Szójaliszt: hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok

A szójaliszt egy népszerű élelmiszer, amelyet a szójabab, a magvak, az olajpogácsa és a liszt porrá zúzásával állítanak elő. Széles körben használják vegetáriánus és hagyományos ételek készítésénél, ami könnyen magyarázható ennek az egyedülálló terméknek a gazdag összetételével és a rendszeres fogyasztásával az emberi szervezet számára elérhető hatalmas előnyökkel.

Szójaliszt típusok

A szójalisztet több fajtára osztják, amelyek az őrlési fokban különböznek egymástól:

1. Lefölözve. Ez a típus szójalisztből vagy szójadarából készül.
2. Zsírmentes. Ez a szójaliszt az olajpogácsából kivont szójalisztből készül.
3. Lefölözve. A szójabab összezúzásával készül. Az eljárás során a pogácsát és a lisztet nem távolítják el, hanem a babokkal együtt őrlik meg.

A szójaliszt különböző árnyalatokban kapható. Színe közvetlenül a fajtától függ, és lehet fehér, krémszínű, sárga vagy narancssárga.

Összetétel és kalóriatartalom

A szójaliszt rengeteg tápanyagot tartalmaz, ami megmagyarázza az emberi szervezetre gyakorolt pozitív hatásait. 100g ebből az egyedülálló termékből:

• 6,0 µg A-vitamin.
• 72,0 mikrogramm béta-karotin.
• 2,0 mg E-vitamin.
• 70,0 µg K-vitamin.
• 0,6 mg B1-vitamin.
• 1,2 mg B2-vitamin.
• 4,3 mg B3-vitamin.
• 190,6 mg B4-vitamin.
• 1,6 mg B5-vitamin.
• 0,5 mg B6-vitamin.
• 345,0 mcg B9-vitamin.
• 206,0 mg kalcium.
• 7,5 mikrogramm szelén.
• 6,4 mg vas.
• 2,3 mg mangán.
• 429,0 mg magnézium.
• 2,9 mg réz.
• 494,0 mg foszfor.
• 3,9 mg cink.
• 2515,0 mg kálium.
• 13,0 mg nátrium.

Ami a kalóriatartalmat illeti, 100 g szójaliszt 291 kalóriát tartalmaz.

Hogyan hasznos a szójaliszt?

Gazdag összetételének köszönhetően, rendszeres fogyasztás esetén a szójaliszt pozitív hatással lehet az emberi szervezetre. Ez:

1. Megakadályozza az urolithiasis kialakulását.
2. Javítja az anyagcserét.
3. Jelentősen csökkenti a mozgásszervi megbetegedések kockázatát.
4. Normalizálja a szív- és érrendszer működését.
5. Elősegíti a rossz koleszterin eltávolítását a szervezetből.
6. Csökkenti a vércukorszintet, ami nélkülözhetetlen termékké teszi a cukorbetegség különböző stádiumaiban szenvedők számára.
7. Segíti a zsírok anyagcseréjét, hozzájárulva a fogyáshoz.
8. Megakadályozza az egész test idő előtti öregedését.
9. Méregteleníti az emberi szervezetet a felhalmozódott méreganyagoktól és a szabad gyököktől.

Továbbá, mivel a szójaliszt nem tartalmaz állati fehérjét, azok is fogyaszthatják, akik allergiásak az ilyen típusú fehérjére. A szója egyedülálló tulajdonságokkal rendelkezik, és képes teljesen helyettesíteni a húst, a halat és a tejtermékeket.

A szójaliszt előnyei a fogyás érdekében

A szójababból készült liszt és egyéb termékek nemcsak minimális kalóriát, hanem számos vitamint és ásványi anyagot is tartalmaznak. Bár tudományosan nem bizonyított, hogy a szója csökkenti a testsúlyt, sok táplálkozási szakértő ajánlja, hogy a szója is szerepeljen az étrendben.

