Pike: fotó, leírás, hasznos tulajdonságok és receptek

Soha ne tedd az ujjad a szájába - ez egy népszerű népi kifejezés, amely általában a ragadozó és kapkodó emberi személyiséget írja le, és amely akár a csukának is tulajdonítható. A csuka nem valószínű, hogy megharapja az ujját, de súlyosan megsebesíti Önt. A könyörtelen ragadozó nem hagyja ki a vele egy víztestben élő halakat sem - a süllőtől és a süllőtől a pontyig és a keszegig. Még egy szúrós fodrot is képesek lenyelni, előzetesen állkapcsukkal összeszorítva azt, hogy az elveszítse a lobogás képességét. Az egerek, békák vagy akár a mókusok, amelyek véletlenül a folyó vagy a tó horgára kerülnek, a csuka zsákmányává válnak.

A csuka: milyen halak, hogyan néznek ki és hol élnek

Nem szabad mindig megkérdőjelezni azokat a szenvedélyes horgászokat, akik azt mondják, hogy az elmúlt hétvégén egy méteres, 10 kg-os csukát fogtak. Ez egy teljesen normális és reális méret. Vannak 1,5 m-es, sőt 1 m 80 cm-es, 35 kg-os egyedek is. De leggyakrabban fogott példányok súlya 1-2 kg és 40-50 cm hosszú.

A csuka teste hosszú és meglehetősen keskeny, és hegyes, nagy feje miatt úgy néz ki, mint egy nyílvessző vagy torpedó. Az alsó állkapocs előrébb áll, mint a felső. Szemei meglehetősen magasan állnak, és hatalmas állkapcsában akár háromszáz éles fog is lehet. A legnagyobb, agyarszerű fogak az alsó állkapcson vannak. Bár méretük változó, ez a ragadozóhal szilárdan tartja fogva zsákmányát, így az áldozatnak gyakorlatilag nincs esélye a menekülésre.

A felső állkapcsot szó szerint apró, de ugyanolyan éles fogak szegélyezik, amelyek mind a torok felé mutatnak - így a zsákmány könnyen becsúszhat a szájába. Hogy megakadályozzák a zsákmány kicsúszását, ezek a fogak képesek felemelni és szorosan megtartani azt. Egy horgász ujja, amelyet óvatlanul a csuka szájába fogott, biztosan megsérül.

Vannak azonban olyan esetek, amikor a ragadozó nem annyira "harapós". Ez a fogváltás során történik, amikor a régi, éles fogak már feloldódtak, az újak pedig még puhák. Ebben az időszakban a csuka nem képes sem a nagy zsákmányt, sem a csalit megtartani, így még a legszerencsésebb horgász is fogás nélkül tér haza.

A csuka egész testét finom és meglehetősen sűrű pikkelyek borítják, amelyek a kopoltyúkra is kiterjedhetnek, és a színük, vagyis a színezés attól függ, hogy milyen környezetben él ez az édesvízi hal. Többnyire egy tó, tó vagy folyó növényzetének felel meg, és lehet szürkészöld, tiszta szürke, sárgásszürke vagy barna. A legsötétebb hely általában a hát; a szín intenzitása csökken az oldalak felé, ahol a sötét foltok csíkos mintázatba olvadnak, míg a has halvány vagy szinte fehér lehet. Alkalmanként előfordulnak ezüstszínű csukák, de ritkán fogják őket.

A felső hátúszó nagy és lekerekített. Az alsó anális úszó messze hátra van helyezve, ami fokozza a hal gyorsasági képességeit. Ezek a páratlan uszonyok általában a test fő színével megegyező színűek - sárgásszürkék, barnák vagy zöldesszürkék, sötétebb foltokkal. Az alsó, a fejhez közelebbi páros uszonyok általában narancssárga színűek.

Azok, akik szeretik megenni a tojásokat, biztos, hogy a nőstényt keresik fel. Általában nagyobbak, mint a hímek, és abban különböznek tőlük, hogy a húgycsőnyílásuk egy ovális alakú mélyedés, amelyet rózsaszín henger vesz körül, míg a hímek nyílása egy keskeny rés.

A csuka leggyakoribb élőhelyei a tavak, tavak és kőbányák. Ha folyó, akkor lassú, lusta és csendes. Az édesvízi víztározók tipikus lakója, amely inkább az állóvizet kedveli, mint a folyóvizet. A csukát Oroszország egész területén és az észak-amerikai kontinensen fogják.

Az édesvízi öblökben is előfordul, valahol a befolyó folyók közelében. Az Azovi-tenger Taganrogi-öblének közelében, valamint a Balti-tengeren - a Kurlandi, a Rigai- és a Finn-öbölben - is megtalálhatóak. A tapasztalt horgászok tudják, hogy ezt a halat a legjobb helyen a homokos aljú folyók torkolatánál vagy a partközeli csendes holtágakban keresni, ahol algákban, horgászvályúkban vagy természetes fenéklyukakban és üregekben leselkedik zsákmányára. A vízi ragadozó azonban nagyon igényes az oxigénre: ha nincs elég oxigén a vízben, a csuka elpusztul.

Fajok

Az édesvizekben 5 faj található: a közönséges, az amerikai, a maszkinongi, a fekete (vagy csíkos) és az amuri.

1. Közös. A volt Szovjetunió lakosainak szokása, leggyakrabban Európában és Ázsiában fordul elő. Észak-Amerikában is fogták.
2. Amerikai. Nem annyira elterjedt, mint a közönséges; csak az észak-amerikai kontinens keleti részén található meg. Terjedési területének északi régióiban található az amerikai csuka egy olyan alfaja, mint a vörös csuka (más néven északi csuka). Délebbre a füves (vagy déli) alfaj uralkodik, amelynek a Mexikói-öböl folyómedencéje, különösen a Mississippi az otthona.
3. Maskinong. A legnagyobb és meglehetősen ritka édesvízi csuka. Élőhelye Észak-Amerika. Ez a ragadozó madár ezüst színű, sötét, függőleges csíkokkal a szárnyán.
4. A fekete vagy csíkos ragadozó. Észak-Amerika tavainak és csendes folyóvizeinek lakója Kanadától Floridáig. Kisebb, mint a többi rokon faj, és nem nő hosszabbra 70-80 cm-nél, míg a legnagyobb súlya 4,3 kg. Ez a hal vonzó mozaikos színezetű.
5. Amur. Csak Oroszország keleti részén - Szahalinon, valamint az Amurba ömlő folyókban - lehet fogni. Akár 1 m hosszúra is megnő, és súlya elérheti a 20 kg-ot.
6. Páncéloshal. Különös figyelmet érdemel. Nem édesvízi lakos; biztonságosan élhet a tengerben, ahol akár 3 méteresre is megnőhet. Távolról tapasztalatlanul krokodilnak tűnhet. Van egy másik neve is: aligátorhal. Meleg vizekben található: a Karib-tengerben, Kuba és Közép-Amerika partjainál.

