Savoy káposzta: hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok

A savanyú káposzta - a káposztafélék családjának egyik fajtája, a fehér káposzta "közeli rokona" és méltó versenytársa. A faj nevét az olaszországi Savoie kis hercegségről kapta, ahol először termesztették. A zöldséget gyakran nevezik "savoyai", "fürtös" és "olasz" néven is.

A fajtát először a tizenkilencedik század elején vezették be. Ez a káposzta nagyon keresett, és sok amerikai és nyugat-európai háziasszony szereti. Sajnos a FÁK-országokban nem vált népszerűvé a mítoszok miatt, miszerint a "savoyai" nagyon igényes mind a termesztésben, mind a főzésben.

Hogyan néz ki a kelkáposzta

"A fürtös káposzta már ránézésre is különbözik a család többi tagjától. A levelek kevésbé sűrűek, természetes erezet nélküliek, sötétzöld színűek, és a végükön jellegzetes "göndör" vagy "fodros" megjelenésűek. A káposzta viszont kevésbé sűrű és lazább szerkezetű.

Miben különbözik a savoyai káposzta a fehér káposztától?

A savanyú káposzta finomabb és ízletesebb, mint a fehér káposzta, de a csíkok hiánya miatt nem rendelkezik a jellegzetes keménységgel. Az "olasz" káposztát egészségesebbnek tartják, mint a fehér káposztát, mivel számos gyógyhatású elemet tartalmaz. A "fodros" káposzta energiaértéke is jelentősen eltér. Viszonylag azonos kalóriamennyiség és azonos szénhidrát- és zsírtartalom mellett a kelkáposzta majdnem kétszer annyi fehérjét és rostot tartalmaz, és feleannyi cukrot.

Összetétel és kalóriatartalom

A kelkáposzta gazdag E-, A-, C-, B1-, B2-, B6-, PP-vitaminban, béta-karotinban és olyan makrotápanyagokban, mint a kálium, nátrium, foszfor, fluor, vas, magnézium, kalcium és jód. A zöldség összetételében rost, cukor, mustárolajok és fitoncidok találhatók. Az "olasz" káposzta összetétele aminosavak, karotin, szénhidrátok, tiamin és pektin anyagok kincsesbányája.

Ennek a zöldségnek a szerkezetében van egy antioxidáns - glutation. Erősíti és helyreállítja az immunrendszert, megállítja a sejtek idő előtti öregedési folyamatát, és megakadályozza, hogy a rákkeltő anyagok hatással legyenek a szervezetre.

A tápanyagok ilyen lenyűgöző arzenálja mellett a "savanyú káposzta" energiaértéke 100 gramm termékre vetítve mindössze 28,9 kcal, ha a zöldséget hőkezelés nélkül használjuk, és 24 kcal, ha főzzük.

Mire jó a savanyú káposzta?

Általános egészségügyi előnyök

A savanyú káposzta jótékony hatással van az immunrendszer helyreállítására és az idegrendszer működésére, kiküszöböli a sejtek öregedésének és a rák kialakulásának kockázatát, valamint segít a stresszel és az álmatlansággal való megbirkózásban. A "göndör" káposzta természetes tápanyagokban gazdag összetételében megtalálható a mannit alkohol, amelyet cukorhelyettesítőként használnak, ami nagyon hasznos a magas vércukorszintben szenvedők számára.

Nők számára

1. A hormonális háttér stabilizálása.
2. Kevesebb az esélye a bőrsejtek kollagénveszteségének.
3. Csökkentett fogyás az alacsony kalóriatartalmú diéták miatt.
4. Csökkenti az arc kiütéseit és javítja a haj állapotát.

Férfiaknak

1. A prosztatagyulladás és a prosztata adenoma megelőzése.
2. Növeli az állóképességet, erősíti az izmokat és a fizikai erőt.

Terhesség alatt

1. Biztosítja a magzat megfelelő kialakulását.
2. A bélrendszer stimulálása.
3. A magzati növekedéshez szükséges folsav telítettség. Ha az anyag hiányos, idegcső-rendellenesség léphet fel.

A szoptatásban

1. Javítja az anyatej minőségét.
2. Jobb emésztés az anya és a baba számára.

Gyermekek számára

1. Az étvágy észrevehető javulása.
2. A szervezet gazdagítása vitaminokkal és az immunrendszer erősítése.
3. Az emésztés serkentése, a székrekedés megelőzése.

