Étcsokoládé: mi a különbség a sötét és a keserű, hasznos tulajdonságok között?

Napjainkban e termék sokféleségét nehéz az ujjainkon megszámolni. A csokoládé olyan csemege, amellyel nem lehet közömbösen bánni. Nehéz olyan emberekkel találkozni, akiknek negatív a véleménye a csokoládéról.

A nap folyamán az emberek nagy mennyiségű stressznek vannak kitéve, ami a hangulat csökkenését eredményezi. A csokoládé igazi hangulatfokozó. A 19. században kiváló antidepresszánsnak tartották, és még gyógyszertárakban is árulták.

Étcsokoládé fajták

Az étcsokoládé készítéséhez a gyártók a következő összetevőket használják:

• kakaópor;
• porcukor;
• kakaóvaj.

Egyes csokoládéfajták kiegészíthetők:

• diófélék;
• szultán;
• Vanília.

Ezek adják a finomság jellegzetes ízét. Ha a cukor és a sötét kakaó arányát megváltoztatjuk, az íz megváltozik, és a termék édes lesz. Az étcsokoládé, amely több kakaóport tartalmaz, kesernyés ízű. Ha több cukrot tartalmaz, édes íze van.

Az étcsokoládé alakja és formája a következő lehet:

1. Rúd formájában - azonos méretű rudak, amelyek könnyen elválaszthatók egymástól.
2. Monolitikus - ez a fajta semmilyen módon nem formázott, egyetlen egész darabból áll.
3. Porózus - ennek a csokoládénak a szerkezete levegővel teli lyukakra emlékeztet.

Az étcsokoládé két fajtáját a kakaótartalom alapján lehet megkülönböztetni:

• Az egyik 55% kakaót tartalmaz.
• 40-55% kakaó.

A gyártási technológiának 2 fő típusa van:

• Hétköznapi csokoládé.
• Desszert.

Az étcsokoládé és az étcsokoládé közötti különbség

A kettő közötti fő különbség általában az összetételben és a receptben rejlik.

A fő különbségek a következők:

1. A sötét (fekete) termékek több cukrot tartalmaznak, míg a keserű termékekben a kakaóbab dominál.
2. A keserű csokoládé olyan termék, amelyben a kakaóbab aránya 55-75%-nál kezdődik. Az igazi csokoládéismerők számára a mérce a csokoládé, amely 90-99% között van. Az étcsokoládé 40-55% között van. A fehér és a tejcsokoládé még alacsonyabb százalékban tartalmaz.
3. A keserű csokoládét azok kedvelik, akik formában tartják magukat, mivel a gyártók nagy mennyiségű cukrot adhatnak az étcsokoládéhoz.
4. A keserű csokoládé abban különbözik az étcsokoládétól, hogy az íze kemény, míg az utóbbi íze enyhe és édes lesz.
5. Az étcsokoládé népszerűbb, mint a keserű csokoládé. Ez utóbbi gyorsan unalmassá válik ízre.
6. A keserű csokoládé a legtöbb esetben drágább. Néha azonban ez a csokoládé gyártójától függően változik. Ennek az ellenkezője is igaz lehet.

Melyik csokoládé egészségesebb: az étcsokoládé vagy a keserű csokoládé?

A fentiekből a kétféle csokoládé összehasonlításakor egyértelmű, hogy mindkettő számos egészségügyi előnnyel jár az emberi szervezet számára. A keserű csokoládét azonban egészségesebbnek és diétásabbnak tartják, és kevesebb cukrot tartalmaz.

Nota bene! Az a fajta, amelynek a kakaóbab százalékos aránya 90-99, elitnek számít.

Összetétel és kalória

A GOST alapján meghatározható a valódi csokoládé összetétele. 4 fő összetevője van:

• kakaómassza;
• kakaóvaj;
• lecitin;
• porcukor.

