Hasznos cikkek
Az Ön egészsége érdekében hasznos cikkeket gyűjtöttünk össze az élelmiszerekről és a helyes táplálkozásról.
Cikkek olvasása
Élelmiszertartósítás
Az élelmiszerek frissen és egészségesen tartásához
friss és egészséges, biztonságosan kell tárolni.
megőrzés.
Hogyan tároljuk az élelmiszereket

Csuka: fotó, leírás, hasznos tulajdonságok és receptek

A süllő az egész eurázsiai kontinensen elterjedt ragadozó hal, amely számos országban az étrend egyik alapterméke. A sügérnek finom íze van, ugyanakkor teljesen biztonságos az egészségre, alacsony kalóriatartalmú és értékes anyagokban gazdag. Rendszeres fogyasztása jótékony hatással lehet az emberi szervezetre. Ennek a halnak a filéje gazdag kémiai összetételű, mikro- és makrotápanyagokat, zsírsavakat és olyan anyagokat tartalmaz, amelyek jelentősen javíthatják az egészségügyi mutatókat.



Zander: Milyen halak ezek, hogyan néznek ki, és hol élnek?

A csuka egy nemzetség, amelybe a csuka tartozik. Ez a nemzetség az egyik legnépesebb Európában és Ázsiában, ráadásul az élelmiszeripar számára legfontosabb fajokat tartalmazza. Ez alól a süllő sem kivétel. Ez az egyik legnépszerűbb hal a halászok és az ipar körében is. A halászok az egész kontinensen ismerik a süllőt, mivel az édesvizekben igen gyakori. Ezen túlmenően ez a ragadozó fontos szerepet játszik a vízi ökoszisztémák egyensúlyának fenntartásában azáltal, hogy szabályozza a békés, nem ragadozó halak populációit.

A csukák hasznossága és ártalmai

A csuka a következő tengerek medencéiben található folyókban és néhány tóban gyakori:

  • Azovi-tenger;
  • a Fekete-tenger; a
  • az Aral-tenger, a Kaszpi-tenger, az Azovi-tenger, a Fekete-tenger és az Aral-tenger;
  • Kaszpi-tenger;
  • Balti-tenger.

Egyes süllőfajok a tengeri körülményeket részesítik előnyben. Ezért a halászok örökös vitája arról, hogy megtalálható-e a tengerben, értelmetlennek tekinthető - ennek a halnak több fajtája van:

  1. A közönséges süllő (a legnépesebb folyami faj).
  2. A volgai, vagy berschi (egy alfaj, amely főként a Volga vizein él).
  3. Könnyűszárnyú süllő - a ritka tengeri fajok egyike.
  4. Tengeri süllő - a név magáért beszél, a faj csak sós vizekben él.
  5. A homok, a kanadai csuka - egy édesvízi faj, amely Észak-Amerika folyóiban található, súlya akár 2 kg is lehet.

Ma a csukának nincs természetvédelmi státusza, és a természetvédők nem aggódnak a faj miatt. Az ökológiai helyzet romlásával a 2000-es években a süllő átmenetileg eltűnt néhány szibériai folyóból és tóból, de mára a mesterséges telepítéseknek köszönhetően a helyzet javult.

A süllő megjelenése minden horgász számára ismerős - ezt a halat nem lehet összetéveszteni senki mással. Íme a főbb jellemzők:

  • nagy, hosszúkás test;
  • széles, húsos hát;
  • közepes méretű fej, hosszúkás orr;
  • széles, nagy száj, sok éles, kúp alakú foggal;
  • ezüstös pikkelyek;
  • nagy, éles tüskékkel ellátott uszonyok;
  • Nagy csíkok a háton és az oldalakon (az élőhelytől függően).

A süllő súlya ivarérett állapotban meghaladhatja a 15 kg-ot, de a felnőttek meglehetősen óvatosak és érzékenyek, ezért nem könnyű kifogni ezeket a halakat. A halászok leggyakrabban 5-10 kg-os halakat fognak.