Idősek számára

1. Csökkenti a szívroham vagy a stroke kockázatát, valamint a rák kialakulásának kockázatát.
2. Erősíti a szívet és az ereket.
3. A vérnyomás és a vér koleszterinszintjének csökkentése.

Fogyáskor

1. Elhúzódó telítettségérzet.
2. Csökkenti a szénhidrátok emészthetőségét.
3. A belek tisztítása.
4. A felesleges folyadék elvezetése.

Cukorbetegség esetén.

1. Az oldható rostok lassítják az anyagcserét és fenntartják a vércukorszintet.
2. A termék növeli a cukorbetegek inzulinérzékenységét és elnyomja a szervezet ellenállását.

Fontos: a kelkáposzta glikémiás indexe 30 egység.

Az "olasz" káposzta a rák megelőzésére is alkalmas. Klorofilltartalmának köszönhetően, amely megakadályozza, hogy a sejtekben a DNS-molekulák megváltozzanak, jelentősen csökken a sejtek rosszindulatúvá válásának kockázata.

Savoy káposzta népi gyógyászati receptek

1. Vitaminhiány esetén: naponta egyszer étkezés után 150 ml friss gyümölcslevet fogyasszon.
2. Elhízáskor: keverjen össze 100 ml kipréselt káposztalevet és 100 ml reteklevet, adjon hozzá 20 g mézet, és jól keverje össze. Ajánlott naponta egyszer, étkezés előtt fél órával 200 ml-t inni.
3. Másnaposság ellen: keverjen össze 250 ml káposztalevet és 30 g cukrot. Ajánlatos naponta egyszer, reggel inni.
4. Égési sérülésekre: Friss káposztaleveleket kenjen az égett területre, és tartsa 1-2 órán át.
5. Parodontális betegség esetén: Ajánlott a szájat frissen préselt gyümölcslével és vízzel egyenlő arányban öblíteni. Étkezés után öblítse ki.

Alkalmazások a kozmetológiában

A nők frissen préselt levét, valamint egész friss káposztaleveleket használnak otthoni szépségápolási termékek készítéséhez.

1. Ahhoz, hogy friss arcot adjunk, a "göndör" káposzta leveleit fel kell forralni, majd a kapott főzetet leszűrjük és lehűtjük. Naponta egy-három alkalommal törölje át arcát és nyakát a főzetbe áztatott vattakoronggal. Minden bőrtípusra alkalmas (kombinált, száraz és zsíros).
2. A zsíros bőr ápolására ajánlott az arcot a savanyú uborka és a friss uborka egyenlő mennyiségben kevert levével áttörölni.
3. A száraz bőr ápolására mártogasson egy réteg vattát vagy gézkötést friss savanyú káposzta levébe, és 15-20 percre tegye az arcára. Ha megszáradt, alkalmazza újra a maszkot. Alkalmazás előtt ajánlott az arcot zsíros krémmel vagy tejföllel kezelni. Ismételje meg hetente két-három alkalommal.
4. Vékony és töredezett haj esetén a fejbőrbe kell dörzsölni egyenlő mennyiségű savanyú-, citrom- és spenótlé keverékét.
5. A friss savanyú káposzta levét naponta 4-5 alkalommal ajánlott bedörzsölni a szemölcsökre. Szalvéták, vattakorongok vagy gézkötések káposztalébe áztatva, és a szemölcsökkel tarkított helyre, egy fólia és egy kötés tetejére helyezve éjszakára. Ismételje meg minden nap.

Ártalmak és ellenjavallatok

A savanyú káposzta minden előnye ellenére egyes esetekben az étrendbe való beillesztése káros lehet. A savanyú káposzta ilyen esetekben ellenjavallt:

1. Gasztroenterológiai betegségek, például fekély, gyomor- és hasnyálmirigy-gyulladás (a magas rosttartalom miatt).
2. Korábbi hasi vagy mellkasi műtét.
3. Pajzsmirigy problémák.
4. Húgyúti kőbetegség.
5. Hasmenésre hajlamos.
6. Nyolc hónaposnál fiatalabb gyermekek.

Termesztés és gondozás

A FÁK-országokban ritkán kapható a boltokban vagy a piacokon savanyú káposzta palánta. Ennek a korai fajtának a magjait azért vásárolják, hogy július első felében káposztafejeket termeljenek. A palántákat március elején vetik el, és május elsejétől május tizedikéig ültetik ki a szabadföldbe. A korai vetésnek megvannak a maga pontos feltételei. A kelkáposztát fehér káposztával együtt ajánlott vetni. Ha a magokat áprilisban szabad talajba ültetik és fóliával lefedik, a palántákat 40 nap múlva állandó ágyásokba ültetik.

