Lazac hal: fotó, leírás, hasznos tulajdonságok és receptek

A lazacos halak csemegének számítanak, ezért a lazacból készült ételek különleges ízűek. Néhány évtizeddel ezelőtt ez a halfajta nem volt annyira népszerű, aminek fő oka a termék magas ára volt. Olyan csemege volt, amelyet csak különleges alkalmakkor fogyasztottak. Manapság azonban a dolgok megváltoztak; ez a halfajta sokkal gyakrabban kerül az asztalokra, kávézókban és éttermekben felszolgálva, és a szaküzletekben megvásárolható.

A lazacfiléről megállapították, hogy számos egészségügyi előnyt tartalmaz. Számtalan lehetőség van az ételek elkészítésére belőle. Így a lazacot lehet főzni, párolni, párolni és sütni. Fontos azonban tanulmányozni az ilyen csemegék jótékony és káros tulajdonságairól szóló információkat, hogy tudjuk, mely esetekben lesz hasznos a hal, és mely esetekben jobb lemondani róla.

Lazac: milyen hal, hogyan néz ki, és hol él.

A lazac egy nagyméretű tengeri élőlény, a lazacfélék családjának tagja. Akár 150 cm hosszú is lehet. Némelyikük súlya meghaladja a 3 tíz kilogrammot. A hal bőre ezüstös, finom pikkelyekkel és sötét foltokkal az oldalán. Az uszonyok piros színűek. A fej hosszú, a száj nagy. A hús híres tápértékéről és kiváló ízéről. A tojások meglehetősen nagy méretűek, és mély narancssárga színűek.

A hal az Atlanti-óceánban él, leggyakrabban az északi régiókban fordul elő, és Észak-Európában, valamint Norvégiában mesterségesen tenyésztik.

Miben különbözik a lazac a pisztrángtól és a lazactól?

A lazac a lazacfélék családjának tagjainak közös neve. A lazac és a pisztráng ebbe a csoportba tartozik. Lazacnak nevezik azt a lazacot, amelynek húsa élénk színű. A filé színe a főzés után nem változik.

Pisztráng kisebb méretével tűnik ki. Így a leghosszabb hal akár 1 méter hosszú és 20 kg súlyú is lehet. De gyakrabban 500-600 g súlyúak és 20-30 cm hosszúak. Az ilyen halak húsa nem olyan kalóriadús és gazdag. Hőkezelés után a színét elveszíti; a hús fehér lesz.

A lazac zsírosabb, mint a pisztráng. A zsír egyenletesen oszlik el a testben, és a lazacban kevesebb zsírréteg található. A pisztráng viszont diétás terméknek számít, és sokkal kevesebb zsírt tartalmaz.

Összetétel és kalória

A lazacfilé sok hasznos anyagot tartalmaz. Így a tenger gyümölcsei B-vitaminokkal gazdagodnak. A tiamin részt vesz az anyagcsere-folyamatokban, a riboflavin pedig a látásért és a retina érzékeléséért felelős. A pantoténsav biztosítja az anyagcserét és a hemoglobin képződését, míg a piridoxin fokozza az immunitást. Ezenkívül ez a vegyület hasznos, mivel segít csökkenteni a nőgyógyászati rendellenességek valószínűségét a nőknél. A férfiak számára viszont a B6-vitamin hasznos a meddőség veszélyének leküzdésében. A cianokobalamin részt vesz a vérképzés folyamatában.

A lazac E-vitamint vagy tokoferolt is tartalmaz, amely antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, és felelős a reproduktív funkciókért.

A tenger gyümölcseinek ásványi összetételét a kálium képviseli, amely a szervezetben lejátszódó reakciók többségében részt vesz, a foszfor, amely a fogzománc és a csontszövet számára szükséges anyag, a jód, amely a pajzsmirigy normális működéséért felelős. A magnézium a nikotinsavval együtt jótékony hatással van az általános egészségre.

Ezenkívül a halakban omega-3 zsírsavakat is találtak. Úgy tervezték, hogy csökkentsék a "rossz" koleszterin szintjét, segítsenek megtisztítani az ereket.

