Szezámmag: hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok

A szezámmag meglehetősen ősi növény. Termesztésének történetéhez számos legenda fűződik. Egyes beszámolók szerint az ókori babilóniaiak szezámos süteményeket sütöttek és bort készítettek belőle, míg más források szerint az egyiptomiak aktívan használták a szezámmagot gyógyászati célokra. Az ókori Keleten a szezámnak mágikus tulajdonságokat tulajdonítottak, és az örök élet forrásának tartották.

Hogyan és hol nő a szezám

A szezám termofil növény, ezért a déli országokban népszerűbb. A szezámot először indiaiak, pakisztániak és észak-afrikaiak termesztették. Kicsit később a növény elterjedt Délkelet-Ázsiában, Közép-Ázsiában és a Kaukázusban.

Akár 200 cm magasra is megnőhet, a középső zónában akár 75 cm magasra is. Lehet egynyári vagy évelő növény. Virágai lehetnek fehérek, rózsaszínűek vagy kék színűek. A szezámvirágok mindössze 1 napig virágoznak, a növény önbeporzó, majd zöld hüvelyeket hoz, amelyek körülbelül 75-85 magot tartalmaznak.

Típusok

A szezámnak meglehetősen sok fajtája van (kb. 35). A leggyakoribb típusok a szezámmag:

1. Fehér - általában sütéshez használják, és a magokat nem kell feldolgozni, és természetes formában is fogyasztható.
2. Fekete - gyógyhatású. A magok sokkal több kalciumot tartalmaznak, mint a hámozott szemek. Olajat készítenek belőle, vagy összetörve rizzsel tálalják.
3. A barna szezámot olaj készítésére használják, valamint cukorkákhoz és más édességekhez is használják.

A különbség a fekete és a fehér szezám között

A fehér szezám a héjától meghámozott szem. Süteményekre szórva használják. A szemek meglehetősen puha textúrájúak és élénk édes ízűek.

A fekete szezám gyógyhatású, ezért egészségesebbnek számít a szervezet számára. A magokat a kozmetológiától a főzésig sokféleképpen használják. A magok keserű ízűek. A fekete szezámmagból olajat készítenek, de rizshez és zöldségekhez is felhasználható.

Melyik mag egészségesebb: a fehér vagy a fekete?

A fekete szezámnak többféle egészségügyi előnye van, mint a fehér szezámnak, ezért egészségesebbnek tartják.

Mennyi szezámot lehet enni naponta

Az optimális napi adag egy felnőtt számára legfeljebb 3 evőkanál. Fontos, hogy a magokat alaposan meg kell rágni, különben a szervezet nehezen tudja a terméket asszimilálni. A magokat például kávédarálóban meg lehet őrölni vagy megpirítani.

A magokat jobb reggel, éhgyomorra fogyasztani. Nem ajánlott egyszerre egy napi adagot elfogyasztani, mivel hányinger és sóvárgás jelentkezhet.

Összetevők és kalóriák

A termék 100 grammja a következőket tartalmazza:

• Kalória - 565 kcal.
• Fehérje - 19,4 g.
• Zsírok - 48,7 g.
• Szénhidrátok - 12,2.
• A szezám gazdag:
• Kálium (497 mg).
• Kalcium (1474 mg).
• Magnézium (540 mg).
• Nátrium (75 mg).
• Foszfor (720 mg).
• Vas (16 mg).