A gyors növekedés érdekében fontos, hogy a magokat sekélyen ültessük a talajba. A palánták csúcsa általában már az 5. napon behatol a talajrétegbe, feltéve, hogy a hőmérsékletet nappal 12 °C-on, éjszaka pedig 2 °C-on tartják. A káposztamagokat vetés előtt célszerű epinbe áztatni. Ezt követően Phytosporin-M palántanevelő trágyaként is érdemes alkalmazni, amely védi a növényt a fekete lábszárbetegség ellen. A palántákat a fehér káposztával együtt kell a talajba ültetni, a korai fajtát sűrűbben vetve, mint a késői fajtát. A palánták között 30-35 cm távolságot kell tartani. A helyet, ahová a savanyú káposztát ültetik, évente egyszer meg kell változtatni. A káposztarozsda egy olyan betegség, amely a káposztaféléknél valamivel gyakrabban érinti a kelkáposztát.

A palánták gondozása a levelek záródása előtt történő etetésből, a talaj körkörös lazításából és a föld felhántásából áll. Ezt követően elegendő naponta egyszer öntözni a palántákat. A növényeket humáttal öntözzük, hogy növeljük az életerejüket. A növekedés során az "olasz" káposztának nitrogén műtrágyára van szüksége, a káposzta kialakulása előtt pedig káliumra és foszforra. A gödörbe nagy mennyiségű humuszt, a talajba pedig szuperfoszfátot és szerves trágyát juttatnak. Ha levéltetvek jelennek meg a növényen, azokat egy kis kézi segítséggel, sima vízzel könnyen le lehet mosni. A kelkáposzta jellemzően fagyálló és ellenálló a levéltetvekkel szemben. Az érett káposzta akár -8 °C-os hőmérsékletet is kibír.

Betakarítás és tárolás

A kelkáposzta első betakarítása akkor kezdődik, amikor a hajtások súlya 0,6 kg. A 2-3 kg-os súly optimális a késői betakarításhoz. A káposztát ugyanúgy vágjuk le, mint a fehér káposztát, néhány levelet hagyva rajta.

A tárolási követelmények gyakorlatilag ugyanazok, mint a fehér káposzta esetében. "Az olasz káposzta alacsonyabb sűrűsége és magas szárazanyag-tartalma miatt viszonylag alacsony hőmérsékleten (-3 °C-ig) tárolható. A tároláshoz a zöldséget csomagolja be egy műanyag zacskóba, tekerje be fóliába, és tegye a hűtőszekrénybe. Így három-négy napig friss marad.

Le lehet fagyasztani

A kelkáposzta lefagyasztható. Készítse elő a káposztát repedések nélkül, és távolítsa el a sérült vagy rovarokkal fertőzött leveleket. Vágja fel a káposztát, ellenőrizze, hogy nincsenek-e rovarok, majd távolítsa el a magot. A feldarabolt káposztát 2-3 percig főzzük, majd hideg vízben lehűtjük. A következő lépés az, hogy a káposztát jól lecsepegtetjük, és ezután már készen áll a fagyasztásra.

Mit készíthet a kelkáposztával: Receptek

Az "olasz" káposzta sokoldalúan elkészíthető: lehet sütni, párolni, sütni vagy hőkezelés nélkül fogyasztani, különböző zöldségsalátákhoz adva. A kelkáposztával való főzés előtt több tényezőt is figyelembe kell venni.

1. A káposztaleveleket a hőkezeléssel történő főzés előtt ajánlott először hideg vízben merevre hűteni. A leveleket szeletelés előtt elő kell főzni.
2. A kelkáposzta leveleinek időben történő felszeletelése miatt a káposzta szerkezete megpuhulhat, és a zöldség elveszítheti ízét. Ezért nem ajánlott előre felvágni.

A káposzta receptek az alábbiakban találhatók.

Káposztás tekercsek

A savanyú káposzta sokkal enyhébb, mint a fehér káposzta, így a káposztatekercsek még ízletesebbek és lédúsabbak lesznek.

Az étel elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• Savanyú káposzta - 500 gr.
• Rizs - 1 csésze.
• Marhahús - 500 gr.
• Sertéshús - 500 gr.
• Hagyma - 2 gr.
• Sárgarépa - 1 sárgarépa.
• Só.
• Őrölt fekete bors.
• Babérlevél.
• Káposztaleves - 1 l.
• Paradicsompaszta - 2 evőkanál.
• Olaj - 100 gr.

