Cékla: összetétel, hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok.

Oroszországban a XI. század óta termesztik a céklát. Különböző fajtáit takarmányként, cukorkészítéshez, főzési receptekhez, a kozmetológiában, gyógyászati és megelőzési célú alapanyagként használják. Fehéroroszországban és Ukrajnában a céklát "buryak"-nak nevezik, mivel a főzés során barna színt vehet fel. Oroszországban viszont a torz görög "sphekeli" - cékla - elnevezés gyökeret vert.

Mi a különbség a cukorrépa és a takarmányrépa között?

A cékla minden fajtájának őse a vad változat, amely a távol-keleti és indiai területekről származik. A legnépszerűbb fajták a leveles répa, az étkezési répa (főzéshez használják), a takarmányrépa és a cukorrépa.

A cukorrépa feldolgozásra termesztett technikai növény. Etanolt, az alkohol alapanyagát, valamint cukrot állítanak elő belőle. Fő különbsége a többi fajtól a gyümölcs magas szacharóztartalma (akár 20%), kesernyés sárgás héja és az alatta lévő fényes fehér gyümölcsök. A gyümölcs alakja általában hosszúkás.

A takarmányrépa magas fehérje-, élelmi rost- és rosttartalmú. E faj legfontosabb tulajdonsága a tejhozam növelése. A szarvasmarhák szívesen eszik. Míg a cukorrépa gyakran kicsi, legfeljebb 3 kg-os, addig a takarmányrépa fajták akár 30 kg-osra is megnőhetnek. A takarmányrépa héja és termése világosabb, mint a cukorrépáé. A gyümölcsök különböző alakúak, kerekek vagy oválisak lehetnek. Gyakran a talajfelszín felett nőnek.

Összetétel és kalóriaérték

100 g közönséges cékla 43 kcal-t, 8,8 g szénhidrátot, 1,3 g fehérjét és 0,1 g zsírt tartalmaz.

Vitaminok:

1. A (retinol) - nélkülözhetetlen a csontok, a haj, a bőr és a szem egészségéhez. Támogatja az immunrendszert.
2. B1 (tiamin) - Támogatja az agyműködést, serkenti a memóriát, a koncentrációt, pozitív hatással van a tanulásra, a hangulatra és az étvágyra.
3. B2 (riboflavin) - serkenti a vörösvértestek képződését, elősegíti az egészséges körmök, haj, bőr kialakulását, pozitív hatással van az endokrin rendszerre.
4. B5 (pantoténsav) - serkenti a mellékvese hormonok termelését, segít az ízületi gyulladás, vastagbélgyulladás, allergia és szív- és érrendszeri betegségek kezelésében, és erősíti az immunrendszert.
5. B6 (piridoxin) - támogatja a zsírok és fehérjék emésztését, lassítja az öregedési folyamatokat, csökkenti a görcsöket, természetes vizelethajtó.
6. B9 (folsav) - elengedhetetlen a szervezetben az új sejtek létrehozásához, ezért különösen fontos, hogy a terhesség első trimeszterében lévő nők elegendő mennyiségben hozzájussanak. Ezenkívül a B9 támogatja az immunrendszert, pozitív hatással van a szív egészségére, a vérképzőszervi aktivitásra.
7. C (aszkorbinsav) - védi a szervezetet a baktériumoktól és vírusoktól, serkenti az immunrendszert, segíti a sebgyógyulást, pozitív hatással van az erekre és a szívre.
8. PP vagy B3 (niacin) - tágítja az ereket és javítja az összes szerv vérellátását, csökkenti a "káros" koleszterinszintet.
9. U - antihisztamin hatású, és segít leküzdeni az allergia megnyilvánulását.

Ásványok:

1. Kálium - szabályozza a szervezet sejtjeinek víztartalmát, támogatja a normális szívverést, elősegíti az agyműködést.
2. Kalcium - elengedhetetlen az egészséges csontok és fogak számára, gyulladáscsökkentő hatású, szabályozza a hormonok és enzimek termelését.
3. Magnézium - Támogatja az idegrendszert és az izmokat, de hiánya vese- és gyomorproblémákhoz, szédüléshez, álmatlansághoz, szívproblémákhoz vezethet.
4. Cink - szükséges a csontszövet kialakulásához, pozitív hatással van a hajra, serkenti a szellemi tevékenységet, és elegendő tartalma megelőzi a cukorbetegséget, az epilepsziát, az ízületi gyulladást és a reumát.
5. A réz nélkülözhetetlen a gyomor-bélrendszer, az egészséges haj és bőr fenntartásához.
6. Mangán - szabályozza a glükóz termelését és felszívódását, csökkenti a vércukorszintet, szabályozza a zsírok anyagcseréjét a szervezetben, támogatja az idegrendszer egészségét és az agyműködést.
7. Vas - fontos a pajzsmirigyhormonok szintéziséhez, szükséges a hemoglobin termeléséhez, serkenti a B-vitaminok felszívódását.
8. Jód - elősegíti az agyműködést, pozitív hatással van az erekre, segíti a felesleges zsír felszívódását, támogatja az egészséges hajat, körmöket, bőrt, szükséges a pajzsmirigy számára.
9. Bór - szükséges az endokrin rendszer számára, segíti a kalcium, a magnézium és a fluorid felszívódását.
10. Vanádium - részt vesz a zsírok és szénhidrátok emésztésében, segít csökkenteni a "káros" koleszterinszintet, elősegíti a kórokozókat felszívó sejtek termelődését.
11. Foszfor - támogatja az egészséges csontokat és fogakat, és táplálja az izmokat.
12. A nátrium nélkülözhetetlen a szervezet ideg- és izomrendszerének megfelelő működéséhez, fenntartja a szervezet víz-só egyensúlyát, és értágító hatású.

Milyen előnyei vannak a céklának

Általános előnyök

A vitaminokban és nyomelemekben gazdag cékla a szervezet minden szerve és rendszere számára hasznos. Különösen fontos fogyasztása májbetegségek, bélproblémák esetén. A céklát nem csak tápláló és ízletes ételként, illetve terápiás és megelőzési célokra használják. A főzésben természetes színezőanyagként, a kozmetikumokban pedig az egészség és a szépség megőrzésére használják. A hagyományos gyógyászatban is használják, például borogatásokban vagy cseppekben.

Nők számára

A cékla olcsó és hatékony módja a fogyásnak és a fittség megőrzésének. Szabályozza az anyagcserét, így a méreganyagok kiürülnek a szervezetből, és a zsírok gyorsabban lebomlanak.

Napi 1-2 pohár céklalé fogyasztása egy hónapig segít javítani az arcszínt és a bőr állapotát, valamint egyensúlyba hozza a gyomor-bélrendszer és a nemi szervek mikroflóráját.

A hormonok termelését és a vérképzőszervi aktivitást szabályozó vitaminok és nyomelemek tartalma miatt a cékla használata a kritikus napokban segít megkönnyíteni a lefolyásukat.

Férfiaknak

A kálium, a kalcium és a B-vitaminok segítik az izomrendszer stimulálását, ami fontos a fizikailag megterhelő munkát vagy sportot végző férfiak számára.

A szív- és érrendszer serkentésével, az erek tágulásával, valamint a CNS-re gyakorolt pozitív hatásával a céklának pozitív hatást tulajdonítanak a libidóra és a potenciára.