A szezámmag hasznos tulajdonságai

Általános előnyök

1. Egészségügyi előnyök a haj számára. A termékben található zsírsavak természetes hajnövekedést serkentő hatásúak. Nemcsak táplálják a fejbőrt, hanem erősítik a tüszőket is. A hajhullásban szenvedőknek szezámmagolaj fogyasztása javasolt. Ez a termék segít megőrizni a haj természetes színét, ezáltal megelőzve a korai őszülést.
2. Fehérjeforrás. A szezámmag fehérjében gazdag, 100 g-ban 19 g fehérje található. Ezért a szezámmag nagyon gyakran szerepel számos diétás receptben.
3. Rákmegelőzés. A magok számos ásványi anyagot tartalmaznak. Ezek egyike a magnézium, amely rákellenes tulajdonságairól ismert.
4. A vércukorszint csökkentése. A magok magnéziumban gazdagok, ami segít a szervezetnek a glükózszint szabályozásában. Ez az oka annak, hogy ez a termék engedélyezett, sőt ajánlott a cukorbetegek számára.
5. A szívbetegségek megelőzése. A szezámnak anti-atherogén tulajdonságai vannak, ezért nagyon hasznos a szívbetegségek esetén. Ezenkívül a magok olajsavat tartalmaznak, amely segít a koleszterinszint szabályozásában. Következésképpen a magok rendszeres fogyasztása csökkenti a stroke esélyét.
6. A vérszegénység gyógymódja. A szezámmag vasban gazdag. Ezért a szezám a vérszegénység természetes gyógymódja.
7. Segíti a reumás ízületi gyulladás kezelését. A szemek rezet, antioxidáns enzimeket és vegyületeket tartalmaznak, amelyek segítenek csökkenteni az ízületi fájdalmat és gyulladást.
8. A légzőszervi betegségek gyógymódja. A magokban található magnéziumnak köszönhetően a szezám a légzőszervi megbetegedések gyógyítására szolgálhat. A terméket asztmában szenvedőknek ajánlott fogyasztani, mivel segít enyhíteni az ilyen betegségek tüneteit.
9. DNS-védelem. A szezámmagban található antioxidáns, amely sikeresen küzd a szabad gyökök ellen, és védi a DNS-t a károsodástól.
10. Emésztéstámogatás. A magok fontos szerepet játszanak az emésztőrendszer megfelelő működésének fenntartásában. Mivel a magvak jó rostforrások, segítik a vastagbél működését, és biztosítják a belek zavartalan működését.
11. A csontok egészségének garantálása. A szezámmag jelentős mennyiségű cinket tartalmaz. Ez az ásványi anyag támogatja a csontok egészségét és megelőzi a csontritkulást.
12. A szájhigiénia támogatása. Egy másik nagyszerű dolog ezzel a termékkel kapcsolatban az, hogy nagyon jótékony hatással van a száj egészségére. A szemcsék segítenek megtisztítani a lepedéket a fogakról, és még a fehérségüket is megőrzik. Ezért ajánlott rendszeresen öblíteni a szánkat szezámmagolajjal.

Nők számára

A szezámmag gazdag olyan hatóanyagokban, mint a fitoszterolok. Jótékony hatással vannak a női testre. A fitoszterolok elősegítik a fiatalodást, csökkentik a koleszterinszintet, fokozzák az immunitást és támogatják az endokrin rendszert. Kedvezően hatnak a női reproduktív rendszerre is.

Férfiaknak

A szezám fogyasztása jótékony hatással van a férfi szervezetre, különösen a magok előnyösek a potencia szempontjából. A szezámmag segít növelni a spermiumok számát és mozgékonyságát, és néha még a férfi meddőség kezelésére is felírják. A szezámmag támogatja az immunrendszert és segíti a szervezet újjáépítését.

Terhesség

Egyesek úgy vélik, hogy a terhes nőknek nem szabad szezámot fogyasztaniuk, mivel az károsan befolyásolhatja a babát, vagy akár vetéléshez is vezethet. Ezt azonban semmilyen tudományos bizonyíték nem támasztja alá.

A szezámmagról ismert, hogy fontos tápanyagokat tartalmaz, például vasat és fehérjét, amelyek mind a terhes nőnek, mind a magzatnak jót tesznek. Általánosságban elmondható, hogy a szezámmag nem káros a várandós kismamák számára. Azonban nem minden szervezet reagál ugyanarra az ételre ugyanúgy. Ha a szezámmag fogyasztása után gyomorpanaszok jelentkeznek, a terméket ki kell zárni az étrendből. Egyes szakértők szerint jobb, ha az első trimeszterben nem fogyasztunk szezámot, mivel hányingert okozhat.

