Szójatej: egészségügyi előnyök és ellenjavallatok

A tehén- vagy kecsketej jótékony tulajdonságai mindenki számára ismertek. Sokan azonban laktózérzékenység vagy más egészségügyi problémák miatt nem tudják élvezni ezt a csodálatos italt és a belőle készült termékeket. A vegetáriánusok szintén elutasítják a tej fogyasztását. Ebben az esetben a legjobb helyettesítő a szójatermék. Ez az ital növényi alapú, és számos egészségügyi előnnyel jár.

A szójatej és a hagyományos tej közötti különbség

A tejet először az ókori emberek kóstolták meg, akik képesek voltak megszelídíteni a vadkecskét. Ezt követően a tehén- és kecsketej sok ember számára nélkülözhetetlen termékké vált. Végül is ez a természetes ital számos egészséges anyagot tartalmaz, és kalciumforrás.

A szójatejnek is hosszú története van. Úgy tartják, hogy a kínaiak kezdték el először fogyasztani ezt a gyógynövényes és egészséges italt. Egy régi legenda szerint Liu An - egy kínai filozófus - volt az alkotója. Édesanyja régen imádta a szójababot, de ahogy öregedett, szinte az összes fogát elvesztette. Ezért nem élvezhette őket, ami bizonyos szenvedést okozott neki. Ezért szerető fia kitalálta, hogy a babból italt készítsen. Így született meg a szójatej, amelyet sokan találtak kedvükre valónak.

A szójatej jellemzői eltérnek a hagyományos tejtől:

• egy hüvelyes növény, a szójabab feldolgozásával nyerik;
• laktózmentes;
• a tej kevésbé kalóriadús, mert minimális zsírt tartalmaz;
• a színe kissé sötétebb, inkább a normál ghíre emlékeztet;
• nem tartalmaz koleszterint;
• meglehetősen kellemes illata van;
• az íze édesebb, hüvelyes ízű.

A szójatej állaga a hígított tehéntejhez hasonló. Ez azonban nem csökkenti a tápértékét.

Melyik tej egészségesebb: a szójatej vagy a tehéntej?

A kutatók még mindig megosztottak abban, hogy melyik tej az egészségesebb, a szójatej vagy a hagyományos tej.

1. A tehéntej magas kalciumtartalmú, egy csésze a felnőttek napi szükségletének 30-35%-át fedezi. A szójatej további kalciummal van dúsítva. Ez a bab feldolgozása során történik.
2. A szójatejben elegendő fehérje van: 100 g termék 3,5 g fehérjét tartalmaz.
3. A tejjel ellentétben ez a termék nem tartalmaz sok zsírt és szénhidrátot, ezért alacsony kalóriatartalmúnak számít. 100 grammban csak 2-2,5 g zsír van. Mivel a termék növényi eredetű, ez az elem nem járul hozzá a vér koleszterinszintjének növekedéséhez. 100 g tehéntejben 6 g szénhidrát van, míg a szójatejben csak 2 g.
4. A tehéntej B-vitaminokban gazdag, és egy csésze a felnőttek napi szükségletének 45%-át tartalmazza.

Mindent összevetve a hagyományos tej jó forrása az egészséges és tápláló anyagoknak.

Ha az emberi szervezet nem képes feldolgozni a laktózt, a szójatej kiváló alternatívája a hagyományos tejnek. Aki naponta 1-2 pohár ilyen italt iszik, és legalább egy adag gabonatejet fogyaszt, az hozzájut az egészséghez szükséges aminosavakhoz és más egészséges elemekhez.

Ezek a termékek elegendő elemet tartalmaznak a szervezet megfelelő működéséhez szükséges elemekből.

Összetétel és kalória

A kémiai összetétel fő előnye más növényi élelmiszerekkel szemben a 8 aminosav jelenléte. A szójatej 32-35% fehérjét tartalmaz, amely természetes növényi eredetű. A zsírokat telítetlen savak képviselik, ami táplálóvá és kalóriaszegénnyé teszi ezt a terméket.