A lecitin egészséges adalékanyag, amely jót tesz az emberi egészségnek. A jó étcsokoládénak 33-44% kakaót kell tartalmaznia. Ez a finomság nagyon gyorsan elolvad a szádban. Az utóíz pedig kellemes lesz, egy csipetnyi keserűséggel.

A 70-80% kakaómasszát tartalmazó étcsokoládé a következőket tartalmazza:

• Szénhidrátok, 48%.
• Zsírok - 44%.
• Fehérje - 8%.

A készítményben található ásványi anyagok közül:

• magnézium;
• kalcium;
• kálium;
• némi vasat;
• foszfor;
• nátrium.

Vannak B1 és B2 vitaminok, valamint PP, E vitaminok is.

Ha a csokoládé kakaópor-tartalma 70-80%, a termék 100 grammonként körülbelül 550-600 kalóriát tartalmaz. Ha a cél a fogyás, akkor korlátozni kell magunkat, és legfeljebb 5 g jófajta étcsokoládét kell enni. Ha csak az alakját szeretné megőrizni, akkor a nap folyamán legfeljebb 25 grammot ajánlott enni a termékből, különben a súlygyarapodás nem fog sokáig váratni magára. Még ha a csokoládé jó minőségű is, akkor is magas a kalóriatartalma. Ha valaki diétázik, a legjobb, ha ezt a terméket teljesen kizárja az étrendből. Ellenkező esetben a fogyás eredménye a legtöbb esetben elfelejthető.

Milyen előnyei vannak az étcsokoládénak

Általános előnyök

Sok meg nem erősített találgatás és mítosz kering arról, hogy ez a finomság hasznos vagy káros az egészségre. De hogyan is van ez valójában - ki fogyaszthatja ezt a terméket a szervezetre gyakorolt következmények nélkül?

Ha olyan természetes termékről beszélünk, amelyben mindenféle adalékanyag tartalma minimális, akkor nem fog ártani az egészségének, hanem éppen ellenkezőleg, ha mértékkel fogyasztja, akkor hozzájárul annak erősítéséhez. Az étcsokoládé előnyei közvetlenül a természetes összetevőktől - a benne lévő kakaóbabtól - függenek. A szervezet számára előnyös napi adag 20 g. Ennek a finomságnak a helyes használata:

• segít serkenteni az agy vérkeringését;
• aktiválja az örömhormont;
• termékenyítő hatással van az erek falára;
• csökkenti a stroke valószínűségét;
• segít csökkenteni a koleszterinszintet;
• az ateroszklerózis jó megelőzésére szolgál;
• kiegyensúlyozza a vérnyomást;
• Összetételének teobromintartalma miatt segít csökkenteni a köhögéses rohamok kitörését;
• Kalciumtartalmának köszönhetően segít a csontok erősítésében.

Az étcsokoládé számos egészségügyi előnnyel jár. A lényeg, hogy ne éljünk vissza vele, és ragaszkodjunk a normához. Ez segít a teljesítmény és az egészség javításában. Ha betartja a napi bevitelt, a termék

• ...enyhíti az éhségérzetet..;
• segít enyhíteni a depressziót;
• javítja az agyműködést;
• Ínybetegség esetén csökkenti a vérzést;
• A magnézium-, króm- és cinkhiány pótolható.

A termék egyéb egészségügyi előnyei:

