A rattan hal: leírás, miért hasznos, főzési receptek

Az amatőr halászok közösségében a révész csillapíthatatlan étvágyáról a legfantasztikusabb legendák keringenek. Az édesvizek eme lakosának kóros falánkságáról szóló számos pletyka rontja a róla kialakult képet. Erős a meggyőződés például, hogy az ételek válogatás nélküliségét tükrözi ennek a kis halnak a húsminősége. A rattanhús ugyanis kellemes ízű és tápanyagokban gazdag, ami a halat biztonságos diétás táplálékká tette.

A hering vagy boletus, mint a rotan népszerű nem csak a házi főzés. A neves éttermek tapasztalt szakácsai számos finom, enyhén édes ízű ételt és harapnivalót készítenek. Röviden, szokatlan étkezési szokásai és szerény megjelenése ellenére a rattan megérdemli az egészséges termék címet. Az ichthyofauna e képviselőjének közelebbi megismerése lehetővé teszi, hogy jobban megismerjük életének és földrajzának sajátosságait. Érdemes tanulmányozni a halak összetételét, kalóriatartalmát és tápértékét is.

A csörgőkígyó: milyen halak, hogyan néznek ki és hol élnek

A csörgőkígyó az egyik legelterjedtebb rájafaj Eurázsiában. A Holoveshkova családhoz tartozik, innen az egyik neve - a fej. A vadon élő rattannak három fajtája létezik, de Oroszország és a FÁK vizeiben csak egy faj található meg, amelyet gyakran amuri gébnek neveznek, mert némi hasonlóságot mutat a kinézetével.

Ragadozó jelleg

Szerény mérete ellenére a rattan aktív ragadozó, amely szó szerint kiirt mindent, ami az útjába kerül. Ezért ez sok haltenyésztő számára valódi problémát jelent. Végül is a kaviár és a sült krumpli a rattan gasztronómiai preferenciáinak listáján az első helyen áll. A nagyobb halak, például a csuka és a sügér esetében azonban maga a fej válik zsákmánnyá, amelyet a halászok gyakran használnak a nagy halak rattancsalira való fogásakor.

Megjelenés

A lapátoshal megjelenése aligha nevezhető kellemesnek, de ez a hal a következő jellegzetes vonások alapján azonnal felismerhető:

1. Méret. A csörgőkígyó nem nagy termetű: a jó táplálkozású felnőtt egyedek hossza eléri a 15-25 cm-t, és a legnagyobb egyedek súlya nem haladja meg a 0,5 kg-ot.
2. A várható élettartam nagyban függ az életkörülményektől is. A legtöbb esetben a halak 4-5 évig élnek, de vannak olyan hosszú életű halak, amelyek akár 7 évig is elélnek.
3. A fej a test legkifejezőbb része. A testhez képest aránytalanul nagy, és a rattan szája inkább egy ragadozó szájára hasonlít, amelyet több sor apró, de nagyon éles fogsor keretez.
4. A test sűrű és rövid, tompa pikkelyekkel borított. A fej színezete a környezeti körülményektől függően változik. De még mindig a barna, zöld és szürke árnyalatok dominálnak, apró foltokkal és csíkokkal.

Habitat

Rotan szilárdan elviseli a szélsőséges életkörülményeket. Ő egyfajta Harry Houdini a víz alatti birodalomban. Olyan helyeken, ahol más édesvízi halak rajokban pusztulnak, a rátét jól érzi magát. Például alkalmazkodik az oxigénszegény vízhez, jól érzi magát az árkokban és mocsarakban, és még a szennyvízcsatornákban is otthonosan érzi magát. A hal különösen kedveli az ökológiailag kedvezőtlen víztesteket.

Súlyos fagyok esetén a süllő nem pusztul el, még akkor sem, ha a folyókat télen elborító jégtakaró felszínére fagy. A rágcsáló szereti az olyan vízfelületeket, ahol nincs konkurencia. Az ilyen helyeken a halak teljes biztonságban érzik magukat. Ezért az állóvizes kis medencékben a rattan nagyon gyorsan elszaporodik. Az alacsony sótartalom és a folyók kiszáradása sem rontja el. A csörgőkígyót csak az zavarja, hogy számos ellensége van, amelyek számára kívánatos préda.

