Kék hagyma: egészségügyi előnyök és ellenjavallatok

Nincs természetes, valódi kék színű hagyma. A kék fajták színe a világos lilától a majdnem feketéig terjed, lilás és kékes árnyalatokkal. Az íze enyhén édes. A nedves, napfényhiányos talajon termesztett fajták azonban élesebbek, mint a sárgarépa. Édes fajták: "Yalta", "Albina". Ez utóbbi az alacsony hozam miatt drága, és rendkívül ritka.

Mi a különbség a kék hagyma és a közönséges hagyma között?

A fő különbségek a kémiai összetételből adódnak:

1. A kék fajták kevesebb káliumot tartalmaznak és nem tartalmaznak rubídiumot, ami kissé lelassítja a szívverést, míg a hagyma nagy mennyiségben bradycardia kialakulásához vezethet.
2. A kék fajták fluoridot tartalmaznak, amely erősíti a fogzománcot, de ellenjavallt, ha az ivóvízben túl sok ez a kémiai elem.
3. A kék fajták enyhébb kénhatásúak, így kevésbé irritálják a gyomor- és bélrendszert.
4. A lila hagymában több lutein van - a GI-nyálkahártyát irritáló hatásának minimalizálása a hagymához képest kissé sűríti a vért.
5. A lila fajták több vasat tartalmaznak, ami segíti az oxigén szállítását a vérben.
6. A sötétebb fajták kevesebb B4-vitamint tartalmaznak, így a vízhajtó hatásuk gyengébb, mint a világosabb fajtáké.

Egyéb különbségek:

1. Forraláskor kellemetlen kékes árnyalatot vesz fel.
2. Ízprofilja gazdagabb, mint a közönséges hagymáé, így fűszeres, nem csípős szószokban is használható, ideális tenger gyümölcseihez, szendvicsekhez.
3. A kék hagyma igényesebb a tárolási körülményekkel szemben, ha nincs elég meleg, akkor sekélyes, égő, kesernyés lesz.
4. A közönséges hagymától eltérően a jellegzetes szájíz nem tart tovább 20 percnél.

Melyik egészségesebb

A hasznosság mértéke a felhasználás céljától függ:

1. Vírusos betegségek - a fehérrépa egészségesebb. Kivételt képez a jelentős nyálkahártya-károsodással járó gennyes torokfájás. Ebben az esetben csak világos lila, édes - 1:1 olajjal és mézzel.
2. Fertőző jellegű májbetegségek, steatosis - bármilyen fajta kék - 1 rész hagyma és 3 rész méz. Vegyük az édes fajtákat. A keserűek felgyorsítják a folyadék eltávolítását a májsejtekből.
3. Vírusos betegségek, gyomor-bélrendszeri rendellenességek (rothadási folyamatok, az emésztőnedvek savasságának csökkenése) megelőzése - a kék hagyma előnyös. Természetes módon erősíti az immunrendszert, ahelyett, hogy helyettesítené annak működését. A hagyma hatása hasonló az antibiotikumokéhoz - helyi hatás, valamint az elhalt fagociták kiürülésének felgyorsítása a szervezetből.
4. Aritmia, vérnyomás-emelkedés, CNS-rendellenességek - csak kék. Alacsonyabb a Mendelejev-táblázat első oszlopából származó fémek koncentrációja, nincs durva ionizáló hatása, mint a hagyma használatakor.
5. Helminthiasis, bőrfertőzések - hagyma. Szintén hatékonyabb, ha a hőmérséklet magas, vagy ha 3 napig vagy hosszabb ideig szakaszosan emelkedik, mivel kisebb az esélye az erjedésnek a gyomor-bélrendszerben. Szájgyulladás, ínygyulladás, herpesz - 1:1 mézzel plusz 1/3 alkohol a teljes mennyiségből.
6. Gyengeség, szédülés és a szív- és érrendszeri rendellenességek és vashiány egyéb tünetei - kék hagyma. A hatékonyság növelése érdekében fogyasszon sovány húst, sertés- vagy borjúmájat, halat.

Összetétel és kalória

A kékhagyma kalóriatartalma a hagyma szacharidtartalmától függ. Átlagos kalóriatartalma 40 kcal/100g. Az édes és a nem cukrozott fajtákban a kalóriatartalom 20-30%-kal meghaladhatja az átlagot. Az édes égető fajtákban a fitoncidok az emésztés során lebontják a szénhidrátokat, így a kalóriaérték 30-40%-kal csökken.