Megfelelő mennyiségű vitamin, ásványi anyag és sav van jelen:

1. E-vitamin, amely antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, aminek köszönhetően a termék képes lassítani az öregedési folyamatot és csökkenteni a daganatok kockázatát.
2. B6, B12, B1 vitaminok, amelyek normalizálják az idegrendszert. Ezért ajánlott érzelmi zavarok esetén. A B9 (folsav) elősegíti a normál sejtnövekedést és a DNS integritását, és megakadályozza a rosszindulatú daganatok kialakulását.
3. Az A-vitamin (retinol) kis mennyiségben található.
4. A vas, magnézium, kálium hozzájárul az endokrin rendszer normalizálásához, javítja a májműködést.

A tehéntejjel ellentétben, amely természetes kalciumforrás, a szójatej kis mennyiségben tartalmazza ezt az elemet. Ezt és a D-vitamint a gyártási folyamat során adják hozzá a termékhez.

A női hormonok természetes analógjai, a fitoösztrogének egyedivé teszik a készítményt. Ez az elem némi vitát váltott ki a tudósok között a tej előnyeiről és ártalmairól.

A szójatej lecitint is tartalmaz, amely segít normalizálni az agyműködést, és a májsejtek építőanyaga.

Mindezen elemek jelenléte a szójatejet a szervezet számára nélkülözhetetlen tápanyagforrássá teszi. Ez különösen igaz a vegetáriánusokra és a laktózérzékenyekre. A termék 100 grammja 1 % szénhidrátot, 2 % zsírt és 4 % fehérjét tartalmaz, amelyek mindegyike szükséges egy ember számára naponta.

A szójatej 1,5-2-szer kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a szokásos. 100 grammonként mindössze 45 kcal-t tartalmaz.

Mire jó a szójatej?

Általános előnyök

A termékben található elemek nemcsak a hagyományos tej egyik legjobb helyettesítőjévé teszik, hanem pozitív hatással vannak a szervezet működésére is:

• normalizálja a pajzsmirigyműködést, amit az összetételében található izoflavonok segítenek;
• Elősegíti a belek zavartalan működését;
• Javítja az anyagcserét a szervezetben;
• erősíti az erek falát.

Az orvosok a szójatejet a magas vérnyomásban szenvedőknek ajánlják, mivel nem tartalmaz koleszterint és káliumban gazdag. Az elhízásban szenvedők számára ez a termék alapvető energiaforrás a szervezet számára, amely nélkülözhetetlen anyagokkal telíti azt anélkül, hogy befolyásolná a testsúlyt.

Nők számára

A növényi ösztrogének (izoflavonok) pozitív hatással vannak a női szervezetre, és kordában tartják a hormonokat. A szójatej különösen hasznos a menstruációs ciklus alatt, valamint a menopauza előtti időszakban.

A lecitin, a foszfolipidek, az E-, C- és B12-vitaminok segítenek a női test tónusban tartásában. A szójatej napi, de mérsékelt használatával az arcon pír jelenik meg, a haj természetesen selymes és fényes lesz. Ezenkívül számos szójatej alapú maszk és krém létezik, amelyek segítenek kisimítani a finom vonalakat és ráncokat.

Férfiaknak

Ez az ital jótékony hatással van a szív- és érrendszerre, csökkenti a szívroham, valamint a szívritmuszavar kockázatát. Ez az egyik fontos jellemzője a szolgálatban magas pozíciót betöltő férfiaknak. Végül is, az idegösszeomlások és a negatív érzelmek kitörései elég gyakoriak a nap folyamán.

A szójatejben található jótékony anyagok csökkenthetik a prosztatabetegség kockázatát.