A bersch és a süllő közötti különbségek

A nyír és a csuka ugyanabból a nemzetségből származik, mindkettő a sügérfélék családjába tartozik. A tapasztalatlan halászok és az édesvízi halak szerelmesei gyakran összekeverik a két fajt. A sügér külsőleg nagyon hasonlít a süllőre, ezért a tapasztalatlan halászok nehezen tudják megkülönböztetni a két fajt. De az alapvető különbségek ismeretében könnyen meghatározható, hogy hol van a bersch és hol a csuka.

  1. A csukának meglehetősen nagy fogai vannak, nagy agyarai kiemelkednek a hátterükből. A bersch abban különbözik a süllőtől, hogy nincsenek agyarai és kisebb fogai.
  2. A bersch kopoltyúin gyöngyházfényű, finom pikkelyek vannak, míg a süllő testrésze sima.
  3. A csukának sokkal nagyobb a szája.
  4. A berschtre jellemző a kisebb uszony, valamint az, hogy az uszonyon nincsenek szálkák, és a hátán és az oldalán kifejezettebb és markánsabb csíkok vannak.

A halboltban a süllőt e jellemzők alapján lehet megkülönböztetni. De van még valami más is a két faj különbségeit illetően, ami azonban csak a halászok számára fontos. A csuka fogásához nagyobb csalit kell használni, mint a volgai fajok esetében.

Videó: Hogyan lehet különbséget tenni a bersch és a csuka között? Expand

Összetétel és kalória

A zander az alacsony kalóriatartalmú, alacsony zsírtartalmú halak kategóriájába tartozik, így a különböző típusú menük sokoldalú alkotóeleme. Ez a hal alkalmas egy egészséges ember teljes étrendjéhez, tökéletesen illeszkedik a gyermekmenükbe, és a diétás étrendekben nélkülözhetetlennek számít.

Tápérték 100 grammonként

  • Fehérje - 18 gramm;
  • Zsírok - 1,1-2 gramm.

Kalóriatartalma 80-90 kcal, a hal korától függően (az idősebb halak valamivel több zsírt tartalmaznak).

A süllőfilé nem tartalmaz szénhidrátot, így a hal a lehető legdiétásabbnak tekinthető. Az állati eredetű fehérjéket a szervezet jól asszimilálja, részt vesz az anyagcsere-folyamatokban, elősegíti a sejtek és szövetek helyreállítását. De ezen kívül a sügér vitaminokat is tartalmaz:

  • retinol (A-vitamin);
  • niacin (PP-vitamin);
  • tokoferol (E-vitamin);
  • kobalamin (B12-vitamin);
  • piridoxin (B6-vitamin);
  • riboflavin (B2-vitamin);
  • folsav (B9-vitamin);
  • tiamin (B1-vitamin);
  • Pantoténsav (B5-vitamin).

Ezzel még nem ért véget a szervezet számára értékes anyagok listája, amelyeket a süllőfilé tartalmaz. Vannak mikro- és makrotápanyagok, zsírsavak és egyéb összetevők is, amelyek aktívan megváltoztatják a szervezet állapotát, befolyásolva számos biokémiai reakció sebességét. Íme a további bioaktív összetevők teljes listája:

  • foszfor;
  • kálium;
  • kalcium;
  • magnézium;
  • kén;
  • vas;
  • klór;
  • cink;
  • króm;
  • fluor;
  • szelén;
  • jód;
  • szterinek;
  • zsírsavak;
  • aminosavak.

Gazdag összetételének köszönhetően a süllő már kis mennyiségben is jótékonyan hat a szervezetre. Ha az étrend kötelező részévé teszi, és hetente 2-3 alkalommal fogyasztja, már néhány hónap alatt jelentős változásokat tapasztalhat közérzetében és megjelenésében.

A csukák hasznos tulajdonságai

A csuka vitaminok, ásványi anyagok és egyéb hatóanyagok kincsesbányája. Ennek a halnak a fogyasztása valójában helyettesíti a vitamin- és ásványi anyag komplexek bevitelét, így számos olyan egészségügyi előnye van, amelyet nagyra értékelnek.

