Répakvasz: hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok

A répakvasz már ősidők óta ismert hazánkban. Őseink szomjuk oltására és testük feszesítésére használták. Ma már megérdemelt népszerűségnek örvend. Segít csökkenteni a magas vérnyomást, enyhíti a ritmuszavart, elősegíti a szervezet tisztulását, tágítja az ereket, végül egyszerűen megszünteti a fáradtságot.

Összetétel és kalória

A répakvasz kalóriaértéke alacsony, 100 grammonként mindössze 42 kcal. Mivel a cékla a fő összetevő, a szénhidrátok aránya 9,56 g, ezt követi a fehérje (1,61 g) és a zsír (0,17 g). A lényeg azonban az, hogy 100 g kvasz 2,8 g rostot tartalmaz, ami hasznos az emésztés szempontjából.

Az ital jelentős mennyiségű C-vitamint tartalmaz, amely nélkülözhetetlen az immunrendszer erősítéséhez, E-vitamint, amely lassítja az öregedést, valamint A, K, B-vitamint és folsavat, amelyek elősegítik a szövetek növekedését.

A répakvasz rezet, cinket és jódot tartalmaz, amelyek nélkülözhetetlenek az egészséges körmök és haj szempontjából. Szilíciumot tartalmaz, amely elengedhetetlen a kollagéntermeléshez, valamint káliumot és magnéziumot, amelyek a csontok és a kötőszövet felépítéséért és az érfalak rugalmasságáért felelősek. Ez hozzájárul a vérnyomás csökkentéséhez, pozitív hatással van az emberi idegrendszerre és lassítja az öregedést.

A répakvasz hasznos tulajdonságai

Általános előnyök

A sokéves megfigyelések lehetővé tették a tudósok számára, hogy kiemeljék a répakvasz fogyasztásának jótékony hatásait az emberi szervezet szerveire és rendszereire:

• gyógyítja a székrekedést;
• segít csökkenteni a koleszterinszintet;
• Gyógyítja a légúti fertőzéseket;
• Javítja a máj egészségét és segít az érelmeszesedés elleni küzdelemben;
• Rákellenes hatása van;
• segít megszabadulni a súlyfeleslegtől;
• Jótékony hatással van a veseműködésre;
• megtisztítja a szervezetet a mérgező anyagoktól;
• enyhíti a menstruációt;
• Segít normalizálni az anyagcserét;
• küzd a demencia és az Alzheimer-kór ellen;
• erősíti a bőrt, a kötőszövetet, a csontokat, az ereket;
• felgyorsítja a sejtek növekedését és a sejtmagok regenerálódását;
• elősegíti a megfelelő mennyiségű gyomorsav termelődését;
• Csökkenti az allergiás reakciókat;
• Segíti a reuma által érintett ízületek gyógyulását.

Nők számára

A répakvasz különleges előnyét a női szervezet számára magas vastartalma határozza meg, amely segít a havi vérveszteség pótlásában. A vérkeringés és az anyagcsere serkentésével segít ellensúlyozni a menopauza negatív hatásait, és vízhajtó hatású.

Azok a nők, akiknek fontos a külsejük, hasznát vehetik a kozmetikai kezelésekhez való használatának.

Férfiaknak

A hagyományos orvoslás gyakorlata szerint a répakvasz a férfi szervezetben jótékony hatással van a hormonális háttérre, és hozzájárul a nemi szervek normális működéséhez is. Az erjedés során a céklalé cinket iszik, ami növeli a tesztoszteron tartalmát a szervezetben, ami növeli a libidót és javítja a merevedési funkciókat.

Terhesség alatt

Terhesség alatt a céklaital pozitív hatással lehet a magzat fejlődésére, csökkentheti a vetélés esélyét, fokozhatja a vörösvérsejtek termelődését és megelőzheti a vérszegénység kialakulását. A kvasz segíthet az influenza és a megfázás leküzdésében anélkül, hogy további gyógyszereket kellene szedni, ami ebben a helyzetben nem kívánatos a nők számára.

Szoptatáskor

A szoptatás alatt a céklakvasz biztosítja a nő számára az ilyenkor szükséges folsavat, valamint a B1-, B2-, B6-, B6-, C- és E-vitaminokat.

