Womer hal: fotó, leírás, hasznos tulajdonságok és receptek

Womer vagy Selene - egy szokatlan hal, amely a "makréla" családba, a "sügér" osztályba tartozik. Népszerű beceneve a holdhal.

Womer: milyen halak, hogyan néznek ki, és hol élnek

Hogy néz ki?

A test oldalt lapos, ami miatt a fej nagyobbnak tűnik, mint a test többi része. A homlokcsontok derékszögben csatlakoznak az állkapocshoz. Az alsó állkapocs felfelé áll ki, és az ajak bemetszése ferde, ami meglehetősen mogorva megjelenést eredményez. A szemek ezüstös peremmel szegélyezettek, és ellentétes oldalon helyezkednek el, ami lehetővé teszi, hogy jó sugarú körben lássanak. Ez a lapos testfelépítés teszi az egyedet egyenesen előre nézve észrevehetetlenné.

A hát ívesen ívelt, kis tűszerű uszonyokkal. A hasa viszont tompa szögben görbül, hosszú, karcsú uszonyokkal. A farok kicsi, átlátszó, és két "V" alakú uszonyból áll. Nincsenek mérlegek.

A szín, valamint a méret a womerániai alfajoktól függően változhat. Színe az ezüstös-holdas és az arany-zöldes között változik. Mérete elérheti a 90 cm-t. Bár átlagosan nem haladják meg a 40 cm-t. Egy felnőtt átlagos súlya körülbelül 1 kg.

Hol él

Bár felépítésük hasonló a mélytengeri lakókéhoz, 60 cm-nél mélyebben nem úsznak. Kedvelik a Csendes- és Atlanti-óceán iszapos és homokos fenekét Kanada, az USA, Portugália és egész Afrika partjainál. Az Atlanti-óceán nyugat-európai partvidékén is elterjedt. A fiatal egyedek az édesvízi torkolatokba kerülnek.

Hogyan táplálkozik

Egy ragadozó szelénraj (a womera másik neve) éjszaka vadászni jön ki. Tükörszerű színezetüknek és lapos szerkezetüknek köszönhetően visszaverik magukról a fényt, így zsákmányuk - a kis halak és ivadékok - számára gyakorlatilag láthatatlanná válnak. Az állomány kisebb tagjai a garnélarákokat és a rákokat kedvelik. Néha a fenék homokjában kutatva tengeri férgeket tudnak szerezni. A nagyobb példányoknak apró, erős fogaikkal kagyló- és csigahéjat kell darálniuk, hogy puhatestűeket ehessenek.

Tenyésztési folyamat

A halak nyáron ívnak. A fogamzás a legtöbb faj esetében hagyományos - a hím megtermékenyíti a nőstények tojásait. A makréla képviselői teljesen felelőtlen szülők. Számos utódjukat sorsukra hagyják, miután tojásaikat közvetlenül a vízbe dobják. Több millió tojást hagynak védtelenül a távolabbi ősök. Ezért könnyű prédává válnak más ragadozók számára.

Variety

A szelénnek több alfaja létezik. A csendes-óceáni és az atlanti fajok közötti legfőbb különbség a fiatal egyedek hátán lévő uszonyok eltérő szerkezete és a pikkely nélküli test.

1. Perui. A Csendes-óceán keleti partjainál fordul elő Perutól a kaliforniai partokig. Nem haladja meg a 40 cm-t, és nincs megkülönböztető jegye.
2. Az afrikai faj az Atlanti-óceán perui vizeit választja, egészen Dél-Afrikáig. A méret nem tér el a szabványtól.
3. A Brevoorta Ecuador és Mexikó között viharzik a Csendes-óceán vizein. A hal maximális hossza 37 cm, valamivel kisebb, mint atlanti társai.
4. A mexikói selena a Csendes-óceánban úszik Mexikó partjai mentén egészen Kolumbiáig. A kifejlett példányok nem nőnek nagyobbra 33 cm-nél.
5. A Karib-tengeri fésűshal Mexikó vizeitől Brazília partjaiig úszik, és a faj legkisebb tagja, legfeljebb 2 cm-es magasságával.
6. Nyugat-atlanti szelén. Más rokonaikhoz képest óriási méretük miatt gyakran összetévesztik őket a loonhalakkal. Testhosszuk átlagosan 60 cm, súlyuk pedig átlagosan 4,5 kg.
7. A közös womer. A kanadai Atlanti-óceán vizeinek lakója Uruguayig. Egy kifejlett egyed súlya körülbelül 2 kg, és legfeljebb 48 cm magasra nőhet.