Amikor terhes

A terhesség alatt a nőknek különösen szükségük van további vitaminokra és ásványi anyagokra. A szójatej különösen alkalmas a terhes nők napi étrendjébe. Fogyasztása során fontos, hogy ne csak a napi adagot tartsa be, hanem emlékezzen a termék izoflavon-tartalmára is. Ezek pajzsmirigy-alulműködést okozhatnak, ami károsan hat a magzat fejlődésére, és néha koraszüléshez vagy vetéléshez vezet. Az orvosok nem javasolják, hogy a terhes nők szójatejet fogyasszanak, ha nincs rá okuk.

Szoptatáshoz

A szoptató nők számára a kalciummal dúsított szójatej a legjobb alternatíva, ha a baba vagy maga az anya laktózérzékenységben és allergiás reakciókban szenved. A szervezet megkapja a szükséges mikro- és makrotápanyagokat és vitaminokat. Mielőtt azonban ebben az időszakban szójatejet fogyasztana egy nő, mindenképpen konzultáljon orvosával és gyermekorvosával.

Gyerekeknek

Bár a szójatej számos hasznos elemet tartalmaz a növekvő gyermek szervezetének, a gyermekorvosok nem javasolják, hogy 4-5 éves korig adják ezt a terméket. Ha a gyermek allergiás, vagy a szervezete nem tud megbirkózni a laktózzal, akkor jobb, ha szójatejet használunk zabkásák vagy más ételek készítéséhez, de nem a szokásos formában fogyasztjuk.

Fogyáskor

A szójatejet, valamint a belőle készült termékeket ajánlott beiktatni a napi étrendbe. Fogyáskor az emberi szervezetnek továbbra is szüksége van fehérjékre, zsírokra és szénhidrátokra a megfelelő működéshez. A szóját a táplálkozási szakemberek alacsony kalóriatartalma miatt értékelik, ugyanakkor magas a fehérjetartalma is. Ennek az elemnek a növényi eredete hozzájárul ahhoz, hogy a szervezet jobban felszívódjon. A rost, amely a szójatejben is jelen van, segít megtisztítani a beleket és csökkenti az étvágyat.

Szójatejpor: előnyök és ártalmak

Nemcsak teljes szójatej, hanem szójapor is megtalálható a boltok polcain. Fehér vagy krémfehér por. Kellemes illata van, enyhén diós jegyekkel.

A szárított tej összetétele hasonló a folyékony szójatejéhez, mivel feldolgozás és szárítás útján nyerik. A feldolgozás egyik szakaszában a gyártók megpróbálják telíteni a port a hiányzó vitaminokkal és ásványi anyagokkal. Ezért nagyon gyakran a tejpor csomagolásán a tápanyagok gazdagabb összetételét írják.

Laktóz- és koleszterinmentes, de magas a fehérjetartalma. Egészségügyi előnyei megegyeznek a hagyományos szójatejével, ezért fogyasztják vegetáriánusok, laktóz ellenérzékenyek, allergiások és fogyni vágyók.

Sokan inkább szójatejport használnak. Kávéhoz vagy teához is kényelmesen hozzáadható: 100 ml vízhez tegyünk 2-3 teáskanál szójatejet. Egészséges és ízletes ital.

Ez a szárított tej, hogy készítsen zabkásákat és különböző keverékek csecsemők számára. Ez azonban csak a gyermekorvos ajánlása és engedélye alapján történhet. Általában laktózérzékeny gyermekekre vonatkozik, mivel a szójatej 5 éves korig ellenjavallt.

A szójatejpor nem káros a szervezetre, ha helyesen használják, figyelembe véve az összes megengedett normát.

Sok szakértő szerint a száraz por több koncentrátumot, aromát és emulgeálószert tartalmaz, ezért allergiásoknak és a gyomor-bélrendszer krónikus betegségeiben szenvedőknek nem ajánlott. Úgy vélik, hogy a termékkel való visszaélés hormonális zavarokhoz vezethet, ezért terhes és szoptató nőknek, valamint rákos betegeknek tilos.