Szoptatáskor

A szezám kalciumot tartalmaz. Ez az ásványi anyag elengedhetetlen a szoptatási időszakban, mivel segít a tej mennyiségének növelésében. De ismét érdemes megjegyezni, hogy a termék fogyasztásakor ragaszkodni kell az ésszerű szintekhez. Azok a nők, akik magas véralvadásban vagy tromboflebitiszben szenvednek, ne fogyasszanak szezámot.

Gyermekek számára

A szezámmag felnőtteknek és gyerekeknek egyaránt jó, az egyetlen különbség az adagolásban van. Felnőttek naponta 2-3 evőkanálnyit fogyaszthatnak, gyermekek legfeljebb 1 teáskanálnyit. A beviteli arányt nem ajánlott túllépni, mivel az negatív hatással lehet a gyermekek szervezetére. A szezámot a gyermekek étrendjébe 1 éves kortól lehet bevenni, de nagyon óvatosnak kell lenni, és figyelemmel kell kísérni a baba állapotát.

Sok gyermekorvos ajánlja a szezámos halva adását a gyermekeknek, amely kiválóan alkalmas a szervezet hemoglobinszintjének növelésére.

Hogyan kell szezámot venni a fogyásért

A szezám segít a túlsúly ellen. A magok nemcsak kellemes dióízűek, hanem segítenek elnyomni az étvágyat, teltségérzetet adnak és hidratálják a beleket. A szezámmagot hideg ételekhez ajánljuk. Egyszerűen meg is rághatja, és közvetlenül étkezés előtt fogyaszthatja (naponta legfeljebb háromszor 15 g magot), a magokat pedig langyos vízzel kell leöblíteni.

Szezámmag az orvostudományban

A gyógyászatban a szezámmagot magas vérnyomás, ízületi gyulladások, asztma, valamint szívbetegségek és gyomor-bélrendszeri problémák esetén használják.

Cukorbetegek számára

A cukorbetegek szezámmagot fogyaszthatnak (legfeljebb napi 2 teáskanálnyit). A magokat zöldségsalátákhoz vagy húsételekhez adhatjuk. Ami a szezámmaggal megszórt pékárukat illeti, ajánlott kizárni őket az étrendből.

Fontos: A szezámmag glikémiás indexe 35 egység.

Hasnyálmirigygyulladás esetén

A betegség súlyosbodásának időszakában tilos szezámmagot fogyasztani. Elég nehezen emészthetőek, és sok kalóriát is tartalmaznak. Ha azonban olyan időszakokról van szó, amikor az állapot többé-kevésbé stabilizálódott, vagy ha a betegség jelentősen enyhült, akkor a napi 30 gramm megengedett.

Gyomorhurut esetén

Ha a gyomorhurut súlyosbodik, a szezámot ki kell zárni az étrendből. Mivel a szezám irritálja a gyomrot, még a remisszió időszakában sem ajánlott fogyasztani ezt a terméket. Szélsőséges esetekben néha kis mennyiségű szezámmagot is hozzá lehet adni az ételekhez.

A belek számára

A szezám olyan enzimeket tartalmaz, amelyek jótékony hatással vannak a tápcsatornára. Részt vesznek a fontos elemek asszimilációjának folyamatában, megkönnyíti a bélműködést, megakadályozza a toxinok felhalmozódását és a zsír lerakódását, ami a testsúlyban tükröződik.

Székrekedés esetén

A szezám természetes sebnyugtató és gyógyító hatású, és segít megbirkózni a székrekedéssel. A székrekedéstől való megszabaduláshoz fogyasszon szezámmagot éhgyomorra, hogy segítsen megtisztítani a beleket és kiüríteni a felgyülemlett salakanyagokat.

