Szardínia (Ivasi): leírás, hasznos tulajdonságok, főzési módok

Az emberek megszokták, hogy a boltok polcain szardíniakonzervet látnak. Sokan ismerik ezt a halat, de nem mindenki tudja, hogy a "szardínia" szó alatt többféle változat is létezik.

Szardíniák: milyen halak, hogyan néznek ki és hol élnek

A heringfélék családjába tartozó kis kereskedelmi hal. A test hosszúkás, oldalt lapított, hossza ritkán haladja meg a 25 cm-t. A szardínia színe ezüstös, amely a hátoldalon zöldes árnyalatúvá válik. A hal nagy rajokban mozog, ami lehetővé teszi számára, hogy megvédje magát a ragadozóktól. A hátán finom sötét foltok vannak, a farokúszó pedig szárnyakra emlékeztet. A hal nevét Szardínia szigetéről kapta, ahol először fogták ki.

Fajok

Számos halfajtát neveznek szardíniának:

1. Az európai szardínia (közönséges szardínia). A test enyhén megnyúlt, a hasa lekerekített és különböző méretű pikkelyekkel borított. Sötét foltok díszítik, amelyek több sorban helyezkednek el. Fő élőhelye a Fekete-tenger, a Földközi-tenger és az Aral-tenger. Az Atlanti-óceán partvidékén is megtalálható, annak északi részén.
2. Sardinella. Ez a nemzetség több mint 20 halfajt foglal magában. Jellegzetes különbség az európai fajokhoz képest, hogy a hátán nincsenek sötét foltok. Előfordul a Csendes- és az Indiai-óceánban, a Fekete-tengerben, a Földközi-tengerben, valamint Nyugat-Afrika vizeiben.
3. Sardinops. A nemzetség 5 halfajból áll: a távol-keleti (Oroszország keleti partjainál, valamint Japán és Kína partjainál található), az ausztrál (Ausztrália és Új-Zéland közelében található), a perui (Peru partjainál található), az afrikai (Dél-Afrika vizeiben található) és a kaliforniai (Kanada partjaitól Mexikóig a Csendes-óceánban található). A hal testhossza elérheti a 30 cm-t. Az európai fajokhoz hasonlóan a hátán apró fekete foltok találhatók. Más halfajoktól nagy szája különbözteti meg.

Miben más a szardínia?

A polcokon olyan sokféle halnevet találunk, hogy könnyű összezavarodni. Leggyakrabban a szardíniával tévesztik össze, a szardinellát és a fűzhalat pedig külön fajnak tekintik.

Saury-tól

Az emberek gyakran összekeverik a szardíniát a szajréval, pedig ezek teljesen különböző halak. A szajré a makréla nemzetségbe tartozik. Teste hosszúkás, és elérheti a 40 cm-es hosszúságot. A pofa hosszúkás és a végén hegyes. A test oldala ezüstszínű, a teteje pedig sötétzöld.

A szardinellából

A szardínia a heringfélék családjába tartozó egyes kereskedelmi halak gyűjtőneve. A szardinella pedig e nemzetség egyik fajtája. Az európai szardínia különbözik az élőhelyétől (a meleg vizeket kedveli) és a méretétől (a testhossz elérheti a 30-35 cm-t).

Ivasi-tól

Iwashi a távol-keleti szardínia japán neve. Gyakran összetévesztik a heringgel, de nincs benne semmi különös, hiszen szintén a heringfélék családjába tartozik. Japán, Kína és Kelet-Oroszország partjainál fordul elő.

Összetétel és kalória

A szardínia kalóriatartalma 160-170 kcal/100 g. Ugyanebben a mennyiségben 20 g fehérje és 9,5-10 g zsír található. A hal gazdag mikroelemekben, amelyek szükségesek a szervezet normális működéséhez:

