Szárított datolyaszilva: hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok

Az étrendünk különböző gyümölcsökből és zöldségekből áll. Ez utóbbi lehet helyben termesztett vagy trópusi országokból importált. Sokan tévesen azt hiszik, hogy minden élénk színű gyümölcs egzotikusnak számít. Ezek a tévhitek a datolyaszilvára is érvényesek, amely egy fényes, napos, édes és savanykás ízű gyümölcs. Ez a lédús bogyó - így kell helyesen nevezni - vitaminok egész komplexumával látja el a szervezetet, és ezek szárított formában is jól megőrződnek. A friss gyümölccsel ellentétben az aszalt datolyaszilva egész évben kapható, ami a legfőbb előnye.

Összetétel és kalória

A lédús, vidám színű datolyaszilva természetes vitamin- és ásványi anyagforrás, amely gazdagítja és energiával tölti fel a szervezetet. Ennek a nagy gyümölcsnek az összetétele a következőket tartalmazza:

• makro- és mikrotápanyagok;
• poliszacharidok (glükóz és fruktóz);
• karotin;
• élelmi rostok;
• antioxidánsok;
• szerves savak (alma- és citromsav);
• egy sor vitamin, amelyek közül a legfontosabb a C-vitamin.

A legtöbb datolyaszilva káliumot (200 mg) és kalciumot (120 mg) tartalmaz. A második helyen a magnézium és a foszfor áll, egyenként 50 mg-mal. Az ilyen összetételnek köszönhetően a gyümölcsöt gyakran hasonlítják össze a tenger gyümölcseivel, amelyek ismertek a szervezet számára kedvező tulajdonságairól.

Ilyen gazdag összetétel mellett a datolyaszilva kalóriatartalma nagyon alacsony: 100 gramm termékenként mindössze 67 kcal. Bónuszként - a koleszterin teljes hiánya.

Ez érdekes! A gyümölcs nevét latinból "isteni tűz"-nek fordítják. A gyümölcs orosz neve pedig mélyen a fárszi nyelvben gyökerezik, ahol "datolyaszilvát" jelent. Ez a név eredetileg csak egy bizonyos, a Kaukázusban termesztett gyümölcsfajtára vonatkozott, de azóta minden másra is átterjedt.

Milyen előnyei vannak a szárított datolyaszilvának?

A gyümölcs rendszeres használata gazdagítja az aktív elemeket, amelyek jótékony hatással vannak a szervezetre. A szárított datolyaszilva értékes természetes tulajdonságaira az elsők között figyeltek fel az ősi kínaiak, akik a hagyományos gyógyászatban kezdték használni. A termékben található minden egyes elem felelős a "saját" funkciójáért:

1. A persimmonban található enzimek segítenek csökkenteni az elfogyasztott alkohol által okozott oxidáció mértékét, így kiküszöbölve annak negatív hatásait a szervekre.
2. A gyümölcs jótékonyan hat a gyomor-bélrendszer működésére, csökkenti a vérzés valószínűségét olyan állapotok esetén, mint az aranyér.
3. A datolyaszilva magas káliumtartalma növeli az érrendszeri tónust, ami pozitív hatással van a keringési folyamatokra.
4. A szárított gyümölcsöt gyulladáscsökkentőként ajánlják olyan megfázás esetén, amelyet erős köhögés kísér.
5. A szárított datolyaszilva ritka betulinsavat tartalmaz, amely arról ismert, hogy képes a rák ellen harcolni és gátolja a rákos sejtek növekedését.
6. A zúzott, szárított gyümölcsöt bőrelváltozások kezelésére lehet használni. Természetes fertőtlenítőszerként működik.
7. A gyümölcs kiválóan alkalmas a szervezet tisztítására, a méreganyagok eltávolítására és természetes módon méregtelenít. Ez teszi a terméket nélkülözhetetlenné azok számára, akik ragaszkodnak az egészséges táplálkozáshoz.
8. Magas C-vitamin-tartalmának köszönhetően jól erősödik a szervezet immunitása, ami segít megőrizni az egészséget még a vírusos betegségek súlyosbodása során is.

A fentieken kívül az aszalt datolyaszilva segít szabályozni a cukor- és koleszterinszintet, csökkentve azok szintjét, ami jótékonyan hat az erek és a szervezet egészének egészségére.

