Szójaolaj: összetétel, hasznos tulajdonságok és felhasználások

A szójaolaj értékes termék az ember számára, bár ma Oroszországban nem túl gyakori. Számos hasznos zsírt, vitamint, antioxidánst, lecitint és fitohormont tartalmaz. Élelmiszeripari, ipari és mezőgazdasági célokra termelik. A termelt mennyiséget tekintve az első helyen áll az összes növényi olaj között.

A szójaolajat már i. e. 3000-ben előállították. Ezt a terméket először a kínaiak fedezték fel, amint azt a régészek által talált ősi írások is bizonyítják. A szója az ókori Kínában alapvető élelmiszer volt, és a mai kínaiak körében is népszerű. Európában a szóját a 19. század végén kezdték el termeszteni, bár a termelés mára igen magas szintre emelkedett.

Általános jellemzők

A természetes minőségű szójaolajat hidegsajtolással nyerik ki. Az ilyen termék barnás árnyalatú, gazdag ízű és a dióéhoz hasonló aromájú. A finomított olaj nemcsak az egészségügyi előnyeit veszíti el, hanem az ízét is. Szinte szagtalan, íztelen és színtelen, gyakran rózsaszín vagy zöldes árnyalatú.

A szójababolajat széles körben használják a különböző országok konyhai iparában, valamint egyes hagyományos gyógyszerek, kozmetikumok és ipari alkalmazások részét képezi. Univerzális jellegének köszönhetően ezt a természetes terméket számos ételhez adják, a húsételektől kezdve a desszerteken át a pékárukig.

Összetétel és kalóriatartalom

A szójaolaj vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag. Nagy mennyiségben tartalmaz E-vitamint, C-vitamint, valamint kalciumot, magnéziumot, nátriumot, foszfort, olaj-, linol- és palmitinsavat. Ez tette a szójaolajat az egyik legértékesebb termékké az ember számára. Ugyanakkor elég kalóriadús - 886 kcal/100 g.

A szójaolaj hasznos tulajdonságai

Általános előnyök

A szójaolaj számos egészségügyi előnnyel jár a szervezet számára:

1. A szív- és érrendszerre gyakorolt jótékony hatása révén csökkentheti a szívroham és a stroke kockázatát.
2. Csökkenti a káros koleszterinszintet a vérben.
3. A vesék, a máj, az érelmeszesedés és még a rákos megbetegedések esetén is alkalmazzák.
4. Pozitív hatással van a potenciára és az ondófolyadék képződésére.
5. Segít az emésztés javításában.
6. Javítja az immunitást és a megfázással szembeni ellenállást.
7. Aktiválja az anyagcserét, így elősegíti a fogyást.
8. Segít megszervezni az emésztési folyamatokat.
9. Pótolja az A-, C- és P-vitaminokat, valamint néhány mikrotápanyagot és esszenciális zsírsavat.

Nők számára

A nők testének nagyobb mértékben van szüksége az egészséges zsírok folyamatos pótlására, mint a férfiaknak. Ebben a tekintetben a szójaolaj az egyik legjobb termék. A szabálytalan ciklusú, hormonális zavarokkal és komplikált premenstruációs szindrómával küzdő nőknek kell fogyasztaniuk. A szójaolaj a terhesség tervezése során is hasznos, mivel pótolja a szervezetben lévő alapvető vitaminok és ásványi anyagok hiányát.

A szójaolajat be kell építeni a nők étrendjébe, hogy meghosszabbítsák saját fiatalságukat és szépségüket. Magas E-vitamin-tartalmának köszönhetően csökkenti a ráncok megjelenését, egészségesebbé és fényesebbé teszi a hajat, és erősíti a körmöket. A szójaolajról is ismert, hogy megelőzi a rákot a nőknél, de ebben az esetben fontos, hogy csak minőségi, finomítatlan, hidegen sajtolt terméket használjunk.