A kék hagymafajták a következő kémiai elemeket és bioaktív anyagokat tartalmazzák.

Vitaminok:

1. B4: A folyadék kiválasztásának felgyorsulása a vékonybélben, a savasság enyhe csökkenése a gyomor- és bélrendszerben (a tulajdonságok akkor jelentkeznek, ha a zöldséget nyersen fogyasztják).
2. B9: Növeli a fogamzás valószínűségét, gátolja a hisztaminszintézist, prosztaglandinok - enyhíti a gyulladást (nagy mennyiségben található, koncentrációja sütéssel, szárítással nő).
3. C: Az immunitás erősítése, a vas felszívódásának hatékonyságának növelése, a folyadék-anyagcsere felgyorsítása.
4. E: Erős antioxidáns, lassítja a sejtek öregedési folyamatait (magas koncentrációban).
5. H: A fehérje-anyagcsere felgyorsítása, izomtömeg-gyarapodás, a myofibrilláris izomrostok sűrűségének növelése (alacsony koncentráció).
6. K: Fokozza a véralvadást, serkenti a csontvelő vérképző funkcióját (alacsony koncentrációban).
7. PP: Felgyorsítja az idegimpulzusok átvitelét az agykéregben, a foszforral és a magnéziummal együtt erősíti az erek falát (kis mennyiségben található).

Ásványok:

1. Kálium: Lassítja a szívritmust, felgyorsítja az anyagcsere-folyamatokat, és egyenletesen elosztja az anyagokat a vérben (magas koncentráció).
2. Kalcium: Felgyorsítja a szívritmust és az oxidatív folyamatokat, erősíti a csontszövetet (kis mennyiségben tartalmazza).
3. Vas: Az oxigént a vérben szállító molekulák része (transzferrin, hemoglobin), nagy mennyiségben roncsolja a csontszövetet (alacsony koncentráció).
4. Magnézium: Erősíti az érfalakat, gyorsítja a folyadékanyagcserét, normalizálja a redox folyamatokat (kis mennyiségben található).
5. Kén: Az aminosavfelszívódás serkentése, az allergiás szivárgások enyhítése vagy stabilizálása (kis mennyiségben).
6. Fluorid: A fogzománc erősítése, a kálium, rubídium (alacsony koncentrációban) ionizáló hatásának semlegesítése.
7. Króm: Csökkenti a helyi hőmérsékletet a gyulladásos területeken, enyhén stabilizálja a vércukorszintet, mérgező bikromátokat képez káliummal és rubídiummal (alacsony koncentrációban).
8. Cink: Kis mennyiségben normalizálja a foszfolipid anyagcserét, javítja a vérkeringést a kapillárisokban (alacsony koncentrációban).

A kék hagyma gazdag luteinben, amely baktériumölő és tonizáló hatású.

Milyen egészségügyi előnyei vannak a kék hagymának?

Általános egészségügyi előnyök

A kék hagyma a következő jótékony tulajdonságokkal rendelkezik:

1. Immunmoduláló hatás, amely kizárja az autoimmun betegség előfordulását.
2. A nyálkahártyák kíméletes tisztítása - a genny nem nyálkahártya csomókban halmozódik fel, amelyek a széklettel ürülnek, a nyálkahártyák nem cseppfolyósodnak.
3. Növeli a bőr, az erek rugalmasságát.
4. Arcápolás. Külsőleg alkalmazva nem szárítja a bőrt - használható az arc tisztítására, a maszkok nem zsugorítják a bőrt, elkerülhetők a ráncok.
5. Védelem a paraziták ellen. Előrehaladott helmintózisfertőzés esetén biztosítsa a kifejlett egyedek és lárváik egyenletes eltávolítását, minimalizálja a fulladás lehetőségét.
6. Növeli az étvágyat.
7. Az állati zsírok emésztésének felgyorsítása.
8. Megszünteti az emésztési váladék stagnálását, amelyet nem a csatornák elzáródása okoz.
9. Javított jólét.
10. Az izzadás normalizálása.
11. Az oxigén egyenletes eloszlásának serkentése a vérben, szövetekben.
12. Enyhe nyugtató hatású, mézzel kombinálva nagymértékben fokozódik.
13. Növeli a fogzománc szilárdságát és rugalmasságát, csökkenti a fogzománc sebezhetőségét a szerves savakkal szemben.
14. Csökkenti a tejsav káros hatását az izomrostokra azok túlterhelése után.
15. A testsúly normalizálása.
16. A kis koleszterinplakkok elpusztítása, majd kiválasztása a vizelettel.
17. A májsejtek regenerációjának felgyorsítása.