Gyerekeknek

A répakvaszt óvatosan kell adni a gyermekeknek. Különösen nem ajánlott 8 hónapos kor alatti csecsemőknek, mivel az ő emésztőrendszerük még éretlen, és a kvasz kólikát okozhat. Figyelembe kell venniük a kvasz allergén tulajdonságait is, amelyek hirtelen reakciót válthatnak ki az összetevőkre. Ez nem jelenti azt, hogy az ilyen kvaszt teljesen el kell vetni, de fokozatosan kell bevezetni a gyermek étrendjébe, kis adagokkal kezdve, és gondosan figyelve arra, hogyan reagál a gyermek. Így a gyermek élvezheti a kvasz pozitív hatásait a felnőtt szervezetére.

Fogyáskor

A túlsúlytól szenvedők számára a céklaital segíthet néhány kiló leadásában. Végül is segít racionalizálni a szervezet anyagcsere-folyamatait, segít megtisztítani a szervezetet a méreganyagoktól és aktiválni a szervezet természetes zsírégető képességét, erősíti az erek falát, tisztítja a májat, megállítja a gyulladásos folyamatokat, stabilizálja az emésztést és küzd a székrekedés ellen.

Aki a répakvaszt fogyókúrára szeretné használni, fél órával étkezés előtt igyon meg egy pohárral az italból. Az ilyen rendszerhez való ragaszkodás azonban nem tarthat 3-4 hétnél tovább, és a legjobb, ha orvos felügyelete mellett történik. Az étrendbe beilleszthető az elbocsátás napjain is, amikor túróval, aszalt gyümölcsökkel és almával együtt fogyasztják.

Hogyan használjuk a répakvaszt gyógyászati célokra?

A répakvasz terápiás alkalmazása jelentősen javíthatja a számos betegségben szenvedő beteg állapotát. Rendszerint terápiás célokra az italt egy órával étkezés előtt isszák. Az egyetlen dolog, amit határozottan szem előtt kell tartani, hogy nem szabad túlságosan amatőrnek lenni. Be kell tartani a bevételi szabályokat, és ami a legjobb, orvosi felügyelet mellett kell csinálni.

1. A magas vérnyomásban, görcsökben, fejfájásban szenvedő betegeknek ajánlatos naponta háromszor éhgyomorra fél pohár kvaszt inni, hogy megtisztítsa az ereket.
2. A májat úgy lehet megtisztítani, ha naponta egy pohár kvaszt iszunk, lehetőleg az első étkezés előtt.
3. Az epehólyaghurut esetén naponta kétszer ajánlott répakvaszt inni - ¾ csészével reggel és este étkezés előtt. A tanfolyam 8 hétig tart.
4. A szervezet erősítése, általános állapotának javítása és az immunrendszer serkentése érdekében naponta legfeljebb 250 ml kvasz fogyasztása ajánlott. Ezt a mennyiséget egy-két italban is meg lehet inni, de csak éhgyomorra.

Ártalmak és ellenjavallatok

Miközben élvezzük a répakvasz csodálatos ízét, és felhasználjuk pozitív tulajdonságait az egészség megőrzésére, nem szabad elfelejtenünk, hogy minden érmének van árnyoldala. Sajnos számos olyan betegség van, amely közvetlenül ellenjavallja, mivel a benne lévő ásványi sók, savak és aminosavak a betegség súlyosbodását okozhatják. Különösen a következő betegségekben szenvedő betegeknek kell korlátozniuk vagy kerülniük kell a kvasz fogyasztását, az orvos ajánlásától függően:

• gyomorhurut és a gyomor túlsavasodása;
• köszvény és emelkedett húgysavszint a vérben;
• artritisz;
• cukorbetegség;
• az urogenitális rendszer gyulladásos betegségei;
• urolithiasis;
• alacsony vérnyomás.