A lazac húsában melatonin is található, amely az agyalapi mirigy hormonjával együtt lehetővé teszi a pihentető alvást. A termék könnyen emészthető fehérjében gazdag. Tehát elég egy kis darab halat enni ahhoz, hogy a szervezet napi fehérjeszükségletét biztosítsuk.

A lazac kalóriaértéke mindössze 153 kcal.

Hogyan hasznos a lazac

Általános előnyök

A vörös hal értékes élelmiszer, amely képes befolyásolni a vérképző folyamatokat. Az omega-3 savak csökkentik a koleszterinszintet, ami segít megelőzni az érelmeszesedést és normalizálja a vérnyomást. A termék vérszegénységmegelőző és fiatalító hatású is a melatonin jelenlétének köszönhetően.

A termék segít szabályozni a szívizomgörcsökhöz vezető stresszhormonok szintjét, ami segít megszüntetni a depresszió és az aszténia tüneteit, és javítja a hangulatot. A halak jótékony hatásait a szívműködésre és az érrendszer egészségére már megfigyelték.

A lazac kaviár hasznos elemekkel is rendelkezik, különösen a könnyen emészthető fehérjével. Az ilyen komponens összetevői szükségesek a hemoglobinszint növeléséhez, a vérnyomás stabilizálásához, az egész test normális fejlődéséhez és működéséhez. A lazac ikra zsírjában magas jódtartalmat találtak. A vörös halakban nincsenek szénhidrátok, és nincsenek káros telített zsírok. A tápanyagok magas koncentrációja pozitív hatással van a bőrre, ezért a lazac és a lazac ikra kedvelői lassabban öregszenek.

A lazacokat regenerációs tulajdonságaik is jellemzik. Számos tanulmány kimutatta, hogy a lazac a legmagasabb savtartalmú sósvízi hal, amely hatással van a természetes öregedési folyamatra. Ezenkívül ezek az összetevők jótékonyan hatnak az agyra, csökkentve a memória- és koncentrációs problémák kialakulásának kockázatát.

Nők számára

A nők számára a hal azért hasznos, mert segít enyhíteni a klimaxos állapotot. A bőrre gyakorolt hatásokat is megemlítik. Az Omega-3 és -6, valamint a retinol és a tokoferol biztosítja a bőrsejtek gyorsabb megújulását, a haj növekedését és a haj erősödését.

A melatonin segít leküzdeni az álmatlanságot, a foszfor a D-vitaminnal együtt javítja a központi idegrendszer működését, serkenti a csontok fejlődését és növeli a fizikai állóképességet.

A lazacfogyasztás másik előnye a nők számára, hogy leptint tartalmaz, amely növeli az anyagcsere sebességét, ami hozzájárul a fogyáshoz.

Férfiaknak

Leggyakrabban a férfiak hajlamosabbak a szívbetegségek kialakulására. Ezért előnyös számukra az ilyen típusú halak étrendjébe való bevezetés. Végül is a termék kiegyensúlyozott összetétele erősíti az ereket, és fenntartja a hajszálerek tónusát és rugalmasságát.

A lazacban is vannak olyan aminosavak, amelyek könnyen felszívódnak. A tenger gyümölcseinek ez a tulajdonsága előnyös a sportolók számára. A vörös hal segít az izomszövetek újjáépítésében, és elősegíti a sérülésekből és betegségekből való gyors felépülést.

Terhességben

A lazac gazdag összetétele és a többszörösen telítetlen savak ellenére a babavárás alatt mégis ajánlatos korlátozni a lazacalapú ételek fogyasztását. A halfilé magas allergén jellege azért veszélyes, mert méhen belüli károsodást okozhat a magzatnak.

Szoptatáskor

Ugyanez a korlátozás vonatkozik a szoptatás idejére is. Ez annak köszönhető, hogy a vörös halfajták erős allergiás reakciókat válthatnak ki. A szakemberek azt tanácsolják, hogy a lazacot és a lazacételeket kis adagokban kell bevezetni a szoptató nő étrendjébe. Ugyanakkor mindig figyelemmel kell kísérnie a baba reakcióját.

