Harcsa: leírás, fajok, hasznos tulajdonságok, főzési receptek

A harcsa az egyik legnagyobb édesvízben élő hal. Tömege elérheti a 300 kg-ot is, de ez ritka kivétel. Nem mindenki lenne képes kifogni egy ilyen egyedet, mert a horgászzsinór nem bírja el ezt a nyomást. A kis harcsákat azonban elég könnyű kifogni, és még könnyebb elkészíteni. Ezenkívül ez a hal több tucatnyi jótékony vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, amelyek jótékony hatással vannak az emberi egészségre - erről bővebben a cikkben.

Hogyan néz ki egy harcsa és hol él

Ez egy meglehetősen nagy hal, nagy fejjel, amelyet egy vastag bajuszszál szegélyez. Az állán is több kisebb nő. De fontos szerepet játszanak a harcsa életében: segítenek neki a táplálékkeresésben, még a sötétben is.

Ennek a halfajnak hosszúkás, nyálkás teste van. Mérlegek gyakorlatilag nincsenek. A farok lekerekített. A harcsa másik jellegzetes tulajdonsága a zsíruszony és az uszonyokon lévő éles tűk hiánya.

A faj átlagéletkora 25-30 év, de volt már olyan eset, amikor a harcsa 50 évnél is tovább élt. A szín többnyire sötétszürke.

A harcsa élőhelye Oroszország és Európa európai részének édesvizei.

Fajok

1. Soldatova harcsa. Ez a faj veszélyeztetettnek számít, és szerepel a Vörös Könyvben. Hossza meghaladhatja a 2 métert, átlagos súlya 80 kg. A Soldatova harcsa megjelenésében és életmódjában szinte megkülönböztethetetlen az európaitól. Csak az oldalán nem szürke (tipikus harcsa szín), hanem világosbarna. A hasa teljesen fehér. Élőhelye az Amur folyó és a Khanka-tó.
2. Az amuri (távol-keleti) harcsa. Ez a harcsa méretben és súlyban különbözik az előző fajoktól. Hossza mindössze 1 m, átlagos súlya pedig mindössze 6-8 kg. A test mocsári színű, a hasa pedig fehér színű. Ez a harcsa nagyon gyakori Japán, Kína és Korea vizein.
3. Csatorna harcsa. Méretei 50-130 cm hosszúak. Testtömege 4 és 9 kg között változik. A harcsa jellegzetes kék és olajzöld színezete miatt. Élőhelye Észak-Amerika, ahol kereskedelmi céllal tenyésztik.
4. Az afrikai harcsa. Ennek a harcsafajnak van egy nagyon fontos és jellegzetes tulajdonsága, amely megkülönbözteti őket minden más testvérüktől. Van egy szervük, amely a tüdő prototípusa, és amely lehetővé teszi a halak számára, hogy 15 órán keresztül a szárazföldön éljenek. Megjelenésében nem különbözik a közönséges harcsától, kivéve, hogy a teste kissé lapított az oldalán. Élőhelye a Jordán folyó és Délkelet-Ázsia vizei.

A különbség a harcsa és a domolykó között

A nagybörzsönyi - a szibériai, európai és észak-amerikai édesvizekben élő hal. A harcsától eltérően a faj színe halványzöld vagy olajzöld, és néha előfordulnak barna fajok is. Télen, amikor a harcsák teljesen inaktívak, ívásra is indulnak.

A harcsák márciusban vagy áprilisban szaporodnak, és szükségük van egy állandó fészkelőhelyre, ahol a nőstény lerakja az ikrákat, a hím pedig őrzi azokat. A burbot viszont nem rendelkezik azzal a tulajdonsággal, hogy állandó szaporodási helyet keressen.

Míg a domolykó a hidegebb vizeket, addig a harcsa a melegebbeket kedveli.

Összetétel és kalória

A harcsa húsa nagyon ízletes és zsenge, szinte csont nélküli, ami megkönnyíti a főzést. E hal kémiai összetétele számos hasznos elemet tartalmaz: A-, B-, E-, PP- és C-vitaminokat, valamint olyan elemeket, mint a foszfor, jód, mangán, kobalt, kalcium. Vagyis a harcsa szinte a teljes Mendelejev-táblázatot tartalmazza, tehát mindenkinek az étrendjében benne kellene lennie. Igazi kincsesbánya az egészség, az emésztőrendszer, a szív- és érrendszer stb. szempontjából.