Óvatosan kell eljárni akkor is, ha a kvasz egyes összetevőivel szemben intolerancia áll fenn. Elég könnyű észrevenni: csak a testére kell figyelnie, és nem szabad kihagynia semmilyen riasztó jelzést. Ha például az ital fogyasztása emésztési zavarokat, fájdalmas érzéseket okoz a gyomor-bélrendszerben vagy egyéb allergiás reakciókat, akkor fel kell hagyni vele, legalábbis addig, amíg orvoshoz nem megyünk, aki fel tudja mérni az adott beteg szervezetének jellemzőit, és kompetens tanácsot tud adni.

Mindenesetre a répakvasz fogyasztásának megengedhetőségének fő kritériuma a mértékletesség. Köztudott, hogy ugyanaz az élelmiszer lehet egészséges és egészségtelen is, attól függően, hogy mennyire kerül a szervezetbe. Ennek az italnak az általános szabálya, hogy nem szabad túllépni a napi adagját, de a fent felsorolt betegségekben szenvedők esetében az orvosok ajánlásainak megfelelően kell beállítani a fogyasztott kvasz mennyiségét. Ha a nemkívánatos hatások mégis jelentkeznek, akkor a probléma megoldását egyszerűen a recept megváltoztatásával próbálhatja meg - a kissé módosított összetétel enyhítheti a negatív hatásokat.

Hogyan kell helyesen tárolni a répakvaszt

A répakvasz készítésének folyamata a recepttől és a technikától függetlenül azzal végződik, hogy az italt körülbelül 5 °C-ra hűtik, ami a háztartási hűtőszekrény hőmérsékletének felel meg. Célszerű továbbra is a hűtőszekrényben tárolni. Ha az italt több napon keresztül kell fogyasztani, nyitott kancsókban is tárolható. Ha műanyag palackokba töltjük és légmentesen lezárjuk, akkor több hónapig is eltartható a hűtőszekrényben.

A fémzárolt üvegedényben a kvasz akár 8 hónapig is megőrzi jótékony tulajdonságait. Ez nagyon kényelmes, mert így nyáron nagy mennyiségű kvaszt lehet készíteni. Így mindig kéznél lesz, és frissítő italként és nyári levesek, például céklaleves vagy hideg borscs töltelékeként egyaránt használható.

Hogyan készítsünk répa kvaszt: receptek

Szinte minden háziasszony képes répakvaszt készíteni, mivel a hozzávalók minden évszakban megvásárolhatók a helyi szupermarketben. A cékla egész évben, a következő betakarításig tökéletesen tárolható, így beszerzése egyáltalán nem okoz gondot. A kérdés az, hogyan válasszuk ki a megfelelőt.

A céklát a piacon lehet a legjobban megvásárolni, de egy jó hírű szupermarket is megteszi. Először is, a gyökérnek frissnek kell lennie. Erre utal sűrű állaga és gazdag, élénk színe. Kerülje a túlérett, lomha vagy túl nagy céklákat. A cékla alakjának is kereknek kell lennie, nagyobb szabálytalanságok nélkül. Ha a hajtással együtt adják el, a leveleket minél hamarabb le kell vágni, mivel azok továbbra is a gyökérből vonják ki a nedveket, és néhány nap múlva lomhává válik. A megmosott és megszárított répagyökerek néhány hétig eltarthatók a hűtőben. A leveleket viszont a vásárlás utáni első napokban érdemes felhasználni - minél frissebbek, annál jobb.

Az alábbiakban néhány répakvasz receptet mutatunk be, amelyek a legnépszerűbbek és a legkönnyebben elkészíthetőek közé tartoznak.

Az élesztőmentes változat

Összetevők:

• Cékla, közepes méretű - 4 db.
• Közepes méretű sárgarépa - 2 sárgarépa.
• Hideg, szűrt víz - 3 l.

Kezdje a főzést a cékla alapos leöblítésével folyó vízben. Jobb, ha ezt egy kifejezetten zöldségmosásra tervezett kefével végzi. Hámozzuk meg a burgonyát burgonyahámozóval, és vágjuk a gyökerét apró (1x1 cm) kockákra. Tegye a felszeletelt céklát egy háromliteres üvegbe: körülbelül félig kell megtölteni. Vágjon néhány sárgarépát julienne csíkokra, vagy reszelje le durva reszelőn, és adja a céklához.

