Szárított füge: hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok

Az aszalt füge finom és egészséges. Sok más egészséges élelmiszertől eltérően jól tárolható, így szinte bármikor rendelkezésre áll.

Miért van jódszaga a szárított fügének?

A friss és a szárított füge egyaránt tartalmaz jódot. A második esetben azonban a tartalma lényegesen magasabb. Ezért van a szárított fügének érezhető jódszaga. Néha azt mondják, hogy gyógyszerszaga van, de ők kifejezetten a jódra utalnak. Ezzel az illattal nincs semmi baj, és a szárított füge általában egészségesebb, mint a friss, mivel több B-vitamint, foszfort, nátriumot és vasat tartalmaz. Az endokrin rendellenességekben szenvedőknek azonban óvatosan kell használniuk.

Összetétel és kalória

A szárított füge energiaértéke sokkal magasabb, mint a frissé. 100 grammonként 257 kcal. Gyümölcseinek összetétele ugyanakkor egyedülálló. Tartalmazzák:

1. Vas (a napi szükséglet 30%-a). Szükséges a normális keringési folyamathoz. Ezenkívül a vas olyan elem, amely nélkül a fokozott szellemi tevékenység lehetetlen. Az almát sokáig a vas bajnokának tartották. A szárított füge azonban több ilyen elemet tartalmaz. Ezért gyümölcsét ajánlják azoknak, akik vashiányos vérszegénységben szenvednek, valamint a gyermekeknek a sikeres tanulmányokhoz.
2. Kálium. Ez egy olyan elem, amely javítja a szív- és érrendszeri, valamint az idegrendszert. 200 g füge a napi szükséglet 35%-át tartalmazza.
3. Kalcium. A csontok erősítésében fontos szerepet játszó elem, amely az egészséges fogakhoz és körmökhöz is szükséges (100 g füge napi adagjának 30%-a).
4. Triptofán. Ez egy aminosav, amely nélkülözhetetlen a B3-vitamin és a melatonin termeléséhez. Ezek az anyagok biztosítják az ember számára a jó éjszakai alvást.
5. Zsírsavak és fenolok. Segítenek megelőzni a bőrrákot.
6. Olyan elemek, mint a magnézium, a foszfor, a réz és a jód. Elengedhetetlenek a normál anyagcsere-folyamatokhoz. A jód a jó pszicho-érzelmi állapot és a szellemi aktivitás fenntartásához is nagyon fontos.

A szárított füge több fehérjét és cukrot tartalmaz, mint a friss. Míg a nyers gyümölcsök fajtától függően legfeljebb 1% fehérjét és 15-23% szénhidrátot tartalmaznak, addig szárítás után ezek az értékek 3-6%-ra, illetve 40-70%-ra emelkednek. A szénhidrátokat ebben az esetben a glükóz és a szacharóz képviseli.

A füge nagy mennyiségű oldható rostot tartalmaz. Rostjai olyan anyagokat tartalmaznak, amelyek csökkentik a vér "rossz" koleszterinszintjét. Ez teszi a szárított fügét kiváló megelőzésre a vénás elégtelenség és a magas vérnyomás ellen. Ezenkívül a rostoknak köszönhetően hashajtó hatású.

A szárított füge hasznos tulajdonságai

Általános előnyök

Ezek a szárított gyümölcsök számos jótékony tulajdonsággal rendelkeznek. Például a szárított füge:

1. Javítja a pszicho-érzelmi állapotot.
2. Csökkenti a vérnyomást és erősíti az erek falát.
3. Normalizálja az emésztési folyamatokat, többek között a magas pektintartalomnak köszönhetően. Enyhe hashajtóként használható.
4. Energiát biztosít, javítja a teljesítményt, enyhíti a krónikus fáradtságot.
5. Enyhe vízhajtó hatású, anélkül, hogy a káliumot kimosná a szervezetből.
6. Jótékony hatás az immunrendszerre.

Végül, a szárított füge nagyon finom. Nagyszerű alternatívája lehet a hagyományos cukorkáknak és édességeknek.

Nők számára

A füge olyan anyagokat tartalmaz, amelyek megelőzhetik a rákot. Vannak olyan tanulmányok, amelyek bizonyítják, hogy az aszalt gyümölcsök rendszeres fogyasztása közel 50%-kal csökkenti a mellrák kockázatát. Ez az ösztrogénszint normalizálásával érhető el.

Emellett a szárított füge hasznos a nők számára a menopauza idején. Ennek oka, hogy ebben az időszakban megnő a csontritkulás kockázata. A füge fogyasztása azonban megelőzheti ezt a problémát, mivel ezek a gyümölcsök sok kalciumot tartalmaznak, még többet, mint a tejtermékek. Ez pedig különösen fontos, ha foszforral kombinálják, ami fokozza a hatását.

Férfiaknak

Az ókor óta használják a szárított fügét a merevedési zavarok kezelésére. Tény, hogy ez a gyümölcs sok vasat és más, a véráramlást javító elemeket tartalmaz. Ezenkívül a kalcium, a magnézium és a kálium növeli az erőt és az erőnlétet, növeli az állóképességet, és jótékony hatással van a reproduktív rendszerre. A magnézium továbbá létfontosságú a férfi hormonok, köztük a tesztoszteron termeléséhez.