A harcsa kalóriaértéke az elkészítési módtól függ. Például főzve a hal 196 kilokalóriát tartalmaz, míg szárítva 115 kilokalóriát. Ha a harcsát sütőben sütik, kalóriaértéke 113 kilokalória körül lesz, párolva - 127, párolva - 118. Ez a termék nem tartalmaz szénhidrátot, ami diétássá teszi. De 100 grammonként 17,2 g fehérjét és 5,1 g zsírt tartalmaz. A fenti információk alapján megállapíthatjuk, hogy a harcsa tápértéke nagyon magas. Ezt a halat a legjobb szárítva, párolva, párolva vagy sütve fogyasztani. Ekkor a lehető legtöbb tápanyagot megtartja, és sokkal hasznosabb.

A harcsa hasznos tulajdonságai

Általános előnyök

Mint már említettük, a harcsa gazdag különböző vitaminokban és ásványi anyagokban, ami egészséges táplálékká teszi.

1. Először is, a benne lévő kémiai elemek jótékony hatással vannak az idegrendszerre. A harcsa tehát természetes antidepresszáns, amelyet az idegösszeomlások idején nyugtatásképpen fogyaszthatunk.
2. A B-vitaminok javítják a sejtek anyagcseréjét és a szív- és érrendszer működését. A B-vitaminok a DNS-sejtek szintézisében is részt vesznek. Ezenkívül felelősek a test éber és energikus állapotban tartásáért.
3. A harcsa fogyasztása segít a vírusos betegségek leküzdésében és az immunsejtek helyreállításával az egészség fokozásában, mivel C-vitamint tartalmaz.
4. A cukorbetegségben szenvedőknek is ajánlott a harcsahús fogyasztása a vércukorszint normalizálása érdekében.
5. Mivel ez a halfaj kalciumot tartalmaz, a csontok természetes módon javulnak és erősödnek.
6. A harcsában található foszfor felelős a száj normál állapotáért, valamint a szellemi és izomműködés fenntartásáért.
7. Hasznos elemek is befolyásolják a haj állapotát. Sima és selymes lesz. A körmök megerősödnek, így csökken a lepattogzás, a mikrorepedések stb. kockázata.
8. A harcsahús megelőzi a stroke, a rák, az osteoarthritis és más súlyos betegségek kialakulását.

Nők számára

A harcsa kémiai összetétele E-vitamint tartalmaz, amely jótékony hatással van a nők egészségére. Felelős a szépségért, az egészségért, a fiatalságért és ami a legfontosabb, a termékenységért. Ezenkívül egy olyan hasznos elem, mint a tokoferol, amely az E-vitamin alapját képezi, egy erős antioxidáns, amely a felesleges hulladékok és méreganyagok eltávolítására használható a szervezetből, ami hozzájárul a sokkal gyorsabb fogyáshoz. Hatással van a bőrre, amely megfiatalodik, a sejtek gyorsabban regenerálódnak, az arc pedig természetes ragyogást és egészséges megjelenést kap. Az öregedéssel összefüggő ráncok megjelenésének megelőzéséért is felelős. Sok nőgyógyász "reproduktív vitaminnak" nevezi, mert segít aktiválni a szexuális vágyat és a szexuális rendszer megfelelő működését.

Azoknak a nőknek, akiknek bizonytalan a menstruációs ciklusuk, ajánlott harcsát enni, hogy normalizálják azt. Segít a női hormon - az ösztrogén - termelésében.

Férfiaknak

A fent említett E-vitamin a férfiak számára is előnyös. Aktívan hat az ondófolyadék termelésére. Ezen túlmenően a magas cinktartalom sem elhanyagolható. Ez a vitamin a férfiak egészségének megőrzéséhez nélkülözhetetlen összetevő. Növeli a tesztoszteron mennyiségét a szervezetben, és kiküszöböli az ösztrogént, amely a korral aktívan termelődik. A cink befolyásolja a spermatermelést is, ami javítja a termékenységet.

