Camembert sajt: összetétel, egészségügyi tulajdonságok és ellenjavallatok

A francia bohémia kedvenc sajtja népszerűségben még a Brie-t is felülmúlta, amelynek a megjelenését köszönheti. Mint azt törökországi tudósok felfedezték, a penészes kéreg olyan mikroorganizmusokat tartalmaz, amelyek a bél egészséges mikroflórájának részét képezik.

Camembert: mi az, miből készül és milyen az íze

A lágy, zsíros sajtok fő előállítása májustól szeptemberig tart. Viszonylag fiatal, de Franciaországban az egyik legkelendőbb fajta, amely 3,1 cm magas, 11,3 cm átmérőjű kerek tortilla alakú.

Finom, gazdag ízű tejtermék, a ropogós illatú, sűrű kéreg teljesen elborítja, fehér penész nő rajta.

Eredettörténet

A sajt szülőhazája az azonos nevű francia falu Normandiában, amely a Calvadosról, az almaborról híres. A termék eredete Marie Arel parasztasszonyhoz kötődik, aki menedéket nyújtott egy papnak, aki az új forradalmi kormány elnyomása elől menekült.

Hálából a megmentett életéért Charles Jean Bonvoiste átadta szeretőjének ennek a csodálatos, penészes héjú sajtnak a receptjét. Az eladásra szánt tejterméket először Marie készítette a szökevény felügyelete alatt 1791-ben. A finomság azonnal elnyerte a falusiak tetszését, de csak 70 évvel később terjedt el az egész országban, Marie unokája aktív népszerűsítésének köszönhetően. A camembert a 19. század végén vált világhírűvé. Ezt megelőzte a Riedel mérnök által feltalált nyírfakéregből készült kerek láda, amelyben a finomság megőrizte alakját.

A camembert 1970 után nyerte el modern kinézetét. A sajt kérge eleinte foltos, szürkéskék vagy barnás színű volt.

Termelési technológia

A camembert előállítása több fázisból áll:

1. Az alapanyagok pasztőrözése, az indítóanyag bevitele. A tejet 75 °C-ra melegítjük. A visszanyerő részlegben 32°C-ra hűtik, majd tartályokba töltik, ahol a teljes térfogat 1,5-2%-át baktériumélesztővel töltik fel. Hagyja a tejet a starterrel együtt legalább két órán át, amíg a savasság eléri a 21-22 °C-ot.
2. Vérrögképződés. A tejet 32 °C-os alvadási hőmérsékletre melegítjük. Adjunk hozzá kalcium-kloridot 25 g/100 liter mennyiségben. A folyadékot ezután a két rekeszes kádakba vezetik, ahol az oltó és a penészkultúrák automatikusan adagolásra kerülnek. Az adalékanyagok mennyiségét a tej minőségétől, érettségétől függően határozzák meg.
3. Tortavágás. Az alvadékot 1,5 x 1,5 cm-es kockákra vágjuk, 15 perc múlva visszaforgatjuk és meghúzzuk. A sajtszemeket és a zöldes savót tartalmazó tartály egy tartályba kerül. A tartályból csomó adagokban adagolva egy szállítószalagra táplálják a savó eltávolítására, így a sajt tészta.
4. Alakítás. A tésztát 60 cm magas hengeres formákba öntik. A gép alsó része késekkel van felszerelve, amelyek meghatározott magasságban vágják a sajtot. Az önsajtolás 8 órán át tart 25 °C-os hőmérsékleten. Ez idő alatt a hengeres kádakat 4 alkalommal forgatják.
5. Sózás és szárítás. A sajtokat fél órán át 15 °C-on 20%-os oldatban pácolják. A sajtot ezután ferdén állítják be a tartókeretekbe. Hagyjuk állni 8 órán át, hogy a sós víz lecsöpögjön.
6. Érés. Az orosz camembert 10 napig, a francia camembert 25 napig érik. A sajtot egy -14 °C-os hőmérsékletű és 90%-os páratartalmú helyiségbe szállítják. Amint a fehér penészgomba micélium kifejlődött (3-4. nap), a sajtfejeket megfordítjuk, hogy egyenletesen elterüljenek a teljes felületen. 10-14 nap elteltével a palackokat papírba csomagolják, és eladásra vagy 4 fokos raktárba szállítják.

