Ezüst ponty: fotó, leírás, hasznos tulajdonságok és receptek

Az ezüst ponty a folyók, tavak és egyéb víztestek egyik leggyakoribb lakója Oroszországban és a FÁK-országokban. Ennek a halnak a zsenge húsa omega-savtartalomban csak a pisztránggal és a lazaccal versenyezhet, de az ára sokkal alacsonyabb. Ezért a hazai kulináris iparban a zsírfejűek vezető szerepet töltenek be. A hal számos betegség diétás kezelésének alapját képezi. A táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy a zsírfejű húst a terhes és szoptató nők, valamint a gyermekek étrendjébe is be kell illeszteni.

Az ezüst ponty: Milyen hal, hogyan néz ki és hol él?

A pontyot a pontyfélék családjának leggyorsabban növekvő tagjaként tartják számon. Ezért is nevezik gyakran nagyfejű és ezüstös pontynak, mivel a tó- és folyólakó testét különleges árnyalatú pikkelyek borítják. Felnőttként eléri a 1,5 m hosszúságot és több mint 30 kg-ot nyom. Az ezüst ponty jellegzetes megjelenése a következőket foglalja magában:

• hatalmas homlok, amely túlnyúlik a szemeken;
• terjedelmes test;
• mélyen ülő szemek;
• a színeződés fajonként változik.

Bár Kínában őshonos, az édesvízi fauna e képviselője Oroszország minden régiójában elterjedt. Jól boldogul a nagy folyókon: Dnyeper, Kuban, Volga, Don, Terek. Az Amur folyóban található, ahová a múlt század közepén egy súlyos árvíz után érkezett a kínai területről. Egy évtizeddel később az ezüst pontyot tömegesen kezdték el tenyészteni az ukrán halászatokban.

Az ezüst ponty rendkívül melegkedvelő, és a napmeleg, állóvizű területeken szeret élni. Erős sodrású folyókban azonban szinte lehetetlen megtalálni.

Íme egy érdekes tény: Az ezüst ponty átlagos élettartama kényelmes életkörülmények között 18 év vagy annál is több. Egyes felnőtt egyedek ezért valóban gigantikus méreteket érhetnek el.

Fajok

Az ezüst pontynak három fő alfaja van:

1. A fehér faj Eurázsia-szerte elterjedt. Ez a faj könnyen felismerhető a szája alatti szemekről. E tulajdonsága miatt a fehér nagyfejűeket gyakran "alacsony szeműeknek" nevezik. Egy másik megkülönböztető jegye a hal testének ezüstös színe, kis fehéres részekkel és szürke uszonyokkal. Ezért az "ezüst ponty" név is megjelenik a névsorban. Ezeknek az édesvízi halaknak a tápláléka fitoplankton - apró algák -. Emiatt a fehér nagyfejű pontyot természetes meliorátornak tekintik, és leggyakrabban tavak telepítésére használják. Akár 36 kg súlyú ezüst pontyok is előfordulnak.
2. A pettyes nagyfejű pontyot nagy feje jellemzi - a teljes testtömeg akár 50%-a is lehet. Ezért a foltos alfajt gyakran "nagyfejű" alfajként emlegetik. Az ebbe a csoportba tartozó halak nem különösebben válogatósak a menü tekintetében, napi étrendjük zooplanktonból (ciklopsz, daphnia) és algákból áll. Az ilyen étrendi változatosság pozitív hatással van a hús minőségére: lédús és zsenge. Más édesvízi fajokkal ellentétben a halevő ezüstponty húsában nincsenek apró csontok, ami növeli annak tápértékét. Ennek az alfajnak a képviselői is lenyűgöző méretűek, az egyedek súlya meghaladhatja az 50-60 kg-ot.
3. A hibrid fajt laboratóriumban tenyésztették ki. A sikeres tenyésztési munka eredményeként olyan halfajta jött létre, amely a két fő alfaj legjobb tulajdonságait egyesíti. A hibrid faj nagyon hasonlít a fehér fajhoz, de úgy táplálkozik és nő, mint tarka társai. A hibrid faj nyugodt természetű, és tökéletesen tűri az alacsony hőmérsékletet, de a többi ezüstpontyhoz hasonlóan nem szaporodik állóvízben.