Férfiaknak

A szójaolaj nagyon jó a férfiak számára. A vitaminok és egyéb tápanyagok szervezetben történő pótlása mellett ez a fajta növényi olaj jótékony hatással van a prosztata mirigyre, valamint növeli a potenciát, javítja a sperma minőségét és csökkenti a prosztatarák kockázatát. A szójaolaj a hormonális rendszerre is pozitív hatással van, mivel szabályozza a férfi hormonok termelését.

A szójaolaj más zsírokhoz hasonlóan rendkívül energikus, ezért olyan férfiaknak ajánlott, akiknek fizikailag és szellemileg is keményen kell dolgozniuk, valamint sportolóknak és azoknak, akik súlygyarapodásra törekszenek.

Terhesség

A terhes nők szinte minden típusú növényi olajat fogyaszthatnak. Számos olyan ásványi anyagot és vitamint tartalmaznak, amelyek szükségesek a leendő anya és a fejlődő magzat szervezete számára. A terhes nők számára is előnyösebb a növényi zsírok fogyasztása az állati zsírok helyett, mivel ezek jobban felszívódnak a szervezetben anélkül, hogy megterhelnék a májat és a gyomor-bélrendszeri szerveket. A növényi olajok közül a szójaolaj a leghasznosabb.

Ne féljen a szójaolaj magas kalóriatartalmától, mert a napi adagja mindössze 1-2 evőkanál, ami nem több mint 300 kcal-t jelent. De ezekkel a kalóriákkal együtt az anya teste sok nagyon hasznos anyagot kap - telítetlen zsírsavakat, foszfolipideket, illóolajokat, vitaminokat és másokat.

A természetes termék rendszeres használata hozzájárul a baba szív- és érrendszeri, idegrendszeri és keringési rendszerének megfelelő fejlődéséhez, valamint pozitív hatással van az agy- és csontszövet kialakulására.

Szoptatáskor

A szójatermékek, beleértve a szójababolajat is, nagy értéket képviselnek a szoptató anya és a baba számára. Bár Oroszországban a szója fogyasztása nem olyan széles körű, mint a nyugati országokban, a szójaolaj sok élelmiszerboltban megtalálható.

A szójaolaj esszenciális zsírsavakat, E-, P- és C-vitaminokat, valamint nyomelemeket (magnézium, vas, kalcium, nátrium, foszfor) tartalmaz, amelyek fontosak a szoptató nő szervezete és a baba számára.

Természetesen mielőtt a szójatermékeket felvenné a menüjébe, egy szoptatós anyának meg kell győződnie arról, hogy nem allergiás rájuk. Ehhez kipróbálhat néhány csepp szójaolajat reggelente, és megnézheti, hogyan reagál a nap folyamán. Ha az anyánál és a babánál nincsenek emésztési problémák, kiütések vagy egyéb negatív tünetek, az adagot napi 1-2 teáskanálra lehet emelni.

Gyermekek számára

A szója és a belőle készült termékek, beleértve az olajat is, nagyon jót tesznek a gyerekeknek. A szülők néha óvakodnak attól, hogy ezt a terméket a gyermekeik étrendjébe vegyék, mivel úgy vélik, hogy minden szója genetikailag módosított. Természetesen a világon termesztett szója nagy része valóban GMO, de az orosz jogszabályok szerint a genetikailag módosított fajtákat és a belőlük készült termékeket tilos forgalmazni. A legfontosabb, hogy valóban jó minőségű terméket vásároljon, amelynek jó híre van a piacon.

A szójaolajat nem szabad bevezetni a gyermek legalább 1 éves koráig. A termék adható zabkásához, zöldségpüréhez vagy más ételekhez, néhány cseppel kezdve és fokozatosan növelve a napi 1-2 teáskanálnyi mennyiségig.

A szójaolaj a következő pozitív tulajdonságokkal rendelkezik a gyermekek számára:

• Növeli az immunitást és a megfázással és vírusos betegségekkel szembeni ellenálló képességet;
• eltávolítja a méreganyagokat és a salakanyagokat a szervezetből;
• Stabilizálja az idegrendszert;
• Növeli az agy hatékonyságát;
• szabályozza a gyomor-bél traktust.