A szárított füge sok cinket is tartalmaz, és ez az elem gyulladáscsökkentő hatású. Ezért a prosztatagyulladás elleni profilaktikus intézkedésként használhatók.

Az aszalt füge úgy működik, hogy 2-3 fügét áztasson be egy éjszakára alacsony zsírtartalmú tejbe, és reggel éhgyomorra fogyassza el.

Terhesség

A leendő anyák számára nagyon fontos, hogy a várandósság alatt hozzájussanak a magzat megfelelő fizikai fejlődéséhez szükséges összes vitaminhoz és ásványi anyaghoz. Ebből a szempontból az aszalt füge nagyon fontos. B-vitaminban, folsavban és az idegrendszer fejlődéséhez szükséges anyagokban gazdagok. A szükséges vitaminok és ásványi anyagok beviteléhez és az emésztés normalizálásához elegendő napi 2-3 füge elfogyasztása. A várandós anyák számára ez egy nagyszerű megelőzése a székrekedés, és végül is, ezzel a problémával a terhességben sokan szembesülnek.

Persze elég kalóriadús, de nassolnivalóként is fogyasztható - sokkal egészségesebb, mint a hozzá illő energiaigényes zsemle és édesség. Ráadásul néhány füge remekül csillapítja az éhséget, és nem is tartalmaz sok kalóriát ez a mennyiség.

Terhességi cukorbetegség esetén (amely a cukorbetegség egy speciális formája, amely a szülés után elmúlik) azonban nem szabad fügét enni, ezért jobb, ha konzultál a terhességért felelős orvosával.

Szoptatáskor

A szülés utáni időszakban az aszalt füge nagyon fontos, mivel segít ellátni az anya szervezetét vitaminokkal és ásványi anyagokkal - és ebben a szakaszban a nő gyakran súlyos hiányt szenved ezekben. Ugyanakkor a füge jó tulajdonsága, hogy alig okoz allergiás reakciókat, kivéve az egyéni intolerancia eseteit.

Az ilyen gyümölcsöket azonban nagyon óvatosan kell bevezetni a szoptatós anya étrendjébe. A magas rosttartalom miatt ugyanis puffadtnak érezheti magát, és a baba is ennek megfelelően reagálhat. Ezért a fügét egyszerre csak egyenként kell fogyasztani, és figyelemmel kell kísérni a gyermek emésztőrendszerének egészségét.

Gyermekek számára

Az aszalt füge számos jótékony tulajdonsággal rendelkezik. Végül is tartalmazza a fenti káliumot, kalciumot, vasat, magnéziumot és más elemeket. Ezeket a gyümölcsöket a légzőszervi megbetegedések megelőzésére kell adni a gyermekeknek, beleértve a tüdőt is. A tejjel felmelegített szárított füge az egyik leghatékonyabb köhögéscsillapító, és még kisgyermekeknek is adható. Ezenkívül a füge a szultánnal és az aszalt szilvával egyenrangúan kiváló gyógyír lehet a székrekedés ellen.

Kétéves kor után a gyerekek fügét kapnak zabkásával, túróval együtt vagy külön-külön. Ezt megelőzően főzetként is használható.

Fogyás esetén

Bár a füge kalóriadús terméknek számít, valójában jót tesz a fogyásnak. A táplálkozási szakemberek általában a nyers fügét ajánlják, mert kevesebb cukrot és több vizet tartalmaz. A szárított füge azonban akkor is használható, ha nincsenek ellenjavallatok, például cukorbetegség.

Magas a rosttartalmuk. Jótékonyan hat a bélperisztaltikára, és a lehető legkíméletesebb és legbiztonságosabb módon erősíti azt, ami segít megelőzni a székrekedést. A fogyás szempontjából azonban fontos, hogy a szervezet gyorsan eltávolítsa a méreganyagokat, javítsa a táplálékból származó tápanyagok felszívódását, és javítsa a zsíranyagcserét. Mindez lehetővé teszi, hogy megszabaduljon a súlyfeleslegtől. Ráadásul a cél elérésének más módszereivel ellentétben ez a módszer stabil eredményeket hoz.

Az aszalt fügét leginkább méregtelenítő programokban használják. Például a következő gyógymódot készítjük - 100 g szárított füge esetén ugyanannyi szultána és sárgabarack, valamint 100 g szenna gyógynövény. Az összes aszalt gyümölcsöt turmixgépben felaprítjuk, míg a gyógynövényt 1 liter forró vízzel leöntjük, és két órán át áztatjuk. A gyógynövényes főzetet ezután leszűrjük, és összekeverjük az apróra vágott szárított gyümölcsökkel, mielőtt teljesen kihűlne. A gyógyszert 10-12 órán át melegen tartjuk, és reggel készen áll a használatra - 1 evőkanál minden este étkezés előtt. Ezután minden reggel a test természetes tisztuláson megy keresztül. A kezelés időtartama egy hét. Ez idő alatt akár 3 plusz kilót is leadhat.

