Spárga: milyen növény ez, hasznos tulajdonságok, hogyan kell főzni

A spárga az egyik legegészségesebb, legízletesebb és legdrágább zöldségnövény. Több mint 200 fajta létezik belőle, amelyeknek csak egy kis töredékét használják. A zöldség egyszerűen felbecsülhetetlen értékű termék az ember számára, mivel számos jótékony anyagot tartalmaz.

Mi az a spárga és hogyan néz ki?

A spárga a spárgafélék családjába tartozó növény. Európa nagy részén, Észak-Afrikában és Nyugat-Ázsiában őshonos. Az emberek már ősidők óta ismerik. A gyógyászatban aktívan használták vízhajtóként és tisztítószerként. Később a spárgát afrodiziákumként kezdték emlegetni, és potenciaproblémák esetén használták. Egy időben a szerzeteseknek ugyanebből az okból kifolyólag tilos volt fogyasztaniuk.

Napjainkban a zöldséget széles körben használják a konyhaművészetben. A legértékesebb hajtások a fiatal spárgahajtások, amelyek éppen csak kibújtak a földből. Amint a levélrügyek kinyílnak és a hajtások megvastagodnak, már nem ehetőek.

Dekorációs célokra is használják, például virágcsokrok díszítésére. A spárga kétnyári növény, amely a kertben is termeszthető, de a kielégítő eredmény eléréséhez meglehetősen nagy területre van szükség. Ha eléri a termésérés csúcsát, szezononként átlagosan körülbelül 10 hajtást hozhat. Ma a legnépszerűbbek az első generációs, hímivarú, szabadbeporzású hibridek, amelyek nagyobb terméshozamúak, de nem termelnek magot, és nem népesítik be magukat.

Típusok

1. Szójabab. Feldolgozott szójababból származik. A babot beáztatják, majd akár 2-szeresére is megnő a mérete, és homogén állagúra őrlik. Az így kapott masszát összepréselik, és a folyékony részt, a szójatejet leválasztják. A forralási folyamat során hab képződik, amelyet összegyűjtenek és megszárítanak. Ez a késztermék. Eredeti íze és aromája mellett ez a spárga számos egészségügyi előnnyel is büszkélkedhet.
2. Fehér spárga. Ez a fajta spárga nagyon népszerű az európai kontinensen. Az érési időszak márciustól júniusig tart. A termék fehér színe annak köszönhető, hogy a növény a növekedés során nem lép kölcsönhatásba a fénnyel, a viszonylag magas költség pedig a gondozással és a termesztéssel járó munkaigénynek tudható be. E faj termesztésének nehézsége az articsókához és a szarvasgombához hasonlítható. Ez a zöldségfajta ízben gyengébb, mint más fajok, de a termékben található hasznos anyagok széles skálája kitölti ezt a hiányosságot.
3. A zöldet. Néha gyógynövénynek is nevezik. A fajok közül a legelterjedtebbnek tekinthető, a tengerek partjainál terjedt el. Ez a fajta sokáig nem volt teljesen elfogadható, különösen arisztokrata körökben. De aztán kiderült, hogy a spárgának számos egészségügyi előnye van.
4. Lila. Ritka faj, amelyet sötét körülmények között, rövid napfénytartamban termesztenek. Ez vörös és kék pigmentációt eredményez magán a növényen. A zöldség íze kesernyésebb, mint a többi fajé. A spárga színe hő hatására liláról zöldre változik.
5. Bean. Más néven spárgabab. Ez a fajta nagyon népszerű, és a bab lehet sárga vagy piros, sőt többszínű is. Az éretlen babot általában főzésre használják. A spárgababot fogyasztás előtt mindig megfőzzük. A spárga beilleszthető a diétás étrendbe. Könnyen emészthető fehérjékben gazdag, amelyek aminosavtartalma hasonló a húséhoz és a haléhoz.
6. Spárga. Bár a spárga úgy néz ki, mint egy víz alatti növény, nem alga. Élőhelye a tengerpartok és a sós mocsarak. Íze sós és enyhén jódos, de a termék íze a főzési körülményektől függően változhat. Fogyasztható feldolgozott és természetes formában is.

A spárga és a zöldbab közötti különbség

A zöldbab szára általában göndör, de lehet egyenes is, erősen elágazó, kevés szőrrel borított. A spárga meglehetősen elágazó szárú, az ágak fürtökbe rendeződnek, és a hónaljban helyezkednek el. Az első termés háromlevelű, félig szárnyas levelekkel rendelkezik, hosszú levélnyéllel. A második termésnek alulfejlett, apró, pikkelyes vagy tüskés levelei vannak, amelyeknek az alján kemény sarkantyúk vannak.

A babnak átlagosan 3-5 virága van hosszú virágnyélen, amelyek sötétlila és lila színűek. A spárga virágai meglehetősen kicsik, általában a levelek hónaljában helyezkednek el, és magányosan állnak a cisztás vagy pajzs alakú virágzatban.