Összetétel és kalória

A csukahús különlegessége, hogy egyáltalán nem tartalmaz szénhidrátot és csak 2-3% zsírt, ezért az orvosok egyöntetűen diétás termékként ismerik el. De 100 g ebből a halból a napi normának majdnem a felét foszfort, 30% szelént és sok mangánt tartalmaz. Az emberi szervezet számára hasznos, sőt nélkülözhetetlen anyagok listáján olyan összetevők szerepelnek, mint a magnézium, a jód, a kalcium, a réz, a fluor, a cink, valamint a réz, a vas és a kobalt.

Az édesvízi csuka gazdag különböző B-vitaminokban: B1, B2, B3 (PP), B5, B6, B6, B9, B12, valamint A és C vitaminokban. Emellett a csuka gazdag fehérjében, és sokkal könnyebben emészthető, mint a hús.

A hal alacsony kalóriatartalmú - 100 grammban mindössze 82 kilokalória. De a főzés módjától függően a kalóriák változhatnak - így a főtt csuka 98 kcal-ra emelkedik, sült - 127 kcal, és füstölt - 162 kcal.

A csuka hasznos tulajdonságai

Általános egészségügyi előnyök

1. A csuka magas B-vitamin-tartalmának köszönhetően zavartalanul működteti az idegrendszert. Ezek a vitaminok az aminosavakkal együtt segítenek az anyagcsere és a hormonok szabályozásában. A jótékony tulajdonságok listáján szerepel a normál inzulinszint fenntartásának képessége is, ami a cukorbetegség megelőzésének eszközévé teszi. A csukahús rendszeres fogyasztása csökkenti a káros koleszterinszintet.
2. Az A-, E- és C-vitaminok felelősek az immunrendszer erejének, valamint a normál bőr és haj fenntartásáért.
3. A csontok és a szív- és érrendszer erősítése a foszfornak és a kalciumnak köszönhető, a jód pedig a pajzsmirigy működéséért felelős.
4. A hasznos fehérjék hozzájárulnak az emésztőrendszeri betegségek enyhítéséhez, mivel könnyen és gyorsan emészthetőek.

Nők számára

A nők számára a csuka elsősorban ízletes termékként érdekes, amely segít meghosszabbítani a szépséget és a fiatalságot. A foszfor, a kalcium és a zsírsavak erősítik a körmöket, a hajat simábbá és selymesebbé, a bőrt pedig feszesebbé teszik. A csukahúsban lévő magnézium segít megnyugtatni az idegeket és normalizálja az alvást.

Férfiaknak

A férfiak számára a csuka hasznos a szívre és az erekre gyakorolt jótékony hatásai szempontjából, késleltetve az erősebbik nem számára veszélyes szívrohamot. Az alacsony zsírtartalomnak és a fehérje jelenlétének köszönhetően segít az izomtömeg építésében. A csuka ikra növeli a libidót és javítja a fogamzóképességet.

Terhesség

A terhes nőknek szükségük van a halra, mert kalciumot, foszfort és a baba csontjai, fogai és egyéb szervei számára nélkülözhetetlen fehérjéket tartalmaz. És a csukában jelen lévő kálium és magnézium szükséges a jövő anyja számára, mivel lehetővé teszi az izomgörcsök kockázatának csökkentését, amelyek gyakran a terhesség utolsó szakaszában jelennek meg. A terhes nők azonban ne vigyék túlzásba; hetente 2-3 alkalommal lehet csukát enni.

Szoptatáskor

Ha az anya a terhesség alatt csukát evett, és nem tapasztalt semmilyen kellemetlenséget, akkor a szoptatás alatt nem lehet megtagadni magától ezt az élvezetet. A kalcium, a foszfor, a vitaminok és a fehérjék nélkülözhetetlenek a növekvő baba teste és az erős csontváz kialakulása szempontjából. Fontos, hogy a gyermeknek ne legyen allergiája. Tehát próbálja meg bevezetni a csukát a szoptatós anyák étrendjébe, óvatosnak kell lennie, kis adagokban, figyelve, hogyan reagál a morzsa testére.

Valószínűleg, ha az anya ezt a halat ette a terhesség alatt, a termék ismerős a gyermek számára, így nem merülhetnek fel problémák.

Gyermekek számára

Minden hal jó a gyerekeknek, a csuka pedig - alacsony zsírtartalma miatt - különösen. De vigyázzon az allergiás reakciókra. Ezért a csuka nem kerülhet a gyermek asztalára a gyermek egyéves koráig. A csukafilét célszerű megfőzni, turmixgépben aprítani, majd szitán átszűrni, hogy a legkisebb csontok se maradjanak ki. Az első néhány alkalommal jobb, ha a halat burgonyapürével vagy zöldségekkel keverjük össze. Kezdetben ne adjon fél teáskanálnál többet, és tartsa szemmel a bőrt.

Ha a gyermek szervezete jól reagál a halra, a csukapogácsa másfél éves kortól beilleszthető a gyermek étrendjébe.

Karcsúsítás

Mivel a csuka alacsony kalóriatartalmú, és sokféle vitamint tartalmaz, jól alkalmazható diétás táplálkozásra. Az emésztőrendszer működésére gyakorolt jótékony hatása lehetővé teszi az anyagcsere javítását. Ezért a táplálkozási szakemberek határozottan ajánlják a csukát, mint a fogyás egyik elengedhetetlen étrendi összetevőjét. Természetesen azok, akik úgy döntöttek, hogy megálljt parancsolnak a túlsúlynak, nem fogyaszthatnak sózott, sült, füstölt vagy konzerv halat. Jobb, ha főtt, sült vagy párolt ételeket fogyasztunk.

Hasznos lehet a szárított csuka?

Kétségtelen, hogy a szárított csuka a hasznos anyagok egész sorát tartalmazza, így egészséges terméknek tekinthető, amelyet minden ember étrendjébe ajánlunk, ha a főzés során nem használunk túlzott mennyiségű sót. Ezért azok számára, akik vesebetegségben, szív- és érrendszeri betegségben és anyagcserezavarokkal kapcsolatos kórképekben szenvednek, jobb, ha pörköltet vagy főznek csukát - hasznosabb lesz.