1. Az antioxidánsok mennyisége ebben a termékben meglehetősen magas. Ennek köszönhetően azok, akik rendszeresen fogyasztanak étcsokoládét, megvédik a bőrüket a szabad gyökök által okozott káros hatásoktól. A bőr nem veszíti el feszességét, rugalmasságát és puhaságát.
2. A stresszhelyzetek (stressz) rossz hatással vannak az emberi bőrre. Az étcsokoládé segít feltölteni a kimerült energiát és leküzdeni a stresszt, mivel eredendően stresszellenes tulajdonságokkal rendelkezik. Ez biztosítja, hogy általános közérzete és bőrtónusa mindig megfelelő legyen.
3. Az étcsokoládé flavonoidokat tartalmaz. Közismert, hogy erősítik az ereket és megelőzik a szívbetegségek kockázatát. Nem érdemes megfeledkezni arról a tényről, hogy vannak olyan kórképek, mint a szívroham, a stroke és a koszorúér-betegség. És az "édes" megelőzés sosem árt.
4. Sokan nem hisznek ebben, de ez tény. Az étcsokoládé édes, és ezzel nem lehet vitatkozni. De segíthet a vércukorszint kiegyensúlyozásában. Azoknál az embereknél, akik csokoládét esznek, a cukorszintjük a normális tartományban marad. A benne található flavonoidok azonban segíthetnek csökkenteni azt.
5. Ha a koleszterinszint magas a vérben, idővel elzáródást okozhat a vénákban és az artériákban, ami károsítja azok működését. Az étcsokoládéval csökkenthető a vér hemoglobin- és koleszterinszint, és kordában tartható.
6. Az étcsokoládéban található flavonoidok bizonyítottan serkentik az agy vérellátását. Ez jót tesz a látásának, és javítja a vizuális memóriáját.
7. Az étcsokoládéban található magnézium és réz segít a vérnyomás normalizálásában.
8. Ez a termék ideális a sportoló emberek számára. Azok, akik rendszeresen megisznak egy pohár étcsokoládét az edzésük végén, szabályos izomtömegre tesznek szert. A sportoló társai egész nap erőteljesek és erősek lesznek.
9. A kemény edzések és üzleti utak során az étcsokoládé hozzájárul a szervezet tápanyagokkal való gazdagodásához. Ha minden nap eszel egy szeletet, növelheted a teljesítményedet.
10. Bár a csokoládé állítólag káros a fogakra, kalciumtartalma miatt segít megerősíteni a fogzománcot, és védőgátat képez a fogszuvasodás ellen.
11. Az étcsokoládé teobromintartalma segít csillapítani a köhögést.

Nők számára

1. Javítja a hangulatot. Magnéziumot tartalmaz, amely antidepresszáns.
2. Enyhíti a premenstruációs szindrómát. Az étcsokoládé fájdalomcsillapítóként szolgál és enyhíti a tüneteket. 25 g elég.
3. Elősegíti a fiatalság meghosszabbítását, mivel az édesség antioxidáns komplexet tartalmaz, amely lassítja a női test öregedését.

Férfiaknak

Az étcsokoládé nemcsak erősíti az immunrendszert és helyreállítja az idegrendszert, hanem pozitív hatással van a reproduktív funkciókra is. A természetes étcsokoládé rendszeres fogyasztása segít javítani a férfiak potenciáját.

Az édes desszertet afrodiziákumnak is tartják, mert fokozza a vérkeringést a szervezetben, és felgyorsítja a vér áramlását a nemi szervekhez. Az édesség emellett növeli a szívritmust és serkenti az idegrendszert, ami javítja a potenciát. Ez a benne lévő összetevőknek köszönhető:

1. Tryptophan - elősegíti a szexuális izgalmat.
2. Feniletilamin: Hatással van az idegvégződésekre, és jelet küld az agyba, ami viszont serkenti az örömérzetet.
3. Theobromin - javítja a hangulatot és megakadályozza a stressz kialakulását.
4. Dopamin - jótékony hatással van az idegrendszerre.
5. Anandamid - növeli az erogén zónák érzékenységét, felelős az örömérzetért.
6. Cink - részt vesz a férfi nemi hormon termelésében. Hozzájárul az ejakulátum minőségének javításához is, ami előnyös a szexuális funkció szempontjából a terhesség tervezése során.

Terhesség alatt

A csokoládéfogyasztás nem ellenjavallt a terhesség alatt. Ezért a napi 3 darab édesség a norma. A cukorbetegséget és a különböző génekből eredő allergiákat teljesen el kell kerülni.