Összetétel és kalória

100 g termék tartalmaz:

• kalória - 21 kcal;
• fehérjék - 1,9 g
• zsírok - 0,1 g;
• szénhidrát - 3,1 g.

A zöldség A-, B1-, B2-, B5-, B6-, C-, E-, H- és PP-vitamint tartalmaz. Olyan ásványi anyagokban is gazdag, mint a kálium, kalcium, cink, nátrium és folsav. Ezenkívül rostot tartalmaz, amely normalizálja a gyomor-bél traktust, és aszparagint, egy olyan anyagot, amely támogatja a szívműködést.

A spárga hasznos tulajdonságai

Általános előnyök

1. Segít a rák elleni küzdelemben. Tanulmányok kimutatták, hogy a spárga a rákos tünetek gyógyítására használható. A termékben lévő szaponinok jótékony hatással vannak a szervezetre, mivel képesek a rákos sejtek pusztulását előidézni. Ezenkívül gátolják a káros sejtek további növekedését és terjedését. Egy másik vegyület, a szulforafán kemopreventív tulajdonságokkal rendelkezik. A folsav csökkenti a hasnyálmirigy-, a vastagbél- és a nyelőcsőrák kockázatát.
2. Javítja a húgyutak egészségét. A húgyutak egészségét a húgyhólyag, a vesék és a húgycső egészsége határozza meg, és a spárga segíthet támogatni ezeket a szerveket. Antibakteriális tulajdonságai miatt a zöld zöldség elnyomja a baktériumok növekedését, amelyek potenciálisan különböző fertőzéseket okozhatnak. A spárga természetes vizelethajtóként is használható. A spárga vizelethajtó tulajdonságai segítenek kiüríteni a salakanyagot a veséből, és megakadályozzák a kőképződést.
3. Küzd a gyulladás ellen. A spárga antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, így kiváló termék a gyulladások elleni küzdelemben. Olyan anyagokat tartalmaz, amelyek csökkentik a gyulladást, különösen a szívbetegségekkel kapcsolatosakat. Tanulmányok kimutatták, hogy a termék gyulladáscsökkentő tulajdonságai enyhíthetik a fejfájást, a hátfájást, a reumát és a köszvényt.
4. Hasznos a menstruáció alatt. A menstruáció alatt a nők lomhának és általános fáradtságnak érezhetik magukat. Ilyenkor a szervezetnek szüksége van a tápanyagok, köztük a B-vitaminok pótlására, amelyekből a spárga bőségesen tartalmaz. A spárga a menstruációs zavarok ellenszereként is használható. A szervezetbe kerülve segíti az ösztrogéntermelést, és enyhíti a menopauzális tüneteket.
5. Támogatja az egészséges bőrt és hajat. A spárga bőrtisztítóként használható. Segíthet megszabadulni a pattanásoktól és javíthatja a bőr tónusát. A zöldségben található C-vitamin tápláló hatással van a bőrre és megakadályozza a kiszáradást, míg a folsav javítja a haj állapotát.
6. Erősíti a szívet. A spárgában lévő K-vitamin megakadályozza az artériák megkeményedését, és a kalciumot a bélésükben tartja. A zöldség segíthet a vérnyomás csökkentésében is. Az oldható rostok csökkentik a szívbetegségek kockázatát. A rostok rendszeres fogyasztása a vérnyomás és a koleszterinszint csökkentésére is hatással lehet. A növény tiamint tartalmaz, amely szabályozza a vér homociszteinszintjét. A túlzott homocisztein növeli a szívvel kapcsolatos betegségek kockázatát. A fitokomponensek és az aszkorbinsav segítenek eltávolítani a felesleges koleszterint a vérből és javítják a szív egészségét, míg a folsav megelőzi a szívbetegségeket.
7. Támogatja az agy egészségét. A spárga kiváló E- és C-vitaminforrás. Ez a két tápanyag olyan erős kombinációt alkot, amely segít csökkenteni az Alzheimer-kór kockázatát. A zöldség segít megelőzni a kognitív károsodást és hanyatlást, különösen az időseknél. A depresszió enyhítésére is használható. A folsav javítja a hangulatot és segít megbirkózni az ingerlékenységgel, így a terméket epilepsziás és rohamos betegek is fogyaszthatják.
8. Az emésztést is javítja. A spárgában található rostok segítik az emésztést, mivel elősegítik az ételek mozgását a belekben. Az inulin az emésztési folyamatok javításáért közvetlenül felelős anyag. Vízben is gazdag, ami viszont segít megelőzni a székrekedést és javítja az emésztés egészségét. Prebiotikus tulajdonságai támogatják az egészséges baktériumok működését a bélben, ezáltal egyensúlyt teremtve az ott élő mikroorganizmusok között. A spárgát puffadásra vagy a szervezetben lévő felesleges víztől való megszabadulásra lehet használni.
9. Javítja a csontok egészségét. Nagyon gyakran előfordul, hogy a szervezet alacsony K-vitamin-szintje gyengíti a csontszövetet, ami törésekhez vezethet. A spárga bővelkedik ebben a tápanyagban - egy csésze zöldség a napi K-vitaminadag felét tartalmazza. Jelentősen befolyásolja a kalcium felszívódását és megakadályozza annak kioldódását a szervezetből, ami végső soron hozzájárul a csontok egészségéhez és csökkenti a különböző betegségek, például a csontritkulás kockázatát. A K-vitamin szabályozza a csontok mineralizációját és segít fenntartani a csontsűrűséget. A vas a csontok és az ízületek erősítésével a csontok egészségét is támogatja.
10. Támogatja az immunitást. A spárgában található glutation egy méregtelenítő, amely segít elpusztítani a rákkeltő anyagokat. Ez a vegyület elengedhetetlen a megfelelő immunrendszer működéséhez. A prebiotikumok segítenek az immunitás fenntartásában és a megfázás elleni küzdelemben. A zöldség antioxidánsokban gazdag, amelyek erősítik az immunrendszert.
11. Szabályozza a cukorszintet. A spárga olyan élelmiszer, amely szabályozza a vércukorszintet. A zöldség segít növelni az inzulin termelését, egy olyan hormonét, amely segíti a szervezet glükózfelvételét. A termék emellett növeli a glükózfelvételt az izmokban és a test szöveteiben, ami segít csökkenteni a cukorszintet és enyhíteni a cukorbetegség tüneteit.
12. Támogatja a látás egészségét. A spárgában gazdag A-vitamin kiválóan hozzájárul a szem egészségének megőrzéséhez. Ez a vitamin segíti a retina kölcsönhatását a fénnyel, és javítja a szem egészségét. A termék antioxidáns tulajdonságai segítenek megelőzni a látásproblémákat, például a sárgafolt-degeneráció elleni küzdelemben. A spárga E-vitaminban és két antioxidánsban - luteinben és zeaxantinban - gazdag. Az E-vitamin javítja a látást, a lutein és a zeaxantin pedig védi a szemet a szürkehályogtól.
13. Enyhíti a másnaposságot. A spárga enyhítheti az alkoholfogyasztás által okozott sejtmérgezés hatásait. A zöldségben található anyagok segítenek gyorsan elnyomni az alkohol hatását a szervezetben, ezáltal csökkentve a reggeli kellemetlen hatásokat. A spárga pótolja az alkohol okozta ásványi anyag- és aminosavveszteséget, megelőzve a fejfájást. A termékben található aminosavak a májat is védik a káros méreganyagoktól, csökkentve a másnaposság kellemetlen hatásait.