Ezenkívül, ha a szárított csuka főzésének technológiai láncolata sérül, nagy a kockázata a férgek megbetegedésének. Az olyan helminták közé tartoznak a galandférgek, amelyek lárvái meglehetősen gyakran fertőzik meg a halakat. Ha a lárvák az ember bélrendszerében találhatók, kifejlett (akár 20 méter hosszú) férgekké fejlődhetnek. Ennek a hatalmas parazitának a hordozója talán néhány évig nem is tudatosul benne, hogy mit rejteget a saját testében. Ezért jobb, ha a csukát hővel kezeljük. Vagy hosszú (akár 12 órás) fagyasztás után készíthet belőle termékeket.

Mennyire hasznos a süllőkaviár

Az orvosok és az ínyencek egyaránt a harmadik helyre sorolják a csukaikrát - a fekete és a vörös után. Minimális mennyiségű zsírt tartalmaz, de fehérjében, nyomelemekben és vitaminokban gazdag, ami a diétás étrendhez szükséges.

Azok, akik gyakran esznek csukaikrát, megjegyzik, hogy vérnyomásuk stabilizálódik, és korábban alacsony hemoglobinszintjük visszaáll a normális szintre. Az aminosavak jelenlétének köszönhetően a kaviár növeli a szervezet immunrendszerének erejét, a kaviárban található A- és E-vitamin pedig megakadályozza a korai öregedést: serkenti a bőrsejtek regenerálódását, fiatalít, tisztít, feszesebbé és szebbé teszi a bőrt. A kaviár táplálja a hajat és a körmöket is, javítja azok állapotát és megjelenését.

A termék az agyműködés javítására és az érelmeszesedés kockázatának csökkentésére is hasznos, mivel a szervezet megtisztul a felesleges koleszterintől, amihez az omega-3 zsírsav is hozzájárul. Magas jódtartalmának köszönhetően pozitív hatással van a pajzsmirigyre, ami lehetővé teszi, hogy az ember energiát és erőt érezzen. A kaviár segíti a súlyos betegségből vagy műtétből felépülőket és a terhes nőket.

Hogyan kell sózni

A kaviárt otthon kétféleképpen - hidegen és melegen - sózzák.

A hideg módszer
A kaviárt megmossuk, 2-2,5 cm hosszú darabokra vágjuk, és csak ezután tisztítjuk meg az ikrától (fóliától): villával felvesszük a fólia szélét, és óvatosan oldalra toljuk. Tegyük a megtisztított ikrát egy tálba. Ha tiszta, öntsünk rá meleg vizet, és keverjük össze tésztakeverővel. A fóliát, amelyet a villa nem kap el, és a kaviáron marad, a habverő köré tekerjük.

Öblítse le a kaviárt 3-szor ilyen módon, óvatosan lecsöpögtetve a vizet. A folyamat végén fedje le a szűrőt gézzel, és öntse bele a tál tartalmát. Amikor az összes víz lecsöpögött (ez körülbelül 20-30 percet vesz igénybe), öntsük a kaviárt egy tálba, adjunk hozzá sót (lehetőleg durva sót), és villával keverjük jól össze - amíg a hab meg nem jelenik. 300 g kaviárhoz 2 evőkanál só szükséges.

Vegye le a habot - nem lehet az egészet eltávolítani, de meg kell próbálnia, hogy a lehető legtöbbet tegye. Tegye a kaviárt egy üvegbe, zárja le a fedelet, és tegye két napra a hűtőszekrénybe. Ez idő alatt a kaviár megsózódik, és a maradék hab eltűnik. A kész termék vastagabb lesz, és gyönyörű színt kap.

Néhányan talán kissé sósnak találják a kaviárt, de kevesebb sót nem lehet használni, mivel meg kell szabadítani a terméket a parazitáktól. És egy vajas szendvicshez ez a fokú sózás teljesen megfelelő.

A forró módszer
A kaviárt ugyanúgy készítsük el, mint a hideg sózásnál. A maradék vizet hagyja lecsöpögni gézen és szűrőn keresztül. Közben készítsük el a páclét: forraljunk fel 1 liter vizet 2 evőkanál sóval, hűtsük le körülbelül 10 percig, majd öntsük a kaviárt az üvegbe. A kaviárt és a páclét alaposan keverje össze, és hagyja állni negyed órán át, majd a felesleges folyadékot szűrőgézzel és egy szűrővel szűrje le. Adjunk hozzá 1,5-2 kanál növényi olajat, és addig keverjük, amíg besűrűsödik. 6-7 óra elteltével fogyasztható. Az így nyert kaviár valamivel könnyebb, mint a hidegen elkészített, és kevésbé sós. De nem kell félni az élősködőktől: a kaviárt forró sós lében áztatva ártalmatlanná teszik.

Lehetséges-e csukamájat enni

A csukamáj az emberi szervezet számára nélkülözhetetlen anyagokban gazdag. Például 100 g termék a szükséges napi foszformennyiség felét tartalmazza, amely felelős az anyagcseréért, a csontok és a szív- és érrendszer állapotáért, valamint a napi riboflavin (B2-vitamin) normának közel 40%-át, amely hozzájárul a központi idegrendszer megnyugtatásához, fenntartja a normál bőrt, hajat és körmöket, serkenti a zsírok, fehérjék és szénhidrátok lebontását.

A 100 g májban található PP-vitamin a napi normának a negyede, és nélküle a normális emberi agyműködés és látás elképzelhetetlen. Ezenkívül ez a vitamin részt vesz a koleszterin- és vércukorszint szabályozásában, csökkenti a vérnyomást és javítja a vérkeringést. A vas, amely szintén a máj összetevője, szintén felelős a vérkeringés javításáért. Segít továbbá fenntartani a szervezet immunrendszerét.

Vagyis a csukamáj hasznos, segít az embernek, hogy aktívabb, egészségesebb, energikusabb legyen, és rendben tartsa mind a látást, mind a bőrt és a hajat, valamint a belső szervek működését. Alacsony kalóriatartalmának köszönhetően (131 kcal/100 g termék) pedig a fogyókúra részeként is használható. Pörkölt vagy főtt formában, extra só nélkül, cukorbetegek, gyomorfekélyben szenvedők és terhes nők is fogyaszthatják. Az egyetlen ellenjavallat a máj egyéni intoleranciája vagy a haltermékekre adott allergiás reakció.

Készítsen csukamájat tejföllel vagy zöldségekkel, tejszínnel vagy fűszernövényekkel. A csukamájat lehet párolni, sütőben párolni vagy főzni a tűzhelyen, de főzhetjük mikrohullámú sütőben vagy multicookerben is. Gyengédebb, mint a tőkehalmáj. Melegen vagy hidegen, köretként vagy salátákban, pástétomként vagy szendvicsre kenve tálalható.