Milyen fajta füge egészségesebb: a szárított vagy a friss?

Erre a kérdésre nincs egyértelmű válasz. Egyrészt a friss füge több vizet és kevesebb cukrot tartalmaz. Ugyanakkor több helyet foglalnak el a gyomorban, és gyorsabban csillapítják az éhséget. Ha cukorbetegség vagy terápiás diéta esetén füge fogyasztásáról van szó, a friss füge egészségesebb.

Az aszalt gyümölcsök viszont több rostot tartalmaznak, és magasabb a vitamin- és ásványianyag-tartalmuk. A légzőszervek kezelésénél, a székrekedés megszüntetésénél, télen fogyasztva az immunitás fokozására, és egy erőnléti edzésen részt vevő sportoló étrendjében, az aszalt gyümölcsök előnyösebbek lesznek.

A szárított füge a gyógyászatban

Bár a szárított füge jótékony hatásait már régóta bizonyították, nem fogyasztható minden betegségre. Bizonyos esetekben nem maga a gyümölcs, hanem a belőle készült főzet a jótékony hatású. Ezért mielőtt a szárított fügét az étrendjébe venné, feltétlenül konzultáljon orvosával, különösen, ha a gyomor-bélrendszer krónikus betegségei vannak.

Cukorbetegek számára

Mivel a termék sok glükózt tartalmaz, cukorbetegség esetén óvatosan kell fogyasztani. Természetesen, ha időnként megeszel egy-két gyümölcsöt, nem lesz semmi baj. Az aszalt füge ugyanis számos más tápanyagot is tartalmaz. De általában nem ajánlott az 1-es és 2-es típusú cukorbetegség esetén. És ez nem meglepő, mivel a füge glikémiás indexe 62 egység. Igaz, hogy a kálium jelenléte az összetételében segít a cukorcsúcsok kiegyenlítésében, de mint fentebb említettük - a maximális mennyiség egy vagy két közepes méretű gyümölcs, nem több.

Hasnyálmirigy-gyulladásban

Hasnyálmirigy-gyulladás esetén a szárított füge fogyasztása nem ajánlott (sem a betegség akut, sem a krónikus formájában). A korlátozás okai:

1. A füge nagy mennyiségű durva rostot tartalmaz, amely nemcsak irritáló hatással van a belekre, hanem növeli a hasnyálmirigy terhelését is, így végül a betegség súlyosbodását idézheti elő.
2. A gyümölcs magas glükóz- és fruktóztartalmú. A megfelelő emésztéshez inzulinra van szükségük, és ezt a hormont a hasnyálmirigy termeli, amely már gyulladástól szenved. Érdemes tehát csökkenteni a rá nehezedő terhelést.
3. A szárított füge bizonyos mennyiségű oxálsavat tartalmaz, ami szintén a hasnyálmirigy-gyulladás súlyosbodását idézheti elő.

Ugyanakkor a szárított füge a meglehetősen kalóriadús termékek közé tartozik, és hasnyálmirigy-gyulladásnál nagyon fontos, hogy korlátozzuk az étrend energiaértékét, hogy ne provokáljuk a cukorbetegség kialakulását.

A szárított füge kedvelői azonban hasnyálmirigy-gyulladás esetén is fogyaszthatják e gyümölcsök főzetét. Ez segít abban, hogy a szervezet minden jótékony ásványi anyagot megkapjon, miközben nem veszélyezteti a szervezetet.

Gasztritisz

A gyomorhurut a gyomor nyálkahártyájának gyulladásos folyamata. Ezért mind akut, mind krónikus gyomorhurut esetén a szárított füge a fenti okok miatt nem ajánlott - az összes gyomor-bélrendszeri szerv irritációját okozza, és az oxálsav fokozza a gyulladást. E gyümölcsök főzete azonban hasznos lesz gyomorhurut esetén.

Székrekedés esetén

Éppen az a rost, ami miatt az aszalt fügét nem ajánlott fogyasztani gyomor- és hasnyálmirigy-gyulladásban, ebben az esetben előnyösnek tekinthető, mert segít javítani a bélperisztaltikát és tisztítani azt.

Köhögés esetén

Oroszországban és Európában a házi gyógyászatban a fügét kiváló köhögéscsillapítónak tartják. Általában tejjel készítik, és az italt elég zsírosnak, legalább 3,2%-osnak kell lennie. Ez az irritált nyálkahártyák lágyítására szolgál. A tejet egy fém bögrébe öntjük, és alacsony hőfokon melegítjük. A szárított fügét először alaposan leöblítjük, majd a forró tejbe tesszük. Vegyünk 1-2 közepes méretű gyümölcsöt 1,5 csészénként. Forraljuk fel az italt, majd hagyjuk alacsony lángon fél órán át főni, és tegyünk rá fedőt. Ez idő alatt a tej térfogatának körülbelül 30%-a elpárolog, és a végén majdnem egy pohár köhögéscsillapítót fog kapni. Meg kell várni, amíg teljesen kihűl és átjárja a víz - ez körülbelül 2-3 órán belül megtörténik. Ezt követően a gyógymódot a nap folyamán egy-egy alkalommal egy kicsit iszunk.