Hasznos tulajdonságai a szárított datolyaszilva a fogyás érdekében

A termék alacsony kalóriatartalma és tápértéke lehetővé teszi, hogy a fogyókúrás menüben is szerepeljen. A szárított datolyaszilva fogyasztható egészséges, fogyókúrához ajánlott snackként. Ezen túlmenően, vannak egész tanfolyamok a fogyás segítségével ez a vibráló gyümölcs.

A nap bármely szakában fogyaszthatjuk a datolyaszilvát, különösen jó reggelire, mivel energiával tölti fel a szervezetet a nap folyamán. A datolyaszilva a fogyókúrás napokra is alkalmas, mivel gyorsan jóllakat, és tompítja az éhségérzetet. Az ilyen napokat nem szabad hetente egynél többször elvégezni, hogy ne károsítsa a szervezetet. Csak jó minőségű gyümölcsöt szabad enni, különösen, ha ezek alkotják a fő táplálékot. Egy böjti napra 1 kg gyümölcsre és 1 liter sovány kefirre lesz szükséged. Az egész készlet 5 étkezésre van felosztva, így a kis mennyiségű étel gyakrabban kerülhet a szervezetbe.

Fontos! A szárított datolyaszilvát különálló snackként kell fogyasztani, nem szabad a főétkezéssel kombinálni. A nagy mennyiségű fruktóz megnehezíti az emésztést, ha teli gyomorral fogyasztjuk.

Ha nem mono diétáról beszélünk, akkor az egészséges gyümölcsöt a rendszeres menübe is beillesztheted:

1. Reggelire a zabpelyhet aszalt datolyaszilva-szeletekkel kiegészítve tálalhatja.
2. Ebédre egy kis túró is megteszi.
3. Ebédre készíthet egy könnyű levest csirkelevessel és zöldségsalátával.
4. 2 óra elteltével aszalt gyümölcsökből álló uzsonnát fogyaszthat.
5. A vacsora állhat zöldségpörköltből és egy főtt tojásból.

Egy ilyen étrend nem csak segít elveszíteni a felesleges kilókat, hanem telíti a szervezetet a gyümölcsben található hasznos elemekkel.

Szárított datolyaszilva a gyógyászatban

1. A szárított datolyaszilvát széles körben használják számos betegség elleni küzdelemben, és a rehabilitációs folyamat során számos diétában is előírják.
2. Az aszalt gyümölcsöt gyomor-bélrendszeri problémákkal küzdő emberek számára ajánlják. Hasmenéssel kísért rossz széklet esetén is felírható.
3. Rendszeres használata javíthatja az agyi vérkeringést, ami pozitív hatással van a látószervekre. Ezért a szárított datolyaszilvát rendszeresen ajánlott fogyasztani látásproblémák esetén.
4. A gyümölcs különösen előnyös a terhes nők számára. Értékes vassal és rostokkal gazdagítja a szervezetet, ami rendkívül fontos ebben az időszakban, küzd a vérszegénység és a székrekedés ellen, amelyek gyakran zavarják a nőket a szülés időszakában.
5. A szárított gyümölcsből gyakran készítenek gyógyító főzeteket és balzsamokat köhögés és aranyér ellen.

A szárított datolyaszilva kulináris felhasználása

A szárított datolyaszilva tökéletesen helyettesítheti az édességeket az édes szerelmeseinek, telíti a szervezetet egészséges fruktózzal. A gyümölcsöt gyakran használják különböző desszertek kísérőjeként. A gyümölcsöt apró darabokra vágják, és jégkrémhez, tejszínhez, szufléhoz keverik, vagy tálaláskor díszítésként használják.

A termék alkalmas aromás sütemények és zsemlék töltelékeként. Az egyik legfinomabb recept a túrótorta apró darabokra vágott aszalt gyümölcsökkel. Az eredmény meglehetősen eredeti íz és gyönyörű megjelenés.

A szárított datolyaszilvát gyakran adják édes piláfhoz szultánnal és sárgabarackkal együtt, a gyümölcsöt vajban sütik meg a hagymával együtt. Különálló édes ételként is használják teával, különösen zöld teával együtt.