Köszvény esetén

A szezámmag fogyasztása köszvény esetén nem ajánlott, de megengedett. A gabona salátákhoz is adható, de vigyázzunk, hogy a szezám oxalátokat tartalmaz. A szezám túlzott fogyasztása, és ezáltal a szervezetbe jutó sok oxalát a köszvény súlyosbodását okozhatja, ezért mértéket kell tartani.

Aranyér esetén

A szezám főzetet az aranyér során a problémás terület átmosására lehet használni. Ehhez öntsön 2 evőkanál szezámot 0,5 liter forrásban lévő vízzel, főzzük alacsony lángon 4-5 percig. A főzetet ezután meleg helyen kell áztatni, amíg teljesen ki nem hűl. A főzetet ezután fürdő vagy végbéltisztító oldatként lehet használni.

A csontokért

A szezám jelentős mennyiségű cinket tartalmaz. Ez az ásványi anyag köztudottan elősegíti a csontok megszilárdulását és megelőzi a csontritkulást.

Szezám a kozmetológiában

A szezámot gazdag kémiai összetétele miatt széles körben használják a kozmetológiában. Ezt a terméket haj- és bőrápolásra használják.

Az arcra

Maszk a fiatalos bőr megőrzésére

Összetevők:

• alma - 1 db;
• szezámolaj - 1 teáskanál;

Hogyan kell elkészíteni:

1. Hámozza meg az almát, és reszelje le a gyümölcshúst.
2. Adjunk szezámolajat az almához.
3. Alkalmazza az arcra.
4. Hagyja az arcot 15 percig pihenni.
5. Mossa meg az arcát vízzel.

Maszk a feszes és friss bőrért
Összetevők:

• szezámolaj;
• méz;
• szőlőlé.

Hogyan kell elkészíteni:

1. Keverje össze az olajat, a mézet és a gyümölcslevet egyenlő arányban.
2. Vigye fel a keveréket az arcra.
3. Hagyja 15 percig állni.
4. Mossa meg az arcát vízzel.

maszk problémás bőrre
Összetevők:

• szezámolaj - 1 teáskanál;
• rizs - 100 gr;
• körte - 1 db.

Hogyan kell elkészíteni:

1. A rizst kis lángon pépesre főzzük (ne sózzuk meg).
2. Pürésítsük a körtét a vajjal.
3. Adjuk a keveréket a rizspüréhez.
4. A meleg keveréket vigye fel a problémás területekre.
5. Hagyja állni a keveréket 20 percig.
6. Öblítse le a maradékot. A maszk eltávolításához ajánlott kamilla főzetet használni.

Hajra

Haj tápláló maszk

A recept szerint lesz szükséged:

• szezámolaj - 30 ml (közepes hosszúságú);
• citromlé - 3 teáskanál
• sapka.

Hogyan kell elkészíteni:

1. Keverjük össze az olajat a citromlével.
2. Vigye fel a keveréket a haj teljes hosszára, és tegyen rá sapkát.
3. Várjon 2-3 órát (akár éjszakára is hagyhatja).
4. Mosd meg a hajad.

Hajjavító maszk
Amire szükséged van:

• meleg méz (folyadék) - 2 evőkanál;
• csirke tojássárgája - 2 db;
• szezámolaj - 2 evőkanál;
• sapka.

Hogyan kell elkészíteni:

1. Keverjük össze a mézet, a tojássárgáját és az olajat.
2. A keveréket oszlassuk el a haj teljes hosszában, és tegyünk rá sapkát.
3. Várjon 30 perctől 2 óráig.
4. Mosd meg a hajad.

Mire jó a szezámolaj?

A szezámmagolaj különböző fertőző betegségek elleni profilaktikus hatású. Ez a termék segít a szervezetnek fenntartani az egészséges csontokat, szabályozza a vérnyomást, felgyorsítja az anyagcserét és a vérkeringést, hidratálja a bőrt, enyhíti az ízületi gyulladás okozta fájdalmat és segít a székrekedésen.