A cékla serkenti a méreganyagok eltávolítását. Emiatt hasznos az alkohol- vagy nikotinfüggő férfiak számára, mind a káros anyagok krónikus használata, mind pedig az elhagyás időszakában csökkenti az elvonási tüneteket.

Terhességben

Az elegendő folsav a nő szervezetében megelőzi a születési rendellenességeket a gyermeknél. A vitaminban gazdag cékla terhes nőknek is ajánlott, mert segít szabályozni a vízháztartást és csökkenti a duzzanatokat. A székrekedés egy másik probléma, amellyel a babát váró nők szembesülnek. A cékla természetes hashajtó, amelynek szinte nincs ellenjavallata.

A terhes és szoptató nők számára jelentős korlátot jelent a nyers cékla és annak levének csökkentése az étrendben. A nyers gyümölcs gátolja a kalcium felszívódását a szervezetben, amire az anyának és a babának egyaránt szüksége van. Ezért a terhesség és a szoptatás alatt a főtt cékla előnyösebb, mint a nyers cékla.

Szoptatáskor

A cékla pozitív hatással van az anya egészségére azáltal, hogy tisztítja a szervezetét. A nők gyakran vérszegények a szülés után, ezért a vasban gazdag cékla fontos eleme az étrendnek. A vitaminok és nyomelemek komplexe segít megerősíteni a terhesség által legyengült szervezetet.

A céklából származó anyatejben lévő anyagok nem hatnak negatívan a babára, feltéve, hogy az anya nem viszi túlzásba. Egyes anyák arról számoltak be, hogy a cékla fogyasztása segít a gázok csökkentésében, a kólika enyhítésében és a székrekedés megelőzésében. A születés utáni első 2-3 hónapban azonban nem tanácsos főtt céklát fogyasztani. Előfordulhat, hogy a csecsemő szervezete az alkalmazkodási időszakban nem reagál jól a mikrotápanyagokban gazdag gyümölcsre.

A nyers cékla szoptatás alatt nem ajánlott, kivételt csak kis mennyiségű (napi 200-300 ml) gyümölcslé képezhet. A céklát óvatosan kell fogyasztani, napi néhány kanállal kezdve. Ez annak biztosítására szolgál, hogy a gyermeknek ne legyen allergiája. Ezt követően a növényi olajjal és sovány húsos borscsal főtt cékla is bekerülhet az étrendbe.

Gyerekeknek

A cékla hasznos a gyermekek számára, mert:

1. Nagy mennyiségű rostot tartalmaz, amely normalizálja az emésztést, és pektinsavakat, amelyek hashajtó hatásúak.
2. Gazdag A- és C-vitaminokban, folsavban, magnéziumban, amelyek szükségesek a növekvő szervezet egészséges fejlődéséhez.
3. Elősegíti a vörösvértestek termelődését, megelőzve a vérszegénységet.

A céklát nagy körültekintéssel kell bevezetni a gyermek étrendjébe. Nitrátokat halmoz fel, amelyek gyakran mérgezéshez vezetnek, allergiát és hasmenést okozhatnak. Az ajánlott életkor, amikor a főtt cékla a gyermek étlapjára kerülhet, a gyermek fejlődési jellemzőitől függően változik, általában 8-12 hónapos korban. Gyermekének már meg kell ismernie más zöldségeket (cukkini, burgonya, sárgarépa). Allergiás reakciók vagy egyéb egészségügyi problémák hátterében nem ajánlatos a céklát bevezetni.

Céklalevet csak egyéves kor után és a gyermekorvos javaslatára szabad adni, mivel gyümölcssavakat tartalmaz, amelyek irritálják a gyomor-bélrendszert.

Az első életévben a csecsemőknek céklapürét kell adni. Más zöldségekkel kell keverni, és a cékla mennyisége nem haladhatja meg a 30%-ot. A céklás ételt a nap első felében kell adni, hogy az allergiát vagy a magzat felszívódására gyakorolt egyéb nemkívánatos hatásokat fel lehessen fedezni.

Az egyévesnél idősebb gyermekek céklalevest, salátákat, rakott ételeket és palacsintát készíthetnek.

Megfázás idején a kisgyermekek, akiknek életkoruk miatt számos megfázás és vírusos megbetegedés elleni szer ellenjavallt, céklavizes oldatot (egy rész lé és három rész víz) kaphatnak az orrukba. Fontos szem előtt tartani, hogy ez a gyógymód nem segít az allergia okozta orrfolyáson. A céklalé cseppek formájában történő alkalmazása előtt konzultáljon gyermekorvosával, és ne lépje túl az oldat koncentrációját, hogy ne okozzon égési sérüléseket vagy a nyálkahártyák irritációját. A nyers céklát másfél éves kor felett lehet kínálni a gyermekeknek.

Céklával készült bébiételek receptjei:

1. 5 darab előre beáztatott aszalt szilvát felszeletelünk vagy turmixgéppel felaprítunk. Ezután hozzáadjuk a finomra reszelt főtt cékla felét. Öntse a salátát növényi olajjal vagy tejföllel. Ez a saláta finom és édes íze miatt kell, hogy kellemes legyen.
2. Reszeljünk finom reszelőn egy almát, egy sárgarépát és egy fél főtt céklát, és fűszerezzük növényi olajjal.
3. Céklás szelet: 200 g főtt céklát daráljon le húsdarálóban vagy turmixgépben. Adjunk hozzá 20 gramm vajat, egy tojássárgáját és 4-6 evőkanál lisztet, hogy sűrű masszát kapjunk. Forraljuk a keveréket körülbelül 5 percig, majd hűtsük le, és formázzunk belőle pogácsákat. A szeleteket lisztbe vagy zsemlemorzsába forgathatjuk, megsüthetjük vagy párolhatjuk.

A gyermekeknek szánt céklás ételekhez a gyermekorvos által ajánlott minimális mennyiségben kell sót és cukrot adni. A bébiételek főzéséhez a gyümölcsöket érettnek, simának, kártevők károsodásának vagy rothadásának jelei nélkül kell kiválasztani.

Segíthet a cékla a fogyásban?

A cékla szabályozza az étvágyat és az étel utáni sóvárgást. Magas élelmi rost- és pektintartalmának köszönhetően, étrendjébe való beillesztése segít gyorsabban elérni a teltségérzetet, és hosszabb ideig fenntartani azt. Méregtelenítő, vizelethajtó és hashajtó hatása miatt számos diéta fontos része. Ugyanakkor a gyümölcs kalóriaértéke minimális - körülbelül 43 kcal.

A fogyás lehet használni nyers cékla. A belőle készült legnépszerűbb ételek a különböző saláták:

1. 2 friss cékla, 200 g sajt, 2 gerezd fokhagyma és 2 evőkanál olívaolaj. Aprítsa fel a hozzávalókat, fűszerezze olajjal és fűszernövényekkel ízlés szerint (koriander, petrezselyem vagy másfajta). Só nem szükséges, mivel a feta sajt általában elég sós. A feta sajt is használható, de másfélszer kalóriadúsabb, mint a bryndza, és fogyókúra során a kalóriakülönbség jelentős lehet.
2. A friss céklával, sárgarépával, citromlével, olívaolajjal és zöldhagymával készült saláta kevésbé kalóriadús, mint a lágysajtos saláta, de kevésbé laktató is.
3. Főtt vagy más sovány hús (csirke- vagy pulykafilé, sovány marhahús) adható salátákhoz nyers céklával.

