Teknőshal: leírás, hasznos tulajdonságok és receptek

Lédús fehér vagy sárgás hús Csendes-óceáni endemikus alacsony kalóriatartalmú, de sok értékes tápanyagot tartalmaz. A főzésben széles körben használt terpug támogatja a központi idegrendszert, serkenti az agyműködést, segít megszabadulni a túlsúlytól.

Blubber: Milyen hal, hogyan néz ki, és hol él?

A skorpiófélék családjába tartozó felnőtt halak 200-250 m mélységig fenéklakók, a fiatalok a felszínhez közelebb élnek.

Átlagos súlyuk 0,5-2 kg, testhosszuk 30-50 cm. Egy másfél méter hosszú egyed esetében 60 kg-os maximális testtömeget mértek.

Hogy néz ki?

A ragadozó terpugák teste hosszúkás, lecsüngő, finom cikloid pikkelyekkel és öt oldalvonallal rendelkezik. A szürke, fekete szegéllyel szegélyezett hátúszó a fajtól függően a fejtől a farokszárig egy összefüggő sávban húzódik, vagy mély bevágás választja el.

A fej és a test alsó része sárgásbarna, míg a hát sötét. A legtöbb faj testén keresztirányú fekete csíkok vannak. A domború szemek és a nagy ajkak kiemelkednek a fejen.

Megjelenése egy benőtt sügérre hasonlít.

Hol él

A tengeri lenok Kamcsatkától délkeletre, a Kuril-szigetek északi részén elterjedt, a Bering-tengeren ritkábban fordul elő.

A kontinentális talapzat és a part menti vizek zónájában földi halrajok élnek. Csak az ívási vándorlás idején költöznek sekély, víz alatti növényzettel és sziklás fenékkel borított vizekbe.

Miből táplálkozik

A ragadozók étrendjében az állati eredetű táplálék dominál:

• zooplankton;
• tengeri férgek;
• kétéltűek;
• rovarlárvák;
• fiatal halak;
• tojások;
• garnélarákok;
• rákok;
• szárnyas puhatestűek.

Más fajok még csak fel sem emelkednek a fenékre táplálékot keresve. Egyes fajok számos függőleges vándorlást tesznek, míg mások még csak fel sem emelkednek a fenékről táplálék után kutatva.

Szaporodás és hosszú élettartam

A sterpugák szeptemberben indulnak ívásra. A halak nagy rajokban gyűlnek össze, és 10-20 m mélységű sekély vízben úsznak. A nőstények szívesebben ívnak sziklahasadékokban vagy sziklás, vízi növényzettel és erős áramlással borított aljzaton.

A kötegekben kibocsátott tojások kicsik (2,5 mm átmérőjűek) és ragadósak. Azonnal megtapad a köveken és a növényeken. Novemberben, miután 20-90 ezer tojás kikelt, a nőstények visszatérnek a mélybe. A hímek legalább 21 napot töltenek a kicsinyeik védelmével a ragadozóktól.

A lárvák néhány hét múlva kikelnek. Az ivadékok először a vízoszlopban maradnak, majd hat hónap elteltével lesüllyednek a fenékre.

A tengeri len átlagosan 12-15 évig él.

Fajták

Az ichtiológusok 9 teknősbékafajt ismernek:

Amerikai .
A faj maximális tömege 2 kg, testhossza 0,6 m. A Csendes-óceán északkeleti medencéjében fordul elő Alaszkától Kaliforniáig. A halak színezetében erősen kifejezett nemi torzulás figyelhető meg. A szabálytalan alakú kék, kék foltokkal rendelkező hímek díszesebbnek tűnnek, mint a nőstények, a test egyhangúságát apró pöttyökkel hígítják.

Egyvonalas
A faj megkülönböztető jegye, hogy öt helyett egy oldalvonalú. A halak hossza nem haladja meg a 30 cm-t. A test színe sárgásbarna, sötétbarna foltokkal. A monocoque terpug Japán, Korea és Észak-Kína felségvizeiben gyakori. Néha belép a Nagy Péter-öbölbe.