Töltse meg az üveget egészen a tetejéig hideg ivóvízzel, zárja le a nyakát gézzel, és néhány napra tegye sötét helyre. Amikor az erjedési folyamat megkezdődik, és a gázbuborékok felszabadulnak, az üveg aljáról a tetejére emelkednek, és a folyadék gazdag bordó színűvé válik, a kvasz készen áll az ivásra. Forró víz hozzáadásával kiönthető az üvegből.

A kvaszhoz különböző arányban adhatunk ribizli, áfonya, vörösáfonya vagy homoktövis levét. Ízlés szerint egy kis kefirt, apróra vágott fűszernövényeket vagy fűszereket is adhat hozzá - ez pozitív hatással lehet a kvasz ízére és fokozhatja jótékony tulajdonságait.

Kvasz élesztővel

Az élesztővel történő erjesztés felgyorsíthatja az erjedési folyamatot, és a kvasz mindössze két nap alatt elkészülhet. Az íze gazdagabb és savanykásabb. Erősen lehűtve, jég hozzáadásával ez az ital csodálatosan frissítő a meleg időben.

Összetevők:

• Jól érlelt cékla - 500 g.
• kristálycukor - 100 gr.
• Hideg ivóvíz - 4 liter.
• Élesztő - 10 gr.

A céklát jól öblítse le, hámozza meg és vágja apró darabokra. Terítsük ki egy tepsire, és tegyük 160-180 °C-ra előmelegített sütőbe, hogy megszáradjanak. Ha nyáron készítjük, a felszeletelt céklát a levegőn száríthatjuk, jól szellőző, közvetlen napfénytől védett helyen.

A beáztatott céklát tegyük egy nagy zománcozott tálba, és öntsük fel vízzel úgy, hogy teljesen ellepje a darabokat. Tegye a céklával teli edényt a tűzre, forralja fel, majd csökkentse a hőfokot, és főzze addig, amíg a gyökérdarabok teljesen fel nem olvadnak. Szűrjük át a levest egy finom szitán. A szitát akár gézzel is kibélelheti a jobb szűrés érdekében. Öntse a leszűrt főzetet egy háromliteres üvegedénybe, és töltse fel forró, szobahőmérsékletű vízzel. Öntsön a húslevesből egy kis edénybe, és oldja fel benne a cukrot és az élesztőt, majd öntse vissza a nagy üvegbe, és hagyja erjedni két napig sötét helyen, szobahőmérsékleten.

Körülbelül 48 óra elteltével a kvasz elkészül. Szűrje le még egyszer, és öntse kancsókba vagy fedeles műanyag edényekbe. Erősen lehűtve kell fogyasztani.

Bolotov recept a kvaszhoz

A Borisz Bolotov akadémikus módszerei szerinti italok receptjei széles körben népszerűek a házi készítésű kvasz szerelmesei körében. Különböző gyógynövényeken alapuló kvaszokat fejlesztett ki. Mielőtt azonban megpróbálnánk elkészíteni a Bolotov kvaszt, szem előtt kell tartani, hogy az akadémikus italai kifejezett gyógyhatásúak, ezért fogyasztásuk előtt mindenképpen tanácsos orvoshoz fordulni.

Összetevők:

• Jól érlelt cékla - 2 kg.
• kristálycukor - 80g.
• Tejsavó - 500 ml.
• Ivóvíz - 3 ml.
• 20 % tejföl - 1 teáskanál

A céklát alaposan meg kell mosni, meghámozni és durva reszelőn lereszelni. Ezután kovászt készítünk. Öntsük a cukrot és a tejfölt egy kis tálba, öntsük bele a savót, és jól keverjük össze. A reszelt céklát zománcozott lábasba tesszük, és beleöntjük a kovászt. Alaposan keverje össze. Hagyja az edényt 3 napig sötét, meleg helyen. Ezután távolítsa el a felszínen keletkezett penészt, adjon hozzá 3 liter ivóvizet, és hagyja erjedni további 3 napig. Folytassa a megjelent penész óvatos lehabzását.