Gyermekek számára

A hal vitaminok, jótékony savak és ásványi anyagok forrása a baba számára. Ezt az összetevőt a gyermekek étrendjébe hároméves kortól lehet bevinni, egészségi állapotuktól függően. A vörös hal ugyanis allergiát okozhat. Ezért ezt az összetevőt fokozatosan és óvatosan kell bevezetni, különben kárt okozhat a gyermek éretlen szervezetében.

Karcsúsítás

A lazacot széles körben használják a diétás táplálkozásban. Vitaminokkal és ásványi anyagokkal gazdagított. Az ebből a halból készült ételek kalóriaértéke a főzési módtól függ. Ez a mutató lehetővé teszi a termék használatát, amikor meg kell szabadulni a túlsúlytól. A lazac alacsony kalóriatartalmú, kiegyensúlyozott összetételű hal, ami nélkülözhetetlenné teszi a fogyókúrában. Alacsony a szénhidráttartalma is. Magas fehérjetartalma miatt kiváló választás fehérjetartalmú diétákhoz.

Enyhén sózott lazac: előnyök és ártalmak

Ez az elkészítési mód lehetővé teszi, hogy olyan csemegét kapjunk, amelyet általában az ünnepi asztalnál szolgálnak fel. A hal ebben a formában önálló ételként vagy különböző előételek, saláták és szendvicsek adalékaként is felhasználható.

Egy ilyen csemege tápértéke némileg megnő. Ez annak köszönhető, hogy a fehérje koncentrációja és a só miatt felszabaduló víz mennyisége is megnő. A sózott lazacot azoknak ajánljuk, akik fehérje diétát követnek. Ennek a finomságnak a hasznossága a benne lévő só miatt kissé alacsonyabb.

A gyengén sózott lazacot nem használhatják azok, akiknek vesebetegségeik vannak, valamint fokozott savasságban szenvednek.

A füstölt lazac hasznossága

A füstölt lazac olyan zsírsavakat tartalmaz, amelyek megakadályozzák az érelmeszesedés és a szívbetegségek kialakulását. Hasznos azok számára, akiknek a munkája fokozott fizikai megterheléssel jár. A füstölt vörös hal hasznos mikro- és makrotápanyagok, valamint számos vitamin forrása. Egy ilyen finomság összetevői segítenek a védekezőképesség erősítésében, az agyműködés javításában és a súlyos betegségekből való felépülésben is.

A füstölt halak veszélye abban rejlik, hogy a feldolgozás során speciális füstöt használnak, amely rákkeltő anyagokat halmozhat fel. Emiatt egy ilyen csemege legfeljebb hetente egyszer szerepelhet az étrendben.

Lehet-e lazacot enni különböző betegségek esetén

A lazac számos terápiás tulajdonsággal rendelkezik. Ez lehetővé teszi, hogy a különböző kategóriájú betegek étrendjében is felhasználható legyen. Így a termék idegrendszeri rendellenességek, a szív- és érrendszeri rendellenességek esetén a menüben szerepelhet.

Cukorbetegség esetén

A lazacot hasznos terméknek tartják cukorbetegség esetén. Az ilyen halak rendszeres és megfelelő használata jelentősen csökkenti a zsírlerakódások kialakulását és a káros zsírok tartalmát.

A halak olyan fehérjét tartalmaznak, amely elősegíti az inzulin termelését, ami nagyon fontos az ebbe a kategóriába tartozó betegek számára. Ezenkívül ez a fehérje könnyen emészthető, ami javítja az immunrendszert és megvédi a beteget a szövődmények kialakulásától.

A lazac segít telíteni az emberi szervezetet vitaminokkal és ásványi anyagokkal. A cukorbetegség kialakulásának megelőzésére szolgál. A vörös halakból származó előnyök kihasználásához a betegeknek naponta körülbelül 150 g lazacot kell fogyasztaniuk.

A sózott halak, a konzervált tenger gyümölcsei, a halikra, valamint a füstölt és sült lazac ellenjavallt cukorbetegek számára.