A szójaliszt mint alapvető táplálék előnyeit nehéz túlbecsülni. Értékes étrendi fehérjét, zsírsavakat, számos különböző csoportba tartozó vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Ilyen gazdag összetételének köszönhetően nemcsak a szervezetet képes telíteni a normális működéséhez szükséges összes mikroelemmel, hanem:

1. Az anyagcsere normalizálása, beleértve a zsírokat és a lipideket, ami segít csökkenteni a súlyt, és megakadályozza, hogy az visszatérjen.
2. Megakadályozza a káros koleszterin felhalmozódását.
3. A méreganyagok eltávolítása, ami segít megtisztítani és revitalizálni a szervezetet.

Ennek alapján nyugodtan kijelenthetjük, hogy ez az értékes termék beilleszthető a diétás menübe.

A szójaliszt használata a kozmetológiában

A szójababot és származékait széles körben használják számos kozmetikai termék előállításához. Ez könnyen magyarázható a benne található nagy mennyiségű vitaminnal és egyéb tápanyagokkal. A szójaliszt alapú kezelések nemcsak táplálják, hanem fiatalítják és erősítik is a bőrt, serkentve a természetes kollagéntermelést.

A tapasztalt kozmetikusok szerint a szójalisztet tartalmazó maszkok különösen jó hatással vannak az érett nők bőrére. Normálissá tehetik a női hormonok és a hialuronsav termelését, ami megfiatalított, revitalizált és egészséges bőrt eredményez.

1. recept
Az egyik legnépszerűbb otthoni recept, amely szójaliszt alapú, feszesítő maszknak számít. Az elkészítéséhez csak néhány összetevőre van szükség:

• Szójababliszt;
• tisztított víz.

A lisztet meleg vízzel keverje pasztaszerűvé, és a keveréket vigye fel az arc és a nyak bőrére. A maszknak 20-25 percig kell a bőrön maradnia. Az idő leteltével mossa le hideg vízzel. Egy ilyen kozmetikum erősíti az arc és a nyak bőrét, és rendszeres használatával még a finom vonalakat és ráncokat is kisimítja.

2. recept.
Nem kevésbé népszerű kozmetikum a szójalisztből és erjesztett tejtermékekből készült fiatalító maszk. Elkészítéséhez meg kell venni:

• bármilyen típusú szójaliszt;
• joghurt;
• szőlőmagolaj.

Keverje össze az összes hozzávalót, hogy a maszk krém állagú legyen, és vigye fel az arcbőrére. Amikor az első réteg megszáradt, tegyen fel egy másodikat, és hagyja a maszkot az arcon, amíg megszárad. Tiszta, száraz kézzel, masszírozó mozdulatokkal gördítse be a terméket. Ez a maszk táplálja és vitaminokkal telíti a bőrt, serkenti a kollagéntermelést és javítja a bőr színét.

A kozmetológusok nem javasolják az otthoni kozmetikumok használatát anélkül, hogy előzetesen ellenőriznék az allergiás reakciókat. Ha ellenőrizni szeretné, hogy a bőre hogyan reagál egy termékre, vigyen fel egy kis mennyiséget a könyökhajlat belső oldalára, és várjon 5-10 percet. Ha a termék eltávolítása után bőrpírt, kiütéseket vagy egyéb kellemetlenséget észlel, ne használja a maszkot. Súlyos allergiát okozhat, ami hosszú távú, gyógyszeres kezelést igényel.

Ártalmak és ellenjavallatok

A szójalisztnek, mint minden más terméknek, pozitív és negatív hatásai is lehetnek az emberi szervezetre. A zúzott szójabab túlzott, ellenőrizetlen fogyasztása kiválthatja:

• endokrin rendszer rendellenességei;
• a bőr és az egész test idő előtti öregedése;
• az agyi keringés súlyos, káros változásai;
• az olyan kórképek kialakulása, mint az Alzheimer-kór;
• koraszülés;
• méhen kívüli terhesség kialakulása;
• vetélés a terhesség korai szakaszában;
• férfi és női meddőség.