Nők számára

A spárga gyulladáscsökkentő és antioxidáns tulajdonságai miatt jót tesz a nőknek. A zöldség elősegíti az ösztrogéntermelést, így hasznos a menopauza tüneteinek leküzdésében. Pótolja az ösztrogénszintet és támogatja a szervezetet teljes vagy részleges méheltávolítás esetén. A növény serkenti a hasznos baktériumok növekedését a belekben, megnyugtatja a gyomrot és segíti az emésztést. A spárga öregedésgátló tulajdonságai segítenek növelni a glutation termelését, amely egy gyulladáscsökkentő tápanyag, amely lassíthatja a ráncokat okozó kollagénbontó enzimek működését.

A spárgakivonatokat a bőr fehérítésére lehet használni. Segít enyhíteni a PMS tüneteit, és a női reproduktív szervek táplálásával és erősítésével javítja a termékenységet.

Férfiaknak

A spárga a férfiak számára is előnyös. Ez a zöldség jelentős hatással van a potenciára, a libidóra, segít növelni a hormonszintet. Érdemes megemlíteni, hogy ezt a növényt régóta használják afrodiziákumként. A népi gyógyítók ősidők óta ajánlják a spárgát a libidó javítására. Bizonyítékok vannak arra, hogy az ókori egyiptomiak, görögök és rómaiak is használták a spárgát erre a célra. Az indiai ayurvédikus orvoslásban a spárgát kiváló gyógymódnak tartják a potencianövelésre. Gazdag E-vitaminban, amely tápanyag növeli a véráramlást és az oxigén bejutását a kismedencei területre. A nemi szervek fokozott véráramlása jó erekcióhoz vezet.

A szexuális vágy mellett a kismedencei vérkeringés az egyik legfontosabb tényező, amely a szexuális működéshez kapcsolódik. Normális véráramlás nélkül a férfi nem tudja elérni a kívánt erekciót. Az E-vitamin fontos szerepet játszik a nemi hormonok termelésében is, amelyek befolyásolják a szexuális vágyat. A spárga segít a hisztamin termelésében, egy olyan szerves vegyületben, amely az orgazmus során szabadul fel.

Olyan fontos ásványi anyagokat is tartalmaz, mint a mangán, a cink és a szelén, amelyek hatással vannak a szexuális funkciókra. Ezen ásványi anyagok hiánya csökkent libidóhoz és gyenge spermatermeléshez vezethet. Ezenkívül a cink növeli a libidót, elősegíti a spermium és a tesztoszteron, a férfiak szexuális működéséért felelős hormon termelését. A spárga jelentős mennyiségű B6-vitamint is tartalmaz, amely tápanyag széles körben ismert tulajdonságairól.