Fajták

A nemes sajtok fajtái, stílusai:

Camembert
Az ilyen elnevezésű sajtok bármely országban előállíthatók a szabvány által előírt korlátozások nélkül. A tejterméknek két követelménye van - kemény kéreg, fehér penész, az eredeti camembert állaga.

Camembert de Normandie AOC
Kizárólag Normandiában, helyi nyers tejből készül. Kifejezetten kellemetlen szaga van.

Camembert Fabrique en Normandie
Ez a finomság Normandiában készül, de nem nyers tejből, hanem pasztőrözött tejből. A sajt kevésbé erős aromájú, mint a Camembert de Normandie AOC.

Hogy néz ki az igazi sajt

A minőségi Camembert jelei:

1. Sűrű sajtkéreg, egyenletes fehér színű penész, néha barnás csíkokkal.
2. Vágáskor a hús színe világossárga.
3. A mag puha és folyós, míg a szélei szilárdabbak.
4. Alacsony henger alakú, súlya 130-340 g.
5. Kerek nyírfakéreg dobozba csomagolva.

Ha a sajtot sokáig szobahőmérsékleten tartja, akkor szivároghat. Ez nem a romlás jele, hanem a minőség bizonyítéka.

Miből készült

A camembert készítéséhez friss vagy pasztőrözött tehéntejet (néha kecsketejet), oltót, Penicillium Candidum penészgombát, tejsavbaktériumokat és sót használnak.

Milyen az íze

A camembert finom, zsíros, krémes, édes, gombás és penészes ízű. Minél tovább érlelik a sajtot, annál élénkebb lesz az íze, és annál több sót érezhetünk. Ha a termék keserű, és túlnyomórészt penészes jegyeket tartalmaz, a sajt megromlott, és nem fogyasztható.

Milyen szaga van

Az aroma a tehenek tartási körülményeitől és a termelési folyamattól függ. A klasszikus Camembert illata áporodott, frissen szedett gombára, földes, szénás és istállószagra emlékeztet.

Az ammóniaszag elfogadhatatlan, mivel a romlás jele.

Miért keserű a camembert

Egy csemege több okból is lehet keserű:

• a tehenek silózással történő etetése;
• víz a penészes héjon;
• a főzési folyamat megszakadása.

Kesernyés ízt érezhetünk, ha a tejhez túlzott mennyiségű kalcium-kloridot adtak.

Az érlelés hossza szintén befolyásolja az ízváltozást. A túlérett sajt keserű, mert a sajtban lévő fehérjék lebomlottak.

A különbség a brie és a camembert között

Franciaországban a camembert-t a brie fiának nevezik, mivel abból készül. Mindkettő tehéntejből készült lágy sajt, de vannak köztük különbségek.

1. A camembert kívülről fehér vagy elefántcsont színű, a vágott részen pedig sárga. A Brie színe szürkésfehér, a vágás fehér és krémes.
2. A Camembert formája egy 3,1 cm magas, 11,3 cm átmérőjű henger. A Brie 3-5 cm magas, 30-60 cm átmérőjű korong.
3. A sajtok ízükben is különböznek. A Brie íze, illata fűszeres, a fűszerességet és a zsengeséget ötvözi, mogyorós aromákkal. A kupak íze semleges, ammóniaszagú. Camembert - finom, édeskés, friss gomba aromával. A kéreg éles, állott szagú.

A camambert fogyasztás előtt szobahőmérsékleten tartsa, mivel a termék a hűtőszekrényben megfagy. A hűtött brie megőrzi ízét, aromáját, és nem változik az állaga.