Az orvosok azt tanácsolják, hogy teljesen iktassa ki ezt a terméket az étrendjéből:

1. Az endokrin rendszer betegségeiben szenvedők. Ebben az esetben a termék használata elhízáshoz, állandó gyengeséghez és székrekedéshez vezet.
2. Urolithiasisban szenvedő betegek. Ennek az ellenjavallatnak a figyelmen kívül hagyása vesekövek kialakulásához és az általános állapot romlásához vezet.
3. Alacsony tesztoszteronszinttel rendelkező férfiak. A szója csak rontja az állapotot, negatív hatással van ennek a hormonnak a termelésére, csökkenti a termékenységet.
4. Nők, akik gyermeket várnak. A szójabab és származékai negatív hatással vannak a magzatra, és koraszülést vagy vetélést okozhatnak.
5. Gyermekek. A gyermekorvosok megtiltják a szója bevezetését a gyermekek étlapjára. Az ilyen tilalom hátterében az a számos tanulmány áll, amely bebizonyította, hogy a szójatermékek megzavarhatják a baba hormonháztartását, hasnyálmirigy-betegségek és gyomor-bélrendszeri rendellenességek kialakulását idézhetik elő.

A szójaliszt kétségtelenül értékes termék, amely hasznos anyagokkal telítheti a szervezetet, de csak akkor, ha helyesen fogyasztják. A szójaliszt túlzott fogyasztása vagy az ellenjavallatok figyelmen kívül hagyása súlyos rendellenességek kialakulásához vezet az emberi szervezetben.

Hogyan készítsünk szójalisztet otthon

A szójaliszt csak akkor lehet hasznos, ha természetes babból készül. Ha ezt a terméket egy szupermarketben vagy üzletben vásárolja meg, a vásárló nem lehet biztos a minőségében. Éppen ezért sok háziasszonyban felmerül a kérdés, hogy lehet-e otthon szójalisztet készíteni. A válasz egyértelmű és pozitív. Nem igényel túl sok időt és erőfeszítést ennek az egyedi terméknek az elkészítése.

A szójaliszt otthoni elkészítéséhez csak egyetlen összetevőre van szükség - természetes szójababra. Az előkészítés több lépésből áll:

1. Az olaj eltávolítása. A babot a darálás előtt el kell távolítani belőle az olajat. Ezt a gyártóüzemben végzik speciális berendezésekkel. Ha azonban otthon készítünk szójalisztet, egy közönséges turmixgép vagy húsdaráló is használható erre a célra. A szójababot át kell futtatnia az egyik ilyen konyhai készüléken, és egy kis ruhadarabbal vagy zsebkendővel ki kell nyomnia az olajat.
2. Szárítás. A következő fázisban a babot a sütőben szárítjuk. Tartsa nyitva a fedelet. A babok állapota jelzi, hogy a szójaliszt készítésének következő lépését megteheti. Száraz és omlós lesz.
3. Csiszolás. A babpogácsát kávédarálóval őrölje lisztté.
4. Végső szárítás. Az utolsó előkészítési lépés a liszt szobahőmérsékleten történő szárítása.

A szójaliszt otthoni elkészítésekor fontos megjegyezni, hogy a babot alacsony fordulatszámon kell őrölni. Ellenkező esetben túlmelegszik, ami megváltoztatja a késztermék ízét.

Mit készíthet szójalisztből: receptek

A szójalisztet számos ételhez használják. Leggyakrabban azonban tejtermékek és pékáruk alapanyagaként használják.

Tofu sajt

A szója sajt egyszerre egészséges és finom. Otthon is elkészíthető.

A tofu sajt elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükség:

• 0,5 kg szójabab;
• 5 liter tisztított víz;
• 15 g só;
• 50 ml 4,5%-os rizs- vagy almaecet.