Előkészítés:

1. Először is készítsük elő a káposztát, ehhez vágjuk ki a káposzta közepét (magját) úgy, hogy csak a levelek maradjanak. Tegye egy lábasba vízzel, és főzze a káposztát, amíg megpuhul. Tegye ezt úgy, hogy a levelek könnyen elválaszthatók legyenek a karfioltól.
2. Az öntethez hámozza meg a hagymát és a sárgarépát; vágja a zöldségeket vékony csíkokra. Miután az olajban puhára sütöttük, hozzáadjuk a paradicsompürét és a káposztalevest. Alacsony hőfokon pároljuk puhára.
3. A töltelékhez a rizst megfőzzük, a sertés- és marhahúst pedig húsdarálóval ledaráljuk. Keverjük össze a hozzávalókat, és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
4. Vágja félbe a leveleket, távolítsa el a közepét, kanalazza ki a rizs és a darált hús keverékét. Óvatosan tekerje fel a gombócot úgy, hogy a széle, ahol a káposztalevél vastagabb, nyitva maradjon.
5. Tegyünk egy serpenyőt közepes lángra, és helyezzük a maradék káposztaleveleket az aljára, a hagymás-répás mártással enyhén locsoljuk meg a tetejét. A töltött káposztatekercseket sorban egymásra helyezzük, a rétegek közé szórjuk a mártást. Az utolsó sor káposztatekercs tetejére tegyünk egy babérlevelet, és fedjük be egy réteg káposztalevéllel. Hagyjuk párolódni 30 percig. Tálaljuk a töltött káposztatekercseket tejföllel.

Fritters

A mélyhűtött vagy párolt palacsinta remekül helyettesíti a húspogácsát.

A fánkok elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükség:

• Savanyú káposzta - 500 gr.
• Hagyma - 2 darab.
• Vaj - 50 gr.
• Csirketojás - 1 tojás.
• Zöldek (petrezselyem, kapor) - 3 köteg.
• Kefir - 200 ml.
• Liszt - 200 gr.
• Só.
• Cukor.
• Őrölt fekete bors.

Módszer:

1. A fánkok elkészítéséhez aprítsuk finomra a savanyú káposztát (a legjobb, ha ezt egy speciális reszelővel tesszük), adjunk hozzá egy teáskanál sót, gyúrjuk jól össze a zöldséget, amíg a leve meg nem jelenik.
2. A hagymát félbevágjuk, és apró kockákra vágjuk, majd összekeverjük a káposztával. Adja hozzá a tojást, a lisztet és a kefirt, keverje a keveréket, amíg ragacsos tésztához nem hasonlít. Öblítse le és aprítsa fel a zöldfűszereket, majd adja hozzá a többi hozzávalóhoz. Sózzuk, borsozzuk, és adjunk hozzá egy csipetnyi cukrot. Keverje meg újra.
3. Olvassza fel a vajat egy előmelegített serpenyőben. Formázzon a zöldségkeverékből közepes méretű köröket, tegye őket a serpenyőbe, nyomkodja meg egy kanállal, és süsse 2-3 percig mindkét oldalukon. Tálaljuk tejföllel.

Párolt savanyú káposzta

Saját levében párolt savanyú káposzta zöldségekkel kiegészítve - kiváló önálló ételként vagy főétel előételeként.

Elkészítéséhez szükséged lesz:

• Savanyú káposzta - 500 gr.
• Paradicsom - 2 db.
• Sárgarépa - 1 db.
• Hagyma - 2 borsó.
• Petrezselyem - 1 köteg.
• Paradicsompaszta - 1 evőkanál.
• Só.
• Őrölt fekete bors.

Hogyan kell főzni:

1. A párolt káposzta zöldségekkel elkészítéséhez hámozza meg és szeletelje vékony félkarikákra a hagymát, majd pirítsa puhára. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, és a hagymával együtt zárt fedő alatt a pörköltfazékba tesszük. Vágja a paradicsomot apró kockákra, és adja hozzá a többi hozzávalóhoz. Ezt a keveréket 5-7 percig pároljuk.
2. Aprítsa fel a kelkáposztát, a héját idő előtt eltávolítva, keverje össze sóval és borssal, és tegye a serpenyőben lévő zöldségek tetejére. Hígítsa fel a paradicsompürét 100 ml tisztított vízzel, és öntse az egészet a zöldségkeverékhez.
3. Párolja a hozzávalókat 10-15 percig közepes lángon, zárt fedő alatt, és ne felejtse el időnként megkeverni. Amikor a káposzta megpuhult, csökkentse a hőfokot alacsonyra, és párolja még 5 percig. Tálalja az ételt apróra vágott petrezselyemmel megszórva.