1. Kalcium. A szervezet egyik alapvető építőanyaga. Felelős a csontszövet kialakulásáért, és segít annak megerősítésében. Ennek az elemnek a hiánya törékeny csontokhoz vezethet.
2. Foszfor. Felelős a vesék normális működéséért. Segít eltávolítani a méreganyagokat a szervezetből. Egyensúlyozza az anyagcserét, fontos szerepet játszik a fogzománc fenntartásában. A foszfor javítja a B-vitamin felszívódását is.
3. Fluorid. Erősíti a fogzománcot, és nem engedi, hogy baktériumok alakuljanak ki rajta. Ezenkívül erősíti a védekező rendszert, serkenti a vérképződést, és eltávolítja a nehézfémeket a szervezetből.
4. Magnézium. A magnéziumot a szervezet nem tudja szintetizálni, ezért azt a szervezetből kell bevinni. A magnézium fontos szerepet játszik az energiaellátásban. Ennek az elemnek a hiánya gyors fáradtságot okoz. A szív- és érrendszer számára is fontos.
5. Cink. Csökkenti a vércukorszintet és megelőzi a cukorbetegséget. Erősíti az immunrendszert és növeli a szervezet védekező képességét betegség esetén. Az egyik legerősebb antioxidáns. A cink a haj és a bőr egészségének megőrzéséért is felelős.
6. Nátrium. Rendezi a víz-só egyensúlyt, aktívan részt vesz a gyomornedv termelésében, és értágító hatású.
7. Q10 koenzim. Helyreállító hatású, fontos a szív- és érrendszer és a hasnyálmirigy számára.
8. A-vitamin. Serkenti a kollagénszintézist, ezáltal fiatalon és egészségesen tartja a bőrt, és megszabadít a kisebb ráncoktól. Javítja a látást és erősíti az immunrendszert.
9. B-vitaminok. Erősíthetik az immunitást és a légzőrendszert, javíthatják a memóriát, az anyagcserét, segíthetnek egyes bőrbetegségeknél, szabályozzák a vérképzést, részt vesznek a fehérjeszintézisben.
10. C-vitamin. Erősíti az immunrendszert, pozitív hatással van az idegrendszerre. Erős antioxidáns, amely képes eltávolítani a méreganyagokat a szervezetből. Képes továbbá erősíteni az ereket és ellenállni a vírusoknak.

Ezenkívül a hal egyéb antioxidánsokban, valamint omega-3 és omega-6 savakban is gazdag.

A szardínia hasznos tulajdonságai

A szardínia számos jótékony elem és vitamin kombinációja hihetetlenül hasznos termékké teszi a szardíniát.

Nők számára

A halban található összetevők egészségesen tarthatják a bőrt és a hajat. Táplálják és telítik a bőrsejteket, megakadályozva az öregedést. A cink erősíti a hajgyökereket, megakadályozza a hajhullást és helyreállítja az elveszett fényt és volument. A kalcium biztosítja a körmök egészségét.

Ezenkívül a szardínia fogyasztása csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. A zsírsavak és a B-vitaminok megelőzik az érelmeszesedést és csökkentik a stroke kockázatát. Olyan elemeket is tartalmaz, amelyek erősíthetik az erek falát. A halfogyasztás lehetővé teszi a glükóz energiává történő átalakítását.

Férfiaknak

A férfiak értékelik a szardíniát, mert képes gyorsan jóllakatni a szervezetet. Ha ebédre megeszünk egy darabot ebből a halból, hosszú időre elfelejthetjük az éhséget. A zsírsavak csillapíthatják a szervezetben zajló gyulladásos folyamatokat. A szardínia jót tesz a szívnek és erősíti az ereket.

Terhesség

A terhesség komoly korlátozásokat ró a nők étrendjére. Ebben az időszakban bizonyos halfajták fogyasztása tilos, de a szardínia nem szerepel ezen a listán. Éppen ellenkezőleg, hasznos lesz, de ha megfelelően előkészítik. A szárított és sózott halakat azonban ki kell zárni az étrendből.

A szardínia kalciumot és foszfort tartalmaz, amelyek biztosítják a csontszövet normális fejlődését és kialakulását a magzatban. Ezen elemek hiánya patológiákat okozhat. A halban lévő elemek normalizálhatják a víz-só egyensúlyt is, ami segít megszabadulni a duzzanattól.

Szoptatáskor

Az első 2 hónapban nem tanácsos halat beiktatni az étrendbe. Ezután fokozatosan fogyaszthat halat, kezdve az alacsony zsírtartalmú fajokkal. A főtt vagy sült szardíniát hetente legfeljebb egyszer szabad fogyasztani. Ez a főzési módszer lehetővé teszi, hogy a hal megőrizze a maximális számú tápanyagot, amely az anyatejjel kerül a gyermek szervezetébe.

