Svan só: összetétel, hasznos tulajdonságok és felhasználások

Az egyszerű sót arra használják, hogy megfosszák az élelmiszereket frissességüktől és ízüktől. Grúziában gyakrabban adnak hozzá svan fűszert, amely lehetővé teszi, hogy megnyissa az ízt és javítsa a főtt ételek ízét.

Szvániai só: mi az, miből áll és milyen az íze?

Fűszerek és gyógynövények keveréke, közönséges sóval keverve. Ízletesebbé, fűszeresebbé és aromásabbá teszi az ételt.

Levesekben, főételekben és salátákban használják. Grúziában gyakran egyedül készítik otthon. Minden háziasszonynak megvan a maga egyedi fűszerreceptje.

A megjelenés története

A só a nevét származási helyének - Szvaneti - köszönhetően kapta. Ez Grúzia egyik régiója, amely az ország északnyugati részén található. Itt találták fel a fűszert, amelyet ma is használnak. A történészek annak tulajdonítják a kialakulását, hogy nehéz volt élelmiszert, köztük sót is szállítani ezekre a helyekre. A háztartásoknak hónapokig fel kellett raktározniuk a fűszereket és a fűszereket. Úgy tartják, hogy így jelent meg a svan só.

Miből készült?

Sok recept van a svan só. Nemcsak a közönséges konyhasót tartalmazza, hanem a következő adalékanyagokat is:

• ghitzruli vagy kömény;
• sáfrány (enyhén édes ízű);
• őrölt pirospaprika;
• friss vagy szárított fokhagyma;
• utscho suneli (kék görögszéna);
• őrölt kapormag;
• koriander.

Sok háziasszony petrezselymet, kakukkfüvet, majoránnát, édesköményt és fekete borsot is ad a fűszerezéshez.

Milyen az illata és az íze?

Az ízesítés egy őrölt fűszerkeverékhez hasonlít. Sárga vagy bézs színű. Az állaga nem különbözik a közönséges sótól.

Fokhagyma illatú és a mennyiségtől függően más összetevőkből áll. Íze sós, kesernyés és fűszeres. Íze és illata nagyban függ attól, hogy mit és milyen mennyiségben tartalmaz.

Különbség a közönséges sótól

Mindkét fűszer összetételében, színében, illatában és ízében különbözik egymástól. A normál konyhasó nátrium-klorid, amely kis mennyiségben káliumot, vasat és magnéziumot tartalmaz. A szvanic só nemcsak a szokásos sót, hanem egy csokor gyógynövényt, fűszert is tartalmaz, amelyek mindegyike sajátos ízzel és aromával rendelkezik.

Így ez egy teljesen más termék.

Kémiai összetétel és tápérték

A termék 100 grammja 21,6 g szénhidrátot, 3,4 g zsírt és 7,6 g fehérjét tartalmaz. Kalóriaértéke 146 kcal/100 g.

A keverék tartalmaz B-vitaminokat, PP-, C-, E-, K-vitaminokat, káliumot, magnéziumot, kalciumot, foszfort, vasat. Van még szelén, cink, klór, réz és különböző savak. Mindez nemcsak azt teszi lehetővé, hogy az étel ízletesebb és illatosabb legyen, hanem azt is, hogy a mikrotápanyagokat és vitaminokat pótolja.

Mire jó a svan só?

Mivel összetétele számos hasznos összetevőt tartalmaz, ez a fűszer jótékony hatással van a szervezetre. Rendszeres használata a következő hatásokkal jár:

1. Erősíti a csontokat, a hajat és a körömlemezeket.
2. Javítja a bőr állapotát, egészséges megjelenést kölcsönöz.
3. Támogatja a látást.
4. Helyreállítja a hormonok egyensúlyát, ami nagyon fontos jódhiány esetén.
5. Normalizálja a vizelet kiválasztását.
6. Javítja a vérkeringést.

Ezenkívül a svan só segít normalizálni a vérnyomást. A fűszer, ha helyesen használják, nagyon hasznos.

Ártalmak és ellenjavallatok

Annak ellenére, hogy a svan só jótékony hatással van a szervezetre, használata bizonyos esetekben veszélyes lehet az egészségre. Óvatosan kell használni, ha az ételek főzésénél:

• fekélyek;
• terhesség és szoptatás;
• vese- és urogenitális rendszer betegségei;
• Allergia a só összetevőire.

A Svanza só használata ezen betegségek jelenlétében súlyosbodást okozhat a vizelet és a vér fokozott kiáramlása miatt. Terhesség alatt a fűszer túlzott használata koraszülést és méhlepény leválást okozhat.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk

Nem mindig lehetséges saját svan sót készíteni. A helyzet az, hogy egyes alkatrészeket nehéz megvásárolni a boltban. Csak a Grúziából származó termékeket értékesítő, erre szakosodott oldalakon lehet megrendelni. Ezért jobb, ha készen vásároljuk meg őket.

