Zöldbab: egészségügyi előnyök és főzési receptek

Ez a könnyű és ízletes, zöldbabból készült snack nagyon népszerűvé vált az egészséges táplálkozás és életmód hívei körében. A fiatal vesebab a tápanyagok tárháza, és szinte nincs ellenjavallata, ezért még a gyermek- és diétás étrendben is szerepel. Milyen értékes tulajdonságokkal rendelkezik ez a termék, és hogyan kell használni, részletesebben elmondjuk Önnek.

A mezei bab kémiai összetétele

A zöldbab magas étrendi értéke a benne található értékes természetes összetevőkben rejlik.

1. Egészséges növényi fehérjéket tartalmaz, amelyek elengedhetetlenek a szervezet egészséges működéséhez.
2. A magas élelmirost-tartalom biztosítja a belek tisztulását és a perisztaltika normalizálódását.
3. Az összetett szénhidrátok egész napra elegendő energiát biztosítanak.

Gazdag vitamintartalma segít formában tartani a szervezetet és az immunrendszert. A babok tartalmazzák:

1. B-vitaminok, amelyek nélkülözhetetlenek az idegrendszer szabályozásához és a jó anyagcseréhez.
2. K-vitamin, amely biztosítja a normális véralvadást.
3. A-vitamin és béta-karotin, amelyek elősegítik a sejtek regenerálódását, fenntartják a kiváló látást és megelőzik a gyulladások kialakulását.
4. A legerősebb antioxidáns a C-vitamin, amely erősíti és tisztítja a sejteket.
5. E-vitamin, amely befolyásolja a termékenységet, és szépen és rugalmasan tartja a bőrt.

A fiatal bab ásványi összetételét a következők képviselik:

1. Magnézium, amely támogatja az idegrendszer egészségét.
2. Kalcium, amely elengedhetetlen a megfelelő szívműködéshez, valamint a csontok és a szaruszövetek szilárdságának fenntartásához.
3. Kálium, amely serkenti a vesét és a normális szívritmust.
4. Vas és réz, amelyek részt vesznek a vérképzésben és támogatják a normális emésztést.
5. Cink, amely elengedhetetlen az egészséges bőr és a hormonális egyensúly fenntartásához.
6. Kén, amely megvédi a szervezetet a mérgezéstől.
7. Foszfor, amely szerepet játszik az idegrendszer szabályozásában, valamint mangán és más hasznos összetevők.

Fontos tudni, hogy a harikóbab gazdag antioxidánsokban, valamint argininben, egy olyan enzimben, amely segít a vércukorszint csökkentésében, így cukorbetegek is fogyaszthatják.

Tápérték és kalória

A zöldbabnak, azaz a fiatal, éretlen hüvelyeknek nagyon alacsony a kalóriaértéke - 100 grammonként mindössze 25-30 kcal. Alacsony a zsírtartalmuk, de magas a fehérje- és összetett szénhidráttartalmuk. Ahogy a bab érik és főzik, úgy nő a kalóriatartalma, és ezt figyelembe kell venni az étrend összeállításakor.

Ha a spárgababot olajjal főzzük, energiatartalma jelentősen megnő: sülve akár 170 kcal, párolva pedig 130 kcal. A megfelelő termékkombináció előnyös - a zsírban oldódó vitaminok az olajoknak köszönhetően jobban felszívódnak, így a babot nyugodtan főzhetjük vajas mártásban vagy növényi olajban.

Azt is fontos tudni, hogy a bab különleges mérgező vegyületeket tartalmaz - mint minden növény, a bab is védi a termését. Ezek a mérgek melegítés hatására szétesnek, ezért a babot nem szabad nyersen fogyasztani, és legalább 15-20 percig kell főzni vagy párolni.

A zöldbab hasznos tulajdonságai

Általános előnyök

A zöldbab jót tesz az általános egészségnek és a szervezet tisztításának. Folyamatos fogyasztásától könnyebbnek érzi magát, kevésbé zavarja az éhség, és feltölti a szervezetében lévő ásványi anyagokat.

1. Gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik, és segít enyhíteni a hasmenés, a bélrendszeri rendellenességek és a mérgezések tüneteit.
2. Segít a megfázás elleni küzdelemben és növeli a szervezet ellenálló képességét.
3. Erősíti a szervek egészségét, serkenti a szövetek megfiatalodását, eltávolítja a méreganyagokat a szervezetből, támogatja a veseműködést.
4. Erősíti az idegeket, segít a szervezetnek a stressz, a kemény munka és az érzelmi felfordulás utáni regenerálódásban.
5. Támogatja a szívet és az érrendszert.
6. Felgyorsítja az anyagcserét és segít a felesleges lerakódások elégetésében.
7. Növeli a bőr és az izmok rugalmasságát és felgyorsítja a regenerációs folyamatokat.
8. Támogatja az egészséges vérösszetételt.

A spárgabab összetevői természetesek a szervezet számára, így könnyen emészthetőek. Túlfogyasztása azonban lassíthatja egyes tápanyagainak felszívódását.

Kérjük, vegye figyelembe! A zöldbab rosttartalmának köszönhetően elősegíti az egészséges emésztést, így minden életkorban hasznos az étrendben.

Nők számára

A nők karcsúságra törekszenek, ezért gyakrabban érdeklődnek a fogyókúrák iránt. A zöldbab remek módja annak, hogy leadj néhány kilót, miközben energikus és éber maradsz. Az aktív életmódot folytató nők értékelni fogják a spárgahüvelyek azon képességét, hogy telítik a szervezetet, elnyomják az éhséget, és lehetővé teszik, hogy folytassa a napját, elfelejtve a stresszevést.

A nők számára szintén fontos, hogy a babok képesek kiegyensúlyozni az érzelmi állapotukat és fenntartani a hormonális egyensúlyt. A hüvelyesek rendszeres fogyasztásával a lányok kevesebb hangulatingadozást tapasztalnak a menstruáció és a menopauza idején, valamint a terhesség alatt.

Férfiaknak

A férfiaknak cinkre van szükségük, amelyben a zöldbab gazdag, hogy megelőzzék az impotenciát és fenntartsák a prosztata egészségét. A termék rendszeres beépítése az étrendbe erősíti a szívet és az ereket, ami nagyon fontos a férfiak számára is, akik nagyobb valószínűséggel szenvednek szívbetegségben. A bab segíthet fenntartani az egészséges anyagcserét és energikusabbnak érezheti magát edzés közben.

Terhes és szoptató nők számára

A terhes és szoptató nők számára a zöldbab táplálkozási szempontból isten ajándéka. Nagyon könnyen emészthető anélkül, hogy megterhelné a szervezetet, sok tápanyagot tartalmaz, amelyek szükségesek a magzat fejlődéséhez és a tej minőségének javításához, valamint csökkenti a káros koleszterint, amely nem kerülhet a gyermek szervezetébe.

A bab segít megbirkózni a hangulatváltozásokkal, a terhesség alatti hányingerrel, csökkenti a székrekedés és az aranyér kockázatát, segít elkerülni a pigmentfoltok kialakulását a bőrön. De óvatosnak kell lenned: néha a babfehérjék allergiás reakciókat okoznak, ami miatt le kell mondanod a termékről.

Hány éves korban adhatok zöldbabot a babáknak?

A zöldbab, amely valójában nem okoz allergiát és emésztési zavarokat, 8-10 hónapos kortól adható a csecsemőknek burgonyapüré formájában. A lényeg, hogy a hüvelyeket jól felforraljuk, és péppé őröljük. Egy gyermeknek csak 1 teáskanálnyi babpürére van szüksége más zöldségekkel együtt. A babot hetente kétszer lehet adni.

Mindenképpen figyelje a gyermek testének reakcióját. Allergia esetén halassza el a zöldséggel való ismerkedést.