Hasnyálmirigy-gyulladásban

A súlyosbodás idején nem szabad halat enni. Ez az ilyen típusú halak magas zsírtartalmának köszönhető. A hasnyálmirigy az emésztőrendszer fő szerve, amely a zsírok lebontásában vesz részt.

A tartósan fennálló remisszió sem ok arra, hogy lazacot együnk. Ebben az esetben a kevésbé zsíros fajtákat kell előnyben részesíteni.

A lazac csak akkor kerülhet a menübe, ha a hasnyálmirigy teljesen helyreállt, és ha a betegnek már nem kell gyógyszert szednie. A halat főzve vagy párolva lehet fogyasztani, és legfeljebb 100 grammot.

Gyomorhurut esetén

A lazac zsírban oldódó vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz, amelyek nélkülözhetetlenek a szervezet számára. A gyomorhurut jelenlétében azonban vannak bizonyos korlátok. Magas zsírtartalma miatt a gyulladásos folyamatok súlyosbodása idején nem szabad fogyasztani. A korlátozás a gyomorhurut minden formájára vonatkozik (mind a megnövekedett, mind a csökkent gyomorsavtartalom esetén).

A remisszió ideje alatt az ilyen tenger gyümölcsei óvatosan fogyaszthatók. Csak egy darab főtt filé engedélyezett. A konzerv vagy füstölt hal ellenjavallt.

Köszvény esetén

A köszvény súlyosbodása ellenjavallt hús vagy hal fogyasztása esetén. Az ételeknek a lehető legkevesebb purint kell tartalmazniuk. Ezek az összetevők biztosítják a húgysav szintézisét. A magas purintartalom serkenti ennek a savnak a kiválasztását, amelynek sói lerakódnak az ízületekben, ami a gyulladásos folyamat súlyosbodásához vezet.

Nem tanácsos halat enni, ha Ön ebben az állapotban van. Ez annak köszönhető, hogy sok purint tartalmaz.

Ártalmak és ellenjavallatok

A lazac nagyszerű előnyei ellenére károsíthatja a szervezetet. A finomság ellenjavallt a tenger gyümölcseivel szembeni ételallergia esetén.

Úgy gondolják, hogy a higany felhalmozódik a halakban, ha azok az Atlanti-óceán vizében élnek. Ennek az anyagnak a koncentrációja a tengeri élőlények életkorával nő, ami különösen veszélyes, ha az immunitás gyenge.

A többször fagyasztott hal veszélyes. Egy ilyen folyamat eredményeként a finomság minden hasznos tulajdonsága elvész.

Ha túlsúlyos, ne egyen sült lazacot.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk

A megfelelő lazac kiválasztásához először is tanulmányoznia kell a címkén található információkat. Ez nem utalhat semmilyen idegen adalékanyagra. A vákuumcsomagolásnak sértetlennek és sérülésmentesnek kell lennie, és a termék színének rózsaszínes-vöröses színűnek kell lennie.

Ha a hal raktáron van, csak hűtőszekrényben szabad tárolni. A tenger gyümölcseinek eltarthatósága a hőmérséklettől függ. Ha például a lazacot fagyasztva vásároljuk, csak a fagyasztóban szabad tárolni. Ha azonban a halat hűtötték vagy füstölték, néhány szabályt be lehet tartani. A lazac szaftosságának megőrzése érdekében például jéggel teli tálba kell helyezni. Erre a célra használhat jégmázzal is, ami azt jelenti, hogy a halakat egy vízzel teli tálba kell helyezni úgy, hogy a tetemek teljesen a víz alá merüljenek. Ezután tegye a halat tartalmazó edényt a fagyasztóba. Amint jég képződött, csomagolja a terméket közönséges műanyag zacskókba, és tegye vissza a fagyasztóba.

Egy kis citromlé a filékre cseppentve szaftos marad.

Ha a lazacot külön tálcában vagy tartályban vásárolta, akkor a csomag felbontása nélkül tárolja. A fedelet csak a közvetlen használat előtt célszerű kinyitni.

A halakat az élelmiszerektől távol kell tartani. Fóliába vagy fóliába csomagolható. A termék fedetlenül gyorsan kiszárad.