A csuka használata a népi gyógyászatban

A hagyományos orvoslás már régóta ismeri a csukahús jótékony tulajdonságait. A modern betegek azonban furcsának találhatják, hogy az ősi gyógyítók hogyan használták a halat gyógyításra - például arra, hogy epéjét a szembe csepegtessék. Volt egy olyan hiedelem, hogy ezzel gyógyítható a leukémia. Az élő csuka gyomorhoz kötése pedig nem valószínű, hogy gyógyította volna a sárgaságot, bár ez a módszer széles körben elterjedt volt.

Néhány népi recept azonban működik, és a modern életben is jól használható. Például, ha a hasnyálmirigy egy kicsit "rozsdás", a vedunok azt javasolják, hogy éhgyomorra egy kis darab főtt csukát (100 g) együnk.

A halban található vitaminok segítenek a vérszegénység és az avitaminózis gyógyításában, fehérjéi pedig normalizálják a pajzsmirigy működését. Ezenkívül, ha az influenza és a megfázás időszakában rendszeresen beiktatja a csukát a menüjébe, megvédheti magát a betegségektől.

A népi gyógyászat a halat azoknak is ajánlja, akik krónikus fáradtság vagy depresszió jeleit mutatják. A gyógyítók tudják, hogy a csukahús vagy más termékek (máj, kaviár) rendszeres fogyasztása helyreállíthatja az ember érdeklődését az élet iránt és javíthatja a közérzetét.

Ehetek csukát különböző betegségek esetén

Cukorbetegek számára

A cukorbetegek számára a csukahús fogyasztása erősen ajánlott. Könnyen emészthető fehérje (protein) van benne, és egyáltalán nincs benne szénhidrát, amire a cukorbetegeknek pontosan szükségük van. A fehérjék segítik a szervezetet a saját inzulinszintézisében, míg a halakban található kálium, magnézium, foszfor és kalcium aktívan részt vesz az anyagcsere folyamatában, segít szabályozni azt, valamint támogatja a szívet és az ereket.

A dietetikusok nem javasolják, hogy a szervezetet túlterheljük haltermékekkel, és azt tanácsolják, hogy hetente legfeljebb néhány alkalommal fogyasszunk csukát - legfeljebb 150 grammot naponta.

A cukorbetegeknek sült, párolt vagy főtt csuka fogyasztása javasolt. A vagdaltak, a rakott húsok és a rakott ételek is jók. Sózott vagy szárított halat nem szabad fogyasztani, ahogyan csukamájat sem. A kaviárt takarékosan és kis mennyiségben lehet fogyasztani.

A cukorbetegek számára a sült zöldségek, gyümölcsök, szószok és kenyér ideálisak a halak mellé.

Hasnyálmirigy-gyulladásban

A csuka olyan sovány halakra utal, amelyek zsírtartalma nem haladja meg a 4%-ot, ezért az orvosok és a táplálkozási szakemberek hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedő betegeknek ajánlják. A halban lévő fehérjék sokkal könnyebben és jobban felszívódnak, mint az állati fehérjék. Aminosav-, jód-, foszfor-, kalcium-, B-vitamin- és egyéb összetevőinek köszönhetően a csukahús változatossá teszi az étrendet és gazdagítja a táplálkozást. Igaz, hogy a halat csak egy héttel a betegség heveny rohama után lehet fogyasztani.

Eleinte a legjobb, ha a csukát gőzben főzzük, és csak daráljuk. A már megfőtt terméket vagy ledarálhatja, hogy szuflét kapjon, vagy a gőzfőzőben darált húsból szeletet vagy rakott húst készíthet. Hasnyálmirigy-gyulladás esetén ajánlott a halak mellé az orvos által javasolt zabkását vagy nem zöldséget fogyasztani.

Sült vagy főtt halat egészben nem szabad fogyasztani a támadást követő egy hónapon belül. A hallevesek és az ezeken alapuló levesek nem ajánlottak hasnyálmirigy-gyulladás esetén. Tilos a sózott, füstölt vagy szárított csuka és a halkonzerv is.

Gyomorhurut esetén

A csuka jót tesz a gyomornak, mivel könnyen emészthető. Mivel zsírtartalma nem haladja meg a 4%-ot, gyomorhurutban szenvedő betegek számára ajánlott. A csukahúsban található jótékony anyagoknak köszönhetően ez a hal nemcsak az immunrendszert serkenti, hanem a felesleges koleszterint is eltávolítja, és olyan vitaminokkal és ásványi anyagokkal látja el a szervezetet, amelyek gyomorhurut esetén nehezen szívódnak fel. Ezenkívül az alacsony zsírtartalom megakadályozza a gyomorfájást, a hányingert és a hasmenést.

A gyomorhurut esetében az számít, hogyan készítik el a halat. Szigorúan tilos sült, sózott, pácolt, füstölt csuka és konzervhal fogyasztása, mivel a tartósítószerek, a fűszerek és a só erősen irritálják az amúgy is gyulladt gyomornyálkahártyát. A halat olaj nélkül kell főzni, párolni vagy sütni.

Köszvény

A köszvényt a húgysav-sók lerakódása jellemzi az ízületekben. Ezért fontos, hogy a köszvényes betegek kerüljék a purinban gazdag ételeket, amely vegyületből a hírhedt húgysav képződik. A halak tartalmaznak ilyen anyagokat, de különböző mennyiségben. Ezért a táplálkozási szakemberek az összes halat olyanokra osztják, amelyek köszvényben tiltottak, és olyanokra, amelyek engedélyezettek. Pike az engedélyezett csoportba tartozik. Az ilyen halakat azonban legfeljebb heti 3 alkalommal lehet fogyasztani.

Köszvényeseknek a csukát főzve vagy sütve kell készíteni, párolt szeletet vagy húsgombócot készíthet. Az ukha is fogyasztható, de azt egy második húslevesben kell főzni, és az elsőt le kell önteni, mert túl zsíros. Nem szabad fűszereket használni, és a só mennyiségét a minimumra kell korlátozni.

A köszvény súlyosbodásának elkerülése érdekében nem szabad csukát enni zabkásával, mert ilyen kombinációban jelentősen növeli a gyomor terhelését, ennek következtében a húgysav-sók kiválasztása lelassul.

Ártalmak és ellenjavallatok

Minden egészségügyi előnye ellenére a csuka nem teljesen biztonságos, mint minden hal, amely a természetben nő és él. Ha a tó vize, amelyből a ragadozót kifogták, szennyezett, az minden bizonnyal hatással lesz a csuka minőségére - és húsára, májára és kaviárjára, amely felhalmozza a káros anyagokat. Az ilyen halakat semmilyen körülmények között nem szabad megenni, mérgezést kaphat, egészen a belső szervek meghibásodásáig. Ezért jobb, ha a csukát környezetbarát területeken fogjuk.