Nők számára

A kék hagyma a folsav, a kén és a króm kombinációjának köszönhetően növeli a libidót és a reproduktív funkciókat.

Egyéb jótékony tulajdonságok a női test számára:

1. A testsúly normalizálása a ciklikus hormonális változások során.
2. A klimaxos tünetek enyhítése rendszeres alkalmazással.
3. A bőr rugalmasságának, rugalmasságának javítása, sav-lúg egyensúlyának normalizálása, külsőleg és belsőleg egyaránt.
4. Lassítja a cellulit lerakódások kialakulását.
5. Felgyorsítja a haj és a köröm növekedését.
6. Csökkenti a menstruáció alatti fájdalom intenzitását.
7. Támogatja a hangszalagok rugalmasságát (lutein).

Férfiaknak

A kék hagyma fő előnye a férfiak számára a csontszövet erősítése. A napi használat és a mérsékelt fizikai aktivitás követi az izomtömeg növelését. Rendszeres használata csökkenti a prosztatabetegségek valószínűségét. Ha nincsenek ellenjavallatok, napi 1-2 hagyma elfogyasztása megszabadíthat a húgycsőhurut kezdeti szakaszában.

A kék fajták közvetve javítják a potenciát, csökkentik a gyulladást, erősítik az ereket és javítják a véráramlást a kavargó testekben. A merevedési funkció javítása érdekében naponta legalább 2 közepes nyers hagymát kell fogyasztani.

Terhesség alatt

A kékhagyma fő funkciója a terhesség alatt az ösztradiol és a progeszteron egyensúlyának normalizálása. A kálium, a kalcium és a B9-vitamin kombinációja optimális tónusban tartja a méhet a megfelelő trimeszterben.

Egyéb tulajdonságok:

• A magzati csontváz megerősítése;
• a végtagok duzzanatának minimalizálása, az anya arca;
• a folyadékegyensúly fenntartása;
• megszüntetve az ebben az időszakban jellemző diszpeptikus jelenségeket;
• A szülés utáni striák megjelenésének megelőzése.

Szoptatás alatt

Az összetevők átkerülnek az anyatejbe. Következésképpen a baba immunitása megerősödik. A természetes étvágy lehetővé teszi a gyorsabb átállást a táplálkozásra, és biztosítja, hogy a gyermek testi és szellemi fejlődése ne késlekedjen.

A kék hagymafajták biztosítják, hogy az anyatejen keresztül minden szükséges tápanyaghoz időben hozzájusson, ami jót tesz a diathesis kockázatának minimalizálásához, a tejfogak időben történő növekedéséhez, minimális fájdalom mellett.

Gyermekek számára

A gyermekek 3 éves kortól nyersen, egyéves kortól főzve fogyaszthatják a kékhagymát. A fő hatás a betegségekkel szembeni ellenálló képesség vagy azok gyors, enyhe formája. A fitoncidok alkalmazkodnak a nyálkahártyák külső ingerekhez és fokozzák a védőfunkciókat.

A kékhagyma rendszeres, kis mennyiségben történő fogyasztása minimálisra csökkenti a székrekedés valószínűségét a gyermekeknél. A bélflóra már kisgyermekkortól kezdve stabilizálódik, ami biztosítja a táplálékból származó tápanyagok nagy hatékonyságú felszívódását és az ételmérgezés alacsony kockázatát.

Azok a gyermekek, akik már kiskoruktól kezdve nyersen esznek hagymát, nem hajlamosak a helmintusfertőzésekre vagy a szájnyálkahártya-gyulladásra. Kivételt képeznek az extraintestinalis helminták: dirofilária, anthrax, ankylostoma, toxocara. Ezekben a helmintusfertőzésekben a hagyma használata csak átfogó kezelés után mutatkozik meg.