A zöldbab az orvostudományban

A hivatalos orvostudomány azt javasolja, hogy a zöldbabot vezessük be az étrendbe a gyógyulás érdekében, és figyelmeztet arra, hogy milyen betegségek esetén nem szabad használni. A babfogyasztás például szív- és érrendszeri betegségek, valamint gyulladásos folyamatok esetén ajánlott.

Cukorbetegség

A fiatal rostos bab segít elégetni a felesleges zsírt, és akár 40%-kal csökkenti a vércukorszintet, ezért a cukorbetegek számára jó alapanyagként ajánlják. Nemcsak a betegség alapvető tüneteinek enyhítésében segít, hanem a bőr egészségét is javítja azáltal, hogy növeli annak rugalmasságát, és fenntartja a normális látást és vérnyomást.

Fontos: A zöldbab glikémiás indexe 30 egység.

Hasnyálmirigy-gyulladás esetén

A hasnyálmirigy és más emésztőszervek gyulladásában nem ajánlott a bab használata. Van azonban egy hasznos recept a vesebab infúziójához: 50 gramm száraz nyersanyagot 0,5 liter forró vízzel leöntünk, és 10-12 órán keresztül ragaszkodunk hozzá egy termoszban. Az adagot egyénileg kell kiszámítani, ehhez orvoshoz kell fordulni.

Gyomorhurut esetén

Akut gyomor-bélrendszeri betegségben szenvedőknek nem ajánlott a zöldbabból készült ételek fogyasztása. Kis mennyiségben nem árt, de irritálhatja az érzékeny nyálkahártyákat, ezért a diéta bevezetése előtt beszélje meg orvosával.

Zöldbab alapú népi gyógyászati receptek

Az érett babhüvelyeket az alternatív gyógyászat számos betegség kezelésére hatékony gyógymódként ismeri el. Segíthet a gyomor-bélrendszer betegségein: csökkent savasságú gyomorhurut, az epehólyag és a máj gyulladásos betegségei. A bab segíthet a magas vérnyomás, a szívizom gyengesége, a reuma esetén. Nemcsak a bab termőtestét használják fel, hanem a héját is, amelyben sok hasznos anyag halmozódott fel.

Hasnyálmirigygyulladás
Amikor a hasnyálmirigy problémái hatékony főzet bab kapszula, amely csökkenti a gyulladást és javítja a beteg jólétét. Azok, akik egyszerre szenvednek hasnyálmirigy-gyulladásban és cukorbetegségben, különösen hasznát vehetik a főzetnek.

Recept:

1. Vegyünk 50 g száraz gumót (érett babból), öntsük egy termoszba.
2. Forraljon fel 0,5 liter vizet, öntse egy termoszba.
3. Hagyja a keveréket 10 órán át állni.
4. Használat előtt rázzuk fel, és szűrjük le.

Az adagot a fő kezelést felíró orvossal kell megbeszélni.

Cukorbetegség
Nemcsak a nem hagyományos, hanem a hivatalos orvostudomány is elismeri, hogy a cukorbetegség ellen a zöldbab hatásos. Ezt a fő kezelési módot - a gyógyszeres kezelést - kiegészítő kezelési módszerként alkalmazzák. Bebizonyosodott, hogy már 10 órával az infúzió vagy a gyümölcslé használata után a vércukorszint akár 40%-kal csökken. A bab jótékony hatású anyagainak hatására a szervezet inzulint termel, és a cukor glikogénné alakul.

A gyógyításhoz a hatóanyagok magas koncentrációját tartalmazó oldatot használnak:

1. Vegyünk 3 csésze szárított kökényt, és őröljük meg.
2. Öntsön 3 csésze vizet a száraz alapra.
3. Forraljuk fel, és főzzük 15 percig.
4. Szűrje le a főzetet, vegyen be naponta négyszer 100 g-ot fél órával étkezés előtt.

Ennek a gyógymódnak az alkalmazása orvosi tanácsot igényel.

