A sütemények eltarthatósági ideje: szabályok és tárolási feltételek

A torta nemcsak az ünnepi asztal dísze, hanem a nap, a termékenység szimbóluma is. Az édességtermékek választéka elképesztő. Különböző tésztákból készülnek, szirupba áztatva, tejszínnel, sűrített tejjel, lekvárral vagy folyékony lekvárral töltve. Gyümölcsökkel, bogyókkal, csokoládéval, masztix feliratokkal, rajzokkal és háromdimenziós figurákkal díszítettek. Ha egy desszertet nem lehet azonnal elfogyasztani, felmerül a kérdés, hogy hol és hogyan lehet megmenteni.

A sütemény tárolásának általános szabályai

Nem elég megtanulni, hogyan kell finom süteményeket készíteni; tudnod kell, hogyan kell tartósítani őket, hogy ne hagyd kárba veszni a munkát.

Bármilyen összetételű is legyen, a torta nem fog megromlani, mielőtt elkészülne, ha betartja a tárolás általános szabályait:

1. Ne hagyjon romlandó termékeket az asztalon.
2. Használjon hűtőszekrényt.
3. Ne feledje, hogy 2-6°C-on 5 napig eltartható.
4. A desszertet csomagolja kartondobozokba, műanyag dobozokba, fedeles tálakba, vagy fedje le műanyag fedővel a mikrohullámú sütőben való melegítéshez.
5. Ne helyezze a terméket éles sajtok, füstölt húsok, füstölt halak vagy fűszerek közelébe.

A páralecsapódás elkerülése érdekében a házi készítésű süteményeket küldje a hűtőszekrénybe, miután a sütemények teljesen kihűltek és a krém megdermedt.

A népszerű sütemények eltarthatósága

A sütemény eltarthatósága a tészta, a krém és a töltelék típusától függ. A gofrisütemények, a sütés nélküli sütemények és a piskótából készült sütemények tovább tárolhatók, mint más süteménytípusok.

Répatorta

Ez az egészséges desszert sok sárgarépát, diót és viszonylag kevés cukrot tartalmaz. Mivel a krémsajtot a kéreg lapítására és kibélelésére használják, a tészta eltarthatósága az elkészítéstől számított 72 órára korlátozódik.

Csokoládé

1-7 fokon a gazdag kakaós kekszből készült csokoládé édességek egy hétig nem romlanak meg, feltéve, hogy nincsenek benne romlandó áruk.

Citrom

A tejfölös citromos piskóta a sütés és összeállítás után három napig fogyasztható. A citromos túró, amely krémes pudinghoz hasonlít, a hűtőszekrényben 10 napig, a fagyasztóban pedig három hónapig eltartható.

Vörös bársony

Népszerű és gyönyörű desszert krémes sajttortával és csokoládés utóízzel. 4-6 fokon akár 120 órán át, -18°C-tól - 6 hónapig is eltartható.

Fűszeres

Több mint 100 recept van fűszeres süteményekhez különböző gyümölcsökkel, krémes töltelékekkel. A klasszikus recept fahéjat, szerecsendiót és szegfűszeget tartalmaz. A fűszereket a lisztből, gyümölcsből és tojásból álló kekszkeverékhez adjuk. A hűtőben való tárolási idő legfeljebb 5 nap.

Napóleon

A Napoleon a romlandó élelmiszerek közé tartozik. A pudingos, tejfölös sütemények 72 órán át, a krémtorták 6 napig megőrzik fogyasztói tulajdonságaikat. A boltban vásárolt sütemények szavatossági idejét a gyártó a csomagoláson adja meg.

Gofri

A gofri, csokoládés-gatyás finomságok pralinéval 2-4 hétig három-tizennyolc fokon jól eltarthatók.

A növényi alapanyagokból készült krémmel töltött desszert akár egy hónapig is eltartható.

Krémes

A házi készítésű krémtorta a technológiai folyamat végét követő három napon belül nem romlik meg, a bolti készítésű - akár öt napon belül.

Máj torta

A májdarabokból készült, tejfölös vagy majonézes mártással körített, gazdag darált májas sütemény ugyanolyan jól díszíti az asztalt, mint az édesség. Tegye a darált süteményt teljesen kihűlve a hűtőszekrénybe, és 48 órán át tartsa el.

Az eltarthatóság meghosszabbítása érdekében a szakemberek azt javasolják, hogy a süteményeket tartsa külön, és tálalás előtt kenje szét őket.

Sütemények tojás nélkül

A vegán desszertek legfeljebb 24 órán át fogyaszthatóak. A fagyasztórekeszben meghosszabbítható az eltarthatósági idő.