A csukák hasznos tulajdonságai

Nők számára

Először is, a nők számára a sügér fogyasztása az ásványi anyag- és vitaminhiány pótlására szolgál. Jótékony hatással van az endokrin és az idegrendszer működésére, és véd a hormonális egyensúlyhiány ellen. A sügér fogyasztása segít a test megjelenésének javításában is:

  • fényessé és erőssé teszi a hajat;
  • Javítja az arcszínt és a bőr rugalmasságát;
  • felgyorsítja a sejtregenerációt;
  • véd a hajhullás ellen;
  • Megakadályozza a korai öregedést.

A süllő alacsony kalóriatartalma szintén elősegíti a fogyást, de az izmokat is tónusban tartja, ami feszessé és karcsúvá teszi a testet.

Férfiaknak

Az orvosi statisztikák szerint a férfiak hajlamosabbak a szív- és érrendszeri betegségekre, ezért számukra a csuka a leghasznosabb. A zsírsavak biztosítják az erek megtisztítását a koleszterinlerakódásoktól, az ásványi anyagok pedig erősítik a szívizmot. A tokoferol és a B-vitaminok támogatják a férfi reproduktív rendszert, és megbízhatóan védenek a gyulladás és a rák ellen.

Különösen ajánlott a csukák fogyasztása a sportoló vagy nehéz fizikai munkát végző férfiak számára. Ez a hal olyan fehérjéket tartalmaz, amelyek regenerálják az izmokat és elősegítik növekedésüket, valamint olyan ásványi anyagokat és aminosavakat, amelyek nagy terhelés esetén támogatják a szervezetet.

Amikor terhes

A csuka a terhesség alatt kiválóan helyettesíti a kémiai vitaminkészítményeket és ásványi anyagokat. Elősegíti a magzat egészséges fejlődését, de megvédi a női szervezetet a kilenc hónapos kimerültség által kiváltott negatív hatásoktól is. A Zander ásványi anyagok, aminosavak és vitaminok teljes skáláját tartalmazza az egészséges magzati szövetek és szervek kialakulásához. Emellett védi a női szervezetet a vérszegénység ellen, és erősíti az immunrendszert, megóvva az egészséget a nem kívánt vírusos és bakteriális fertőzésektől.

Szoptatás

A szoptatás ugyanolyan kimerítő, mint a terhesség. A szervezetnek fehérjékre, ásványi anyagokra, vitaminokra és zsírokra van szüksége a teljes laktációhoz. A sudak kiváló összetevője a szoptatós anyák étrendjének, mivel minden szükséges anyagot tartalmaz. A szoptatás első hetében azonban nem érdemes bevezetni az étrendbe. Később párolt, sütőben sütött, többszöri sütés vagy grillezés után hetente legfeljebb 2-3 alkalommal használható fel süllő.

Videó: 10 táplálkozási tipp szoptatós anyáknak Expand

Gyermekek számára

A gyermekek táplálkozásában 1,5-2 éves kortól lehet jelen a csuka. Az egyetlen ok, amiért a gyermekorvosok gyakran nem javasolják a gyermekmenükben való használatát, az a csontok jelenléte. De ha megfelelően elkészítik, a hal teljesen biztonságos még egy kisgyermek számára is.

Mindenképpen érdemes az iskolások étrendjébe beilleszteni a csukát, mivel ez védelmet nyújt a látásuk és az agyuk számára. Aminosav- és ásványi anyag tartalmának köszönhetően védi az idegsejteket és felgyorsítja az agy regenerálódását nagyfokú mentális stressz esetén. Javítja a koncentrációt és a memóriát, és növeli a gondolkodási képességet. Ezenkívül a csuka védi a gyermekek látását. Azoknak a gyerekeknek, akik sok időt töltenek tanulással, ennek a halnak a fogyasztása rendkívül fontos - megmenti őket a rövidlátástól és a szemüveg viselésének szükségességétől.

Ez a hal különösen értékes azon gyermekek számára, akik gyakran küzdenek megfázással és vírusos fertőzésekkel. A zsírsavak és a B-vitaminok erősítik az immunrendszert, és serkentik azt a vírusok és baktériumok elleni küzdelemre.

Fogyás esetén.