Terhesség alatt

A terhesség alatt a nőknél teljesen más ételek iránti sóvárgás alakulhat ki, köztük olyanok iránt is, amelyeket korábban észre sem vettek. Ha a spárga az egyik ilyen termék, akkor elemezni kell a termék hasznosságát a terhesség alatt. Érdemes rögtön leszögezni, hogy a spárga hasznos, de csak akkor, ha mértékkel fogyasztjuk. A zöldség ásványi anyagokban és vitaminokban gazdag.

Érdemes megjegyezni, hogy a spárga nyers formában nem ajánlott a nők számára a helyzetben. A spárgát fogyasztás előtt alaposan meg kell tisztítani és megfelelően kezelni kell, hogy megszabaduljon az esetlegesen benne lévő káros baktériumoktól. A spárga csak ekkor lesz jótékony hatással a nő szervezetére és magzatára. Már 100 gramm főtt spárga is tartalmazza a napi folsavszükséglet több mint 50%-át. A folsav segít csökkenteni a neurális csőhibák kockázatát, és a preeklampszia kialakulásának esélyét is minimalizálja.

A zöldségben található kalcium erősíti a magzati csontrendszert, csökkenti a vérnyomást és megelőzi az anya preeklampsziáját. A C-vitamin segít a kollagén termelésében, és erősíti a magzati immunrendszert is. A B6-vitamin kiegyensúlyozza a glükózszintet, és segíti a baba idegrendszerének és agyának fejlődését.

A terhes nőknek sült spárgát vagy salátát kell enniük. A spárga párolható, főzhető és süthető is.

A spárgával kapcsolatban vannak tévhitek. Egyesek úgy vélik, hogy a spárga befolyásolhatja a terhességi tesztet, hamis pozitív eredményt adva. A valóságban ez nem így van.

Fel kell hívni a figyelmet a spárga ártalmaira és ellenjavallataira. A spárga olyan anyagokat tartalmaz, amelyek túlzott gázképződést okozhatnak, különösen emésztési zavarok esetén. A hagymára, póréhagymára és fokhagymára allergiás nőknek szintén kerülniük kell a spárgát. Fogyasztása előtt tanácsos konzultálni orvosával a spárga étrendbe való beillesztésének lehetséges kockázatairól.

Szoptatáskor

A spárga szoptatás alatt is fogyasztható. A zöldség jó rost-, A-, C-, E- és K-vitamin-, króm- és folsavforrás, olyan anyagok, amelyek tökéletesen kombinálhatók a halakban, baromfiban, húsokban és tejtermékekben található B12-vitaminnal. A folsav és a B12-vitamin kombinációja agyjavítóként hat, segít megelőzni a kognitív károsodást. A termék triptofánt is tartalmaz, amely egy esszenciális aminosav, amely serkenti a prolaktint, a tejtermelő hormont.

Érdemes azonban megjegyezni, hogy a spárgát néha gyógyszerként is használják. A szoptatás ideje alatt azonban rendkívül veszélyes ilyen formában használni. Ezenkívül egyes nők allergiásak lehetnek a zöldségre. Szénhidrátokat és különböző cukrokat - glükózt, fruktózt és galaktózt - is tartalmaz. A kisgyermekek beleiben még nincsenek meg azok az enzimek, amelyek hatékonyan képesek lebontani a spárgában található anyagokat. Ez bélgázok kialakulásához vezet, ami kellemetlen érzést és puffadást okoz.

A szoptatás első két hónapjában nem szabad spárgát fogyasztani, mivel növeli az emésztési zavarok kockázatát. A tej ízét is befolyásolhatja, ami azt jelenti, hogy a baba egyszerűen nem hajlandó megenni. A spárgát fokozatosan kell bevezetni. Elfogadható, ha naponta egyszer, de legfeljebb hetente egyszer eszünk egy kis darabot a zöldségből. Csak minőségi termékeket szabad használni, és nem tanácsos konzerv vagy savanyúság formájában fogyasztani, mivel ez káros lehet a csecsemő egészségére. Az első étkezésnek ebédidő előtt kell lennie, hogy ha bármilyen mellékhatás jelentkezik, azt azonnal észre lehessen venni. Ha kólika, kiütések vagy gyomorpanaszok jelentkeznek, a spárgát ki kell zárni az étrendből, és orvoshoz kell fordulni.

Gyermekek számára

Nincs különösebb kockázata annak, hogy spárgát adjunk a baba étrendjéhez. Azonban 8-10 hónapos korig nem ajánlatos spárgát adni a babának. Ez túlzott gázképződést okozhat, és a baba nehezen emészti meg. Ez a fő probléma a spárga bevezetésével a gyermekek számára, mivel az egyéb kockázatok, beleértve az allergiás reakciók lehetőségét, nagyon alacsonyak. Egyébként a spárga nagyon jó a gyerekeknek. Alacsony a kalóriatartalma, és magas a vitamin- és ásványianyag-tartalma.