Melyik az ízletesebb és egészségesebb

Nem lehet véglegesen megmondani, hogy melyik sajtnak jobb az íze, mert különbözőek. A camembert zsírosabb, finomabb és édesebb. A Brie fanyar, diós utóízzel.

A camembert A, D, béta-karotin, pantotén- és nikotinsav, kalcium, klór, réz és cink tekintetében felülmúlja a brie-t. A brie több aminosavat, kobalamint, tiamint, riboflavint, káliumot, magnéziumot és vasat tartalmaz.

Összetétel és kalóriatartalom

A camembert gazdag fehérjékben, B12-, A-, PP-, riboflavin- és folsav-vitaminokban. A sajt telített és telítetlen Omega-3 és Omega-6 zsírsavakat, kalciumot, foszfort, nátriumot, klórt, szelént és cinket tartalmaz.

Vitaminok, ásványi anyagok tartalma 100 g camembertben:

Vitaminok:

• Kobalamin - 0,001 mg;
• A - 0,3 mg;
• PP - 5,6 mg;
• Riboflavin - 0,4 mg;
• Pantoténsav, 1,1 mg;
• Folátok - 0,06 mg;
• Piridoxin - 0,3 mg;
• Biotin - 0,006 mg;
• Kalciferol - 0,001 mg;
• Béta-karotin, 0,2 mg;
• Tiamin - 0,05 mg;
• Kolin - 0,02 mg;
• Tokoferol - 0,3 mg;
• Aszkorbinsav - 0,4 mg.

Mikrotápanyagok:

• Cink - 3,5 mg;
• Szelén - 0,02 mg;
• Réz - 0,06 mg;
• Mangán - 0,04 mg;
• Vas - 0,3 mg.

Makrotápanyagok:

• Nátrium - 800 mg;
• Klór - 1,233 mg;
• Kalcium - 510 mg;
• Foszfor - 390 mg;
• Kén - 153 mg;
• Magnézium - 15 mg;
• Kálium - 75 mg.

100 g sajt GI-je 15,3, 28,8, illetve 0,1 g. A kalóriaérték 324 kcal.

Mi a Camembert sajt hasznossága fehér penészgombával?

Az aminosavakban, egészséges zsírokban, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag tejtermék támogatja az erek, a szív, a mozgásszervek működését. A kéreg fehér penészgombája részt vesz a melanin szintézisében, helyreállítja a bél normál mikroflóráját és fokozza a perisztaltikát.

A camembert egyéb jótékony hatásai:

1. Erősíti az immunrendszert.
2. Támogatja a látószervek, a bőr, a reproduktív funkciók egészségét.
3. Gyorsítja a törések gyógyulását, csökkenti az ízületi gyulladás, artritisz tüneteit.
4. Nyugtatja az idegrendszert.
5. Megelőzi a fogszuvasodást, a csontritkulást.
6. Növeli a hemoglobinszintet.
7. Részt vesz az izomösszehúzódásban, a fehérjék, zsírok, szénhidrátok anyagcseréjében.
8. Szabályozza a sav-lúg egyensúlyt.
9. Növeli a stressztűrést.
10. Küzd a krónikus fáradtság ellen.
11. Erősíti az emésztést.
12. Normalizálja az alvást.

A csemegekészítmény hasznos vérszegénység, kimerültség, tuberkulózis, súlyos fizikai, mentális stressz esetén.

Gyermekek, terhes és szoptató nők fogyaszthatják-e?

Az enyhe penészes sajt tartalmazhat listeriát, amely a veszélyes betegséget, a listeriózist okozza, amely izomfájdalommal, kólikával, hányással és székletzavarokkal jár. A legyengült immunrendszerrel rendelkező terhes nők és a gyomor-bélrendszeri problémákkal küzdő emberek különösen kifejezett tüneteket mutatnak.

Az orvosok azt tanácsolják, hogy a sajtot zárják ki a gyermekek, terhes és szoptató nők étrendjéből, mert a tejtermékben gyakran előfordul a káros baktériumok feleslege. Azok a terhes nők, akik a Camembert-et beiktatják az étrendjükbe, ki vannak téve a magzati rendellenességek kockázatának.