A populáció és a fajok állapota

A zord életkörülmények miatt a frissen kikelt szülők elhagyják utódaikat. Ezért ötezer tojásból csak egy marad életben, és küzd tovább az életért. Az ivadékok csak azért érik el az ivarérettséget, mert átláthatóak és gyorsan el tudnak menekülni az üldözés elől. Születésüktől fogva alkalmazkodniuk kell az óceán zord valóságához. Ezeknek az alkalmazkodási képességeknek köszönhető, hogy a womers populációja fennmarad. Sajnos a halak nem tanulták meg, hogyan bújjanak el a ragadozók, például az emberek elől. A nagyvadak halászata nagyobb áldozatot szed a fajnak, mint az összes tengeri ellensége. Az emberek főként a nagy halakra vadásznak, így az állományok természetes védelem nélkül maradnak. Ezzel veszélyeztetve a lakosság létét. Egyes országokban, a halak számának csökkenését észlelve, tilalmat rendeltek el a szelénhalászat tekintetében. Az évente kifogható fogás súlyára is korlátozások vonatkoznak. De még nem kapták meg a védett halak státuszát.

A pontos számlálás nehézségekbe ütközik, mivel gyakorlatilag lehetetlen a nagy halrajokban lévő halak számát rögzíteni. Az időszakos halászati tilalmak lehetőséget adnak az ivadékoknak arra, hogy növekedjenek és új utódokat hozzanak létre, ezáltal tovább csökkentve a természetes környezetben élő populáció veszteségeit.

A közelmúltban vált általánossá a szárnyasok mesterséges tenyésztése termelési céllal. Ez kétségtelenül hatással volt az óceánban élő egyedszámukra. Természetes körülmények között a várható élettartam eléri a hét évet.

Összetétel és kalória

A halat diétásnak tekintik, mivel fehér húsa alacsony zsírtartalmú - 100 grammonként csak 1,9 g, míg fehérjetartalma meglehetősen magas - 23,6 g. Nincs szénhidráttartalma. Kalóriaértéke 105-112 kcal.

A womerek összetételükben hasznos tápanyagokat tartalmaznak:

• Omega-3 és aminosavak.
• Nikotinamid.
• B-vitaminok.
• Kálium, jód, foszfor, cink és még vas is.

Hogy a nők jót tesznek az emberi testnek

Összetételének köszönhetően, ésszerű halfogyasztás mellett a halak nagy előnyökkel járhatnak.

1. A magas fehérjetartalom és az alacsony zsírtartalom miatt a womer diétás étrendbe való beillesztése segít jó eredményeket elérni a fogyásban és normalizálja az anyagcserét. A halat a szervezet gyorsan megemészti. Az emésztés 2 óra alatt megbirkózik a feldolgozással, ezért különösen hasznos, ha vacsorára fogyasztjuk.
2. Vitamintartalmának köszönhetően a womers fogyasztása erősíti az immunrendszert és az idegrendszert.
3. Az omega-vitaminok segítenek csökkenteni a koleszterinszintet és megelőzni az érrendszeri érelmeszesedést, és ennek következtében a szívrohamot és a stroke-ot.
4. Az ásványi anyagoknak köszönhetően a hal hasznos a különböző vas-, jódhiányos és más típusú vérszegénység kialakulásában.

Ártalmak és ellenjavallatok

Bármilyen egészséges élelmiszer árthat, ha meggondolatlanul fogyasztjuk. A szelén fogyasztásának nincsenek közvetlen ellenjavallatai. Kivételt képez a tenger gyümölcseire való allergia.

Fontos! Nem ajánlott nagy mennyiségben fogyasztani a womera-t olyan embereknek, akiknek a szervezetében felesleges jód van.

Tartási szabályok

1. A frissen fagyasztott szárnyasok nyolc hónapig tárolhatók -18 Celsius-fokot meg nem haladó hőmérsékleten a termelési fagyasztókban. Ilyen hosszú tárolás esetén ajánlott a termékeket szigetelőanyaggal - ponyvával, fóliával stb. - letakarni.
2. Az üzletben a fagyasztott halat -5-6 fokon legfeljebb 2 hétig, 0 fok körüli hőmérsékleten 3 napig, hűtőkamra hiányában egy napra csökken a tárolási idő.
3. A melegen füstölt hal 5 napig változatlan ízű marad a hűtőszekrényben. Hidegen füstölt - legfeljebb 14 napig.