Japán .
A japán és a monoton cikászok elterjedési helyei megegyeznek. A faj egy tagjának testhossza 30-50 cm. A húst nagyon ízletesnek tartják. A fiatal egyedeket néha akváriumokban tartják.

Barna
Élőhely - Okotszki-tenger, Japán-tenger, Bering-tenger. Testhossz - 35-42 cm. A hús zöld, de elég ehető. Főzéskor a pigment lebomlik. A test barna, barna foltokkal. A szemektől sötét csíkok indulnak el; az arcon fehér-kék foltok vannak elszórtan.

Nyúlfejű (vörös).
Nagy termetű, 0,6 méteresre növő faj, Japánban Hokkaido szigeténél, Amerikában Alaszkától Kaliforniáig, Oroszországban Kamcsatkán és a Kuril-szigeteken elterjedt.

Az ázsiai forma abban különbözik az amerikaitól, hogy rövidek a szupraorbitális lebenyek. A fiatalkorú vörös terpogók színezete zöldesbarna. Az ivarérett egyedek oldala vörös, kék foltokkal, orrában narancssárga, hasa szürkéskék, uszonyai pedig feketék.

Foltos
A foltos teknősbékák a távol-keleti tengerek mindegyikében élnek; megtalálhatóak Kamcsatkán, a Kuril-szigeteken, Szahalinban és Primorjéban. A hal akár 45 cm-re is megnőhet, és súlya legfeljebb 0,9-1,5 kg lehet. A hátúszó elején egy fekete folt található, és egy bevágás választja el a szúrós részt a puha résztől. A szemek mögött rojtos lebenyek vannak. A test színe sárgás vagy barna, világos foltokkal.

Északi egypatások
A faj elterjedési területe a Kuril-szigetek, Kamcsatka, a Japán-tenger, a Parancsnok-szigetek, az Aleut-szigetek és Alaszka. A faj képviselői akár fél méter magasra is megnőnek, és súlyuk eléri a két kilogrammot. A hát színe sötét olajzöld, a has és a fej alsó része sárga. Oldalain keresztirányú sötét és világos csíkok váltakoznak.

Déli foltos zöldsügér.
A faj értékes kereskedelmi fajnak számít. A maximális testhossz 0,6 m, a testtömeg 1,6 kg. A déli monoterpák a Japán-tengerben, a Sárga-tengertől északra és az Okotszki-tengertől délre fordulnak elő. Jellegzetes tulajdonságai közé tartozik a hosszú farokszár és a kor előrehaladtával változó szín. A szürkéskék szín szürkére, majd egyszínű sötétbarnára változik.

Toothy
A kígyócsőrű a legnagyobb a fajok közül, akár másfél méteresre is megnőhet. Brit Columbia vizein él. Magányosan él a fenéken, akár 400 m mélységben is. Jellemző tulajdonságai közé tartozik az egyetlen oldalvonal, az úszóhólyag hiánya és a nagy száj, amelyben számos nagy és kis fog váltakozik.

Hogyan horgásszunk: mikor, hol és mivel?

A fésűs lazacot fenékvonóhálóval és kerítőhálóval fogják. A horgászok fonott, úszós horgászfelszereléssel fogják. A kínaiak mesterségesen nevelik a halakat elkerített part menti területeken.

Mikor kell elkapni

A süllő gyakorlatilag egész évben fogható, kivéve az ívási időszakot. Nyáron a halak a parthoz közelebb táplálkoznak, novemberben pedig a 200 m mélységben lévő talapzatra költöznek.

Hol lehet elkapni

A lepényhalat a Kuril-szigetek, az Aleut-szigetek és a Komandor-szigetek közelében, Kamcsatkán és a Primorszki területen fogják. Ezekben a régiókban a leggyakoribb fajok az egyszarvú, a vörös és a japán sügér. A partról és csónakból is kifogható.

A sikeres horgászathoz fontos a megfelelő hely kiválasztása. A harapások gyakrabban fordulnak elő olyan átkelőhelyeken, ahol a fenék domborzata meredeken változik, és ahol erős aluláramlások vannak.

Mit kell halászni

A hal kis mérete ellenére erős és gyors ragadozó, amely megbízható felszerelést igényel.