A kisgyermekek emésztőrendszere még nem teljesen fejlett, és az enzimek sem termelődnek teljesen. A formázott sajt súlyos károkat okozhat az öt év alatti gyermekeknek.

Ártalmak és ellenjavallatok

A camembert ellenjavallt egyéni intolerancia, a normálisnál lényegesen magasabb vérkoleszterinszint esetén.

Óvatosan, kis adagokban fogyaszthatják a sajtot az elhízott, stabilan magas vérnyomásban szenvedők.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk

Ha Normandiában készült terméket vásárol, nem járhat rosszul. Ennél jobb sajtot nem talál, különösen, ha a csomagoláson a Camembert de Normandie Appellation d'Origine Controlee au Lait Cru bélyegzővel van ellátva. Ez azt jelenti, hogy a sajtot egy adott régióban a legjobb tejből állították elő.

A kéreg határozza meg a termék korát. A sajt egyhetes korában magas és fehér. Minél idősebb a camembert, annál jobban megereszkedik a héja, és annál inkább piros csíkok jelennek meg a felületén. Az érett fej krémes vagy sárgás sajtmassza.

A sajtot a gyártó által meghatározott lejárati idő előtti utolsó 5 napban tartják a legízletesebbnek.

Tárolja a terméket legfeljebb 7 napig 0-10 Celsius-fokon, eredeti csomagolásában, zárt fedéllel (fólia, celofánzacskó nem alkalmas). A camembert-t más, csípős szagú termékektől távol, hűtőszekrényben kell tárolni, hogy megőrizze eredeti aromáját és ízét.

Fagyasztható

Fagyassza le a terméket, ha összetettebb ételek receptjeiben kívánja felhasználni. Felolvasztáskor a sajt megváltoztatja a textúráját. Morzsalékos és kevésbé ízletes lesz.

A félkemény sajtok könnyebben lefagyaszthatók. A camembert a hűtőszekrényben kell tartani, amíg megfelelő állagú nem lesz, mielőtt a fagyasztóba tennénk. Egy éles késsel vágja a fejet apró darabokra, mindegyik szorosan fóliába csomagolva. A termék ebben a formában akár hat hónapig is eltartható.

Hogyan állapíthatjuk meg, hogy a camembert megromlott-e?

A fogyasztásra alkalmatlan sajt jelei:

• Ammóniaszerűen szúrós szag;
• feketés színű;
• kemény, repedezett kéreg a széleken;
• megvastagodás, fehér penész túlzott növekedése;
• keserű íz.

A lyukak számának növekedése helytelen tárolási körülményekre utal.

Hol lehet megvásárolni és mennyit kell fizetni

A terméket szupermarketláncokban, sajtboltokban és online piactereken értékesítik. Az ár a termelőtől, az értékesítési helytől és a termék összetételétől függ. Az átlagos ár 750 p. egy 250 grammos csomagért.

A legjobb sajttermelők
A piacon a legmagasabb minőségű sajtok kerülnek bemutatásra:

1. A svájci Margot Fromages és Mozer cégek, amelyek az európai szabványoknak megfelelően kifejezett ízű érlelt sajtokat készítenek.
2. Francia Fromital. A vállalat nemcsak minőségi Camembert-t, hanem annak elődjét, a Brie-t is gyártja.
3. Finn Souani. A termékeket finom ízük és eredeti csomagolásuk különbözteti meg.
4. Tula vállalat Nenashevo Agro. A fogyasztók megjegyzik, hogy a termék íze hasonló a francia eredetihez.
5. Az orosz Tocqueville cég viszkózus lágysajtot készít, amely népszerű a vásárlók körében.
6. A Moscow Treville több mint 15 éve gyárt többféle sajtot eredeti adalékanyagokkal. A camembert esetében szénszórót használnak.
7. A Laktomilk LLC tejipari vállalat a Chizi márkanév alatt kiváló minőségű friss teljes tejből desszert sajtokat gyárt.