A süllő nélkülözhetetlen hal azok számára, akik egészségük károsítása nélkül szeretnének fogyni. Alacsony kalóriatartalmának és az állati fehérjék jelenlétének köszönhetően a süllő kiváló összetevője a fogyókúrázók étrendjének. Ezenkívül ez a hal fedezi az ásványi anyagok szükségletét, és minimális zsírt tartalmaz, ami kétszeresen is előnyös.

A süllő kiváló összetevője a fehérjetartalmú étrendnek. Ahhoz azonban, hogy valóban egészséges legyen, a megfelelő főzési módot kell választani. Fogyókúra esetén a halat a következő módon kell főzni:

  • pörkölt;
  • forralni;
  • olaj nélkül sütjük;
  • sütőben sütjük;
  • párolt;
  • multicookerben, minimális mennyiségű növényi olajjal.

A sült vagy sok zsíros mártással főzött hal nem segít a fogyásban. Ezért fontos, hogy a megfelelő főzési módot válasszuk, hogy ne növeljük az étel teljes kalóriatartalmát. A halat főtt vagy párolt zöldségekkel, salátákkal és gabonafélékkel kombinálhatjuk diétás étrendben.

Hasnyálmirigy-gyulladás esetén

A hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedőknek a szokásos élelmiszerek akár 80%-át is ki kell zárniuk az étrendjükből. A legtöbb 5% feletti zsírtartalmú hal szigorúan ellenjavallt. De a csukát hasnyálmirigy-gyulladással is lehet enni. Olyan aminosavakat tartalmaz, amelyek szabályozzák az enzimek termelését, és aktívan részt vesznek a hasnyálmirigy javításában. Ahhoz azonban, hogy a hal ne legyen káros az egészségre, párolni, főzni vagy sütőben sütni kell, fűszerek nélkül és minimális mennyiségű sóval.

Milyen haszna van a süllő ikrájának?

Miért hasznos a süllő ikra

Az ívás alatt és közvetlenül az ívás előtt, kora tavasszal a nőstény süllők elkezdenek kaviárt rakni. Ebben a termékben a lehető legtöbb értékes anyag van koncentrálva:

  • zsírsavak;
  • B-vitaminok;
  • retinol;
  • tokoferol;
  • foszfor;
  • aminosavak.

Szigorúan tilos ívó halakat fogni a természetes víztestekben. A kaviárt kifejezetten erre a célra mesterséges ipari víztározókban tenyésztett halakból nyerik. Az elkészített süllőkaviár fogyasztása rendkívül jótékony hatással van az egészségre. A termék tulajdonságainak listája:

  • erősíti és fokozza a haj növekedését;
  • immunerősítés;
  • védelem a korai öregedés ellen;
  • a csontritkulás és az osteoarthritis megelőzése;
  • a körmök erősítése;
  • bőrfiatalítás;
  • idegrendszeri védelem;
  • a koleszterin eltávolítása;
  • immunitás fokozása.

A kaviárt adagolva kell fogyasztani, a túl sok termék káros a máj- és pajzsmirigybetegségekre.

Videó: Hogyan kell megfelelően sózni a csukakaviárt? Expand

Kozmetikai alkalmazások

A csukát nemcsak egészségügyi és kulináris célokra lehet felhasználni. Ez a termék a szépség, a fiatalság, az egészséges bőr, köröm és haj érdekében az étrend kiváló összetevője. A szép haj, az egészséges és erős körmök, valamint a rugalmas bőr ápolása érdekében rendszeresen - hetente legalább háromszor - ezt a halat kell használni az étrendben.

A bőrszépség szempontjából a legértékesebb a csukakaviár, amelyből fiatalító maszk készíthető.

  1. A friss halikrát (1 evőkanál) pépesítsük a fürjtojással.
  2. Adjunk hozzá 2 evőkanál növényi olajat, lehetőleg olívaolajat.
  3. Hagyja rajta 10-15 percig.
  4. Vigye fel az arcra, és 15 perc múlva öblítse le.

A halikra lifting hatást fejt ki, azonnal feszesíti a bőrt és mélyen táplálja azt. Fontos azonban megérteni, hogy a halikrának sajátos szaga van. A kellemetlen illattól való megszabaduláshoz elég, ha mosakodás után citromlével töröljük át a bőrünket.