A kávé és a szójatej előnyei

A kávé felemelő, aromás italát évszázadok óta élvezik. Sokan szeretik tejjel inni. Ezek az összetevők jól illeszkednek egymáshoz, még akkor is, ha a tej részben semlegesíti a koffein hatását, és növeli az ital kalóriaértékét.

A legújabb trend a szójatej hozzáadása a kávéhoz. Nemcsak az allergiások vagy laktózérzékenyek, hanem az alakjuk miatt aggódó nők is ezt teszik. Ez a növényi ital nem ad plusz kalóriát a kávéhoz, de extra E-vitamint és lecitint ad hozzá.

A szójatejes kávé pozitív hatással van a szervezet egészére:

• nem emeli a vér koleszterinszintjét;
• növeli a munkaképességet;
• nem okoz savasságot vagy gyomorégést;
• Tompítja a koffein hatását;
• alacsony kalóriaértékkel rendelkezik.

Nem szabad azonban elfelejteni, hogy a szójatejes kávé íze más, mint amit megszoktunk.

Szójatej a gyógyászatban

Oroszországban és más európai országokban a szójatejet hivatalosan nem használják fel gyógyszerek előállításához. Egyes étrend-kiegészítőkben megtalálható, különösen az emésztőrendszeri betegségek, valamint a cukorbetegség megelőzésére.

Cukorbetegség esetén

A szójatejben található többszörösen telítetlen savak jótékony hatással vannak a szervezetre: normalizálják a koleszterinszintet, így csökkentik a szívbetegségek kockázatát. Ezért a cukorbetegeknek, különösen a laktózérzékenyeknek és az allergiásoknak naponta kellene szójatejet fogyasztaniuk.

Sok szakértő a cukorbetegek (I-II. típusú) terápiás étrendjének részeként tartalmazza. Ez a termék kevéssé befolyásolja a vércukorszintet, de további vitaminok, makro- és mikrotápanyagok forrása.

Japánban kifejlesztettek egy étrend-kiegészítőt a cukorbetegség kezelésére, a Tuochit. A fő összetevő egy szójatejből származó termék, a sajt. Tanulmányok kimutatták, hogy a Tuochi segít meggátolni a vércukorszint emelkedését étkezés után. A terméket szedő betegek sokkal jobban érezték magukat. Ezt a táplálékkiegészítőt az Egészségügyi Minisztérium hagyta jóvá, és hivatalosan gyógyszertárakban árusítják.

A lényeg az: A szójatej glikémiás indexe 30 egység.

Hasnyálmirigy-gyulladásban

A szójatej és a belőle készült termékek központi szerepet játszanak a hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedő betegek terápiás étrendjében. Ez a termék növényi fehérjében gazdag, amely gyorsan felszívódik a szervezetben. A szójatej javítja az emésztési folyamatot anélkül, hogy zsírokkal terhelné azt.

A lecitin megakadályozza a koleszterinplakkok kialakulását, csökkentve ezzel a szívbetegségeket és az érelmeszesedést.

Gyomorhurut esetén

A szójatej és a belőle készült termékek segítenek a gyomorhurutban és gyomorfekélybetegségben szenvedő betegek étrendjében a fehérje korrigálásában. A növényi termékben található hasznos összetevők segítenek normalizálni az emésztőrendszer mozgékonyságát, elősegítik a gyógyulást és gyulladáscsökkentő hatásúak is.

A vizsgálatok pozitív hatást mutattak ki a gyomorhurutban szenvedő betegeknél a szójatej napi beiktatásával az étrendjükbe.

Szójatej a kozmetológiában

A kozmetikai gyártók kihasználják a szójatej egyedülálló tulajdonságait. Ez a termék a tápláló és hidratáló maszkok, krémek és testradírok egyik összetevője. A szójatejben található izoflavonoknak köszönhetően a kozmetikai termékek normalizálják a faggyúműködést és fiatalítják a bőrt. A fényvédő krémek előállításához is használják.