Hogyan és mivel fogyasztják a camembert sajtot

A finomság akkor ízletesebb, ha a közepe önthető, a széle pedig szilárd. A sajtot dióval, mandulával, szőlővel, édes gyümölcsökkel, bogyós gyümölcsökkel fogyasztják. A franciák ropogós baguette-tel eszik a Camembert-t, vagy egy darab sajtot egy csészében kávéval oldanak fel, így egy tápláló, eredeti italt kapnak.

Szolgálási szabályok

Az étkezés előtt egy órával vegye ki a terméket a hűtőből. Forró vízbe mártott késsel szeletekre vágjuk, mint egy tortát, és hagyjuk szobahőmérsékletűre melegedni.

Ízlés szerint tálalja ezt a finomságot héjjal vagy anélkül.

A sajtot kekszre, friss kenyérre vagy pirítósra kenjük. Tegye a tetejére kedvenc lekvárját, dzsemjét, mézet vagy gyümölcsdarabokat.

Mihez illik.

A camembert harmonizál az édes, savanyú, savanyú és sós ételekkel. A sajt jól kombinálható eperrel, áfonyával és ribizlivel. Az édes bogyós gyümölcsök tompítják a csípősséget, a savanyú bogyós gyümölcsök pedig kiemelik a krémes ízt.

A fűszeres fűszernövények feldobják a sajtot, a dió pedig savanyúságot ad hozzá.

Csokoládéval, mézzel, dinnyével, édes szőlővel, almával és körtével ízletesebb.

Milyen bor illik a sajtokhoz?

Az aromás sajtokat, mint például a Camembert, pezsgővel és fiatal vörösborokkal lehet feldobni. Merlot, syrah, pinot noir, beaujolais, gamet és chardonnay mind alkalmasak.

A fehér és a rozé borok viszont tompítják a desszert élénk ízét.

Kulináris alkalmazások

A camembert levesekhez, salátákhoz, tésztákhoz, sült húsokhoz, halakhoz és mártásokhoz használják. A sajtot házi kenyér, pizza, szendvicsek, piték készítéséhez használják, vagy sütőben sütik.

A tejterméket gyakrabban szolgálják fel önmagában vagy sajtos tál részeként dióval, gyümölccsel, almabor, calvados, bor előételeként.

Hogyan készítsünk Camembert sajtot otthon

Ahhoz, hogy 2 fej csemegesajtot készítsen otthon, háztartási eszközökre lesz szüksége:

• zománcozott vagy rozsdamentes acél serpenyő;
• két hengeres önsajtoló szerszám;
• nagy élelmiszer-tartály;
• sajtérlelésre, tárolásra szolgáló papír;
• vízelvezető szőnyeg;
• hőmérő.

Összetevők:

• 4 liter friss tehéntej;
• 4 teáskanál só;
• negyed teáskanálnyi mezofil indítóanyag;
• 1,2 ml folyékony oltó;
• Egy csipet Penicillium Candidum penészgomba;
• 0,6 ml 10%-os nátrium-klorid.

Elkészítési algoritmus:

