Jeruzsálemi articsóka szirup: mi az, összetétel, előnyök és ártalmak

Valójában kevesen tudnak erről a szirupról, mivel ez a termék nem népszerű. Fő jellemzője, hogy képes helyettesíteni a cukrot. Szinte mindenki tudja, hogy a finomított cukor ártalmas a szervezetre, de a legtöbben nem engedhetik meg maguknak, hogy lemondjanak az édességekről. A Topinambour szirup remek alternatíva lenne, ráadásul hihetetlenül finom és egészséges.

Ahogy a neve is mutatja, a szirupot a topinambur gyökeréből készítik. Maga a növény nagyon hasonlít a napraforgóra, és gyömbérre emlékeztető termése van. Íze a burgonyáéhoz hasonló, de sokkal édesebb.

Észak-Amerikából származik, ahol az indiánok évszázadok óta termesztik. Az európai kontinensre csak a 17. század elején érkezett, de gyorsan nagyon népszerűvé vált, és ma már a topinambur az egész világon ismert jótékony tulajdonságairól.

A gumók édessége a fruktánoknak köszönhető, amelyek csak a topinambourban találhatók meg. Ezek az elemek a szervezetben egészen másképp viselkednek, mint a fruktóz vagy a glükóz, ami nagymértékben megkülönbözteti a topinamburt a többi növénytől.

Összetétel és kalóriaérték

A szirup különlegessége, hogy 50-60 °C-os hőmérsékleten készül. Ez pedig azt jelenti, hogy az összes tápanyag megmarad az összetételében, nevezetesen:

• B-, A-, C- és E-vitaminok.
• Nyomelemek: vas, magnézium, kalcium stb.
• Szerves savak: alma-, borostyán- és citromsav.

Energetikai értéke 250-270 kcal/100 g termékben.

A Topinambour szirup nem tartalmaz zsírokat és fehérjéket, csak szénhidrátokat, amelyek 100 g termékben kb. 70 g-ot tesznek ki.

A szirup íze olyan, mint a fiatal virágmézé, és nem használnak hozzá cukrot, néha citromlevet adnak hozzá, hogy jellegzetes savanyúságot adjanak neki. A szirupnak nincs kifejezett szaga, ezért különböző ételek elkészítéséhez, valamint cukor helyett kávéban, teában és italokban is felhasználható.

Mi a csicsóka szirup haszna?

Általános előnyök

A topinambur vitaminok és ásványi anyagok kincsesbányája, ami igen értékes termékké teszi. Jellemző, hogy maga a gyökérzöldség bármilyen formában fogyasztható, akár nyersen, akár főzve.

Előnyök:

1. A szirup hasznos lesz a gyomor-bélrendszeri rendellenességek kezelésében. Például aktiválja a szervezet anyagcseréjét, ami lehetővé teszi a fogyást, küzd a puffadás ellen, gyengéden tisztítja a májat és normalizálja a gyomor-bélrendszert.
2. A Topinambour szirup megfelelő mennyiségű káliumot tartalmaz, amely jótékony hatással van a szív- és érrendszerre, normalizálja a vérnyomást és javítja a szívműködést. A kálium többek között az elektrolit része, és részt vesz a központi idegrendszer jeleinek vezetésében.
3. A magnézium a káliumhoz hasonlóan pozitív hatással van a szív- és érrendszerre, és javítja annak állapotát.
4. A nátrium szabályozza a vízháztartást, ami kétségtelenül nagyon fontos a szervezet számára, különösen fogyókúra és táplálkozáskor.
5. A topinambour másik fontos eleme a cink, amely az inzulin szintéziséhez szükséges. Részt vesz a helyreállítási folyamatokban.

A Topinambour szirupot gyakran írják fel szívbetegségek esetén:

• enyhe stimuláló hatással van a szívre;
• Csökkenti a koleszterinszintet;
• normalizálja a vérnyomást;
• enyhíti a fejfájást.

A rostok előnyeit nem lehet figyelmen kívül hagyni; eltávolítja a méreganyagokat a szervezetből és megtisztítja a gyomrot a maradékoktól. Nagyon gyakran lehet találni eladó még különálló topinambur rost alapú készítményeket is.