Terjedelmi tartomány

A csörgőkígyó az Amur folyó medencéjében őshonos, innen ered egyik neve, az amuri géb. A Távol-Kelet területéről a halak aktívan terjedni kezdtek a bolygó más részein. Az a kezdeményezés, hogy ezt a halat 1916-ban a szentpétervári csatornahálózatba engedték be, hozzájárult ennek az édesvízi lakosnak a széles körű elterjedéséhez. Ma a rattan populációja a legnagyobb. Ez a faj szinte az összes európai folyó medencéjében elterjedt, és megtalálható az Ob, az Irtyš és az Urál folyókban is. A kínai és koreai víztestek szintén szerepelnek e folyami ragadozó fő élőhelyeinek listáján.

Szaporítás

A vörösbegyek kétéves korukban érik el az ivarérettséget. A szaporodási időszak késő tavasszal kezdődik és nyár közepéig tart. Ebben a fontos időszakban a hímek színe szinte feketévé válik, míg a nők ezzel szemben a szokásos "öltözéküket" világosabb árnyalatokra cserélik. A hím fején is megjelenik egy kinövés. Egy szezonban a nőstény szöcske legfeljebb ezer tojást keltet ki, de a hím őrzi a leendő utódokat. A gondoskodó szülő folyamatosan csapkod az uszonyaival az ikrák körül, így biztosítva a további oxigénellátást. A süllő megjelenése után azonban szülői érzései nyomtalanul eltűnnek. Érdekes, hogy amikor az ikrából kikelnek az ivadékok, azonnal plankton, piócák, rovarok és apró rákfélék fogyasztásával kezdenek táplálkozni.

Táplálkozás

Mint már említettük, a rattan nem eszik mértékkel. Étvágya mindig kiváló, ezért tenyésztői között nem ritka a kannibalizmus. Természetesen egy ilyen szomszédság gyakran végzetes a folyókban és tavakban élő más kis élőlények számára. A szöcske táplálékában piócák, más halak ikrája és ebihalak is szerepelnek.

Miben különbözik a rotan a bikafejtől?

1. Az élőhely a fő különbség a rattan és a géb között. Az ebihal az édesvízi víztározók lakója, csak alkalmanként hagyhatja el a folyókat rövid időre a tengervíz felé. Ezzel szemben a gébek állandóan sós vagy enyhén sós vizekben tartózkodnak, bár könnyen alkalmazkodnak az édesvízi környezethez.
2. A két hal megjelenése is drámaian különbözik: a rátétnek hatalmas feje és szája van. A géb testének ezek a részei szerény méretűek, ezért nem tűnnek olyan félelmetesnek.
3. A gobik teste lekerekített, a farok előtt lapított. A rattan teste oldalról lapított.
4. E két lakos faji azonossága megegyezik - a sügérfélék családjába tartoznak, így mindkét képviselőnek két hátúszója van. A füves uszonyok azonban majdnem azonosak, míg a gébek hátsó uszonya sokkal hosszabb, mint az elülső.
5. A gébek medenceuszonyai összenőttek, és egy tapadókoronghoz hasonlítanak. A gébek hasán páros uszonyok találhatók.

Összetétel és kalória

A rattan húsa hófehér, kellemes, enyhén édes ízű. Ez a diétás termék minden minőségi követelménynek megfelel. A halak összetétele azonban különös figyelmet érdemel. A szűzpecsenye gazdag nikotinsavban (PP-vitamin). Ezen hatóanyagon kívül a termék a következőket is tartalmazza

• A- és D-vitamin;
• emészthető fehérjék;
• omega savak;
• aminosavak teljes komplexuma;
• tokoferol vagy E-vitamin.

És ásványi elemeket is: molibdén, cink, kén, nikkel, króm és az ásványi anyagok egy egész csoportja, amelyekre az emberi szervezetnek szüksége van.