Gyermekek számára

A hal különösen jót tesz a gyerekeknek a hideg évszakban, amikor nagy az esélye a megfázásnak. Gazdag olyan elemekben, amelyek javítják az immunrendszer működését és növelik a szervezet vírusokkal szembeni ellenálló képességét. Mivel a szardínia sósvízi hal, fogyasztása csökkentheti a szemproblémák kockázatát. A zsírsavak pozitív hatással vannak az idegrendszerre, javítják az agyműködést és a memóriát.

Fogyás esetén

A hal sok olyan összetevővel rendelkezik, amelyek lehetővé teszik, hogy a szervezetet hosszú időn keresztül telítsék. Kevés kalóriát, valamint számos vitamint és elemet tartalmaz, amelyekre a diéta során szükség van. A szardínia alacsony kalóriatartalmú és fehérjében gazdag, ezért sok sportoló étrendjében szerepel. Ezért a hal nagyon hasznos azok számára, akik szeretnének leadni a felesleges kilókat.

A szardínia konzervek előnyei és ártalmai

A szardíniakonzerv bármelyik boltban vagy szupermarketben kapható. Ez az egyik legnépszerűbb élelmiszer. A konzervek lehetővé teszik, hogy a lehető legtovább megőrizzük anélkül, hogy elveszítenénk az ízét és az egészségügyi előnyeit. Sok fehérjét tartalmaz, amely jobban felszívódik a szervezetben, mint a húsból származó fehérje.

A szardíniakonzerv hidratálja a bőrt, javítja az idegrendszert és csökkenti a cukorbetegség kockázatát. Ezenkívül erősíti az immunrendszert, növeli a haj növekedési ütemét, és védi a szemet a különböző betegségektől. Az ilyen halak segítenek megelőzni a bőr korai öregedését, erősítik az ereket és javítják a vérkeringést.

Az összetételében található telítetlen zsírok segítenek eltávolítani a koleszterint a szervezetből, segítik az ízületek gyulladásos folyamatait, javítják a memóriát és az agyműködést.

Rendkívül egészséges terméknek tűnhet, de a szardínia konzerv alacsony kalóriatartalma (220 kcal) ellenére túlsúlygyarapodást okozhat. A helyzet az, hogy sok zsírt tartalmaz, ezért nem ajánlott heti 3-4 alkalomnál többször konzervet enni. A diétázó embereknek is nagyon óvatosnak kell lenniük a konzervek fogyasztásával.

A szardínia konzervek napi fogyasztása vesebetegséghez és anyagcserezavarokhoz vezethet, és sólerakódásokat okozhat az ízületekben. Allergiás reakció kialakulásának kockázata is fennáll, ha naponta fogyasztunk halkonzervet, mivel a halak tartalmaznak néhány allergénnek minősülő anyagot.

Fogyasztása előtt tanácsos orvoshoz fordulni, mivel egyes összetevőkkel szemben egyéni intolerancia állhat fenn.

Hogyan készítsük el otthon

Természetesen könnyebb kész befőtteket vásárolni, de saját magad főzve sokkal jobb ízűek lesznek. Ezenkívül a folyamat egyszerű, és nem igényel különleges készségeket.

A konzervek elkészítéséhez a következőkre van szükség:

• 1 kg friss szardínia;
• 2 nagy hagyma;
• 1/2 teáskanál citromsav;
• 1/2 csésze napraforgóolaj;
• fűszerek halakhoz;
• babérlevél;
• szegfűbors;
• 1,5-2 teáskanálnyi szelet.

Vegye ki a halat a hűtőből, tisztítsa meg, vegye ki a belsejét, és hideg víz alatt alaposan öblítse le. Ezután vágja le a fejet és a farkat, a hasított test többi részét pedig ossza egyenlő részekre. Ezután tegye a halat egy mély tálba, szórjon rá sót, keverje össze alaposan a kezével, és hagyja 60 percig állni. Ezután sterilizáljon egy befőttesüveget, és tegye az üveg aljára a babérlevelet, a borsot és a halat. Fontos, hogy a szardíniadarabok szorosan egymásra legyenek rakva. A halakat úgy helyezze el, hogy az üveg tetején kb. 5 cm hely maradjon. Ezután öntse rá a növényi olajat. Az üveg fedelét is forralja ki, és jól szárítsa meg, majd csavarja le az üveget.

Ezután vegyünk egy lábast, fektessünk egy többször összehajtogatott törülközőt az aljára, tegyük bele az üveget, és öntsük fel a vizet a halak szintjéig. Ezután kis lángon forraljuk fel a halat, és hagyjuk főni 4 órán át. Kapcsolja le a hőfokot, és hagyja a halat a vízben kihűlni. Már csak ki kell venni a vízből és letörölni.