A topinambur szirupban lévő vitaminok szintén hatással vannak a szervezetre:

1. Ha a topinambur szirupot rendszeresen használja kiegészítőként, jelentősen növelheti immunitását.
2. A nikotinsav vagy PP-vitamin szerepét nehéz túlbecsülni, mivel részt vesz a szervezetben számos hormon képződésében: ösztrogén, inzulin stb. Elegendő mennyiség hozzájárul az optimális testsúlyhoz.
3. B-vitaminok. Számos vízben oldódó vitamint tartalmaz, amelyek kulcsszerepet játszanak a sejtek anyagcseréjében.

Nők számára

A szirup fent említett jótékony tulajdonságai ellenére különleges hatással van a női testre.

Az első dolog, amit érdemes megemlíteni, az az A- és E-vitamin jelenléte, amelyet a "fiatalság vitaminjainak" is neveznek.

1. A retinol (A-vitamin) közismerten segíti a bőrsejtek gyorsabb és aktívabb megújulását. Ez javítja a bőr puhaságát és rugalmasságát, ezért gyakran szerepel számos kozmetikai termékben. A retinolt különösen az égési sérülések és bőrbetegségek kezelésére szolgáló kenőcsökben használják. Természetes antioxidánsként is ismert, amely megvédi a sejteket a szabad gyököktől és megakadályozza a korai öregedést.
2. E-vitamin. Ennek a vitaminnak olyan nagy az értéke, hogy önálló gyógyszerként is kapható, és a legtöbb vitaminkomplexben is szerepel. Az E-vitamin erős természetes antioxidáns. Részt vesz a legtöbb hormon szintézisében, elősegíti a bőr-, haj- és körömsejtek gyors regenerálódását, és fokozza a sejtek védekező mechanizmusait. Az E-vitamin rendszeres és elegendő bevitele segít a bőr megfiatalításában, erősíti a hajat és a körmöket. Ezenkívül nagymértékben enyhíti a PMS-t. A 40-45 éves kor utáni nők számára pedig a klimaxos állapotok enyhítésére írják fel.

Férfiaknak

A férfi test számára a topinambur szirup fogyasztása is fontos. Káliumot tartalmaz, amely jelentős hatással van a szív- és érrendszerre, ami fontos a 40 év feletti férfiak számára. Csökkenti a szívbetegségek, a stroke és a szívinfarktus kockázatát.

Olyan anyagokat is tartalmaz, amelyek jótékonyan hatnak a potenciára és fokozzák azt, ami bizonyos korosztályok számára fontos. Ezenkívül csökkentik a prosztata adenoma kialakulásának valószínűségét.

Terhességben

A terhesség különleges állapot a nők számára, amikor az orvosok gyakran írnak elő diétát, és bizonyos élelmiszerek elkerülésére ösztönzik őket. Ilyenkor fontos, hogy ne csak egészséges ételeket fogyasszunk, hanem olyanokat is, amelyek segítenek megbirkózni a kapcsolódó problémákkal.

Már az elején meg kell jegyezni, hogy a szirupot nem szabad szedni, ha túlérzékeny rá, alacsony a vérnyomása vagy puffadása van.

Fontos! A Topinambour nem veszi fel a talajból a növényvédő szereket és a káros vegyi anyagokat, így környezetbarát termék, ami különösen fontos a terhesség alatt.

A topinambour szirup előnyei a terhes nők számára

• Csökkenti a vérrögök és a vérrögképződés valószínűségét;
• normalizálja a vérnyomást;
• Javítja a bőr rugalmasságát a striák kialakulásának megelőzésével;
• Javítja a gyomor-bélrendszer működését;
• A rostok jelenlétének köszönhetően eltávolítja a méreganyagokat a szervezetből, ami nagyon fontos;
• erősíti az immunrendszert;
• csökkenti a csecsemőnél kialakuló hipoxia kockázatát;
• tisztítja a májat és csökkenti annak terhelését.