A következő lépés az, hogy az infúziót gézen keresztül leszűrjük, szükség esetén langyos ivóvizet adunk hozzá, és további 12 napig állni hagyjuk. A kész kvaszt kisebb, fedeles edényekbe öntjük, és +5 °C-os hűtőszekrénybe tesszük.

Répakvasz rozskenyérrel

Összetevők:

• Cékla, közepes méretű - 4 darab.
• 1 szelet szikkadt rozskenyér.
• Hideg szűrt víz - 3 liter.
• Cukor - 150 gr.

A céklát jól öblítsük le, hámozzuk meg, és reszeljük le nagy reszelőn (apró kockákra is vághatjuk). A felaprított céklát tegyük egy nagy üvegedénybe, és öntsük fel szobahőmérsékletű vízzel. A cukrot egy kis edényben feloldjuk, és a céklával együtt az üvegbe tesszük, majd beleteszünk egy darab rozsot. Fedjük le az üveget gézzel, és sötét, meleg helyen hagyjuk erjedni három napig. Az erjesztett kvaszt finom szitán átszűrjük (megengedett a géz használata), öntsük kis tárolóedényekbe, várjunk még 3 órát, és tegyük a hűtőszekrénybe néhány napra. Jól lehűtve használjuk.

Répakvasz mézzel és szultánnal

Összetevők:

• Jól érett cékla - 250 g.
• Ivóvíz - 2 liter.
• Virágméz - 40 gr.
• Közepes méretű citrom - ½ darab.
• Szultán - 15 db.

Ehhez a kvaszhoz a legjobb, ha érett, édes, sötét bordó színű céklát választunk. Kezdjük a cékla leöblítésével, hámozásával és aprításával. Vágja apró darabokra. Melegítsük elő a sütőt 160 °C-ra, és tegyük a céklaszeleteket egy tepsibe. Szárítsuk addig, amíg a cékla megpuhul (az idő a darabok méretétől függ), ügyelve arra, hogy ne szárítsuk túl.

Melegítsük elő az ivóvizet egy zománcozott lábasban. Ha a víz műanyag palackban vásárolt, nem kell felforralni. Adja a forró vízhez az előkészített citrom levét és a mézet. A lábasban lévő vizet kissé lehűtjük, beletesszük a szárított céklát, és hozzáadjuk a szultánát. Fedjük le, és hagyjuk meleg helyen 2-3 napig állni. A kész kvaszt több rétegben összehajtogatott gézen átszűrjük, tartályokba töltjük, és hűtőszekrénybe tesszük.

Mennyi cukorrépa-kvaszt kell inni naponta

Annak meghatározásakor, hogy mennyi répakvaszt lehet naponta inni, elsősorban az Ön sajátos szervezetének igényei és jellemzői, valamint az ital tulajdonságai alapján kell eljárnia. Mivel ez az ital gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik, szem előtt kell tartani a gyógyítás alapelvét: ne árts! Az orvosok közös véleménye az, hogy nyilvánvaló ellenjavallatok hiányában a répakvasz használata naponta legfeljebb három pohárral, azaz körülbelül 600 ml-rel iható, hogy ne okozzon túlzott terhelést a gyomornak, és ne okozzon emésztési zavarokat. Természetesen azoknak, akik gyomor-bélrendszeri problémákkal, ízületi gyulladással, köszvényes betegséggel vagy alacsony vérnyomással küzdenek, jelentősen módosítaniuk kell ezt a mennyiséget, különösen, ha az orvosuk is ezt tanácsolja. Nos, a cukorbetegeknek nem szabad elfelejteniük, hogy a cékla és a céklaitalok magas cukortartalmúak.

Éjjel és éhgyomorra is iható.

Ha lefekvés előtt issza a répakvaszt, elegendő ideje lesz arra, hogy jótékonyan hasson az emésztőrendszerére, és megmutassa tisztító képességét, amely pihenéskor a leghatékonyabb. De nem szabad elfelejtenünk, hogy képes csökkenteni a vérnyomást. Az alacsony vérnyomású emberek számára az éjszakai kvaszfogyasztás többet árthat, mint használ. És természetesen azoknak, akik az orvosuk által felírt gyógyszereket szednek lefekvés előtt, meg kell kérdezniük az orvost, hogy kombinálhatják-e a kvasz-itallal.