A-, C-, E-, K-, folsav-, tiamin-, niacin-, vas-, kálium-, foszfor-, magnézium-, kalcium- és cink-vitamint tartalmaz. Fontos szerepet játszanak a gyermek általános fejlődésében. A spárgában található antioxidánsok pozitív hatással vannak a baba anyagcseréjére, és felveszik a harcot az oxidatív stresszt kiváltó szabad gyökökkel. A zöldség hatékonyan védi a májat a szabad gyökökkel szemben is, amelyek károsodása a gyermekeknél sokkal nagyobb, mint a felnőtteknél. Aktiválja az immunrendszert, így ellensúlyozza a gyermek éretlen szervezetét megtámadó kórokozókat.

Az óvintézkedésekről sem szabad megfeledkezni. A zöldséget főzés előtt meg kell hámozni. Ez azért fontos, mert a gyermekek szervezete nehezen emészti meg a bőrt. Ezt legalább a baba fogainak kialakulása előtt meg kell tenni.

Tilos a termék használata egyéni intolerancia, gyomor- és bélfekély, húgyúti betegségek esetén.

A fogyás érdekében

A spárga nagyon hasznos a fogyás során, mivel 100 g adagonként akár 75 mg polifenolos antioxidánst is tartalmaz, köztük rutint, kvercetint és kaempferolt. Ezek az anyagok a fehérjékkel kölcsönhatásba lépve szabályozzák a zsíranyagcserét, a zsírégetés sebességét és az energiatermelést. A zöldségnek vízhajtó hatása is van, így segít megszabadulni a szervezetben lévő felesleges folyadéktól. A növényben lévő antioxidánsok a keményítőhidroláz enzimek gátlásával csökkentik a keményítő lebontását. Ez segít lassítani a glükóz felszívódását, ezáltal csökkenti a vércukorszint ingadozását.

A zöldség olyan anyagokat is tartalmaz, amelyek gátolják a stresszállapotokat és csökkentik a szükségtelen nassolás iránti késztetést. Japán kutatók még spárgaalapú stresszellenes funkcionális élelmiszereket is kifejlesztettek, amelyek csökkentik a kortizolszintet.

A spárga a májra is jótékony hatással van, mivel növeli a zsír- és az alkohol-anyagcserében részt vevő enzimek termelését. Végül, e zöldség rendszeres fogyasztása kiválóan elősegíti a jóllakottságot, mivel oldható és oldhatatlan rostokat egyaránt tartalmaz. A termék inulint tartalmaz, egy olyan anyagot, amely növeli a hasznos baktériumok számát a belekben. Segít a szervezetnek elnyomni az étvágyat. A spárga kalóriatartalma is alacsony - 100 grammonként mindössze 21 kilokalória. A spárgát fogyókúrásan fogyaszthatjuk sülve, párolva, grillezve vagy nyersen salátákban, zöldségmártásokban, rizottókban, pörköltekben vagy levesekben.

A savanyított spárga előnyei és ártalmai

A nyers spárgához hasonlóan a savanyított spárga is számos egészségügyi előnnyel jár. A feldolgozott zöldség fogyasztása normalizálhatja a vérnyomást és a szív- és érrendszert. Emellett jótékony hatással van szinte valamennyi belső szerv működésére. Ha a pácolt termék kalóriaértékéről beszélünk, ez a szám meglehetősen alacsony, így a zöldség a diétás étkezések menüjébe illeszthető.

A savanyított spárgának azonban megvannak a maga ellenjavallatai. Nem ajánlott a használata gyomor-bélrendszeri problémák, prosztatagyulladás, hólyaghurut és reuma esetén.

Szójaspárga: egészségügyi előnyök és ártalmak

A szójaspárga egészségügyi előnyei a szójáéhoz hasonlóak. A spárga számos egészségügyi előnnyel rendelkezik, és alapvető tápanyagokkal látja el a szervezetet. A zöldség pozitív hatással van a szervezetre, mert segít megszabadulni a salakanyagoktól, lassítja az öregedési folyamatokat, csökkenti az érelmeszesedés kockázatát, megakadályozza a hajhullást és növeli az ösztrogéntermelést.

Most pedig a szójaspárga ártalmairól. A szójatermékeket nem szabad rendszeresen fogyasztani. A fitoösztrogének jelenléte miatt hátrányosan befolyásolhatják a fiúk és a férfiak szexuális rendszerének működését. A nőknek is óvatosnak kell lenniük, mivel a zöldség megzavarhatja az endokrin rendszert.

Spárga az orvostudományban

A spárgát gyógyászati célokra használják, különösen a farmakológiában. A termék számos terápiás tulajdonsággal rendelkezik, amelyek segíthetnek köszvény, cukorbetegség, reuma, vesebetegség, tüdőbetegség és szamárköhögés esetén.