Ártalmak és ellenjavallatok

A csuka előnye, hogy szinte mindenki számára engedélyezett. Csak egy ellenjavallat van - az egyéni intolerancia, azaz az ilyen típusú halakra való allergia. Más esetekben nem szükséges elutasítani egy ilyen értékes terméket. Fontos azonban megérteni, hogy bizonyos helyzetekben a csuka csak kárt okozhat a szervezetnek.

  1. A füstölt süllő olyan hal, amely nem esett át megfelelő hőkezelésen, azaz lényegében nyers. Betegségeket okozó baktériumok maradhatnak benne.
  2. A szárított és pácolt halak szintén veszélyt jelentenek az emberi szervezetre, mivel veszélyes paraziták apró lárváit tartalmazhatják, amelyek súlyos betegségeket okozhatnak az emberben.
  3. A másik veszélyt az áporodott süllő jelenti. Ha a halnak már rothadó szaga van, még ha csak halványan is, az azt jelzi, hogy a bomlási folyamat megkezdődött, ami azt jelenti, hogy a húsban veszélyes méreganyagok vannak jelen.

Amint láthatja, a csuka egészséges és biztonságos hal. Károsodás csak akkor lehetséges, ha nem megfelelően főzik.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk

A piacon vagy a boltban a csukák kiválasztása, és nem egy rossz minőségű vagy romlott termékbe kerülni, nem olyan nehéz. Van néhány szabály, amely segít ebben a kérdésben.

Hogyan válasszuk ki és tartsuk a csukát

A friss halak kiválasztásának szabályai:

  • Kellemetlen szag hiánya;
  • A bőr és a pikkelyek szilárdak és látható sérülések nélkül;
  • Nincs ragacsos lepedék vagy nyálka a felszínen;
  • A kopoltyúk vörös vagy rózsaszínűek;
  • a halfej nem tompa (a bomlás megkezdésekor matt lesz);
  • A testen nincsenek zöldes vagy sárgás foltok.

A friss süllő majdnem ugyanolyan élőnek tűnik. Tulajdonságainak megőrzése érdekében a kiskereskedők jégpárnákon árulják; ebben az állapotban 36-48 órán keresztül megőrzi frissességét. A halat vásárlás után azonnal tisztítsa meg, vagy fagyassza le, ha nem kívánja felhasználni. A friss hal legfeljebb 24 órán át tartható a hűtőszekrényben, ez idő alatt meg kell tisztítani és meg kell főzni, különben megromlik.

A fagyasztott süllőt nehezebb kiválasztani. A hámozatlan halnak fejjel és belsőségekkel együtt friss, ezüstös színűnek kell lennie, sárga és zöldes foltok nélkül. A filének szaftosnak kell lennie anélkül, hogy túlszárítaná. Optimális változat a jéggel mázolt süllőfilé megvásárlása (így nem szárad ki, és megőrzi ízét és tulajdonságait). A főtt süllő 36-48 órán át tárolható a hűtőszekrényben.

Természetesen a legjobb megoldás, ha élve veszünk sügért. Ebben az esetben nincs kétség a frissességével kapcsolatban, és teljes mértékben élvezheti a hal ízét.

Hogyan távolítsuk el gyorsan a pikkelyeket a süllőről?

Az egyik probléma, amellyel minden szakácsnak szembe kell néznie, az a süllő tisztításának nehézsége. Tény, hogy ennek a halnak éles uszonyai és szorosan illeszkedő pikkelyei vannak. A hal gyors és következmények nélküli tisztításának több módja is van, amelyeket mindenkinek ismernie kell, hogy időt takarítson meg.

  1. Tegyük a friss süllőt egy tálba, és öblítsük le forró vízzel. Vegye ki 30-40 másodperc után, és tisztítsa meg egy késsel.
  2. Használhat egy speciális halhámozót - ez sokkal hatékonyabban távolítja el a héjakat, mint egy kés.
  3. Ha nincs halhámozója, használhat fogazott felületű zöldséghámozót vagy egy hagyományos reszelős kést.
  4. A háton a farokkal párhuzamosan bemetszést ejthetünk, és késsel eltávolíthatjuk a pikkelyeket. Ez a módszer akkor alkalmas, ha csak filére van szükség, pl. szelethez.