Ártalmak és ellenjavallatok

A termék fogyasztásakor nem szabad megfeledkezni az ellenjavallatokról. Helytelen fogyasztás esetén ez a hal káros lehet.

1. Különösen tilos halat enni, ha allergiás vagy intoleráns. Ne egyen halat, ha allergiás tünetei vannak.
2. A halat a túlsúlyos emberek étrendjéből is ki kell zárni. A legfontosabbak a konzerv és a sózott szardínia. Általában főtt vagy sült halat ehet, de jobb, ha orvoshoz fordul.
3. A magas vérnyomásnak is el kell felejtenie ezt a csemegét.
4. Gyomor-bélrendszeri betegségek esetén csak paradicsomban párolt halat ajánlunk.

A túlzott halfogyasztás súlyproblémákhoz vezethet. Purinokat is tartalmaz, amelyek felhalmozódhatnak a szervezetben, és vesebetegséghez és köszvényhez vezethetnek, ezért ajánlatos hetente legfeljebb 2-3 alkalommal halat fogyasztani.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk

A friss halak kiválasztása viszonylag egyszerű. Az első dolog, amire figyelni kell, az a szardínia megjelenése. A minőségi halakat az oldalukon ezüstös, a hátukon pedig sötétzöld színükről lehet megkülönböztetni. Nem mutathat semmilyen fizikai sérülést. Ha friss tetemre nyomja, a horpadás azonnal eltűnik. A szemeknek tisztának kell lenniük. Figyeljen a szagra is. A friss termékeknek nem szabad erős halszagúnak lenniük, hanem a tenger és a frissesség illatát kell árasztaniuk. A szardínia kopoltyúinak rózsaszínűnek kell lenniük.

A halkonzervek kiválasztása kicsit bonyolultabb. Az ilyen halat konzervdobozokban és átlátszó csomagolásban is árulják. A második lehetőség azért előnyösebb, mert így láthatja a halak minőségét. A szardíniát nem lehet konzervdobozban értékelni. Ezenkívül gátlástalan cégek más halakat is árulhatnak szardíniának álcázott konzervdobozokban.

Ha nincs választási lehetőség, vizsgálja meg alaposabban a konzervdobozt. Magának a tárolóedénynek sértetlennek, horpadások és karcolások nélkül kell lennie. A csomagolást esztétikai szempontból is értékelnie kell. Épnek és rendezettnek kell lennie. Ha laza, festéknyomokat hagy a kezén vagy könnyen elszakad - jobb, ha más termelőtől származó szardíniára figyel, mert a normál gyárak kiváló minőségű, finomhangolt berendezésekkel rendelkeznek, amelyek nem engedik meg az ilyen hibákat.

Fontos figyelni a lejárati időre is. Általában az üveg tetejére vagy aljára van írva. A lejárati időn kívül a termék csomagolásának dátumát is feltüntetik, mellette a termékcsalád rövidítésével, amelynek összhangban kell lennie a tartalommal. A kódot okostelefonjával is beütheti.

Ha egyáltalán nincs feltüntetve a választékkód, nem szabad megvásárolni a halat, mivel ez durva törvénysértés, és a termék valószínűleg illegálisan előállított.

A szardínia ritkán kapható frissen a boltokban, mivel gyorsan romlik. A friss hal legfeljebb 4-5 napig tartható a hűtőszekrényben, ha jéggel teli edénybe helyezzük. A hosszabb tárolás érdekében a hasított testeket meg kell tisztítani, meg kell mosni és a fagyasztóba kell tenni.

A konzervek tárolási feltételei a csomagoláson vannak feltüntetve. Általában 1-7 Celsius-fokon akár 2 évig is eltarthatók. A felbontott üvegeket lehetőleg azonnal el kell fogyasztani, de üveg- vagy műanyag edénybe téve 2-3 napig tárolhatók.

Néha a konzervesüvegeket bekenik vazelinnel; ezt nem kell letörölni, mert így sokkal tovább eltarthatóak. Célszerű a konzerveket külön tárolni, hogy ne érjenek egymáshoz vagy más termékekhez. A felületen lévő kisebb karcolások is korróziót okozhatnak.