-4...-8 fokon a lazac másfél hónapig tárolható. Ha a tárolási hőmérséklet 0 ... +6 fok, akkor a hal eltarthatósági ideje 1 hónapra csökken. Ekkor a visszaszámlálás a finomság csomagolásának napjától kezdődik - általában ez szerepel a csomagoláson.

Lefagyaszthatok enyhén sózott lazacot?

A lazacot le lehet fagyasztani. A sótartalom nincs hatással a fagyasztási időre. A filéket szeletekre vágja, és úgy csomagolja a fagyasztózacskóba, hogy egy adag elegendő legyen egy étkezésre. A filéket fagyasztás előtt ajánlatos egy kicsit megnedvesíteni 3%-os ecettel, vagy még jobb, ha citromlével oldjuk meg. A húst ezután olívaolajjal meg kell kenni.

Hogyan kell a lazacot megfelelően hámozni és felöltöztetni

Az első dolog, amit meg kell tennie, hogy a halat lehámozza a pikkelyekről. Ezután a hasított testeket alaposan ki kell öblíteni vízzel, fel kell vágni, és a zsigereket ki kell venni. A hasüregben lévő hártyát is el kell távolítani. Ezután öblítse le újra a lazacot.

Most válasszuk szét a fejet, az uszonyokat és a farkat. Vigyázzon, nehogy megszúrja magát, amikor ezt teszi. Ezután a hasított test felső részét keresztben bevágjuk, és néhány centiméteres szeletekre vágjuk. Ezek a szeletek nagyszerűek steakhez. Az alsó részt a gerinc mentén vágjuk le. Ha marad hús a csonton, az felhasználható leveshez. Távolítsa el a bordacsontokat a húsdarabokról.

Hogyan sózzuk a lazacot otthon

A mai napig számos olyan gyártó van, amelynek tevékenysége a halkonzervek és halkonzervek előállítására irányul. Az ilyen termékek minősége eltérő lehet. A tapasztalt háziasszonyok otthon, saját kezűleg szokták elkészíteni. A lazac különböző részeit használják sózásra, de leggyakrabban a hal hasát használják erre a célra, mivel az ilyen termék fő előnyei ott összpontosulnak. A sózott hal klasszikus receptje meglehetősen egyszerű.

Szükséged lesz 1 kg halfilére, 2 evőkanál sóra, 1 evőkanál cukorra és némi fekete borsra. Először meg kell mosni a húst, és meg kell szárítani. Ezután a cukor felét, a sót és a borsot egy tál aljára tesszük. Most tegye a lazacot a bőrével lefelé. A maradék fűszereket szórja a hús tetejére. Fedjük le az edényt fóliával, és hagyjuk a hűtőszekrényben 12-15 órán át. A megadott idő leteltével vegye ki az edényt, fordítsa meg a haldarabokat, és tegye vissza a hideg helyre. Az enyhén sózott lazac 24 óra elteltével fogyasztható.

Hogyan főzzük a lazacot: receptek

A lazac főzésének módja minden háziasszony ízlésvilágától és konyhai képességeitől függ. Elég sok recept van ízletes és egészséges ételekhez. Nem könnyű feldarabolni az ilyen halakat, de megéri a fáradságot, mert az eredmény egy olyan étel, amely nagyszerű ízű és a szervezetnek is jót tesz.

A sütőben

A főzési finomságnak ez a változata nagyszerű azoknak, akik figyelnek a súlyukra. Ön saját belátása szerint további komponenseket is választhat. A hal sütőben való sütéséhez csak a húst használják fel, a fejet és a farkat félreteszik az első fogáshoz. Meg kell jegyezni, hogy a főzés során a termék szinte valamennyi gyógyító tulajdonsága megmarad. A vörös halfajtákat tejszín- és tej alapú mártásokkal kombinálják, ezért gyakran pontosan tejszínnel sütik őket.

Szükséged lesz tehát 200 g lazacfilére, 50 ml olívaolajra, 100 g tejszínre, hagymára, babérra, borsra és sóra ízlés szerint, valamint 2 evőkanál szemes mustárra.