Egy függőleges botra, egy 2,3 m hosszúságú pergető botra és egy 3,6 m hosszúságú, akár 3,6 m hosszúságú pergető botra lesz szükség.

A zsinórok 3500-as orsóval vannak felszerelve, amely legalább 100 m átmérőjű és 0,15 mm-es zsinórral rendelkezik. Nagy csalik horgászatakor 0,25-0,30 mm-es fonott zsinórt választunk. A csali megtartásához 60 grammos súlyra van szükség.

A lamprey jól reagál a kagylóra, a tintahalra, a haldarabokra (kagyló, hering), a tengeri férgekre. A választott műcsalik a piros, ezüst függőleges csalik, nehéz pilkerek, jigfejek szerelt vibrofarkakkal, twisterek, csigák és giliszták.

Összetétel és kalória

A teknősbéka húsa gazdag fehérjében, kobalaminban, pantoténsavban, riboflavinban, jódban, foszforban, káliumban. A hal alfa-linolénsavat tartalmaz, amelyet cukorbetegség, szív- és érrendszeri betegségek, elhízás és ízületi betegségek kezelésére használnak.

A turbolya ehető részének 100 grammjában található vitaminok, ásványi anyagok tartalma:

Vitaminok:

• Kobalamin - 0,004 mg;
• Pantoténsav - 0,75 mg;
• Riboflavin - 0,18 mg;
• Piridoxin - 0,2 mg;
• Tiamin - 0,12 mg;
• A - 0,06 mg;
• Nikotinsav - 1,1 mg;
• Folsav - 0,009 mg;
• Aszkorbinsav - 1 mg.

Mikrotápanyagok:

• Kobalt - 0,02 mg;
• Szelén - 0,04 mg;
• Króm - 0,03 mg;
• Jód - 0,05 mg;
• Réz - 0,15 mg;
• Fluor - 0,43 mg;
• Cink - 0,7 mg;
• Molibdén - 0,004 mg;
• Mangán - 0,1 mg;
• Vas - 0,8 mg.

Makrotápanyagok:

• Foszfor - 220 mg;
• Kén - 180 mg;
• Kálium - 335 mg;
• Magnézium - 35 mg;
• Nátrium - 100 mg;
• Klór - 165 mg;
• Kalcium - 30 mg.

A termék tápértékének 100 g-jával - 18, 3, 0 g. A kalóriaérték 102 kcal.

Mire jó a pulykahús?

A tudósok bebizonyították, hogy azok az emberek, akik a tengeri halakat rendszeresen beillesztik az étrendjükbe, csökkentik a rák kockázatát, beleértve a bőrdaganatokat, a leukémiát.

Ezenkívül a terpogós hús, ha rendszeresen fogyasztják:

1. Növeli az immunrendszer állapotát, a megfázással szembeni ellenállóképességet.
2. Minőségi fehérjét biztosít.
3. Javítja az aminosavak, cukrok felszívódását.
4. Részt vesz a vérképzésben, a hormonok szintézisében.
5. Növeli a hemoglobinszintet, megelőzi a vérszegénységet.
6. Támogatja a nyálkahártyák és a bőr egészségét, valamint az elektrolit-, sav- és vízháztartást.
7. Szabályozza az energiaanyagcserét.
8. Erősíti az ereket, megakadályozza a koleszterin plakkok kialakulását, az érelmeszesedés kialakulását.
9. Szabályozza a vérnyomást.
10. Javítja a véráramlást, erősíti a szívizmot és megelőzi a szívritmuszavarokat.
11. Normalizálja az idegimpulzusok vezetését.
12. Sűrűbbé teszi a csontokat, a fogzománcot.
13. A pajzsmirigy normál működéséhez szükséges tiroxin, trijódtironin szintézisét biztosítja.
14. Serkenti az agyműködést, javítja a kognitív képességeket.
15. Megelőzi a trombózist, lassú anyagcserét, étvágytalanságot, artériás hipotenziót, szívizomgyulladást, csontritiszt.
16. Méregteleníti a mérgező anyagokat, nehézfémsókat.
17. Fokozza az inzulin hatását.
18. Támogatja a látásélességet, az idegrendszer működését.
19. Növeli a stresszel szembeni ellenállást, a teljesítményt, a fizikai állóképességet.