Csak finomítatlan olaj kerüljön a gyermekmenükbe, és ne legyen hőkezelve, mert így az olajban lévő összes tápanyag megmarad. Fontos figyelembe venni az egyéni intoleranciákat és a termék mellékhatásait. Ha ezek bármelyikét tapasztalja, azonnal hagyja abba a szedését.

Karcsúsítás

A hatékony fogyás a testzsír és a szénhidrátok arányától függ az étrendben, valamint a kalóriabeviteltől, amelyet a magasság, a testsúly, az életkor és a fizikai erőfeszítés alapján számítanak ki. Ezek egyszerű igazságok, amelyeket fontos ismerni és követni. Nemcsak kalóriaszegény zöldségeket, gyümölcsöket, csirkemellet és zsírmentes túrót kell beiktatnia a menüjébe, hanem olyan egészséges zsírokat és vitaminokat tartalmazó ételeket is, mint például a szójaolaj.

Mivel minden növényi olaj elég kalóriadús, kis mennyiségben kell hozzáadni. A napi 10-30 g szójaolajból álló étrend elegendő ahhoz, hogy pótolja a szervezetben az egészséges zsírok és vitaminok hiányát, és hogy a hormonrendszer megfelelően működjön, ami különösen fontos azoknak a nőknek, akik a jövőben teherbe akarnak esni.

Fogyáskor egy kis szójaolaj adható salátákhoz, zabkásákhoz és más ételekhez. Azonban érdemes a finomítatlan olajat választani, mivel az tartalmazza a maximális egészségügyi előnyöket. Azt sem szabad elfelejteni, hogy a finomítatlan olajokat nem lehet felmelegíteni, ezért frissen kell fogyasztani őket.

Szójaolaj a gyógyászatban

A szójaolajat a gyógyszerekben és a hagyományos gyógyászatban is használják, számos előnyének köszönhetően. A következő hatásai vannak:

• növeli az anyagcserét;
• eltávolítja a méreganyagokat a szervezetből;
• stabilizálja az idegrendszert;
• megfiatalít;
• csökkenti a vércukorszintet és a káros koleszterinszintet;
• fokozza az immunitást;
• javítja az agyműködést;
• szabályozza a gyomor-bél traktust.

Mindezek a tulajdonságok csak a finomítatlan szójaolajra jellemzőek, ezért a népi gyógyászati receptekben csak ilyen fajtákat szabad használni.

Visszerek

A visszerek kezelésére számos növényi olajat használnak, köztük a szójaolajat is. A visszerek kezelésére szolgáló olaj leghatékonyabb módja a borogatás. Ehhez 1-2 evőkanál finomítatlan szójaolajra és 3 zúzott fokhagymagerezdre van szükség. Az összetevőket összekeverjük, a fájó területre kenjük és bekötözzük. Tartsa ezt a borogatást melegen, ameddig csak lehetséges. Ismételje meg a kezelést egy héten át minden nap, majd tartson 2-3 hét szünetet, és ismételje meg.

Székrekedés esetén

Olyan kellemetlen állapot, mint a székrekedés jelenlétében használhatja a szójaolaj használatán alapuló népi gyógyászati receptet. A székrekedés enyhülése általában már 5-6 órával az olaj fogyasztása után várható, de fontos, hogy a kezelést megfelelően végezzük.

A székrekedéstől való megszabadulás érdekében éhgyomorra igyon meg 1 evőkanál szójaolajat, és fél órával utána reggelizzen. Az olaj enyhe hashajtó hatása miatt megszünteti a székrekedést, valamint számos tápanyaggal telíti a szervezetet. Erre a célra rendszeresen használhat szójaolajat, és ez nem okoz semmilyen kárt. Természetesen figyelembe kell vennie egészségi állapotát és a szójaolaj összetevőivel szembeni egyéni intolerancia meglétét vagy hiányát.