Terhesség

A harcsában található E-vitamin hiánya vetéléshez vezethet. Emellett nikotinsavat is tartalmaz, amely felelős a magzat normál állapotának fenntartásáért. Különösen ajánlott olyan várandós anyáknak, akik ikreket vagy hármas ikreket várnak.

Az orvosok nikotinsavat írnak fel a méhlepény normális működéséhez. Hiánya idegrendszeri zavarokhoz, terhes nőknél depresszióhoz, vizeletürítési zavarokhoz vezet.

Szoptatáskor

A szoptatási időszakban óvatosan kell bánni az étrendben szereplő élelmiszerekkel, és ebbe a harcsa is beletartozik. Ez azonban nem jelenti azt, hogy egyáltalán nem szabad fogyasztani. Sok hasznos enzimet tartalmaz, amelyeket a baba az anyatejjel szív fel. A halat a legjobb főtt formában fogyasztani.

Gyermekek számára

A harcsa beiktatása a gyermek étrendjébe javítja a csontok szilárdságát és fokozza az agy fejlődését. Természetesen, amikor kisgyermekekről van szó, akik 1-2 évesek, nagyon óvatosan és kis adagokban kell bevezetni egy új terméket. A harcsahús túl zsíros egy csecsemő számára, ami gyomor-bélrendszeri problémákat okozhat.

Fogyáskor

A fentiekben már említettük, hogy a harcsa diétás termék. Egyáltalán nem tartalmaz szénhidrátot. Ezenkívül a magas B-vitamin-tartalom javítja az anyagcserét, így az emésztőszervek jobban megbirkóznak a feladataikkal, eltávolítják a méreganyagokat, rákkeltő anyagokat, a szervezetet belülről mérgező anyagokat, ami hozzájárul a hatékony és gyors fogyáshoz.

Cukorbetegség esetén.

A harcsahús a cukorbetegség során megelőző intézkedés lesz. A benne lévő összetevők segítenek stabilizálni a vércukorszintet. Csak ne sült formában fogyassza, mivel a cukorbetegeknek nem ajánlott az olajban sült zsíros ételek fogyasztása. Jobb, ha a főzést, például a párolást vagy a sütést választja, ami sokkal egészségesebb és kevésbé kalóriadús.

Harcsamáj: előnyök és ártalmak

A harcsamáj nagy mennyiségű halolajat tartalmaz, amely kiváló az emberi egészség szempontjából. Hatással van a csontszövet erősítésére és javítja az emésztőszervek működését. A halolaj javítja a memóriát és az agyműködést is. Használatának nincsenek ellenjavallatai, kivéve, ha az illető allergiás rá. Érdemes azonban megjegyezni a máj sajátos ízét, így nem mindenki fogja szeretni.

Hasznos a füstölt harcsa?

A füstölt harcsa megőrzi az összes vitamint és ásványi anyagot. De van még egy hátránya - a füstölt hal sok sót igényel. És duzzanatot, vizelési problémákat okoz, növeli a nyomást az emberi szervezetben, ezért terhes nőknek, vesebetegeknek, időseknek nem ajánlott a füstölt harcsa fogyasztása.

Mi a harcsa kaviár hasznossága?

A kaviár sok omega-3 savakat tartalmaz, amelyek pozitív hatással vannak a szervezetre. Javítják az endokrin, az ideg- és a szív- és érrendszer működését. De sokkal népszerűbb a kozmetológiában. A fiatalító maszkok, krémek és szérumok mind harcsakaviárból készülnek, mivel a többszörösen telítetlen zsírsavak fő funkciója a bőr regenerálása. Nem szabad azonban elfelejteni, hogy a konzervkaviárt nem szabad ilyen célokra használni, mivel többet árt, mint használ, és csak friss kaviárt szabad használni.

Ártalmak és ellenjavallatok

A harcsa nem használható azok számára, akiknek egyéni intoleranciája, különböző allergiája van a tenger gyümölcseire. De minden más esetben ennek a terméknek normális mennyiségben - legalább hetente egyszer - minden ember étrendjében kell lennie. A túlevés koleszterin- és veseproblémákkal fenyeget.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk

Fontos megérteni a választás alapvető szabályait, mert az üzletekben, a piacokon az állott halat frissen fogottnak adhatják ki.