A szárított fügén alapuló hagyományos gyógyászati receptek

Ezeket a gyümölcsöket széles körben használják a népi gyógyászatban, ahol a légzőrendszer, a szív- és érrendszeri betegségek stb. esetén alkalmazzák. Például a következő jogorvoslatok alkalmazhatók:

1. A légcsőhurut és még a hörghurut is segít a füge tejjel, a fent leírtnál egyszerűbb recept szerint elkészítve. Vegyünk 4-5 szárított fügét, gyúrjuk össze mozsárban, öntsünk rá egy pohár meleg, de nem forró tejet, és keverjük össze. Ajánlott naponta négyszer 100 ml-t bevenni.
2. A vesekövek zúzásához és kiválasztásához vegyen 3-5 szárított fügét, öntsön egy pohár vizet, forralja fel, tartsa alacsony hőfokon 5 percig, majd pépesítse és őrölje mozsárban. A főzetet a pépből egész nap reggeli, ebéd és vacsora előtt, egyenlő adagokra osztva.
3. A székrekedés segít füge főzet - 50 g szárított gyümölcs (4-5 darab) öntsön egy liter forró vizet, forraljuk fel, és hagyjuk alacsony hőfokon további 30 percig. A főzetet lehűtjük, de nem szűrjük le, a gyümölcsöt mozsárban porrá zúzzuk. Ezt a gyógyszert naponta háromszor 100 ml-t kell inni.
4. Az édes golyókat a szív- és érrendszeri betegségek kezelésére és megelőzésére használják. 100 g fügéhez vegyünk ugyanannyi szultánát, 0,5 teáskanál porított gyömbért, ugyanannyi finomra reszelt szerecsendiót. Az összes hozzávalót turmixgépben ledaráljuk, és addig keverjük, amíg sima kolbászt nem kapunk. Egy éles késsel vágja a kolbászt falatnyi darabokra, és tekerje 1 cm átmérőjű golyókká. Az ilyen golyókat egyenként lehet bevenni reggel és este.
5. A szárított füge univerzális szirupot készít, amely köhögés, szív- és érrendszeri betegségek, influenza és akut légúti fertőzések, emésztési problémák kezelésére használható. Vegyünk 8 szárított fügét, őröljük meg, öntsünk rá egy pohár vizet, forraljuk fel a keveréket, és alacsony hőfokon 20 percig forraljuk. Ezután szűrje le a levest, adjon hozzá egy pohár cukrot, és adjon hozzá vizet a kezdeti mennyiséghez. A szirupot addig forraljuk, amíg a cukor feloldódik. Ezután facsarja ki egy fél citrom levét, adjon hozzá 1 teáskanál őrölt gyömbért vagy reszelt gyökeret, és öntse a folyadékot egy üvegedénybe, amelyet le kell fedni. A szirupot gyermekek és felnőttek egyaránt ihatják, de különböző adagokban. Felnőttek napi 3-4 desszertkanálnyit, gyerekek ennek a mennyiségnek a felét fogyasztják.

Érdekes módon nem csak a fügefa gyümölcse hasznos. A füge levelei értékes biológiailag aktív anyagokat is tartalmaznak, és széles körben használják a fitoterápiában.

Kozmetikai alkalmazások

A szárított fügét ritkábban használják a kozmetológiában, mint a friss fügét, de még mindig vannak ilyen receptek. A legtöbb esetben, füge főzés előtt alapján bármilyen eszközzel, biztos, hogy áztassa forró vízben vagy meleg tejben 15 percig. Ezután készíthet ilyen kompozíciókat:

Fiatalító maszk

2-3 zúzott aszalt gyümölcshöz vegyünk egy tyúktojás nyers sárgáját, 5-10 gramm virágmézet és ugyanennyi olívaolajat, amelyet kívánság szerint szőlőmagolajjal is helyettesíthetünk. Az összes összetevőt összekeverjük, és az előzőleg megtisztított arcra és nyakra kenjük. 30 perc elteltével öblítse le a maszkot hideg vízzel, vagy távolítsa el egy micellás vagy termálvízzel átitatott száraz ruhával. Ezt a maszkot egy hónapig, összesen 8 kezelésig kell használni, ekkor lesz maximális a hatása.

Zsíros bőr maszk

Ez a készítmény segít frissebbé és feszesebbé tenni a bőrt, ugyanakkor csökkenti az irritációt, a bőrpírt és a gyulladást. A maszkhoz ajánlott egy szárított fügét felforralni, és összekeverni reszelt almapéppel. Ezekhez a hozzávalókhoz adjunk hozzá körülbelül egy kanál joghurtot és néhány csepp citromlevet, ami segít fehéríteni a bőrt. A keveréket turmixgépben összekeverjük, majd nagyvonalúan az arcbőrre kenjük. Ezt a keveréket fél órán át az arcon tartjuk, majd a szokásos módon leöblítjük.