Még a legkörnyezetbarátabb vízben is lehet parazitákkal rendelkező csukát fogni. A halak hőkezelése során elpusztulnak, de a szárított vagy sózott húsuk veszélyes lehet: egy darab elfogyasztása után a helminták bejutnak az emberi emésztőrendszerbe, és évekig ott maradnak.

A sózott vagy szárított csuka, még tökéletesen megfőzve is, a túlzott só miatt ellenjavallt a vese-, szív- vagy májproblémákkal küzdők számára.

Előfordulhat halallergia vagy a csukával szembeni egyéni intolerancia is. Ilyen esetekben a terméket bármilyen formában el kell hagyni.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk

Kétségtelen, hogy a legjobb választás, ha egy jól ismert, évek óta kipróbált víztömegnél fogunk csukát: nem kell attól tartanunk, hogy kedvezőtlen ökológiai körülmények között fogták ki, és a frissessége is érthető.

Ha a piacon vagy a boltban kell választani, először is kérdezzük meg az eladót, honnan származik a csuka, és figyeljünk a kopoltyúkra: a friss halaknak rózsaszínű és fényes kopoltyúi vannak. A szemeknek tisztának és felhőtlennek kell lenniük, a faroknak pedig nedvesnek kell lenniük.

A csuka sajátos szaga (nyálka) nem mindenkinek tetszik, de ha a pulton fekvő halnak ilyen szaga van, minden más szag nélkül, akkor friss és méltó arra, hogy vacsorára megfőzzék.

A fagyasztott csuka alatt lehetnek olyan termékek, amelyek napok óta a polcon vannak, és még nem adták el őket, vagyis nem a legfrissebbek. Ezért jobb, ha végső megoldásként fagyasztott halat veszünk. De válassza azt, amelyik nem tartalmaz jeget: általában nincs jég a felszínen, ami azt jelezheti, hogy a terméket többször kiolvasztották, majd lefagyasztották.

Ha friss csukát vásárolt, jobb, ha megmossa, megtisztítja és kibelezi, mielőtt a hűtőbe vagy a fagyasztóba teszi. A friss csuka hűtőben 4-5 napig, fagyasztóban pedig akár fél évig is eltartható, de néhány hónapos tárolás után az íze romlani kezd.

Hogyan tisztítsuk meg a csukát megfelelően

Folyó víz alatt kefélje meg a csukát, hogy eltávolítsa a szennyeződéseket és a nyálkát, majd öblítse le jól, és szárítsa meg egy ruhával vagy papírtörlővel. Vegyen műanyag vagy üveg vágódeszkát; a fából készült vágódeszka úgy beszívja a halszagot, hogy lehetetlen lesz megszabadulni tőle. Tegyen nedves papírtörlőt a deszka alá, hogy ne csússzon el, és nyugodtan feküdjön.

A csuka pikkelyei messzire szállnak, ezért a legjobb, ha kint tisztítjuk meg. Ha nincs ilyen lehetőség, akkor a vágódeszkához legközelebbi felületeket takarjuk le újságpapírral. Tisztítás közben a csukát a farkánál fogva tartják, és sóval szórják meg, hogy ne csússzon ki.

Hogy ne sérüljön meg, két pár kesztyűt kell viselnie: először gumi- vagy szilikonkesztyűt, majd pamutkesztyűt.

A pikkelyek könnyebben eltávolíthatók, ha a csukát forró vízzel pikkelyezzük. A folyamatot megkönnyítheti azzal is, ha egy ecetes, meleg vízzel teli medencébe áztatja.

A csuka tisztítására egy széles, éles kés vagy egy fogazott fogú kaparó alkalmas. Kezdje a faroknál, és haladjon a fej felé. Ha a kést enyhe szögben tartja, a pikkelyek a pengén maradnak, és kevésbé valószínű, hogy elrepülnek.

Amikor a pikkelyek elkészültek, használjon ollót az uszonyok levágásához, és egy éles kést a hasüreg átvágásához, a fej melletti szúrással kezdve. Ezután távolítsa el a zsigereket és a kopoltyúkat, vagy késsel vágja le őket, vagy egyszerűen az ujjaival tépje le.

Ha végzett a tisztítással, mossa ki az egészet alaposan, kívül-belül.

Hogyan főzni egy ízletes csukát: receptek

A sütőben

A sütőben a csukát sütőlemezen és mély serpenyőben is megsüthetjük (fontos, hogy ne műanyag legyen a fogantyúja). Ha a csukát zöldségekkel vagy tejföllel sütjük, szaftosabb lesz.

Csuka vegyes zöldségekkel
A káposzta, cukkini, paradicsom, padlizsán, paprika, hagyma jó alapanyagok a csuka számára. Csak a fiatal padlizsánok alkalmasak, és a fényes lila héjat el kell távolítani.

A zöldségek száma a szakács és a család preferenciáitól függ: van, aki több káposztát szeret, és ki nem állhatja a cukkinit, mások ki nem állhatják a paprika illatát, de megőrülnek a padlizsánért. Az arányok tehát a háziasszony kezében vannak. Az egyetlen figyelmeztetés, hogy a sárgarépa, ha így főzzük, nem éri el a kívánt érettségi fokot, és ropogós lesz.

A zöldségeket vágja viszonylag nagy szeletekre (vagy legalább 1 cm széles csíkokra), a hagymát pedig negyedekre, karikákra. Keverjük össze őket egy tálban, és sózzuk meg egy kicsit. A csukát (lehetőleg filét) 3-4 cm széles darabokra vágjuk.

A haldarabokat növényi olajjal megkent tálcára terítsük ki (ne szorosan egymás mellé, de úgy, hogy a zöldségeknek is legyen helyük), sózzuk meg őket. Ezután helyezze a zöldségeket közéjük. Locsolja meg a tálca tartalmát olívaolajjal és citromlével (egy negyed citrom elég), vagy szórja meg őrölt fekete borssal. Tegye a tálcát az előmelegített sütőbe. A halat és a zöldségeket 170-180 fokon kb. 40-45 percig sütjük. Ez egy komplett vacsorát tesz lehetővé, köret nélkül. Az asztalon minden tányérra apróra vágott kaprot tehetünk.

Csuka tejfölben
1 kg csukafiléhez vegyünk 3 evőkanál tejfölt, 2 közepes méretű hagymát és fűszereket ízlés és ízlés szerint.