Számos tényezőt kell figyelembe venni:

1. Az egészséges és friss halaknak élénkpiros kopoltyújuk van.
2. A szemeknek kristálytisztának kell lenniük. Ha a hal lejárt, a pupillák zavarosak lesznek.
3. A friss halnak finom illata van. A régi terméknek jellegzetes kellemetlen szaga lesz.

A halak kiválasztása nagyon érzékeny kérdés, amely némi tudást igényel. A termék frissességét jelző tényezőket a fentiekben ismertettük. Figyelni kell a kopoltyúk színére (élénkvörösnek kell lennie), a szemek állapotára és a jellegzetes szagra.

A harcsa tárolására nincsenek különleges előírások, de ajánlott vagy azonnal megfőzni, vagy kb. 4 hónapra a fagyasztóba tenni.

Hogyan tisztítsuk meg a harcsát megfelelően

Ez a hal bizonyos megközelítést igényel. De természetesen a mérleg hiánya megkönnyíti a tisztítási folyamatot.

Mielőtt elkezdené a tetem kibelezését, meg kell győződnie arról, hogy biztonságban van. Figyeljünk a kopoltyú alatti uszonyokra, amelyeknek meglehetősen éles tüskéi vannak. Könnyen megsérülhet a szakács, ezért azonnal vágja le őket késsel vagy ollóval.

Ezután jól mossa meg a tetemet, hogy megszabaduljon a felesleges és kellemetlen nyálkától. Ezt pontosan addig kell végezni, amíg a bőr egészen világos és tiszta nem lesz. Egy kés vagy kemény szivacs segíthet a váladék lekaparásában. Néhányan félnek attól, hogy a harcsa bőre megsérül, de ne aggódjon, mert nagyon kemény.

Horgászat közbeni kempingezéskor hamuval szabadulhatsz meg a nyálkától.

Kibelezés
Amikor a halat előkészítettük, elkezdhetjük kibelezni a hasított testet. Fordítsa a harcsát a hátára, és készítsen egy kis lyukat a fején, majd vágja fel a hasát. Ezután óvatosan távolítsa el a bőrt késsel anélkül, hogy a belső szerveket megsértené. Ne feledje, hogy ha az epehólyag elszakad, a tartalma a húsra ömlik, és elrontja a termék ízét.

Mindezt követi a belső szervek eltávolítása. Ezután vágja le a kopoltyúkat, és vegye ki őket. Ezután távolítsa el a belső hártyákat. Ha a harcsa kaviárt tartalmaz, mindenképpen vegye ki.

Ezután következik a filézés és a nyúzás. A nyúzást akkor kell elvégezni, amikor a hasított test még egyben van. Ha a halat a kopoltyújánál fogva akasztja fel, sokkal könnyebbé teheti a feladatot. Végezzen egy bemetszést a hal feje mellett és a gerince mentén. Ezután húzzuk magunk felé a bőrt, és óvatosan távolítsuk el, hogy a hús ne jöjjön le vele együtt.

Ha végzett a bőrrel, leválaszthatja a filéket a gerincről. A harcsa egyetlen csontja a borda. Elég, ha eltávolítjuk őket, és máris a legtisztább húst kapjuk. Végezzen bemetszést a csigolyacsont mentén, majd menjen mélyebbre a borda területére. Vágja le a filéket a farokról, és ismételje meg a másik oldalával.

Hogyan kell jól főzni a harcsát: receptek

A sütőben

A hal sütése az egyik legegészségesebb főzési módnak számít, mivel így alacsony lesz a kalóriatartalma, és minden elemét megőrzi. Ezáltal a hús szaftos és zsenge lesz. Maga a recept nagyon egyszerű.

1. recept
Összetevők:

• Harcsa - 1 db.
• Citrom - 1 darab.
• Napraforgóolaj.
• Fűszerek ízlés szerint (tengeri só, bors, rozmaring, paprika).