Érdemes megjegyezni, hogy a rattan hús összetétele olyan anyagok tökéletesen kiegyensúlyozott képlete, amelyek együttesen pozitív hatással vannak gyakorlatilag minden biokémiai folyamatra.

A haltermék fő értéke azonban alacsony kalóriatartalmában rejlik. Egy százgrammos adag főtt hús mindössze 88 kcal-t biztosít. Természetesen a mutató magasabb a sült halban, de nem annyira, hogy megtagadjon egy finom ételt, még akkor is, ha fogyókúrázik. Az a tény, hogy a rattan húsát az emésztőrendszer gyorsan megemészti, így a szervezetnek nincs ideje előre félretenni a zsírokat.

A rattanhal hasznos tulajdonságai

Általános hasznosság

Ennek a kis ragadozónak a húsát a dietetikusok a műtétekből, kemoterápiából és hosszú távú betegségekből való felépülés során ajánlják. Az ilyen haldiéta segít a következő kóros állapotokban:

• fizikai kimerültség;
• avitaminózis;
• emésztési zavarok;
• legyengült immunrendszer;
• pajzsmirigy rendellenességek;
• hormonális rendellenességek;
• vérszegénység;
• látáskárosodás és szembetegség;
• potenciális problémák a férfiaknál;
• depresszió és idegrendszeri zavarok;
• szív- és érrendszeri rendellenességek;
• szívproblémák.

A rattan beiktatása az étrendbe segít javítani a felnőttek és még a kisgyermekek egészségét is. A könnyen elkészíthető finomságok és rágcsálnivalók kiváló, és ami a legfontosabb, olcsó kiegészítői a családi étlapnak. Nézzük meg, milyen előnyökkel jár, ha ezt az édesvízi halat beillesztjük az étrendünkbe a különböző népességcsoportok számára.

Nők számára

Természetesen a szebbik nem többsége számára az elsődleges cél a karcsú alak megőrzése. Ha a rattan bármilyen korú nők étrendjében megtalálható, akkor sok éven át fenn lehet tartani az optimális testsúlyt. Ezenkívül a haltermék számos aminosavat tartalmaz, amelyek szabályozzák a szintézist és az anyagcserét. A menopauza idején ez a tulajdonság különösen szükséges a nők számára. Az omega savak és az ásványi elemek javítják a bőrt és a hajat, és erősítik a körmöket. Röviden, a gyógytea nagyon hasznos termék nemcsak a női egészség, hanem a vonzó megjelenés szempontjából is.

Férfiaknak

A cink, a szelén és néhány más elem tartalma a fejhúsban biztosítja a nemi hormonok normális szintézisét, ami nagyon fontos a férfiak szexuális egészségének fenntartásához. E tulajdonsága mellett a haltermék jó antioxidáns aktivitással is rendelkezik. Köztudott, hogy a férfiak nagyobb valószínűséggel sportolnak, mint a nők, ami káros anyagok felhalmozódásához vezet az izomszövetekben. A rattan bármilyen formában történő használata hetente legalább kétszer biztosítja a szervezet rendszeres tisztítását a mérgező anyagoktól, erősíti az izmokat és a csontvázat.

Amikor terhes

A terhesség alatt a nőknek mindenképpen be kell iktatniuk a halat az étrendjükbe. A fejhús tökéletesen kiegyensúlyozott összetétele sütőben sütve és párolva alkalmas a kismamák étrendjébe. A rántott halat alkalmanként lehet fogyasztani, ha nincs duzzanat. A Rotan minden szükséges összetevővel ellátja az anya szervezetét és a fejlődő magzatot. Különösen értékes elemek a jövő gyermeke egészsége szempontjából a vitamin komplex és a csontváz, a fogak és az agy kialakulásában részt vevő ásványi anyagok. A tudósok bebizonyították, hogy azok a nők, akik rendszeresen ettek halat a terhesség alatt, ritkán szülnek fejlődési rendellenességekkel küzdő gyermekeket.