Megjegyzés: Nincs kellemetlen szaga, mint más édesvízi halaknak. Ez a tulajdonság jelentősen javítja a főtt ételek minőségét.

Az ezüst ponty és a fehér amur közötti különbségek

Még a tapasztalt horgászok is gyakran összetévesztik a fehér ezüst pontyot a amurral .Ez nem meglepő, mivel a két édesvízi faj között sok a hasonlóság. A következő jellemzők alapján lehet megkülönböztetni az egyik fajt a másiktól:

1. A fő megkülönböztető jegye a nagyfejű halak hasán lévő éles gerinc. Az amur nem rendelkezik ezzel a további álcázási eszközzel.
2. A test kerekded, kissé megnyúlt, és sűrű pikkelyek borítják. Az édesvízi lakos nagyon gyors, és akár 1,5 méter hosszúra is megnőhet.
3. A második jellemző az ezüst ponty nagy feje és alacsony szemformája. A fehér amur nem rendelkezik ezekkel a külső tulajdonságokkal.
4. A táplálkozásban is vannak különbségek: az amur az állati eredetű táplálékot kedveli, míg az ezüst ponty étlapján az algák dominálnak. Ezért ezt a halat gyakran használják a víztestek természetes "tisztítószereként".
5. Az ezüst pontyot könnyű felismerni bizonyos viselkedési tulajdonságai miatt - például szó szerint kiugrik a vízből, ha hangos zaj hallatszik. A halászok gyakran szándékosan ütik az evezőt a víz felszínére, hogy az ezüst ponty bemutassa magasugró képességét. Néha a halak egyenesen a csónakba mennek az ilyen leszámolások után.

Összetétel és kalóriatartalom

Az ezüst ponty minden alapvető jellemzője egyértelműen azt mutatja, hogy kereskedelmi szempontból fontos hal. Ezenkívül az emberi szervezet normális működéséhez nélkülözhetetlen zsírsavak magas tartalma növeli e halfaj húsának értékét. Mivel a többszörösen telítetlen zsírsavakat a szervezet nem képes szintetizálni, a zsíros halak hasznosak lehetnek az étrendben. Ennek az édesvízi halnak a húsa ilyen fontos savakat tartalmaz:

1. Alfa-linolénsav, a növekedéshez és a normál immunrendszer fenntartásához nélkülözhetetlen anyag.
2. Az EPA (többszörösen telítetlen eikozapentaénsav) a halolaj egyik összetevője, amely nélkülözhetetlen a szív- és érrendszer stabil működéséhez, és erőteljes megelőzés a stroke és a szívroham ellen.
3. A DNS (dokozahexaénsav) az élő szervezetek szöveteiben a lipidek részeként található.

Ilyen gazdag összetétel mellett a zsíros halak kalóriaértéke szerény - 86 kalória egy százgrammos adag nyers termékben és 76 kcal egy főtt halban.

Alacsony energiatartalmával és ilyen gazdag összetételével a szűzpecsenye ideális diétás ételekhez. A szűzpecsenye finom és kitűnő étel. Az ilyen ételeket az emésztőrendszer tökéletesen megemészti, ami csökkenti az emésztéshez szükséges időt.

Az ezüst ponty hasznos tulajdonságai

Általános előnyök

Az ezüst ponty, ahogyan az ezüst pontyot gyakran nevezik, mindenképpen be kell illeszteni az étrendbe. Nemcsak a napi menüt diverzifikálják, hanem hatalmas egészségügyi előnyökkel is járnak.

Az ilyen élelmiszerek egészségügyi előnyeinek listája a következőket tartalmazza:

1. A természetes állati fehérjék erősítik a szervezet immunrendszerét.
2. Az aminosavak serkentik az agyműködést.
3. A zsírfejű hús beillesztése az étrendbe a súlyos betegség utáni felépülési időszakban szükséges.
4. Az ilyen ételek javítják a bélműködést és gyorsítják az anyagcserét.
5. A halhús antioxidáns tartalma gátolja az öregedési folyamatot.
6. Az ezüst pontyot tartalmazó halfogyasztást jó rákmegelőző intézkedésnek tartják.
7. Az alacsony kalóriatartalmú ételek lehetővé teszik a hatékony fogyást kimerítő éhezés nélkül.
8. Az ezüst ponty húsában található nyomelemek javítják a szívműködést, erősítik az erek szerkezetét és felgyorsítják az anyagcsere-folyamatokat.
9. Ennek a halnak a rendszeres fogyasztása segít normalizálni a vér összetételét és csökkenti a káros koleszterinszintet.