Folyamat:

1. Főzés előtt tisztítsa meg és bélelje ki a halat.
2. A harcsa egészén ejtsen sekély vágásokat.
3. Egy citrom levét facsarja ki gyümölcscentrifugával, és dörzsölje be a haltestet úgy, hogy a bemetszési területet ne hagyja ki.
4. Ezután pácolja be a halat fűszerekkel, sóval, borssal, oregánóval, paprikával és rozmaringgal. Dörzsölje be őket jól, majd hagyja a harcsát kb. 30 percig áztatni.
5. Ez idő alatt, amíg a harcsa a citromlében és a fűszerekben áztatja a harcsát, készítse elő a sütőt. Béleljünk ki egy tepsit fóliával, és kenjük ki növényi olajjal. Melegítse elő a sütőt 180 fokra.
6. Egy idő után tegye a halat a tepsire, és süsse meg. 45 perc múlva a harcsa készen lesz.

Rozmaringágakkal és citromszeletekkel díszítve tálaljuk.

Recept № 2
Összetevők:

• Harcsa - 1 darab.
• Burgonya - 1 kg.
• Hagyma - 3 darab.
• Sárgarépa - 1 db.
• Fél citrom.
• Tojás - 1 db.
• Sajt - 250 gr.
• Fűszerek - ízlés szerint.
• Napraforgóolaj - 2 evőkanál.
• Zöldek.
• Majonéz - 6 evőkanál.

Előkészítési folyamat:

1. Hámozza meg és bélelje ki a hasított testet. Darabokra vágjuk, és meglocsoljuk citromlével.
2. Ezután pácolja be a filét az Ön által választott fűszerben. Használhat sót, fekete borsot, babérlevelet, rozmaringot.
3. Hagyja a halat egy ideig áztatni. Akkor a hús nagyon puha és ízletes lesz. Közben készítse el a zöldségkeveréket az ételhez. Vágjunk 3 burgonyát vékony szeletekre, locsoljuk meg majonézzel, és tegyük félre. A maradék burgonyát, sárgarépát és hagymát vágja apróra. Pácolja be őket majonézben és fűszerekben (a fűszeres szakácsok számára ajánlott a koriander használata).
4. Ízesítse a zöldségkeveréket növényi olajjal, és jól keverje össze.
5. A fűszernövényeket apróra vágjuk, a sajtot lereszeljük, és félretesszük. Erre a főzés ezen szakaszában már nem lesz szükség.
6. Az öntethez üssünk fel egy tojást, adjunk hozzá majonézt, és öntsük fel egy kevés vízzel.
7. Kenjen ki egy mély lábas tálat növényi olajjal. Ezután tegye rá a zöldségkeveréket, majd a pácolt filéket. A tetejére tegye a fűszernövényeket, hogy még szebb legyen.
8. Ezután rendezzük el a burgonyakarikákat, megnedvesítve őket tojással és majonézes mártással.
9. Ezután küldje a halat 180 fokra előmelegített sütőbe. 35-40 perc múlva vegyük ki, és szórjuk meg a tetejét reszelt sajttal. Tegyük vissza a sütőbe néhány percre, hogy a sajt megolvadjon.

5-7 perc múlva az étel elkészül.

A serpenyőben

A harcsa serpenyőben való főzésének legfinomabb módja a rántott hal receptje. A hús finom, ropogós héjú lesz.

Összetevők:

• Harcsa - 1 db.
• Fél citrom.
• Tejföl - 1 evőkanál.
• Majonéz - 2 evőkanál.
• Tojás - 1 tojás.
• Liszt - 2-3 evőkanál.
• Só.
• Növényi olaj.
• Zöldek (petrezselyem, kapor).

Főzési folyamat:

1. Mielőtt elkezdené magát a főzési folyamatot, készítse elő a halat. Hámozzuk meg, béleljük ki, távolítsuk el a héját.
2. A folyami szag eltávolításához hagyja a halat néhány percig citromlében.
3. Ez idő alatt készítse el a tésztát. Keverjük össze a tejfölt és a majonézt, majd adjuk hozzá a felvert tojást. Keverjük össze a keveréket, és sózzuk meg.
4. Itt az ideje, hogy hozzáadjuk a lisztet. A lisztet szitán szitálja át, mielőtt hozzáadná a majonézes-tojásos keverékhez. Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet, és alaposan keverjük össze, hogy a tészta sűrű legyen.
5. A halfiléket hosszúkás darabokra vágjuk. Dörzsölje be őket sóval, majd mártsa mindegyik szűzpecsenyét a tésztába.
6. Helyezze őket egy előmelegített serpenyőbe. A hal ne fulladjon bele a napraforgóolajba, de ne is kímélje.
7. Mindkét oldalon süssük meg a haldarabokat, tegyük őket egy szép tányérra, adjunk a közepére egy kis finom mártást, szórjuk meg zöldfűszerekkel, és tálaljuk a finom fogást.