A szív- és érrendszeri betegségek esetén
A keringési rendszer normális működésének helyreállítása érdekében ajánlott törzsinfúziót szedni. Ehhez vegyen 1 nagy kanál szárított szárat, és adjon hozzá egy pohár forró vizet. Fél órán át kell állni hagyni a szert, és egy pohár harmadát étkezés előtt kell elfogyasztani.

Bablé bursitis vagy mastitis esetén
A zöldbab kiválóan védekezik ezek ellen a betegségek ellen, különösen a korai stádiumban. Megszünteti a bőrpírt és a gyulladást. Naponta kétszer 100 ml bablevet kell bevenni 2 héten keresztül. Ennek a gyógymódnak a gyógyító hatása nem fog sokáig tartani.

A harikóbab a fogyásért: egészségügyi előnyök és felhasználások

Mivel a babhüvelyek értékes növényi fehérjékben és rostokban gazdagok, a terméket aktívan használják a diétás étrendekben. Segítenek megtisztítani a beleket és helyreállítani az egészséges anyagcserét. Ezenkívül segít abban, hogy gyorsabban jóllakjon az étkezések során, és egész nap frissnek érezze magát.

A hüvelyesek könnyen emészthetőek, és lehetővé teszik, hogy megszabaduljon a nehézségi érzéstől vagy a gyomorégéstől, amelyet sokan tapasztalnak, amikor hústermékeket esznek. A bab nagyon ajánlott a wellness-diétákban:

1. Cukorbetegek és elhízottak a vér összetételének és anyagcseréjének normalizálására, valamint a kalóriadús élelmiszerek tápláló helyettesítőjeként.
2. Szívinfarktuson átesett emberek és szív- és érrendszeri megbetegedések esetén a koleszterinben gazdag élelmiszerek helyettesítésére és a szervezet terhelésének csökkentésére.
3. Gyomor-bélrendszeri betegségek esetén a perisztaltika normalizálására és a normál savtartalom fenntartására.
4. Vegetáriánusok számára, akik önként lemondanak a húsról, tojásról és tejtermékekről.
5. A gyermekek számára, hogy növekedjenek és fejlődjön a testük.
6. Fogyáskor, különösen alacsony szénhidráttartalmú diéta esetén, az energia fenntartása érdekében.
7. A sporttáplálkozásban a sovány és egészséges izomtömeg-gyarapodás érdekében - sok edző ajánlja ennek a terméknek a használatát.

A zöldbab fogyasztása segít megtisztítani a szervezetet, antioxidáns hatású, ezért fiatalító hatású. A babot aktívan használják a diétákban a szervezet tehermentesítésére, az egészséges életmódra való áttérésre és a fogyásra.

Általában ez a termék helyettesíti a zsíros húst és a tojás egyes összetevőit, mivel a bab a vitaminok és ásványi anyagok teljes skáláját tartalmazza a szervezet egészségének megőrzése érdekében, és jóval kevesebb kalóriát tartalmaz.

A babnak köszönhetően normalizálódik az étvágy, eltűnnek a test fáradtságának nyomai, javul a bőr állapota, az általános közérzet és a hangulat, valamint erősödik az idegrendszer. Ezért nélkülözhetetlen a zöldbab a szervezet téli depressziója után.

A növényi fehérjetartalmú ételeket a nap első felében, az első étkezés során vagy ebédidőben kell fogyasztani, különben az egészséges fehérjék kevésbé lesznek emészthetőek. A babreggeli lehetővé teszi, hogy hosszabb ideig jóllakott maradjon, és növelje a termelékenységét a munkanap során, valamint javítsa az állóképességét edzés közben.

Mit lehet készíteni a zöldbabból

Diétás termékként a zöldbabot párolják: minden tápanyagát megőrzi, és a lehető legjobb állapotban van az emésztéshez. A termék a főzés során elveszíti tápanyagainak egy részét, ezért a zöldbabot általában csak forrásban lévő vízben főzik. A párolt bab alacsony kalóriatartalmú, de általában vajjal és fűszerekkel tálalják.