A szakemberek az olaj egészségügyi előnyeit is kiemelik:

1. Támogatja a bőr egészségét. Az olaj segít a bőrgyulladások kezelésében. Az olaj mélyen a bőrbe hatolva méregtelenítő hatással bír, ami segít a bőr fiatalon és egészségesen tartani.
2. Erősíti a csontokat. A termék rendszeres fogyasztásával elkerülhető a csontritkulás és számos más, a csontok gyengülésével összefüggő, korral járó betegség.
3. Csökkenti a vérnyomást. Az olaj segít csökkenteni a vérnyomást. Egy Indiában végzett vizsgálat kimutatta, hogy a szezámolajat rendszeresen fogyasztó, magas vérnyomásban szenvedő betegek vérnyomása normalizálódott. Azt is feljegyezték, hogy a vizsgálatban résztvevők többsége fogyott ebben az időszakban. Azt is érdemes megjegyezni, hogy a résztvevők vérnyomása megemelkedett, amikor abbahagyták az olaj szedését.
4. Lassítja az öregedést. A szezám megakadályozza a bőrsejtek oxidációját és elősegíti a bőrfiatalodást. A magok antioxidánsokat tartalmaznak, amelyek megakadályozzák a ráncok korai megjelenését.
5. Enyhíti az ízületi gyulladással kapcsolatos fájdalmat. A réz egy kulcsfontosságú ásványi anyag, amely segít a különböző duzzanatok leküzdésében. Az olaj rezet tartalmaz, így az ízületi gyulladás okozta fájdalom csökkentésére is használható. Ezen kívül az ásványi anyag segít a csontok és az ízületek erősítésében is.
6. Segít a székrekedésen. Napi egy-két kanál szezámolaj elfogyasztása segít a belek kenésében, ami enyhíti a székrekedést.
7. Másnaposság megelőzése. A szezámolajban található szezamin segít a májnak megszabadulni az alkoholfogyasztás okozta hatásoktól.
8. Csökkenti a nátriumszintet. A Yale Journal of Biology által végzett tanulmány szerint a szezámolaj szedése nemcsak a vérnyomást csökkenti, hanem a szervezet nátriumszintjét is.

A szezámmagolaj előnyei

Urbechnek nevezik azt a pasztát, amelyet a szárított szezámmagok kődarálókkal történő aprításával nyernek. Elég sűrű, tejes színű masszává válik. Az eredmény egy tejes színű massza, amely nem veszíti el hasznos tulajdonságait. A terméket általában üvegedényekben, hűvös, száraz helyen, szobahőmérsékleten tárolják.

A termék 100 g-ja 575 kcal-t tartalmaz. Az urbache magas kalciumtartalmú, ami hozzájárul a csontok, körmök és fogak növekedéséhez és erősödéséhez. Az Urbache-ban található rostok támogatják a gyomor-bélrendszer működését.

Az Urbech természetes megelőzés a székrekedés ellen. Ez a termék a cöliákiában szenvedők számára is engedélyezett, mivel gluténmentes.

Szezámhalva: előnyök és ártalmak

A szezámhalva számos vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Ez egy rendkívül tápláló termék, amely cinket, kalciumot, mangánt, magnéziumot, nátriumot és más vegyületeket tartalmaz. Növényi fehérjét, zsírokat és szénhidrátokat is tartalmaz. A szív- és érrendszeri betegségekben szenvedő emberek különösen élvezhetik a fogyasztását. Azt is érdemes megjegyezni, hogy a benne lévő zsírsavak normalizálják a zsír-, lipidanyagcserét.

A halva elég kalóriadús, 100 gramm termékenként 500 kcal-t tartalmaz. A beviteli arány be nem tartása negatív hatással lehet az emésztőrendszerre és a fogakra is. A gyermekek a halva fogyasztása után diathesisben szenvedhetnek. Cukorbetegség vagy elhízás esetén ezt a terméket nem ajánlott fogyasztani.