Cukorbetegeknél

A cukorbetegek fogyaszthatnak szójaolajat, azt 0,9 g/ 1 kg tömegre számítva kell beilleszteni az étrendbe. Ilyen mennyiségben az olaj nemcsak biztonságos, hanem hasznos is. Képes csökkenteni a vércukorszintet, mivel összetételében nincsenek szacharidok és keményítők. A termék rendszeres használata cukorbetegségben csökkentheti a betegség tüneteit, valamint javíthatja a beteg általános jólétét.

Szójaolaj a kozmetológiában

Sok nő panaszkodik száraz bőrre, töredezett hajvégekre és hajhullásra. A növényi olajok használatával megszabadulhat ezektől a problémáktól. A szójaolajat széles körben használják házi maszkok készítéséhez hajra és bőrre. Nem árt, ha betartja a használatára vonatkozó ajánlásokat. Nézzük meg a leghatékonyabb bőr- és hajmaszkokat szójaolaj felhasználásával.

Az arcra

1. Lifting maszk: reszeljünk le egy fél almát és egy burgonyát finom reszelőn, keverjük össze a maszkot 1 teáskanál szójaolajjal, és vigyük fel az arcbőrre. Hagyja a maszkot 20 percig, majd öblítse le meleg vízzel. Az összetevők segítenek megtisztítani a bőrt az elhalt sejtektől, és fiatalító és feszesítő hatást fejtenek ki.
2. A szója-, mandula- és kókuszolajból (egyenként 5 csepp) és folyékony mézből (1 teáskanál) készült maszk segít megszabadulni a pattanásoktól és más kiütésektől. Keverje össze az összetevőket, vigye fel az arcra, hagyja rajta 20 percig, majd öblítse le.
3. A szójaolaj javíthatja a sminkeltávolítók hatását. Adjon néhány cseppet egy tisztító tejhez, és rázza össze. Az olaj biztosítja a dekorkozmetikumok jobb eltávolítását, valamint puhítja és hidratálja a bőrt.
4. Az érzékeny bőrre való maszk szója- és olívaolajat (egyenlő arányban) és kis mennyiségű kamillakoncentrátumot (néhány cseppet) tartalmaz. A készítményt az arcra kell felvinni, majd 20-30 perc elteltével egyszerűen öblítse le langyos vízzel.
5. Tápláló házi arcmaszk: keverjen össze maximum 1 teáskanál szójaolajat ugyanannyi tejföllel és mézzel. Alaposan keverje össze az összetevőket, vigye fel a tiszta bőrre, hagyja hatni 15-20 percig, majd mossa le meleg vízzel.