A babot más zöldségekkel együtt párolva, mártásban is ízletes ételek készíthetők. A bab jól illik a brokkolihoz, paprikához, paradicsomhoz, salátához, sárgarépához, zellerhez, kukoricához és más összetevőkhöz. Ezenkívül ízletes darabokat adnak az első fogásokhoz: zöldséglevesek füstölt húsokkal és hodgepodge-okkal.

Indiai bab recept

A hüvelyeket felszeleteljük, és házi készítésű panírral és sárgarépával pároljuk. Adjunk hozzá kurkumát, fokhagymát és egy csipetnyi gyömbért.

Omelett zöldbabbal

A hüvelyeket átlósan nagyon apróra vágjuk, ugyanígy járunk el a póréhagymával, a kapor zöldjét apróra vágjuk. A zöldségeket olajban megsütjük, és felvert tojással felöntjük. Szórjuk meg fűszernövényekkel, és ha szeretnénk, díszítsük paradicsommal.

Szívderítő zöldbab gombával

A szeletelt sárgababot hagymával pároljuk, a gombát külön megsütjük és a zöldségekkel összekeverjük. Rozmaringgal és citromlével fűszerezzük.

Hogyan készítsünk zöldbabot télire

A zöldbab egyik további értékes tulajdonsága, hogy könnyen elkészíthető. A termék hosszú ideig tárolható, így egész évben élvezheti az egészséges babot. A babot lefagyaszthatja, hogy megőrizze egészséges tulajdonságait és vitaminjait, de akár otthon is lefagyaszthatja, és ezzel sok gondot spórolhat meg magának.

Fagyasztás

A termék frissességének hosszabb ideig történő megőrzése érdekében a babot a fagyasztóban tárolhatja. Ehhez a babot kiválogatják és leöblítik a felhalmozódástól mentesen. A legjobb, ha a babot egyben fagyasztjuk le, hogy ne fonnyadjon meg, ne színeződjön el, és ne maradjon egészséges. Ha a zöldségeket pörköltnek szeretné elkészíteni, a hüvelyeket 2-3 cm-es darabokra vághatja.

Tegye a nyers zöldségeket egy edénybe, vagy fektesse őket nyitott fóliára, és tegye őket néhány órára a fagyasztóba. Ha teljesen megfagyott, a babot zacskóba lehet gyűjteni, vagy le lehet zárni egy edénybe, és körülbelül -18 ºC fokon tárolni. Felolvasztás után a bab ugyanolyan friss lesz.

Konzervek

A spárgabab télire is eltartható, szobahőmérsékleten tárolva. Megsózhatod, vagy készíthetsz belőle mártást. Az első esetben félkész terméket készíthet. A babot szét kell válogatni és meg kell mosni, 2-3 cm-es szeletekre kell vágni, és sós pácot kell készíteni, mint a borsó esetében: csak sót és vizet. Egyes háziasszonyok egy csipetnyi cukrot adnak hozzá, hogy teljessé tegyék az ízt. Ebben az esetben sem fűszerekre, sem savasságra nincs szükség. A babot sós lében megfőzik és steril üvegekbe töltik.

Egy másik lehetőség a koreai stílusú pácolás. A felaprított babot bőségesen fűszerezzük fűszerekkel és ecettel, majd befedjük üvegekkel. A babot sárgarépával, búzacsírával és szójatermékekkel lehet kombinálni.

A harmadik módszer a pörkölt. A babot édes paradicsomszószban párolják fokhagymával, hagymával és fűszerekkel. Az eredmény egy ízletes snack, a lecsó, a lobio vagy a szósszal hasonlóan. Egy ilyen ízletes dolog télen zárva van: tökéletesen kiegészíti az ünnepi asztalt, és minden nap alkalmas.