A csukafiléket kb. 5-6 cm széles darabokra vágjuk, és egy olajjal enyhén kikent serpenyőbe tesszük. Az apróra vágott hagymát félkarikákra vágjuk, megsózzuk és megszórjuk a fűszerekkel (lehet ezt a malomból származó paprikakeverékkel is). A tejfölt és a vizet egyenlő arányban hígítsuk fel, és öntsük a halra. A serpenyőt beteheti a sütőbe. Ha már forró, a csuka 35-40 perc alatt elkészül.

A serpenyőben

Ahhoz, hogy a csuka ne legyen száraz, de lédús, sok hagymát kell venni a főzéshez - a hal súlyának felét.

A megtisztított, kibelezett csukát feldaraboljuk, egy tálba tesszük, borsozzuk és sózzuk. Amíg a halat enyhén sózzuk, készítsünk elő egy serpenyőt (lehetőleg egy nehéz, öntöttvasat), és öntsük bele egy tálba a lisztet a morzsoláshoz.

Tegye a serpenyőt a tűzhelyre, öntse bele a szagtalan napraforgóolajat, és várja meg, amíg jól átforrósodik. Ezután lisztbe mártjuk a csukát, és a serpenyőbe tesszük. Még ne tegye fel a fedelet!

Amikor az alsó oldalán szép kéreg jelenik meg, fordítsa meg a halat, tegye rá a félkarikára vágott hagymát, és csak most tegye rá a fedőt. Időnként emelje fel a fedőt, és keverje bele a hagymát. Pár perccel a sütés előtt tegyen néhány apró vajdarabot a serpenyőbe. A csukát burgonyapürével és friss zöldségekből álló salátával tálaljuk.

A multicookerben

A sajtmártásos csuka elkészítésének jó módja a multisütőben, ha 1 kg csuka filét feldarabolunk, összekeverjük egy citrom levével, negyedekre vágott hagymával, sózzuk és megszórjuk a kedvenc fűszereinkkel. Hagyjuk pácolódni körülbelül 45-50 percig. Reszeljünk le 100 g kemény sajtot, és keverjük össze 100 g tejföllel. Tegye a halat és a hagymát a multicooker táljába, és öntse rá a tejfölös-sajtos mártást. Zárja be a multicookert, és állítsa be a "Hal" és a "Pörkölt" üzemmódot fél órára. A folyamat végén hagyjuk a csukát még 15-20 percig zárt fedél alatt pihenni. Az ilyen ételeket jobb melegen fogyasztani.

A grillen

Forró parázsban fólia segítségével süthetünk csukát. Egy tiszta, kibelezett csukával kezdjük, legalább fél órán át pácoljuk: dörzsöljük be mindenhol sóval és egy fél citrom levével, és tegyünk egy tálba a hal mellé egy karikára vágott hagymát. 30-40 perc elteltével terítsük ki a fóliát az asztalra, és tegyük rá a tálból a hagyma felét, egyfajta "párnát" alkotva, amelyre ezután a halat helyezzük. A félkarikákra vágott citromot és kaprot helyezzük a csuka hasára - minél több fér bele, annál ízletesebb lesz a hal. Tegye rá a hagyma maradék felét, és óvatosan tekerje fóliába. A borítékot tekerje be egy másik fóliarétegbe, és tegye közvetlenül a parázsba, hogy üreget csináljon benne. A fóliaburkolatot is fedje be forró parázzsal. 25-30 percig, amíg a halat sütjük, a szabad levegőn gyorsan el fog múlni.

A grillen

A csukát a grillezéshez előzetesen be kell pácolni. Fél citrom levéből, 2 evőkanál növényi olajból, őrölt fekete borsból és sóból (ízlés szerint) készült pác. Ez 800 g csukaszelet sütéséhez elegendő. Fél óra pácolás után helyezze a steakeket a növényi olajjal megkent grillrácsra. Süssük ropogósra, időnként megfordítva a grillt. Ez a hal jól illik friss zöldségekhez, fűszernövényekhez és mártásokhoz.

Mit főzzünk csukával: Receptek

Első fogás, főétel és előétel - mindenhez van csukahús. Otthon, kis csoportban és vendégek számára is felszolgálhatók.

Szelet

A szeleteket friss vagy főtt csukából lehet készíteni. Az első módszerhez meg kell szabadulni az összes apró csontotól, de ha van egy elég erős húsdaráló, akkor az meg tudja darálni őket. A csukaszeleteket köretként tálaljuk, és a burgonyapüré különösen jól illik hozzá. "A csukaszelet "barátságos" a friss uborkával, így a saláta is nagyon megfelelő.

Friss csuka szelet
A csukát mossuk meg a nyálkától, tisztítsuk meg, távolítsuk el a belsőségeket, mossuk meg újra, vágjuk le a fejét és az uszonyait, majd vágjuk végig a hátán. Válassza le a középső csontot, amelyet az uszonyokkal és a fejjel együtt a leveshez használ. A megmaradt húsból próbálja meg a lehető legtöbb apró csontot kiszedni; ezt egy csipesszel vagy egy újrakés segítségével teheti meg. Ha sikerül, jobb, ha a bőrt is eltávolítjuk.

Az így kapott filét a hagymával és néhány gerezd fokhagymával együtt húsdarálón kell ledarálni. Mivel a csukahús kissé száraz, a darálás során adhatunk hozzá egy kis sózatlan sertészsírt: 1 kg csukafilé olvasztott sajt méretű darabkát. Hogy a szeleteket még puhábbá tegye, darálja le őket újra a húsdarálóban.

Alaposan keverjük össze a húst, és adjunk hozzá 2 tojást (1 kg halfilénként). Ízlés szerint sóval és borssal fűszerezzük. Készítsen darált húspogácsákat, hempergesse meg őket lisztben, és forró serpenyőben, növényi olajban süsse ki.

Ha nem tett zsírt a darált húsba, tegyen egy kis darabka vajat (kb. fél teáskanálnyi) minden egyes szeletbe, hogy szaftos legyen. Miután a szeleteket mindkét oldalukon aranybarnára sütöttük, adjunk hozzá egy kis vizet, és pároljuk meg őket, ügyelve arra, hogy megvédjük magunkat és szeretteinket az élősködőktől.

Ha a szeleteket diétás étrendre szánjuk, és a zsír vagy vaj formájában történő további zsiradékot kizárjuk, akkor a főzés során egy közepes méretű főtt sárgarépát adhatunk a darált húshoz. Lédúsabbá teszi az ételt, és érdekes színt kölcsönöz neki.