A reszelt hagyma nyers tojássárgájával megszünteti a gyengeség megnyilvánulását avitaminózis esetén. Ha hallgat a gyermekre, a vitaminegyensúly egy héten belül helyreáll, és az avitaminózis hatása 7-10 nap alatt megszűnik.

A fogyás érdekében

A kék hagyma felgyorsítja az anyagcsere-folyamatokat a szervezetben, ami növeli az étvágyat. A karcsúsító hatás a zsírégetésnek köszönhető. A kimerültség elkerülése érdekében kiegyensúlyozott étrendre van szükség. Hal, csirke, cékla, sárgarépa, ananász, hajdina és alacsony zsírtartalmú tejtermékek szerepeljenek a menüben. A rozskenyeret és a hagymát nem szabad tejtermékekkel kombinálni, mert gyomorégés lép fel. Fontos, hogy mértékkel mozogjunk, és ne fogyjunk túl gyorsan. Ez az emésztőrendszeri nyálkahártya pusztulásához, a bőrön striákhoz és aránytalan izomfejlődéshez vezet.

A problémás területekre cellulitellenes masszázs alkalmazható. Reszeljünk le 1 közepes méretű hagymát finom reszelőn. Adjunk hozzá 1 teáskanál mézet, melegítsük vízfürdőben. Verjen habosra 1 tojássárgáját. Fokozatosan, gyors keverés mellett adjuk hozzá a keverékhez. A cellulit elleni masszázskrém nemcsak egyenletesen bontja le a lerakódásokat, hanem vitaminokkal is gazdagítja a bőrt, és eltünteti a "narancsos, libabőrös" bőrfelületet. Körkörös mozdulatokkal masszírozza 2 percnél nem hosszabb ideig. Öblítse le meleg, forró vízzel. Ha a bőr száraz, adjunk a keverékhez egy evőkanálnyi vazelint. Tárolja a krémet a hűtőszekrényben. Ez 4 kezelésre elegendő 90 cm-es combokon. Masszírozáskor a bőrnek teljesen fel kell szívnia a keveréket. A kezeken elhalt hámként sötét lerakódások maradhatnak. Alkalmazás előtt dörzsölje be jól a területet a tenyerével. A bőr magától "megmondja", hogy mennyi krémet kell felvinni. A mutatóujjakkal történő masszírozás után ismét a tenyereket kell használni.

Az ételnek ízletesnek kell lennie, és nem szabad megterhelnie a gyomrot. Vegyünk egy pohár hajdinalisztet, 200 g csirkefilét, 300 g rákpálcikát, 2 nagy hagymát 1 l hideg vízhez. A hajdinalisztet és a tetszőleges darabokra vágott húst felforraljuk, minimális hőfokra állítjuk, felforraljuk, és hozzáadjuk az apróra vágott hagymát. Főzzük puhára. Sóval fűszerezzük. Adjuk hozzá a rákrudacskákat, és forraljuk fel. Adjunk hozzá 1 evőkanál apróra vágott petrezselymet, 1 teáskanál kaprot. Kapcsolja ki.

Használat a népi gyógyászatban

A kék hagymát a népi gyógyászatban hólyagok és gennyes hólyagok, köhögés és megfázás esetén használják.

1. Forraljon fel egy pohár mézet vízfürdőben. 1 kg hámozott hagymát péppé őrölünk, forró mézet öntünk rá. Hagyja kihűlni. Használja a keveréket 2 napig torokfájás és száraz köhögés esetén. A kelések eltávolításában is hatékony. Vattakorongra helyezzük, ragtapasszal rögzítjük.
2. Keverjük össze a hagymapépet és az olvasztott vajat 1-1 arányban. Vigye fel a lábakra 5-7 percre. A keverék hatásos a lábak megkeményedett bőrére és a tyúkszemekre. Ne használja naponta egynél többször. Szappan nélkül, meleg vízzel mossa le. Alkalmazás után ne hagyjon zsíros filmréteget.
3. Keverjen össze 3 evőkanál hagymapürét 1 evőkanál alópürével. Hagyjuk állni 6-8 órán át, óránként megkeverve. Ezután adjunk hozzá 1 teáskanál reszelt citromhéjat és kandírozott mézet. 2 napig infundáljuk, 6 óránként megkeverve. Vigye fel a keveréket nagyon vékony rétegben. Ne használja belső gennyesedés vagy vérmérgezés esetén. Óvatosan használja az arcon, mert égési sérülések keletkezhetnek.