Mint láthatjuk, a zsírfejű hús értékes élelmiszer, amelyet minden korosztály étrendjébe be kell illeszteni. Ez a hal azonban különösen jót tesz az idősebb generációnak, mivel jótékony hatással van az idegrendszerre, és megakadályozza az érelmeszesedés kialakulását is.

Nők számára

A zsírfejű halakból készült ételnek minden korban jelen kell lennie a nők menüjében, mivel a húsban található omega-savakat a legbiztonságosabb és leghatékonyabb eszköznek tartják a fiatalság és a szépség megőrzésére. Nem véletlen, hogy a hal rostjaiban található nagy molekulatömegű kollagént aktívan használják a szépségiparban különböző kozmetikai termékek: öregedésgátló krémek és gélek előállításához. Klinikai vizsgálatok kimutatták, hogy a zsírfej rendszeres fogyasztása javítja a haj állapotát, erősíti a körömlemezeket, lassítja a bőr öregedését.

Férfiaknak

Az ezüst ponty nem kevésbé hasznos a férfiak egészségére. A diétás termék összetételének egyedi formulája:

1. Biztosítja a normál hatékonyságot, a termelt sperma magas minőségét.
2. Növeli az egészséges utódok szaporodásának valószínűségét.
3. Megakadályozza a patológiák kialakulását, beleértve a férfi szexuális készülék rákos folyamatait.

A sportolók és a hivatásuknál fogva erős fizikai megterhelésnek kitett férfiak étrendjében hetente legalább kétszer jelen kell lennie a zsírfejű ételnek. Más szóval, az egészséges halaknak köszönhetően a férfi testben lévő fontos vegyületek hiányát gyógyszerek használata nélkül kompenzálhatja.

Amikor terhes

A leendő anyák szervezetének különösen nagy szüksége van az omega-3 zsírsavakra. A zsíros lazacból készült párolt ételek teljesen biztonságosak. Ezeket a terhesség alatt be kell építeni az étrendbe. Ilyen gazdag ételt azonban hetente legfeljebb kétszer szabad enni. A tápláló étrend, amelyben a hal nem utolsósorban fontos szerepet játszik, pozitív hatással van a magzat fejlődésére. Az a tény, hogy a PUFA-k (többszörösen telítetlen zsírsavak) hiánya negatívan befolyásolja a jövőbeli fiúk kialakulását. Ezenkívül a zsíros halak húsában található vas, kalcium, foszfor és számos más ásványi anyag a leendő gyermek csont- és vérképzőrendszerének építőanyaga.

Szoptatáskor

Az ezüst ponty olyan egyedülálló hal, hogy szinte minden helyzetben több jót tesz, mint rosszat. Ezért a szoptató anyukáknak szoptatás alatt mindenképpen hetente legalább kétszer meg kell enniük ennek az édesvízi halnak a diétás húsát. Ennek az étrendnek köszönhetően a szoptatás fenntartható. Az anyatej pedig minden olyan hasznos összetevőt tartalmaz, amelyre a babának szüksége van az aktív növekedéshez és fejlődéshez. Természetesen maximális hasznot várhatsz az ilyen ételektől, ha betartod a határokat: száz gramm ezüst ponty főtt hús elegendő egy kiadós ebédhez vagy vacsorához.

Gyermekek számára

Az ezüst pontyot sülve vagy főzve lehet a gyermekadagok közé tenni. Lehetőleg filét használjon, csont nélkül. A párolt gombócok és krokettek ideálisak a gyermekek számára. Az alacsony kalóriatartalom kiváló ízzel kombinálva teszi az ételt kiadós és hihetetlenül hasznossá. Az ezüst ponty húsában található létfontosságú összetevők komplexuma pedig erősíti a gyermek csont- és izomrendszerét, és aktiválja az agyműködést. Ezenkívül az ezüst pontyot tartják a legjobb megelőzésnek a tikkfájás ellen.