A szójatej alapú szemránckrém gyorsan eltünteti a puffadt szemhéjakat, a sötét karikákat és segít eltüntetni a finom ráncokat. A szójakivonat megtalálható a láb- és kézkrémekben. Ennek az összetevőnek a hidratáló hatása segít felpuhítani a lábak érdes bőrét, és a száraz kézzel is könnyen megbirkózik.

A szójatej alapú maszkok és krémek otthon is elkészíthetők.

maszk száraz bőrre

Keverjen össze 1 evőkanál szójatejport 1 evőkanál frissen facsart citromlével. Vigye fel a pasztás keveréket az arcra. Hagyja rajta 15 percig, majd öblítse le. Ez a maszk a kezekre is alkalmazható.

Fehérítő maszk

Előszárított narancs- és citromhéj a napon. Hagyja a konyhaasztalon 2-3 napig. Darálja le a szárított citrusfélék héját. Keverjen össze 1 evőkanál port a szójatejjel (1-2 evőkanál). A frissen elkészített keveréket vigye fel az arcra. A maradékot 15-20 perc múlva mossa le.

Hidratáló arcmaszk

Összetevők:

• 2 evőkanál szójatejpor.
• 3 evőkanál tisztított víz.
• 1 -2 csepp narancsolaj.

Hígítsa fel a szójatejport vízzel. Az állagának a sűrű tejfölhöz kell hasonlítania. Adjuk hozzá a narancsolajat, és keverjük össze. Vigye fel a tiszta bőrre. Hagyja rajta 10-15 percig. Öblítse le vízzel. Jobb, ha este alkalmazza.

Hajöblítő

Összetevők:

• Szójatej - 250 ml.
• Kamillaleves - 250 ml.
• almaecet - 5-10 csepp.

Készítsünk erős kamilla főzetet: 2-3 evőkanál. Öntsön 400 ml forró vizet. Hagyjuk felcsepegni és szűrjük le. A szójatej lehetőleg házi készítésű legyen. Keverje össze az összes hozzávalót. Normál mosás után öblítse le a hajat az infúzióval. Öblítse ki langyos vízzel.

Ártalmak és ellenjavallatok

A szójatejnek az egészségügyi előnyei mellett negatív hatásai is lehetnek a szervezetre.

A termékben lévő fitinsav rontja a cink, a vas és a kalcium felszívódását.

A fitoösztrogének hormonális egyensúlyhiányt is okozhatnak mind a férfi, mind a női szervezetben. Sok szakember úgy véli, hogy a szójatej gyakori fogyasztása ellenjavallt a férfiak számára. Erekciós zavarokat és férfi meddőséget okozhat. A szójatej ezen összetevője befolyásolhatja az endokrin rendszert, ezért a termék tizenéves gyermekek és pajzsmirigyproblémákkal küzdő személyek számára nem ajánlott.

Az orvosok nem javasolják, hogy a szójatejet beiktassa a napi étrendjébe:

• terhes és szoptató nők;
• öt év alatti gyermekek;
• endokrin rendellenességekben szenvedő emberek;
• rákos betegek;
• serdülők serdülőkorban.

A szójatej túlzott fogyasztása rossz véralvadást, prosztata működési zavarokat, bélrendszeri rendellenességeket és gyomorproblémákat okozhat.

Ha a szójatejet mértékkel isszuk és az ételkészítésben használjuk, akkor nem okoz különösebb egészségkárosodást.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk a szójatejet

A szójatej ritkán része a napi étrendnek. A termék megvásárlása ezért bizonyos kétségeket vet fel. A jó minőségű tej kiválasztásához a következő paraméterekre kell figyelnie:

1. Összetétel. A legjobb, ha csak 2 elemet tartalmaz - vizet és szóját (szójakivonatot). További összetevők a vitaminok és ásványi anyagok. A gyártók gyakran különféle aromákat és emulgeálószereket adnak hozzá az íz javítása érdekében. Az ilyen tej allergiás reakciókat okozhat, ezért nem szabad vásárolni.
2. Csomagolás. A terméket átlátszatlan edényben kell elhelyezni. Ha napfénynek és más fényforrásoknak van kitéve, a jótékony anyagok hajlamosak lebomlani, és a szójatej megromlik. A leggyakoribb csomagolóanyag a tetra-pack.
3. Szavatossági idő. Ez nem haladhatja meg az 1 évet.
4. Szín. A doboz kinyitásakor jobb, ha a tejet egy pohárba önti. Így meghatározható a színe. Fehérnek (ritkábban krémszínűnek) és átlátszatlannak kell lennie.