Szezámmag a főzésben

A szezámmagnak diós, enyhén édes íze van. Ha megpirítjuk, az ízük még intenzívebbé válik. A szezámmagot ezért gyakran használják fűszeres ízesítésre a főzésben.

Az egész szezámmag, a szezámolajok és a magokból készült porok a legnépszerűbbek, a leveleket pedig frissen és fermentálva is használják. A magok a pékáruk, kekszek és kekszek díszítésére és ízesítésére szolgálnak. A szezámporokat hús- és gombalevesekben, zöldségragukban, valamint desszertekben, mártásokban és szószokban használják.

Hogyan készítsünk szezámtejet

Összetevők:

• Pörköletlen szezámmag - 100 g;
• méz - 2 teáskanál
• víz - 1 liter.

Hogyan kell elkészíteni:

1. Áztassa a szezámmagot hideg vízben (7-8 óra).
2. Csöpögtessük le a vizet, mossuk meg a magokat. Adjunk hozzá mézet és vizet (1 csésze).
3. A magokat turmixgépben dolgozza simára.
4. Adjunk hozzá vizet, és turmixgépben keverjük össze a keveréket.
5. Állítsa be a tej sűrűségét víz hozzáadásával (egy csipet vaníliát is adhat hozzá).
6. A tejet szűrjük át gézen vagy szűrőn.

A tejnek enyhén édes és diós íze lesz. Felhasználható kakaó készítéséhez vagy kávéhoz adva.

Hogyan készítsünk szezámos epret

Összetevők:

• szezámmag - 250 gr;
• méz - 250 gr;
• cukor - 50 gr.

Hogyan kell elkészíteni:

1. Adjuk a mézet és a cukrot egy lábasba, keverjük össze, és alacsony lángon pároljuk (10 percig).
2. Tegye a szezámmagot egy száraz serpenyőbe, és kevergetve pirítsa aranyszínűre (1-2 perc). Ezután adjuk hozzá a pirított magokat a mézes-cukros keverékhez, és keverjük össze.
3. Nedvesítsen meg egy pergamenpapírt vízzel, és terítse a keveréket a pergamenpapírra. Terítsük el a felületen, és hagyjuk kihűlni.
4. Miután a massza kihűlt, vágja négyzetekre a kozinakit.

Hogyan kell pirított szezámmagot pirítani

1. Öntsük a magokat egy száraz serpenyőbe, és közepes lángon pirítsuk meg.
2. Keverje meg egy fa spatulával, hogy a magok megpiruljanak. Amint a serpenyő felforrósodott, a hőfokot alacsonyra állítja. Várjuk meg, amíg a magok aranyszínűvé válnak (3-5 perc).
3. Ha a magok elérték a megfelelő állagot, tegyük át őket egy tányérra (lehetőleg laposra).
4. Várjuk meg, amíg a szezámmag kihűl.

Szezámos zabkása recept

Összetevők:

• szezámmag - 30 g;
• banán - 1 darab;
• víz (forralt) - 80 ml.

Hogyan kell elkészíteni:

1. Este öntse a magokat vízbe (ezt turmixgépben is megteheti).
2. Reggel a magokat turmixgépben ledaráljuk (kb. 2 perc), hozzáadjuk a banánt, és a masszát ismét turmixgépben elkeverjük (1 perc).
3. Tegye a zabkását egy tányérra.

Hogyan helyettesítheti a szezámmagot

A szezámmag helyettesítésére nem igazán könnyű helyettesítő anyagot találni, mivel jellegzetes ízzel rendelkezik. A legmegfelelőbb alternatívák a napraforgómag vagy a mák.

Ártalmak és ellenjavallatok

A szezámmag egyes esetekben allergiát okozhat. A fő veszélyt az anafilaxia jelenti, amely különböző formában jelentkezhet.