Hajra

1. Maszk törékeny és száraz hajra: 40 ml szójaolaj, adjunk hozzá ugyanennyi ricinusolajat, 3 csepp tömjén esszenciát és alaposan keverjük össze. A keveréket vízfürdőben melegre, de nem forróra melegítjük, az egész hajra kenjük, majd műanyag fóliával és törölközővel letakarjuk. Hagyja a maszkot legalább 30 percig, de akár 2 órán át is, majd mossa meg a haját a szokásos módon.
2. A regeneráló maszk 15 ml szójaolajból, 30 ml bojtorjánolajból és 5 ml citromléből áll. Az összes összetevőt össze kell keverni, a hajra kell felvinni a gyökerektől a hajvégekig, egy órán át tartani, majd leöblíteni. Egy ilyen maszk segít megerősíteni a hajat, semlegesítve az olyan káros tényezők hatását, mint a hajszárító használata, a hajsütővasak, a hosszan tartó napozás stb.
3. Az éjszakai tápláló hajmaszk mindössze két összetevőből áll - szója- és avokádóolajból. Az olaj mennyisége a haj hosszától és vastagságától függ, de mindkettőt egyenlő arányban kell használni. Az olajmaszkot vízfürdőben melegre kell melegíteni, ami javítja a hasznos anyagok behatolását a hajszálakba. A maszkot masszírozó mozdulatokkal vigye fel a hajtövekre, valamint a haj teljes hosszában, különös figyelmet fordítva a hajvégekre. Már néhány kezelés után szabad szemmel is látható lesz a maszk hatása - a töredezett hajvégek problémája megszűnik, és maga a haj egészségesebb és fényesebb lesz.
4. A szójaolajjal (1 evőkanál) és tojássárgájával (1-2 db) készített maszk könnyen használható. Keverje össze a megadott mennyiségű összetevőt, vigye fel a haj teljes hosszára, tekerje be frottírtörülközővel, és hagyja egy órán át hatni. Ezután mossa meg a haját a szokásos módon. Ez a maszk elősegíti a gyors hajnövekedést és megakadályozza a hajhullást.
5. Lamináló maszk. A haj maszkolásához a következő összetevőkre van szükség: 1 evőkanál zselatin, 1 evőkanál almaecet és 1 evőkanál szójaolaj. Keverje össze az összes hozzávalót, oldja fel a zselatint a csomagoláson található utasítás szerint. Az így kapott összetételt alkalmazni a hajra, amely ezután csomagolva fóliába, és csomagolja be egy frottír törölközővel. Tartsa a maszkot 30-40 percig, majd alaposan mossa meg a haját. Már az első alkalmazás után a haj selymes, fényes és kezelhető lesz.

Főzési alkalmazások

A finomított és a finomítatlan szójaolajat egyaránt használják a főzéshez. Ipari szinten tartósítószerként használják az élelmiszer-feldolgozásban és szilárd növényi zsírok, például margarinok és kenőanyagok előállításához.

Élelmiszeripari célokra jobb a finomítatlan szójaolajat használni, mivel az sok hasznos anyagot tartalmaz, ami a finomított olaj esetében nem így van. A szójaolaj jól kombinálható a zöldségekkel, így salátákhoz vagy reggelente a zabkásához adható, hogy táplálóbbá, egészségesebbé és ízletesebbé tegye azt.

A finomított olaj nemcsak nyersen, hanem főzve is felhasználható. Használható például halak és húsok sütéséhez, pékárukhoz adható, és házi készítésű ételeket készíthetünk belőle. A szójaolaj új ízeket ad az ismert ételeknek, és új csavart adhat nekik.

Lehet szójaolajban sütni?

Létezik egy mítosz, miszerint szójaolajban nem lehet sütni, mert a főzés során rákkeltő anyagok szabadulnak fel, és jótékony tulajdonságai eltűnnek. Ez azonban csak a finomítatlan termékre vonatkozik, míg a finomított olaj minden élelmiszer sütésére használható, beleértve a húst, halat, zöldséget stb. is.

Ártalmak és ellenjavallatok

A szójaolajat számos mítosz övezi, ami miatt sokan félnek attól, hogy beépítsék az étrendjükbe. A valóságban az Oroszországban értékesítésre engedélyezett szójaolaj teljesen biztonságos az ember számára, és felhasználható konyhai, kozmetikai és gyógyászati célokra. A legelterjedtebb mítosz, miszerint minden szója genetikailag módosított, már régóta megdőlt. Természetesen a legtöbbje GMO-t tartalmaz, de Oroszországban tilos a genetikailag módosított szójaolajat forgalmazni, így Ön egy kipróbált és megbízható márkát választhat.

A szója, valamint a belőle készült termékek tilosak azok számára, akiknek egyéni intoleranciája van a növény összetevőivel szemben. Igaz, hogy előfordul szójaallergia, de ez ritka. A szójaolajat tehát be lehet és be is kell illeszteni a rá nem allergiás emberek étrendjébe.