Hidratáló krém

Az ilyen krémben lévő füge fokozza a hidratáló tulajdonságait, és simábbá teszi a bőrt. Ehhez a recepthez csak egy füge gyümölcsre van szükség, és egy pohár frissen forralt tejet kell ráönteni. Pár órán át áztassuk, majd szűrjük le. Az így kapott infúzió hűtőszekrényben tárolható. Ajánlott naponta 2-3 alkalommal bedörzsölni a bőrt ezzel a szerrel. Ezután mosd le sima vízzel, további kozmetikumok nélkül.

Hajmaszkok

A nők ősidők óta használják a fügét hajápolásra. A témának számos változata létezik, de általában mindegyik tartalmaz a gyümölcs mellett tejet is. Például:

1. A haj növekedéséhez ajánlott egyfajta balzsamot készíteni - 2 szárított fügét veszünk 1 csésze tejhez. Forralja fel a keveréket, majd csökkentse a hőfokot a legalacsonyabb fokozatra. Addig forraljuk, amíg homogén masszává nem válik. Ezután adjunk hozzá 10 g virágmézet és ugyanennyi hagyományos (de nem száraz) élesztőt. Ezt a keveréket a fejbőrre kell felvinni, műanyag sapkával lefedni, és másfél órán át rajta hagyni, majd lemosni.
2. Van egy egyszerűbb változat is. Ugyanennyi fügét daráljon le, öntsön rá egy pohár tejet, és kis lángon forralja fel. Még melegen vigye fel a terméket a haj tövére, és óvatosan oszlassa el a teljes hosszában. Az ilyen maszkot egy órán át készítik, majd a szokásos módon lemosják. A füge hajmaszk segít elfelejteni a hajhullást, a töredezett hajvégeket stb. A fürtök fényessé, selymessé és ruganyossá válnak.

Főzési alkalmazások

Az aszalt füge nemcsak édes ételekhez használható, bár leggyakrabban péksüteményekhez adják, hanem kompótok és uzvárok készítéséhez is, bármilyen más aszalt gyümölccsel, például datolyával, aszalt szilvával vagy almával kombinálva. Fűszereket, például fahéjat vagy szegfűszeget is adhat hozzá.

Ha a szárított fügét vízbe áztatjuk, pároljuk vagy főzzük, gyakorlatilag visszanyeri eredeti alakját. Az újrakészített füge salátákhoz is használható, de húsételekhez is jól illik, különösen a keleti stílusúakhoz. A füge jól használható pékárukhoz. Nagy-Britanniában például fügés pudingot készítenek. Észak-Afrikában népszerű a kuszkusz.

A füge Franciaországban is megkedvelték az emberek, akárcsak más mediterrán országokban. Sokféle célra használják, és csodálatos szilveszteri desszert, a Les quatres mendicants. Ez egy hagyományos provence-i étel, amely mogyorót, mandulát, szultánát, de ami a legfontosabb - fügét tartalmaz.

Veszélyek és ellenjavallatok

Az aszalt füge rendkívül egészséges. Azonban nagyon magas a szénhidráttartalmuk - akár 60% -, így cukorbetegség esetén megemelik a vércukorszintet. Ha pedig túlzásba esnek, még egy teljesen egészséges embernél is, puffadást, felfúvódást és egyéb problémákat okozhatnak. Ezenkívül a füge csökkenti a véralvadást, ezért bizonyos, ezzel a jelenséggel összefüggő kórképekben sem szabad fogyasztani.

A szárított füge ellenjavallt cukorbetegségben, valamint a gyomor-bélrendszer gyulladásos betegségei és a gyomorfekély jelenlétében, mind akut, mind krónikus formában. Nem okoz allergiát, de a benne lévő anyagokra való egyéni érzékenység esetén a reakció nagyon hasonló lehet.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk az aszalt fügét

Mint minden más aszalt gyümölcs esetében, az aszalt füge minősége a külseje alapján ítélhető meg. A gyümölcsnek egésznek kell lennie, repedések, szakadások vagy egyéb olyan sérülések nélkül, amelyek lehetővé teszik a hús átbújását. Jobb, ha a fügét súlyra vagy átlátszó csomagolásban vásárolja meg, hogy ellenőrizni tudja a szennyeződéseket, illetve a bogárlárvákat és egyéb kártevőket.

Ha lehetséges, a gyümölcsöt a kezében kell tartani, hogy meggyőződjön arról, hogy elég szilárd, rugalmas és rugalmas. A felületük ne legyen túlságosan ráncos, különben túlszárított füge lesz belőle, amely nem fogja megtartani az ízét. Ezenkívül párolni kell őket, különben lehetetlen lenne megrágni.

A túlságosan sima, zsíros felület azonban arra utal, hogy sütőolajjal kezelték őket. Ezzel nincs semmi baj, de táplálkozási szempontból lényegesen kevésbé előnyös.

A minőségi aszalt fügének világosbarna vagy bézs színűnek kell lennie. A gyümölcsnek matt felületűnek kell lennie. A könnyű bevonat jelenléte tökéletesen elfogadható. Ez nem vegyi anyag, hanem a felszínre került glükóz. Ha a szárított gyümölcs túl fényesnek, szó szerint aranyszínűnek tűnik, az azt jelenti, hogy különböző vegyi anyagokkal, többek között szorbinsavval és kén-dioxiddal kezelték. Ezek az adalékanyagok gyakran tartósítószerként működnek. Ha a fügét csomagolásban árulják, a gyártónak fel kell tüntetnie rajta ezeket az összetevőket (ezek az E 200-202 és az E 220).