Hogyan kell jól főzni a szardíniát: Receptek

A hal ilyen népszerűsége miatt számos recept létezik az elkészítésére. A főzés mesterei tudják, hogyan kell különböző módon elkészíteni.

A sütőben

A sütőben sült szardínia ideális étel a diétázók számára. A sütőben sült szardínia alacsony zsírtartalmú, ellentétben a serpenyőben sütött vagy konzervált szardíniával. Ezzel a főzési módszerrel a hal szaftos marad, és különösebb gond nélkül leválik a csontokról. Tökéletes az ünnepi asztalra.

A következő összetevőkre van szükséged:

• Néhány közepes méretű szardínia;
• fokhagyma ízlés szerint;
• citrom;
• 1 evőkanál növényi olaj;
• Só/bors ízlés szerint;
• Zöldek/zöldségek ízlés szerint.

Először tisztítsa meg a halat, vegye ki a belsejét, és jól öblítse le. A fejeket ne vágjuk le, de a kopoltyúkat vegyük ki. Ezután keverje össze a sót, a citromhéjat, a borsot, a fűszernövényeket és a többi fűszert, majd mozsárban alaposan őrölje meg. Ezután verjük bele az összes fokhagymát, adjuk hozzá a citromlevet és az olajat, majd keverjük össze újra az egészet.

Helyezze a halat egy tepsibe, és kenje meg a mártással. A halat citromszeletekkel és fűszernövényekkel is díszítheti. Melegítse elő a sütőt 200 fokra. Süssük készre. Általában 20-25 percig tart. Ezután tegye át az edényt egy tiszta edénybe, cserélje ki a zöldeket frissekre, és tálalja. A hal nagyon jól illik a sült burgonyához.

Sült serpenyőben

A serpenyőben sült szardínia nagyszerű előétel. Tálalható köretként, és jól illik például rizshez. Szendvicsek is készíthetők belőlük.

A szardínia elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükség:

• 8-10 kis szardínia;
• só/fűszerek ízlés szerint;
• 1-2 evőkanál. kanálnyi olívaolaj;
• fokhagyma;
• citrom;
• növényi olaj.

Tisztítsa meg a halat, vágja le a fejét és öblítse le, majd hagyja az asztalon, hogy a felesleges nedvesség lecsöpögjön. Papírtörlővel is eltávolíthatja. Keverje össze az olívaolajat a sóval és a fűszerekkel, majd kenje meg a hal mindkét oldalát. Közepes lángon addig sütjük, amíg átsül, általában 2 percig mindkét oldalon.

A szendvicsekhez puha bagettet használjon. Vékony szeletekre vágjuk, és egy serpenyőben kicsit megpirítjuk, majd bedörzsöljük fokhagymával, megszórjuk sóval és borssal. Szeletenként 1-2 halat teszünk rá, és zöldfűszerekkel és citromszeletekkel díszítjük.

A multicookerben

Sok recept létezik a szardínia főzésére a multicookerben, de az egyik legérdekesebb a szardíniapörkölt teában. A kész étel úgy néz ki, mint egy forrón füstölt hal. Ezt a színt a tea adja. Maga a hal zsenge és nagyon finom. Ez az étel még a legválogatósabb vendégeket is meglepheti. A következő összetevőkre lesz szükséged:

• 3-4 nagy szardínia;
• 2 csésze víz;
• több közepes hagyma;
• 2-3 teáskanál vagy 2 teáskanálnyi főzet;
• 2 babérlevél;
• só/bors ízlés szerint;
• 2-3 evőkanál növényi olaj.

A főzés a vágással kezdődik. A fejet el kell távolítani, majd a beleket meg kell hámozni, az uszonyokat eltávolítani, és a halat egyenlő darabokra kell vágni. Ezután főzzön le néhány zacskó fekete teát, és áztassa az italt 10 percig. Amíg a tea főz, elkészítheti a hagymát. Hámozzuk meg és vágjuk nagyon vékony karikákra. Ezután tegye a hagyma felét a multicooker aljára. Tegyük bele a babérlevelet, a fűszereket, majd egy réteg halat. Szórja rá a szardíniát a fűszerekkel, a babérlevéllel és a maradék hagymakarikákkal. Szűrje le a pudingos teát, majd öntse a halat tartalmazó edénybe. A növényi olajat a legvégén adjuk hozzá.