Szoptatáskor

A szoptatás fontos része a baba életének. Közismert tény, hogy az anyatej védi a csecsemőt élete első hat hónapjában. A szoptatás alatt az anyának szigorúan be kell tartania az étrendet, mert amit eszik, az közvetlenül befolyásolja nemcsak a gyermek helyes fejlődését, hanem a jövőbeni egészségét is.

A Topinambour szirup nem okoz allergiás reakciókat, ezért szoptatás alatt is alkalmazható és alkalmazható. Az A-vitamin javítja az anya szoptatását, valamint normalizálja a gyomor-bél traktust, eltávolítja a méreganyagokat és méregtelenít.

Gyerekeknek

A Topinambour szirup a gyermekek számára is hasznos, mint már említettük, ez egy teljesen tiszta ökológiai termék, nincsenek benne káros vegyi anyagok és növényvédő szerek.

Már az első etetéskor adható eledelként. Kiválóan helyettesíti a cukrot, ezért italok és desszertek készítéséhez is felhasználható.

A topinambour szirup előnyei a gyermekek számára

• erősíti az immunrendszert;
• Javítja a sejtek védekező mechanizmusait;
• normalizálja a gyomor-bélrendszer működését;
• csökkenti a vércukorszintet.

Fogyáskor

A Topinambour szirup elég gyakran szerepel a fogyókúrás étrendekben. Általában a cukrot helyettesíti.

Maga a topinambour nagyon hatékony, amikor a súlyt kell korrigálni:

1. Rostot tartalmaz, amely serkenti a gyomor perisztaltikáját. Eltávolítja a méreganyagokat és az ételmaradékot, és csillapítja az éhséget.
2. A termék javítja a zsír- és szénhidrát-anyagcserét és csökkenti az inzulinszintet.
3. A nátrium szabályozza a vízháztartást, eltávolítja a felesleges folyadékot a szervezetből.
4. A gyökérzöldség csökkenti a zsír felhalmozódását a szervezetben és eltávolítja a sókat.

Fontos azonban megjegyezni, hogy a topinambur szirup fogyasztása nem jár azonnali hatással, és a felszedett súly fokozatosan fog csökkenni. A felesleges kilóktól való megszabadulás érdekében a szirupot nemcsak kiegészítőként vagy cukorpótlóként lehet használni, hanem éhgyomorra, vacsora vagy ebéd előtt is meg lehet inni.

Topinambour szirup a gyógyászatban

Mivel a szirup olyan ritka polimereket tartalmaz, mint a fruktánok és az inulin, aktívan használják terápiás célokra.

Cukorbetegség esetén

Az Egészségügyi Világszervezet a cukorbetegséget már a világ leggyakoribb betegségének sorolta. Az ebben a betegségben szenvedőknek nemcsak gyógyszeres kezelésre van szükségük, hanem szigorú étrendet is követniük kell, hogy megbirkózzanak a betegséggel.

Ahhoz, hogy jobban megértsük a csicsóka szirup előnyeit a cukorbetegségben, tudnia kell, mi a cukorbetegség. A kórképet például az jellemzi, hogy az elfogyasztott táplálékból hiányzik az energia. A szervezetben anyagokra bomlik, amelyek közül az egyik a glükóz. Ennek megfelelő emésztéséhez inzulinra van szükség, amelyet a hasnyálmirigy termel. Ha ez hiányzik, ez nem történik meg - a glükóz nem alakul át energiává, és ezért igénybevétel nélkül marad, így a vércukorszint jelentősen megemelkedik.

A topinamburszirup különlegessége az inulintartalom, amely más termékekben szinte egyáltalán nem található meg (fontos, hogy ne keverjük össze az inzulinnal). Ennek köszönhetően a szirupot nemcsak "népi gyógymódként" ismerik el, hanem a hivatalos orvostudomány is jóváhagyta.