Száz gramm hal 66%-ban fedezi a szervezet napi szelénszükségletét. Ez a nyomelem felgyorsítja az izom- és bőrsejtek regenerálódását, megköti és eltávolítja a szabad gyököket, meghosszabbítja a fiatalságot, és megelőzi az Alzheimer- és Parkinson-kórt.

Adható-e gyermekeknek

Kis adagokban (1 teáskanál) a diétás hús kilenc hónapos kortól adható gyermekeknek. A hal a gyermek szervezetét a növekedéshez és fejlődéshez szükséges fehérjékkel táplálja. Részt vesz a csontozat fejlődésében, megelőzi a tályogosodást.

Azok a gyerekek, akik hetente kétszer esznek halat, gyorsabban fejlődnek, könnyebben tanulják meg az iskolai tananyagot, és fizikailag és szellemileg felkészültebbek. Javítják az anyagcserét, az immunrendszer erősítésével növelik a fertőzésekkel szembeni ellenállóképességet.

Ártalmak és ellenjavallatok

A süllő, mint bármely más hal, ellenjavallt, ha egyéni intolerancia, allergia a halfehérje.

A füstölt hal a felszínen képződő rákkeltő anyagok miatt veszélyes, amelyek hatással vannak a gyomor-bélrendszer nyálkahártyájára. A sült, füstölt termék hasnyálmirigy-gyulladás, epehólyaghurut, gyomorhurut, májbetegség, pyelonephritis szövődményeit idézi elő.

A pajzsmirigy-alulműködésben szenvedő emberek nagy mennyiségű jódot tartalmazó terpug fogyasztásával csak óvatosan, endokrinológussal való konzultációt követően élhetnek. Ha az orvos ajánlásait figyelmen kívül hagyják, a testsúly és a vérnyomás kritikusan csökkenhet, valamint szívizom- és emésztőrendszeri működési zavarok léphetnek fel.

A kutatások eredményeként a tudósok bebizonyították, hogy a lazac képes a nehézfém-sók felhalmozására.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk

A kiváló minőségű nagyszemű halak bőre mechanikai sérülések és vastag jég nélkül van, ami ismételt fagyasztásra utal. A friss halakat a tiszta, sötét kopoltyúkról, a fejhez szorosan záródó, átlátszó, domború szemekről és az enyhe halszagról lehet megkülönböztetni.

A minőségi ellenőrzésen átesett halakat a boltokban árusítják. Kerülje a piacon vagy olyan árusoktól való vásárlást, akik nem tudnak terméktanúsítványt bemutatni. Tartózkodjon a nagy halak vásárlásától. Az ilyen halakban több mérgező anyag, higany és kadmium halmozódik fel.

A friss tengeri menyhal három napig eltartható a hűtőszekrényben. A fagyasztóban a tengeri lencse egy hónapig nem veszíti el hasznosságát.

Hol lehet megvásárolni és mennyibe kerül

A süllőt halüzletekben, élelmiszerboltokban és az internetes piactereken fagyasztott formában, egészben, fej nélkül, steak és filé formájában árulják. 1 kg átlagára 250-350 p. A filé ára 400-450 p.

Hogyan kell hámozni a halat

Útmutató a terpug vágásához:

1. A halat kiolvasztjuk, de nem teljesen. Vágja le az uszonyokat egy konyhai ollóval.
2. Helyezze a hasított testet egy műanyag zacskóba úgy, hogy a feje előre nézzen. A farkánál fogva, a farkától a feje felé haladva késsel húzzuk le a pikkelyeket, először az oldaláról, majd a hasáról.
3. Vágja le a fejét, távolítsa el a kopoltyúkat, vágja le a farkát. Tegye a halrészeket a fagyasztóba. Finom levest készíthet belőlük.
4. Lapítsa ki a hasát. Óvatosan távolítsa el a zsigereket az epehólyag sérülése nélkül. Mossuk meg a lazacot, és szárítsuk meg.

Ha a filéket szét akarja választani, a gerinc mentén ejtsen egy bemetszést, és a húst mindkét oldalon két szeletben vágja le a csontokról.