A fogyás során a szervezet különösen erősen reagálhat a nyers céklára. Előfordulhatnak nemkívánatos mellékhatások, például hasmenés, allergia és alacsony vérnyomás. Ha ezek előfordulnak, kerülje a nyers céklát tartalmazó ételeket.

A főtt cékla kevésbé okozhat problémát az emésztőrendszerben vagy a szív- és érrendszerben, miközben megőrzi legfontosabb tulajdonságait. Recept főtt céklával diétás étrendhez:

1. 3 főtt céklát, petrezselymet, citromlevet, olívaolajat összekeverünk, ízlés szerint sózzuk.
2. Adjon hozzá ecetet, borsot, fokhagymát vagy más fűszereket és fűszereket.
3. A kiadósabb saláta érdekében szórja meg darált dióval.

Cékla diéta egy hétig (ezen kívül kötelező napközben vizet inni):

Hétfő

1. Reggeli: 150 g főtt cékla (öntet nélkül vagy citromlével) és egy pohár víz.
2. Második reggeli: 100 g zsírszegény túró és tea.
3. Ebéd: saláta céklával és dióval vagy 50 g hús, 50 g kenyér.
4. Délutáni uzsonna: alma és tea.
5. Vacsora: egy pohár kefir és 200 g főtt hal.

Kedd

1. Reggeli: egy pohár gyümölcslé (1 rész céklalé, 1 rész víz, 1 rész sárgarépalé) 20 g növényi olajjal a sárgarépából származó A-vitamin felszívódásához.
2. Második reggeli: főtt tojás, tea.
3. Ebéd: saláta főtt céklával és aszalt szilvával, citromlével és fűszerekkel ízlés szerint, 50 g kenyér.
4. Délutáni snack: körte és tea.
5. Vacsora: mézzel sült alma (max. 20 g).

Szerda

1. Reggeli: 200 g zsírszegény joghurt és tea.
2. Második reggeli: 150 g cékla chips, citromos víz.
3. Ebéd: 200 g sovány hús karfiollal (150 g).
4. Délutáni uzsonna: tea Maria keksszel (100 g).
5. Vacsora: saláta főtt céklával és zöldfűszerekkel, növényi olajjal (200 g).

Csütörtök

1. Reggeli: főtt, szeletelt cékla diétás kenyérrel (összesen 200 g) és tea.
2. Második reggeli: banán és tea.
3. Ebéd: répaszelet (cékla, búzadara az állag érdekében, 1 tojás, só, bors) - 2 db, 50 g kenyér.
4. Délutáni uzsonna: alma, tea.
5. Vacsora: 200 g zsírmentes kefir, 200 g hajdina zabkása vízzel.

Péntek

1. Reggeli: 150 g rizs, egy pohár víz citromlével.
2. Második reggeli: cékla chips (100 g) és tea.
3. Ebéd: 200 g főtt hús (csirke vagy pulyka) főtt cékla köretként.
4. Délutáni snack: 100 g szőlő.
5. Vacsora: egy pohár zsírszegény kefir és 50 g diétás kenyér.

Szombat

1. Reggeli: vízben főtt zabpehely szárított sárgabarackkal és teával.
2. Második reggeli: 150 g zsírszegény túró.
3. Ebéd: saláta friss zöldségekkel (cékla, fehér káposzta, sárgarépa, zöldhagyma, olívaolaj) 50 g kenyérrel.
4. Délutáni snack: körte, tea.
5. Vacsora: 150 g főtt hús (sovány marhahús vagy csirke), köretként főtt sárgarépa (100 g).

Vasárnap

1. Reggeli: egy pohár frissen facsart gyümölcslé (1 rész cékla, 1 rész víz, 1 rész alma) és 50 g Maria keksz.
2. Második reggeli: 150 g zsírszegény joghurt.
3. Ebéd: répaszelet (2 db), 50 g kenyér, tea.
4. Délutáni snack: 30 g étcsokoládé és tea.
5. Vacsora: 150 g főtt hús és 150 g főtt cékla.

Egy ilyen diéta nem feltétlenül vezet drámai fogyáshoz, de erősíti a szervezetet, eltávolítja a káros anyagokat, javítja a hangulatot és fiatalító hatást fejt ki.

A főtt cékla előnyei és ártalmai

Főzés után a céklában lévő vitaminok és nyomelemek szinte teljesen megmaradnak. A főtt céklát a szervezet jobban emészti, mint a nyers céklát. Ezért a fogyás, a különböző egészségügyi problémák kezelése és megelőzése érdekében előnyösebb a hőkezelt céklát választani, beleértve a sült vagy párolt céklát.

A főtt cékla hasznos a vérszegénység, a jódhiánnyal kapcsolatos betegségek, a hangulat javítása és a depresszió tüneteinek csökkentése, a máj, a gyomor és a belek normalizálása érdekében. Az emésztőrendszer krónikus betegségeinek súlyosbodásának időszakában, a szervezet jódfeleslegével járó betegségek, vesebetegség, cukorbetegség, a főtt céklát ki kell zárni az étrendből, vagy jelentősen korlátozni kell a használatát.

Mi az egészségesebb: nyersen vagy főzve

A főtt és a nyers cékla összetételében nagyon kevés különbség van: 100 g főtt termék 50 kcal-t tartalmaz, míg a nyers termék 43 kcal-t. A fehérje - 2 g a főtt, 1,6 g a nyers termékben és a szénhidrát - 11 g, illetve 8 g. A főtt cékla összetétele nem különbözik a nyers céklától. A főtt termékben nincs zsír, a nyersben pedig körülbelül 0,2 g.

A nyers cékla előnyei:

1. Egyes tápanyagok tartalma a főzés során kissé csökken. A C-vitamin mennyisége is csökken.
2. A jótékony anyagok jótékony hatása gyorsabban érvényesül, mint a magas hőmérsékleten feldolgozott termék esetében.
3. A főtt céklának magasabb a cukortartalma, ezért cukorbetegeknek nem ajánlott.

A főtt cékla előnyei:

1. A B-vitaminok hatása sütés vagy főzés után fokozódik.
2. A hőkezelés elpusztítja a gyümölcsben lévő esetleges káros baktériumokat.

A répalé jótékony tulajdonságai

A céklalé számos előnyös tulajdonsággal rendelkezik: pozitív hatással van a pajzsmirigy-rendellenességek egészségére, eltávolítja a méreganyagokat, csökkenti a "káros" koleszterinszintet, megakadályozza a vérrögök és más érrendszeri betegségek kialakulását. Emellett növeli a vörösvértestek szintjét a vérben, és segít csökkenteni a vérnyomást. A vérszegénység egy másik olyan állapot, amelyben a céklalé enyhítheti a betegséget és csökkentheti a tüneteket.

Hogyan készítsük el a gyümölcslevet
A gyümölcslé elkészítése előtt a gyümölcsöt meg kell mosni, meg kell szárítani és meg kell hámozni. Használható gyümölcscentrifuga vagy daráló. A cékla őrlése után a kapott masszát szűrni kell, és a kapott levet hűtőben kell tárolni. Hasznos tulajdonságai huszonnégy órán át megmaradnak.