Veszélyek és ellenjavallatok

Bár a zöldbabnak sok egészségügyi előnye van, néha egyéni kellemetlenségeket okozhat. Ha hajlamos a hüvelyes fehérjére allergiás lenni, akkor óvatosan próbálja ki a terméket. Az eltömődött bélben a bab szintén gyakran okoz puffadást és gázokat.

A zsinórfajták magas, meglehetősen durva rosttartalmukról nevezetesek, ami nehézségi érzetet okozhat. Ezenkívül a hüvelyeseket nem szabad más keményítőtartalmú élelmiszerekkel, például gabonafélékkel, burgonyával és hússal kombinálni, hogy az emésztés könnyebb legyen.

Közvetlen ellenjavallatok vonatkoznak a veseelégtelenségben, nefritiszben, hólyaghurutban és gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedőkre - ilyen esetekben orvoshoz kell fordulni. Általánosságban azonban a terméket biztonságosnak és diétásnak tartják, ezért is olyan népszerű az egészséges táplálkozással kapcsolatos programokban világszerte.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk a zöldbabot

Annak érdekében, hogy ne egy olyan termékhez jusson, amelyet erős műtrágyával termesztettek, csak nyáron - a természetes betakarítási időszakban - vásároljon zöldbabot. Ha lehetséges, természetesen jobb, ha saját zöldágyásba ültetjük az egészséges babot.

Kiválasztáskor ügyeljen a hüvelyek állapotára:

1. A babnak mentesnek kell lennie a sötét foltoktól, sérülésektől és a jellegzetes pókhálós gombásodástól.
2. A hüvelyeknek frissnek és lédúsnak kell lenniük, és egyenletes zöld (vagy fajtától függően sárga) színűnek kell lenniük.
3. A zöldbabot fiatalon árulják, így a héja elég húsos, de vannak olyan fajták, amelyeket kiszárítva árulnak. A kiszáradt hüvelyeket és héjakat el kell dobni, így a magok szabaddá válnak.
4. A hüvelyek mindig legyenek szárasak, ne legyenek repedések vagy törések.

A friss hüvelyeket a hűtőszekrényben, zöldségtartályban, zacskóban, a többi zöldségtől elkülönítve tárolja. A babot paradicsommal, uborkával, cukkinivel együtt lehet tárolni, de a földes gyökérzöldségeket nem. A zöld termék 5-7 napig is eláll, utána a bab kiszárad és kemény lesz, ezért ha nem akarja hamarosan megfőzni a zöldséget, jobb, ha lefagyasztja.

A száraz fajták vászonzacskóban vagy befőttesüvegben tárolhatók, ha szárazak. A bab viszont nem romlik meg sokáig, így akár nagyobb tételben is elkészítheti.

Érdekes tények a zöldbabról

Az ókorban a babot több kontinensen is termesztették: Egyiptomban, Kínában, Amerikában. Európában dísznövényként terjedt el, és csak a XVIII. században kezdték el a babot élelmiszerként használni. A hüvelyes zöldbabot először az olaszok főzték, akik mindig is híresek voltak kiegyensúlyozott konyhájukról.

Minél fiatalabbak a hüvelyek, annál húsosabbak és lédúsabbak a héjuk falai, és ahogy a babok megduzzadnak ebben a tápközegben, a héjuk kiszárad és vékonyabbá válik. A szemes bab keményítőben gazdag és kalóriadúsabb, míg a friss, fiatal "farok" tiszta fehérjéket, egészséges vegyületeket és vizet tartalmaz.

Ez a könnyű étel mono diétában is használható, mivel a zöldbab alapvető vitamin- és ásványi anyag komplexet tartalmaz, ugyanakkor nem unalmas az étrendben és könnyen emészthető.

Ha még nem vezetted be a spárgás-babos ételeket az étrendedbe, mindenképpen próbáld ki őket a változatosság kedvéért, és lehet, hogy a kedvenc fogásoddá válnak.

Fénykép a zöldbabról