Hogyan főzzük a grillezett halat: Receptek

Az otthoni konyhában a tengeri lencsét sütik, párolják, párolják, füstölik, sózzák, sütik. A tengerből lenka lehet főzni főtt ukha, hogy vágott. Az ínyencek értékelni fogják a füstölt halat és a rizzsel és citrommal töltött zöldségeket.

A sütőben

Az ízletes, zamatos étel elkészítéséhez készítse el a hozzávalókat:

• 1,5 kg hal;
• 4 szegfűszeg fokhagyma;
• fél citrom, narancs;
• 1 evőkanál napraforgóolaj;
• só, fűszerek;
• kapros zöldek.

Főzési algoritmus:

1. Tisztítsa meg és bélelje ki a lazacot. Távolítsa el a kopoltyúkat a fejről, öblítse le és szárítsa meg. Végezzen több ferde vágást mindkét oldalon.
2. Egy tálban keverje össze a felaprított fűszernövényeket, a felaprított fokhagymát, a sót és a borsot.
3. A citromot finomra kockázzuk. Adja hozzá a páchoz, dörzsölje át a tál tartalmát a kezével.
4. Dörzsölje be a fűszerkeverékkel a hasított test külső és belső oldalát, és hagyja pácolódni egy órán át szobahőmérsékleten vagy három órán át a hűtőszekrényben.
5. Melegítse elő a sütőt 200 fokra.
6. Terítsünk fóliát egy tepsire, és kenjük meg olajjal. Helyezze a halat. A narancsszeletek felét terítsük a tetejére. A maradék páclével kenje be a hasát.
7. Csomagolja a hasított testet fóliába, a széleket csípje össze.
8. Süssük 45 percig. 10 perccel a sütés vége előtt tekerje le a fóliát, hogy a terpogósra sült terpogós kérget kapjon.

Tálalás előtt díszítse friss fűszernövényekkel, tegye a tányérra a savanyított hagymát.

A serpenyőben

A hal finom, édes ízének elnyomása érdekében csak minimálisan fűszerezze. Só és fekete bors elegendő. Szükséged lesz még lisztre a panírozáshoz, fél csésze növényi olajra.

Hogyan kell sütni:

1. Tisztítsa meg, csíkozza le a hasított testet, vágja fel adagolt darabokra.
2. A liszthez fűszereket is adhat, vagy bedörzsölheti vele a halat.
3. Melegítsünk fel egy serpenyőt olajjal. Forgassa a haldarabokat a zsemlemorzsában, és süsse mindkét oldalukat, amíg megsülnek.
4. A felesleges olajat papírtörlőn szétterítve távolítsuk el.

A sült halat rizzsel, hüvelyesekkel, sült vagy főtt burgonyával vagy burgonyapürével tálaljuk. Kombinálja a párolt vagy párolt zöldségeket, a sózott feketetúrót, a salátákat és a káposztát.

A multicookerben

A többszemélyes sütő előnye, hogy a hal nehezen szárad ki. Az étel zsenge és lédús lesz.

Összetevők:

• egy terpentin tetem;
• egy fej hagyma;
• 3 evőkanál tejföl
• 20 ml növényi olaj;
• 5 g szárított fűszernövény;
• só, bors.

Főzési lépések:

1. A halat filére vágjuk. Vágja fel adagokra.
2. Kockázza fel a hagymát. Tegye őket egy kizsírozott tálba, és óvatosan kockázza fel a hagymát.
3. Dörzsölje be a haldarabokat a fűszerekkel, és helyezze a hagyma tetejére.
4. Keverjük össze a tejfölt a fűszernövényekkel, adjuk a halhoz, és keverjük össze.
5. Süssük fél órán át a sütőtérben.

Tálalja a multicookerben főtt halat friss zöldségekből, konzervkukoricából, zöldborsóból készült salátával.

A grillen

A 0,5 kg grillezett puliszka grillezéséhez pácolószerekre van szükség:

• 3 hagyma, érett paradicsom;
• 4 gerezd fokhagyma;
• só, fekete bors;
• gyógynövények petrezselyem, koriander.