Cukorbetegség esetén

A spárga olyan termék, amely segíthet a cukorbetegségben. Ennek a zöldségnek a rendszeres fogyasztásával jelentős vércukorszint-csökkenést tapasztalhat. A termékben lévő anyagok serkentik az inzulin, a glükóz felszívódását segítő hormon termelését. A spárga gazdagítja a beteg étrendjét, súlyosbodás esetén pedig enyhíti a tüneteket és felgyorsítja a remisszió fázisát.

Fontos: A spárga glikémiás indexe 30 egység.

Hasnyálmirigygyulladás esetén

Akut hasnyálmirigy-gyulladás idején ajánlatos a spárgát kizárni az étrendből. A zöldségnek negatív hatásai lehetnek a szervezetre. A teljes, stabil remisszió alatt a betegek spárgával kezelhetik magukat, először főzve, majd sütve, utána pedig természetes nyers formában. Azonban a legkisebb egészségi állapotbeli változásokat is nagyon gondosan nyomon kell követni. Ha nincsenek mellékhatások, a spárga fogyasztható, de az adagok méretét egyénre szabottan kell meghatározni.

Gyomorhurut esetén

A spárga szaponinokat tartalmaz, amelyek irritálják a gyomornyálkahártyát. A spárga különösen veszélyes a gyomor-bélrendszeri betegségek súlyosbodásakor. A remissziós fázisban a zöldség fogyasztható, de csak hőkezelés után, nyersen nem szabad fogyasztani. Általánosságban elmondható, hogy gyomorhurut esetén ajánlott a zöldségek beépítése az étrendjébe, mivel jótékony hatással vannak a gyomor-bél traktusra és enyhítik a betegség tüneteit.

Székrekedés esetén

A spárga rostban gazdag, ami megkönnyíti az ételek átjutását a gyomor-bél traktuson, és javítja az emésztést. A zöldség gyengéd hatása a belekre segít megszüntetni a székrekedésre való hajlamot anélkül, hogy irritálná a nyálkahártyát.

Köszvény esetén

Purinok - a spárgában nagy mennyiségben jelen lévő anyagok károsíthatják a szervezetet azáltal, hogy növelik a húgysav koncentrációját, így a köszvény tünetei súlyosbodhatnak. Elfogadható mennyiségű spárga azonban megengedett. Például olyan főzeteket és tinktúrákat ihat, amelyek spárgát tartalmaznak.

Spárga alapú népi gyógyászati receptek

Ízületi gyulladás és reuma esetén

1. Forrásban lévő vízben (1 l) főzzük meg az őrölt gyógyspárgagyökeret (60 g).
2. Hűtsük le a levest.
3. Naponta legfeljebb 3 alkalommal 1 evőkanálnyit vegyen be.

Mozgásszervi problémák esetén

1. Apróra vágott hajtások (3 evőkanál) Forrásban lévő vízben (1 csésze).
2. Vegyen be 1-2 evőkanálnyit naponta háromszor. A kezelés időtartama - legfeljebb 4 hét.

Lázcsillapító és vizelethajtó

1. Öntsük a spárgagyökérport (15 g) forró vízbe (1 csésze).
2. Helyezze vízfürdőre. Forraljuk 30 percig.
3. Törzs.
4. Naponta legfeljebb háromszor 1 csészényit fogyasszon.

Infúzió a hatékonyság fokozására

1. Öntsük a spárgát (7 db) forró vízbe (250 ml).
2. Kb. 9 órán át áztassa.
3. Naponta legfeljebb 4 alkalommal 1 evőkanálnyit vegyen be.

A parodontitis gyógymódja

1. Öntsünk meleg vizet (1 evőkanál) spárgagyökér (100 g), adjunk hozzá ecetet (2 evőkanál), és keverjük össze.
2. Tegyük tűzre (10 perc).
3. Hagyja a keveréket kihűlni.
4. A nap folyamán többször öblítse ki a száját.

Spárga a kozmetológiában

A kozmetológiában a gyógyspárgát bőrfiatalítóként használják. Hatékonyan használható a bőr egészségének és fiatalságának megőrzésére.

Anti-pigment maszk

1. Tegyük a felaprított spárgát (1 evőkanál) egy tálba, adjunk hozzá mézet (3 evőkanál), citrom illóolajat (3 csepp) és keverjük össze.
2. Mossa meg az arcát meleg vízzel, és tisztítsa meg a bőrt (tonikkal).
3. Vigye fel a keveréket az arcra.
4. Várjon 30 percet.
5. Öblítse le a maszkot, és mossa le az arcát termálvízzel.

Szem ráncok maszk

1. A felaprított spárgából gézzel nyomjuk ki a levét (kb. 2 teáskanálnyi).
2. Adjunk a léhez egy alapolajat. Mandula, argánolaj vagy olívaolaj is használható.
3. Áztassa be a keverékbe a vattakorongokat, és helyezze őket a lefedett szemre (hogy megakadályozza a szembe jutást).
4. Hagyja a keveréket 30 percig állni.
5. Mossa meg az arcát meleg vízzel.