Főtt csuka szelet
A csukát megtisztítjuk, kibelezzük, megmossuk és nagy darabokra vágjuk, majd egy nagy lábasba tesszük vízzel, és a tűzhelyre tesszük. Amikor felforrt, szedje le a habot, és főzze puhára a halat. Ezután vegyük le a tűzről, vegyük ki a levest a serpenyőből, és hagyjuk kihűlni. A húslevest fel lehet használni a leveshez.

Amikor a hal kihűlt, válasszuk le a csontokról. A főtt csukából nagyon könnyű eltávolítani a legkisebb csontokat is. Hámozza meg a nagy hagymát, vágja finomra, és serpenyőben, növényi olajban pirítsa aranyszínűre. Hagyja kihűlni. Áztassunk be egy cipót fehér kenyeret tejbe (100 g 1 kg filére).

A főtt halfilét a beáztatott karajjal együtt ledaráljuk, hozzáadjuk a pirított hagymát és néhány tyúktojást, borsozzuk és sózzuk. Adhatunk hozzá finomra vágott friss zöldfűszereket, a kapor itt különösen megfelelő lenne.

Az erőhúst alaposan összegyúrjuk, szeleteket készítünk belőle, és növényi olajban, forró serpenyőben megsütjük. Mivel a halat a töltelékhez megfőzték, a szeleteket nem kell tovább párolni.

Halleves

A tábortűz fölött üstben, frissen fogott halból főzött csukaleves minden szabadtéri férficsoport klasszikus étele.

Halleves a tábortűzön
A csukát megmossuk, meghámozzuk, kibelezzük és újra megmossuk. Vágjuk nagy darabokra, távolítsuk el a kopoltyúkat a fejéről. Öntsön vizet a halra egy üstben vagy fazékban, és tegye a tűzre. Ne tegye rá a fedelet - ez segít megszabadulni a csuka sajátos szagától.

Forraljuk fel a vizet, sózzuk meg, tegyünk bele 6-7 paprikát és néhány babérlevelet. Forraljuk 10 percig a forráspontról, majd vegyük ki a haldarabokat, szűrjük le a levest, hogy a csontok ne akadjanak meg, és tegyük vissza a tűzre. Adja hozzá a kockára vágott burgonyát és sárgarépát, valamint egy egész hagymát. Távolítsa el a hagymát 10 perc után, és dobja ki. Amíg a zöldségek főnek, távolítsa el a főtt csukából a nagy csontokat, és a főzés vége előtt 5 perccel tegye vissza a fazékba.

Mielőtt levenné az edényt a tűzről, adjon a halászléhez egy evőkanál vodkát és egy marék apróra vágott fűszernövényt. Az ilyen halászlevet agyagtálból és fakanalat használva fogyassza.

Halleves otthon
Ha van olyan húsleves, amelyben a csukát már megfőzték a szelethez, akkor azt veheti alapul. Ha nincs ilyen húsleves, nem számít: tisztítsa meg, kibelezve és feldarabolva csuka súlya körülbelül 1 kg, öntsön vizet és küldje alacsony hőfokon. Ne tegye fel a fedelet.

Hámozzon meg 5-6 közepes méretű burgonyát, nem túl nagy sárgarépát és néhány kisebb hagymát. Forraljuk fel a halászlét. Távolítsa el a habot, és fűszerezze sóval és borssal. 15 perc elteltével vegye le a serpenyőt a tűzhelyről, szűrje le a levest, és tegye félre a halat.

Tegye vissza az edényt a leveslével a tűzre, adja hozzá a kockára vágott burgonyát és a felaprított sárgarépát. A forrás kezdetétől számított 10 perc elteltével tegye bele a hagymát. 5 perccel a főzés vége előtt távolítsa el a hagymát, dobja ki, és tegye bele a haldarabokat. Ha kívánja, adja hozzá az előfőzött gyöngyárpát a fazékhoz. Mielőtt lekapcsolná a tűzhelyet, tegyen 3-4 citromkarikát a halászlébe.

Tálaláskor minden tányért töltsön meg apróra vágott friss fűszernövényekkel, hogy a hal íze még intenzívebb legyen. A halászlé mellé friss uborkából és paradicsomból készült salátát tálaljunk.

Halkonzervek

A csukakonzervet maga is elkészítheti. Tárolja őket a pincében vagy a hűtőszekrényben, és fogyassza őket burgonyával vagy zöldségekkel, illetve zabkásával. Mivel a halkonzervben lévő csontok annyira szelídek, hogy megpuhulnak, a halkonzervből könnyen készíthetünk levest.

Csukahalkonzerv a multicookerben
A multicooker segítségével a halkonzervek főzése igazán egyszerű, mivel ez a modern konyhai eszköz nemcsak a hőmérsékletet szabályozza, hanem a folyamat befejeztével automatikusan kikapcsol. A paradicsomos csukakonzervet elkészítheti a multisütőben. Sózzuk (egy evőkanál só, lehetőleg durva só), és hagyjuk fél órán át állni 3 kg apróra vágott csukát. Süsse őket mindkét oldalukon 2 percig a multisütőben a megfelelő üzemmódban. Adjunk hozzá 3 félkarikára vágott hagymát és 2 reszelt sárgarépát, és pirítsuk további 5-6 percig. Hígítson fel 700 ml vizet 200 g paradicsompürével, öntsön mindent a multikonyha táljába, tegyen bele néhány babérlevelet és egy kevés malmi borsot.

Folytassa a főzést "Pörkölt" üzemmódban további 4 órán keresztül. Ez idő alatt készítse elő a fedeles üvegeket, sterilizálja őket, helyezze a halkonzervet a forró üvegekbe, és zárja le azokat hermetikusan.

Halkonzerv a sütőben
Ha nincs multisütő, akkor használhatja a sütőt, bár ez egy kicsit bonyolultabb. Először is készítsük elő a csukát: mossuk meg, tisztítsuk meg, távolítsuk el a belsőségeket, vágjuk apró darabokra, sózzuk meg, keverjük össze és hagyjuk fél órát állni. 3 kg halhoz egy evőkanál só nélkül egy evőkanálnyi sóra van szükség.

Készítsen félliteres üvegeket. Mindegyik aljára tegyük a félkarikára vágott hagymát, 1 szegfűszegvirágot, 4-5 szem borsot és egy babérlevelet. Ezután a halakat szorosan az üvegekbe helyezzük. A hal a főzés során összezsugorodik, így több is kerülhet bele. Öntsön illatmentes növényi olajat mindegyik üvegbe, fedje le alufóliával, és tegye fűtetlen sütőbe. Az első fél órára állítsa be a hőmérsékletet 150 fokra, ez idő alatt az üvegek tartalma felforr, és a hőmérséklet 110 fokra csökken.

