak, ahonnan a horgászok jó lazacfogással térhetnek haza.

A legjobb idő a szibériai fehérhal halászatára az esti órákban. Egy borult napon egész nap haraphatnak.

Hol lehet elkapni

A halat leggyakrabban a Jeges-tengerbe ömlő folyókban találjuk.

A tapasztalt horgászok észrevették a halak koncentrációját a Tunguska-medencében:

1. A Podkamennaja Tunguskában (tajga nyár, átlátszó vizek).
2. Labynkyrben (Ivanka-Chay, Izgalmas-tó, déli part, nyugati sziget).
3. A Felső-Tunguskában (Evenk partján).

A Kolyma, Amga, Penzhina, Buor-Jurjah, Khorotu és Undyulyun gyakran sikeres lehet.

A Jenyiszej folyó torkolatát tartják a legjobb horgászhelynek a pufajkák ívási időszakában.

Az alacsony áramlású helyek vonzzák a lazacokat ívásra. Ősszel a legmagasabb az ívó halak koncentrációja.

Mit kell halászni

A szibériai fehérhal felkeltette az amatőr horgászok érdeklődését. A horgászat műlegyes horgászattal történik, azaz rovarok vagy azok utánzatai formájú csalikkal. A különböző típusú ezüst és oszcilláló csalik szintén hatékonyak a horgászatban, és a pisztráng horgászatában is használják őket.

A horgászok gyakran fognak szibériai fehérhalat kaviárra, puhatestűekre, chironomidákra, napraforgóolaj és olajpogácsa csaliként.

Összetétel és kalória

A fehérhal filéje diétás ételnek tekinthető. A hús 100 grammjában mindössze 113 kcal, 76 g víz, 18 g fehérje és 4,6 g zsír található. A hal káliumot, magnéziumot, vasat, foszfort, szelént, cinket, rezet, kalciumot, D-vitamint, B-, PP-, A- és E-vitamint, valamint a szervezet számos folyamatához szükséges omega-3 zsírsavat tartalmaz.

Mi a fehérhal haszna?

A szibériai fehérhal leginkább hűvös és tiszta vizekben él, ahol az embernek a növény- és állatvilágra gyakorolt kórokozó hatása minimális. A halak ezért számos jótékony hatású ásványi anyagot, vitamint és zsírt tartalmaznak, amelyeket az emberi szervezet jól felszív.

A fehérhalból készült ételek pozitív hatással vannak az emésztőrendszerre, az idegrendszerre és a szív- és érrendszerre:

• emésztőrendszer, idegrendszer és szív- és érrendszer;
• immunitás;
• haj, fogak, körmök állapota.

A termék jót tesz a látásnak és a pajzsmirigynek.

Károk és ellenjavallatok

A murrelet fogyasztásának ellenjavallata lehet az egyéni intolerancia vagy a nem ellenőrzött eladók rossz minőségű termékeinek megvásárlása.

Tárolási szabályok

A halak fagyasztóban -5 fokon akár 5 évig, +8 fokon legfeljebb 6 hónapig tárolhatók. A vákuumzacskókban, +4 fokon enyhén szárított búzafű akár 4 hónapig is biztonságosan fogyasztható.

Mielőtt a fehérhalat a fagyasztóba tesszük, vastag papírba kell csomagolni, és kis adagokba kell csomagolni. A hal 1 évig használható fel a főzéshez.

A szárítás után az erkélyen, szekrényben vagy padláson felakasztva, magas páratartalom (80%) esetén a halak körülbelül 3 hónapig fogyaszthatók. A vastag papír helyett elegendő pergamenbe csomagolni. A legfontosabb, hogy ne legyenek olyan rovarok, amelyek parazitákkal fertőzhetik meg a halakat.

A frissen sózott, sós lében tárolt hal akár hat hónapig is fogyasztható.

Fontos! Ne fogyasszon halat, ha az rendellenes sárgás színt és kellemetlen szagot mutat.

Hogyan főzzük a tőkehalat igazán jól: Receptek

A sütőben

A teljes főzési idő, beleértve a kibelezést és egyéb manipulációkat, körülbelül 3,5 órát vesz igénybe. A kész étel 3 adagra van tervezve.

Összetevők:

• hamvasszeder - 1,5 kg;
• olívaolaj;
• szegfűbors
• kakukkfű;
• citromlé;
• só.

A fűszerek mennyiségét ízlés szerint kell hozzáadni. Ha szeretné, használhat más fűszereket, kedvenceket és a lazacfélék családjába tartozó más halakon kipróbált és bevált fűszereket is.

A sütéshez sütőlemezre és fóliára lesz szüksége.

Először egy késsel húzzuk le a pikkelyeket a faroktól a fejig. Vágja fel a hasát, vegye ki a kopoltyúkat, szabaduljon meg a zsigerektől és a vérrögöktől. Ezután mossa meg a szibériai ciszkót, és papírtörlővel vagy ruhával szárítsa meg. Ezután dörzsölje be a halat borssal és sóval. Tegyük a fehérhalat egy fóliával letakart tepsibe. Locsolja meg a tetejét olívaolajjal és citromlével, majd egyenletesen terítse rá a szegfűszeget és a kakukkfüvet. Fedjük le szorosan, és hagyjuk pácolódni néhány órán át a hűtőszekrényben.

Tegye a tálcát a 150 fokra előmelegített sütőbe, süsse 1,5 órán át, majd nyissa ki a fóliát, és csökkentse a hőfokot 90 fokra. Körülbelül 15-20 perc alatt az összes folyadék elpárolog. A halat most burgonyával vagy rizzsel tálalhatjuk köretként.

A serpenyőben

Összetevők:

• 4 közepes méretű vattás hasított test;
• 0,5 l tej;
• 4 evőkanál liszt;
• vaj a sütéshez;
• só és bors ízlés szerint.

Hogyan kell elkészíteni:

1. Tisztítsa meg a halat, távolítsa el a belsejét, és alaposan öblítse le.
2. Papírtörlővel való szárítás után tegyük egy lapos, széles tányérra. Vágjuk be és locsoljuk meg tejjel.
3. Csomagolja a fehérhalat fóliába, és hagyja 2 órán át a hűtőszekrényben.
4. A lecsöpögtetett folyadékot 2 órán keresztül lecsepegtetjük, és törölközővel szárazra töröljük. Sóval és borssal fűszerezzük.
5. Olvasszuk meg a vajat, tegyük a lisztbe mártott halat egy serpenyőbe, és süssük mindkét oldalát 10 percig.

Kérdés-válasz

Milyen az oregánó íze?

A halnak finom, aromás íze van. A szibériai fehérhalon alapuló húsleves a sterlinggel egyenrangú. Sok ínyenc megjegyzi, hogy a murrelet és a zokni kaviár íze hasonló.

Zsíros vagy sem?

A termék 100 g-ja mindössze 4,6 g zsírt tartalmaz, így alkalmas a fogyókúrás menükbe való beillesztésre.

Sok csont van a halakban?

A csontváz a gerincoszlopból és a bordákból áll. A kis hátcsontok hiányoznak.

A süllő nemcsak ízletes, hanem a lazacfélék családjába tartozó egészséges hal is. Fontos azonban megjegyezni, hogy minden halat fogyasztás előtt több napig alaposan be kell sózni, vagy megfelelő hőkezelésnek kell alávetni, hogy ne fertőződjön meg parazitákkal.