Fogyás esetén

Alacsony kalóriaértéke ellenére az ezüst ponty étkezése gyorsan csillapítja az éhséget. Ez az étel ezért ideális az elhízásra hajlamos emberek számára. Még egy speciális étrend is létezik, amely egyetlen terméken - a zsírfejhúson - alapul. A magas fehérje- és B-vitamin-tartalom felgyorsítja az anyagcsere-folyamatokat, javítja az anyagcserét és elősegíti a produktív fogyást. Az étrend elkészítésekor a főtt halételeket kell előnyben részesíteni. Szintén ízletes és tápláló a sütőben sütött vagy párolt zsíros hal.

Cukorbetegség esetén

Mivel az ezüst ponty húsa olyan anyagokat tartalmaz, amelyek csökkenthetik a glükózszintet, az ebből az édesvízi halból készült ételeknek a cukorbetegek étrendjében kell szerepelniük. A természetes termék kémiai képlete a következő pozitív hatásokat mutatja

• javítja a szénhidrát-anyagcserét;
• elősegíti a hemoglobin szintézisét;
• fokozza az antioxidáns erősséget.

Ezen intézkedések kombinációja javítja a cukorbetegségben szenvedők általános állapotát.

Fontos: kutatások bizonyították, hogy a kolosztrum rendszeres fogyasztása segít stabilizálni a vércukorszintet.

Hasnyálmirigy-gyulladás esetén

Bár a hasnyálmirigyproblémákkal küzdő betegeknek ajánlott hetente kétszer halételeket fogyasztaniuk, magas zsírtartalma miatt a zsíros halak szigorúan tilosak az ilyen betegek számára. Ez az ellenjavallat a hasnyálmirigy-gyulladás bármely formájára vonatkozik.

Hasznos a zsíros kaviár?

Az omega-3 savak nagy részét a zsírfejű halak kaviárja tartalmazza. Ezért a termék előnyei kétségtelenek. Ma már a kereskedelmi hálózatban lehet megvásárolni a csemegét. A kaviár színe a narancssárgától a mélyvörösig terjed. A színkülönbség a színezőanyagok hozzáadásával magyarázható, amelyekkel a termék vonzóvá tehető. Ha lehetséges, akkor mindenképpen jobb, ha az ismerős halászoktól származó halikrát használjuk rágcsálnivalónak. Az édesvízi lakosok e faját tenyésztő halgazdaságok gyakran értékesítenek ilyen terméket.

Az ezüst ponty kaviárja ugyanolyan hasznos, mint a húsa. Érdemes beiktatni a betegek étrendjébe, akiknek:

• reuma:
• tartós magas vérnyomás;
• bármilyen típusú cukorbetegség;
• szívbetegségek;
• idegrendszeri rendellenességek;
• köszvény;
• alacsony savasságú gyomorhurut.

Mint korábban említettük, az ezüst pontyételek feltétlenül szerepeljenek az idősek étrendjében.

Hogyan kell sózni

A kaviár sózása nem igényel különleges képességeket. Ezért minden háziasszony megbirkózik egy ilyen feladattal. A legfontosabb feltétel, hogy a hasított testet helyesen vágjuk fel, az epehólyag sérülése nélkül. Ezután a kaviárt alaposan meg kell mosni.

A zsíros lazac ikra kétféleképpen sózható: csíkokra vágva és egész tömegben. A második módszer választása esetén szitára van szükség.

A sózási módszer nagyon egyszerű: a sóval kezelt masszát néhány órára hidegben kell hagyni.

Az ínyenc falatozáshoz használjon egy különleges szószt, amely tartalmazza:

• só - 2 evőkanál;
• víz (szűrt) - 1 l
• cukor - 1 evőkanál.

Előkészítés:

1. Keverje össze a megnevezett összetevőket, majd adjon a sós léhez néhány babérlevelet és néhány borsszem fekete borsot.
2. Tegye a keveréket a tűzre, forralja fel.
3. Ezután a kész, szobahőmérsékletűre hűlt mártáshoz adjuk hozzá a sóval átitatott kaviármasszát.
4. Hagyja a kaviárt két napig állni a hidegben, majd szűrje le.
5. Ezen egyszerű eljárások elvégzése után a kaviár felhasználható különféle falatkák készítéséhez.

Hogyan sózzuk az ezüst ponty húsát

Ez a legfontosabb lépés a halak füstölésre való előkészítésében. Megfelelő sózással a végtermék ízjellemzői nagymértékben javíthatók.