Ha minden szükséges hozzávaló megvan, elkezdheti a sajt készítését:

1. A szójatej elkészítése. Készítsünk tejet 0,5 kg szójababból.
2. Forraljuk fel a tejet. Melegítsük fel a kapott szójatejet. Ezt közepes lángon tegye, anélkül, hogy hagyná megégni.
3. A koagulálószer előkészítése. A sajt elkészítéséhez alvadékra lesz szükséged. Só, ecet és 0,5 liter tisztított víz összekeverésével nyerhető.
4. Keverje össze az alvadékot a tejjel. Öntse bele a koagulálószert, amikor a szójatej jól felmelegedett. Ennek során folyamatosan keverje a folyadékot.
5. A tej felmelegítése. A koagulálószer hozzáadása után a folyadékot tovább kell melegíteni. A tejet még forrás előtt le kell venni a tűzről.
6. Keverés. A felmelegített folyadékot 20 percig kell állni hagyni, miközben a tartályra szorosan rá kell tenni a fedelet.
7. Törzs. A koaguláns hatására az alvadék elválik a savótól. Több réteg gézen keresztül szűrve válasszuk el őket egymástól.
8. Lehűlés. Az alvadék, amely a gézben marad, lesz a sajt. Csomagolja gézbe, gézbe, és hagyja kihűlni.

A tofu sajt elkészült. Csak apró darabokra kell vágni és tálalni.

Palacsinta

Nehéz olyan embert találni, aki közömbös a palacsinta iránt. Míg a klasszikus palacsinta ízét sokan ismerik, a szójapalacsinta kiváló ízét csak kevesen ismerik. Próbálja meg elkészíteni ezt az ízletes ételt az alábbi recept segítségével, és élvezze egyedi, ízletes tulajdonságait.

Egy adag szójapalacsinta elkészítéséhez a következő termékekre van szüksége

• szójaliszt - 50 gr;
• forró forró víz - 200 ml;
• csirketojás - 1 db;
• sütőpor - 5 gramm;
• egy kis só.

Az előkészítés a következő lépésekből áll:

1. Keverje össze az összes hozzávalót mixerrel.
2. Hagyjuk a tésztát 10-15 percig állni.
3. Kezdje el a palacsinta sütését úgy, hogy először növényi olajjal kiken egy serpenyőt.

A szójapalacsinta bármilyen töltelékkel tálalható. Ez lehet túró, lekvár vagy friss bogyós gyümölcsök.

Szója kenyér

A szójakenyér kiválóan helyettesítheti a sokak által megszokott búzalisztből készült kenyeret. Remek íze van, és képes lesz sok tápanyaggal jóllakatni a szervezetét.

A szójakenyér elkészítéséhez a következőkre lesz szükséged:

• szójaliszt - 300 g;
• tisztított víz - egy normál pohár 2/3-a;
• só - 0,5 tk;
• tojás - 2 db;
• növényi olaj - 150 gr.

A szójakenyér készítésének lépései:

1. Keverje össze az összes hozzávalót, és alaposan gyúrja össze a tésztát, amíg homogénné nem válik.
2. Formázza a tésztát a kívánt formára.
3. Süsse a kenyeret a multisütőben vagy a sütőben megfelelő fokozaton.

Használat előtt hagyja teljesen kihűlni a kenyeret.

Szójatej

A szójatej az egyik legnépszerűbb élelmiszer. Nemcsak a vegetáriánusok, hanem a laktózérzékenyek számára is a napi étrend részét képezi. A szójatej azonban egészséges és tápláló, és teljesen helyettesítheti a tehéntejet.

Az elkészítéséhez a következőkre lesz szükséged:

• 200 g szójabab;
• 1 liter tisztított víz;
• egy kis vanília.

A szójatej elkészítése több lépésből áll:

1. A bab tisztítása. A tej elkészítése előtt a szójababot alaposan át kell öblíteni hideg, folyó víz alatt.
2. Áztatás. Miután alaposan megtisztította a babot, tegye azt bármilyen alkalmas edénybe, öntsön rá hideg vizet, és hagyja állni 8 órán át.
3. Csiszolás. A megadott idő elteltével öntse le a folyadékot, és kezdje el a darálást egy turmixgéppel. Fokozatosan adja hozzá a megadott mennyiségű vizet. Az őrlési folyamat során a folyadék fehérré válik. A folyadék állagának homogénnek kell lennie.
4. Forralás. Az így kapott masszát közepes lángon 15 percig kell főzni.
5. Szűrje le. Miután a folyadék teljesen kihűlt, gézen át kell szűrni. Ez segít eltávolítani az összes süteményt.
6. A végső szakasz. A végén hozzá kell adni a vaníliát.