1. Öntsön fél csésze meleg vizet az indítóra, és hagyja állni fél órán át.
2. Öntse a tejet egy lábasba, és tegye a tűzhelyre. Melegítsük 75 fokra, majd hűtsük le 32 °C-ra.
3. Öntse bele az aktivált startert, majd adja hozzá a penészkultúrát. Keverjük össze, majd hagyjuk állni 30 percig.
4. A kalcium-kloridot és az oltót külön edényekben kevés meleg vízzel hígítsa fel. Öntsük a serpenyőbe.
5. Egy óra elteltével a tej műanyag rögre és savóra válik szét. Szúrja át a rögöt egy késsel. Ha a penge még mindig tiszta, folytassa a szeletelést.
6. Vegye ki a túrót az edényből, vágja 1,5 cm x 1,5 cm-es kockákra. Lassan keverjük negyed órán át, amíg a savó el nem válik.
7. A szemeket töltse át a hengeres formákba. Ha a tészta megkeményedett, vegyük ki és fordítsuk meg. Folytassa ezt a folyamatot 30 percenként három órán keresztül.
8. Hagyja a sajtot az önsajtoló formákban egy éjszakán át 17 Celsius-fokos helyiségben, hogy még jobban lelapuljon.
9. Mérjük le a fejeket, 2% sót véve. Szórja el a fehér kristályokat a felszínen, és tegye vissza a sajtot a formákba 2 napra, amíg megszárad.
10. A fejeket tegyük át egy papírtörlővel letakart, vízelvezető alátéttel ellátott edénybe. Tegyük hűvös helyre, 10-12 °C-os hőmérsékletre.
11. Egy héten keresztül naponta cserélje a szalvétákat, majd a nyolcadik napon csomagolja a camambert különleges papírba, és küldje a hűtőszekrénybe, ahol 3 hétig marad, amíg teljesen be nem érik.

A házi camembert elkészítése egy hónapig tart.

Mit készíthet camembertből: receptek

A lágy sajtot gombócokba, pitékbe töltik. A terméket fokhagymával, fűszeres fűszernövényekkel vagy gyümölcsökkel sütik. A nemes termék zöldség- és gyümölcssalátákat, tésztákat, rizottót, grillezett húsokat és halakat fűszerez.

Saláta

Ha meg akarja lepni vendégeit, tálaljon finom salátát körtével és lágy sajttal.

Termékek 4 adaghoz:

• 80 g camembert (brie);
• 2 teáskanál lime- vagy citromlé;
• egy fél körte;
• 2 marék salátalevél (lehetőleg különböző fajták);
• 1 teáskanál dijoni mustár;
• 50 g dió;
• 1 evőkanál extra szűz olívaolaj;
• 0,5 teáskanál friss méz;
• fekete bors, só.

Elkészítési mód:

1. Mossuk meg a salátát. Vágja a sajtot apró darabokra.
2. Készítsük el az öntetet. Keverje össze és keverje össze az olajat, a lime levét, a mustárt, a mézet és a fűszereket.
3. Pirítsuk meg a diót egy száraz serpenyőben. Vágjuk fel, de ne morzsoljuk össze.
4. A körteszeleteket felszeleteljük, és mindkét oldalát egy-egy percig sütjük.
5. Rendezzük el a salátaleveleket egy tányéron. Rendezzük el a körteszeleteket és a sajtot. Tegyük rá az öntetet. Szórjuk meg a dióval.

Az eredeti saláta elkészítése 10 percet vesz igénybe.

Pite

A desszert sajtos és cseresznyés paradicsomos pite finom, és körülbelül fél órát vesz igénybe.

Hozzávalók 12 adaghoz:

• 0,5 kg leveles tészta kovász nélkül;
• 1 tojás;
• 250 g lágy sajt;
• 300 g cseresznyeparadicsom.

Előkészítési lépések:

1. A tésztalapokból vágjunk két 22 cm átmérőjű kört.
2. Az elsőt helyezze egy sütőpapírral bélelt tepsire. Helyezzen egy kör sajtot a közepére, körülötte pedig cseresznyeparadicsomot.
3. Fedjük be a tölteléket a második tésztadarabbal. Nyirkos ujjakkal csípje össze a széleket.
4. Villával szurkálja meg az egész lapos kenyeret, és gyakran szúrja meg. Kenjük meg felvert tojással.
5. Süssük a süteményt 190 fokos sütőben 25 perc alatt aranyszínűre. Ne felejtse el előmelegíteni a sütőt.

Hogy a töltelék ne folyjon ki, vágja fel a pitét adagokra, miután teljesen kihűlt.

Tészta

Öt adag tészta elkészítéséhez a következőkre van szükség:

• 250 g sült camembert;
• 100 g parmezán sajt;
• 400 g tészta;
• 150 g spenót;
• 2 gerezd fokhagyma;
• rozmaring ág;
• olívaolaj;
• bors, só.