A flavanoidoknak, a magnéziumnak és a teobrominnak köszönhetően az étcsokoládé csökkenti a preeklampszia kockázatát. Hetente legfeljebb öt adag fogyasztható.

Szoptatáskor

Egy szoptató anyuka számára az étcsokoládé előnyei nagyszerűek, mivel rengeteg tápanyagot tartalmaz. Néhány ajánlást azonban érdemes betartani a finomság fogyasztásakor:

1. Nem tanácsos közvetlenül a szülés után fogyasztani a finomságot, mert a baba még nagyon fiatal. Ajánlatos legalább 2-3 hónapot várni.
2. A csemegét csak reggel szabad enni, hogy megfigyelhessük, hogyan reagál a baba az új termékre.
3. Mindig ajánlatos ellenőrizni a baba bőrét, hogy kizárjuk az allergiát és a diathesis-t. Ha ezek a tünetek jelentkeznek, azonnal hagyja abba az édességek fogyasztását néhány napig.
4. Csak természetes termékeket szabad fogyasztani.
5. A csokoládéval együtt nem ajánlott más új termékeket bevezetni.

Gyermekek számára

Az étcsokoládé előnyei a gyermekek számára nem olyan nagyok. De kétségtelenül vannak előnyei annak, ha nem viszed túlzásba a korai életkorban. A szakértők azt javasolják, hogy ebben az időszakban hetente legfeljebb 100 grammot fogyasszon belőle. Ha nem tartja be ezeket a szabályokat, a túl sok csak árthat a gyermek testének.

Mi hasznos az étcsokoládéban a gyermekek számára:

1. A kálium- és foszfortartalom pozitív hatással van a gyermek szív- és érrendszerére és idegrendszerére.
2. Ha az étcsokoládé jó minőségű, mértékkel fogyasztva jó hatással van a gyermek bélműködésére.
3. A megfelelő időben segít a hangulat javításában: ha a gyermek szeret sírni, egy kis darab étcsokoládé segíthet orvosolni a helyzetet.
4. Az étcsokoládéban található kakaóvaj fogborítóként működhet, segíthet lassítani a fogszuvasodás kialakulását.

Étcsokoládé az orvostudományban

Az étcsokoládé orvosi előnyeiről szólva a következőket lehet megjegyezni:

1. Használható a megzavart emésztési folyamat javítására.
2. A termék fogyasztása jótékony hatással van a máj működésére is.
3. Segít csökkenteni a szívfájdalmat.

Cukorbetegség esetén

A megfelelő mennyiségű étcsokoládé fogyasztása cukorbetegség esetén javítja az erek állapotát. Ez annak köszönhető, hogy P-vitamint tartalmaz. Ez növelheti az érfal rugalmasságát, csökkentheti a kapillárisok törékenységét és növelheti a vénák és artériák áteresztőképességét. Ez alapján arra következtethetünk, hogy a természetes étcsokoládé a cukorbetegségben javítja a vérkeringést.

Fontos: Az étcsokoládé glikémiás indexe 25 és 40 egység között van.

Gasztritisz

Ebben a betegségben a csokoládé egyaránt hordozhat jótékony tulajdonságokat és ártalmakat. Amikor a beteg remisszióban van, a kezelés hasznos lesz, ha a savasság csökken. Fokozott savasság esetén a termék irritáló hatást gyakorol a szerv falára, ami a gyomornedv túlzott termelését okozza.

A betegség súlyosbodása idején a csokoládét teljesen kerülni kell. Ellenkező esetben a szervezet súlyosan károsodik. Még egy kis falatnyi finomság elfogyasztása is súlyos következményekkel járhat, és elkerülhetetlen a kórházi kezelés.