A szirup előnyei a cukorbetegségben:

1. Az inulin, ha beveszik, mintegy összegyűjti a vérben lévő összes felesleges glükózt, és eltávolítja azt, ezáltal szabályozva annak mennyiségét.
2. A szirup sok szerves savat tartalmaz, amelyek megkötik a méreganyagokat és eltávolítják azokat a szervezetből. Például a topinambur szirup gyorsan segít megszabadulni az acetontól és a ketontestektől.
3. Az inulin a szervezetbe kerülve már fruktózként jut be a véráramba, amelynek nincs szüksége inzulinra ahhoz, hogy bejusson a szervezet sejtjeibe. Ez nagyon fontos a cukorbetegek számára, mivel a fruktóz képes teljesen helyettesíteni a glükózt és normalizálni az anyagcserét.
4. Az inulin nemcsak eltávolítja a glükózt a szervezetből, hanem elősegíti annak behatolását a sejtekbe.
5. Az őrölt körteszirup magát a hasnyálmirigyet is elősegíti, ami befolyásolja az inzulin termelését a glükóz felszívódásához.

Ezenkívül a szirup számos olyan vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, amelyek nélkülözhetetlenek a szervezet normális működéséhez, ami fontos a diéta korlátozásakor és a betegség kezelésénél.

Fontos: A topinamburszirup glikémiás indexe 16 egység.

Hasnyálmirigygyulladás

A hasnyálmirigy-gyulladás súlyos betegség, amelyet az anyagcserezavarok vagy a hasnyálmirigy alsó részén kialakuló keringési zavarok miatt fellépő hasnyálmirigy-működési zavarok jellemeznek. Az esetek körülbelül fele az alkoholfogyasztással kapcsolatos. A betegséget a gyógyszeres kezelés mellett a diéta betartásával és a hagyományos gyógymódok alkalmazásával is sikeresen lehet kezelni, akárcsak a cukorbetegség esetében.

A topinamburszirup előnyei hasnyálmirigy-gyulladás esetén:

• Pozitív hatással van a hasnyálmirigy működésére;
• Eltávolítja a gyulladást;
• normalizálja az anyagcsere-folyamatokat a szervezetben;
• eltávolítja a mérgező anyagokat;
• Megelőzi a cukorbetegség kialakulását;
• antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik.

A gyökérzöldség bármilyen formában fogyasztható, kivéve sült vagy savanyú káposzta formájában. Ebben az esetben a beteg állapota romolhat.

A legjobb, ha a topinambur szirupot a nap folyamán, étkezés előtt 15-20 perccel fogyasztjuk.

Gyomorhurut esetén

Ahhoz, hogy megértsük, hogy a topinambour szirupot gyomorhuruttal lehet-e használni, ismerni kell a gyomor-bélrendszer működésére gyakorolt hatását:

1. Mint már említettük, inulint tartalmaz, amely megköti a mérgező anyagokat és eltávolítja azokat a szervezetből, ezáltal normalizálva a gyomorműködést.
2. Az inulin serkenti a gyomor mozgékonyságát és perisztaltikáját, és epehajtó hatása is van.
3. A Topinambour szirup megakadályozza a baktériumok és vírusok káros hatásait az emésztőszervekre, és szinte mindenféle parazitát képes elpusztítani.
4. Klinikai vizsgálatok kimutatták, hogy a szirup kezeli a hányingert, a hányást, a keserűséget a szájban és a gyomorégést.

A szakértők azt mondják, hogy ezen tulajdonságok miatt a topinambour szirup a gyomorhuruthoz nemcsak biztonságos, hanem szükséges is. Gyakran használják kiegészítésként a gyomorhurut, a fekélyek és más gyomor-bélrendszeri betegségek kezelésében.

Ezenkívül a topinambour szirup jelentősen csökkenti a gyomornedv savasságát, ami fontos a beteg általános állapota szempontjából, és erősíti az immunrendszert. A szirupot gyomorhurut kezelésére 10-15 perccel étkezés előtt kell bevenni. Az egyetlen ellenjavallat a beteg egyéni intoleranciája.

Kulináris alkalmazások

A topinamburt széles körben használják a főzésben, tulajdonságaiban nagyon hasonlít a burgonyára, azonban attól eltérően sokkal kevesebb keményítőt tartalmaz. Ezért a topinambourral főzött ételek sokkal ízletesebbek és egészségesebbek. Ami a főzési technológiát illeti, az szinte teljesen megegyezik a burgonya főzési technológiájával.