Ami a kvasz éhgyomorra történő fogyasztását illeti, ez még akkor is ajánlott, ha a kvaszt gyógyszerként szedjük. Mindhárom főétkezés előtt 2-3 órával egy-egy negyed pohárral. Nem szabad elfelejteni, hogy a cékla képes irritálni a gyomor-bélrendszer nyálkahártyáját. Ezért, mint minden esetben, a kvasz éhgyomorra történő szedését is meg kell beszélni orvosával.

Érdekes tények a cékláról

A céklát már ősidők óta ismeri az emberiség. Eredetileg azonban elsősorban gyógynövényként tartották számon. Például már i. e. 2 ezer évvel ezelőtt a Földközi-tenger partvidékén élő népek a gyökerét gyógyszerként használták, a céklának pedig csak levelei voltak. Az olyan ókori orvosi nagyságok, mint Avicenna, Hippokratész és Paracelsus széles körben használták a répalevet gyógymódként. A gyökérzöldséget nagyra becsülték az ókori Görögországban, ahol az Apolló istennek szánt áldozatok elengedhetetlen kelléke volt. Van olyan vélemény, hogy az oroszban a "cékla" szó a görög "seuclone" szóból származik, ami "királyi". A középkorban az összes balkáni és kelet-európai országot céklával mentették meg a pestistől. Az 1812-es háború idején pedig a katonák a cékla gyógyhatását használták a terjedő kolerajárvány elhárítására.

Az ókori perzsák viszont előítéletesek voltak a céklával szemben. A veszekedés, a pletyka és a rágalmazás jelképének tekintették. A tudósok szerint a cékla ezt a hozzáállást sötétlila színének köszönheti, amely a sötét vénás vérre utal. Mindenesetre a szomszéd házába ültetett cékla az ellenségeskedés hírnöke volt. A cékla gyökere az ókori Rómában hasonló szimbolikus jelentéssel bírt, de ez nem akadályozta meg a rómaiakat abban, hogy élvezettel fogyasszák, akár a gyökerét, akár a levelét.

Maga a cékla a gyökérnövények azon kevés képviselői közé tartozik, amelyek életciklusa az adott fajtól függ. Lehet egy- vagy kétéves, illetve évelő. A modern termesztők mintegy 70 céklafajtát tartanak számon.

Oroszországban a céklát már a X. század óta említik a történelmi dokumentumok, bár csak négy évszázaddal később vált széles körben elterjedté. Megfőzték, sütőben sütötték, teázásokon tálalták. Úgy tartották, hogy a cékla erőt ad a hősöknek, és meggyógyítja őket a különböző betegségekből. A gyökérzöldséget körülbelül a XVI. századtól kezdve olyan ételek fő összetevőjévé tették, mint a borscs, és azóta megérdemelt helyet foglal el a nemzeti konyhában.

A lányok sikeresen használták a céklát, hogy a modern kozmetikumokhoz hasonlóan pirosítót tegyenek az arcukra. A 18. század közepére az orosz nemesítőknek sikerült cukorrépát előállítaniuk. Azóta Oroszországban a cukrot kizárólag cukorrépából állítják elő, nem pedig cukornádból, amelyet a tengerentúlról kellett importálni.

Még egy romantikus vonás a csodálatos gyökérzöldség portréjához. Egy ősi hiedelem szerint, ha egy férfi két céklát eszik meg egy nővel, akkor egymásba szerethetnek.

A répakvasz fogyasztásának hagyománya az ókorig nyúlik vissza, és ez az ital különleges helyet érdemel nemzeti konyhánkban. Egy pohárral segít a szervezet tónusba hozásában, az emésztőrendszer működésének normalizálásában, az anyagcsere és az endokrin mirigyek helyreállításában. Rendkívül egyszerű főzési technológia, amely nem igényel semmilyen különleges szakácskészséget, nagyon olcsó, egész évben rendelkezésre álló alapanyagok, és a késztermék könnyű tárolhatósága - mindezek amellett szólnak, hogy a répakvasz bekerüljön mind a profi szakácsok, mind a háziasszonyok arzenáljába.

A répakvaszról készült fénykép