Ha a szállítási láncban nem tartják be a tárolási szabályokat, termékhibák léphetnek fel. A leggyakoribbak a következők:

1. Kiszáradás. A hús veszít a színéből, merevvé válik, a zsírok lebomlanak, és ennek következtében kellemetlen szag keletkezik.
2. A hasított test deformálódása akkor következik be, ha fagyasztáskor vagy halomban tároláskor, illetve az olvadás következtében nem fordítják meg időben.

Hol lehet megvásárolni és mennyibe kerül

A womers megvásárlásának ideális helye a kikötővárosok friss halbazárjai. Sajnos a mi régiónkban ez nem áll széles körben rendelkezésre. A fagyasztott termékek megtalálhatók az orosz üzletekben és piacokon. A meleg- és hidegfüstölt szeléniát inkább sör előételként fogyasztják.

A frissen fagyasztott nyersanyagok ára 350 p/kg-nál kezdődik. Füstölt termékek - 850-től.

Hogyan kell főzni a Wommer halat: Receptek

A Womer bármilyen módon elkészíthető. Íze tökéletesen megmutatkozik grillezve. Lehet sütőben sütni, párolni vagy főzni is. De a dohányzás továbbra is a kedvenc.

A vágási módszer meglehetősen egyszerű mindenféle főzéshez. A mérlegek hiánya sokkal könnyebbé teszi a folyamatot. A bőrt meg kell mosni, a végbélnyílástól felfelé a hát felé bemetszeni, a belektől megtisztítani és vízzel leöblíteni.

Grill

1. Vágás után dörzsölje be a halat a kedvenc fűszereivel és sóval, majd permetezze be növényi olajjal.
2. A rácsot jól fel kell melegíteni és olajjal meg kell kenni.
3. Mindkét oldalát 7-10 percig sütjük.
4. A legjobb, ha két tányérral ellátott állványt használ. Így elkerülhető az a probléma, hogy a hal szétessen a spatulával és a forgatással.

Tálalás előtt megszórjuk citromlé vagy szójaszósz.

A sütőben

Ez a sült hal recept ideális egy alacsony kalóriatartalmú vacsorához.

Kemencében sült selenas zöldségágyon

1. A halat a fent leírt módon kell feldarabolni. Célszerű a bőrt is eltávolítani.
2. Fűszerezzük fűszerekkel.
3. Helyezzen egy zöldségágyat egy sütőpapírral bélelt tepsire: hagyma, sárgarépa, paradicsom gyűrűk.
4. Helyezze a halat a zöldségek tetejére, és locsolja meg citrom- vagy lime-lével. Süssük 180 fokon 15 percig.
5. A végén egy ventilátorral vagy grillsütővel aranyszínűre sütjük.

Tálaláskor szórja meg a finomra vágott friss fűszernövényekkel.

Savanyú káposztával sütve

1. A felaprított halat vágja darabokra.
2. Só nélkül megszórjuk a fűszerekkel, és egy kicsit megsütjük a lisztbe szórt lisztben.
3. Sauté a savanyú káposzta A savanyú káposztát a paradicsomban és a hagymában megpirítjuk, és 1 órán át pároljuk.
4. Ugyanebbe az edénybe tegye a halat, és 30 percre tegye a sütőbe.

Tálalja ezt a rendkívüli ételt forrón.

Egy serpenyőben

Aki tüzes halhúsos kéreggel rendelkezik, a womereket serpenyőben is elkészítheti.

1. 3 halat sütünk, a filéket 8-10 cm vastag szeletekre vágjuk, és megsózzuk. Verjen fel 1 tojást villával.
2. Melegítsük fel az olajat egy serpenyőben, és adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát. fokhagymaés fűszeres szárított fűszernövények. Az olaj elkészítésének ez a módja szokatlan aromát és enyhe fűszeres ízt kölcsönöz a halnak.
3. Mártsa a haldarabokat a tojásba, majd hempergesse meg a panírozáshoz szükséges zsemlemorzsában.