Gyakran keverik a céklalevet más gyümölcslével, mivel az íze elég csípős. Más frissen facsart gyümölcslevekkel ellentétben, amelyeket főzés után azonnal elfogyasztunk, a céklalevet először körülbelül két órán át hűvös helyen kell áztatni. Ez idő alatt eltávolítják az illékony anyagokat, amelyek kellemetlen ízt adnak neki.

Terápiás és profilaktikus célokra történő alkalmazás esetén a céklalevet fokozatosan, a teljes térfogat 1/5-ével kezdve kell bevezetni. Például a céklát és a sárgarépát rákos megbetegedések esetén ajánlják, a sárgarépa helyett pedig almát használnak máj- és veseproblémák esetén. Fokozatosan, 5 napon belül a répalé tartalma elérheti a térfogat 4/5-ét. Egy ilyen készítmény befogadásának időtartama nem lehet kevesebb, mint 10 nap.

A répakvasz előnyei

Amellett, hogy a széles körű jótékony tulajdonságai répa kvasz erjesztés során gazdagított baktériumokkal, amelyek megakadályozzák a káros mikroorganizmusok kialakulását. Ez erősíti a cékla fogyasztásának jótékony hatásait.

A répakvasz segít megtisztítani a szervezetet a méreganyagoktól, normalizálja a bélműködést. Magas vérnyomás esetén segít csökkenteni a nyomást és csökkenteni a támadások gyakoriságát. Használható fogyásra, a haj és a körmök erősítésére, valamint a bőr egészségének javítására. Ellenjavallatok a cukorbetegség, az urolithiasis, a köszvény, az allergia és a gyomor-bélrendszer akut állapotai.

A répakvaszt lehet tisztán inni, vagy okroshkához vagy hideg levesekhez adni.

Egyszerű recept a kvasz otthoni elkészítéséhez: egy cékla, a héjától megtisztítva, kockákra vágva és két liter forró vízzel felöntve. Az oldatot helyezzük 100 g fekete kenyér, fedjük le a tálat lazán, hogy a termék belépjen a levegőbe, és álljon 3-7 napig. Ez idő alatt le kell hámozni a kvaszedény felszínén képződő habot, és ügyelni kell arra, hogy a kvaszedény ne legyen túl forró. Ha a kvaszt túl meleg helyiségben tartjuk (+22 Celsius-foktól), kórokozó baktériumok kezdhetnek el benne fejlődni. Szűrjük le a kvaszt, fedjük le szorosan, és további két napig áztassuk. Ezután fogyasztásra kész. A kvasz körülbelül egy hónapig tárolható.

Jót tesz a cékla teteje?

A répa teteje ugyanazokat a vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmazza, mint a termés, de némelyikük még koncentráltabb a levelekben, mint a gyökérben. A répafejben lévő P-vitamin növeli az erek rugalmasságát, megelőzi a vérrögöket, a belső vérzéseket, a szklerózist. Az U-vitamin segít javítani a gyomorhurut, a gyomor- és bélfekély állapotát, és olyan anyag, amelyet sokan az öregedési folyamat lassításával hoznak összefüggésbe. A levélbogár betain tartalmának köszönhetően a "káros" koleszterin eltávolodik a szervezetből. A jód, a foszfor és a kobalt javítja a koncentrációt és a memóriát.

Fogyáskor friss répaleveleket tartalmazó salátákat fogyaszthat, ami elősegíti a hasznos anyagok felszívódását és felgyorsítja az anyagcserét.

A borogatáshoz használt répalevelek gyulladáscsökkentő és fájdalomcsillapító hatásúak.

Használat előtt néhány percig áztassa forró vízben a hajcsomót. Ez segít lágyítani az ízét és csökkenti a keserűségét. A főzésben felhasználható levesekben, savanyítva, sózva, szárítva, pitetöltelékekhez adva és salátákban.

Cékla a gyógyászatban

A céklában található hasznos anyagok a különböző betegségek kezelésének és megelőzésének fontos elemévé teszik. Minden esetben, mielőtt a gyökérzöldséget gyógyszerként használná, konzultáljon orvosával. A kezelés megkezdése előtt győződjön meg arról is, hogy nincs-e allergiája vagy egyéb nemkívánatos reakciója. A különböző testrendszerek betegségeivel járó legtöbb akut állapot ellenjavallt a céklakezelésre.

Cukorbetegség

A gyökérzöldségnek magas a glikémiás indexe és a szénhidrátkoncentrációja. Emiatt a céklát nagy óvatossággal kell fogyasztani, hogy a cukorbetegeknél ne emelkedjen meg a vércukorszint.

A nyers cékla cukortartalma kétszer alacsonyabb, mint a főtt cékláé, és a glikémiás terhelési index a feldolgozási módszertől függetlenül alacsony. Ezért az 1-es és 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő emésztési problémákkal küzdő emberek számára elfogadható a cékla beiktatása az étrendjükbe. Ezenkívül jótékony hatással van az erekre és a szívre. A cukorbetegség hatással van a szív- és érrendszerre, ezért a cékla használata hasznos a vérrögök és a szklerózis megelőzésére.

Cukorbetegség esetén fontos a normál testsúly fenntartása, illetve a fogyás, ha vannak felesleges kilók. A gyökérzöldség segíti a zsírok emésztését és felgyorsítja az anyagcserét, így hasznos a szervek túlsúlyból eredő túlzott megterhelése okozta problémák megelőzésére.

Fontos: A főtt cékla glikémiás indexe 65 egység, a nyersé 30 egység.

Hasnyálmirigy-gyulladás esetén

A hasnyálmirigy-gyulladás a hasnyálmirigy gyulladásos betegsége, amelyben az enzimek magát a hasnyálmirigyet érintik. A betegség fő étrendi szabályai a fehérjék, a zsírok, a cukor, a gázképződést serkentő élelmiszerek és a só korlátozása. A betegség akut szakaszában a céklát semmilyen formában nem szabad fogyasztani. A betegség krónikus lefolyása során és megelőzésként hasznos a cékla rendszeres, kis mennyiségű fogyasztása: tisztítja a bélfalakat, és természetes vizelethajtó és hashajtó hatású. Az étrendbe azonban csak hőkezelt gyümölcsöket szabad beiktatni, a nyers cékla tilos. Fontos, hogy a főtt céklát más ételekkel kombináljuk: ne öltöztessük a salátákat zsíros tejföllel, ne adjunk hozzá fokhagymát és más olyan összetevőket, amelyek irritálják az emésztőrendszer héját.

A céklalevet úgy lehet fogyasztani, hogy fokozatosan, kis adagokkal kezdjük, de legfeljebb hetente egyszer. Az elkészítés után 3 órát állni kell, lehetőleg tök vagy más gyümölcslével hígítva.

Gyomorhurut esetén

A cékla elősegíti az emésztést és a táplálék asszimilációját, csökkenti a gyulladást, segít a nyálkahártyák gyógyításában, megelőzi a székrekedést és támogatja az immunrendszert. Így a betegség krónikus szakaszában a cékla fogyasztása kis mennyiségben a gyomorhurut esetében megengedett. A betegség súlyosbodása idején jobb, ha tartózkodik a gyümölcs fogyasztásától.