Szoptatáskor

Mindenféle hal jó a szoptató nők számára, mivel az ilyen termékek összetétele fokozza a szoptatást. A rattan finom húsa a szoptatás kritikus időszakában az anya táplálékának alapját képezheti. A csecsemő az anyatejjel megkapja a teljes fizikai és szellemi fejlődéséhez szükséges összes anyagot. A haltermékek legfontosabb előnye, hogy D-vitamint tartalmaznak, amelynek hiánya a gyermekeknél tályogot okoz. Mondanom sem kell, hogy a szoptatós anyáknak a párolt módszert vagy a sütőben sütött halat kell választaniuk. A pácolt és sózott halakat egyelőre kerülni kell.

Gyermekek számára

A hal kulcsszerepet játszik a kisgyermekek étrendjében.

1. A kíméletes módon elkészített ételek rendszeres fogyasztása a legbiztonságosabb módja a tüszőérés megelőzésének.
2. Az ilyen étrend erősíti a fogakat és a csontokat, és aktiválja a gyermek agyát, ami a jövőben pozitív hatással lesz a szellemi képességeire.
3. Nem szabad elfelejteni, hogy a hal összetevői normalizálják a pajzsmirigyet, szabályozzák a vér összetételét és hozzájárulnak a növekedési hormon termeléséhez.

Ezért, ha a baba nem allergiás a haltermékekre, a rötan ideális az élet első éveiben. A gyermek számára történő ételkészítés során azonban nem szabad elfelejteni, hogy az édesvízi lakosok a paraziták fő hordozói. A halat ezért jól kell kezelni, és sokáig kell főzni.

Megjegyzés: 5 év alatti gyermekeknek soha nem szabad szárított halat adni, mivel a sózott hal extra terhelést jelent a vesék számára.

Karcsúsítás

Az elhízásban szenvedőknek mindenképpen át kell térniük a magas kalóriatartalmú hústermékekről a halra. A Rotan ideális alapélelmiszernek. Végül is a halcsemege 100 grammos adagja jó telítettségérzetet ad, és egy ilyen étel tápértéke nem haladja meg a 100 egységet. A fűvel táplált halászlé kalóriatartalma még alacsonyabb. A haltermék kiegyensúlyozott összetétele miatt a szervezet nem szenved tápanyaghiányban a fogyás során.

Ártalmak és ellenjavallatok

A rattan használatának nincsenek abszolút ellenjavallatai. Az orvosok és a táplálkozási szakemberek egyöntetűen elismerik ennek a kis halnak a hasznos tulajdonságait. Ezért a haltermékek egyéni intoleranciájának hiányában ennek az édesvízi lakosnak bármelyik ételét elkészítheti.

Van azonban egy árnyalat, amelyet nem szabad figyelmen kívül hagyni: a rotan nem igényel tiszta vizet, ezért a halászok szennyvízárkokban és piszkos tavakban fogják ki. Ezért vásárlás előtt célszerű tisztázni, hogy hol fogták ki a halat.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk

Mivel a csörgőkígyó nem kereskedelmi hal, nem lehet megvásárolni egy közönséges üzletben. Csak olyan ismerősöktől szabad vásárolni, akik lelkesednek a halászatért. A legmegbízhatóbb megoldás pedig az, ha saját halász van a közelben. De még a jó ismerősöktől is ilyen árukat kell vásárolni, miután több paramétert is felmértünk:

1. A halnak frissnek kell lennie. Könnyen meg lehet állapítani a szemek alapján: nem lehetnek zavarosak, a friss halak pikkelyei fényesek.
2. Szag. Az édesvízi halak, még ha kivételesen frissek is, nyálkaszagúak lehetnek. Általában azonban nem erős szag, és a hal feldolgozása után eltűnik. Ha furcsa szaga van, jobb, ha nem használjuk az ilyen halat főzésre.
3. A halaknak nem szabad sérülésnek lenniük, és a halaknak nyálkától mentesnek kell lenniük.