Sauvoy káposzta lehet savanyú káposzta

A savanyú káposzta az egyik legnépszerűbb étel a FÁK-ban. Sok háziasszony csodálkozik azon, hogy a fehér káposzta fajtája lehet savanyú káposzta.

A savanyú káposzta kevésbé alkalmas a hosszú hőkezelésű ételekhez, mivel könnyebben veszíti el szerkezetét, és finomabb levelei miatt nem ropogós. Emiatt sokan a sok hőkezelés nélkül főzött káposztát részesítik előnyben, de ez nem jelenti azt, hogy nem lehet savanyú káposztát vagy savanyúságot készíteni belőle. Csak fel kell készülni egy kissé eltérő ízre.

Az összetevők kiválasztását körültekintőbben kell elvégezni. A savanyú káposzta mindenféle méretben kapható, de a nagyobb, fél kilogrammos vagy annál nagyobb súlyú káposztákat kell előnyben részesíteni. Az alapnak fehérnek kell lennie, sárga foltok vagy látható repedések nélkül. Fontos megnézni a leveleket is, amelyek nagyon gyorsan veszítenek nedvességet. Ha száraznak tűnnek, a káposztát jobb, ha elrakjuk.

A villák nem igényelnek különösebb előkészítést a főzés előtt, és célszerű a vásárlás után a lehető leghamarabb feldolgozni őket. A felvágott káposztát egészben kell felhasználni, mert a káposzta néhány óra alatt elveszítheti frissességét, ha megzavarják.

Hogyan kell savanyítani a kelkáposztát? Íme egy lépésről-lépésre bemutatott recept, amely választ ad erre a kérdésre.

Sauvoy káposzta kaporral
Az étel elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• Savoyai káposzta - 6 kg.
• Kapor - 1 nagy köteg.
• Babérlevél.
• Őrölt fekete bors.
• Őrölt bors.
• Só - 110g.

Előkészítés:

1. A kelkáposztát úgy készítsük elő, hogy folyó víz alatt megmossuk, hagyjuk megszáradni, majd feldaraboljuk. A káposztafejeket ne vágjuk túl apróra, nehogy megsérüljön a szerkezetük. A só hozzáadása után a káposztát a kezünkkel addig nyomkodjuk, amíg a folyadék - a káposztalé - meg nem jelenik.
2. A kaprot apróra vágjuk. Az áfonyát megmossuk, és papírtörlőn hagyjuk megszáradni, majd a bogyókat és a fűszernövényeket a káposztához adjuk, és alaposan összekeverjük.
3. A keveréket sűrűn tegye egy széles falú üveg- vagy faedénybe, majd helyezzen rá néhány egész levelet. Helyezzen egy lapos aljú tányért vagy vágódeszkát a főtt hozzávalókra, és tegyen rá valami három-öt kilogramm súlyú nehéz tárgyat. Az erjedés a harmadik-negyedik napon kezdődik, ezért érdemes a keverékeket szobahőmérsékleten hagyni erre az időszakra.
4. Tegye a keveréket a tartályból egy üvegbe, amikor a felszínen kezd kialakulni a lé, amelynek a sós összetevőre jellemző szaga van. Töltse meg a palackot, ameddig csak lehet, a lehető legkevesebb helyet hagyva, majd fedje le, és hagyja a hűtőszekrényben.

Hogyan kell enni a káposztát

A kelkáposztát rendszeresen, naponta többször is fogyaszthatjuk, de elegendő mennyiséget kell belőle fogyasztani.

Mennyit ehetsz naponta

Egy adag ebből a zöldségből nem haladhatja meg a 200 g-ot. Ha fogyni szeretne, a legjobb, ha a kelkáposzta fogyasztását elosztja a nap folyamán. Kezdje a reggelt más zöldségek mellett kelkáposztából készült salátával. A reggeli uzsonnát egy pohár préselt gyümölcslével lehet megoldani. Az ebédet és/vagy uzsonnát legkésőbb 14 óráig kell felszolgálni, és ezeken az étkezéseken savanyú káposztát kell fogyasztani.