A szójapogácsából készült tejet tekintik a legalacsonyabb minőségűnek és a legalacsonyabb energiaértékűnek. Ezt bizonyítja a csomagoláson található "izolált szójafehérje" felirat. A legjobb, ha nem vásárolja meg.

A szójatejet optimális hőmérsékleten, hűtőszekrényben legfeljebb 5 napig kell tárolni. Az otthon elkészített szójatej akár 3 napig is tárolható a hűtőszekrényben. Amikor a termék romlani kezd, ez észrevehetővé válik - rétegződés lép fel, kellemetlen szag keletkezhet.

Hogyan készítsünk szójatejet otthon

A szójatejet a világ minden országában termelik. Kínában és Japánban ez az ital nagyon népszerű, ezért ezekben az országokban állítják elő a legnagyobb mennyiségben a terméket. Oroszország a múlt században kezdett szójatejet termelni. Az ország azonban soha nem lépett be ezzel a termékkel a világpiacra. A rossz minőségű vagy nem megfelelően elkészített ital fogyasztásának elkerülése érdekében jobb, ha saját magad készíted el. A folyamat olcsó, időigényes és meglehetősen egyszerű.

A szójabab receptje

1. A bab megvásárlása. Bármelyik szupermarketben kaphatók. Figyelmesen tanulmányozza a címkét: a babnak természetesnek kell lennie, minden további feldolgozás vagy hozzáadott szennyeződés nélkül. Első alkalommal ne vegyünk túl sok babot, 250 gramm elég lesz.
2. Áztatás. A babot a főzés előtt alaposan öblítse le vízzel, és tegye egy tálba vagy üvegbe. Áztatás után a térfogatuk megduplázódik. Töltse fel vízzel, lehetőleg tisztított ivóvízzel. A víznek teljesen el kell fednie a szójababot. A minimális áztatási idő 8 óra, jobb, ha egy éjszakán át tart. A vizet 2-3 alkalommal le kell ereszteni. Így a tejnek nem lesz enyhén borsószerű íze. A megadott idő elteltével engedje le a vizet, és öblítse át még néhányszor, hogy megszabaduljon a maradék héjtól.
3. Csiszolás. A tiszta, megduzzadt babot turmixgépben őröljük, és fokozatosan hozzáadjuk a tisztított vagy forralt vízhez. Összesen 1 literre lesz szüksége. Többször őröljük meg, amíg a massza fehér és kása-szerű nem lesz.
4. Forralás. Az így kapott masszát öntse egy lábasba, és tegye a tűzre. Forrás után 15-20 percig forraljuk, közben folyamatosan kevergetve.
5. Törzs. A kissé kihűlt kását szűrjük át gézen vagy finom szitán. Ennek eredményeképpen körülbelül 0,8 liter teje lesz.

Egy kis vaníliát vagy fahéjat is adhat hozzá, hogy javítsa az ízét.

Van egy másik módja is a szójatej előállításának. Már nem a szójaliszt a fő összetevő, hanem a szójaliszt.

A szójaliszt receptje

Összetevők:

• 750 ml víz;
• 250 g szójaliszt.

Fokozatosan adjuk a lisztet a forrásban lévő vízhez, folyamatosan kevergetve, hogy elkerüljük a csomósodást. Forrás után 15-20 percig főzzük a keveréket. A kissé kihűlt masszát szűrjük le géz vagy szita segítségével.