A tisztításnak van egy speciális, halász módszere. Egyik kezével a fejénél, a másikkal pedig a farkánál fogva fogja meg a süllőt. Nyújtsa ki erőteljesen, amíg enyhe roppanást nem érez. Ezt követően a bőr egy késsel könnyen eltávolítható.

Videó: A két legjobb módja a sügér tisztításának és kezelésének Expand

Hogyan kell főzni a csukát: receptek

Több mint százféle étel készíthető a csukából. Minden csak a személyes ízléstől és a képzelettől függ. Vannak azonban különleges receptek, amelyek klasszikusnak számítanak.

Hogyan főzzük a csukát ízletes módon

A sütőben

A sütőben nagyon ízletes süllő alakul ki. Ezenkívül ez a főzési módszer lehetővé teszi az aroma, az íz és a hasznos anyagok megőrzését. A sütőben való sütéshez a következő összetevőkre van szükség:

  • 1 nagy hal, de a tepsi átlójánál nem nagyobb (kb. 1,5-2 kg);
  • 1,5 citrom;
  • hal fűszerkeverék;
  • 5 evőkanál szójaszósz;
  • 5 evőkanál olívaolaj.

Tisztítsa meg a halat, távolítsa el a belsejét és mossa meg, majd papírtörlővel törölje szárazra. Készítsük el a hal pácot - keverjük össze a szójaszószt és a növényi olajat, adjuk hozzá a fűszereket és a fél citrom levét. Keverjen össze mindent, és kenje be a halat kívül-belül bőségesen a páccal. Egy tepsire terítsünk speciális sütőfóliát, és tegyük rá a vékony szeletekre vágott citromokat. Tegyük a halat a citromok tetejére, fedjük le fóliával, és tegyük 200 fokra előmelegített sütőbe 30 percre. 10 perccel a lekapcsolás előtt fedje le a halat, és locsolja meg a maradék páclével.

Egy serpenyőben

A süllőt a legegyszerűbben serpenyőben lehet megsütni. A megtisztított halat 2,5-3 cm-nél nem vastagabb szeletekre vágjuk, sózzuk és borsozzuk. Forgassa a szeleteket lisztbe, és egy serpenyőben növényi olajban süsse aranybarnára. Így a hal megőrzi ízét és aromáját, és szaftos marad.

Videó: Hogyan kell sütni a süllőt Expand

A multicookerben

A diétás süllőétel elkészítéséhez főzhetjük többszemélyes főzőgépben. Ebben az eszközben a hal puha és lédús lesz. A legnépszerűbb főzési recept a süllő a multicookerben paradicsomszósszal.

Összetevők:

  • 1 kg csuka;
  • 400 gramm friss vagy konzerv paradicsom a saját levében;
  • 2 nagy hagyma;
  • 2-3 evőkanál búzaliszt
  • só;
  • fekete bors;
  • növényi olaj;
  • cukor;
  • babérlevél;
  • finomított napraforgóolaj.

Ha szükséges, a halat főzés előtt természetes úton, mikrohullámú sütő használata nélkül olvasztja fel. Folytassa az alábbi utasítások szerint.

  1. A halat meghámozzuk, majd óvatosan 2-3 cm vastag szeletekre vágjuk. Sóval és borssal fűszerezzük, és 10-15 percig hagyjuk állni.
  2. Amíg a hal a sóban áztatjuk, külön elkészítjük a mártást - a hagymát enyhén megpároljuk az olajban, majd a reszelt paradicsommal, a babérlevéllel és egy teáskanál cukorral megpároljuk.
  3. Mártsa a halat egy tál lisztbe, és süsse meg mindkét oldalát.
  4. Tegye a sült halat a multicooker táljába, öntse rá a mártást, és párolja 1 órán át. Ha szükséges, adjunk hozzá egy kis vizet (max. 100 ml-t, ha a szósz túl sűrű).

A hal tálalása előtt külön készíthet burgonyapürét vagy rizst. Ebben a formában a csuka kalóriaértéke 153 kcal/100 gramm. Ha a halat először nem sütjük meg, hanem azonnal paradicsomszószban pároljuk, a kalóriaértéke 110 kcal/100 gramm.