Az anafilaxia olyan testi reakció, amely nagyszámú erős vegyi anyag termelődéséből ered. Ezek a vegyi anyagok anafilaxiás sokkot okoznak, amit orvosi körökben anafilaxiás sokknak neveznek. A vérnyomás drasztikusan leeshet, és a légzés nehézzé válhat.

A szezámmag nem ajánlott olyan személyek számára, akiknek fokozott véralvadása, trombózisa vagy urolithiasisa van.

A szezám allergia tünetei

A szezámallergia (vagy anafilaxia) számos tünettel járhat. Néhány ezek közül:

• Légszomj;
• köhögés;
• hányinger;
• hasi fájdalom;
• hányás;
• csalánkiütés;
• viszketés a szájban;
• az arc kipirosodása.

A köszvényben és Wilson-kórban szenvedőknek azt tanácsolják, hogy zárják ki a szezámot az étrendjükből. Az allergiás reakciók elkerülése érdekében a terhes és szoptató nőknek be kell tartaniuk a szezám fogyasztásának mértékét.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk a szezámmagot

1. A szezámmag vásárlásakor figyelni kell a színére és az illatára. A magvaknak világos árnyalatúnak kell lenniük, állott szag nélkül, és morzsalékosnak kell lenniük.
2. Vegye figyelembe, hogy a hámozatlan magvak hosszabb ideig eltarthatók.
3. Célszerű csomagolt szezámmagot vásárolni.

A szezámmagot száraz, szellős, napfénytől védett helyiségben kell tárolni. Az ajánlott tárolási hőmérséklet körülbelül 0 fok és az alatti.

Hogyan kell enni szezámot, hogy felszívja a kalciumot

A szezámmagról ismert, hogy kalciumot tartalmaz, de ez az ásványi anyag nem mindig szívódik fel a szervezetben. Érdemes megjegyezni, hogy a feldolgozott szezámmag 10-szer kevesebb kalciumot tartalmaz, mint az egész mag, ezért célszerű száraz, morzsolt és feldolgozatlan magokat választani.

A termék szorosan lezárt edényben, sötét és hűvös helyen kb. 6 hónapig tárolható. Ha meg akarja őrizni a szezámmag hasznos összetevőit (beleértve a kalciumot), akkor kíméletesen, alacsony hőfokon pirítsa meg.

Íme néhány szabály a kalcium felszívódásának elősegítésére:

1. A kalcium jobban felszívódik, ha elegendő D-vitamin van jelen a szervezetben. Ahhoz, hogy hozzájusson, minél több sétát kell tennie napos időben (ezek során a szervezetet ultraibolya fény éri, ami elősegíti a D-vitamin termelődését).
2. Érdemes gondoskodni arról is, hogy a szervezet elegendő foszforral rendelkezzen. Ezért ajánlott a kalciumbevitelt halakkal és tenger gyümölcseivel, friss fűszernövényekkel és túróval kombinálni.
3. A gyomor savháztartását figyelemmel kell kísérni.
4. A fizikai aktivitás nem szabad túlterhelni a szervezetet.
5. Érdemes korlátozni bizonyos élelmiszerek fogyasztását, nevezetesen a szénsavas italok, a kávé, a só, a sóska és a spenót fogyasztását.

Hogyan kell szezámmagot csíráztatni

A szezámot csíráztathatja befőttesüvegben vagy elektromos csíráztatóban (olyan készülék, amely szabályozza a hőmérsékletet és a páratartalmat).

Mit kell tennie:

1. Válogassa ki a magokat a kavicsoktól és a törmeléktől, majd folyó víz alatt alaposan öblítse le. Ezután tegye a magokat az előkészített üvegbe. Ha csírázik, egyszerűen tegye a szezámmagot a tárolóedénybe.
2. Ezután töltse fel a magokat tiszta (szobahőmérsékletű) vízzel, és hagyja ott 5-8 órán át. A magok felszívják a csírázáshoz szükséges nedvességet.
3. Csöpögtesse le a vizet, és fordítsa fejjel lefelé az üveget (ez megakadályozza, hogy a szezámmag megpenészedjen).