Ha olyan szerencsés, hogy nagy halat kap, akkor a gerince mentén vágja két részre. A hájfejhúst száraz vagy nedves módszerrel is sózhatja.

A száraz módszer lényege, hogy a haldarabokat só és fűszerek keverékével dörzsöljük be. Ezt követően a tetemek részeit megfelelő edénybe kell helyezni, és hűtőszekrénybe kell küldeni.

A nedves módszer vagy pácolás magában foglalja a sós lében történő kötelező előkészítést.

A műveletek sorrendje a következő:

1. Oldjunk fel 40 g sót 1 l szűrt vízben.
2. Forraljuk fel a sót. A sónak teljesen fel kell oldódnia.
3. Hűtse le a sós páclét szobahőmérsékletűre, majd merítse bele az előkészített haldarabokat.
4. Ügyeljen arra, hogy az oldat teljesen ellepje a halat.
5. Miután 6 órán át pácban volt, vegye ki az ezüst pontydarabokat.

Ezután a zsíros lazac párolható vagy pácolt formában fogyasztható.

Ártalmak és ellenjavallatok

A zsíros halételek óriási előnyei ellenére, ha be akarja illeszteni ezt a finom halat az étrendjébe, szem előtt kell tartania, hogy nem szabad fogyasztani, ha egyéni intoleranciája van rá. Egyébként a hal ízét úgy élvezheti, ahogyan csak akarja.

Azt is figyelembe kell venni, hogy a dohányzás során olyan vegyületek keletkeznek, amelyek rákot okozhatnak.

Ezenkívül minden édesvízi hal hajlamos a paraziták fertőzésére. A halat ezért főzés előtt jól kell kezelni.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk

Mint minden más édesvízi halfajtát, az édesvízi halakat is olyan halkereskedőktől célszerű vásárolni, akik teljes dokumentációt tudnak adni a termékről. A következő tippek segíthetnek a kiváló minőségű termék kiválasztásában:

1. A friss halnak jellegzetes szaga van. A test szilárd, a szemek világosak, a kopoltyúk egyenletesen rózsaszínűek vagy vörösek.
2. A 2 kg-nál nem nehezebb halakat kell előnyben részesíteni. Ezeknek kevesebb csontjuk, de több zsírjuk van.

Hogyan kell tárolni
Ha a tulajdonos azt tervezi, hogy a vásárlást követő első napon ételeket készít a hízókból, a hasított testet erre az időszakra a hűtőszekrényben lévő polcra helyezheti. A füstölt vagy sózott hal tárolási ideje jelentősen meghosszabbodik.

Lefagyaszthatom
Hosszú távú tároláshoz érdemes a fagyasztót használni. Mielőtt azonban a halat a fagyasztóba tennénk, fel kell darabolni és darabokra kell osztani. Ez az elővigyázatosság nem teszi lehetővé, hogy az egész halat kiolvassza, hanem csak a főzéshez szükséges mennyiséget.

Hogyan kell kibelezni a kövér lazacot

A nagyobb ezüst pontyfajokat tárolás előtt be kell öltöztetni. De mielőtt felszeletelnénk, meg kell

• válassza le a fejet;
• óvatosan távolítsa el a gerincet;
• távolítsa el az összes belsőséget és kopoltyút;
• Ha van benne kaviár, nagyon óvatosan vegye ki;
• Vágás után alaposan mossa meg a hasított testet, majd vágja fel egyes darabokra.

Mivel kombinálható az ezüst ponty?

Az ezüst ponty nem egy ellentmondásos élelmiszer. Ez a hal kiválóan kombinálható zöldségekkel, rizzsel és fokhagymával. Finom ételeket kapunk tejföl, fűszeres fűszernövények, citromlé hozzáadásával. A halételeket fűszerek hozzáadásával érdekes ízekkel lehet ízesíteni:

• curry;
• oregánó;
• szegfűszeg;
• kömény;
• rozmaring;
• babér.

Fehér halakhoz kész fűszerkeverékek is használhatók. Mindenféle növényi olaj és paradicsompaszta alkalmas a zsíros pontyöntéshez.

Vannak összetett receptek az ezüst ponty bélszínének főzésére gombával, olajbogyóval és még savanyúsággal is.