Kezdjük a jól megmosott hal szárításával, fektessük pergamenpapírra, és locsoljuk meg olívaolajjal. Ezután tegye a halas keveréket a 180 fokra előmelegített sütőbe, amíg megpuhul. Közben a hagymát aranysárgára pirítjuk, hozzáadjuk a többi hozzávalót, és felforraljuk a keveréket. Szűrjük le a mártást, és öntsük a lazacra. Az étel már tálalásra kész.

Egy serpenyőben

Valószínűleg mindenki szereti a frissen sült halat, mert annyira finom, különösen, ha lazacról van szó. Egy ilyen étel elkészítése nagyon egyszerű. A hozzávalók közül csak magára a halra, valamint növényi olajra és ízlés szerint sóra és borsra van szükség.

A megtisztított halat 2 cm-nél nem vastagabb steakekre kell vágni. Mindkét oldalát sózzuk és borsozzuk. Melegítsünk fel egy serpenyőt, hevítsük fel az olajat, és tegyük bele a haldarabokat. Nagy lángon süssük aranybarnára. Átlagosan 2-3 percig tart az egyik oldal megsütése. A sült lazac tálalható.

A multicookerben

Ahhoz, hogy lazacot főzzön a multicookerrel, és ízletes ételt kapjon, tisztában kell lennie egy titkos összetevővel. Ha például a halat tejszínben párolja, szokatlan ízt és aromát kap.

Először is elő kell készítenie az összes terméket. Szükséged lesz 500 g lazacra, 300 ml 20% zsírtartalmú tejszínre, néhány szál kaporra és fűszerekre ízlés szerint.

Öblítse le a felolvasztott vagy friss halat víz alatt, és távolítsa el a felesleges nedvességet. Dörzsölje be az összes csemegedarabot borssal és sóval. A kaprot is készítse elő és aprítsa finomra. Most helyezze a vörös halszeleteket a készülék egy táljába. Ebben az esetben egyáltalán nem szükséges növényi olajjal kezelni a tartályt. Ezután öntse a tejszínt a halra. Ezután kapcsolja be a "Pörkölt" funkciót.

Egy ilyen étel főzése általában nem tart tovább 20 percnél, feltéve, hogy a multicooker fedele zárva van. A kész lazac friss zöldségekkel és kaporral tálalható.

A grillen

Ahhoz, hogy a grillben igazi steak készüljön, nyílt hőfok ajánlott. Erre a célra a legjobb a faszén. A tenger gyümölcsei serpenyőben is elkészíthetők, de a füst enyhe illata finom ízt ad az ételnek.

Szükséged lesz 1 kg vörös halra, 40 ml napraforgóolajra, fűszerekre fűszernövények formájában, sóra és borsra. A mártáshoz készítsen 200 g zsírszegény tejfölt, citromlevet, friss fűszernövényeket és néhány gerezd fokhagymát.

A lazacot vágjuk apró szeletekre, locsoljuk meg olajjal, szórjuk meg borssal és sóval. Adjunk hozzá egy citromot. Pácolja a lazacot 20 percig. Ezután tegye a halat a grillre, és grillezze mindkét oldalát aranybarnára. A kész étel jól illik a friss zöldségekhez és a rizshez.

A grillen

A lazac grillezése nagyon egyszerű. Az eredmény egy ízletes, laktató és egészséges étel.

Összetevők: hal, majonéz, citrom, hagyma, zöldfűszerek és fűszerek.

A halat először elő kell készíteni. Készítse elő mosással, a belsőségek, az uszonyok és a felesleges nedvesség eltávolításával. Ezután keverje össze a többi hozzávalót egy kis edényben. Ezzel a páccal pácolja be a haldarabokat. Ebben a formában a lazacnak néhány órán át kell pácolódnia. Most gyújtsa meg a parazsat, kenje meg a grillrácsot a hagymával. Ez megakadályozza, hogy a haldarabok összeragadjanak. Ezután helyezze el a tenger gyümölcsei szeleteket úgy, hogy legyen köztük hely. Grillezze az egyik oldalát 15 percig, majd fordítsa meg a rácsot, és grillezze a másik oldalát. Köretként használhat zöldségeket, amelyek lehetnek frissek vagy grillezettek.