Belégzés
Vegyünk 1 kg nyers hagymát 3 liter hideg vízben. 10-12 órán keresztül áztassa. Forraljuk fel. Hozzáadunk 4-6 babérlevelet, 5 evőkanál gyömbért. Használja fertőző jellegű köhögés esetén. Legfeljebb 30 másodpercig lélegezzen. A keveréket lábfürdőkhöz erős gombaölő szerként lehet használni.

Hideg borogatáshoz
Süssük meg a hámozatlan hagymát sütőben. Öntsük forrón egy tálba. Pépesítsük és adjunk hozzá 1 kg-onként 2 evőkanál mustárt. Tegye egy műanyag zacskóba, tekerje 2-3 vászontörlőbe, és tegye a hátára. Ne használja 12 év alatti gyermekeknél - fulladás lehetséges. A lehűtött keveréket a bőrfertőzések kezelésére lehet használni. Adjunk hozzá 6 evőkanál mézet, 4 evőkanál vazelint, és gyúrjuk össze, amikor a pattanások megjelennek.

Ártalmak és ellenjavallatok

A kék fajták a sárgákkal ellentétben nem égetik ki annyira a nyálkahártyát. Ez a hatás csak akkor érhető el, ha naponta legalább 2 vagy több hagymát fogyasztunk a zöldségből, és az étrendünk nem tartalmaz zsíros vagy húsos ételeket. A lila fajták szintén növelik a vér és a GI savasságát. A salátákkal való visszaélés hagymával és káposztával növeli a nehezen felbontható rostok erjedésének esélyét, ami 2., 4. fokozatú diszbiózishoz vezethet. A sötét fajták puffadást okoznak, ezért ne kombináljuk őket hüvelyesekkel.

A kékhagyma nem használható a következő állapotok és betegségek esetén:

• fekélyek, gyomorhurut, spasztikus vastagbélgyulladás;
• a belek részleges vagy teljes elzáródása;
• epekő, vesekő;
• Nem fertőző vesebetegségek;
• akut máj, hasnyálmirigy betegségek;
• bélrendszeren kívüli helminták;
• szív- és veseelégtelenség;
• magas nyálkahártya-érzékenység;
• allergiák.

Fontos! A szárított hagyma ellenjavallt lassú szívverés, alacsony vérnyomás és törékeny csontok esetén. A vér káliumkoncentrációjának csökkentése érdekében adjon citromsavat az ételekhez, egyen több tengeri halat, tengeri algát. Ez utóbbi jól illik a kék fajtákhoz.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk

Ha egy adag hagyma rossz szagot áraszt, ne is gondoljon rá, mint lehetőségre. A hagymának száraznak kell lennie a dobozban. A bőrnek lazán le kell válnia, és egyenletes zörgő hangot kell adnia. Nem szabad, hogy nedvesség legyen alatta.

Közepes sűrűségű izzókat válasszon. A túl vastag és száraz hagyma a tavalyi termést jelzi, a nagy és nedves hagyma viszont azt, hogy fokozatosan öntözték. A faroknak teljesen száraznak kell lenniük. A farok és az izzó között nem lehet rugó. A lófaroknak simán át kell menniük az izzóba. Ha a gyökér és a farok közelében jelentős tömörödés tapasztalható, akkor a hagyma magról vetett. Ez azt jelenti, hogy fás közepű lesz.

A tökéletesen szárított, enyhén csípős illatú, sekély hagyma sokáig eltartható, de van benne egy kis kesernyésség. Kicsi, tökéletesen szárított, fűszeres illatú, magas fruktózkoncentrációjú. Az édes ideális befőttnek, gyerekeknek, halas szendvicsekhez. Ezt felfüggesztve kell tartani. Minden állítással ellentétben száraz helyen, 18-25°C-on tavaszig eltartható. A közepes méretű édeshagymát legjobb koszorúban vagy kartondobozban, konvektor közelében tárolni. Ha kezd kiszáradni, tegyen 200 ml vizet a konvektorra egy éjszakára, és 24 óránként cserélje ki. Csak tökéletesen megszárított hagymát rakjon egymásra, különben a középső és az alsó rétegek kicsíráznak.