Főzzük 120 percig a "Pörkölt" üzemmódban. A végén díszítse fűszernövényekkel vagy citromszeletekkel. A halat burgonyával együtt tálaljuk.

A grillen

Európában a szardíniát általában konzervdobozban fogyasztják, de Portugáliában ez nem így van. Imádják grillezni, ez a ház közös specialitása. Finom íze van, könnyen leválasztható a csontról, és elkészítése nagyon kevés erőfeszítést igényel. Remek kiegészítője egy pikniknek.

Az étel hozzávalói a következők

• 6-8 közepes hal;
• citrom;
• só/fűszer/fűszer ízlés szerint;
• olívaolaj.

Hámozzuk meg a halat (ne érintsük meg a fejét), mossuk meg, távolítsuk el a kopoltyúkat, és hagyjuk megszáradni egy törülközőn vagy ruhán. Amíg a hal szárad, vágjuk félbe a citromot. Az egyik részből facsarja ki a levét, a másikat pedig vágja szeletekre. Keverjük össze a citromlevet az olívaolajjal. Keverje össze a sót, a borsot és a fűszereket, és dörzsölje be a hal külső oldalát. Ezután a lével és az olajjal dörzsölje be a halat kívülről és belülről.

Vágjon egy citromszeletet apró darabokra, és helyezze minden hal belsejébe. Ezután tegye a grillre, és grillezze magas hőfokon mindkét oldalát 3-4 percig. Tálaljuk a fűszernövényekkel és a maradék citromszeletekkel. A szardínia jól illik a zöldségekhez.

Mit lehet főzni szardíniával: Receptek

Ez a hal univerzális halnak nevezhető. A szokásos felhasználáson kívül levesek, saláták, sőt pástétomok készítéséhez is használják.

Saláta

A szardínia gyakran saláták alkotóeleme lesz. Az ilyen ételek mindennapi fogyasztásra alkalmasak, de az ünnepi asztalra is elkészíthetők. Egy közönséges zöldségsalátához a következő összetevőkre van szükség

• Szardíniakonzerv;
• 1-2 közepes burgonya;
• répa;
• savanyú uborka;
• kis hagyma;
• 3-4 tojás;
• majonéz;
• só/bors ízlés szerint.

A szardíniát villával kissé összetörjük. A burgonyát és a sárgarépát megfőzzük, majd apró kockákra vágjuk. Az uborkát is kockázzuk fel. Főzzük meg a tojásokat, és vágjuk őket julienne csíkokra.

Tegye a burgonyát, a halat, a sárgarépát, az uborkát, a hagymát és a tojást egy tálba. Ezután öntsük rá a majonézt, sót és borsot, és jól keverjük össze. A kész tálat fűszernövényekkel díszíthetjük.

Az a jó ebben a receptben, hogy sok teret hagy a kreativitásnak. Minden háziasszony kísérletezhet és módosíthatja azt, hogy jobb ízűvé tegye. Ennek a salátának például vannak olyan változatai, amelyekhez zöldborsót vagy akár konzervkukoricát is adnak. A diétázók a hozzávalókat nagy darabokra vághatják és majonéz hozzáadása nélkül összekeverhetik.

Leves

A szardínia leves egy ízletes és egyszerű étel minden napra. Annyira egyszerű elkészíteni, hogy akár a szabadban is elkészíthető, mivel az összes hozzávalót könnyű magunkkal vinni. Elkészítéséhez szükséged lesz:

• egy konzervdoboz;
• hagyma;
• 4 közepes burgonya;
• sárgarépa;
• vaj;
• babérlevél;
• só/bors ízlés szerint;
• gyógynövények.

Először hámozza meg a burgonyát, és vágja egyforma nagyságú szeletekre. Ezután öblítse le a burgonyát, és tegye fel főni egy lábasban. Aprítsa fel a sárgarépát és a hagymát, és keverje össze. Tegyük a vajat egy serpenyőbe, várjuk meg, amíg megolvad, majd adjuk hozzá a hagymát és a sárgarépát. Párolja őket puhára, majd adja a burgonyához, amikor már majdnem megfőttek. Sózzuk meg és adjuk hozzá a konzervdoboz tartalmát, majd pároljuk még 5-10 percig alacsony lángon. A legvégén hozzáadhatja a fűszereket és az apróra vágott fűszernövényeket. Tálaljuk ezt a levest zsemlemorzsával.