Ez a módszer sokkal gyorsabb, mivel az áztatás és az őrlés lépései elmaradnak. Minden háziasszony kiválaszthatja a számára kényelmesebb előkészítési módot.

Mennyi szójatej iható naponta?

A szójatejet fogyasztásra készen árulják. Fogyasztható egyszerűen ivással vagy különféle ételekben való felhasználással.

De nem szabad visszaélni a szójatejjel, hogy ne károsítsuk a szervezetet. Vannak bizonyos ajánlások és megengedett napi keretösszegek.

1. Felnőtteknek naponta legfeljebb két pohárral ajánlott inni. Így az ember a megfelelő mennyiségű tápanyaghoz jut anélkül, hogy kárt tenne magában. Ez lehet tiszta tej vagy bármilyen más ital, amely ezen alapul. A szójatej túlzott fogyasztása káros hatással lehet az endokrin rendszerre, valamint megzavarhatja a szervezet anyagcseréjét.
2. 14 és 18 éves kor között a napi mennyiség nem haladhatja meg a 250-300 ml-t.
3. Az 5 és 14 év közötti gyermekek nem fogyaszthatják nyersen. Szükség esetén zabkása készíthető belőle. Egy nap legfeljebb 100 ml-t fogyaszthat. A norma túllépése a belső szervek károsodását okozhatja.

Ihatok-e böjt közben?

Nagyböjt idején tilos állati eredetű ételeket fogyasztani. A szójatej növényi eredetű. Ezért a szójatej használata megengedett, sőt ajánlott, mert segít kiegészíteni a szervezetet hasznos anyagokkal. A termékben lévő nagy mennyiségű fehérje hatására a böjtölő személy felélénkül. De nem szabad túlzásba vinni, nehogy kárt tegyen a szervezetében.

Lehet-e szójatejet főzni?

Ezt a terméket úgy használják, mint a hagyományos tehéntejet. De nincs értelme felforralni. Nem tartalmazhat káros baktériumokat és kórokozókat, mint a hagyományos tehéntej. De főzhetsz vele zabkását. Sokan azt mondják, hogy jobb, ha a gabonaféléket vízben főzzük, majd szójatejet öntünk rá (ez a háziasszonyon múlik).

Mit lehet főzni szójatejjel: receptek

A tehéntej növényi analógját különböző ételek, desszertek, sütemények készítéséhez használják.

Zabpehely

Összetevők:

• Zabpehely - 150 g.
• Szója tej - 300 ml.
• cukor - 2-3 evőkanál.
• Gyümölcs - tetszés szerint.

Tegye a gabonapelyhet egy kis lábasba, és öntse rá a szójatejet. Ezután tegye fel a tűzhelyre. Ha felforrt, csökkentse a hőfokot. Főzzük 2-3 percig, időnként megkeverve egy kanállal. Kockázza fel a gyümölcsöt, és adja a zabkásához. Főzzük még 5-7 percig. Vegye le a serpenyőt a tűzhelyről, és fedje le. Hagyjuk állni az edényt további 5-8 percig.

Palacsinta

Összetevők:

• 500 ml szójatej.
• 2-3 evőkanál cukor.
• 1,5-2 csésze búzaliszt.
• 1 evőkanál olívaolaj (növényi olaj).
• 1-2 tojás.
• ½ teáskanál vaníliás cukor.
• 1,5-2 teáskanál sütőpor.

A cukrot és a tojásokat habverővel enyhén verjük fel, adjuk hozzá a szójatejet. Keverjen bele mindent. Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet, és ne feledjük, hogy folyamatosan keverjük. Adjuk hozzá a többi hozzávalót a sima keverékhez, és gyúrjuk össze újra. Öntsön egy kis adagot a tésztából egy felhevített serpenyőbe (lehetőleg palacsintasütő serpenyőbe). Süssük mindkét oldalát 30-60 másodpercig.