Tartási szabályok
Minden édesvízi halat azonnal fel kell darabolni, azaz meg kell mosni, a csontokat ki kell szedni és elő kell készíteni a tárolásra. Természetesen a legjobb, ha a főzéshez a teljes romlandó terméket használjuk fel. De ha a fogás nagy, néhány haltermék megmenthető:

1. Az apró darabokat darálja le húsdarálón keresztül, és a darált húst tárolás céljából tegye a fagyasztóba. A termék így akár 2 hónapig sem romlik meg.
2. A nagyobb halakat darabokra kell vágni és egy kicsit megsózni. Hűtve a hal 2 napon belül nem romlik meg.
3. A halat sózhatja vagy pácba is teheti. Az eltarthatósági idő azonban szintén 2 hétre korlátozódik.
4. A leghosszabb a pácolt halak eltarthatósági ideje.

Ez egy fontos pont! A rotan nagyon érzékeny hal a külső környezetre. Ha a fogás után legalább néhány órával nem kezelik, elveszíti az ízét. Ezért ajánlatos a süllőt közvetlenül a horgászat után elkészíteni.

Hogyan kell tisztítani és faragni a rattan

Az öltöztetés nem különbözik alapvetően bármely más folyami vagy tavi hal kezelésétől. A halak életmódjára való tekintettel azonban a tetemet alaposan meg kell mosni víz alatt, majd több órán át hideg vízben áztatni. Ez az egyszerű eljárás semlegesíti az iszap kellemetlen szagát. Ezt megelőzően azonban a következő lépéseket kell elvégezni:

1. Éles késsel távolítsa el a pikkelyeket.
2. Óvatosan vágja fel a hasát, hogy eltávolítsa a belsőségeket. Ha a csontokat el kell távolítani, ezt is az előkészítés kezdeti szakaszában kell elvégezni.
3. Távolítsa el a fejet és az uszonyokat.
4. A nagy példányokat vágja darabokra.
5. Öblítse ki és szárítsa meg.

Fontos megjegyzés: A hőkezelés során a rattan csontjai annyira megpuhulnak, hogy a halétel még gyermekétkezésre is biztonságos lesz.

Hogyan főzzük a rotan ízletesen: Receptek

Kulináris szempontból a rátét sokoldalú halterméknek számít, ami miatt a hal értéke megduplázódik. Ezt a szerény halat fel lehet használni az elkészítéséhez:

• könnyű saláták;
• levesek és más első fogások;
• házi készítésű befőttek;
• omlett;
• rakott ételek;
• szeleteket;
• pitetöltelékek;
• pörköltek és sültek.

A fehér, rózsaszínű hús finom textúrájú, és gyakorlatilag nincsenek benne nagy csontok. Eltávolításuk azonban nem jelent problémát. A halszakértők azt állítják, hogy a sült rattan ízben felülmúlja még a pontyot is, amelyet a halízlés egyfajta "etalonjának" tartanak. Ismertessük a hal főzési módjainak néhány árnyalatát.

A sütőben

A halételek sütőben való főzése nem vesz sok időt igénybe. Ezenkívül ez a főzési módszer megfelel a diétás táplálkozás minden követelményének. Ezért az emésztési betegségekben szenvedők étrendjében az ilyen halételek ideálisak. Az előkészítő szakasz a haltest szokásos feldarabolására korlátozódik. A további folyamat a következő lépésekből áll:

1. Miután eltávolította a fejet és a beleket, öblítse le a rátétet, majd dörzsölje be sóval.
2. Hagyja a halat 15-20 percig állni, hogy a só beivódjon a húsba.
3. Ezután öblítse le a maradék sót, és törölje le a hasított testet ruhával.
4. Melegítsük elő a sütőt 200°C-ra. Öntsön egy kis növényi olajat a sütőedénybe.
5. Helyezze a halat a tepsibe, csorgasson rá még egy kis olajat. Ez megakadályozza, hogy a hal kiszáradjon és megégjen.
6. A formát a tetején tekerje be fóliával, majd tegye be a sütőbe.
7. Fél óra elteltével vegye le a fóliát, és süsse még 10 percig, amíg a hal átsül.
8. Amikor a hal ropogósra sült, kapcsolja ki a sütőt.

A kemencében főtt halcsemege főtt burgonyával vagy párolt zöldségekkel tálalható.

"Mocsári herceg" előétel
Ez egy másik ízletes étel, amely gyorsan elkészíthető a sütőben.