A szójaolajat, mint minden más terméket, mértékkel kell használni. Meglehetősen magas a kalóriaértéke, ezért súlygyarapodáshoz vezethet. De még a fogyni vágyók is fogyaszthatnak szójaolajat mértékkel. Egy kanál olaj a zabkásában és egy a salátában elfogadható norma, amely nem csak nem károsítja az egészséget, hanem feltölti a szervezet hasznos anyagok raktárait is.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk

A mai élelmiszerboltokban a növényi olajok széles választékát kínálják. Nem ritka, hogy szójaolajjal találkozunk. Mivel az oroszok számára ez a termék nem túl ismerős és elterjedt, sokaknak nehézséget okozhat a kiválasztása. Annak érdekében, hogy ne hibázzon a szójaolaj vásárlásakor, figyelembe kell vennie a minőségi termék néhány jellemzőjét.

A valódi finomítatlan olaj általában barnás árnyalatú, és az üvegnek mentesnek kell lennie az üledéktől és egyéb szennyeződésektől. Jobb, ha az olajat üvegedényben választjuk, így jobban tárolható és megőrzi az ízét. A finomított szójaolaj általában zöldes színű, de átlátszóbb, mint a finomítatlan olaj.

Mint minden más termék, a szójaolaj is igényel bizonyos tárolási feltételeket. Az eltarthatósági idő a fajtától és az előállítási módtól függ. A felbontott szójaolaj például legfeljebb 3-5 hónapig tárolható a hűtőszekrényben, és ha a csomagolást nem bontották fel, akkor ez az időtartam 1-1,5 évre terjed ki. Nemcsak a hűtőszekrény az egyetlen tárolóhely, hanem szinte bármelyik helyiség.

Az olajat sötétített üvegtartályban kell tartani, és a következő feltételeket kell betartani:

• A helyiségnek száraznak kell lennie;
• Közvetlen napfénytől mentes helyet kell választania;
• a szójaolaj nem szereti a szélsőséges hőmérséklet-ingadozásokat;
• a terméket nem szabad lefagyasztani.

A fenti feltételek betartása esetén a szójaolaj megőrzi valamennyi tápanyagát és ízét. De ha a tárolási feltételek nem megfelelőek, megromolhat - keserűvé és penészessé válhat.

Szója Tények

1. A szója sokoldalú termék. Az élelmiszeriparban világszerte használják hús-, sütő-, tej- és egyéb termékek adalékanyagaként. A szójából szinte bármilyen, az eredetitől nehezen megkülönböztethető terméket elő lehet állítani a megfelelő ízesítők, színezékek és anyagok hozzáadásával, hogy a megfelelő állagot biztosítsuk.
2. A szójafehérje a legjobban emészthető, ami más növényi alapú fehérjetermékek esetében nem így van. E tekintetben a szója még a hússal és a hallal is versenyképes.
3. A szójabab szinte minden, a szervezet számára fontos elemet tartalmaz: káliumot, kalciumot, jódot, foszfort, magnéziumot, rezet és szilíciumot.
4. A csíráztatott szójabab nagy mennyiségben tartalmaz úgynevezett oligoszacharidokat - speciális élelmi rostokat, amelyeket a szervezet nehezen emészt meg. Ezért okozhat a csíráztatott szója puffadást és gyomorfájást.
5. A szójából készült legnépszerűbb termék a szójaszósz.
6. A szója megakadályozhatja a nők szervezetében a rák kialakulását, ezt a Fred Hutchins Rákkutató Központ tudósai is megerősítették.
7. A szójababot 5-7 ezer évvel ezelőtt termesztették először.
8. Európában csak a 19. század végén kezdték el a szója ipari méretű termesztését.
9. A lédús szójaszelet elkészítéséhez be kell áztatni a zöldséglevesbe fűszerek hozzáadásával, majd olaj hozzáadásával magas hőfokon megsütni.
10. Oroszországban gyakori termék a "szójacsíra", de gyakran nem szójababot, hanem mungóbabcsírát árulnak ezen a néven.
11. Évente 300 millió tonna szójababot termesztenek világszerte, amelynek egyharmada az Egyesült Államokból és Brazíliából származik.
12. Kína világelső a szójatermesztésben.
13. A szóját számos országban állati takarmányként használják.

A szójaolajról készült fénykép