A túlzott fogyasztás (napi 100-200 g-nál több) a betegség súlyosbodásához vezethet, mivel a gyökérzöldség növeli a gyomor savasságát. Ezért fontos, hogy ne lépjük túl az orvos által engedélyezett cékla mennyiségét, és főzve vagy sütve fogyasszuk. Az orvosok azonban azt javasolják, hogy a céklát vegyék be a gyomorhurutos betegek étrendjébe, mivel alacsony savtartalmú betegség esetén segít növelni a gyomornedv termelését.

A bélrendszer számára

A céklában gazdag pektin legyőzi a rothasztó baktériumokat, és segít kiüríteni a méreganyagokat a szervezetből. A céklában lévő szerves savak serkentik a gyomornedv termelését és a bélperisztaltikát. A rost segít leküzdeni a kórokozó baktériumokat a gyomor-bélrendszerben.

A cékla terápiás és profilaktikus kezelése során célszerű kerülni a zsíros, édes és sült ételek fogyasztását, amelyek csökkenthetik a kezelés jótékony hatását.

A céklát kerülni kell a bélfekély súlyosbodása során, ami ronthatja az állapotot, fájdalmat, hasmenést okozhat.

Székrekedés esetén

A céklában található rostok serkentik a bélizmokat és támogatják a baktériumokat, ami segít helyreállítani a perisztaltikát. Ha a székrekedés oka májproblémák, céklalé vagy nyers cékla ajánlott. A céklában lévő betain hőkezelés nélkül különösen hatékony. Ha a székrekedésben szenvedő betegnek egyidejűleg gyomor-bélrendszeri betegségei vannak, a hőkezelt zöldség fogyasztása ajánlott.

A cékla terápiás és profilaktikus alkalmazása során nem szabad megfeledkezni az ésszerű adagolás betartásáról. A túl sok vagy túl gyakori fogyasztás hasmenést okozhat.

Köszvény esetén

A céklát köszvény esetén nagy óvatossággal kell fogyasztani. Oxálsavat tartalmaznak, amely részt vesz a sók kiválasztásában a szervezetből. Ha a húgyúti rendszer nem működik megfelelően, a sók kiválasztása akadályozott, ezek felhalmozódnak az ízületekben, és köszvényes rohamot - fájdalommal kísért gyulladást - idézhetnek elő.

A köszvényes betegek csak főtt céklát fogyaszthatnak, legfeljebb napi 150 g-ot. Kvasz vagy hígított céklalé fogyasztása is megengedett, de legfeljebb napi egy pohárral. Vízhajtó hatásának köszönhetően eltávolítja a sókat a szervezetből. A bór erősíti az ízületeket, a betain pedig csökkenti az ízületek gyulladását és duzzanatát.

Colitisben

Nem ajánlott nyers zöldségeket enni, beleértve a céklát is, mivel ezek serkentik a bélműködést. Túlzott fogyasztása fájdalmat és hasmenést okozhat. Krónikus stádiumban vagy remisszióban a főtt cékla is elfogadható. A céklát óvatosan, fokozatosan növelve a mennyiséget, egészen napi 100-200 g-ig kell beiktatni az étrendbe. A főtt cékla segít helyreállítani az anyagcsere-folyamatokat a szervezetben, jótékony hatással van a gyomor-bélrendszer nyálkahártyájára, és megelőzi a vastagbélgyulladásos rohamokat.

A máj számára

A gyökérzöldségben lévő betain pozitív hatással van a májra. Ez az anyag támogatja a szerv teljesítményét, serkenti a fehérjetartalmú ételek emésztését és megakadályozza a máj elhízását. A cékla flavonoidtartalmának köszönhetően segít felgyorsítani az epe mozgását. Így a máj fő funkciója, a vérszűrés hatékonyabban működik.

Aranyér esetén

A cékla fogyasztása segít szabályossá tenni a székletürítést, ami kulcsfontosságú tényező az aranyér megelőzésében és kezelésében. A céklalé borogatás segíthet az akut gyulladásban.

Cholecystitis

Ebben a betegségben az epehólyag falának gyulladása van, ami az epe kiáramlásához vezet, megnehezíti a zsírok emésztését, és befolyásolja a székletet. Az akut roham első 24 órájában csak meleg vizet vagy gyenge teát és fehér kenyérmorzsát szabad inni. A tünetek enyhülése után diétás megszorításokat vezetnek be: nincs zsíros étel, nincs nehéz étel, nincs alkohol és nincsenek olyan ételek, amelyek irritálják az emésztőrendszert. Ezek közé az élelmiszerek közé tartozik a nyers cékla, amely erős hatással van a szervezetre.

A főtt, sült cékla és annak leve az epehólyaggyulladás diétájának része, mivel csökkenti a rohamok gyakoriságát és segít normalizálni a szervezet anyagcsere-folyamatait. A súlyosbodások megelőzése és a kezelés segítése érdekében elegendő naponta körülbelül 100 gramm répaterméket fogyasztani.

Vérszegénység esetén

A cékla vas- és magnéziumtartalma miatt fontos elem a vérszegénység kezelésében. A cékla rendszeres fogyasztása segít javítani a vérértékeket, növeli a hemoglobinszintet és növeli a vörösvértestek koncentrációját, normalizálja a véralvadást (kevésbé viszkózussá teszi), tisztítja az ereket.

Cékla alapú népi gyógyászati receptek

A cékla hasznos a torok, az orr és a felső légutak betegségeinek kezelésére és megelőzésére:

1. Torokfájás esetén a mézet 1:2 arányban keverjük össze répalével, és naponta 2-3 alkalommal éhgyomorra fogyasszuk. Ez segít csökkenteni a torokfájást, a hatóanyagok leküzdik a kórokozókat, és lerövidíthetik a betegség lefolyását.
2. A céklalevet nátha esetén az orrba csepegtetik a vírusok és baktériumok elleni küzdelem érdekében. Az eljáráshoz a frissen préselt gyümölcslevet 4 órán át hűtőben hagyjuk, majd kellemes hőmérsékletre melegítjük, és vízzel hígítjuk 1 rész gyümölcslé és 3 rész víz arányában. A terméket naponta 3-4 alkalommal, 3-5 cseppet kell használni, legalább 5 napig. Három év alatti gyermekek esetében az adagolás 1 cseppre csökken. A fentiek szerint elkészített céklalevet fülfájás kezelésére is használják.
3. Vérszegénység, alacsony hemoglobinszint és egyéb keringési problémák esetén megelőző jelleggel céklalevet lehet fogyasztani: a céklát, retket és sárgarépát egyenlő arányban át kell engedni egy gyümölcscentrifugán vagy húsdarálón. A keveréket étkezés előtt 15 perccel 2 evőkanálban kell bevenni. A stabil eredmény elérése és a hemoglobinszint növelése érdekében a tanfolyamot legalább egy hónapig kell végezni.
4. A cékla összes jótékony tulajdonsága a férfi urogenitális rendszer egészségére frissen préselt gyümölcslé formájában érhető el. A sárgarépa, cékla, uborka, édes paprika levét egyenlő arányban keverjük össze, és egy hónapon keresztül naponta háromszor 0,5 pohárban fogyasztjuk. Szükség esetén a tanfolyam 10 napos szünet után megismételhető.
5. A céklát helyi érzéstelenítőként és gyulladáscsökkentőként használják. Bőrbetegségek, például övsömör, ekcéma és bőrgyulladás esetén használhat főtt céklalevelekből készült borogatásokat, amelyeket 1:1 arányban mézzel összekeverve, összezúzva használhat. Fontos, hogy a gyógymódot ürülő nyílt sebek hiányában csak a heges területeken alkalmazzuk.
6. Masztitisz esetén a pépesített leveleket fél órán át alkalmazzák a test tömörített területeire. Az eljárást a kezelés részeként naponta megismétlik.
7. A fejfájás pépesített levelek gézbe csomagolva, tegye a templomokra vagy a homlokra 15-20 percig.
8. A lábakon lévő bőrkeményedéseket vagy repedéseket a csúcsok levével kenik be. Csomagolja be a lábát kötszerrel, és hagyja a készítményt egy éjszakán át.