Mit főzzünk lazaccal: Receptek

A lazac nagyon ízletes és egészséges hal. Be kell építeni az étrendbe, hogy számos értékes anyaggal gazdagítsa a szervezetet. Ebből a termékből nagyon sokféle ízletes és tápláló ételt kaphat mind a hétköznapi, mind az ünnepi asztalokra.

Saláta

A salátához a következő összetevőkre van szükség: 100 g sózott vörös hal, 2 főtt tojás, 100 g kemény sajt, 1 paradicsom, 4 salátalevél, 6 evőkanál majonéz.

A sózott lazacot vágja apró kockákra. Készítsük elő a tojásokat, válasszuk el a tojásfehérjét a sárgájától, és reszeljük le. A paradicsomot vágjuk apró kockákra.

Ezután rétegenként rendezzük el az edényt. A salátalevelek lesznek az első réteg. Ráfektetjük a halat, majd a tojásfehérjét, és majonézhálót készítünk. A következő réteg reszelt sajt. Tegye rá a tojássárgáját, és készítsen újra majonézmozaikot. A végén adjuk hozzá a paradicsomszeleteket, majd ismét kenjük meg majonézzel. A saláta nagyon könnyű és lágy.

Halleves

Az első fogás elkészítéséhez általában a lazac hasát, fejét és farkát használják. Mindezeket a részeket meg kell mosni és egy edénybe kell tenni. Öntsön hideg vizet a húsra, majd főzze meg egy egész hagymával. Ha bármilyen hab jelenik meg, távolítsa el. Adja hozzá a sárgarépát, a burgonyát és a fűszereket is a halhoz. Addig főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak. A levest tálalás előtt friss fűszernövényekkel fűszerezzük. Az ilyen csemege előnye, hogy a hal ebben az esetben a legkíméletesebb hőkezelési módszernek - forralásnak - esik át. Ez megőrzi a termék számos hasznos tulajdonságát.

Szelet

Hozzávalók: 0,5 kg friss vörös hal, 200 g kemény sajt, petrezselyemzöld, tojás, só és paprika.

A megtisztított halhúst tegye át húsdarálón vagy turmixgépen. Csöpögtesse le a folyadékot, és nyomja ki egy kicsit a darált húst.

Reszeljük le a sajtot, és vágjuk finomra a fűszernövényeket. Most keverjük össze az összes hozzávalót, adjunk hozzá egy tojást, és fűszerezzük. Gyúrjuk bele a darált húst, amíg sima nem lesz.

Ezután vajazza ki a tepsit, amelyre a szeleteket helyezi. Tegyünk egy kis reszelt sajtot a darált halpogácsák belsejébe. Süssük az edényt 200 fokos sütőben 10-15 percig.

Roll

Egy ilyen étel nagyon látványosnak tűnik az ünnepi asztalon. A haltekercshez 200 g enyhén sózott vörös halra, 150 g fagyasztott spenótra, 100 g reszelt kemény sajtra, 5 csirketojásra, 200 g túróra, tetszés szerinti zöldekre lesz szüksége.

Először olvaszd ki a spenótot, és aprítsd fel, használhatsz egész leveleket is. A tojásokat verjük habosra. Adja hozzá a sajtot és a spenótot. Sóval és borssal fűszerezzük. Ezután melegítse elő a sütőt 200 fokra. Béleljünk ki egy tepsit sütőpapírral, és vékonyan terítsük el rajta a keveréket. Tegye a tálcát 10 percre a sütőbe, majd hagyja kihűlni. Ezután a túrót, a friss fűszernövényeket és a lazacot egyenletes rétegben az alap felületére terítjük. Most tekerje fel az egészet egy szoros tekercsbe, és helyezze fóliára.

A tekercset szorosan csomagolja össze, és tegye a hűtőszekrénybe. Egy óra elteltével már fogyasztható, de a legjobb, ha várunk még néhány órát, hogy be tudjon szívódni. Tálalás előtt a tekercset óvatosan vékony szeletekre vágjuk.