1. Szükséged lesz darált rattanra és élesztőmentes kész tésztára, amelyet bármelyik boltban megvásárolhatsz.
2. Olvassza ki a tésztát.
3. Adjunk hozzá egy darab tejben áztatott fehér kenyeret, reszeljünk hozzá egy hagymát, sózzuk, borsozzuk.
4. Vágja a tésztát négyzetekre, és mindegyik közepére tegyen egy-egy kanálnyi tölteléket. Húzza szét egy kicsit a négyzetek széleit.
5. Most reszelje le a sajtot finom reszelőn, és szórja a morzsát a kulináris élvezetekre.
6. Süssük ezt a sajtos-halas csodát 20-25 percig 200°C-on.

Az előétel nagyon ízletes, és pillanatok alatt eltűnik a tányérról.

A serpenyőben

Ez a legegyszerűbb és leggyorsabb módja az elkészítésének. Bár a sült fej elképesztően finom, csak teljesen egészséges emberek fogyaszthatják. A kisebb halakat egészben lehet megsütni, míg a nagyobb halakat darabokra kell vágni. Bármilyen növényi olajban mindkét oldalukat addig sütjük, amíg szép világosbarna kérget nem kapnak. Ahhoz, hogy a kéreg ropogós legyen, a sütés vége előtt 5 perccel fedje le a serpenyőt a hallal.

A multicookerben

Ezzel a készülékkel könnyen készíthetünk kis rotánból sprotátot. Ez a finomság meglepi a vendégeket és boldoggá teszi a háztartást, mert ugyanolyan jó íze van, mint a híres balti konzervhalnak. A főzési folyamat több mint egy órát vesz igénybe egy többszemélyes főzőgéppel.

Termékkészlet házi készítésű sprattokhoz:

• kis halak - 1 kg:
• hagyma - 2 fej;
• ecet - 2 evőkanál;
• növényi olaj - 1,5 csésze;
• babérlevél - 4 darab;
• só - egy kicsit;
• paprika - 4-6 db;
• teafőzet - 1 teáskanál

Eljárás:

1. Tisztítsa meg a halat, távolítsa el a fejét, bélelje ki.
2. Folyó víz alatt jól öblítsük le, sózzuk.
3. A jobb sózás érdekében hagyjuk 15 percig állni.
4. Közben hámozza meg a hagymát, és vágja karikákra.
5. A tál aljára tegye a hagymahéjakat az első rétegben, a halat pedig a tetejére. Következő réteg hagymakarikák, fűszerek.
6. Ezután főzzük le a teát egy tálban. Amíg a tea főz, öntse az olajat és az ecetet a halra.
7. Ezután tegye vissza a hagymahéjat, majd egy újabb réteg halat és fűszereket. Ebben a sorrendben töltse meg az egész tálat, egy kis helyet hagyva.
8. Amikor a bevásárlólistán szereplő összes hozzávaló a helyére került, öntse a tálba a felforralt teát, amely a hagymahéjjal együtt jellegzetes "spratt" színt ad a halnak.
9. A tea után öntse rá a maradék olajat. Lehetőleg az olajnak teljesen el kell fednie a tuskó tetejét.
10. Most csukja le a multicooker fedelét, és kapcsolja be a "Pörkölt" programot. Állítsa be az időzítőt 1 óra 20 percre.
11. Amíg a hal a gépben párolódik, fedje le az asztalt.

A házi készítésű rattan sprotta finom és lédús lesz. Egy ilyen étel adható gyermekeknek és fogyasztható terhes nők által.

Mit lehet főzni rattanból: Receptek

A fejből való főzés néhány módszerét fentebb már bemutattuk. De ez csak egy kis része a kis, csúnya halak kulináris kilátásainak. Ha ezt az értékes terméket okosan használjuk fel, olyan ínyenc ételeket készíthetünk, amelyek a lazac és a tokhal finomságával vetekednek. Nem kell mást tennie, mint elkészíteni egy könnyű halsalátát, hogy meggyőződjön róla.

Saláta

A kibelezett, pikkelyes halat serpenyőben olajban megsütjük. Ezután válasszuk szét a húst, villával pépesítsük, majd adjuk hozzá a zöldhagymát és a borsót. Öntse az ételt majonézzel, és élvezze az eredeti halétel ízét.