Ha lehetséges, érdemes megkóstolni egy gyümölcsöt. Ha savanyú íze van, akkor vissza kell utasítania a vásárlást, mivel nem megfelelően tárolták.

A szárított füge szilárd eltarthatósági idővel rendelkezik. Eléggé igénytelenek. A többi aszalt gyümölcshöz hasonlóan a sötétség, a szárazság és a hűvösség az ideális feltételek. Ez azt jelenti, hogy nem szabad közvetlen napfénynek kitenni az oxidációs folyamatok megelőzése érdekében, valamint alacsony páratartalom és stabil hőmérséklet mellett.

Ha az aszalt fügét nem tároljuk hosszú ideig, akkor bármilyen praktikus, jól záródó fedéllel ellátott tárolóedényt választhatunk. Maga a tartály bármilyen anyagból - ónból, üvegből vagy kerámiából - készülhet. Akár egy szekrényben, erkélyen vagy szekrényben is tarthatja, feltéve, hogy szigetelve van. Ha nincs sem erkély, sem hűvös kamra, akkor a fügét egy közönséges konyhaszekrényben is tarthatja, de ügyeljen a jó szellőzésre. Az üvegben lévő gyümölcsök állapotát rendszeresen ellenőrizni kell, mivel ott kondenzáció gyűlhet össze. Ennek megelőzése érdekében gondoskodjon a rendszeres friss levegő beáramlásáról.

A legjobb hely a szárított füge hosszú ideig történő otthoni tárolására a hűtőszekrény. Ki kell választani néhány megfelelő, jól záródó fedéllel ellátott tárolóedényt. A tartályok különbözőek lehetnek. Ezek közé tartoznak a fémdobozok, műanyag edények, uzsonnásdobozok és üvegedények. Miért fontos, hogy le legyenek zárva? A füge ugyanis nagyon jól magához vonzza és magába szív minden szagot, beleértve a hűtőben lévő ételek szagát is. Az ilyen tartályokat a jövőben is rendszeresen, legalább kéthetente egyszer ellenőrizni kell. Ez segít a megfelelő szellőzés biztosításában, különben a kondenzáció összegyűlik a belső térben, ami ideális környezet a penész kialakulásához.

A fent leírt feltételek betartása esetén a szárított füge hat hónapig gond nélkül eltartható. Erre elvileg nincs sürgős szükség. A szárított füge egész évben kapható bármelyik boltban. Ezért jobb, ha apránként vásárolja meg őket, hogy ne terhelje túl a házat üvegekkel és tárolóedényekkel.

Ha saját termését szeretné feldolgozni, érdemes időt és energiát fordítani a tárolás megszervezésére. A fügét célszerű a fagyasztóba tenni, ahol egy évig is biztonságosan tárolható. Az alacsony hőmérséklet azonban elpusztítja tápanyagaik egy részét. Ha úgy döntünk, hogy kiolvasztjuk őket, akkor ezt fokozatosan, szobahőmérsékleten hagyva kell megtenni. Végül is a további hőkezelés is negatív hatással lesz a tulajdonságaira.

Hogyan kell helyesen enni a szárított fügét

A legegyszerűbb és legkorrektebb módja az, ha az aszalt fügét önmagában, naponta többször, előmosással fogyasztjuk.

Hányat lehet enni naponta

A fő korlátok azzal a ténnyel kapcsolatosak, hogy az aszalt füge sok cukrot tartalmaz. Ezért naponta legfeljebb 10 füge fogyasztható. Ez a normális érték egy egészséges, betegség nélküli ember számára. Ha krónikus patológiák vannak, de nincsenek közvetlen ellenjavallatok, a norma 3-5 gyümölcsre csökken. Azonban még ez a mennyiség is elegendő ahhoz, hogy a szervezetet az összes ásványi anyaggal ellássa.

Meg kell mosnom őket evés előtt?

Ha a fügét lazán árulják, feltétlenül meg kell mosni, mert senki sem tudja, hány embernek volt ideje piszkos kézzel hozzáérni. A füge mosásának módjait az alábbiakban tárgyaljuk. Sokan úgy gondolják, hogy ha a fügét csomagolva árulják, akkor már nem szükséges megmosni. De valójában az ilyen gyümölcsök csak szalonképesnek tűnnek, de hogy a csomagoló megbízik-e bennük, az már más kérdés.

A füge mosásának két fő módja van:

1. A gyümölcsöket akár fél órán át szobahőmérsékletű vízben áztatjuk, majd lecsepegtetjük, és minden egyes gyümölcsöt alaposan leöblítünk folyó víz alatt.
2. Az aszalt fügét 15-20 percig hideg vízben hagyjuk, de időnként megkeverjük. Ezután öntsük le a vizet, öblítsük le az aszalt gyümölcsöt ismét folyó víz alatt, és öntsük fel forró vízzel.