Süsse serpenyőben, levett fedővel 5-8 percig mindkét oldalát, amíg aranyszínű és ropogós lesz.

Tipp! A halat panírozás nélkül is megsütheti. Alaposan mossuk meg és fűszerezzük sóval és fűszernövényekkel. Az egész halat mindkét oldalát olajban megsütjük. A bőr így különösen ízletes.

Hogyan kell füstölni a womers

Ez a hal kiválóan alkalmas füstölésre. Gazdag íze jól illik egy mámorító italhoz.

Mindenféle füstöléshez a halat előzetesen pácolni kell. A só fertőtlenítő és antioxidáns hatású. A halak sózásának különböző módszerei vannak: klasszikus sós lében, szárazon, olajjal. Mindegyikhez 5-6 óra és egy nap közötti időre van szükség, hogy a hal teljesen bepácolódjon.

1. A száraz pácoláshoz sózza be a halat egy edényben, és hagyja a hűtőszekrényben 10 órán át.
2. A klasszikus módszer szerint a womerát 12 órán át pácolják előre elkészített sós lében.
3. A sós pác finom ízűvé teszi a halat, de növeli annak energiaértékét is. Miután a halat megfőztük, a sós léhez olajat és citromlevet adunk. Ezután a klasszikus pácolásnál leírtak szerint járjon el.

Forró dohányzás

A forrón füstölt womers bámulatosan aranyszínű és páratlan aromájú.

1. Készítse elő a füstölőt egy zsírfogó felszerelésével és fűrészporral való feltöltésével.
2. Miután a hal bármilyen módon átesett a pácoláson, a farkánál fogva egy rácsra akasztva 1-1,5 cm-re szétterítjük.
3. Zárja le a füstölőt a fedéllel, és tartsa a hőmérsékletet 100 Celsius-fokon egy órán keresztül, majd lassan csökkentse 50 percen keresztül.

Hideg dohányzás

A halat akár a multisütőben is lehet hidegen füstölni.

1. A halat törölközővel előpácoljuk, és növényi olajjal megkenjük.
2. Helyezze a multisütőbe a speciális rácsra, bekapcsolva a "hideg füstölés" üzemmódot.
3. 1,5-2 óra elteltével élvezheti az ételt.

Ha a multicooker nem rendelkezik füstölőprogrammal, akkor használhat egy égerfűrészporral működő füstölőt is.

1. Az elősózott halat fejjel lefelé egy rácsra akasztjuk.
2. Füstölje 25 fokon 5 napig.
3. Kenje meg a kész terméket napraforgóolajjal.

Kérdés-válasz

Milyen íze van a halnak?

A pörkölt vagy párolt womers enyhén édes ízű. A hús zsenge és fehér.

A hidegen füstölt halnak enyhe füstös íze lesz, kicsit olyan, mint a peljadnak.

Melegen füstölve hasonlít a makrélára, de kevésbé zsíros és kifinomult.

Csontos vagy sem?

A womersnek természetesen vannak csontjai. De ezek többnyire hosszú gerincesek. A kisebbek gyakorlatilag nem léteznek.

Mérgező a womer?

A womer mérgező voltáról szóló pletykákat semmi sem erősíti meg. E halak részletes vizsgálata nem talált bizonyítékot veszélyes mérgező tartalomra.

Akváriumban tartják őket?

A wommer otthoni akváriumban is tartható. Ne feledje, hogy társaságkedvelőek, és nem élnek egyedül. Szintén szükség van egy legalább 500 literes térfogatra csak a fiatalok, felnőttek számára - körülbelül 3 tonna víz. Ezért ezt a halfajtát elsősorban nagy akváriumokban tartják.

Érdekes tények

1. Egyes tanulmányok szerint a halak halk morgással kommunikálnak egymással az állományon belül. Vagy hangosabb zajjal elijeszthetik az ellenséget.
2. 45 fokos szögben a halakat nagyon nehéz észrevenni.
3. A womers gerince más halakétól eltérő szerkezetű. A mellúszótól felfelé ível.
4. Az éjszaka fogott szelénák fényükben és alakjukban hasonlítanak a holdra. Ezt bizonyítják a tengerészekről készült fényképek, akik elkapták.
5. Az egyiptomi halászok Ben-Gurionnak nevezték el a halat, mivel szerintük az izraeli miniszterelnök profiljára emlékeztet.

A womera (szelén) fényképe