Cékla a kozmetológiában

A cékla gyakori összetevője az arcpakolásoknak, hajpakolásoknak. A kozmetikai termékek készítéséhez mind a tetejét, mind a gyökerét használja.

Arcra

A zsíros fényesség csökkentésére, az arcszín javítására, a bőr hidratálására és felfrissítésére céklamaszkokat használnak. Elkészítéséhez főzzük meg a gyümölcsöt, hámozzuk meg, reszeljük finomra, és távolítsuk el a felesleges levet. A kezelés időtartama nem haladhatja meg a 20 percet, amely után a bőrt meg kell tisztítani, és hidratáló krémet kell felvinni. Különböző további összetevők segítenek elérni a kívánt hatást a különböző problémákra:

1. Egy teáskanál kámforalkoholt adunk a reszelt céklához, hogy a bőrnek egyenletesen matt árnyalatot adjunk. Ezt a maszkot két héten keresztül minden második napon alkalmazzuk.
2. A bőr hidratálásához adjon 100 ml tejet, 100 ml orbáncfű tinktúrát és 2 teáskanál aloe levet 200 g reszelt főtt céklához.

A céklaleves 5%-os almaecettel való átmosása (1 teáskanál 2 csésze levesenként) segít csökkenteni az arcon jelentkező kiütéseket.

A zúzott céklalevelekből készült arcmaszk segít enyhíteni az irritációt, megszünteti a kiütéseket és felgyorsítja az elváltozások gyógyulását.

Hajra

A céklalével való festés egészséges fényt ad a hajnak, erősíti azt, és csökkenti a fejbőr gyulladását. Ez a módszer alkalmas azok számára, akik allergiásak a kémiai festékekre, valamint azok számára, akiknek ellenjavallt a természetellenes termékek használata, mint például a terhes és szoptató nők.

1. A festék elkészítéséhez egy pohár répalé, fél csomag hennapor és 3 evőkanál citromlé szükséges. A keveréket a hajtövekre, majd a haj teljes hosszára kell felvinni, és 15-30 percig kell hagyni. Ha sötétebb árnyalatra vágyik, adhat a keverékhez basmát.
2. A sárgarépalé vagy kókuszolaj hozzáadása javítja a haj állapotát és erősségét.
3. A szőke hajú nőknek tisztában kell lenniük azzal, hogy a festés vörös árnyalatot kölcsönöz a tincseknek. Ezt a kozmetikai eljárást gyakrabban alkalmazzák barna és barna hajú nők.
4. Mint minden természetes színezék, a hennával kombinált céklalé is legfeljebb két hétig fejti ki látható hatását. A kezelést ezután meg kell ismételni.

A hajtövekre felvitt reszelt főtt céklából készült maszk segít a korpásodás elleni küzdelemben. A tartósan pozitív eredmények elérése érdekében az eljárást egy hónapon keresztül hetente 2-3 alkalommal meg kell ismételni.

Ártalmak és ellenjavallatok

Számos olyan körülmény van, amelyek esetén korlátozni kell a cékla használatát:

1. Hipotenzió és alacsony vérnyomásra való hajlam esetén a gyökérzöldség súlyos vérnyomásesést idézhet elő.
2. Urolithiasis és köszvény esetén a cékla ronthatja az állapotot, megnehezítheti a sók eltávolítását a szervezetből, és gyulladást idézhet elő az ízületekben.
3. Akut gyomor-bélrendszeri állapotokban a céklát frissen nem szabad fogyasztani, de a főtt céklát és a levét nagy óvatossággal kell fogyasztani.
4. Cukorbetegek esetében a napi céklafogyasztás mennyiségét 100-200 grammra kell korlátozni a magas cukortartalma miatt.
5. Ha hashajtó hatása miatt fogyasztunk céklát, legyünk tisztában a lehetséges túladagolással és a vele járó hasmenéssel.
6. A cékla allergiás reakciókat okozhat, ezért terápiás és megelőzési céllal történő fogyasztás előtt ellenőrizni kell az érzékenységet.

A cékla betakarítása és tárolása

A gyökerek kiemelkednek a talajból, ezért az első fagy előtt kell betakarítani, hogy a gyümölcsök ne károsodjanak. Egyes fajták júliusban érnek, de a legtöbbet augusztusban vagy szeptember elején szüretelnek. A gyümölcs szedésre való alkalmasságának legfőbb jele, amikor a levelek kiszáradnak és megsárgulnak. A céklának körülbelül 10 cm átmérőjűnek kell lennie.

A betakarítás során a céklát kiemelik és óvatosan eltávolítják a földből. Ezután lerázzuk róla a talajmaradványokat, és levágjuk a leveleket. A megmaradt vessző legfeljebb 2 cm hosszú lehet. Miután a szeletek megkeményedtek, és a gyümölcsből kiszáradt a felesleges nedvesség, a cékla tárolható.

A karcolások és repedések nélküli gyümölcsök akár 8 hónapig is tárolhatók. A páratartalom nem lehet magasabb 85%-nál, és a hőmérséklet nem haladhatja meg a +3 Celsius-fokot. A gyümölcsöt fűrészporral töltött zsákokban is lehet tárolni. Egy másik lehetőség a tőzeggel vagy homokkal töltött dobozok. A cékla és a burgonya pozitív hatással van mindkét zöldségre, és hosszabb ideig megőrzi tulajdonságait.

Fagyasztható

A céklát nyersen vagy főzve is le lehet fagyasztani. A legkényelmesebb módja, ha a gyümölcsöt megfőzzük, méretre vágjuk (lereszeljük vagy felszeleteljük), tárolóedényekbe vagy adagolózacskókba tesszük, és a fagyasztóba tesszük. A felolvasztás utáni ismételt fagyasztás nem ajánlott. A főtt cékla a hűtőszekrényben 0 és +6 fok között legfeljebb két napig, fagyasztva pedig -18 fokon akár egy évig is eltartható.

Mi készülhet céklával: receptek

A világ számos népének és Oroszországnak a konyhájában számos céklából készült ételt használnak. Leggyakrabban saláták és első ételek elkészítéséhez használják, de sok más egyszerű módja van az elkészítésének, ami segít a test javításában és a szokásos étrend változatosságában.

Saláta

A nyers vagy főtt cékla salátákban is felhasználható.