Hogyan főzzük a friss pontyot: Receptek

A zsíros pontyot a jelenleg népszerű összes módon meg lehet főzni. Alkalmas főételekhez, második fogásokhoz, snackekhez és salátákhoz. Minél nagyobb a hal, annál finomabb lesz az étel.

A sütőben

Mivel a zsíros hús nagyon magas, a legjobb a sütőben sütni. Ez a főzési módszer nem szárítja ki a húst, és lehetővé teszi, hogy a hús magába szívja a zsírt.

Nagyon népszerű a tejfölben főzött zsíros pufajka receptje.

Az összetevők listája:

• hal - 1 kg;
• kapor - néhány szál;
• alacsony zsírtartalmú tejföl - 60 g;
• hal fűszerkeverék - 6 gr;
• só.

Főzési séma:

1. A haltestet mossa meg a pikkelyektől és a belsőségektől, szárítsa meg papírtörlővel.
2. Dörzsölje be mindkét oldalát fűszerekkel, locsolja meg citromlével.
3. Tegyük egy fóliával letakart tepsire. Tegyünk néhány citromszeletet és kaprot a hasított test belsejébe.
4. Keverje össze a tejfölt egy csipet sóval, majd ezzel a keverékkel kenje be a halat.
5. Amikor a sütőt 180 fokra előmelegítettük, tegyük bele a tepsit a zsírfejjel. Süsse ezt a kulináris remekművet 40 percig.

A serpenyőben

A zsíros lazac sütése meglehetősen időigényes folyamat, különösen, ha nagy hasított testet kapott. De a következő szabályok betartásával ízletes és jól átsült halat készíthet:

1. A fent leírtak szerint előkészített halakról távolítsa el a bőrt, majd folyó víz alatt öblítse le a pikkelyek eltávolítása érdekében.
2. Éles késsel vágja le a gerinc puha részét.
3. A darabokra vágott halfiléket tegyük egy mély tálba, sózzuk meg, és adjuk hozzá a propagandafűszereket.
4. A húst bőségesen meglocsoljuk citromlével.
5. Ezeket az eljárásokat követően a húst fél órára fóliával letakarjuk.
6. Forgassuk meg minden egyes darabot lisztben.
7. Öntsön olajat egy felhevített serpenyőbe, majd helyezze el a darabokat úgy, hogy ne érjenek egymáshoz.
8. Közepes lángon süssük meg. Annak érdekében, hogy a darabok egyenletesen átsüljenek, időnként forgassa meg őket mind a négy oldalukon.
9. A halat papírtörlőn lecsepegtetjük, mielőtt bármilyen körettel tálaljuk.

Egy kiló zsíros lazachoz fél citrom és 150 g liszt szükséges. Ízlés szerint adjuk hozzá a többi hozzávalót.

Multicookerben

Az ezüst ponty főzésének legegyszerűbb és leggyorsabb módja a pörkölt a multicookerben. Egy ilyen étel ideális ünnepi asztalra.

A szükséges összetevők 1,5 kg halhoz

• paradicsom - ½ kg;
• sárgarépa - 2 darab;
• hagyma - 2 darab;
• babér, só, szegfűbors.

A főzési lépések algoritmusa:

1. A paradicsomokat vágjuk karikákra, a felét tegyük egy forma aljára.
2. A paradicsom tetejére szórjuk az apróra vágott hagymát. Enyhén sózzuk meg a masszát.
3. Most adjuk hozzá a reszelt sárgarépát. Ezután tegye bele a megkent répa felét.
4. A zöldséges "párna" tetejére tegye a zsíros haldarabokat. Szórja megint sóval és fűszerekkel a keveréket.
5. Díszítse az egész kompozíciót a maradék paradicsomszeletekkel, és adjon hozzá kb. 150 ml vizet.
6. Főzzük 2-2,5 órán át a "Pörkölt" üzemmódban.

A gőzhajón

A párolt zsíros hal zöldségekkel az ünnepi étkezés és a hétköznapi ebéd középpontjává válhat. Néhány nagy, 0,5 kg súlyú steak alkalmasabb erre a célra. Ehhez a mennyiségű halalapanyaghoz szükség lesz:

• sárgarépa;
• 4 gumó burgonya;
• paprika;
• 100 g brokkoli;
• hal fűszerezés;
• só;
• Egy nagy kanál olívaolaj.