Szelet

A szelet általában húsból készül, de a halszelet is ugyanolyan jó. A szardíniaszelet nagyon gyorsan elkészíthető, és tökéletes azok számára, akik nem tudnak egész nap a tűzhely mellett dolgozni. Minden háziasszony kellemesen meg fog lepődni, hogy egy üvegből mennyi szeletet kap. A szelet hozzávalói a következők:

• szardíniakonzerv;
• kis hagyma;
• tojás;
• cipó (annyi, amennyi szükséges);
• 200 ml tej;
• 100g sajt
• növényi olaj;
• só.

Először készítsük el a szeleteket a cipó előkészítésével. Vágjunk 5-6 darabot, és áztassuk be őket tejbe. Ezután nyisson ki egy befőttesüveget, vegye ki onnan a halat egy külön edénybe, és csepegtesse le a folyadékot.

Ha lehetséges, távolítsa el a csontokat a haldarabokból, még akkor is, ha azok puhák. Ezután alaposan zúzzuk össze a halat. Reszeljük le a hagymát, és adjuk a halhoz. A tojást keverőgéppel verje simára, és öntse a tálba a hallal együtt. Adjuk hozzá a reszelt sajtot, és alaposan keverjük össze. Ezután a felesleges folyadékot kinyomkodva adjuk hozzá a cipót. Ha a massza túl híg, adjunk hozzá több cipót.

Most sózzuk meg a masszát, keverjük össze újra a kezünkkel, és formázzunk belőle szeleteket. Süsse a szeleteket növényi olajban mindkét oldalukon aranybarnára. Ha szeretné, borsot és más fűszereket is adhat hozzá.

Pástétom

A szardíniakonzerv csodálatos előétel az ünnepi asztalra. Az íz gyönyörködtetni fogja a vendégeket. Sokoldalúan felhasználható, ünnepi asztalra és mindennapi használatra egyaránt alkalmas étel. Útközben is magaddal viheted, hiszen a szardínia gyorsan és hosszan csillapítja az éhséget. Elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükség:

• Egy konzerv szardínia;
• 1 evőkanál citromlé;
• 50-70 g vaj;
• savanyúság;
• citromhéj;
• só/bors/fokhagyma ízlés szerint.

Készítse el a pástétomot egy turmixgépben. Először apróra vágjuk a vajat, lereszeljük az uborkát és összenyomjuk a fokhagymát. Keverje össze az egészet, és tegye a turmixgépbe. Adja hozzá az egész halszeleteket, a reszelt citromhéjat és a többi hozzávalót. Darálja az egész tartalmat simára és csomómentesre. Ezután ellenőrizze az ízét, és ha szükséges, sózza/borsozza meg.

Tálaljuk speciális tálakban, előzetesen fűszernövényekkel díszítve. A pástétomhoz általában pirítóst vagy kenyérszeleteket szolgálnak fel.

Szendvicsek

A szardíniás szendvicsek nagy választékban kaphatók. Minden háziasszonynak biztosan megvan a saját egyedi receptje. Ez egy nagyszerű és kiadós snack, amely percek alatt elkészíthető. A klasszikus szendvicsek elkészítéséhez a következőkre lesz szükséged:

• szardíniakonzerv;
• fehér kenyér vagy cipó;
• 2 tojás;
• majonéz;
• napraforgóolaj;
• fokhagyma;
• gyógynövények.

Vegye ki a szardíniát a konzervdobozból, és egy kanállal vagy villával alaposan pépesítse. A tojásokat megfőzzük, és finom reszelőn lereszeljük. Keverje össze a tojást a hallal és a majonézzel. A fűszeresség érdekében adjunk hozzá őrölt borsot.

Vágja a kenyeret vékony szeletekre, süsse meg mindkét oldalát a serpenyőben, majd dörzsölje be a fokhagymával. Az így kapott keveréket a hallal együtt vékony rétegben kenje a kenyérre, és a tetejét díszítse fűszernövényekkel.