Jobb, ha olyan sót választunk, amely morzsalékos állagú, nem pedig csomós. Ne vásároljon olyan fűszereket, amelyek csomókban hevernek a csomagolásban. Valószínűleg már megromlott.

A jó minőségű keverék kellemes fűszeraromával rendelkezik, anélkül, hogy egy adott összetevőnek erős szaga lenne. A színnek világossárgának vagy krémszínűnek kell lennie, sárga árnyalattal.

A kellemetlen, nyirkos vagy penészes szagot árasztó sót nem szabad a főzéshez használni. Az ilyen termék súlyos mérgezést, például hányingert, hányást és hasi fájdalmat okozhat.

Hol lehet megvásárolni és mennyit kell fizetni

Az igazi szvaneti sót Grúziában a helyi piacon lehet megvásárolni. A fűszert speciális weboldalakon is árulják. De gyakrabban árulnak más keveréket, mint amit svan sónak hívnak. Hasonló, de az összetétele egészen más.

Egy csomag ára Grúziában 12 GEL. Orosz rubelre lefordítva ez körülbelül 300 rubel. A Svanza keverékhez hasonlóan sokkal drágább a webáruházakban.

Hogyan készítsünk svan sót otthon

Nem nehéz svan sót előállítani. Fontos a megfelelő összetevők kiválasztása. Fűszerpiacokon lehet kapni. A keverék elkészítéséhez a következőkre van szükség:

• 500 gramm konyhasó;
• fél csésze uchzo suneli, amely helyettesíthető shamballával, ha nem áll rendelkezésre;
• negyed csésze korinander;
• 20 gramm kömény;
• Egy-egy csésze sáfrány és csípős pirospaprika;
• 125 g fokhagyma;
• Egy negyed csésze kapormag;
• Egy negyed csésze koriander.

Öntse az összes hozzávalót egy turmixgépbe, és alaposan turmixolja össze, amíg a fűszerezés kissé nedves nem lesz. Ugyanakkor nem szabad, hogy nedves legyen.

Kulináris alkalmazások

A svan só széles körben használatos a főzésben. Különböző ételekhez adják hozzá, hogy aromát és ízt adjon nekik.

Hol kell hozzáadni

Ezt a keveréket Grúziában sokféle ételhez használják. Jól kiegészíti a húsokat és a halakat, és kiemeli azok ízét. Alkalmas első fogásokhoz, rágcsálnivalókhoz és köretekhez. Használható burgonyához, tésztához és rizshez.

A szvániai só alkalmas mártásokhoz, gazdagabbá és ízletesebbé teszi azokat. Tökéletesen illik a zöldségsalátákhoz, és pácokhoz is adható.

A keveréknek köszönhetően bármilyen étel ízletes, gazdag és illatos lesz.

Mit nem szabad kombinálni

A szvanéziai sót nem szabad tejlevesekhez, koktélokhoz, zabkásákhoz, pudingokhoz és édes italokhoz adni. Nem megfelelő desszertekhez, süteményekhez és gyümölcssalátákhoz. Sütéshez nem használják.

Érdekes tények

A szvaneti sót évszázadok óta használják Grúziában. Receptjét gondosan őrizték a kívülállók elől, és generációról generációra adták tovább. Ma már széles körben használják a főzésben, és világszerte elterjedt.

Ezt az egyedülálló keveréket több évszázaddal ezelőtt találták ki, amikor a grúziai Szvaneti hegyvidéke megnehezítette bármilyen termék szállítását. Sót és fűszereket néhány havonta egyszer szállítottak. Hogy ne csak a kereskedők, hanem a háziasszonyok életét is megkönnyítsék, feltalálták a szvaneti sót. A közönséges asztali sót különböző fűszerekkel keverték. A kizárólag Szvanetiben termő gyógynövények is bekerültek. A szvaneti só tehát egyedi és egyedülálló fűszerezés. Csak Grúziában lehet megvásárolni.

Néhány évszázaddal ezelőtt a kannabisz is bekerült a keverékbe. Ezt a fűszert a konyhai szakértők arról ismerik, hogy képes felszabadítani az ételek ízét és aromáját. Ma már nyilvánvaló okokból nem használják a sóban. Helyette gyakran használnak fekete borsot, sáfrányt, kaprot és más fűszereket. De nem lehet ugyanazt az egyedi ízt elérni.

Az ősi recept szerint minden összetevőt egy speciális kőből vagy fából készült mozsárban őröltek meg. Úgy vélték, hogy így minden egyes fűszer teljes ízét és aromáját felfedezi, ami a keveréket élénkebbé teszi.

A szvániai só egy egyedi fűszerezés, amely nemcsak közönséges konyhasót, hanem különböző fűszereket is tartalmaz. Összetétele egyedi ízt kölcsönöz neki, és segít kihozni az étel teljes ízét. Ezenkívül a fűszer jót tesz az egészségnek. De óvatosan kell hozzáadni, mivel vannak ellenjavallatok.

A svan salt fotója