Ártalmak és ellenjavallatok

A spárgának van néhány ellenjavallata, és káros lehet a szervezetre. Például a puffadás nagyon gyakori a túlzott fogyasztás esetén. A benne lévő kén megváltoztathatja a vizeletet és a testszagot.

A zöldség ellenjavallt a hagymával és a fokhagymával szembeni egyéni intolerancia vagy allergia esetén. A szakemberek azt javasolják, hogy gyomor-bélrendszeri betegségek, köszvény, reuma és vesebetegség esetén zárják ki ezt a terméket az étrendből. Terhesség és szoptatás alatt is nagyon óvatosnak kell lennie.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk a spárgát

A jó minőségű fehér spárgának meglehetősen vastagnak kell lennie; a zöld spárga lehet vékony is. A zöld zöldség vastagabb szárai is megteszik. Fontos, hogy a szárakon fehéres bőröket keressünk. Jelenlétük azt jelzi, hogy a zöldség már túlérett.

A spárga rövid ideig eltartható. Előkezelje őket, hogy a lehető leghosszabb ideig tartson. A gyökereket távolítsa el, áztassa be vízbe, és tegye a hűtőszekrénybe. A spárgát nedves ruhába is becsomagolhatja, és hűvös, sötét helyre teheti. Így a zöldségek egy hétig elállnak, de napról napra veszítenek az ízükből.

Lefagyaszthatom

A spárga lefagyasztható. Ehhez mossa meg, távolítsa el a sérült részeket, és fagyasztás előtt szeletelje fel. Ezután tegye a zöldségeket egy szűrőbe, majd tegye őket egy lábasba forró vízzel, és fedje le fedővel. Kb. 3 percig blansírozzuk, majd tegyük egy vízzel és jéggel teli szűrőbe. Vegye ki a spárgát, és várja meg, hogy a víz lecsöpögjön. Tegye a zöldségeket egy légmentesen záródó edénybe, és zárja le fedővel. Ezután tegye a tárolóedényt a fagyasztóba.

Hogyan kell helyesen enni a spárgát

A spárga fogyasztásának számos módja van. A spárga fogyasztható hidegen, melegen, nyersen vagy főzve, főételként vagy köretként.

Mennyit ehetek naponta

Általában a szakértők nem határozzák meg a zöldségfogyasztás maximális küszöbértékét, az optimális adagot napi 4-5 hüvelyben határozzák meg.

Ehetek-e éjszakára

A spárga lefekvés előtt fogyasztható. Azonban fennáll annak a lehetősége, hogy a termék megzavarhatja az alvást azáltal, hogy gyakran kell a mosdóba mennie.

Ehetek nyers spárgát

A spárga feldolgozva és nyersen is ehető. A termék természetes formájában fejti ki a legjótékonyabb hatását a szervezetre, mivel a feldolgozatlan zöldség tartalmazza a legtöbb tápanyagot.

Ehetek-e spárgát nagyböjtben?

A spárga zöldség, ezért böjt idején szabad fogyasztani.

Hogyan kell helyesen hámozni a spárgát

A fehér spárgát így hámozza meg:

1. Zöldséghámozóval távolítsa el a hajtások felső rétegét (a rügytől 1 cm-re).
2. Hámozzuk meg a szárakat, amíg a közepük lédús nem lesz.
3. Vágjunk le 2 cm-t a szárak végéből.
4. Hámozza meg a fejeket.

Hámozza meg a zöld spárgát egy kicsit másképp:

1. Vágja le vagy törje le késsel a hüvely durva részéből az alsó végénél kb. 2 cm-t.
2. Távolítsa el a fóliát a fejekről.

Hogyan kell főzni a spárgát: Receptek

A spárga jól illik különböző ételekhez. Például levesekbe, salátákba, rakott ételekbe és sültekbe is belekerülhet.

Hogyan kell főzni

A spárgát 2féleképpen lehet elkészíteni: klasszikus és hagyományos módon.

Klasszikus

1. Távolítsa el a spárga durva részeit.
2. Csomagolja a spárgákat 10 darabos kötegekbe.
3. Forraljuk fel a vizet (1 l), adjuk hozzá a citromlevet (1 teáskanál), a cukrot és a sót.
4. Tegye a spárgát a fazékba. Amikor a víz felforrt, további 5-7 percig főzzük.
5. Ha kész, tegye a pálcikákat a vízbe (jéghidegre).

Hagyományos

1. Hámozzuk meg a szárakat, és tegyük sós forrásban lévő vízbe (vízszintesen).
2. Fedjük le (szorosan), és főzzük 5-7 percig. Ha szükséges, vágja félbe a zöldséget.
3. A sűrű alsó részt kb. 5 percig, a zsenge felső részt 2 percig főzzük.