Ne tárolja a nyersanyagot nedves hőforrások közelében. Az édes hagyma szereti az önálló tárolást. Nem szabad fokhagymával együtt tárolni, mert gyorsan kicsírázik. Az édes hagyma középen rothadni kezd, a felső rétegek pedig keménnyé válnak. A hűtőszekrényben a zöldség elveszti édességét és kemény lesz. A hagyma bizonyítottan jól működik fagyasztott szilva- és paradicsomszószokban. Kiveszi a keserűséget a paprikát tartalmazó zöldségkeverékekből.

Mit lehet készíteni kék hagymával: receptek

A kékhagyma első fogásokba, mártásokba, salátákba, pörköltekbe kerül, ha meg kell puhítani.

Halétel

Ha a hering nem friss, akkor a sajátos ízét a következőképpen lehet elfedni. Tegye át a húsdarálón a főtt vagy konzerv kukoricát. Daráljuk péppé a hagymát. Tegyük rá a heringfilét, a hagymát, a kukoricát, a vékony karikákra vágott főtt tojást, a reszelt sajtot, és minden réteget fedjünk be majonézzel. Vágja a tojásokat vékony karikákra, és kenje meg a rétegeket majonézzel. 1 kg főtt céklát durva reszelőn lereszelünk. Vágjon 0,5 kg heringfilét julienne csíkokra, 200-300 g hagymát pedig durva csíkokra. Ne sózzuk meg; a hering fel fogja adni a sót. Adjuk hozzá a majonézt.

Tészta szendvicsekhez

Végy 1 közepes hagymát, 1 evőkanál finomra vágott kaprot, 2 evőkanál majonézt, ízlés szerint sót 200 g túróhoz. Terítsük a tésztát a kenyérszeletekre. Tegye bele a paradicsomkarikákat és a paprikaszeleteket. Ezzel a tésztával megsüthetjük a cipót. Vágja fel a cipót, mint egy hot dogot. Alul tészta, majd kolbász vagy füstölt kolbász, tészta, paprika, tészta, rákpálcika. Öntsünk rá bőven tésztát, és süssük meg. A legjobb, ha a sütéshez kemény sajtot reszelünk. A túró nem olvad meg jól. Ha a sajt zsírszegény, adjunk hozzá (200 g reszelt sajtra 4 evőkanál majonézt és 2 hagyma pépjét). Ha reszelt sajttal, akkor a cipót 1 réteg fóliába csomagolva sütjük meg a sütőben. A cipó tetejét egyenletesen megkenjük egy vékony vajréteggel.

Vágjunk egy 3 cm x 4 cm-es, 1,5 cm vastag marhahúsdarabot, és verjük le. Miután megpirítottuk, a duplájára kell nőnie a méretének. Keverjünk össze 1 kg zsíros halhúst 1 teáskanál sóval, 2 evőkanál búzadarával. A feldarabolt marhahúsra kenjük. Vágjon 0,5 kg hámozott hagymát durva julienne csíkokra, és szórja a darált húsra. Tekerjük fel szoros tekercsbe, és rögzítsük fogpiszkálóval. Csomagolja 3-4 réteg fóliába. Süssük 40-50 percig, legfeljebb 140 fokos hőmérsékleten. A tekercsnek szaftosnak kell lennie. Miután teljesen kihűlt, csomagolja ki. Ha a darált hús nagyon zsíros, 1 kg-onként 400 g nem kemény sajtot reszeljen le. Még melegen tekerjük ki a burgonyatekercset.

Mártás a burgonyás süteményekhez

1 kg megtisztított hagymát karikákra vágunk. Bő vajban (kb. 400 g) megpirítjuk. A félig megfőzött hagymához adjunk 300 g apróra vágott paprikát és 0,5 kg gombát. Pároljuk puhára, és sózzuk meg. A blansírozott gombát előzetesen tegye egy szűrőbe, különben a maradék víz megpuhítja a zöldségeket.

Hogyan pácoljuk a kék hagymát

A pácoláshoz a legjobb, ha kis hagymákat veszünk, ügyelve arra, hogy a közepe ne legyen kemény. A lemezek között nem lehet jelentős távolság.