Az orvosok és gasztroenterológus szakemberek a következő ajánlásokat teszik:

1. A csokoládéfogyasztás egyszerű szabály: 1-2 szelet csokoládé egyszerre, legfeljebb heti két-három alkalommal, és csak akkor, ha a betegség remisszióban van.
2. A keserű és az étcsokoládét kevésbé tartják veszélyesnek a betegségre. A finomság fogyasztásának legjobb ideje azonban az ebédidő, de nem szabad éhgyomorra fogyasztani. Reggel jobb, ha általában elutasítja a csokoládét, mivel az a gyomorhurut súlyosbodását idézheti elő, amelyet kórházi kezelés követ.

Kívánatos kiválasztani a termék fogyasztásának mértékét, miután konzultált egy erre a területre szakosodott orvossal.

Ártalmak és ellenjavallatok

Senki sem mentes az egészségkárosodástól, még a kiváló minőségű termékek esetében sem. Az étcsokoládé sem kivétel.

1. Ha ezt a rossz minőségű terméket fogyasztja, mindenképpen veszélyeztetheti az egészségét. Ha gyakran fogyasztja, olyan kellemetlen állapothoz vezet, mint a gyomorhurut. Álmatlanság vagy emésztési zavarok is előfordulhatnak.
2. Bármilyen előnyei is vannak az étcsokoládénak, a termék kalóriaértéke nagyon magas. Ha visszaélsz vele, az elhízás lehet az egyik kellemetlen következmény. Az átlagos napi adag kevesebb mint 45 gramm.
3. Ez a termék nem ajánlott három év alatti gyermekek, cukorbetegek és migrénes rohamban szenvedők számára.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk

Egy üzletbe lépve rengeteg pultot találunk, amelyeken a különböző gyártók csokoládéinak óriási száma található. Ez felveti a kérdést - hogyan válasszunk jót?

Tagadhatatlan tény: csak az igazi, hamisítatlan étcsokoládé tesz jót. Milyen termékeknek kell jelen lenniük az igazi étcsokoládéban és milyeneknek nem? A desszert összetételének igazi ismerői a következőket mondják:

1. Érdemes nagy figyelmet fordítani a csomagolásra. Ha valódi étcsokoládé, akkor kakaóvajat kell tartalmaznia. A pálmazsír, növényi összetevők és szójaadalékok jelenléte rossz minőségre utal.
2. Alkalmanként a csokoládégyártó a kakaóvajjal egyenértékű kakaóvajat is hozzáadhat. Ez a termék a természetes csokoládéhoz hasonló tulajdonságokkal rendelkezik. A különbség az erős íz és aroma hiánya. A kakaóvajjal egyenértékű termék megfelel az előírásoknak, és büszkén nevezhető csokoládénak.
3. Néha szója, pálma és más növényi zsírok is előfordulnak a termékben. Ez a termék nem nevezhető csokoládénak. A gyártó nem vezetheti félre a vásárlót. Ez nem csokoládé, hanem egy "édességszelet".
4. Érdemes odafigyelni arra, hogyan néz ki a csokoládé. A jó, természetes, sötét terméknek egyenletes, sötét, fényes felületűnek kell lennie. Elég sűrű, ugyanakkor elég törékeny ahhoz, hogy töréskor jellegzetes csengő hangja legyen. Amikor a gyártó a kakaóvajat zsírpótlóval helyettesíti, hogy pénzt takarítson meg, a csokoládé megváltoztatja a megjelenését. A csokoládé felülete matt és világos. Amikor a csokoládé eltörik, nem ad hangot.
5. Ha az összetétel benzoesav családba tartozó hidrozsírokat és tartósítószereket tartalmaz, a termék alacsony minőségű csokoládénak minősül. Fogyasztásakor kellemetlenséget okoz a szájban, a fogakhoz tapad, és kellemetlen, zsíros utóízt hagy maga után. Egy ilyen desszertben nincs semmi hasznos. Ha pedig hosszú ideig fogyasztja, káros lehet az egészségére.
6. Ha a termék kakaóbabot vagy kakaóport tartalmaz, a minőség alacsony lesz.