Hogyan kell sütni

1. Hámozzuk meg a spárgát, távolítsuk el a kemény részeket.
2. Öntse az olajat egy felhevített serpenyőbe.
3. Tegye a megtisztított fokhagymát a serpenyőbe 1 percre.
4. Tegye a spárgát a serpenyőbe közepes lángon. Főzzük 7 percig.
5. A zöldségeket sóval fűszerezzük.

Hogyan kell pácolni

1. A vékony fiatal spárgát ne dolgozza fel. Az érett zöldségről vágja le a szárak alsó részét.
2. Hámozza meg az érett zöldség szárát. Az érett spárgát tegyük forró vízbe (2 percre), majd jeges vízben hűtsük le, és töröljük szárazra. A fiatal zöldségeket egy szűrőben forró vízzel leforrázzuk és leszárítjuk.
3. Rendezze a spárgát magas, sterilizált üvegekbe (úgy, hogy a zöldségek teljesen beférjenek).
4. Az ecetet közepes lángon melegítsük fel, amíg langyos nem lesz, de nem forr. Sózzuk, és adjuk hozzá a cukrot.
5. Hámozza meg és szeletelje csíkokra a fokhagymát, majd tegye a keverékbe. Adjuk hozzá az olajat, a borsot és a kapormagot (dijoni mustárt is adhatunk hozzá).
6. Keverje bele a pácot, és öntse a zöldségekre. Töltse fel langyos vízzel.
7. Fedjük le a formákat, és hagyjuk 6 órán át a hűtőszekrényben.

Spárga saláta

Összetevők:

• gomba - 300 g;
• bab (konzerv) - 1 csésze
• sárgarépa (koreai) - 300 g;
• spárga - 100 g;
• dió (dió) - 50 g;
• növényi olaj - 3 evőkanál.

Hogyan kell főzni:

1. Pirítsuk meg a gombát és a hagymát.
2. Öblítse le a babot (lehet főzni).
3. Keverje össze az összes hozzávalót. Adjunk hozzá apróra vágott diót.

Spárga a sütőben

Összetevők

• spárga - 500 gr;
• olívaolaj - 2 evőkanál;
• fokhagyma - 2 gerezd.

Hogyan kell főzni:

1. Mossuk meg a spárgát, és vágjuk le a durva végeket.
2. Béleljünk ki egy tepsit fóliával, és helyezzük rá a zöldségeket.
3. Meglocsoljuk az olajjal, megkeverjük, és megszórjuk zúzott fokhagymával, sóval és borssal (frissen őrölt fekete bors), ismét megkeverjük.
4. Tegyük vissza a 200 °C-ra előmelegített sütőbe 10 percre.
5. Tálaljuk fel a zöldségeket, és locsoljuk meg citromlével.

Spárgaleves

Összetevők

• zöld spárga - 500 g;
• hagyma - 1 db;
• burgonya - 2 db;
• cukkini - 1/2 db;
• csirkeleves - 1 l;
• olívaolaj - 1 evőkanál.

Hogyan kell elkészíteni:

1. Mossuk meg és szárítsuk meg a spárgát, vágjuk le a durva részeket, távolítsuk el a héját. Vágjuk apró darabokra. Válasszon le néhány rügyet (a virágzatos csúcsokat), és forró vízben főzze őket körülbelül 3-5 percig.
2. Hámozza meg és aprítsa fel a hagymát.
3. Mossuk meg a burgonyát és a cukkinit, és vágjuk kockákra.
4. Öntsük az olívaolajat egy nehéz lábasba, adjuk hozzá a hagymát, és közepes lángon (3 percig) pirítsuk meg, kevergetve, hogy elegyedjen. Adja hozzá a cukkinit, a burgonyát és a spárgát. Körülbelül 3 percig kevergetve pirítsa a zöldségeket.
5. Öntsük a levest a fazékba, és növeljük a hőfokot; ha már forr, tegyük rá a fedőt, és csökkentsük a hőfokot (közepesre). Főzzük 15-20 percig.
6. A levest turmixgépben simára dolgozzuk. Esetleg adjunk hozzá egy kis alaplevet vagy vizet.
7. A levest sóval és borssal fűszerezzük.
8. Díszítsük spárgaszeletekkel.

Etethetem a háziállatokat spárgával?

A kutyákat lehet spárgával etetni, de fontos, hogy csak főtt terméket adjunk nekik, ne nyersen. Elég, ha a zöldséget egy kicsit megfőzzük vagy megpároljuk. Az új termék első használata után figyelemmel kell kísérni az állat reakcióját, és allergia esetén azonnal kapcsolatba kell lépni az állatorvossal. A macskának azonban nem szabad ezt a terméket adni. Ha véletlenül spárgát eszik, azonnal állatorvoshoz kell vinni.

Érdekes tények a spárgáról

1. Peru a világ vezető spárgaexportőre.
2. A németek csak fehér spárgát esznek.
3. A spárgát először Görögországban termesztették közel 2500 évvel ezelőtt.
4. Nefertiti állítólag az istenek eledelének nyilvánította a spárgát.

A spárga fényképe