Ha tádzsik fügéről beszélünk, amely természetes szárítási folyamaton megy keresztül, akkor általában nem tartalmaz vegyszereket. Az ilyen aszalt gyümölcsök eléggé szalonképesnek tűnnek, ezért egyszerűen öblítse le őket meleg víz alatt. Bár sok háziasszony inkább azonnal utána egy percre forró vízbe önti a fügét, vagy ugyanennyi időre beteszi a mikrohullámú sütőbe.

A gyümölcsök folyóvíz alatti öblítésekor célszerű egy kis kefét használni, mivel ebben az esetben a segítségével jobban lehet kezelni az aszalt gyümölcsök felületét, beleértve azokat a helyeket is, ahol "ráncosodik".

Egyes termelők biztosítják, hogy a füge tisztítási folyamaton megy keresztül, mielőtt a gyönyörű csomagolásba kerül. De a valóságban ezt még mindig ellenőrizni kell. Ha nincs homok vagy finom törmelék, és az összes gyümölcs egyforma állagú, valamint a fent leírt bézs színű, akkor a nehéz mosás nélkül is megteheti. Ha az aszalt gyümölcs túl fényesnek és csillogónak tűnik, akkor minden bizonnyal vegyi anyagokkal kezelték.

Hogyan szárítsuk a fügét otthon

A fügét otthon is lehet szárítani. Így a háziasszony tudni fogja, hogy minőségi termékkel rendelkezik, vegyi adalékanyagok nélkül.

A szárításnak többféle módja van, a legegyszerűbb és leggyorsabb megoldásnak a sütő használata tekinthető.

1. A fügét (még frissen) meg kell mosni, a romlott részeket és a szárakat le kell vágni. A szárítás előkészítéséhez először törölje le őket papírtörlővel.
2. Közben melegítse elő a sütőt a szokásos 60 fokra. Ne növelje ezt a számot, mert különben a termék nem szárad ki, hanem megsül, és elveszíti tulajdonságait. Közben a gyümölcsöt vágjuk félbe, és tegyük egy tepsibe.
3. A fügét tegye a sütőbe, az ajtó kissé nyitva, hogy a tepsiben ne gyűljön össze a felesleges nedvesség. Körülbelül 8 óra alatt megszárad, a fügét időnként megkeverve.

A füge megjelenéséből meg tudja majd állapítani, hogy készen van. A felső héjnak szilárdnak kell lennie, és még vágáskor sem szabad növényi levet eresztenie.

Mint már említettük, az aszalt füge akár egy évig, sőt még tovább is eltartható. Ezért az aszalt gyümölcsöt tárolóedényekbe kell helyezni, légmentesen le kell fedni, és a hűtőszekrényben kell hagyni.

Elméletileg a fügét a szabadban is lehet szárítani, de csak akkor, ha erre lehetőség van, ha az időjárási viszonyok stb. lehetővé teszik. Maga a folyamat időigényesebb, de természetes módon működik, így minden tápanyag megmarad.

Az aszalt gyümölcsöket meg kell mosni, felszeletelni, sütőlemezre helyezni, speciális papírral, ritkábban gézzel lefedve, bár ezt egyes szakácsok ajánlják. A gyümölcsöket a vágott felükkel felfelé helyezzük el, ez fontos. A felső réteghez viszont a géz hatékonyabb; tökéletesen megvédi a fügét a falánk rovaroktól. Ez a gézréteg biztosítja az egyenletes száradást is. A tálcát a fügével együtt célszerű napos helyre tenni, hogy a napsugarak mindig érjék. Ez az eljárás összesen akár három napig is eltarthat. Hogy mennyire főttek meg, azt onnan tudja megállapítani, hogy a gyümölcs a kezéhez tapad-e. Ha kívánja, a fügét egy kicsit tovább száríthatja a sütőben.

Mit lehet készíteni a szárított fügével: Receptek

Az aszalt füge sok gyümölcscukrot tartalmaz, ezért elsősorban desszertek készítésére használják.

Kompot

A kompótokhoz használt aszalt fügét leggyakrabban nem önmagában, hanem más aszalt gyümölcsökkel kombinálva használják. Például 6 aszalt füge esetében ugyanannyi aszalt szilvát és egy pohár aszalt almát használunk.

Az összes aszalt gyümölcsöt kiválogatják, alaposan megmossák, és egyenként legfeljebb egy órára meleg, de nem forró vízbe áztatják. A vizet ezután le kell engedni. Ezután az almát átrakjuk egy fazékba, felöntjük 1,5-2 liter vízzel, nagy lángon felforraljuk, majd levesszük a tűzről, és hozzáadjuk a fügét és az aszalt szilvát. Hagyjuk a kompótot egy órán át zárt fedő alatt áztatni. A szárított gyümölcs így a lehető legtöbb tápanyagot tudja megőrizni.

Jam

Az aszalt fügéből lekvár készítése meglehetősen időigényes étel. De megéri az erőfeszítést, mert az eredmény finom és egészséges. Elkészítéséhez 1 kg aszalt fügéhez 0,75 kg cukrot, 1,5 liter vizet, 40 ml frissen facsart citromlevet, 200 g diót (ha akarja, adhat hozzá mandulát vagy fenyőmagot - néhány evőkanál porított formában), 150 g szezámmagot és némi ánizst.