Húsételekhez használt perzsimon
A datolyaszilvát húsételek készítéséhez is használják, különösen jól illik a csirkéhez. Az egyik gyakori recept a csirkefiléből készült tekercsek, melyeket persimmonnal töltenek meg. A csirkefilét vékony szeletekre vágjuk, mindkét oldalát kicsit megpirítjuk, majd mindegyik szeletbe egy-egy szelet datolyaszilvát tekerünk. Párolja a tekercseket 15 percig. Tálaljuk az olajbogyóval, amelyet nyársra tűzünk, hogy a tekercsek ne essenek szét.

Ártalmak és ellenjavallatok

Az emberek bizonyos kategóriái nem élhetnek vissza az édes gyümölccsel, nevezetesen:

1. Cukorbetegségben szenvedő betegek. A gyümölcs nagy mennyiségű fruktózt és szacharózt tartalmaz, ami káros lehet az egészségre, és a betegség akut formájában szövődményeket okozhat.
2. Hasnyálmirigy-betegségben szenvedő, különösen súlyosbodáskor vagy műtét után.
3. 3 év alatti gyermekek. Ez gyomorpanaszokat és allergiás reakciókat okozhat.
4. Nők a szoptatási időszakban. Óvatosan kell eljárni, amikor a szárított gyümölcsöket bevezetjük az étrendbe, és figyeljük meg, hogyan reagál gyermekünk az új termékekre. A legjobb, ha napi 2 darabbal kezd, és fokozatosan növeli az adagot, de legfeljebb 4 darabig.
5. Allergiások. Azokat a persimmonokat, akiknek egyéni intoleranciája van a persimmon egyes elemeivel szemben, különösen azokkal, amelyek nagy mennyiségben vannak jelen, szintén nem szabad fogyasztani.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk a szárított datolyaszilvát

A datolyaszilvát szárított formában kell megvásárolni vagy tárolni, mivel a termék egészségesebb összetételű, kellemes ízű, összehúzó hatás nélkül, és hosszú ideig tárolható. A kész datolyaszilva vásárlásakor érdemes odafigyelni a minőségi termék fő jelére, amely az egyenletes fehér patina. Ha ez a kiválasztott gyümölcsön jelen van, győződjön meg róla, hogy nem dörzsölődik le. Ez akkor fordulhat elő, ha a gyümölcsöt egyszerűen megszórták keményítővel vagy liszttel, hogy vonzóvá tegyék a fogyasztó számára.

A második dolog, amire figyelni kell, a gyümölcs állapota. Lágynak és hajlékonynak kell lennie, mint a gumi.

A szárított egész datolyaszilva tárolásához vágja le a szárát, és tárolja egy jól záródó fedelű üvegedényben, sötét szekrényben. A fagyasztószekrény is alkalmas, ahol az egész vagy feldarabolt datolyaszilvát eldobható zacskókban lehet tárolni. A hőmérséklet nem haladhatja meg a -5 C-ot. A gyümölcs így 6 hónapig tárolható.

Miért van a szárított datolyaszilva fehér patinája?

A fehér, egyenletes formájú, szárított datolyaszilva annak a jele, hogy természetes termékről van szó, amelyet megfelelő módon szárítottak. Megőrzik minden csodálatos tulajdonságukat. A tökéletes plakk a szárítás során felszabadult cukor, és a bőrön kell maradnia anélkül, hogy lekopna. Ez a fő jellemző, amely alapján a szárított datolyaszilvát kiválasztják.

Hogyan szárítsuk a datolyaszilvát otthon

Annak érdekében, hogy a gyümölcsöt egész évben élvezhessük, különböző szárítási módszereket dolgoztak ki, amelyek tökéletesen megőrzik nemcsak az ízét, hanem a termék hasznos tulajdonságait is. A datolyaszilva, mivel természeténél fogva bogyós gyümölcs, fagyasztásra is alkalmas, így vitaminkompótok és limonádék alapjává válik. A gyümölcs tartósításának hagyományosabb módja azonban az aszalás. Sárgabarackkal, aszalt szilvával és szultánnal készül. A szárítás amellett, hogy megőrzi a gyümölcs összes tulajdonságát, segít megszabadítani a gyümölcsöt a benne rejlő savanyúságtól.