Hogyan kell tárolni a fondant tortákat

A fondánnal készült sütemények tartósításához két dolgot kell szem előtt tartani:

• Ne hagyja kiszáradni a süteményeket, megakadályozza a kis repedések kialakulását;
• tartsa távol a nedvességtől.

Ehhez az édességeket kartondobozokban, műanyag dobozokban vagy élelmiszerfóliába csomagolva tárolják. A legjobb hely a fogyasztói tulajdonságok megmentésére a hűtőszekrény polca, ahol a masztixos sütemény a töltelék típusától függően három-öt napig nem romlik meg.

A desszert ízletesebb lesz, ha tálalás előtt néhány órával kivesszük a hűtőből. A sűrítés nem befolyásolja a desszert érzékszervi minőségét. A vízcseppek könnyen eltávolíthatók papírtörlővel.

A fagyasztóban tárolt masztixvirágok, egyéb háromdimenziós figurák közvetlenül tálalás előtt díszítik a tortát.

A tükörbevonatú torta tárolása különleges

A tükrös mousse desszertek 72 órán át tarthatók a hűtőszekrényben. A bevonat nélküli sütemények egy hónapig tárolhatók a fagyasztóban.

Tálalás előtt felolvasztás után bevonjuk a tortát mázzal. Nem szabad a fagyasztóban tartani, mivel a felolvasztás után a bevonat elveszti fényét és megrepedezik.

Le lehet fagyasztani a süteményeket?

A süteményeket könnyen le lehet fagyasztani. A zsíros kekszes sütemények különösen jól eltarthatók. Kiolvasztva jobb az ízük. A kész sütemények fagyasztóban tartása a rétegektől, töltelékektől és rétegektől függ.

A sütemények megőrzik ízüket, állagukat és nem csöpögnek kiolvasztás után:

• csokoládéval (Truffle, Prága);
• habos sütemények, ahol a cukormáz a sütési folyamat követelménye;
• vajkrémmel, lekvárral, lekvárral készült termékek;
• "Vörös bársony mascarponéval.

A cukrászok azt tanácsolják, hogy ne fagyasszunk le olyan édességeket, amelyekben tejföl, tejszín, tojásfehérjehab vagy sűrített tej van. A kiolvasztás során számos problémával - csomók, szemek, savó leválása és elszíneződés - találkozhat.

A madártej fagyasztóban való tárolása a zselésítőszertől függ. Ha a főzés során pektint vagy agart használtak, nem lesz változás. A zselatin a készítményben laza és zavaros lesz a szuflé.

Mennyi ideig tartható szobahőmérsékleten?

A sütemények összetételtől függően 3-72 órán át nem romlanak meg hűtőszekrény nélkül.

A tejszínből, sajtból, túróból és tejfölből álló rétegekből álló sütemények őrzik meg legkevésbé az ízüket, alakjukat és szerkezetüket. A pudingos desszertek tovább - 5-7 órán át - eltarthatók.

Legfeljebb 20 órán át tartható a "Napóleon" asztalon, 72-120 órán át szuflé, édességek pralinéval, vajjal és fehérje krémmel.

A gofrisütemények, habcsókos sütemények - 15-30 napig, a madártej - 72 óra és a mézes sütemény - 36 óra eltartható a legtovább hűtőszekrény nélkül.

Hogyan állapíthatjuk meg, hogy egy sütemény vagy péksütemény megromlott-e?

A romlás nyilvánvaló jelei a penész és a savanyú, kellemetlen szag. Ha a süteményt vásárolta, ellenőrizze a csomagoláson feltüntetett lejárati időt. A lejárt szavatosságú desszertet az ételmérgezés elkerülése érdekében ki kell dobni.

A romlott süteményeket nemcsak penészes és visszataszító szagukról lehet felismerni. Szabaduljon meg az édességtől, ha a tejszín sűrű alapra és savóra válik szét, az íze savanyúvá válik, és olajfoltok jelennek meg a díszítésen.

A sütemények öregedését jelzik a nedves, íztelen diófélék, a figurák lapos, éles sarkai, a felvágáskor darabokra hulló habcsókok, a laza vagy tejszínnel átitatott "gumi" sütemények.

Az ételmérgezés kockázatának kiküszöbölése érdekében a tortát vágás és tálalás után azonnal tegye a hűtőszekrénybe. Ha terjedelmes, akkor az erkély is használható, feltéve, hogy a desszert nincs kitéve fagypont alatti hőmérsékletnek.