Adjunk hozzá fokhagymát, kakukkfüvet és citromhéjat, ha szükséges.

Főzési sorrend:

1. Helyezze a steakeket a sütőtál aljára, és szórja meg fűszerekkel és sóval.
2. Mivel az ételek párolásra kerülnek, előzetesen öntsön vizet a multisütő serpenyőjébe.
3. A halfilék közötti üregekbe helyezze az apróra vágott zöldségeket.
4. Díszítse a tetejét brokkolivirágokkal és paprikával.
5. Főzzük gőzfőző üzemmódban 25 percig.

A pörköltet a zöldségekkel együtt ajánlott forrón tálalni.

A grillen

Grillezéshez a legjobb, ha nagyobb halakat választunk. A hús ízének lágyításához áztassa be tejbe, majd pácolja be.

A gyors főzéshez a pácot ásványvízzel (pohár) és egy nagy gyümölcs citromlével, sóval, borssal és babérral kell elkészíteni. Az arányok a darabolt hal nettó tömegének 1 kg-jára vonatkoznak.

1. A halas kebabhoz jobb, ha a halat nagy steakekre osztjuk.
2. Keverjük össze a fűszereket a citromlével, adjunk hozzá sót és vizet.
3. Öntse a pácot a haldarabokra.
4. 2 óra elteltével pácolja a nyársra tűzött zsíros lazacot.
5. Süsse ezt a finomságot forró parázs fölött. A sütés mindkét oldalát körülbelül 10 percig tart.
6. A forró halas kebabot friss zöldségekkel és hűtött száraz borral tálaljuk.

A grillen

Rendkívül ízletes étel készül a grillen a javasolt recepttel. Egy nagy hal esetében vegyen:

• olívaolaj - 100 ml;
• fűszerkeverék - 50g
• só
• szójaszósz - 70 ml;
• mész.

Hogyan kell főzni:

1. Hagyományosan a pác elkészítésével kezdjük: a fűszereket és a citromlevet adjuk a felhevített olívaolajhoz.
2. Amikor egy kicsit kihűlt, tegye bele a halfiléket.
3. Egy óra múlva kezdje el grillezni a zsíros lazacot.
4. A folyamat egyszerűsítése érdekében az adagokat nyársra fűzheti, vagy közvetlenül a grillre helyezheti.
5. Amikor a hal ropogósra sült, tálaljuk.

Mit készíthet a vad pontyból: Receptek

Pácolt filé

Ezzel a recepttel az ezüst pontyból pácolt tokhal jól illik a forró burgonyához vagy a habos sörhöz, és halsalátákhoz is adható.

Egy közepes méretű, legfeljebb 2,5 kg súlyú halhoz a következőkre van szükség:

• durva só - 15 evőkanál;
• kurkuma - 2 evőkanál;
• babér - 3 levél;
• cukor - 3 evőkanál;
• szegfűbors - 5 borsó;
• koriander - 1 evőkanál

A főzési folyamat a következő:

1. Keverje össze a fűszereket egy mély tálban.
2. Dörzsölje be a keverékkel az egész haltestet, hogy teljesen befedje a fűszerekkel. Ha nem fér bele az edénybe, vágja a halat két részre.
3. Tegyünk egy súlyt a hal tetejére.
4. A halat legalább 5 napig sózzuk. Ha lesz nedvesség, az normális.
5. A megadott idő elteltével tisztítsa meg a fűszereket, majd 5 órán át áztassa vízben, hogy eltávolítsa a felesleges sót.
6. Ezután tekerje be néhány réteg gézbe, és tegye ki száradni.

Halleves

Egy klasszikus 400 g-os pufi filéleveshez a következő hozzávalókat készítsük el

• 3 babérlevél;
• répa;
• 3 burgonya;
• hagyma;
• egy csokor petrezselyem és kapor;
• 2 csipet só, fekete bors;
• 2 l folyékony alapanyag, azaz víz.