A magok körülbelül egy nap alatt kicsíráznak. Fontos megjegyezni, hogy minél tovább tart a magok csírázása, annál keserűbbek lesznek.

Amikor a palánták elérik a 3-5 mm-es magasságot, tegye őket a hűtőszekrénybe, hogy lassítsa növekedésüket. Ez meghosszabbítja a szezám fogyasztásának időtartamát (kb. 3 nap).

Fontos: Nem ajánlott az olyan szezám fogyasztása, amelynek csírái 5 mm-nél hosszabbak.

Adhatok szezámmagot a háziállatoknak?

A szezámot nagyon jó összetevőnek tartják a macska- és kutyatápokban. Kiváló növényi zsír-, fehérje- és rostforrás. Figyelni kell azonban, hogy változik-e az állat székletének állaga.

Érdekes tények a szezámról

1. A világ vezető szezámmagtermelői India, Mianmar, Kína, Nigéria és Tanzánia.
2. A nők ősidők óta fogyasztanak szezámmagot, hogy megőrizzék szépségüket és fiatalságukat. Egyes forrásokból ismert, hogy a római katonák szezámmagot fogyasztottak erejük megőrzése érdekében.
3. A szezámmagot a 17. században afrikai rabszolgák hozták Amerikába, és az 1930-as években különösen népszerű volt a szezámolaj.
4. Az ókorban az arabok a szezámmagot és a szezámolajat különféle ételek elkészítéséhez használták, amelyek táplálékot nyújtottak a forró, száraz sivatagban tett hosszú karavánutak során.
5. A szezámmag gluténmentes, ezért a cöliákiában szenvedők is fogyaszthatják.
6. A szezámmag szezamin és szezamolin nevű speciális rostokat tartalmaz, amelyek segíthetnek a koleszterinszint csökkentésében, valamint a vérnyomás szabályozásában, és kiváló E-vitaminforrás.
7. Indiában a szezámmagot szent rituálékban használják, és a halhatatlanság szimbóluma. Temetések alkalmával az indiaiak szezámmaggal teli vázákat visznek magukkal, mert úgy tartják, hogy ez segít az elhunytnak a túlvilágra jutni.
8. A szezámolaj rendkívül népszerű Észak-Afrikában, a Közel-Keleten, Törökországban és Görögországban. A mogyoróvajjal összehasonlítva több kalciumot, rostot és kevesebb telített zsírt tartalmaz.
9. A szezámban található cink, magnézium, vas, foszfor, szelén, mangán mind-mind vegyületek. Emellett kalciumforrás is. A szezámmag gazdag olyan mikrotápanyagokban, amelyekre az emberi szervezetnek szüksége van a normális működéshez.
10. A szezámmag termesztése ősi hagyomány. Egyes tudósok azt állítják, hogy i.e. 4000 évvel ezelőtt az emberek megpróbálták használni a növényt. A magokat Kr. e. 1550-ben írt egyiptomi orvosi könyvek említik.
11. A hindu nyelvben az "olaj" szó a szanszkrit "szezám" szóból származik.

Valószínűleg sokan hallották már a "Sim-sim, nyisd ki" kifejezést. Pontosan ezeket a szavakat mondta az Ali Baba és a rablók című mese főszereplője. A szezám szót szezámnak fordítják. Az arabok úgy hitték, hogy a szezámnak mágikus ereje van, és a varázsigét, a "Sim-sim, nyisd ki" varázsigét az érett szezámbimbó hirtelen kinyílása jelentette. Ennek során a magok is kilökődnek. A szezám a világ egyik úgynevezett kincse, és a leghasznosabb és legnépszerűbb élelmiszerek listáján szerepel.

Szezám fénykép