Grillezett

A süllő grillezése egy másik módja annak, hogy a hal diétás és ízletes legyen. A klasszikus recept a legnépszerűbbnek számít.

Összetevők:

  • 1 nagy sügér;
  • 2 evőkanál citromlé;
  • 1 teáskanál paprika;
  • só;
  • fekete bors.

Először hámozzuk meg és béleljük ki a halat. Ezután egy éles késsel óvatosan válassza le a filéket a csontról. Ne vágja le a bőrt - enélkül a haldarabok széteshetnek, és étvágytalannak tűnhetnek. Ha a hal nagyon nagy, a filécsíkokat 3-4 darabra is vághatjuk. Közvetlenül a vágódeszkán sózzuk és borsozzuk a filéket, szórjuk meg őket paprikával és locsoljuk meg citromlével. Hagyja állni 15 percig, miközben bekapcsolja a grillt, és 200 Celsius-fokra melegíti. Kenje meg a grillt olajjal, és grillezze a szeleteket 8-10 percig. Tálalás előtt díszítse zöldfűszerekkel, olajbogyóval és citromszeletekkel.

Mit lehet készíteni a csukából: receptek

Vannak hagyományos, házi készítésű süllőételek, amelyek receptjei sok éve nem veszítették el aktualitásukat. Univerzálisan alkalmazhatóak, és ha helyesen készítik el őket, nincs olyan ember, aki ne értékelné az ízüket.

Halleves

A hal főzve nem egészségtelen, és minimális kalóriát tartalmaz, mivel nem olajban sütik. A halászlé ráadásul az egyik olyan étel, amely változatosabbá teszi az étrendedet.

Efew süllőleves

Összetevők:

  • 1 kis süllő 1 kg-ig;
  • 5-6 burgonya;
  • 2 paradicsom;
  • 1 hagyma;
  • hal fűszerezés;
  • 50 gramm vaj;
  • fűszernövények és friss petrezselyemgyökér;
  • babér;
  • bors (fűszerpaprika);
  • só és bors ízlés szerint.

Először tisztítsa meg a halat - távolítsa el a kopoltyúkat, a pikkelyeket és a belsejét. Főzzünk egy 3 liter vízből álló húslevest, a süllő fejét és gerincét. Ahhoz, hogy a leves átlátszó legyen, érdemes legfeljebb 20 percig alacsony hőfokon főzni. Ezután kövesse az utasításokat:

  1. Szűrje a húslevest egy fazékba, és forralja fel.
  2. Mindenképpen sózza meg.
  3. Hámozza meg és kockázza fel a burgonyát, majd adja hozzá a húsleveshez.
  4. Hámozza meg és dobja a húslevesbe a petrezselyemgyökeret, vagy aprítsa fel.
  5. A halfiléket vágja apró szeletekre, és adja hozzá a leveshez, amikor a burgonya elkészült.
  6. Hámozzuk meg a paradicsomot, és vágjuk fel.
  7. Pirítsa meg a hagymát a napraforgóolajon, majd a legvégén adja hozzá a paradicsomot.
  8. Pároljuk 5 percig, majd adjuk a fazékhoz a halászléhez.
  9. Adja hozzá a petrezselyemzöldet és a fűszereket.
  10. Főzzük 5-7 percig.

Ne párolja túl sokáig - a hal szétesik és ízetlen lesz. Az optimális főzési idő 7-10 perc.

Szelet

Klasszikus étel és minden köret univerzális kiegészítője - a süllőszelet. Akár gyerekeknek is adható, de fontos, hogy a darált húsban ne legyenek veszélyes csontok.

Összetevők:

  • 800 gramm süllőfilé;
  • 1 hagyma;
  • 3-4 szelet kenyér;
  • egy csésze házi tej;
  • fokhagyma gerezd;
  • 1 tyúktojás;
  • só és fűszerek, ha szükséges.