Érdekes tények a szardíniáról

1. A szardíniák nagyon nagy rajokat alkothatnak. A legnagyobb feljegyzett halraj 7 km hosszú volt, és több mint 5 milliárd példányt tartalmazott. A halak így a hűvös áramlat mögött mozognak táplálékot keresve.
2. A szardíniák nagy állománya minden évben Afrika keleti partja mentén Dél-Afrika felé vándorol. A nyájat cápák, delfinek és még néhány madár is üldözi. A halak viselkedésének oka mindeddig ismeretlen.
3. Néhány franciaországi város címerében szardíniát ábrázoló képeket találunk.
4. A szardínia első jelentős fogása Szardínia szigetének közelében történt, ahonnan a hal a nevét is kapta. Jelenleg e sziget lakói között a legmagasabb a 100 éves korig élők aránya. A tudósok ezt a friss levegőnek és a megfelelő étrendnek tulajdonítják, amely magában foglalja a szardíniát.
5. Néha más halakat, leggyakrabban heringet, szardíniaként árulnak a boltokban. A váltás gyakran az iparosokkal kezdődik, akik olcsóbb és kevésbé hasznos halat adnak el a szardínia áráért.
6. A valódi szardínia a halak elit fajtájának számít. Az egyik francia tartományban készítenek halkonzervet, amelynek íze csak néhány hónapos tárolás után mutatkozik meg.
7. A szardíniák minden évben nagy rajokban gyűlnek össze és indulnak ívásra. A zátonyok akár 6-7 km hosszúak is lehetnek. Turisták és fotósok százai gyűlnek össze, hogy lefotózzák ezt az eseményt.
8. A szardínia várható élettartama elérheti a 14-15 évet. Évente akár háromszor is ívhatnak, +12-14 fokos vízhőmérsékleten. A halak nagy mélységben, akár 30 m mélységben is ívnak.
9. A szardíniák 2-3 éves koruk után válnak ivaréretté. Ekkorra már sikerült elegendő mennyiségű zsírt felhalmozniuk. Egy szezonban a halak akár 250-300 ezer ikrát is rakhatnak.
10. Az első hónapokban a szardíniaivadékok a víz felső rétegeiben, a part közelében élnek. Amint elérik a 3-4 hónapos kort, elkezdenek rajokba gyűlni.
11. Azt mondják, hogy a szardíniát nyersen a legjobb fogyasztani, mivel több zsírsavat és vitamint tartalmaz. Ez azonban veszélyes, mert a halakban élősködők vannak. Bár kevesebb van belőlük, mint a folyóban, de még így is károsíthatják az egészséget a legyengült immunrendszerrel. Ezenkívül a tengeri halakban felhalmozódhatnak olyan nehézfémek, mint a higany, ami szintén negatív hatással van az egészségre.
12. A szardíniának köszönhetően számos állam kezdett fejlődni. Horvátország például már a római kor óta foglalkozik e hal ipari halászatával.
13. Az európai országokban a szardíniakonzervet olajban szokás fogyasztani, míg az afrikai országokban a sült halat csemegének tekintik.
14. A távol-keleti szardínia 10-20 Celsius-fokos hőmérsékleten érzi jól magát. Ahogy a vízhőmérséklet csökken, a halrajok a melegebb vizekbe vándorolnak.
15. A szardínia nagy kereskedelmi jelentőséggel bír. Európa-szerte használják halkonzervek készítésére. E hal fogási módszerei a nagy hatékonyságuk miatt több évtizeden át változatlanok maradtak. Először a hálókat dobják a vízbe, majd a halakat sózott tőkehal ikrával csalogatják a horgászhelyre. A halak lecsapnak az ikrákra, amelyek lassan lesüllyednek a fenékre, és belegabalyodnak a hálókba.
16. A szardíniát a közönséges halászok is nagyra értékelik. Az egyik leggyakoribb hal az óceánokban és tengerekben. Fogásához fonóbotokat használnak, és nem szükséges hozzá különleges tudás vagy készség. Még a kezdők is kifoghatnak egy vödör szardíniát egy óra horgászat alatt.
17. A horgászok általában kis wobblereket használnak csaliként. De egyes halászok még olyan speciális szereléket is készítenek, amely több egymás utáni horogból áll. A halak szokásos táplálékát utánzó mesterséges csalikat fűznek rájuk, és a jig végére súlyt helyeznek. Ez a megközelítés lehetővé teszi több hal egyidejű kihúzását.
18. Az amatőr szardíniahorgászat nem igényel különleges felszerelést. A halak kis mérete miatt a legegyszerűbb és legolcsóbb spinning botok modelljei használhatók.

Nem véletlenül mondják, hogy mértékkel minden jó. Még egy ilyen egészséges termék is káros lehet, ha túlzásba visszük. De ha bölcsen bánunk vele, a szardínia segíthet a szervezet egészségének megőrzésében.

A szardínia fényképe