Joghurt

Összetevők:

• Szójatej - 1 liter.
• Sourdough starter - 1 ampulla.
• Vaníliás cukor - tasak.

Melegítsük a tejet, amíg eléri a 40 °C-ot. Érdemes speciális hőmérőt használni, mivel a hőmérséklet fontos szerepet játszik az elkészítésben. Öntsük a tejet egy másik edénybe, adjuk hozzá az indítót és a vaníliás cukrot. Keverje össze az egészet. Fedjük le, és hagyjuk meleg helyen 8-10 órán át állni. Még jobb, ha a tárolót meleg kockás vagy gyapjú takaróba csomagolja. Az idő elteltével a joghurt készen áll a fogyasztásra. Mielőtt meginná, adhat hozzá gabonapelyhet, gyümölcsöt, szultánát vagy diót.

Fagylalt

Összetevők:

• Szója tej - 100 ml.
• Kukoricakeményítő - 2 teáskanál.
• Szója krém - 200 ml.
• Vaníliabab - 1 adagolókanál.
• Cukor - 60g.

Vágja fel a vaníliarudat, és távolítsa el a fekete rudakat. Oldjuk fel a keményítőt 50 ml tejben. Hagyja állni néhány percig. A maradék tejet és tejszínt keverjük össze egy lábosban. Adjuk hozzá a vaníliamagokat és a cukrot. Tegyük vissza a tűzre, és forraljuk fel. Fokozatosan adjuk hozzá a keményítőt. Folytassa a főzést, állandóan kevergetve, amíg az állaga egy habhoz hasonlít. Hagyja kissé kihűlni, öntse a formákba, és tegye a fagyasztóba. Vegye ki 30 percenként, és keverje addig, amíg a fagylalt meg nem szilárdul.

Sajt

Összetevők:

• Házi szójatej - 1 liter.
• Citromlé - 2 evőkanál.

Öntse a tejet egy lábasba, tegye a tűzhelyre, és forralja fel. Hagyja a tűzhelyen 8-10 percig. Öntse a citromlevet a tejbe. Keverje a keveréket, amíg meg nem szilárdul. Fedő alatt 7-12 percig hagyjuk ázni. Szűrjük át gézen. Tegye a keveréket egy sajtfej alakú tálba. Tegyünk a tetejére egy sajtprést, a sajtprés súlya határozza meg a sajt sűrűségét. Az étel 60-90 perc alatt elkészül.

Cappuccino

Összetevők:

• Őrölt kávé - 1,5-2 teáskanál.
• Szójatej - 60 ml.
• Víz - 100 ml.
• Cukor - ízlés szerint.

Öntsön vizet a kávéra, és tegye a tűzhelyre. Vegye le a tűzről, amint elkezd habosodni. Ismételje meg a fenti műveletet 4-szer. Melegítsük fel a szójatejet, és habverővel verjük habosra. Szűrje le a kávét, amíg habos nem lesz. Öntsük egy csészébe, 1/3-át szabadon hagyva. Adjuk hozzá a cukrot, öntsük fel a tejjel, és kanalazzuk rá a tejhabot. Díszítsük reszelt csokoládéval.

Érdekes szója tények

1. Évente több mint 300 millió tonna szóját termesztenek. Brazília és az USA a teljes mennyiség 2/3-át adja. Oroszországban ez a termék nem túl népszerű. 60-70-szer kevesebbet termesztik, mint az USA-ban.
2. Az oroszok sokáig nem tudták kitalálni a növény anyanyelvi nevét. A névválasztási lehetőségek változatosak voltak: fűzfavessző, olajbab vagy borsó, Haberlandt-bab. De végül egy ismerős névre esett a választás. Manapság a "szója" szót a növényre, annak szemcséire, mártására, lisztjére és olajára használják.
3. A kínaiak a szója legnagyobb tisztelőinek számítanak.
4. A szója nagyon gazdag fehérjében. A szárított szójahúsban 58%, a szójalisztben pedig 48,5%.

Fotó a szójatejről