A következő tippeket is érdemes elolvasni:

1. Ha étcsokoládét választunk, érdemes monolitikus táblát választani. Csíkoktól, mintáktól és díszítésektől mentesnek kell lennie.
2. Ha lehetséges, tegyen egy szünetet a csokoládéban, és figyeljen arra, hogy milyen hangot ad ki ekkor. Ropogósnak és tisztának kell lennie. A törés helyén a területnek síknak kell maradnia.
3. Az állagának bársonyosnak kell lennie. Ha az állaga zsíros vagy szemcsés, a csokoládét a polcon kell hagyni.
4. A jó minőségű terméknek kellemes illatúnak kell lennie, de más szagok jelenléte aromák jelenlétére utal. A rúd színének sötétbarnának kell lennie. Az adalékanyagokat tartalmazó csokoládékat kerülni kell. Adalékanyagként csak diófélék használhatók. Egyéb adalékanyagok jelenléte azt jelzi, hogy a termék nem természetes.

A csokoládé megfelelő tárolásához válasszon egy sötét és száraz helyet, ahol nem éri a napsugárzás. Nyáron a legjobb, ha a hűtőben tárolja.

Hogyan lehet az étcsokoládét tejcsokoládévá alakítani

Ennek a desszertnek az elkészítéséhez kész étcsokoládét kell használnia. Szükséged lesz még:

• Teljes vagy sűrített tej;
• vaj;
• cukor.

A szükséges összetevők mennyiségét a csokoládékeverék állagának megfelelően kell beállítani, az Ön preferenciái alapján.

Mit kell tennie:

1. Vegyünk egy tábla étcsokoládét, és vízfürdőben olvasszuk fel.
2. Fokozatosan adjuk hozzá a cukrot, a tejet és a vajat. A keveréknek sűrűnek kell lennie.
3. Tegyük a keveréket a tűzre, és főzzük 5-6 percig, majd hagyjuk kihűlni.
4. Öntsük az előkészített formákba.
5. Ezután tegye a csokoládéformákat a hűtőszekrénybe, és hagyja megkeményedni, hogy a rudak bizonyos merevséget kapjanak.

Hogyan kell helyesen enni az étcsokoládét

Ha már megvásárolta az édességet, nem kell rögtön a hűtőszekrénybe tennie. A csokoládét 23 fokon célszerű tárolni. Italokkal együtt is fogyasztható. Ha borral fogyasztja, akkor egy nagyságrenddel édesebbnek kell lennie, mint a csokoládénak.

Mennyit ehetsz naponta

A napi sok édesség fogyasztása nem ajánlott. Naponta legfeljebb 25-45 g az optimális. Jobb, ha az édesszájúakat 15 grammra korlátozod.

Mit kombináljunk

Az étcsokoládé jól illik az aszalt sárgabarackhoz, a kandírozott gyümölcsökhöz és a kávébabhoz. Lereszelhető és pékárukhoz adható.

A legjobb étcsokoládé márkák a következők

1. "Ritter Sport" - híres élénkítő töltelékeiről és gyönyörű csomagolásáról.
2. "Babaevsky - a márka nagyon régóta létezik a csokoládé jó ízének köszönhetően.
3. "Oroszország a nagylelkű lélek" - mérsékelt keserűség jellemzi, az étcsokoládé és a fehér csokoládé nagyszerű kombinációja.
4. "Eco Botanica" - sokkal kevesebb szénhidrát, de megtartja vitamin- és prebiotikumtartalmát.

Vicces tények a csokoládéról

1. "A Modelin a világ legdrágább csokoládéja. Fritz Knipschild amerikai séf készítette.
2. A Hershey gyárban naponta több mint 80 millió darab puszit készítenek.
3. A Kisses csokoládét 1907-ben készítették négyzet alakban.
4. 1875-ig csak étcsokoládé létezett.
5. A maják pénz helyett csokoládéval fizettek.

Az étcsokoládé fotója