Hogyan kell elkészíteni:

1. Reszeljük le a parmezánt. Süssük a camembert a fokhagymával és a rozmaringgal együtt a sütőben.
2. Tegyen egy lábas vizet a tűzhelyre. Adjunk hozzá sót, és forraljuk fel. Főzzük meg a tésztát.
3. Adja hozzá a tálhoz az apróra vágott spenót zöldjét. 10-15 másodperc elteltével szűrjük le egy szűrőbe.
4. Tegyük vissza a tésztát és a spenótot a serpenyőbe, szórjuk meg a reszelt parmezánnal, öntsük bele a vajat, fűszerezzük borssal és keverjük össze.

Tálaláskor szórja meg a tésztát a tálban lévő olvasztott camembert-tel.

Sajtmártás

A camembert mártás megtartja a gomba ízét, és fondue-hoz, halételekhez és önálló desszertként is használható.

Termékkészlet:

• 90 g lágy sajt;
• egy csésze tejszín;
• 40 g vaj;
• 1 evőkanál liszt;
• Őrölt fekete bors.

Olvassza fel a vajat egy serpenyőben, és pirítsa barnára a lisztet. Öntsük bele a tejszínt, kevergetve forraljuk fel. Vágjuk a sajtot falatnyi darabokra, adjuk a raguhoz, fűszerezzük borssal. Folytassa a főzést alacsony hőfokon, amíg a sajt megolvad.

Az ételt melegen és hűtve is fogyaszthatja. A terméket a következő két napban fogyassza el, később lejár a szavatossági idő.

Sült camembert

A sajt sütéséhez készítsük elő:

• 1 csomag camembert;
• 1 teáskanál olívaolaj;
• 1 nagy gerezd fokhagyma;
• bors;
• 2 szál rozmaring és kakukkfű.

Óvatosan vágja le a felső kérget, és tegye vissza a sajtot a nyírfakéregdobozba, olívaolajjal megkenve. Vágja gerezdekre a fokhagymát, és a lyukakon keresztül szúrja be a tejtermékbe.

Törje a kakukkfüvet, rozmaringot apró ágakra. Szúrja őket a sajtba. Szórjuk meg a finomságot borssal, csepegtessük meg olajjal. 180 fokra előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük, amíg a sajt megolvad és aranyszínű lesz.

Mit helyettesíthet a receptekben

Az orosz camembert, amely ízében különbözik a normandiai camemberttől, nagyon is alkalmas arra, hogy helyettesítse azt az otthoni főzésben.
A camembert egyéb analógjai, amelyek receptekben helyettesíthetők:

• brie;
• dor-kék;
• livaro;
• pon leveque;
• cambazola;
• danablue;
• cambazolla.

A camembert pontos másolatát lehetetlen megtalálni, mivel az ízét befolyásolják a tehenek tartási és takarmányozási körülményei. De a felsorolt nemes sajtok állnak a legközelebb az eredetihez.

Érdekes tények

Meglepő és informatív tények a tejtermékek csemegéjéről:

1. Egy szökött pap megosztotta a brie receptjét Marie Arel parasztasszonnyal, de az eltérő éghajlati viszonyok miatt camembert lett belőle.
2. Salvador Dali a camembert után festette híres képét, "Az emlékezet állandósága" címűt, amely egy lágy órát ábrázol.
3. A termék íze olyan sokrétű, hogy egyesek a gomba íze mellett fokhagymás, gyógynövényes, diós, gyümölcsös utóízt éreznek.

Az eredetileg Franciaországból származó eredeti lágysajtnak különleges aromája, összetett édes íze van, gombás jegyekkel és kontrasztos szerkezettel. Ha a terméket 50 grammot meg nem haladó mennyiségben fogyasztja, javíthatja hangulatát és megőrizheti egészségét anélkül, hogy aggódnia kellene az alakja miatt.

Fotó: Camembert