A szárításhoz a különböző datolyaszilvafajták alkalmasak, savanykásak és nem savanykásak egyaránt. Figyeljen a gyümölcs érettségére, mert nem szabad, hogy puha legyen. Csak éretlen, szilárd gyümölcsöt szabad választani, de a méret nem döntő. A következő kritérium, hogy a felület textúrája egyenletes legyen, karcolások és mikrorepedések nélkül, teljesen sima és nem zúzott. Még egy fontos részlet: a gyümölcsök szárítására alkalmas az aszalásra az a gyümölcs, amelynek a kocsánya jól illeszkedik a gyümölcshöz. Ha a szár zöld, vagy ami még rosszabb, ha rothadt, az azt jelzi, hogy a termék megromlott.

A datolyaszilvát természetes úton vagy speciális berendezésekkel lehet szárítani.

1. módszer. A természetes körülmények között történő szárításhoz száraz, jól szellőző helyiségre van szükség, ahol nem éri napfény, amely túlszárítja a terméket, és elpusztítja az összes hasznos elemet. A szárítás történhet szeletelt gyümölcsként vagy egész kis gyümölcsként. Ezeket erős zsinórral kell a szár köré tekerni, és a jó szellőzés érdekében egymástól kellő távolságra kell felakasztani a szobában. Az egész folyamat 2 hétig tart. Ha minden rendben megy, 1 hét múlva a gyümölcsök fehér bevonatot kapnak. A cukor a felszínre került, ami a megfelelően szárított datolyaszilva jelzője.

2. módszer. A legnépszerűbb otthoni szárítási módszer a gyümölcs sütőben való sütése. Ez lehetőleg olyan elektromos készülék legyen, amely garantálja az állandó hőmérsékletet, és nem ugrik meg, mint a gáztűzhelyeknél. Ehhez válasszon egy érett, de kellően kemény datolyaszilvát, mossa meg és vágja 2 mm széles szeletekre. Ezután helyezze őket egy sütőpapírral bélelt tepsire. Készítsünk előre citromlevet, fél kilónyi datolyaszilva után 2 db citromot. Préseljük ki a levét, és szűrjük le. Mielőtt a gyümölcsöt a sütőbe tesszük, locsoljuk meg citromlével, hogy ne sötétedjen el, megőrizve szép, étvágygerjesztő megjelenését. A sütő hőmérsékletének 90 fokosnak kell lennie. A száradási idő 2-3 óra. Az elkészültséget a kókuszdió szeleteken megjelenő vékony héj fogja bizonyítani.

Meg kell mosni a szárított datolyaszilvát fogyasztás előtt?

Ha a gyümölcsöt saját maga szüretelte és előfőzte, nem kell közvetlenül fogyasztás előtt megmosni. A megvásárolt változatot ajánlott fogyasztás előtt megfőzni, hogy elpusztuljon az összes baktérium, amely az ilyen termékekben mindig jelen van. Sokan túlbiztosítják magukat, és fogyasztás előtt alaposan beáztatják a datolyaszilvát. Ez egy hatékony módszer, amely jól véd a baktériumok ellen.

Ha a terméket hőkezeléssel történő főzésre használják, az ilyen manipulációra nincs szükség. A magas hőmérsékletnek való kitettség minden baktériumot elpusztít.

Hogyan készítsünk aszalt datolyaszilva kompótot

A gyümölcsből finom és nagyon egészséges ital készíthető. Élénkítő hatása miatt nyáron is fogyasztható. Télen felmelegíti és táplálja a legyengült testet.

1. recept

Elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szükség:

• szárított datolyaszilva - 800-900 gr;
• tiszta szűrt víz - 2 l;
• kristálycukor - 200 g.

Az első lépés a szirup elkészítése: keverjük össze a cukrot a vízzel, majd tegyük alacsony lángra és forraljuk fel. Ezután hozzáadjuk a datolyaszilvát, és 5-7 percig forraljuk. Hagyja ázni az italt, majd készen áll a fogyasztásra. Tálalja melegen vagy hűtve, saját belátása szerint.

2. recept

A gyömbérrel készült datolyaszilva-kompót remek téli felüdülés. Hagyományosan alkoholt és fűszernövényeket adnak hozzá, hogy egy nagyszerű ital legyen egy hideg napon. Az elkészítéséhez egy termékkészletre van szükség, amely a következőkből áll:

• szárított datolyaszilva;
• citromlé;
• rum vagy más alkohol;
• gyömbér;
• fűszeres fűszernövények (fahéj és szegfűszeg).