Ne kockáztassa meg, hogy lefekvés előtt sós zöldségeket egyen, mivel az ilyen termékekben lévő só duzzanathoz vezethet. A vacsora pörkölt vagy főtt "savanyú" ételekkel ajánlott. Legalább három órával lefekvés előtt egy friss káposztasalátát kell enni zöldséggel vagy gyümölccsel.

Lehetséges lefekvés előtt enni?

A tudósok biztosítják, hogy lefekvés előtt nyugodtan fogyaszthatunk nyers zöldségeket. A legegészségesebb választás ebben az esetben a kelkáposzta, mert a "savanyú káposzta" gyorsabbá teszi a gyomor működését, megakadályozva, hogy idő előtt "elaludjon" anélkül, hogy az ételt teljesen megemésztené.

A termék kiválóan alkalmas esti nassolásra, de érdemes megjegyezni, hogy a táplálkozási szakemberek azt tanácsolják, hogy az utolsó étkezést legkésőbb lefekvés előtt három órával végezzük el. Az esti étkezés előnyös, mivel felgyorsítja az anyagcserét és eltávolítja a méreganyagokat.

Azok, akik lefekvés előtt savanyú káposztát ettek, jelentős fogyást tapasztaltak. Az eredmény azonnali, mivel eltávolítja a testből a pangó folyadékot. A magas magnézium- és kalciumtartalomnak köszönhetően a lefekvés előtti fogyasztás pozitív hatással van az idegsejtekre és enyhíti a stresszt. A rostok segítenek a napközben elfogyasztott ételek jobb emésztésében, a borkősav jelenléte pedig gátolja a glükóz zsírrá alakulását. A vacsorára fogyasztott nyers káposzta előnyei mellett káros is lehet a szervezetre.

Ha a zöldséget túlzásba visszük, vagy ha a lefekvés előtti utolsó étkezést figyelmen kívül hagyjuk, a káposzta számos kellemetlen tünetet okozhat, például gyomorfájást, égő érzést a mellkas mögött, görcsöket és puffadást.

Visszafogottságot kell gyakorolnunk, mert gyakran még a legegészségesebb ételek is, ha túlzásba visszük, ártalmasak és egészségügyi problémákat okozhatnak.

Érdekes tények

1. A savoyai káposzta a "göndör", "olasz", "göndör" és "olasz" elnevezések mellett a "milánói" nevet is viseli. Nevét Milánó városáról kapta, amelynek földjei Savoya megyéhez tartoztak.
2. A csehek és a lengyelek ezt a fajta káposztát "francia káposztának" nevezik, és vágott káposztát készítenek belőle.
3. Egy amerikai állam, amely New Jersey névre hallgat, törvényileg tiltja a káposzta vasárnapi árusítását.
4. XVI. Lajos kertésze, aki egyszerűen imádta a savoyai káposztát, nemesi címet kapott. Még saját zászlaja is volt, amelyen három káposzta és egy keresztet formázó pikkely volt ábrázolva.
5. A Savoyai káposztának szentelt ünnep van. Az olasz kisvárosban, Udinében a helyiek és a látogatók minden évben összegyűlnek, hogy megünnepeljék a savoyai káposztát. Ez a hagyomány feltehetően a görög-római kultúrából származik, ahol az emberek imádták az aratást és hálát adtak az isteneknek.
6. A savoyai káposzta a fehér káposzta egyik változata, de "testvérével" ellentétben mesterségesen nemesítették. A nemesítőket eredetileg csak a savoyai káposzta megjelenése vonzotta, és csak később a hasznos tulajdonságai.
7. A savanyú káposzta az európai országokban, például Olaszországban és Franciaországban a legnépszerűbb, de az Egyesült Államokban is nagyon népszerű. A kelkáposzta kevésbé elterjedt az ázsiai országokban, különösen Dél-Koreában, Kínában és Japánban.
8. A Savoyai káposzta rekordméretét Scott Robb termesztette 2012-ben, a zöldség súlya elérte a 62 kilogrammot és a 700 grammot.
9. A savanyú káposzta alakja olyan, mint az emberi fej, ezért kaputum a neve, ami görögül fejet jelent.
10. A kelkáposzta nagyon alacsony hőmérsékletet is elvisel. A zöldség akkor sem veszíti el egészséges tulajdonságait, ha hó alatt tárolják.

Savoyai káposzta fotója