Először öntsük a vizet egy nagy edénybe, és adjuk hozzá a cukrot és a citromlevet. Ebben a szakaszban néhány szakács azt tanácsolja, hogy vegyünk egy másik összetevőt - a drogériákban kapható chiose masticot, amelynek enyhe fenyőízű és -aromájú. Így a lekvár nem lesz túl édes. Mivel azonban ez a hozzávaló nem olcsó, és a lekvárba már citromot is tettünk, ez a hozzávaló nem kötelező.

Miután összekeverte az összes hozzávalót, kivéve a fügét és a fűszereket, tegye az edényt nagy lángra, és forralja fel, időnként megkeverve, hogy az édes massza ne égjen meg. Használjon fakanalat vagy spatulát. Ezután vegye lejjebb a hőfokot, de hagyja a keveréket alacsony lángon még 8-10 percig. Nem szükséges fedőt tenni az edényre.

Eközben a szárított gyümölcsöt a fent leírt módok valamelyikével megmossuk és megszárítjuk, vagy legalább papírtörlővel letöröljük. A gyümölcsöt négyfelé vágjuk, majd a forró cukorsziruphoz adjuk. Kívánság szerint egy ánizságat is hozzáadhatunk. Tartsa a lekvárt alacsony hőfokon még fél órán át, anélkül, hogy fedőt tenne rá.

Ezzel párhuzamosan közepes lángon tegyünk egy serpenyőt, amelyben a szezámmagot olaj hozzáadása nélkül pirítsuk meg, időnként falapáttal megkeverve a réteget. Az egész eljárás körülbelül 2 percet vesz igénybe, nem többet. Könnyen ellenőrizhető, hogy a szezámmag elkészült-e - enyhén aranyszínűvé válik, és jellegzetes aromát áraszt. Ezután tegye a szezámmagot egy tálba vagy egy tányérra, és várja meg, amíg kihűl. Ugyanezt az eljárást megismételjük a durvára vágott dióval, amelyet serpenyőben olaj nélkül, csak nagy darabokra vágva sütünk meg. Hagyjuk őket is kihűlni egy tányéron. Ha kívánja, nyers fenyőmagot is adhat hozzá.

Fél órával azután, hogy a füge megfőtt, hozzáadhatjuk a diót és a szezámmagot. Utolsó lépésként fenyőmagot adunk hozzá. Az összes hozzávalót összekeverjük, és a lekvárt még egy percig forraljuk. Ezután üvegekbe töltik, amelyeket először sterilizálni kell. Az üvegeket légmentesen lezárjuk, és hagyjuk kihűlni. De amikor kész, a hűtőszekrénybe kerülnek, ahol tárolni fogják őket.

Érdekességek a fügéről

A fügének több neve is van. Az ismertek mellett a kevésbé használt fügék és fügék a modern időkben. A füge szónak ebben az esetben semmi obszcén jellege nincs; a fikusz szó a meglehetősen tiszteletreméltó latin ficus szóból származik. Ennek megfelelően azt a fát, amely ilyen gyümölcsöt terem, fügének vagy fügefának nevezik. Akár a 7-10 méteres magasságot is elérheti. A fügefák hosszú ideig, akár száz évig is élnek. Jellegzetességük a nagyon hosszú, csavarodó ágak. Hosszuk nagyobb lehet, mint a fa teljes magassága.

A fügefa a Közel-Keleten őshonos. Innen a mediterrán országokba jutott el. Úgy tartják, hogy a fügefa volt az első fa, amelyet egy kultúrában termesztettek. Legalábbis ebben a kontextusban említi a Biblia, ahol a béke és a jólét szimbóluma. A bibliai történet azt is elmeséli, hogy Ádám és Éva a paradicsomból való kiűzetésük után kénytelen volt fügefaleveleket használni ruha helyett.

A fügefa azonban nagyon elterjedt növény volt a Közel-Keleten. Gyógyhatását már az ókori gondolkodók is ismerték. Asszíriában a fügét már 5 ezer évvel ezelőtt is használták édesítőszerként. Arisztotelész műveiben leírta annak hasznosságát és gazdálkodási jellemzőit. Abban az időben a füge főként a mediterrán térségben termett. Manapság azonban mindenütt termesztik, ahol megfelelőek a feltételek - sok napfény, száraz levegő, jó vízelvezetésű talaj. Még az Egyesült Államokban is nő, ahol katolikus misszionáriusok hozták be.

A fügefa termése 3-5 cm átmérőjűre nő. Nyersen 50-70 g súlyú; a szárított füge kevesebbet nyom, miután elvesztette nedvességét. A füge először zöldre színeződik, majd sötétedik, és barnára vagy lilára színeződhet.

A gyümölcs húsa édes és lédús. Sokan értékelik a nyers fügét a finom hús és a ropogós magok szokatlan kombinációja miatt. Íze azonban nagyban függ a gyümölcs színétől. Ezek lehetnek fehérek, vörösek, sárgák, lilák és akár feketék is. Az alakja is változó - lehet ovális, majdnem kerek vagy körte alakú.

A szárított füge fotója