A topinamburszirupot leggyakrabban ételek adalékaként és cukorhelyettesítőként használják. A Topinambour szirup a cukorbetegek, a hasnyálmirigy-gyulladásos és a gyomorhurutos betegek számára isteni ajándék lenne.

Édes ételek és italok készítéséhez használják, mivel szinte szagtalan és vízben könnyen oldódik. Vegetáriánus étkezésekhez és böjt alatt is nélkülözhetetlen.

Mivel helyettesítsük
Tekintettel arra, hogy a szirupot leggyakrabban a cukor alternatívájaként használják, a receptekben a következő termékekkel helyettesíthető

1. Juharszirup. Az édes juharfából nyerik, és Észak-Amerikában nagyon népszerű. Nemcsak édes ételek adalékaként és összetevőjeként, hanem húsok és saláták összetevőjeként is használják. Hátránya, hogy elég nehéz megtalálni a boltok polcain.
2. Méz. Ez a termék számos egészségügyi előnnyel rendelkezik, és már ősidők óta ismert. Kiegészítőként, valamint édes ételek és italok készítésére egyaránt használják. A juharsziruphoz hasonlóan húsok és zöldségek főzéséhez is használható.
3. A maltózszirup a kukoricalisztből nyert termék. Bár az általános fogyasztók számára kevéssé ismert, széles körben használják diétás és bébiételek előállításához. Otthon a cukor helyett a melaszt lehet használni a lekvárkészítés során.

Ártalmak és ellenjavallatok

Számos pozitív tulajdonsága ellenére a topinambour szirup káros lehet, és számos ellenjavallat is van a használatához:

1. Egyéni intolerancia. A szirupot senki sem fogyaszthatja, aki allergiás a gyökérzöldségre.
2. Nem szedhetik azok sem, akiknek gyomorbetegségük van. A szirup használata csak növeli a puffadást, ami végül károsítja a szervezet emésztőrendszerét.
3. Ha alacsony a vérnyomása. Tehát, ha a vérnyomás alacsonyabb vagy 100/60 körüli, akkor is érdemes tartózkodni a topinambour szirup használatától, mert még kifejezettebb hipotenzióhoz vezet.
4. Terhesség és alacsony vérnyomás esetén a nőknek nem ajánlott a szirup szedése, mivel magzati visszamaradást okozhat.

Gyomor-bélrendszeri betegségek, cukorbetegség, hasnyálmirigy-gyulladás és fekélyek esetén fogyasztás előtt orvoshoz kell fordulni.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk

A Topinambour szirup közvetlenül a gumó levét, citromlevet és vizet tartalmazhat. Tehát amikor megveszed, figyelmesen olvasd el a tartalmát - a felsorolt összetevőkön kívül semmi más nem lehet benne!

A Topinambour szirup a gyártást követően lezárt edényben akár egy évig is tárolható. Felbontás után a gyártó ajánlásainak megfelelően hűtőszekrényben tartsa.

Hogyan kell bevenni a topinambour szirupot

A szirup szedése nincs korlátozva. Többféleképpen használható - kiegészítőként és cukorhelyettesítőként, a lényeg, hogy jó íze legyen.

Betegségek megelőzésére vagy fogyókúrás céllal általában 1 evőkanál szirupot vegyen be 30 perccel étkezés előtt. Az orvosok azt javasolják, hogy a sportolók közvetlenül az edzés után fogyasszák, mivel fokozza a zsírégetést és feltölti az energiát.

Fogyasztásakor fontos, hogy ésszerű mennyiségekhez tartsuk magunkat.

Hogyan készítsünk topinambour szirupot otthon

A topinambur főzésben való felhasználásának egyik problémája a rövid eltarthatósága. Maga a növény meglehetősen könnyen gondozható. Szegény talajon és egy helyen több mint 20 évig is képes növekedni. A gyökérnövények betakarítására a legjobb időpont az ősz, de kora tavasszal is betakaríthatók, mielőtt kihajtanának. A szakemberek áprilisban és májusban javasolják a betakarítást; egyesek úgy vélik, hogy a telet a földben töltött gyökérzöldségek egészségesebbek és ízletesebbek.