Szendvicsek

Szükséges termékek: kenyér, sózott lazac, krémsajt és fűszernövények a díszítéshez. Pirítsa meg a kenyeret, és vágja ki a szendvicstömböket egy kenyérpirító formával vagy egy hagyományos pohárral. Kenje meg a kenyérszeleteket krémsajttal, tegye a zöldfűszereket a szélére, tekerjen fel egy szelet lazacot, és helyezze a tetejére. Ez a snack gyorsan és egyszerűen elkészíthető.

Shish kebab

Ha nincs grillsütője, vagy nem tud kimenni a természetbe, használhat közönséges fanyársakat, és készíthet kebabot a sütőben. A halon kívül szükség van növényi alapú olajra, szójaszószra, néhány gerezd fokhagymára, szárított kaporra, citromra, babérlevélre és fekete borsra.

Először is készítsük elő a lazacot kockára vágva. Ezután aprítsa fel a fokhagymát, tegye egy tálba, és facsarja bele egy citrom levét. Adjunk hozzá fekete borsot, szárított fűszereket, egy babérlevelet és néhány kanál olívaolajat. Só helyett használjon szójaszószt. Ehhez elegendő 4 evőkanál. Tegye a halat az így kapott páclébe, és óvatosan keverje össze az egészet, hogy ne sérüljön meg a hús. Egy ilyen finomságnak legalább fél órán át kell pácolódnia. Ezután fűzze fel fanyársakra, amelyeket bármelyik boltban könnyen megtalálhat. Természetesen a legjobb módja az ilyen kebab elkészítésének a faszénen való grillezés, de sütőben is finom lesz. A főzés nem tart tovább 20 percnél. A készülék hőmérsékletének 220 fokosnak kell lennie.

Mousse

Ez alkalmas szendvicsek készítésére vagy profiterolok töltésére. A mousse elkészítéséhez 200 g krémsajtra és ugyanennyi enyhén sózott lazacra, egy fél citromra és egy csipetnyi őrölt fekete borsra lesz szüksége.

A habot a legjobb a turmixgép táljában elkészíteni. Tegye a krémsajtot és a darabokra vágott lazacot ebbe a tálba. Facsarja ki a citrom levét. Fontos, hogy megkóstolja a keveréket, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a citrom nem túl sok. Ezután a masszát turmixgéppel addig őröljük, amíg puffasztó masszát nem kapunk. Borsozzuk meg a habot, és ha szükséges, sózzuk meg. Hidegen tálaljuk.

Ehetek nyers halat?

Az első dolog, amit meg kell jegyezni, hogy a nyers vagy nem megfelelően főzött halak fogyasztása nagymértékben veszélyezteti a parazitafertőzést. A lazacot nyersen is lehet enni, de csak akkor, ha biztosak vagyunk a minőségében, különben számos betegség alakulhat ki. A férgek köztudottan negatív hatással vannak a szív- és érrendszerre, az urogenitális rendszerre, a mozgásszervekre, az idegrendszerre stb. Ezenkívül az immunrendszer csökken, ami számos betegség okozója lesz. A paraziták képesek a belső szervekre tapadni.

Érdemes megjegyezni, hogy a nyers halak magas kémiai elemtartalommal rendelkeznek.

Érdekes tények

1. Korábban olyan vörös halat, mint a lazac, olyan mennyiségben fogtak, hogy az nem tartozott a csemegék közé. Egyes irodalmi források például azt írták, hogy Skóciában a munkások bérbeadása során néha még azt is külön megmondták az embereknek, hogy ilyen halakkal nem nagyon fogják etetni őket.
2. A lazacok 700-800 km távolságra a szájuktól képesek felfogni egy hazai vízterület szagát.
3. Az ókorban a lazac volt az egyik alapvető élelmiszer, amely lehetővé tette az oroszok számára, hogy a kontinens északi részeit fejlesszék. Ennek emlékére a Fehér-tenger csatornájában a lazacot a legnagyobb tisztelet jeleként csak halnak nevezik.
4. Az ívási időszakban a lazacok akár 25 ezer ikrát is lerakhatnak.
5. Az ívás után az ilyen halak testsúlyuk felét elveszítik.

A lazac fényképe