1. A friss cékla jól illik a reszelt almához, sárgarépához, retekhez és más zöldségekhez. A saláta táplálóbbá tehető dióval, szultánnal, aszalt szilvával, lágy sajttal vagy sovány hússal. Az ilyen salátákhoz a legjobb öntet a növényi olaj vagy a tejföl.
2. A főtt cékla önmagában is étel lehet, csak reszeljük le, adjunk hozzá sót és olívaolajat. A zöldhagyma, petrezselyem, koriander hozzáadásával még ízletesebb lesz az étel. A diófélék, a hús, az aszalt szilva vagy a fokhagyma fűszerrel, édességgel vagy más ízekkel gazdagítja a salátákat.

Annak érdekében, hogy a színes gyümölcs ne szennyezze a saláta többi hozzávalóját, a céklát növényi olajjal is össze lehet keverni, mielőtt a többi hozzávalóhoz adnánk.

Kaviár

A céklakaviár elkészítéséhez reszelje le a főtt zöldséget, keverje össze sóval, fokhagymával, borssal, és alacsony hőfokon párolja fél órán át. Nyers gyökérzöldségekből kaviárt lehet készíteni különböző zöldségek hozzáadásával.

Például a nyers, reszelt céklát egyenlő arányban keverheti össze a húsdarálón átnyomott sárgarépával és paradicsommal. Ezután adjunk hozzá három kanál apróra vágott hagymát. Keverje bele a zöldségeket, fűszerezze sóval, borssal és petrezselyemmel, majd párolja két órán át. Néhány perccel a főzés vége előtt adjuk hozzá a cukrot és az ecetet. Ezután a kaviár fogyasztásra vagy tartósításra kész.

Szelet

Az eredeti zöldségszelet elkészítéséhez 300 gramm reszelt főtt céklára van szükség. Adjunk hozzá 50 g vajat, egy tojást és búzadarát az állag megteremtéséhez, valamint ízlés szerint sót és borsot. Forgassa a szeleteket zsemlemorzsába vagy lisztbe, és párolja 40 percig. Adjuk hozzá a reszelt főtt sárgarépát a céklához.

Pkhali

Főtt cékla, 2 gerezd fokhagyma, 200 g dió, koriander, petrezselyem, zöldhagyma és 5% vörös ecet. A diót a fűszernövényekkel együtt turmixgépben aprítsuk fel. Ezután adjuk hozzá a főtt, apróra vágott céklát, és dolgozzuk össze az egészet egy közepes szemű keverékké. Adja hozzá az ecetet, a felaprított fokhagymát, a sót és a többi fűszert ízlés szerint. Keverés után formázzunk golyókat, és tálaljuk.

Püré

A főtt céklát (3 darabot) turmixgépben pépesítse, majd keverje össze olívaolajjal, 2 gerezd fokhagymával, sóval és fél pohár alacsony zsírtartalmú joghurttal. Forraljuk fel a keveréket, és pároljuk 5-10 percig.

Carpaccio

Az első lépés a pác elkészítése. Keverjen össze fél pohár olívaolajat, 2 kanál balzsamecetet és 2 kanál mézet. Ezután a főtt céklát vékony szeletekre vágjuk, és legalább két órán át pácoljuk. Ezután készítsük el a krémet: keverjük össze a mascarponét vagy más puha, sótlan sajtot (200 g), 100 g tejfölt, 10 g citrus héját és 5 g koriandert. Helyezze a céklaszeleteket egy tányérra, szórja meg fűszernövényekkel (rukkolával vagy mással ízlés szerint), a tetejére tegye a tejszínt, a fenyőmagot és az apróra vágott zöldhagymát.

Kvas

A hagyományos orosz ital elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége

• 100 g cukor
• három liter víz;
• Só - ízlés szerint;
• 1,5 kg étkezési cékla.

A nyers céklát megmossuk, meghámozzuk és karikákra vágjuk. Ezután tegye meleg vízbe, öntse rá a cukrot és a sót, és hagyja meleg helyen egy hétig. 6-8 nap múlva a kvasz kész lesz.

Amikor a kvasz cukor hozzáadásával készül, további erjedés indul be, és ennek eredményeként etil-alkohol keletkezik. Ezt szem előtt kell tartani, ha autóvezetés vagy koncentrációt igénylő munka előtt kvaszt iszunk.

A kvaszban lévő só extra ízt ad az italnak, és tartósítószerként is működik, megakadályozza a baktériumok kialakulását az erjedés során. Segít továbbá kivonni a természetes cukrokat a céklából. Ezért van az, hogy a cukor nélkül készült kvasz is elég édes.

Az erjedés felgyorsítása érdekében erjesztett tejsavót vagy fekete kenyeret adhat a vízhez. A szultán, sárgabarack, szárított gyömbér és egyéb, az ízt és az aromát gazdagító összetevők szintén elfogadhatók.

Borschts

A borscs elkészítésének számos módja létezik, ezek a régiótól, a háziasszony ízlésétől és a rendelkezésre álló alapanyagoktól függően változnak. Egy gyors és egyszerű recept:

1. A húst, a babérlevelet és a többi fűszert eltávolítjuk a húslevesből. Adjon a leveshez 3 kockára vágott burgonyát és 200 g reszelt káposztát, és főzze kb. 10 percig.
2. A sárgarépát (1) és a hagymát (1) apróra vágjuk, és egy serpenyőben 5-10 percig pirítjuk. Ezután adjon a pecsenyeléhez 1 reszelt céklát, 3 evőkanál paradicsompürét vagy 2 darált paradicsomot. Párolja a keveréket körülbelül 10 percig.
3. Süssük meg a káposztás burgonyát, az előfőzött apróra vágott húst, adjunk hozzá friss zöldfűszereket, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, és főzzük 10 percig. Hagyjuk a borscsot másfél-két órát állni, majd tálaljuk.

Szósz

Fél pohár száraz fehérbort melegítsünk fel egy kis lábasban, és adjunk hozzá 1 apróra vágott főtt céklát. 150 g húslevest öntsünk hozzá. 15 perc elteltével sózzuk és borsozzuk. Ezután hagyja kihűlni a mártást, majd turmixgéppel dolgozza össze, amíg homogén masszát nem kap. Adjunk hozzá 1 evőkanál tejfölt, és ízesítsük cukorral vagy más fűszerekkel ízlés szerint.

Cékla chips

A cékla chips kiadós és egészséges snack vagy eredeti harapnivaló. Szükséged lesz 2-3 gyümölcsre és ízlés szerinti fűszerekre. A céklát vékony szeletekre vágjuk, tepsibe tesszük, és 200 fokra melegített sütőben 15-20 percig sütjük. A szárítás befejeztével a chipset sóval, szezámmaggal, borssal vagy más fűszerekkel megszórhatjuk. Tálalás előtt olívaolajjal ízesíthetjük.

Hogyan készítsünk pácot

A savanyított cékla télen levesekbe, salátákba vagy meleg ételek köreteként használható. Az 1,5 literes üvegben történő elkészítéshez a következőkre van szükség:

• cékla - 1 kg;
• 6% ecet - 3 evőkanál;
• víz - 1,5 liter;
• cukor - 150 gr;
• só - 30 gr;
• szegfűbors - 5 borsó;
• szegfűszeg - 5 szegfűszeg.