Az elkészítés szintén cukorsziruppal, szegfűszeggel, fahéjjal és citromhéjjal kezdődik. A keveréket alacsony hőfokon 20-30 percig pároljuk. Ezután óvatosan távolítsa el a maradék fűszernövényeket és a héjat, majd adja hozzá a datolyaszilvát. Pároljuk még 5 percig, majd hagyjuk a fedőt rajta, hogy áztassa. Az alkoholt ivás előtt tetszés szerint lehet hozzáadni. Kiválóan megelőzi a hipotermiát és a megfázást.

A kompótot sterilizált üvegekbe töltve tartósítsuk. A recept a különböző termékkombinációkkal való kísérletezésnek is kedvez, amelyeket ízlés szerint lehet hozzáadni.

Érdekes tények a datolyaszilváról

1. A datolyaszilva az ébenfafélék családjába tartozik, amelynek világszerte több mint 1500 ezer fajtája van. Szinte mindegyikük különleges éghajlati feltételeket igényel, például a trópusokat. A családból csak 3 faj termeszthető a mi vidékünkön, nevezetesen a kaukázusi, a keleti és a szűzies fajta.
2. A keleti fajta Kínából érkezett hozzánk Franciaországon keresztül. A fajta már a 18. században megjelent, és azóta más mediterrán országokban is elterjedt. A keleti datolyaszilva az egyik legrégebbi gyümölcsnövényfajta. Vadon élő fák természetes keresztezésével nyerték.
3. A virginiai vagy amerikai datolyaszilva, ahogyan gyakran nevezik, Észak-Amerikában őshonos. Ez az egyik legértékesebb gyógyhatású fajta. Széles körben használják az orvostudományban és a kozmetológiában, természetes gyógyszerként működik a baktériumok ellen. Ez az urológiai betegségekben szenvedőknek ajánlott fajta.
4. A kaukázusi fajta a citrusfélék között az íze és gyógyhatása miatt a legelőkelőbb helyet foglalja el. Pótolhatatlan réz- és foszforszállító, amely táplálja és tisztítja az agyi ereket.
5. Azokban az országokban, ahol a szárított datolyaszilva az étrend rendszeres részét képezi, és a hagyományos ételek nélkülözhetetlen összetevője, fesztiválokon ünneplik. Ezt a fajta népünnepélyt minden évben Dél-Koreában rendezik meg, amely az egyik legnagyobb ínyencfalat-gyártónak számít. Ebben az országban számos különböző datolyaszilva-fajta terem. A fesztivál látogatói számára különböző tevékenységeket szerveznek, amelyek során a fő szimbólumot és a gyümölcsök megfelelő hámozásának és felakasztásának fortélyait ismerhetik meg. Részt lehet venni dal- és játékversenyeken, egészséges lábfürdőt készíthetünk a gyümölcsből, vagy egyszerűen csak megvásárolhatjuk a különféle datolyaszilvaféléket. És megkóstolhat egy csodálatos koreai puncsot is, amely messze az ország határain túl is híres.
6. A szárított datolyaszilvát Japánban külön ételként használják. Ennek az országnak a lakosai értékelik az egészséges termékeket, és tudják, hogyan kell helyesen fogyasztani őket, hogy meghosszabbítsák fiatalságukat és egészségüket. A gyümölcs japán neve, a Hoshigaki, egészséges vitaminokkal dúsított édességet jelent. Hagyományosan teával együtt szolgálják fel egy ősi teaszertartás keretében. A felkelő nap országában szinte mindenki szárítja ezt a gyümölcsöt, ami egyfajta szigetországi hagyomány. A folyamat szorgalmat és türelmet igényel, ami az ország lakosainak sajátos jellemzője. A kínai és a japán fajták uralják a piacot, mivel remek ízük és magas C-vitamin-tartalmuk miatt.

Ahhoz, hogy a szárított persimmon a maximális előnyöket hozza a szervezet számára, érdemes figyelmet fordítani a késztermék kiválasztására, és csak bevált gyártóktól vásárolni. Vagy ami még jobb, próbálja meg maga megfőzni ezeket az illatos és rendkívül tápláló aszalt gyümölcsöket, így megőrizve a vitamintartalmat.

Szárított datolyaszilva fotója