1. Hámozza meg és mossa meg a hagymákat, majd tegye őket szorosan egy tiszta üvegbe. Egy 1 literes üveg a legjobb. Vegyünk 100 ml ecetet, 4 evőkanál cukrot, 1 evőkanál sót (nem teljes) 1 liter hagymára. Öntsön forró vizet a hagymára. Sterilizáljuk 5 percig a szirup felforrásától számítva az üvegben. 12-16 óra elteltével tegye hűvös, sötét helyre. A hűtőszekrényben a savanyított hagyma veszít finom ízéből. Az eltarthatósági idő 2 év. Használja 2-2,5 hónap alatt.
2. A megmosott, megtisztított, nagy karikákra vágott hagymát. Az üveg aljára tegyünk ribizli- és cseresznyeleveleket (egyenként 5-7 darabot). Tegyen egy réteg hagymát, magozott cseresznyét, hagymát és ribizlit az üvegbe. A tetejére tegyük a cseresznyét. 1 literhez vegyünk 5 evőkanál cukrot, 50 ml ecetet. Ha répasalátákhoz számítják, ne adjunk hozzá sót. Szendvicsekhez 1 evőkanál só (nem teljes) elegendő. A szirup forráspontjától számítva 10 percig sterilizáljuk. Az eltarthatósági idő 1 év. 1,5 hónap elteltével használatra kész.

Lehet kék hagymát sütni

Sütve jobb az íze, mint a hagymának, és némileg a bükkös gombára emlékeztet. A hagymát kevés zsiradékban, alacsony hőfokon megpirítjuk. A serpenyőt törölje szárazra. Öntse bele a napraforgó- vagy olívaolajat, és várja meg, amíg felforr. Tegye az apróra vágott hagymát. Az állati zsírok nem alkalmasak a kékhagymához. Nagyon jó vajjal.

Ha a hagyma már a szavatossági ideje végéhez közeledik, akkor bő vajban vagy kenőcsben megpárolhatjuk. Hűtsük le, öntsük egy edénybe és fagyasszuk le. Fagyasztáshoz a legjobb, ha rozsdamentes acéltartályokat használunk és szétterítjük. A vaj idővel különös ízt ad. Ha a párolt vagy sült hagymát növényi zsiradékban lefagyasztja, akkor sok apróra vágott fűszernövényt adhat hozzá. Ez tökéletesen megőrzi az aroma és az íz frissességét. A növényi zsiradékban való sütéshez jobb, ha a hagymát nagy darabokra vágjuk, hogy ne égjen meg és ne legyen ropogós és zamatos, de vajban való sütéshez vágjuk nagyon apróra.

Érdekes tények a hagymáról

1. A leghasznosabb anyagok a legfelső rétegben vannak. Még ha kemények is, nem kell kidobni őket! Blanchálással eltávolíthatók.
2. Az édesség és a keserűség nem annyira a fajtától függ, hanem a termőföldtől, a szezonban lehullott csapadék mennyiségétől, az átlagos napi hőmérséklet-ingadozástól.
3. A sötét fajták a spanyol és a portugál hagyma keresztezéséből származnak. Az összes íz- és gyógyhatásának maximális kifejeződése érdekében 30 cm-nél nem magasabb termőrétegű, köves talajon kell termeszteni. A kövek éjszaka hőt adnak le, lehetővé téve a 24 órás egyenletes vegetációt.
4. Trágyázza meg a talajt baromfitrágyával, szalmával és szarvasmarhatrágyával egyenlő arányban. Ez a műtrágya lassan bomlik, így megakadályozza a hagymák rothadását, és melegen tartja a talajt.
5. A keserű fajtákat jobb nem tartósításra szedni. Az áztatás után a hagyma aromája felerősödik, és eltűnik a sajátos ízek csokra. Ha ez megtörténik, akkor a páchoz vegyen 0,5 l cseresznye- és szilvalevet, egy csésze cukrot, 150 ml ecetet és 1 evőkanál sót. Elegendő pác 3-4 literes üvegekhez, attól függően, hogy a hagyma mennyire szívja magába a pácot. Forraljuk fel a pácot alacsony hőfokon, időnként megkeverve. Ne töltse meg túlságosan az üvegeket. A hagyma nagymértékben magába szívhatja a pácot, és megnőhet a térfogata. Sterilizálja 10-12 percig, egy hónap múlva használja. Az eltarthatósági idő egy év.

Egy kék hagyma fotója