A grillen

A harcsa grillen való sütésénél a legfontosabb dolog, hogy finom pácot készítsen.

Összetevők:

• Citromlé - 150 g.
• Gránátalmalé - 150 gr.
• Szőlőlé - 150 gr.
• Tejföl - 2 evőkanál.
• Hagyma - 4 rész.
• Fokhagyma - 4 gerezd.
• Zöldek (kapor, koriander, petrezselyem) - 1 köteg.
• Babérlevél - 3 darab.
• Fűszerek - ízlés szerint.

Előkészítési folyamat:

1. Keverjük össze a citrom-, a gránátalma- és a szőlőlevet.
2. Ezután adjuk hozzá a tejfölt.
3. A fűszernövényeket apróra vágjuk, és hozzáadjuk a keverékhez.
4. Ezután a hagymát vágjuk nagy szeletekre, és adjuk a páchoz.
5. Adja hozzá a fűszereket ízlés szerint, a reszelt fokhagymát és a babérlevelet.
6. A filéket 1-2 órán át áztassa a pácban, hogy a hús átázzon, és szaftos és puha legyen.

A multicookerben

Összetevők:

• Harcsa - 1 darab.
• Paradicsom - 3 egység.
• Édes paprika - 2 paprika.
• Sárgarépa - 1 db.
• Hagyma - 1 db.
• Zöldek - 1 köteg.
• Forró adjika.

Főzési folyamat:

1. Készítse elő a harcsa tetemét: tisztítsa meg a nyálkától és bélelje ki.
2. A harcsát vágjuk fel kis hosszúkás darabokra.
3. Kockázza fel az összes zöldséget.
4. Egy multicookerben kenje ki az alját napraforgóolajjal, tegye bele a halat, majd a zöldségeket. Csepegtesse az adzsikát a zöldségek tetejére.
5. Válassza a "Pörkölt" üzemmódot, és hagyja párolódni 1 órán át. Az idő leteltével állítsa be a "Sütés" üzemmódot, és várjon 15-20 percet.

A hal elkészült és tálalható.

Mit lehet készíteni harcsából: receptek

Hal szelet

A halszeletek nagyon sok ember kedvenc csemegéje. Életében legalább egyszer meg kell kóstolnia a finom harcsaszeleteket zsenge harcsahússal.

Összetevők:

• Harcsa - 1 darab.
• Hagyma - 1 db.
• Fokhagyma - 2-3 gerezd.
• Baton - 3 szelet.
• Tojás - 1 tojás.
• Vaj - 50 gr.
• Liszt - 3-4 evőkanál.
• Növényi olaj - 3 evőkanál.
• Fűszerek - ízlés szerint (só, bors).

Módszer:

1. Válassza le a filéket a gerinctől, hogy turmixgépben vagy húsdarálóban feldarabolhassa.
2. A beáztatott cipót adjuk a darált húshoz, és verjük bele a tojást. Szórja meg a fűszereket a tetején. Alaposan keverje össze.
3. Egy felhevített serpenyőben tegye a jövőbeni szeleteket, amelyeket előzőleg liszttel bevont.
4. Süssük mindkét oldalát 5-10 percig.

Az eredmény finom, zsenge halszelet lesz.

Uha

A halászlé nemcsak egészséges, hanem diétás termék is, így alkalmas mindazok számára, akik próbálnak vigyázni a súlyukra.

Összetevők:

• Harcsa - 1 darab.
• Burgonya - 5 darab.
• Sárgarépa - 1 db.
• Hagyma - 1 db.
• Babérlevél - 1-2 darab.
• Fűszerek - ízlés szerint.
• Zöldek.