Főzési lépések:

1. Az előkészített hasított testet daraboljuk fel.
2. Öntsön vizet a halra, és tegye a tűzre.
3. Amikor a húsleves eléri a forráspontot, csökkentse a hőfokot.
4. Forralja a halászlevet körülbelül 20 percig, majd vegye ki a halat, és távolítsa el a csontokat.
5. Most adjuk hozzá az apróra vágott zöldségeket a halászléhez.
6. Amíg a halászlé forr, pirítsa meg a sárgarépát és aprítsa fel a fűszernövényeket.
7. Adja hozzá az egész hagymát a halászléhez.
8. Amikor a burgonya elkészült, vegye ki a hagymát, fűszerezze a levest, és tegye vissza a halat.
9. Hagyja a halászlevet főni, majd tálalja. Az apróra vágott zöldfűszereket bőségesen szórja az étel tetejére.

Szelet

A farkasborda jól illik burgonyapüréhez, főtt rizshez és tésztához. Könnyen elkészíthető, ha van egy közepes méretű, körülbelül 0,8 kg súlyú halunk.

A fő összetevőn kívül a következő élelmiszerekre is szüksége van:

• 3 fej hagyma;
• 50 ml növényi olaj;
• 2 tojás
• egy csésze zsemlemorzsa;
• Egy csokor friss petrezselyem;
• őrölt bors;
• só.

Hogyan kell elkészíteni:

1. Vágja fel a halat, a szűzpecsenyét különválasztva.
2. Ezután darálja le a zsíros lazacot a húsdarálón keresztül. A hagymát ugyanígy vágjuk fel.
3. Adjuk hozzá az apróra vágott petrezselymet, 1/2 csésze zsemlemorzsát, verjük fel a tojásokat, fűszerezzük és sózzuk.
4. Melegítsünk fel egy serpenyőt, adjunk hozzá olajat.
5. Vízzel megnedvesített kézzel formázzon halpogácsákat, hempergesse meg őket zsemlemorzsában.
6. Közepes lángon süssük aranybarnára a halpogácsákat.
7. Ha kész, tegye a szeleteket néhány percre fedő alá.

Zselés halszeletek

Az ünnepi alkalmak hagyományos halételét könnyű elkészíteni. A julienne-hez elengedhetetlen egy egész halfej és egy haltest. A hal összetevői mellett fel kell készíteni:

• 2 hagyma;
• 2 sárgarépa;
• fűszerek: babér, bors, só;
• friss fűszernövények és 2 főtt tojás az étel díszítésére.

A főzés szakaszai:

1. Először készítse elő a haltestet: válassza le a fejet, távolítsa el a szemeket és a kopoltyúkat. Minden alkatrészt alaposan mosson meg. A fejek felhasználásával zselatin nélkül készíthet zsíros pufi ragut.
2. Távolítsa el a belsőségeket, majd vágja darabokra.
3. Az egész halat tegyük egy megfelelő lábasba, és öntsük fel vízzel. Azonnal adjuk hozzá a hagymát és a sárgarépát, valamint a fűszereket. A sót később kell hozzáadni.
4. Forraljuk a levest alacsony lángon másfél órán át, közben a habot folyamatosan lefölözve.
5. Kis adagokban adjuk hozzá a sót.
6. Miután kivette az infúziót a főzőedényből, nyissa ki a fedelet, hogy a leves gyorsabban lehűljön.
7. Ezután szűrje le a levest. Húzza szét a fejet. Tegye a húst a lekváros forma aljára. Ugyanide tegye a húsból a csont nélküli húst.
8. Most díszítse a főtt tojásszeletekkel és a fűszernövényekkel, és öntse rá a tiszta húslevest.
9. A végső megkeményedéshez tegye a ragut néhány órára a hűtőszekrénybe.

Érdekes tények

1. Kínában a hízófejű halat a növényi táplálékot kedvelő vízi kecskéjének nevezik.
2. A halak ugrás közben akár 3-4 méter magasra is emelkedhetnek a víz fölé.
3. A hízófej késő ősszel hihetetlenül falánk lesz. A fokozott táplálkozás révén hajlamos zsírt felhalmozni, hogy könnyebben elviselje a hideget. Ezután a halak hosszú téli álomba merülnek.
4. Kedvező körülmények között a nőstény akár 4 millió ikrát is lerak, amelyekből 24 óra múlva kikelnek az ivadékok.

Összefoglalva elmondható, hogy a zsírfejűek egy sor jótékony tulajdonsággal rendelkeznek viszonylag alacsony költséggel.

A zsírfejűek fotója