A következő recept a saláta egy kicsit bonyolultabb és igényel

• főtt tojás - 2 db;
• Savanyú uborka - 1 db;
• hagyma - 1 db;
• friss rotan - 0,5 kg.

1. A fejjel pontosan úgy járjon el, mint az előző receptben, azaz párolja 15 percig egy serpenyőben.
2. Ezután válasszuk szét a húst, vágjuk apró darabokra.
3. Aprítsa fel a többi hozzávalót is.
4. Ezután keverje össze az összes hozzávalót, keverje össze és öntse a mártással. A mártáshoz vegyünk növényi olajat (3 evőkanál), mustárt (1 evőkanál), egy csipet sót, ecetet és borsot.

Halleves

A csótánylevest üstben kell elkészíteni. A halat a főzés elején tegye közvetlenül a hideg vízbe. A haltesteket nem kell feldarabolni. A hal mellé tegye a zöldségeket: fehérrépát, petrezselyemgyökeret, zellert, sárgarépát, egy egész hagymát, babért és fekete borsot. Adja hozzá a kockára vágott burgonyát, amikor a víz forrni kezd. Forraljuk a levest egy órán át. Tálalás előtt friss fűszernövényekkel díszítse a kész első fogást.

Halleves
Hasonló módon főzik, de azzal a különbséggel, hogy a halat a fejével együtt, de kopoltyú nélkül, a forrásban lévő vízbe küldik. Tegye a burgonyát és a sárgarépát hideg vízbe. Forraljuk a levest 20 percig. Az étel akkor lesz ízletes, ha egy kanál tejfölt és zöldfűszereket ad hozzá.

Szelet

A teknősburgerek nagyon népszerűek a házi konyhában. Természetesen elegendő mennyiségű halra van szükség a család táplálkozási igényeinek kielégítéséhez. Fél kiló rattan, akkor ezen felül kell venni:

• közepes méretű hagyma - 2 db;
• 2 burgonya..;
• nyers tojás - 2 db;
• annyi lisztet vagy zsemlemorzsát, amennyi szükséges;
• vaj - 2 evőkanál;
• sertészsír - 100 g;
• bors, só, fokhagyma és egyéb, halételekhez alkalmas fűszerek.

Amikor az összes ételkészlet az asztalon van, a következőket kell tennie:

1. A halat húsdarálón átpasszírozzuk.
2. Adja a zsírt, a vajat, a burgonyát és a hagymát a darált halhoz.
3. Ezután verjük fel a tojásokat, keverjük össze a masszát liszttel vagy zsemlemorzsával, majd küldjük a darált húshoz.
4. Gyúrjuk a masszát, amíg szilárddá nem válik.
5. Formázza meg a szeleteket, és süsse meg őket egy serpenyőben.

A rántott halszeletekhez bármilyen köretet választhat.

A halszeletek második változata
Ez a recept egy kicsit egyszerűbb, mint az előző.

1. A darált halszelethez válasszon kis halat. Jól öblítse le, és távolítsa el a farkát és a fejét.
2. A sárgarépával és a hagymával együtt kétszer átnyomjuk a húsdarálón.
3. A darált halhoz adjunk egy 100 grammos cipót, egy tojást és egy kis olvasztott vajat.
4. Keverjük össze a masszát, és formázzunk belőle pogácsákat.
5. Grillezés előtt minden szeletet megforgatunk zsemlemorzsában.

Konzervek

Számos recept létezik házi készítésű fűszeres ponty konzervre. De az ételmérgezés veszélye miatt itt a legbiztonságosabb recept. Elvileg ez a sprotta elkészítésének egy változata. De ha szigorúan követi az alábbi lépések sorrendjét, akkor egy finom ízű előételt kap, amely nagyon alkalmas egy ünnepi lakomához.

Az alapanyagok listája 1 kg rotanhoz

• paradicsomlé - 1-1,5 l;
• só - ízlés szerint;
• babér - néhány levél;
• növényi olaj - 0,3 l;
• fűszerek halakhoz.