Vegye le a csontról a süllőfilét, darálja le húsdarálóban a hagymával együtt. A kenyeret áztasd be tejbe, és nyomkodd ki, majd tedd át a húsdarálón is. Adja hozzá az apróra vágott fokhagymát és a tojást, majd ízesítse sóval és fűszerekkel, ha szeretné. Alternatív megoldásként borsot is tehetünk bele. A masszát jól összegyúrjuk, és 15-20 percig a fagyasztóban hűtjük, mielőtt elkészítjük a szeleteket. Süssük meg vajban mindkét oldalát.

Töltelék

A régi időkben a süllőragu igazi ínyenc ételnek és igazi ínyenc csemegének számított. Ez nem meglepő, mivel a felkészülési folyamat meglehetősen időigényes és hosszadalmas.

Összetevők:

  • 1 nagy hal;
  • 1 hagyma;
  • 1 sárgarépa;
  • 1 csomag zselatin;
  • só;
  • bors;
  • 1 citrom;
  • zöld olajbogyó;
  • vörös kaviár;
  • gyógynövények.

Szigorúan kövesse a főzési utasításokat, különben nem lesz képes szép és ízletes gefiltet készíteni.

  1. Először gondosan tisztítsa meg és válassza szét a halakat. Távolítsa el a pikkelyeket, kopoltyúkat, belsőségeket és uszonyokat.
  2. Éles késsel vágja le a filéket, és távolítsa el a csontokat.
  3. Tegye a fejet és a gerincet, a meghámozott sárgarépát és a hagymát egy zománcozott lábasba, és nyitott fedővel 40-50 percig forralja.
  4. A zselatint áztassa be hideg vízbe. A több réteg gézen átszűrt húslevest keverje össze a zselatinnal, sózza meg, és hűtse le a folyadékot.
  5. Borsozzuk és sózzuk meg a filéket, és csepegtessük meg citromlével. Tegye mikrohullámú sütőbe vagy sütőbe, és alacsony hőmérsékleten (legfeljebb 100 fokon) süsse puhára.
  6. Öntsön egy kis húslevest az edény aljára, és hűtse le.
  7. Ha kész, vágja a filéket apró darabokra, és tegye egy tálba a kihűlt húslevessel együtt.
  8. Díszítsük olajbogyóval, vékony citromszeletekkel vagy répavágásokkal. Öntse rá a maradék folyadékot, és hagyja a hűtőszekrényben 2-3 órán át állni.

Tálalás előtt a lekvárt piros kaviárral és zöldfűszerekkel díszíthetjük.

Videó: Hogyan kell főzni egy csukát rakott csukát Bővíteni

Érdekes tények

A süllő az egyik legrégebbi halfaj. Az emberiségnek a létezés egész ideje alatt sikerült alaposan tanulmányoznia ezt a fajt, és sok érdekes tényt megtudott.

Érdekes tények a sügérről

  1. A süllő azon kevés halak egyike, amelyek képesek egész ivadékgenerációkat kiirtani a víztestekben. Emiatt az aktív ragadozóhalas tavak ritkán adnak otthont nagyszámú békés halnak.
  2. Ez a flegma hal kevéssé ellenáll a horgászoknak, ezért nem népszerű a sporthorgászok körében.
  3. A halászat történetének legnagyobb süllőt egy egyszerű orosz halász fogta a Volga vizein. A súlya 40 kg volt. Eddig még senkinek sem sikerült nagyobbat fognia.
  4. A tenger gyümölcsei ritka aminosavakat tartalmaznak, amelyek a kutatások szerint védik az agyat az Alzheimer-kórral és a rosszindulatú daganatok bizonyos fajtáival szemben.

Amint láthatjuk, a süllő mindenki számára egészséges hal. Ha tudja, hogyan kell helyesen kiválasztani, tárolni és elkészíteni ezt a terméket, rendszeresen megörvendeztetheti magát és szeretteit ínycsiklandó és egészséges süllőételekkel.

«Fontos: A weboldalon található minden információ kizárólag tájékoztató jellegű. E kézikönyv alkalmazásában. Bármilyen ajánlás alkalmazása előtt konzultáljon egészségügyi szakemberrel. szaktanácsadó. Sem a szerkesztők, sem a szerzők nem vállalnak felelősséget a következők által okozott esetleges károkért anyagok.


Leave a comment

Diófélék

Gyümölcsök

Bogyók