A topinamburból többféle recept alapján készíthetünk otthon szirupot, az első a "klasszikus", citromlevet használó recept.

Ha a gyökérzöldség a saját kertjéből került a házba, főzés előtt alaposan meg kell hámozni a földből. Használhatja hámlasztóval vagy anélkül. Az első módszer előnyösebb, mivel ekkor több inulin van a szirupban.

"A "klasszikus" recept citrommal

1. Hámozza ki a topinambour gumókat a talajból. Ha úgy dönt, hogy a gumó hámozása nélkül készít szirupot, akkor a különösen elágazó részeket érdemes darabokra vágni, hogy könnyebb legyen a hámozás.
2. Ezután a felszeletelt gumókat pürévé aprítja. Ehhez használhat húsdarálót, reszelőt vagy turmixgépet.
3. Ezután kapja meg a levét, ezt meg lehet tenni egy gyümölcscentrifugával vagy kézzel, gézzel préselve.
4. Tegye a levet egy edénybe, és tegye a tűzre. Nem kell felforralni vagy cukrot hozzáadni! Hozza fel 50-60 °C-ra, majd kapcsolja le a hőfokot a minimumra, és hagyja égni 10 percig.
5. Vegye le a tűzről, hagyja kihűlni a természetes környezetben, és ismételje meg többször, amíg sűrű nem lesz.
6. A végső fázisban a sziruphoz citromlevet adunk, mielőtt újra felmelegítjük, 1 kg topinambur gumóhoz 1 citruslevet adunk.
7. A szirupot szűrjük át gézre vagy flanellkendőre, hogy átlátszó legyen, és hogy megszabaduljunk a rostoktól és egyéb részecskéktől.
8. Közvetlenül az utolsó melegítés után öntse a szirupot sterilizált edényekbe, és zárja le szorosan.

Érdemes megjegyezni, hogy az előkészítési folyamat meglehetősen fárasztó és időigényes. A tartályokat mindig sterilizálni kell, beleértve a fedeleket is.

Gyors szirup adalékanyagok nélkül

Az "igazi" szirup főzésekor nem forralják, mivel sok vitamin elvész. A forralás azonban gyorsabbá teszi a terméket, és ebben az esetben a tápanyagok nagy része megmarad.

Készítsük el a levet ugyanúgy, mint az előző receptben. Ezután öntsük egy zománcozott tálba, tegyük közepes lángra, és forraljuk 20 percig. Ezután hagyja kihűlni, majd ismételje meg az eljárást.

Míg az első esetben a tartósítószer a citromlé, addig a második esetben a hosszú forralás.

Az edényeket mindig gőzzel kell sterilizálni, a fedeleket pedig 10 percig kell forralni. A szirup ezután 6 hónaptól egy évig tárolható hűvös, sötét helyen.

Topinambour tények

1. Sok gazda nem csak azért ülteti a növényt, hogy termést kapjon. A Topinambour képes regenerálni a rossz talajokat és azok szerkezetét.
2. A tanyákon "zöld sövényként" és a gyomok terjedése elleni védelemként használható.
3. Gyakran használják takarmányként a csirkék számára, hogy több tojást tojjanak.
4. A topinambournak van egy másik neve is, a "földi körte", mivel a gumók nagyon hasonlítanak erre a gyümölcsre.
5. Oroszországban a növényt eredetileg csak gyógynövényként termesztették. A gumókat nem használták élelmiszerként.
6. A hagyományos gyógyászatban a topinamburból ipari méretekben inulint állítanak elő, amelyet a cukorbetegség kezelésére használnak.
7. A topinambour gumókat sütik, és olyan az ízük, mint a chipsnek. Az Egyesült Államokban nagyon elterjedtek, így bármelyik boltban megtalálhatók. Diétás kávé készítéséhez is használják.
8. A kozmetológiában gyakran használják arckrémek és kenőcsök készítéséhez, amelyek kisimítják a ráncokat és rugalmasabbá teszik a bőrt.

Topinambour szirup fénykép