Előkészítés:

1. Tisztítsa meg, bélelje ki, távolítsa el a kopoltyúkat, mossa meg és szárítsa meg a halat. Vágja be az oldalát, és távolítsa el a fejét, hogy a hering gyorsabban süljön meg.
2. A hagymát felkockázzuk, a paradicsomot apróra vágjuk és pépesítjük, a fokhagymát átpasszírozzuk. Keverjük össze az összes hozzávalót, adjuk hozzá az apróra vágott fűszernövényeket.
3. Dörzsölje be a páccal a hasított testet, és hagyja hűvös helyen legalább 6 órán át állni.
4. Tegye a halat a drótpolcra. Süssük fél órán át a parázson, időnként megforgatva, hogy a héja egyenletesen kialakuljon.

A halat a zöldségekkel együtt a fóliában is megsütheti. A kész ételt nyers hagymakarikákkal, friss fűszernövényekkel, citromszeletekkel díszítjük.

Hogyan kell füstölni a tengeri csalikat

A hal egyenletes füstöléséhez vásároljon néhány hasonló méretű, frissen fagyasztott kis sprottafélét. A halat otthon a hűtőszekrényben lassan olvasztja ki, hogy megőrizze a szerkezetét. A halat belezzük ki, távolítsuk el a kopoltyúkat, és hagyjuk meg a pikkelyeket. Öblítse le a hasított testeket folyó víz alatt, és törölje szárazra.

Készítsen keveréket sóból, borsból és fűszernövényekből. A keveréket alaposan dörzsölje be kívül-belül, tegye egy üveg- vagy zománcozott tálba, fedje le, tegye a hűtőbe.

4 óra elteltével öblítse le a halat, akassza fel egy kötélre (horgok), a konyhában a mosogató fölé vagy az erkélyre. A minél gyorsabb kiszáradás érdekében bekapcsolható egy ventilátor.

Készítse elő a füstölőházat. Töltse meg az alját almafaforgáccsal. Az ezt ismerők azt mondják, hogy más fafajták keserűvé tehetik a húst. Helyezze a halat a rácsra, zárja le a fedelet, öntsön vizet a szagelzáróba.

Tegye a füstölőt a tűzhelyre. Az optimális füstölési hőmérséklet 80 fok. Amint megjelenik a füst, időzítse. 40 perc elegendő. A felesleges nedvesség eltávolítása és a folyamat ellenőrzése érdekében 15 percenként nyissa ki a fedelet, és engedje ki a gőzt.

Ellenőrizze a hátúszóját, hogy kész van-e. Ha könnyen leválik a testről, a hal készen van.

A gazdag halászlé receptje

A 0,8 kg fehérhal leves elkészítéséhez a következőkre van szüksége

• 2 l víz;
• 4 gumó burgonya;
• 2 hagyma
• 2 db. babérlevél;
• Két csipet fekete bors, só ízlés szerint;
• 30 g petrezselyemzöld, kapor.

Módszer:

1. Tisztítsa meg a halat, távolítsa el a belsejét és a kopoltyúkat. Vágja le a fejet, a farkat és az uszonyokat. Vágja a hasított testet részekre.
2. Tegyen egy serpenyőt vízzel a tűzhelyre, tegye bele a fejet, a nyesedéket és a megmosott, de nem hámozott hagymát. Ettől a húsleves aranyszínű lesz.
3. Forraljuk fel, vegyük le a habot. Forraljuk 20 percig.
4. Készítse elő a zöldségeket. Hámozza meg és kockázza fel a burgonyát és a második hagymát.
5. Vegye ki a fejet, a farkat, az uszonyokat és a hagymát a serpenyőből. Szűrjük le a levest, forraljuk fel.
6. Adja hozzá a haldarabokat, a zöldségeket, sót és borsot, és fedő nélkül, óvatosan párolja.
7. 10 perccel a főzési idő vége előtt adjunk hozzá sót, babérlevelet, borsot.

Közvetlenül tálalás előtt szórjuk meg finomra vágott fűszernövényekkel.

Hogyan készítsünk halszeleteket

A darált halszeletekhez két nagy laposhalat készítünk:

• két hagyma;
• 70 g fiatal cukkini pépje;
• fűszerek, só.