Hogyan kell főzni:

1. Vegyünk egy nagy fazekat, lehetőleg egy üstöt. Öntse az olajat a serpenyőbe.
2. Helyezze a nem vastag szeletekre vágott halat a serpenyőbe úgy, hogy a tetején még 4-5 cm hely maradjon.
3. Tegye a halat a fűszerekkel és a sóval együtt.
4. Ha ezzel a lépéssel végzett, öntse a paradicsomlevet egészen a halalapba. Ezáltal a serpenyő felső szélétől számított szabad térnek 2,5 cm-re kell csökkennie.
5. Ha nincs elég paradicsomlé, akkor adjon még vizet az üstbe.
6. Ha kész, szorosan fedje le az üstöt egy fedővel, és tegye a tűzhelyre.
7. Ekkor kapcsolja be a sütőt közepes fokozatra.
8. Amikor az üst tartalma felforrt, hagyja a tűzhelyen még 8 percig, majd tegye a sütőbe.
9. A halat legalább 5-6 órán át hagyja a sütőben párolódni, majd további 2 órán át hagyja sütni, a hőfokot kikapcsolva.
10. Mivel egy ilyen hosszú főzési folyamat során a folyadék elpárolog, időnként adjon hozzá vizet.
11. Tegye a kész paradicsomsprotátot egy steril edénybe, és hagyja a hűtőszekrényben. Az előételt lehetőleg 7-10 napon belül értékesíteni kell.

Szárított fej

A tejfölben párolt rotan nagyon finom. A halas omlett is nagyon népszerű. A műfaj klasszikusai azonban egyértelműen a sózott és szárított halak.

1. Mielőtt elküldi a halat szárítani, pácolja be. Ehhez a haltesteket rétegesen helyezze egy mély tálba.
2. Szórjon bőséges mennyiségű sót minden réteg rotan tetejére.
3. A sózott hal tetejére tegyünk egy terhet. Néhány nap múlva a szárított haltermék készen áll.

Ha a napon szárítjuk a halat, kiváló sós csemege lesz belőle.

Érdekes tények

1. A Rotan nemcsak az ichthyofauna egyedülálló képviselőjeként érdekes. Sok szokatlan a szokásaiban és viselkedésében. Például egy teljes étkezés után a hal a fenéken pihen, hogy a táplálék nyugodt környezetben emésztődjön meg. Ez a folyamat 2-3 napot vehet igénybe.
2. Igazi ragadozóként a csörgőkígyó úgy vadászik, hogy lesben állva várja zsákmányát. Amikor a zsákmánytárgy a látóterébe kerül, a rattan azonnal lecsap rá. Ahogy mondani szokták, a meglepetéshatás maximálisan működik.
3. A rattan gyomos élőlénynek számít, amely veszélyes a víztest többi lakójára. A jelentések szerint különleges eszközöket dolgoznak ki, hogy megszabaduljanak ettől a ragadozótól. A gyakorlat azonban azt mutatja, hogy amint a rattan teljesen eltűnik, a tavak benőnek, és végül mocsárrá válnak.
4. Amikor a hím megvédi leendő utódait, hatalmas fejével váratlan vendégekre csap le.
5. A rattan különleges szemszerkezettel rendelkezik, amely lehetővé teszi számára, hogy már messziről lássa és kiszúrja zsákmányát.
6. Viszonylag kis testmérete ellenére a fej halálos szorítással harap bele zsákmányába, ami ismét megerősíti e hal ragadozó jellegét.

Összefoglalva csak annyit lehet hozzátenni, hogy a természetben minden olyan harmonikusan illeszkedik egymáshoz, hogy az általánosan elismert édesvízi rablót a gasztronómiában értékes tápláléknak tekintik. Ez az olcsó, de nagyon ízletes hal képes fényes jegyeket vinni a mindennapi étrendbe. A kis halak fő előnye azonban az, hogy jót tesznek az emberi egészségnek. Bármely háziasszony néhány egyszerű receptet elfogadva mindig készíthet tápláló ételeket.

Fotó a csörgőkígyóhalról