A céklát megfőzzük, majd hosszú csíkokra vágjuk, vagy durva reszelőn lereszeljük. A mártáshoz a cukrot, a sót, a borsot és a szegfűszeget 5 percig forraljuk. Mossa és sterilizálja a főzőtálcát. Ezután tegye bele a céklát, a szószt és az ecetet. Fedjük le a céklával teli edényt, és sterilizáljuk 10 percig. Közvetlenül ezután zárja le szorosan az üvegeket, és hagyja sötét, hűvös helyen.

Hogyan kell forralni

Főzésre a 10 cm-nél nem nagyobb átmérőjű, vékony héjú, külső sérülések nélküli cékla a legalkalmasabb. Főzés előtt a céklát alaposan le kell öblíteni, a farkát és a tetejét levágni.

1. Főzzük a céklát körülbelül két órán át a tűzhelyen, alacsony hőfokon. Fontos, hogy a víz teljesen ellepje a gyümölcsöt. Ne sózza a vizet - ettől a zöldség keményebb lesz. Az élénkpiros szín megőrzése érdekében literenként 1-2 gramm citromsavat vagy fél evőkanál citromlevet adhat a vízhez.
2. A folyamat felgyorsítása érdekében adjon a vízhez 3 evőkanál növényi olajat, és főzze a céklát nagy lángon körülbelül 40 percig. Ezután tegye a céklát folyó hideg víz alá további 20 percre. A hőmérsékletkülönbség megpuhítja a gyümölcsöt.
3. A multicookerben a céklát lehet párolni, a drótpolcra helyezni vagy párolni. A főzési idő a készülék modelljétől függ, és általában körülbelül egy óra. Használhatja a "sütés" üzemmódot is. Ehhez a céklát növényi olajjal megkent fóliába csomagoljuk, a multicooker táljába tesszük, és egy órán át hagyjuk állni.

Hogyan kell sütni

A sütés kényelmes módja annak, ha nagy mennyiségű céklát kell elkészítenie, például több salátához. A sütőt 180-200 fokra kell előmelegíteni. Mossuk meg a céklát, és távolítsuk el a felesleges nedvességet. Ezután minden gyümölcsöt növényi olajjal megkent fóliába csomagolunk. Süssük a céklát körülbelül egy órán át.

Lehet minden nap nyers céklát enni?

Ha nincsenek ellenjavallatok, és ésszerű adagot alkalmaznak, a nyers céklasaláták és rágcsálnivalók naponta fogyaszthatók. Naponta körülbelül 200 g tekinthető biztonságosnak, de ha mellékhatásokat tapasztal, akkor csökkenteni kell a nyers gyümölcs mennyiségét, vagy ritkábban kell fogyasztani, és főtt termékkel vagy gyümölcslével kell váltogatni.

Ehetem-e lefekvés előtt és éhgyomorra?

A cékla étkezés előtti fogyasztása segít erősíteni az anyagcserét, javítja a vitaminok és mikrotápanyagok felszívódását, és növeli az étvágyat. A cékla terápiás és profilaktikus célú alkalmazása mindig éhgyomorra történik.

A lefekvés előtti cékla segíti a napközben elfogyasztott ételek emésztését és a zsírégetést. A vacsorára elfogyasztott főtt cékla saláta olívaolajjal teltségérzetet ad, elősegíti a gyomor-bélrendszer működését és megtisztítja a szervezetet a méreganyagoktól.

Adható-e az állatoknak cékla

A takarmányrépa tápláló és egészséges termék a szarvasmarhák számára. Más háziállatoknak is kínálható a vitamindús gyökérzöldség, de óvatosan kell eljárni.

1. Kis mennyiségű nyers vagy főtt céklát hetente többször is kínálhatunk a kutyáknak. Legyen tisztában azzal, hogy gyakran allergiásak rájuk, ezért a legkisebb mennyiséggel kell kezdeni. A világos színű bundájú kutyáknál elszíneződést is okozhat, és vöröses árnyalatot kölcsönözhet nekik.
2. A macskáknak főtt céklát vagy céklalevet lehet kínálni a húgykőgyulladás vagy az emésztési problémák megelőzésére. A cékla gyakran szerepel a kész macskatápokban.
3. A hörcsögök gyakran szenvednek hasmenéstől és allergiától, még akkor is, ha minimális mennyiségű céklát esznek. A legjobb, ha nem vagy csak ritkán kezeljük őket a gyökérzöldséggel.
4. A tengerimalacok kaphatnak nyers, főtt vagy szárított céklát. Vitaminokkal látja el őket, és számos betegséget megelőz.
5. A nyulaknak lehetőleg takarmányrépát kell kínálni, de fokozatosan, napi 25 grammal kezdve. Jót tesz az egészségüknek és a növekedésüknek, de allergiát és hasmenést is okozhat.
6. A hullámos papagájok szívesen esznek nyers céklát. Nagyon jót tesz az egészségüknek, és rendszeresen be kell iktatni az étrendjükbe.
7. A csirkéknek az étrendjükben kiegészítést kell kapniuk zúzott nyers vagy főtt cékla formájában is. A gyökérzöldség mennyiségét azonban korlátozni kell az emésztési problémák elkerülése érdekében.

Miért vörösödik a répa vizelete?

A cékla bétacianinokat tartalmaz, amelyek természetes színező pigmentek. A vizelet az elfogyasztott mennyiségtől és a gyümölcsben lévő színezőanyag koncentrációjától függően a rózsaszíntől a vörösig változhat. A bétacianint az egészségre ártalmatlannak tartják, és széles körben használják az élelmiszeriparban.

Minél több folyadékot iszik valaki a nap folyamán, annál alacsonyabb a festék koncentrációja a test sejtjeiben, annál kevésbé telített a váladék színe. A cékla fajtája is számít, egyes fajták minimális mennyiségű színezőanyagot tartalmaznak. A tárolási körülmények is fontosak. A bétacianin napfény hatására lebomlik. A kint tárolt cékla kevésbé festődik, mint a sötétben tárolt. A sült vagy párolt cékla jobban elszínezi a vizeletet, mint a főtt, mivel a legtöbb festékanyag átkerül a húslevesbe.

A gyomor fokozott savassága megakadályozza a színező pigment lebomlását. Ha a céklát éhgyomorra fogyasztjuk, a vizelet színe nem változik. Ha a céklát citromlével, hagymával és más, magas savtartalmú élelmiszerekkel kombináljuk, a vizeletben a pigment koncentrációja magas lesz, és a színe élénk lesz.

Érdekes tények a cékláról

1. Az ókori Rómában ecetben vagy borban áztatott répafejeket fogyasztottak. A gyökérzöldség ehető voltának említése sokkal később történt, mint a savanyított répafejről szóló információ.
2. Az ókori Rómában a céklát számos más zöldséggel együtt Apolló istennek áldozták. Úgy tartották, hogy ez a gyümölcs erőt és fiatalságot ad.
3. A leveles cékla egyre népszerűbb Oroszországban a kertészek és a szakácsok körében egyaránt. Különlegessége, hogy nem rendelkezik a fajtájához tartozó növényeknél szokásos gyökérzöldséggel. Csak a leveleket használják fel élelmiszerként. A növényt élénk színű hajtása különbözteti meg, és néha dekorációs céllal termesztik.

Répa fotó