Tartsa az üvegeket 5 órán át a sütőben, majd óvatosan vegye ki őket, és sterilizált fedővel zárja le őket hermetikusan.

Az olaj helyett minden egyes üveg paradicsompürét is tehetünk - körülbelül 2 evőkanálnyit.

Balak

A csuka karaj esetében a hal pikkelyeit nem kell lehúzni. Egyszerűen vágjon egy jól megmosott hasított testet, amelynek fejét és farkát levágta, a beleket pedig eltávolította, a gerinc mentén két részre. Óvatosan távolítsa el az összes csontot - a kisebbeket és a nagyobbakat egyaránt. Az előkészített filéket vágja körülbelül 3 cm széles darabokra. Így a halat gyorsabban lehet sózni és pácolni.

1 kg halfiléhez 150 g só és 1,5 evőkanál cukor szükséges. Fontos, hogy ne hibázzunk a só mennyiségével: ha nincs elég, gyorsan romlik, ha több mint elég, a hal túl kemény és száraz lesz.

A fűszerek lehetnek bármilyenek. A fekete bors, a szegfűszegvirág, a babérlevél jó a pácolt halakhoz. A legfontosabb, hogy ne essünk túlzásba a fűszerekkel, hogy ne akadályozzák a csuka ízét, és ne nyomják el egymást. Alternatívaként vásárolhat kész fűszerkeveréket is a kifejezetten halak számára kialakított boltokban.

Keverje össze a sót, a cukrot és a fűszereket egy tálban, majd kenje be a halfiléket a keverékkel, és tegye őket egy széles szájú üvegbe vagy egy műanyag tálba. Fedjük le a darabokat egy csészealjjal, és tegyünk rá valami nehéz dolgot, például egy befőttesüveget. Tartsa a halat a hűtőszekrényben egy hétig nyomás alatt. A csukadarabokat minden nap forgassa meg, hogy a sózás egyenletesebben történjen.

Egy hét elteltével öblítse le a halfilét folyó vízzel, és tegye jól szellőző helyre száradni. A halat természetesen száríthatjuk a sütőben is, ez egyszerűbb és gyorsabb, de a klasszikus pácolt hal recept szerint a levegőn kell szárítani. A kisebb darabok 2 nap alatt elkészülnek, a nagyobbaknak egy hétre is szükségük lehet. De míg a pácolt pácolt húst 2 naponta meg kell kóstolni - csak így lehetünk biztosak abban, hogy jó ízű terméket kapunk.

Annak érdekében, hogy a pácolt halra ne szálljanak rá a rovarok, különösen a legyek a szellőztetés során, a halat gézbe kell csomagolni.

Hogyan kell pácolni

A pác szó szerint átalakítja a csukát, és rendkívül nemes ízzel ruházza fel. A hús egyszerre lesz zsenge és fanyar. A pácoláshoz jobb, ha kis csukát veszünk - legfeljebb 1 kg-ot, az ilyen halaknak még nem volt idejük megszerezni a csuka jellegzetes szagát.

Az előkészített csukából (megtisztítva és kibelezve) készítsen filét, amelyhez távolítsa el az uszonyokat és a fejet, vágja félbe a gerinc mentén, és csipesszel szedje ki az összes csontot. A filét körülbelül 1,5 cm széles darabokra vágjuk.

Készítsük el a pácot: forraljunk fel 0,5 l vizet egy lábasban 2 evőkanál kristálycukorral, 1,5 evőkanál sóval, néhány babérlevéllel, 6-7 paprikaborsóval, 2 szegfűszeggel és 0,5 teáskanál koriandermaggal. Hűtőbe tesszük, és a pácléhez adjuk az ecetet (teáskanálnyi mennyiségben).

Tegye a csukafiléket egy üvegedénybe, és öntse rá a pácot. A halat 20-23 fokon pácoljuk 2-3 órán át. Ez idő alatt néhányszor keverje meg az üveg tartalmát, majd tegye a hűtőbe 8-10 órára.

Ezután kivesszük a csukát a pácléből, és egy másik tálba tesszük, a halat félbevágott hagymával rétegezzük (kb. 2 hagymára lesz szükségünk). Kissé tömörítse össze a tartalmát, és öntse bele a növényi olajat. Tegye vissza a halat a hűtőbe, ezúttal 15 órára, majd a csuka tálalható. Különösen finom burgonyával és friss uborkasalátával.

Érdekes tények

1. Egy nőstény csuka ívási időszakonként körülbelül 250 000 ikrát rak.
2. A születés utáni első évben a csuka eléri a 60-70 cm-es hosszúságot, de ezután a növekedési ütem jelentősen csökken, és a növekedés minden további évben legfeljebb 2-3 cm.
3. A folyami csukák teste rövidebb és keskenyebb, mint a tavi csukáké, mivel a folyami csukáknak le kell győzniük az áramlás erejét, ami rövidebb és keskenyebb testtel kényelmesebb. Ugyanakkor az izomzat fejlettebb, így a test sűrűbb, ezért a folyami csuka azonos hosszúság mellett többet nyom, mint a tavi csuka.
4. A legenda szerint 1230-ban II. Frigyes német császár saját kezűleg fogott ki egy három méter hosszú, közel 70 kilogrammos csukát. A halat aranygyűrűvel jelölték meg, és visszaengedték a vízbe. Állítólag 267 évvel később ugyanabban a tóban fogták ki. Már 140 kg-ot nyomott és 570 cm hosszú volt. A biológusok szerint azonban ez csak mese: a csukák nem élnek tovább 33 évnél.
5. A csuka olyan szélesre nyitja a száját, hogy a ragadozó saját testénél nagyobb zsákmány is átfér rajta. Előszeretettel támad azonban keskeny testű halakat; a keszeg ritkán válik a csuka vacsorájává. A horgászok egyébként megfigyelték, hogy a csuka által lakott tavakban a pontyok kerekebbek, mint azokban, ahol nincsenek.
6. A csukák társadalmában a kannibalizmus normális jelenség; könnyedén felfalják kisebb rokonaikat. Így egy 120 cm hosszú hal képes megenni egy 70 cm hosszú unokatestvérét.
7. Oroszországban, Neftejuganszkban emlékművet állítottak a csukának.
8. Az amerikai Hayward városában, Wisconsin államban egy több mint 40 méter magas, csuka alakú épületet emeltek. Az édesvízi ragadozó feje egy kilátóterasznak és kávézónak ad otthont, míg a törzsét a halászat dicsőségének múzeumának adták át.

Egy csuka fotója