A szójatej készen van. Tartsa a hűtőben legfeljebb egy hétig, és élvezze ennek az egyedülálló terméknek a finom ízét.

Tészta

A szójalisztet nemcsak palacsinta és kenyér készítésére használják. Kiválóan helyettesítheti a búzalisztet minden pékáruban.

Például, ha olyan tésztát szeretne készíteni, amely tökéletes a házi készítésű kekszekhez, akkor a következőkre van szüksége

• 2 csésze szójaliszt;
• 100 gramm cukor;
• 200 g állati olaj;
• 1,5 teáskanál sütőpor;
• 1 kis csipetnyi só.

Főzési folyamat:

1. Vegye ki a vajat a hűtőből, és hagyja, hogy egy kicsit megpuhuljon.
2. Keverje össze a cukorral, a tojással és a többi hozzávalóval, keverje alaposan össze, majd folytassa a tészta gyúrását.
3. Gyúrás közben adjon hozzá szezámmagot, bogyós gyümölcsöket vagy szultánát, hogy a keksznek egyedi és szokatlan ízt adjon.

Keksz tészta
Ugyanilyen népszerű a szójaliszt alapú keksz tészta is.

Az elkészítéséhez a következőkre lesz szükséged:

• 200 g szójaliszt;
• 200 g búzaliszt;
• 3 csirketojás;
• 60 g kristálycukor;
• 3 g citromsav;
• 150 ml tisztított víz.

A tészta elkészítése a következő lépésekből áll:

1. Válassza szét a fehérjét a sárgájától.
2. A tojássárgákat a megadott mennyiségű cukorral felverjük.
3. A tojásfehérjéket egy külön edényben felverjük, és összekeverjük a tojássárgájával.
4. Adjuk hozzá a lisztet a keverékhez, és keverjük jól össze.
5. Adjunk bármilyen tölteléket a szójás keksz tésztához. Süssük 15-20 percig 180 fokon.

Érdekes tények a szójáról

A szója és a belőle készült termékek számos jótékony tulajdonsággal rendelkeznek, azonban kevesen vannak tisztában a következő tényekkel:

1. A szója pozitív hatással van a szívre. Ez a tény már 1999-ben bebizonyosodott. Számos vizsgálat után a tudósok arra a következtetésre jutottak, hogy a termék rendszeres fogyasztása jelentősen csökkenti az ischaemia kockázatát.
2. A termék megtalálható az anyatej-helyettesítő tápszerben is. Bár a gyermekorvosok nem javasolják a szója adását a csecsemőknek, számos csecsemőtápszerben szerepel, mivel ez a készítmény nincs komoly negatív hatással az újszülött szervezetére.
3. A szója hatalmas mennyiségű növényi fehérjét tartalmaz. A fehérjetartalom elérheti az 50 %-ot is.
4. A szója és származékai szerepelnek az állati takarmányokban. Ez az egyedülálló termék nemcsak kutyák és macskák, hanem szarvasmarhák számára is kiegyensúlyozott takarmány.
5. A szójatermékek különösen elterjedtek Kínában. Ez az ország az első helyen áll a szójafogyasztásban.
6. A tudósok még mindig nem tudják megadni a növény termesztésének pontos dátumát.
7. A szóját gyakrabban módosították genetikailag, mint más növényeket.

Nincs értelme vitatkozni a szójaliszt és más, e növény babjából készült termékek előnyeiről. Gazdag vitaminforrás, és kétségtelenül jótékony hatással van az egészségre. Ez azonban csak akkor lehetséges, ha ezt a terméket helyesen fogyasztják, figyelembe véve az összes ajánlást és ellenjavallatot.

A szójalisztről készült fénykép