Előkészítés:

1. Készítse elő a halat: tisztítsa meg és bélelje ki.
2. A fejet több darabra, a testet pedig apró darabokra vágjuk.
3. A fejet és a gerincet alaposan öblítse le, mielőtt vízbe tenné. Fél órán át főzzük így, majd beletesszük az apróra vágott filédarabokat, hozzáadjuk a babérlevelet és a fűszereket.
4. A következő főzési lépésben folytassa a zöldségekkel. A burgonyát felszeleteljük, a sárgarépát lereszeljük, a hagymát finomra vágjuk.
5. A zöldségeket a burgonya kivételével tegye egy előmelegített serpenyőbe, és pirítsa meg. Ha a hagyma és a sárgarépa aranyszínűre sült, vegye le a tűzhelyről.
6. Amíg a pecsenye fő, addig a felszeletelt burgonyát a halászléhez adjuk. Egyébként a halászlé főzésének megkezdése és a burgonya hozzáadása között legalább 40 percnek kell eltelnie.
7. Várjon még 15 percet, amíg a burgonya megfő, majd adja hozzá a pirított hagymát és sárgarépát.
8. 5-8 perc elteltével kapcsolja le a hőfokot.

Elkészült a pompás harcsaleves.

Roll

Összetevők:

• Harcsa - 1 db.
• Hagyma - 1 darab.
• Pácolt gomba - 50 gr.
• Főtt tojás - 3-4 db.
• Savanyú uborka - 4-5 db.
• Tejföl - 2-3 evőkanál.
• Borecet - 1 teáskanál.
• Napraforgóolaj - 1 evőkanál.
• Babérlevél - 1 kanálnyi.
• Petrezselyem - 1 csokor.
• Cukor - ízlés szerint.
• Só - ízlés szerint.
• Bors - ízlés szerint.

Előkészítési folyamat:

1. Hámozza meg és bélelje ki a halat, öblítse le, és vágja a szűzpecsenyét 2 darabra.
2. Vágjunk 2 főtt tojást apró kockákra, vágjuk fel a petrezselymet. Szórjuk meg sóval és borssal a tetejét.
3. Tegye a keveréket az egyik halfilé felére, tekerje fel és kösse össze, hogy egy kis tekercset kapjon. Ugyanígy járjon el a másik felével is.
4. Amíg a zöldségkeverék és a zsemle készül, tegyen egy lábas vizet a tűzhelyre, és forralja fel. Már a forrásban lévő vízben hozzáadjuk a fűszereket, a babérlevelet, majd a halat, és addig főzzük, amíg teljesen megfő.
5. Amíg a harcsa fő, elkészítheti a mártást. A másik 2 tojás sárgáját reszelje péppé, adja hozzá a növényi olajat, a mustárt, az ecetet, a fűszereket, a cukrot, a tejfölt, a savanyú uborkát és a gombát. Jól keverjük össze.
6. Ha kész, a tekercset szeletekre vágjuk, és a mártással tálaljuk.

Shish kebab

Összetevők:

• Harcsa - 2-3 darab.
• Hagyma - 3-4 db.
• Növényi olaj - 6 evőkanál.
• Tengeri só - ízlés szerint.
• Tejföl - 3 evőkanál.
• Fűszerek - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. Készítse elő a harcsát: tisztítsa meg, bélelje ki és válassza le a hasított testet a gerincről.
2. Mossa meg a filét, és papírtörlővel távolítsa el a felesleges nedvességet.
3. Vágja a harcsát elég nagy darabokra.
4. Ezután kezdje el a pácot. Keverje össze a citromlevet, a tejfölt, a sót, a fűszereket és az étolajat. A keveréket jól keverjük össze.
5. Áztassa a halfiléket a pácban, és hagyja állni néhány órán át.
6. Miután a halat beáztattuk, megsüthetjük. A grill tökéletes erre a célra. Ajánlott közepes faszénen sütni. A harcsa mindkét oldalának aranyszínűvé kell válnia. Ezután készen áll.

Érdekes tények

1. A harcsa több mint 50 évig is élhet. Az ichtiológusok akár 75 éves harcsákat is találtak.
2. A harcsa csak éjszaka vadászik. Az állán lévő bajuszok segítik ebben a harcsát.
3. Amikor a harcsa vadászik, a bajuszával csalogatja zsákmányát. Ily módon utánozza a férgeket, amelyekkel a kis halak táplálkoznak.

Harcsa fotó