A szelet sütőben való sütéséhez kevés növényi olajra, 100 g zsemlemorzsára lesz szüksége.

Főzési lépések

1. A halat filére vágjuk. Vágja apró darabokra.
2. Hámozza meg és vágja apróra a hagymát és a cukkinit.
3. A haldarabokat és a zöldségeket passzírozzuk át a húsdarálón.
4. Sózzuk, borsozzuk a zöldségeket, és gyúrjuk össze.
5. Kapcsolja be a sütőt 180 fokra, és melegítse elő.
6. Kenjen ki egy tepsit olajjal.
7. Formázza a darált húst szeletekké. Forgassuk meg őket a zsemlemorzsában, tegyük a tálba, és tegyük a sütőbe.
8. Főzzük az ízletes ételt 20 percig.

A halszeleteket tésztával, univerzális burgonyával, vajjal ízesítve fogyasztják.

Megsózhatom?

A lazacot lehet sózni, de egyes háziasszonyok a hőkezelésre szorítkoznak, mivel a hús kellemetlen színe miatt kételkednek a hal frissességében. A másik ok, amiért ezt a főzési módszert ritkán alkalmazzák, a sózott termék rövid eltarthatósága. Legfeljebb három nap alatt kell elfogyasztani.

Recept

A hal ízletes elkészítéséhez a turbolyán kívül szükség lesz sóra, őrölt fekete és oregánóborsra, néhány babérlevélre, korianderre.

Hogyan kell sózni:

1. A halat lassan olvasztja ki a hűtőszekrényben.
2. Vágja le a fejét, izzassza ki a hasát, távolítsa el a belsőségeket. Öblítse le a vért, törölje szárazra papírtörlővel. Válassza le a filé felét a gerincoszlopról és a bordacsontokról.
3. A húst vékony szeletekre vágjuk, és közben lehúzzuk a bőrét.
4. Készítsen keveréket a sóból és a fűszerekből. Öntse a fűszereket egy ételhordó edénybe. Tegye rá egy rétegben a filészeleteket, szórja meg a fűszerkeverékkel, és tegye hozzá a babérleveleket.
5. Ismételje ezt addig, amíg a hal meg nem puhul.
6. Zárja le az edényt a fedéllel, és tegye a hűtőszekrénybe egy éjszakára.

Az egész hasított testet megsózhatja. Dörzsölje be a halat minden oldalról sóval és fűszerekkel, tekerje pamutkendőbe, és tegye ki a hidegre. A másfél kilogramm súlyig terjedő súlyú lampiont legalább 12 órán át sózzák, ha nagyobb a súlya, akkor legalább egy napot vesz igénybe.

KÉRDÉSEK ÉS VÁLASZOK

A halnapok szerelmesei és a háziasszonyok, akik finom és egészséges ételekkel akarják táplálni a családot, érdeklődnek a tengeri lenk gasztronómiai jellemzői iránt.

Milyen íze van a tengeri menyhalnak?

A tengeri menyhalat ízét a laposhalhoz vagy a lazachoz hasonlítják. Húsa zsenge, kellemes halízzel és édes utóízzel.

Zsíros vagy sem?

A terpug az alacsony zsírtartalmú diétás halak közé tartozik. 100 g ehető adagban mindössze 3% zsír található. Az alacsony kalóriatartalmú termék beilleszthető a fogyókúrás menükbe és megelőzheti a súlygyarapodást.

Sok csont van a halban?

A tengeri turbolya húsában szinte nincsenek csontok. Még a vékony bordák is megpuhulnak a főzés után.

Ehető a kaviár?

A tengeri keszeg kaviár nemcsak ehető, hanem ízletes és egészséges is. A sózott termék könnyen megtalálható a szupermarketláncokban. Az otthoni konyhában a kaviárt a hallal együtt sózzák, sütik és füstölik.

A megfelelő fajta zsenge hús mindenféle főzési módhoz alkalmas. A párolt és sütőben főzött hal azonban megőrzi a legtöbb tápanyagot. Ha az érdes lepényhalat töltöttnek vagy füstöltnek kellene használni ahelyett, hogy hasznos lenne.

Egy nyurgaponty fotója